Kalórie
bielyhúb (LAT. Boletus Edulis), alebo Borovik - rúrková huba z druhu Borovik, trieda agaricomycetes, rodiny sú chladené, často skrátené, že sa nazýva biely, kvôli charakteristickej farbe svojej buničiny.
Žiadna huba porovnáva s bielou hodnotou potravín. Mnohí poznajú túto hubu s názvom "" Fanúšikovia "tichého lovu", má si zaslúženú autoritu.
Pravidlá pre zber
Húb zbery radšej V celku - za to je, že zistené ovocie telo musí byť ticho pretrepať zo strany na boku, mierne otáčanie nohy, postupne to bude odísť z húb, bez toho, aby to zlomil. Počet nájdených Borovikov často charakterizuje stupeň šťastia výletu pre huby. Zvyšok húb (grims, syring of ancillage) sa zbierajú dobrovoľne, ale nespôsobujú také obdivovanie a radosť. A ak sa vám podarilo nájsť niekoľko pekných-borovikov, budú určite umiestnené hore, ako keby sa zničili výsledok hubovej túry.
Prečo je táto huba s názvom Biela? Vzhľadom k tomu, jeho telo, rúrková vrstva a nohy zostávajú biely s akoukoľvek spôsobou spracovania.
Popis bielych húb
Klobúk
Borovka klobúk v priemere dosiahne 25 cm. Najprv je to polo-tvarované, potom ploché, suché. Farbenie môže byť odlišné, v závislosti na tom, ktoré biele huby rastú v lese. Boroviki, vyrastal v smrekovom lese, mal malý červeno-hnedý klobúk, vysokú relatívne tenkú nohu. V Borovke z borovicového lesa je klobúk viac, a farba je viac hnedá, noha je kratšia a oveľa tenšia ako jedľa. Boroviki, ktoré sa nachádzajú v brezovej lese, úplne blondínka, ich klobúk je svetlohnedý, a noha je hrubá, rozširuje knihu. Farba klobúka závisí od osvetlenia. Boroviki, pestovaný v pomerne osvetlenom mieste, majú tmavohnedú, takmer čiernu čiapku a rástli v tienivých miestach - svetlo, takmer biele. Zvyčajne takýto klobúk sa deje v huby sa skrývajú pod vetrátmi listov, syra, v MSH. Trubkovitá vrstva Borovka je jemná, pretože mení jeho farbenie z bielej do žltkastých a potom nazelenalý. Na prestávke sa rúrková vrstva nezmení farbu, je ľahko oddelená od buničiny.
Noha bielej húb
Noha je až 20 cm dlhá, až 10 cm hrubá, najprv večeru, pretože sa stáva valcovým. Farba je belavá alebo svetlohnedá s bielym meshovým vzorom v hornej alebo po celej dĺžke.
Nutričná hodnota uzáverov a nôh je rovnaká len u mladých Borovikov. S rastúcou húb, noha sa stáva pevnejšou, vlákno, hemicelulóza, akumuluje sa v ňom, čo dáva silu nohy a tvrdosť.
Mladé huby a klobúky už spálených húb majú mierne sladkú chuť a chutnú vôňu mierne praženej matice. Ako starnutie, noha stráca tieto vlastnosti.
Kde biely rast
Obľúbené miesta rastu Biele huby sú suché strešné brezové háje, borovicový les alebo smrekový les, ktorý sa nachádza na o niečo vznešené oblasti. Les, v ktorom sa nachádza Boroviki, nie veľmi ľahké, chladné, ale nie surové, nie hrubé. Biela huba Nikdy sa nestretnú v surových mokradiach, v príliš syroch a vysokých msich, na hrbole, vo vysokých húštinách čučoriedky a lineberry. V tuhej hustá, biele huby nerastú, nemajú radi priame slnečné svetlo. Najčastejšie je Boroviki skrytý medzi nízkou trávou, pod listami alebo kde leží padlé ihly s hustou mäkkou vrstvou.
Ak je leto mokré, mali by sa hľadať daždivé pracovníci na kopcoch, kde to nie je veľmi surové. Na suchom lete sa nachádzajú v dutinách, kde je viac chladné a vlhké.
Čas bieleho vzhľadu
Čas vzhľadu Borovikova môže byť určený vzhľadom AMANSOR. Pozorne sa pozeráte, ak vidíte jeden Borovik, pozrite sa okolo druhého a tretieho. Boroviki rastie celé rodiny. Na jednom mieste, ak sa tam nikto nestal, môžete nájsť 10 ... 15 húb.
Biele huby rásť od júna do októbra, ale ak je leto mokré a teplé, možno ho nájsť predtým. Jesenné biele huby sú považované za najlepšie na nutričnej hodnote. Rovnako ako všetky huby, Boroviki rastú rýchlo. Ak je huba, ktorá sa objavila zo Zeme váži 2 g, potom po týždni vážnosti sa zvyšuje na 200 rokov. Často sú boroviki-giganti s hmotnosťou až 600 ... 700 g. Existujú prípady, keď húb rastie až 5 kg , Ale, bohužiaľ, taký pekný-herectors najčastejšie nie je vhodný pre potraviny: v žiariacich húb je veľa vlákien, nie stráviteľný ľudským telom, okrem toho, že sú zvyčajne ohromení červami.
Chemické zloženie biele huby
Nutričná hodnota Borovikova je určená ich chemické zloženie. Obsahujú 11,6% suchých látok, vrátane 3,7% plného proteínu, ktorý sa skladá zo všetkých nenahraditeľných aminokyselín. Na nutričnej hodnote proteínu Borovikova sa takmer rovná mäsovému proteínu.
Bohatý na sadu vitamínov, minerálov. Zvlášť veľa železa - 5,2 mg na 100 g produktu a v sušených húb - 35 mg na 100 g. Na porovnanie: v jahodovej záhrade - 1,2 mg, to znamená 4-krát menej, v egreštine menej V 8-krát, v malinovej a čiernej ríbezle menej ako 4-krát. Huby sú významne odlišné v obsahu hematopoického prvku - kobaltu. V čerstvých húb, obsahuje 6 mg na 100 g a v sušenom - 41 mg na 100 g. To je 3-krát viac ako v maliny, a 1,5-krát viac ako v jahodách a ríbezle viac ako v bobule, v bielych húb mangán, fluór, zinok, ktorý chýba pri denných spotrebných výrobkoch.
Makroements majú osobitnú hodnotu. Napríklad draslík obsahuje 468 mg na 100 g, čo je 3-krát viac ako v záhrade jahody, a takmer 2 krát viac ako v husí a malinke. Podľa počtu fosforu, biele huby prevyšujú všetky kultúrne typy bobúľ.
Najmä mnohí z bielych húb ťažobných látok, ktoré počas varenia, dávajú bujónu chutnú vôňu a prispievajú k najlepším uvoľneniu žalúdočnej šťavy. Na šťavy vlastnosti biele huby sú vynikajúce mäsový vývar. A čo lahodný zápach má sušené huby!
Mladé biele huby obsahujú podstatne viac plnohodnotných proteínov, minerálov a vitamínov ako staršie.
Biele huby sú vhodné pre všetky druhy spracovania. Niektoré používajú biele mladé huby aj surové. Ich mierne sladká buničina, posypaná soľou, skôr chutnou.
Typy bielych húb s fotografiami a popismi
Biely húb mesh (lat. Boletus Reticulatus), Borovik Mesh
Borovik bronz (lat. Boletus Areus), Biela huba medi, chytiť
Biele brezové huby (lat. Boletus betulinola), kopčeky
Biele borovicové huby (lat. Boletus pinophilus), borovy, borovicová skrutka
Biely huby dub (lat. Boletus edulis f. Quercicola)
Biela jedľa huby (LAT. BOLETUS EDULIS F. EDULIS)
Biela huba je považovaná za kráľ húb nielen z dôvodu jeho pôsobivého veľkosti, ale aj vďaka svojej chuti a výživa. Ďalším menom Bielej húb je Borovik, menej často krava. Rastie hlavne v Eurázii a Severnej Amerike, niekedy sa nachádza v Sýrii a Libanone. Biela huba môže dosiahnuť obrovské veľkosti - uzávery až 50 cm v priemere a nohy až do výšky 25 cm. Tak prečo sa to nazýva biely? Faktom je, že na rozdiel od zvyšku, "čierne" huby, sa nemení vo farbe pri rezaní, varení a sušení. Zvyšok tých istých húb sú súčasne zatemnené, zúriacené alebo dokonca čierne.
Biele huby oceňujú ich chuť a nutričné \u200b\u200bvlastnosti. Pre správne varenie Toto je skutočná pochúťka. Táto huba sa vzťahuje na huby prvej kategórie. To znamená, že je lepšie ako iné huby asimilované ľudským telom, a to je nepochybne oveľa dôležitejšie ako len obsah užitočných látok. Ale aj s týmto, biele huby sú v poriadku. V bielom huby, viac ako v iných, obsahuje riboflavín - látky zodpovedné za zdravie a rast nechtov, vlasov, kože a zdravia tela ako celku. Riboflavín je obzvlášť dôležitý pre udržanie funkcie štítnej žľazy v normálnom stave. V sušených bielych húb je alkaloid hercredín používaných pri liečbe angíny.
Biela huba, ako všetky huby prvej kategórie, sa aktívne používajú pri varení v čerstvom (vyprážaných, varení) a v sušenom, slanej a nakladanej forme. Jedlá z bielych húb môžu byť pripravené bez ďalšieho (alebo po úplne krátkodobých - 10-15 minút) varu. Vzhľadom k tomu, Biele huby neposkytujú počas spracovania, sú často používané v polievkach, kde dávajú transparentnú, čistú vývaru.
Ak hovoríme o obrobkoch budúcnosti, potom najlepší spôsob Ochrana bielych húb - sušenie. Je v sušených hubach, že sú najlepšie zachované užitočné látky. Zozbierané huby sú vyčistené od zeme a odpadu. Vo veľkých hubách sú nohy oddelené od klobúkov, ak sú huby veľmi malé - opustia celok. Suché biele huby sa môžu sušiť v sušiacich komorách alebo peci. Na konci sušenia sa odporúča teplota 50-60 °, na konci - 70-80 °. V sušičkách alebo huby pece sa môžu sušiť v 4-6 hodinách. Sušené biele huby najlepšie zadržiavať chuť a nutričné \u200b\u200bvlastnosti, môžu byť použité ako sušienky bez ďalšieho spracovania. Krásna, voňateľská hubová polievka môže byť zvarená v zime, s predbežným prejavom sušených húb vo vode po dobu 20-25 minút. Potom trochu varu v tej istej vode, nakrájajte na potrebné kúsky a pridajte do pripravenej misky. Voda, v ktorej sušené biele huby boli nasiaknuté alebo varené, môžu byť použité pre omáčky.
Okrem sušenia, biele huby môžu byť zmrazené (druhá po sušení je jednoduchý spôsob, ako majú mrazničky), rovnako ako marinát a prístrešok. Tepelné spracovanie Huby pre obrobok je, samozrejme, dobre, ale celá "soľ" je v čerstvých húb. Ich vôňa a chuť je oveľa lepší na nakladané a slané huby. Existuje mnoho ľudových a autorských receptov riadu z čerstvých bielych húb. Okrem ruskej kuchyne, biele huby sú veľmi obľúbené vo francúzskej a talianskej kuchyni.
Recepty riadu s bielymi hubami
Zložky:
1 šálka perlových obilnín,
2-3 zemiakov,
2-3 mrkva,
1-2 hlavy Owka,
250-300 g bielych húb,
maslo, kyslá smotana,
Zelení, koreniny a soľ - podľa chuti.
Varenie:
Pearlová bariéra varí okolo 3-4 hodiny na pomalé teplo, kým sa vývar nestane hustým. Huby nohy nakrájajú do kruhov a smažiť s lukom na pomalom ohni. Fry lepšie v panvici s hrubými stenami na "upokojiť" obsah. Priestor. 20 minút pred koncom varenia obilnín, vstupte nakrájané na kúsky stredných zemiakov, mrkvy a hubárskych klobúkov. Potom zadajte obsah panvice na panvici v polievke a varte ďalších 2-3 minúty. Pridať korenia na chuť. Čierny voňavý korenie a bobkový list. Pridajte lyžicu maslo. Zakrývajte veko a nechajte ho variť 20-30 minút. Podávajte polievku v hlbokých doskách, uvedenie do každej lyžice kyslej smotany a posypané petržlenou a kôprom.
Zložky:
Približne rovnaké množstvo zemiakov a biele huby,
Krémový olej, kyslá smotana - chuť,
Bay Leaf, Coriander, voňavý hrášok - podľa chuti.
Varenie:
Dospelé huby (s mierne zelenou jazdou) nakrájajú na kocky. Na rovnakých kociek, rezané zemiaky. Umiestniť ich studená voda, Prineste do varu, soľ, pridajte korenie a variť až do pripravenosti zemiakov plus ďalších 10 minút - zemiak sa musí trochu zaostriť. Výsledný výsledok vo forme polievky pyré sa podáva s kúskami masla a kyslou smotanou. Je dôležité dodržať prísny minimalizmus receptu a nepridávať cibuľu ani silne vonia korenia "pre zemiaky" alebo "pre huby". V tejto miske, je to presne rovnováha huby a chutí zemiakov.
Zložky:
400 g jemne nasekané biele huby,
300-400 g kuracieho vývaru s rozmarínom, korením alebo iným korením,
50 g nakrájaných orechov (lieskové orechy alebo pekan)
50 g cibuľa,
2 lyžice. maslo
2 lyžice. ryžová múka,
1 lyžica. Sherry (alebo iné víno),
Kyslá smotana na chuť.
Varenie:
Varte huby v bujóne počas 20-25 minút, pridajte matice a varíme ďalších 15-20 minút pred zmäkčovaním húb. Cool a brúsiť všetko v mixéri. Leek mierne smažiť v oleji a pridajte ryžovú múku. Neustále miešanie, pridajte rozdrvenú zmes matice a sherry a uhasí 15-20 minút. V tomto štádiu je možné jedlo ochladiť a uložiť v chladničke 2-3 dni, takže chuť sa stane viac. Ďalej pridajte kyslú smotanu a vyhrievajte sa na nízku teplotu, neumožňuje variť. Ozdobiť maticami pred podávaním.
Zložky:
100 g bielych húb,
200 g líšky,
1 lyžica. cesnak
100 g čerstvých paradajok,
2 lyžice. čerstvý bazalka
3 lyžičky. olivový olej,
3 lyžičky. citrónová šťava
1 lyžica. vínny ocot
Petrushka, Dill - podľa chuti.
Varenie:
Rezané huby kocky, paradajky - plátky a odstrániť semená. Predhrievanie rúry, mazanie plechu na pečenie olivový olej, ležať na ňom huby s cesnakom, mix a piecť 15-20 minút pred vzhľadom svetlom hnedá farba. Dajte huby vychladnúť a miešať s inými zložkami.
Zložky:
Čerstvé biele huby,
múka,
olivový olej.
Varenie:
Nakrájajte huby s plátkami a odrežte ich do múky. Na navlhčenie múky a robiť huby s lupiami, ponorte každý rez do chladnej vody a pečiete na horúcom oleji na zlatú kôru. Suché huby v absorpčnom papieri, soľ a podávajte horúco.
Zložky:
200 g suchého bieleho vína
100 g marsala vína,
200 g sušených bielych húb,
400-450 g rôznych syrov (parmezán, fontina, emmentler),
2-3 TBPP. múka
1 Plátok cesnaku,
Čierne korenie podľa chuti.
Varenie:
Predhrejte Marsala do varu, nalejte svoje sušené huby a nechajte hodinu. Brúsiť syry a premiešajte s múkou. Slnečnú panvu alebo fondue kotol pre cesnak, nalejte biele víno a dať na slabý oheň. Keď sa víno dostane v teple takmer do varu, pridajte syr v malých častiach, po tom, čo má čas na roztavenie pred pridaním nasledujúcej časti.
Stlačte huby z vína a odrežte ich na malé kúsky. Pridajte huby a čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie do fondue. Podávajte niekoľko typov chleba a klobás do fondue.
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Otváża: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycete)
- Objednávka: Boletales (otvory)
- Rodina: Boletaceae (otvory)
- ROD: BOLETUS (BOROVIK)
- Vyhliadka: Boletus edulis (biela huba)
Borovik
Popis
(LAT. BOLETUS EDULIS.) - Huba z rodu Borovika.
HAT:
Farba bielych hubárskych klobúkov, v závislosti od podmienok rastu, sa líši od bieleho hnedej, niekedy (najmä v borovicových a spaľovacích odrodách) s červenkastým prílivom. Tvar uzáveru je prvý polo-tvarovaný, neskorší vankúš, konvexný, veľmi mäsitý priemer až do 25 cm. Povrch klobúka je hladký, mierne zamatový. Dužina je biela, hustá, hrubá, nie meniť farbu na prestávku, prakticky bez zápachu, s príjemnou orechovou chuťou.
Noha:
Biela huba má veľmi masívnu nohu, výška až 20 cm, hrúbka do 5 cm, pevná, valcová, pri predĺženej báze, biele alebo svetlohnedé, s ľahkým meshovým vzorom na vrchole. Významná časť nohy je spravidla pod zemou, v podstielke.
Spiace vrstva:
Prvý biely, potom postupne žltnutie a zelené. Póry sú malá, zaoblená forma.
Spórový prášok:
Olivovo hnedý.
Šírenie
Rôzne odrody bielej húb rastú v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch od začiatku leta do októbra (s prerušeniami), ktoré tvoria mycorrhiza rôzne druhy stromy. Ovocie s takzvanými "vlnami" (začiatkom júna, v polovici júla, v auguste atď.). Prvá vlna zvyčajne nie je príliš hojná, zatiaľ čo jeden z nasledujúcich vĺn je často neporovnateľne väčší výťažok ako zvyšok.
Ľudia verili, že biela huba (alebo aspoň jeho hromadný výnos) sprevádza. To znamená, že som išiel amor - šiel biely. Takže, alebo nie, Boh ho pozná.
Podobné typy:
Vo svojej mladosti sa deje ako biela huba (neskôr sa stane viac ako). Z bielej hubozápady, je to predovšetkým horkosť, ktorá robí túto hubu absolútne nejednoznačná, ako aj ružová farba ružovej ružovej vrstvy (bohužiaľ, je niekedy príliš slabá) na toku buničiny a tmavým mesh vzor na nohe. Treba tiež poznamenať, že telo húb Bile je vždy nezvyčajne čistá a nedotknutá červami, zatiaľ čo biela huba chápe ...
A - Common Duboviki, tiež s bielym hubom zmäteným. Mal by sa však pamätať, že biela huba letel buničinu nikdy nemení farby, zatiaľ čo zostávajú biele aj v polievke, ktoré nemožno povedať o aktívnom modrej Duboviki.
Eladviteľnosť
Právo sa považuje za najlepšie funguje. V akejkoľvek forme.
Rastúce biele huby
Priemyselné pestovanie bielej húb je nerentabilné, takže je rozvedený len amatérskymi hubami.
Na pestovanie je primárne potrebné na vytvorenie podmienok pre tvorbu Mycorrhiza. Používanie úsekov pre domácnosť, na ktorých listnaté a ihličnatých stromovcharakteristické pre habitačné huby alebo zvýrazniť prírodné lesné oblasti. Najlepšie je použitie mladých hájov a pristátie (vo veku 5-10 rokov) breza, dubov, borovíc alebo plní.
V neskorý XIX. - začiatkom XX storočia. V Rusku bol takýto spôsob distribuovaný: Perishadled huby sa udržiavali asi deň vo vode a miešali sa, potom filtráciou a získali sa suspenzia sporu. Zavlažila pozemky pod strommi. V súčasnosti možno použiť umelo pestované mycelium na siatie, ale zvyčajne trvá prírodný materiál. Môžete si vziať rúrkovú vrstvu zrelých húb (vo veku 6-8 dní), ktorá je mierne vysušená a stláčaná pod pôdnym vrhom s malými kúskami. Po siatí sa môže zber získať na druhom alebo treťom roku. Niekedy ako sadenice používajú pôdu s hubami, odobratou v lese: okolo nájdeného bieleho húb, časť štvorcového noža 20-30 cm a hĺbka 10-15 cm sú odrezané ostrým nožom. Pre siatie mycélia Alebo pôda s hubami, vopred pripraveným kompostom vyrobeným z padlých dubových listov, čistého koňského hnoja a malej prísady kvitého dreva, počas kompostovania, zavlažovania s 1% roztokom dusičnanu amónneho. Potom sa pôdna vrstva odstráni na tieňovej oblasti a umiestni sa do 2-3 vrstiev humusu, hovoriace vrstvy Zeme. Mycélia do hĺbky 5-7 centimetrov sú vysadené na získanej posteli, lôžka sú hydratácie a pokryté vrstvou listov.
Biela huba Výnos dosiahne 64-260 kg / hektár za sezónu.
Pripomienka
Môžete napísať román o bielej hube. Písanie, ale nie písať: Biela huba stále nebude obetovať v rámčeku románu. Existuje mnoho krásnych húb, ale kde inde nájdete takú huby, v blízkosti ktorého chcete sadnúť a zomrieť pokojne, pretože to nebude lepšie? S bielou je ľahko. Je potrebné nájsť len ...
- ANTIPODE. Loyal bliká estetika, list je v každom detaile bezvýznamný ... ale z nejakého dôvodu to nepreberie. (Hoci, samozrejme, je to jasné, prečo.) Biela huba je úplne iná vec. Nie vždy právo, nie príliš elegantné, jednoduché.
Biela huba milujú červy. Stáva sa to, huba s päsťou, a už rúrka. Stáva sa to inak: huba je zdravšia, ale takmer čistá, takmer, ale nie presne: niekedy sa zdá, že sa červy už pokúšali, vyliahnuté v muchy a odleteli na iné huby, a tento sa pozrel, utiahol červy a začalo sa nový život. Je to možné? Kto vie. Avšak, aký je rozdiel: ak nie sú žiadne živé červy, je to už bez ohľadu na to, kto mi išiel.
názov biela huba Od staroveku. Potom ľudia väčšinou vysušili huby. Dužina bielej húb po sušení alebo tepelnom spracovaní vždy zostala dokonale biela. To bola príčina takéhoto názvu. Biela huba patrí do rodu Borovika, takže druhý názov Bielej huby je Borovik.
DÔLEŽITÉ! Po zbere húb je potrebné okamžite pristúpiť k ich spracovaniu, pretože prospešné funkcie Biele huby strácajú veľmi rýchlo. Napríklad po 10 hodinách, húb obsahuje polovicu minerálov a stopových prvkov.
Zvážte druh bielej huby a ich opis. Všetky z nich patria do jedlých húb z prvej kategórie a majú rovnakú formu.
Biela huba (jedľa) (Boletus Edulis)
Odkazuje na najbežnejší typ a má typový formulár. Hnedý alebo hnedý klobúk v priemere je 7-30 cm. Má väčšinou konvexný tvar, niekedy hriešny. Povrch jej hladkého zamatového a od buničiny nie je oddelený.
Tvar nôh Borovika zhrubla dole, dosiahne výšku 12 cm a je v tomto type bieleho húb považuje za vysoký. Povrch nohy je pokrytý meshe a má belavohnedý odtieň. Chuť je mäkká, vôňa je jemná a jedinec sa zvyčajne amplifikuje počas varenia alebo sušenia. Pod klobúkom je rúrková vrstva 1-4 cm široká, ktorá sa ľahko oddelí od buničiny a má žltkastý odtieň.
Dužina húb je mäsitá biela a nezmení farby na prestávku. Tento druh Nachádza sa v jedle a jedinných lesoch na veľkých územiach Eurazie, okrem Islandu, na všetkých kontinentoch, okrem Austrálie. Ovocie jeden po jednom alebo prstencoch. Vytvára mitifikácie s listnatými a ihličnatými horninami stromov.
Často sa objavuje so surovou zelenou a chanterelle. Preferuje staré lesy s machom a lichenom. Pozitívne poveternostné podmienky pre masový vzhľad bielych húb sú krátkodobé búrky s teplou nocmi a hmlou. Preferuje Sandy, Sample a tenké pôdy a otvorené ohrievané plochy. Úroda sa uskutočňuje v júni - október.
Nutričné \u200b\u200bvlastnosti bielej húb sú najvyššie. Používa sa v syre, varená, sušená. Na údržbu živín a mikroelementov, Biela huba neprekročí iné druhy húb, ale je silným tráviacim stimulátorom.
Vedci dokázali, že biely hubový proteín je ťažké stráviť s telom v dôsledku prítomnosti chitín, ale po sušení sa stáva viac štiepených (80%). S terapeutickým cieľom ľudový liek Použité protinádor, imunostimulačné vlastnosti biele huby.
Biele huby borovica (Boletus pinophilus)
Tento druh je podobný všeobecný popis Biela huba, ale líši sa niektorými funkciami. Klobúk v priemere 8-25 cm red-Brown s fialovým odtieňom, ale na okraji trochu ľahšie. Pod kožou klobúka letel ružovú. Noha je krátka a hrubá, vo výške 7-16 cm. Jeho farba je trochu ľahšia ako klobúky, ale pokryté svetlohnedou tenkou meshou. Trubkovitá vrstva do 2 cm široká žltkastý odtieň. Tam je skorý tvar borovicovej bielej húb. Má pod ním ľahší maľovací uzáver a buničinu. Na konci jari.
Tento druh tvorí Mikariz najčastejšie s borovicou. Preferuje pieskové pôdy A rastie jednoduché alebo malé skupiny. Borovica Biele huby je distribuovaná v Európe, Strednej Amerike, v Európskej strane Ruska. Zber pochádza od júna do októbra.
Biele Birch Mushroom (Boletus Betulicola)
Niekedy v regiónoch Ruska sa nazýva zmienka kvôli vzhľadu počas RJ. Tento druh má svetložltý klobúk, ktorých veľkosť je priemer 5-15 cm. Bunivo nemení farbu na prestávku, ale neexistuje žiadna chuť. Bochemy nohy, biela hnedá s bielym meshom. Rúrková vrstva žltkastého odtieňa až 2,5 cm široká. Birch Borovik tvorí Mikurizu s brezou. Ovocie single alebo skupiny. Miluje rásť na okrajoch alebo pozdĺž cestách. Nachádza sa v západnej Európe av Rusku - v regióne Murmanska, Sibíri, na Ďalekom východe. Zber pochádza od júna do októbra.
Vedel si? Rast bielych húb sa vykonáva na deväť dní, ale existujú niektoré odrody, ktoré rastú 15 dní.
Biely huby Dark Bronze (Boletus Areus)
Niekedy tiež nazývajú tento typ medi alebo chytiť biele huby. Klobúk je blcha, konvexný tvar, dosiahne priemer 7-17 cm. Koža môže byť hladká alebo s malými trhlinami, tmavo hnedé, takmer čierne. Biele telo, má príjemná chuť A vôňa, keď je prestávka mierne tmavá. Valcový tvar nohy, masívne, ružové-hnedé s orechovým meshom. Rúrková vrstva má žltkastý odtieň a šírku až 2 cm, ale pri stlačení olivovej farby sa stane. Tento typ listnatých lesov s teplou klímou je distribuovaný. Najčastejšie sa nachádza v západnej a južnej Európe, Švédsku, Severnej Amerike. Ovocie sezóna - od júla do októbra, ale v Rakúsku sa objavuje v máji. Zahrnuté v červených knihách Ukrajiny, Čiernej Hory, Nórsko, Dánsko, Moldavsko.
Za chuť Gourmet sa oceňuje viac ako bielym húbom. Má podobné externé príznaky s jedlým poľským hubám (Xerocomus Badius), ktorého mäso svieti, a na nohe nie je sieť. Nachádza sa tiež v listnatých a zmiešaných lesoch aj semi-brongénne biele huby (Boletus Subareeus), ktorý má ľahšiu farbu.
Biely hubársky mesh (Boletus Reticulatus, Boletus AESTIVALIS)
Biela húbová pletivo sa líši od smrekového ľahšieho maliarskeho uzáveru a výraznejšieho sieťoviny na nohe. Je považovaný za najskôr všetkých druhov bielych húb. Klobúk dosahuje priemer 6-30 cm a má svetlohnedú farbu. Dužina je mäsitá biela, pod trubicami má žltý odtieň. Noha je krátka, hnedá, hnedá a líši od iných druhov prítomnosťou hlavného čistého vzoru. Mesh Biela huba má príjemnú vôňu a sladkovitú výživu.
Hrúbka rúrkovej vrstvy je až 3,5 cm. Jeho sa líši od bielej až nazelenej žltej. Funkciou tohto druhu je prítomnosť trhlín na koži starých húb. Tento druh tvorí mycorrhiza s bukovou, dubovouhou, gaštanovou tyčou a rastie na okrajoch suchých alkalických pôd.
Zriedka sa poškodí hmyzom. Rastie v Európe severná AfrikaSeverná Amerika. Zber sa vykonáva od mája do októbra. Sieťka biela huba je viac ako breza, ktorá má ľahší klobúk a kratšiu mriežku.
Biela huba Oak (Boletus Quercicola)
Charakteristickým znakom bielej dubovej húb je hnedý klobúk s sivastým odtieňom. Je oveľa tmavšie ako druhy brezy. Buničina sa vyznačuje nižšou hustotou ako iné druhy. Rast na Kaukaze, na území Primorsky. Zber sa vykonáva v október. Klíždi sa hojne, čo nie je typické pre biele huby.
DÔLEŽITÉ! Veľmi podobné Biele huby - huba. Vzťahuje sa na nejednoduché kvôli jeho horkosti. Hlavné rozdiely z bielej húb sú chudobní rúrková vrstva a tmavšia farba sieťoviny na nohe.
Harfield Mushroom (Boletus Impolius)
Semi-červená huba patrí do rodu Borovika a môže byť nazývaný žltý Borovik. Klobúk dosahuje priemer 5-15 cm s hladkou pokožkou matným svetlom. Telo húb je hustá, svetložitá. Chuť je mierne sladká a vôňa pripomína karbolovovú kyselinu.
Noha je hrubá, valcový tvar, až 15 cm vysoká, slama. Chýba čistý vzor na nohe, ale povrch je hrubý. Trubkovitá vrstva do 3 cm žltej hrúbky. Rastie v dubových, bukových, rabidových lesoch a preferuje mokré hlinené pôdy. Žltá Borovik sa vzťahuje na tepelno-milujúce huby a je bežné v Polesesie, Karpatsko, v strednej a južnej časti Ruska. Zber je vyrobený z mája na jeseň.
V niektorých zdrojoch, vďaka špecifickému zápachu, je opísaná ako podmienečne jedlá huba. Podľa chuti, nie je horšia ako klasická biela huba. Po vysušení a vôni, vôňa úplne zmizne úplne. Podľa vonkajších značiek je dievčenské Borovik podobné, ale od neho sa líši so špecifickým zápachom a nemení farbu buničiny na prestávku.
Špeciálna pochúťka akejkoľvek tabuľky je biela huba - nielen chutné, ale aj užitočné. Môžete ho použiť nielen v potravinách, ale aj lekársky lekár. Pre huby, je dôležité, aby ste sa nemohli byť mýliť sa podľa voľby - zvážte pohľadný medzi lesnou trávou a byť schopný rozlíšiť od šikovne maskovacích jedovatých a nepriateľských dvojčiat.
Biela huba alebo Borovik Real (Boletus Edulis) označuje triedu agaricomycetes, rodu Borovik, rodina je upokojujúca. Má mnoho mien: krava, medvedí, nepočujúci, whitelik a ďalšie. Označuje jedlé.
Klobúk je konvexný tvar, postupne sa stáva rovným, priemer rozsahu je až 30 cm. Vonkajšia časť je zvyčajne hladká, ale môže byť s vráskami, v horúcom časovej praskliny. V období vysokej vlhkosti s malou sliznicou, brilantnou v čase sucha.
Farbenie bielych hubárskych čiapok má variácie na mieste rastu:
- medzi borovicami - bližšie k čokoláde je možná ružová hrana;
- v smrekovom lese - hnedá s kávou, niekedy so zeleným čipom;
- vedľa listnatých stromov - svetlá, ľahká matica, žltá okar.
Dužina je hustá, len v kópiách, ktoré sa objavili, sú svetlo, so žltou starým vekom. Pri rezaní sa farba nezmení. Má slabú výraznú chuť a vôňu v surovej forme. Špeciálna príjemná vôňa sa rozprestiera pri varení alebo pri sušení.
Nohy húb s výškou 8-12 cm, hrúbka do 7 cm. Form je "barel" alebo "muž", starobylé inštancie sú predĺžené, pri zahustení. Povrchové odtiene Brown s bielymi alebo červenkastými odtieňmi. Sieťová vrstva je svetlá, najčastejšie sa nachádza bližšie k klobúku. Je zriedka slabý alebo chýba vôbec.
Rúrková vrstva - od svetla od mladých až žltkastých a nazelenaných s staršími jedincami, z buničiny, klobúky sa pohybuje bez ťažkostí.
Distribučná a zberná sezóna
Rúčia blízko mnohých stromov, ale s najväčšou pravdepodobnosťou milujú "spoločnosť" borovice, brezy alebo dubových hájov, Yelnik.
Nudný formulár v páde spôsobe, ktorý je priateľský rozdeliť priestor so zelenou veselými v Dubnya a chanterelle vedľa brezy, sa objavuje naraz so zelenou.
Je vysoko pravdepodobné, že nájde takú belyki v borovice z 20-25 rokov, alebo Borovský les nie je mladší ako 50 rokov s MOVOVO-LICHEN COATTION.
Najlepšia teplota pre rast húb - v letné mesiace 15-18 stupňov tepla av septembri 8-10. Závažné teplotné rozdiely a dažďová brzda Brzdiť vývoj húb. Belyaki rastú lepšie po malých búrkach a hmlistých teplých noci.
Pôdy láska s prítomnosťou piesku a soglinky, bez prebytočnej vody. Peatlands a močarské miesta sú vylúčené. Tiež nemajú radi horúce miesta, aj keď uprednostňované dobré osvetlenie.
Môžete sa stretnúť belyka vo všetkých kontinentoch, okrem Austrálie. Najmä aktívne rastie v Európe, severnej časti Ameriky a ešte Afriky. V Ázii sa dostane do Japonska a Číny. O ruských lesných rozlohách - takmer všade, dosahuje tundru a Chukotku, ale nevyskytuje sa v stepoch. Nemá rád aj "lezenie na hory."
Kúpanie je jedno, bližšie jesenné dni - ťažké.
Biele huby rastú sezóny: vo väčšej miernej klimatickej zemepisnej šírke - od polovice júna do konca septembrových dní, najviac húb doba - od pätnásteho čísla augusta. Tam, kde sa môže vyskytnúť teplejšie - sa môže objaviť do konca mája a do októbra nezmizne.
Druhové potrubie a popis
Vedci počítali medzi Formami Belyakov 18, ale obyčajný milenci v takomto debriste by nechcel stúpať. Áno, a stretnúť sa s niektorými vlastne len na iných hemisférach planéty. Preto sa podrobnejšie považujeme za to, čo rastie v lesoch Ruska.
Smrek
Biela smreková huba (Boletus Edulis F. EDULIS) má veľké veľkosti, Až 2 kg jedna kópia. Klobúk gaštan-hnedý alebo "tehál s červeným potkom", vo forme hemisféry, s časom prešiel do lietadla. Top je pokrčený, zamat na dotyk. Vo mladých hubách sú okraje mierne dotiahnuté vo vnútri.
Biele trubice, postupne sa objavujú žltozelený odtieň. Výškové nohy 6-20 cm, hrúbka 2-5. Lovica sieťoviny sa nachádza bližšie k klobúku.
Distribúcia a odber
Zber je možný od začiatku júna do začiatku októbra v smrek-boroviciach a zmiešaných lesoch - divoké a parkovanie. Láska susedstva s jedlom.
dub
Biela dubová huba (Boletus Quercicola) má najčastejšie kávu-šedý, svetelné škvrny sú možné, priemer - 5-20 cm, mäsitý a hustý. S vekom sa postupne začína strašidelný. S rastúcou vlhkosťou sa povrch stáva lesklým, mierne sliznicou.
Noha je rozšírená alebo vo forme prehliadania, 6-20 cm vysokého a priemeru 2-6 cm. Interiér Krehké ako iné typy.
Kde a v akej sezóne zbierajú?
Oak Biele huby rastú od mája do októbra v blízkosti dubov a zmiešanej vegetácie stredného a južného pásového centra krajiny, lesov Kaukazu, v Primomorye. Občas distribuované.
Breza
Biela Berezovaya huba (Boletus Betulicola) - Ovocie telo je oveľa väčšie ako iné z kolegu. Klobúk v priemere dosahuje 5-15 cm, ale občas rastie až 25-27 cm. Farba je svetlá - z bielej do ľahkej káva, môže byť mierne vrásil, v tepla na trhliny.
Rúry sú biele, s úpadkom húb prichádza krémový odtieň. Vnútri je hustá, sušička zostáva biela. Noha typu valca valca, biely-hnedý, oka bližšie k klobúku, vo výške 5-13 cm, 1.5-4 šírka.
Distribúcia a odber
Birl Huby Birch je prítomný vo všetkých lesoch Európskej časti Ruska, území strednej zemepisnej šírky severnej a severovýchodnej Ázie, Kaukazu, tundra zóny - medzi severným Bereznyakom. Pôdy sú niekto (ale neberie do rašeliny), hlavnou vecou je, že breza ruže alebo aspoň Aspen.
Nájdete od začiatku leta do októbra. Niektoré pekné môžu stáť až do prvého chladu. Úhľadne o 1,5-2 cm od zeme. Vyhľadávanie brezových bielych húb je potrebných na okraji lesa a pozdĺž chodnej cesty.
Borovica
Biela borovica huba (Boletus pinophilus) sa tiež nazýva bórka, vyzerá ako "tučný muž". Výškové nohy od 5 do 16 cm, priemer 4-10 cm, viac zhrubne na základni. Povrch je úplne "zahalený" s načervenalým alebo svetlom hnedou sieťou.
Priemer klobúkom 5-25 cm. Celková farba je tmavo hnedá, môže existovať rôzne načervenalé odtiene, mierne ružový obrys, ktorý nedávno rastie bližšie k svetlu. Spodná časť bielej žltej farby, tmy so zvýšením veku. Dužina na bielom lúč, pod kožou - hnedý s červeným odtieňom, slabšou štruktúrou ako biela brezová huba.
Kde a v akej sezóne zbierajú?
Borovaya Biela huba sa zbiera v Sibírskej Taiga, ihličnatých lesov Západná polovica európskej časti krajiny av okresoch severovýchodu od júla do 15. októbra. Preferuje piesočnaté pôdy borovice, staré bors s MS a lišajníky. Možno nájsť v lesoch zmiešaných s borovicou.
Je dôležité zhromaždiť, zatiaľ čo rúrková vrstva nezískala zelenú odtieň - staré kópie môžu viesť k otravu!
Zbierame huby - ako?
Chystáte sa do lesa, by sa mal chápať, kde, kedy a ako zbierať biele huby. Je vhodnejšie začať "lov" na nich v júli a auguste. Najmä prechádzajú zemou po krátke búrky a teplé hmly v noci. V lete rastie Huba Borovik 6-9 dní, na jeseň - 9-15.
Odporúča sa prísť do lesa predtým, ako slnko vzrástla, keď Biele huby je nepriaznivo všimol. Nepohybuje sa, opatrne skúma zem. Zvlášť priestor s pieskom a hlinitou, kde pôda nevypne. Keď je leto surové - stojí za to pozrieť sa na vzdialenosť od stromov, na výškach a miestach dobre osvetlené slnkom. Ak je sezóna suchá - Belyaki sa skrýva v stromoch, kde je hrubšia tráva. Blížny blížna s mestom.
Najlepšie kópie na zber - s priemerom klobúka asi 4 cm. Borovik zbožňuje všetky druhy škodcov, takže sa ich musia pozorne pozrieť, najmä v klobúku. Uistite sa, že ste narezali na časti a vyberte Wormworts. Po dobu 10 hodín, biela huba musí byť spracovaná (položená na sušenie, solenie, oheň atď.), V opačnom prípade bude trvať väčšinu prospešných vlastností.
Pravidlá pre zber
- biely huby opatrne odrežte bez poškodenia húb;
- môžete odskrutkovať;
- vyčistite možné škodcovia (hoci je lepšie mať celé);
- vložte do kontajnera zbierať klobúk;
- ak sú nohy vysoké - položte hlaveň;
- prevyšujúce a pochybné kópie, ktoré odchádzajú na Zemi;
- nevytiahnite.
Zdravé biele huby sa neboja mrazom, takže ich môžete zbierať aj po mraze. Po rozmrazení nestrácajú chuť.
Potravinové vlastnosti
Jediná roztrhaná biela huba má kalorický obsah 34 kcal na 100 g hmotnosti, sušené - 286 kcal. Nutričná hodnota - 1,7 g tukov, 1 g sacharidov, 3,5 g proteínu na 100 gramov. Tiež disacharidy a nasýtené mastné kyseliny.
Chváliť veľká chuť v akejkoľvek forme. Špeciálny nutričná hodnota V tom, že žalúdok robí aktívne.
90% hmotnosti zaberá vodu, zvyšné 10 sa distribuujú na proteínoch, vláknoch, sacharidoch, mineráloch a tukoch.
Má základné stopové prvky - jód, meď, mangán a zinok. Vitamíny - RR, C, B1, A. 22 Aminokyseliny. Množstvo bielkovín je závislé od formy, veku huby (mladšie, tým lepšie), miesta pestovania a spôsobu uloženia. Zvlášť dobre konzervované proteíny sušené biele huby.
Stráviteľnosť húb proteínov
Nachádza sa pomalšie ako zvieratá, pretože huby proteíny sú uzavreté v singulárnych stenách, ktoré "nebudú prelomiť" enzýmy tráviaceho traktu. Na zlepšenie aspektu s telom húb, musíte dobre brúsiť, pích alebo dodať.
Použitím
Biela huba bez Wormwortu je dovolené jesť v akejkoľvek forme - sušené, varené, vyprážané, slané, nakladané a čerstvé. Počas sušenia sa nestanú tmavou, takže príjemná lesná vôňa. Omáčka dokonale chodí na mäso a ryžu. Prášok z takýchto húb môžu byť naplnené rôznymi riadmi. Ich Taliani milujú veľmi, pridáva sa šalát so surovými zložkami s parmezánom syrom, palivo s olejom, korením a citrónovou šťavou.
V vysušenej forme môžu byť huby skladované 1 rok, umiestnenie ich do papierových vreciach. Teplota vzduchu musí byť pevná mierna, vyžaduje sa pravidelné vetranie.
Výhody a poškodenie bielej húb
Biele huby sú užitočné a škodlivé v závislosti od ich používania človeka.
Prospešné funkcie
- na farmácii - liečba mastopatie, onkológie, angíny, tuberkulózy;
- posilniť imunitu;
- zlepšiť stav očí, vlasov a nechtov;
- sú preventívny nástroj z Malokrovia a aterosklerózy;
- vonkajšie použitie - prispievať k rýchlemu hojeniu rán.
Ublížiť sa
- zhromaždené cestou a priemyselné podniky - absorbovať ťažké kovy a toxické látky;
- s nevhodným skladovaním - biele huby sú schopné spôsobiť vážnu poruchu žalúdka, najmä u detí;
- nadmerné použitie sušeného huby môže spôsobiť obezitu;
- s opatrnosťou používať biely pacient s húb s problémami s pečeňou a obličkami.
Huby sa zdvojnásobujú
Vážny problém vytvára nebezpečné dvojčatá bielej huby. Rozlíšiť bielu hubu pred falošným jedovatým a neprijateľné hubyVyužite tabuľku nižšie.
| Biela huba | Satanian (falošný biely huby) | Žlč (gorchak) | |
|---|---|---|---|
| Klobúk | z červenohnedého, do takmer bielej | vážne biele, kávové tóny alebo olivový | svetlohnedý odtieň |
| Nohy | svetelná sieťová vrstva | žltkastá červená s mesh vzor | tmavá sieťová vrstva |
| Rúrková vrstva | biely alebo krémový mladý a nazelenalý | Červeno-oranžová, pri stlačení modrej | biela, neskôr ružová |
| Mäso | hustý bez vône | pevne s nepríjemnou vôňou | mäkká s príjemnou zápachou húb |
| Správanie na prestávku a rezanie | farba sa nemení | pomaly zafarbený v červenej farbe, potom modrá | ružová |
| Eladviteľnosť | jedlý | otrava | neistota |
Je jasné, že jedovatý a neprijateľné huby Je to do značnej miery podobné bielym, ale s pozorovatívnou kontrolou, je stále možné ich odlíšiť. Okrem toho pomôže vzhľad na vonkajší stav - false sa vyznačuje bezchybným vzhľadom.
Príznaky otravy štvorhry, prvá pomoc
U dospelého, s vážne príznaky otravy trvajú až 3 dni. Je to nevoľnosť, vracanie, hnačka a bolesť hlavy. Ale kvôli neznámym účinkom jedov, psychogénne reakcie sú skutočné, až do halucinácií, absolútnej straty sebakontroly a pamäte a dokonca aj letargický spánok alebo smrť.
Akonáhle príznaky vznikli - urýchlene opláchnite žalúdok a dodajte otrávený do nemocnice alebo volať sanitku. Účinky Twin Huby, najmä satanovej, boli študované malé a prvé oneskorenie pomoci by mohlo skončiť smrťou.
Starostlivo porovnávať vzhľad Dostal som sa na "tichý lov" kópie s popisom bielej huby, keď si to pamätáte a používate fotografiu v článku. Zostaňte v koši len tie, ktoré sú plne istí. A potom pekný-priniesol pekné krásky, poteší všetkých gurmánov úžasnú arómu a chuť lesných darov.
