Pileći želuci često su nepravedno zaboravljeni. Ali ovo je vrlo hranjiv i originalan proizvod! Možete ih kuhati ili dinstati, lagano popržiti, u svim vrstama umaka. Na primjer, pileći želudac s heljdom potpuna je i niskokalorična opcija za večeru. Možete pripremiti i ukusno prvo jelo.
Jednostavan recept za cijelu obitelj
Najlakša opcija je kuhati oba proizvoda odvojeno. Za ovaj recept za heljdu s pilećim želucima trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 400 grama želuca;
- 150 grama žitarica;
- mali luk;
- nekoliko žlica paste od rajčice;
- malo biljnog ulja za prženje sastojaka;
- začini po ukusu.
Pileći želuci se čiste od filma i izrezuju na velike komade. Stavite u kipuću vodu, nakon ponovnog vrenja kuhajte oko 25 minuta. Voda se malo posoli. Kuhajte heljdu dok ne bude kuhana.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. U tavi zagrijte biljno ulje i tamo stavite ventrikule, nakon što ocijedite višak tekućine. Pirjajte oko pet minuta ispod poklopca.
Dodajte luk i ponovno promiješajte. Pasta od rajčice se razrijedi u vodi i ulije u želuce. Pirjajte još deset minuta ispod poklopca, a zatim dodajte žitarice.
Pirjane pileće želudce s heljdom kuhajte još pet minuta pa začinite po želji. Poslužuje se vruće.
Ukusno pečenje s heljdom
Ovo je vrlo jednostavan recept, a rezultat je izdašno i bogato jelo. Za tako ukusnu i nekompliciranu opciju trebate uzeti:
- 300 grama želuca;
- 1,5 šalice žitarica;
- srednji luk;
- jedna mala mrkva;
- malo biljnog ulja.
Za ovaj recept za pirjane pileće želudce s heljdom, trebate uzeti tavu s debelim dnom i zidovima, tada će se sastojci pirjati, prenoseći svoj okus i miris jedni na druge.
Želuci se operu i odreže se višak masnoće. Prerezati na dva dijela. Ulijte malo biljnog ulja na dno posude. Stavite želuce i dinstajte ih. Prvo će pustiti sok, nakon što ispari potrebno je dodati malo vode. Želuce kuhati dok ne omekšaju.
Luk je oguljen i izrezan na pola prstena. Mrkvu narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribež. Stavite na želuce, posolite, pirjajte još dvadesetak minuta ispod poklopca.
Zatim ulijte vodu i prokuhajte. Žitarice se temeljito operu i stave u lonac. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.
Želuci u laganom štednjaku
Pileće želudce s heljdom možete kuhati u laganom kuhalu. Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće sastojke:
- dvije više šalica heljde;
- 500 grama želuca;
- tri višestruke čaše vode;
- žlica maslaca;
- ista količina biljne tvari;
- srednji luk;
- jedna mala mrkva;
- žličica suhe paprike ili paprike;
- malo sušenog celera;
- sol i papar.
Želuci se operu, masnoća se izreže i skine film. Izrežite na velike komade, ili samo na pola. Želuce potopite u hladnu vodu dvadesetak minuta, zatim isperite pod mlazom vode i osušite.
Ogulite luk i mrkvu. Prvi se izreže na pola prstena, a mrkva se nasjecka na grubo ribež.
U multicooker zdjelu stavite obje vrste ulja i uključite program "prženje". Dodajte želudce i kuhajte ih petnaestak minuta uz povremeno miješanje. Dodajte povrće i začine, promiješajte sastojke i kuhajte još pet do deset minuta.
Stavite prethodno oprane žitarice i dodajte vodu. Kuhajte u načinu rada "Heljda" oko pedeset minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Ovaj recept za pileće želudce s heljdom također zahtijeva multicooker. Za njega je potrebno uzeti:
- 500 grama želuca;
- pola čaše heljde;
- mali luk;
- pola velike mrkve;
- žličica paste od rajčice;
- sol i papar po ukusu.
Prvo ogulite povrće i narežite ga na sitne kockice. Stavite u zdjelu multicookera u načinu "prženja" deset minuta. Možete dodati malo biljnog ulja.
Zatim dodajte oprane i na komade izrezane želuce i pirjajte na istom načinu oko pet minuta. Zatim dodajte začine i pastu od rajčice. Kuhajte još desetak minuta.
Postavite multicooker na način "pirjanje" na 1,5 sat. Nakon otprilike sat vremena dodajte oprane žitarice.
Ako u multicookeru nema dovoljno tekućine, dodajte vodu. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Ovo jelo dobro ide uz salate od povrća.
Ukusno jelo u loncima
Ova opcija omogućuje vam da dobijete ukusno i hranjivo jelo od heljde. Da biste pripremili pileće želuce s heljdom u loncima, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 500 grama želuca;
- mali luk;
- 1,5 šalice heljde;
- jedna mrkva srednje veličine;
- 100 ml kiselog vrhnja;
- 50 grama maslaca;
- malo svježeg bilja;
- začini po ukusu.
Muškatni oraščić ili paprika izvrsni su začini. Ali treba ih koristiti s oprezom kako ne bi poremetili okus sastojaka.
Kako pripremiti originalno jelo?
Najprije ogulite povrće. Mrkvu narežite na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež. Luk je nasjeckan na tanke pola prstena. U tavi zagrijte maslac. Dodajte povrće i pržite ga osam minuta.
Uzmi dva lonca. Povrće se stavlja na dno. Želuce oprati, očistiti i sitno izrezati. Stavite na povrće. Žitarice se peru nekoliko puta, a zatim stavljaju na želuce.
Kiselo vrhnje se posoli, razrijedi s dvije čaše vode i dobro promiješa. Ulijte smjesu u heljdu. Odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Pecite pileće želuce s heljdom četrdeset minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Ovo jelo možete poslužiti u loncima, a možete ga staviti u porcione tanjure.
Heljda s gljivama i pilećim želudcima
Ovo je dosta zanimljiv i pikantan recept, potrebno vam je dosta sastojaka. Za ovo izdašno i ukusno jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:
- kilogram želuca;
- dvije čaše heljde;
- čaša suhih gljiva;
- glavica luka;
- jedna mrkva;
- pola žličice soli;
- Lovorov list;
- dvije žličice sušenog bilja, po mogućnosti bosiljka i kopra;
- žličica vašeg omiljenog začina.
Želuci se operu, skine se koža, a višak masnoće odreže. Ulijte vodu u tavu, dodajte želudac. Ne treba dodavati sol. Nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
Ulijte juhu u posudu s debelim stijenkama (na primjer, zdjelu za guske) i stavite želudac. Dodati sitno nasjeckano povrće. Dodati suhe gljive. Dodaju se začini, uključujući lovorov list.
Heljda se nekoliko puta opere i potom stavi u istu posudu. Po potrebi dodati još vode. Kao rezultat, tekućina bi trebala prekriti sastojke za otprilike dva prsta.
Stavite posudu u pećnicu četrdeset minuta. Temperatura se održava na 180 stupnjeva. Gledaju spremnost. Po potrebi držite još desetak minuta. Pustite da se jelo kuha u ugašenoj pećnici. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom ili zelenim lukom.
Ukusna juha od heljde
Mnogi ljudi ne znaju kako je ukusna juha od heljde! I ovdje će pileći želuci također doći u pomoć. Za pripremu prvog jela potrebno je uzeti:
- sto grama žitarica;
- 400 grama želuca;
- srednji luk;
- sedam gomolja krumpira;
- jedna mala mrkva;
- par listova lovora;
- sol i papar;
- biljno ulje za prženje;
- malo svježeg začinskog bilja za ukras.
Ova pileća juha od želudaca s heljdom prekrasan je spoj okusa i blagodati. Heljda savršeno otkriva svoj okus u juhama. Često se kuhaju u jakim mesnim ili pilećim temeljcima. Želuci daju jelu poseban okus. Osim toga, ovaj sastojak je izuzetno koristan. U juhu možete dodati i omiljene začine.
Kako kuhati pileće želudce s heljdom u juhi?
Najprije se čiste želuci: odrezuje se višak masnoće i uklanja koža. Sastojak prelijte hladnom vodom i pričekajte da tekućina prokuha. Voda se odmah ocijedi, dolije nova i lagano posoli. Kuhajte dok želuci ne omekšaju.
Luk i mrkvu ogulite i narežite na proizvoljne komade. Oba sastojka pržite u biljnom ulju bez mirisa dok ne omekšaju. Žitarice se peru nekoliko puta. Krompir se oguli i nareže na sitne kockice.
U želuce dodajte žitarice i krumpir i promiješajte. Zatim dodajte prženo povrće, začine i lovor.
Kuhajte dok svi sastojci nisu spremni. Prije posluživanja na svaki tanjur dodajte nasjeckano začinsko bilje i izvadite lovorov list.
Jela sa žitaricama su ukusna i zdrava. Dakle, koristeći pileće želuce, možete značajno proširiti svoj jelovnik. Kombinacija heljde i ove mesne namirnice zanimljiva je i hranjiva. Ove namirnice često se nadopunjuju povrćem, obično lukom i mrkvom. Kuhajte heljdu na štednjaku, u pećnici ili u laganom kuhalu. Također možete pripremiti nježnu juhu sa žitaricama i želudcima.
Jednom davno, kuhar gastropuba Krasnoyarsk "Pig and Beads", Vladimir Lushchik, upoznao je mene i moje kolege sa zapanjujuće jednostavnom pripremom (ovo se ne može reći o vremenu - potrebno je puno), ali nevjerojatno ukusnim jelom: biser ječmena kaša s pilećim srcima. Ideja se učvrstila u našoj domaćoj kuhinji. Ječam smo pripremili prema ovom receptu - kao i obično, uz određena odstupanja od autorove verzije - sada predlažemo da na sličan način pripremimo heljdinu kašu.
Prilikom pripreme ovog jela vrlo je važno pileće nusproizvode dovesti do željenog stanja prije nego što odu u lonac s kašom da tamo prenoće. Srca se malo kraće kuhaju, želudci nešto dulje, ali ako ih zajedno pirjate i srca ispadnu mekša, kome je gore? Ova kaša neće izgubiti okus.
A da biste dobili ukusnu, aromatičnu i mrvičastu kašu svakako će vam trebati keramička posuda koja se može izliti. Ako ga nemate u upotrebi, kupite ga! Nećete potrošiti puno novca, ali nećete požaliti.
Što trebaš?
- heljda - dvije šalice kapaciteta 150 ml
- goveđa juha - dvostruko više
- luk – 2 velika luka
- pileća srca - 250 g
- pileći želudac - 250 g
- maslac – 250 g
- biljno ulje - 80 g
- sol, papar - po ukusu
Što uraditi?
- Pripremite srca i želudac. Ako niste previše lijeni, vaša srca se mogu osloboditi viška masnoće, ako to ne želite, bit će dobro i bez ove operacije. Srca prerežite na pola, želudce možete isjeći na više dijelova. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje, prvo stavite želuce, čim se malo zaprže dodajte srca, pokrijte poklopcem ili posebnom mrežicom da ne prska iz tave kad srca pucaju. . Čim se iznutrice poprže do promjene boje, dodajte otprilike trećinu vode, posolite i popaprite, smanjite vatru, poklopite i pirjajte do kraja.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, popržite na malo maslaca.
- Heljdu stavite u keramičku posudu, dodajte prženi luk, srca i želudce, preostali maslac, zalijte goveđom juhom, posolite i popaprite, dobro zatvorite i stavite u hladnu pećnicu. Prvo namjestite temperaturu na 150 stupnjeva - na ovoj temperaturi kuhajte sat vremena, pa smanjite na 100 stupnjeva, nakon još dva sata postavite na 70 stupnjeva i kuhajte 8 sati.Mi obično ostavimo preko noći. Ujutro izvadite mirisnu i mrvičastu heljdinu kašu iz pećnice. Samo imajte na umu: ovaj recept ga čini mrvičastim - ali s umakom!
Dobar tek!
Uvijek želite hraniti svoje najmilije ukusnom i zadovoljavajućom hranom, i što je najvažnije, ponekad želite malo raznolikosti. Stoga sam odlučio kuhati ukusne i zdrave pileće želudce za večeru, pa čak i s heljdom. Ja baš ne volim ove iznutrice, ali moj muž ih jako voli i često traži da skuvam pileće iznutrice. Uostalom, sadrže životinjske bjelančevine, kalij, cink, fosfor, bogate su željezom, sadrže puno folne kiseline, vitamina E, a bogate su i višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Danas ću, međutim, kao i obično, kuhati pileće želudce u svom omiljenom multicookeru Panasonic-18 s kapacitetom posude od 4,5 litara. i snage 670 W.
Potreban:
- Pileći želudac – 1 kg.
- Luk - 2-3 kom.
- Mrkva - 2-3 kom.
- Heljda - 2 multi šalice.
- Voda – 4 multi čaše.
- lovorov list - 1-2 kom. (ukus)
- Biljno ulje - za prženje.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Kako skuhati ukusno drugo jelo od pilećih želudaca i heljde u laganom kuhalu:
Najprije moramo temeljito isprati želuce. Naišla sam na prilično čiste iznutrice, samo sam ih nekoliko puta oprala pod tekućom vodom. 
Uključite multicooker u način rada PEČENJE 40 minuta, dodajte malo biljnog ulja, rasporedite pripremljene pileće želudce i pustite da se malo prže. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu. 
Sve dobro promiješajte. Tijekom procesa kuhanja u posudi multicookera stvorilo se dosta juhe. Ja sam ga ocijedila iz zdjele i potom iskoristila u daljnjoj pripremi. 
Kada su iznutrice dovoljno ispečene, multicooker uključite u način kuhanja 1 sat. Dodajte lovorov list (po želji i ukusu). Ovo služi isključivo kako bi pileći želudaci bili vrlo mekani. Tijekom dinstanja uopće ne dolijevamo vodu, već u zdjelu ulijemo prethodno napravljenu juhu. Ovo su nježne klijetke koje smo dobili nakon pirjanja. 
Sada je vrijeme da dodate heljdu. Prvo sam ga oprao i ispustio vodu. Stavite heljdu na vrh klijetki. 
Napunite vodom i uključite način rada HELJDA (možete koristiti način rada PILV) Ovo je automatski način rada, pa čim sva juha ispari, multicooker će se isključiti. 
Dobili smo tako lijepu, parenu heljdu. 
Lopaticom pomiješajte kašu sa želudcima. Poslužite heljdu s pilećim želudcima u porcijama, po želji ukrasite svježim začinskim biljem. Ispalo je vrlo ukusna i zadovoljavajuća večera, savjetujem svima da pripreme ovu mrvičastu heljdu s pilećim želudcima.
Svetlana i moj delicious žele vam svima dobar tek kulinarochka2013. ru!
Heljda s pilećim želudcima prilično je jednostavno jelo za svakodnevni ručak. Istovremeno, krije nevjerojatne prednosti zahvaljujući blagotvornim svojstvima glavnih sastojaka. Uz ovu žitaricu odlično se slažu želuci, pa je jelo izvrsnog okusa.
Način kuhanja je jednostavan, ali ne i najbrži jer iznutrice zahtijevaju dugo pirjanje. Povrće se dodaje jelu radi boje i sočnosti. Sve komponente se pirjaju u jednoj tavi, stižu u navedeni redoslijed i nakon određenog vremena.
Korjenasto povrće ogulite, operite, a mrkvu narežite na male ploške trokutastog ili drugog oblika. Nasjeckajte luk na kockice.
U tavu ulijte 1 žlicu. ulja, zagrijati, ubaciti povrće. Pirjajte smjesu oko 2 minute na srednjoj vatri.
Istodobno pripremite ventrikule - temeljito ih operite, odrežite film i masne slojeve. Želuci se mogu prerezati na dva dijela ili ostaviti cijele.
Povrće privremeno premjestite na jedan rub posude, a iznutrice stavite na praznu površinu, a posudu poklopite poklopcem. Za samo minutu želuci će pustiti sok koji mora ispariti skidanjem poklopca. Kad sav sok ispari, ulijte 1 žlicu. žlica maslaca. Pomiješajte čvarke s povrćem i pržite na ulju oko 5 minuta.
Zatim napunite klijetke vodom dok ih ne prekrije do pola. Krčkajte iznutrice zajedno s povrćem sljedećih 40 minuta na laganoj vatri poklopljeno. Tijekom procesa smjesu posolite i popaprite. Sadržaj posude povremeno promiješajte i po potrebi dodajte tekućinu.
Razvrstajte heljdu, temeljito isperite, potpuno uklonite sve ostatke. Ocijedite vodu i prebacite heljdu u tavu sa želucima i povrćem.
Sastav promiješajte, pa dodajte vode tako da tekućine bude 2 prsta više od smjese.
Zakuhajte, smanjite vatru, jelo pirjajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne nestane - oko 20 minuta. Tijekom dinstanja jelo posolite i po želji dodajte neki od omiljenih začina.
Nakon što maknete s vatre, pustite da heljda odstoji ispod poklopca, zatim je stavite na tanjure i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.
Dobar tek!
