Страви зі смаженою капустою. Смажена капуста на сковороді рецепт з фото. Необхідні продукти для блюда

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес - приготовлена на сковороді або в каструлі товстостінної капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки – у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої підготовки – достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

складові: свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Спосіб приготування

Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин – і ситна вечеря для всієї родини готова.

складові: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.

складові: цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), панірувальні сухарі, (50 гр.), яйце, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста та печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.

складові: капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Спосіб приготування

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

складові: капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинна олія, сіль, трохи вина, приправи до смаку.

Спосіб приготування

У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці – 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати - яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант – додати кілька зварених круто та порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми - зміниться колір і з'явиться характерний аромат.

Овочі - це не тільки поживно і корисно, але ще й дуже смачно. Головне – правильно їх приготувати. Наприклад, із найзвичнішої та найдоступнішої білокачанної капусти можна зробити не лише рагу, бігос чи голубці. Її пропонується приготувати на сковороді. Це просто та швидко! Однак смажена капуста виходить неймовірно ніжною, запашною, соковитою – справжнє смакота! Вона напрочуд гарна сама по собі, але цей рецепт можна розбавити м'ясом або сосисками. Вийде не менш апетитно!

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб приготувати просту, але неймовірно ароматну та апетитну страву, знадобиться набір найпростіших компонентів. Все це можна купити на ринку або в магазині:

білокачанна капуста – 400 г;
олія – 3 ст. л.;
цибуля – 1 головка;
морква велика – 1 шт.;
томатна паста – 80 г;
сіль та спеції для овочів – за смаком;
зелень для подачі.

Як смажити капусту на сковороді

Складнощів у приготуванні капусти за таким рецептом на сковороді зазвичай немає. Адже це просто та досить швидко! Отже рецептик можуть сміливо забирати в свої скарбнички кулінари-початківці і господині.

Спершу треба очистити цибулину. Плід дрібно ріжеться і вирушає на сковороду, в якій попередньо було розігріто трохи олії.

Потім чиститься, миється та ріжеться великою соломкою морква. Її теж потрібно викласти на сковороду до нарізки цибулі. Разом овочі обсмажуються 3-4 хвилини.

Тепер треба зайнятися капустою. З виделки знімаються верхні листи, які зазвичай в їжу не використовуються. Капусту слід нашаткувати дрібною та тонкою соломкою.

На замітку! Щоб готове блюдо вийшло ніжнішим і соковитішим, нашаткований продукт варто злегка пом'яти руками.

Капустяна нарізка перекладається в сковороду до засмаження. Масу треба поперчити, посолити і за бажанням присмачити іншими спеціями. Овочі слід смажити на середньому вогні. Маса періодично помішується. Смажити склад треба доти, поки капустяна соломка не набуде приємного золотистого відтінку.

Овочеву суміш слід перемішати, після чого до неї вливається трохи води.

Зверніть увагу! Щоб страва дійшла до готовності і стала такою, як потрібно, достатньою виявиться 1/3 склянки води.

Маса ще раз перемішується. Сковорода закривається кришкою. Залишається смажити капусту ще трохи більше 7 хвилин. При цьому її треба періодично помішувати лопаткою.

У смаженої капусти, як, втім, і в будь-якої страви, є свої цінителі, які вважають за краще вживати її так часто, наскільки це можливо, так і ті, хто взагалі не любить його.

Переконувати останніх, мабуть, немає жодного сенсу. Тому найкраще зосередитися на тих, хто любить смажену капусту. Описувати корисні властивості цього овочу не потрібно, тому що аматорам це й так зрозуміло. Зосередимося на рецептурних тонкощах.

Найчастіше готують капусту з великою кількістю олії. Однак є спосіб, який суттєво відрізняється від загальноприйнятого та дозволяє зберегти натуральний смак продукту.

Смажена капуста (рецепт 1)

Береться довільна кількість, що ріжеться дрібною соломкою. Найкраще для цього використовувати комбайн або спеціальні терки. При такому способі нарізування капуста виходитиме ідеальної форми, а також весь цей процес не займе багато часу.

Подрібнена капуста викладається після того як сковорода розігрілася, вогонь переводиться в режим найменшого. Капуста, таким чином, смажиться без олії, без води. Важливо саме дотримуватись необхідних умов, а також постійно перемішувати капусту, для чого ідеально підходить будь-яка дерев'яна лопаточка. Залежно від об'єму капусти час приготування може бути різним. Як тільки капуста набула золотисто-коричневого кольору, потрібно додати зовсім небагато оливкової олії, ретельно перемішати всю капусту. Після цього вона набуває гарного відтінку. Відразу після олії додається сіль і перець (за смаком), а також, за бажанням, сухі спеції або свіжа петрушка, які покращують смакові якості капусти. Після цього сковорода знімається із вогню.

Зазвичай подають капусту як гарнір, проте, вона може бути окремою самостійною стравою. Можна використовувати будь-які соуси та/або будь-які закуски. Наприклад, капуста становить відмінне поєднання з томатним соусом або кетчупом, сметаною.

Якщо ж приготування вищеописаним способом здається трохи складним, можна розглянути інший.

Смажена капуста - рецепт 2

При використанні цього способу на сковороду виливається невелика кількість рослинної олії та викладається капуста, яка смажиться до готовності. Або можливий інший варіант. На холодній сковороді масло|мастило| перемішується з капустою до початку смаження. Після цього включається плита та йде звичайний процес приготування.

Існує варіант приготування капусти з невеликою кількістю води. Також може використовуватися м'ясний чи овочевий бульйони.

Отже, смажена капуста - рецепт 3

Зварений бульйон проціджується і заливається в сковороду з подрібненою капустою у співвідношенні: 2 частини капусти та 1 частина бульйону. Після википання бульйону додається 1-2 чайні ложки оливкової олії, капуста перемішується, трохи обсмажується і подається до столу.

Найчастіше капуста все ж таки є гарніром, який відмінно поєднується з різними продуктами. Це може бути овочі, м'ясо, м'ясні вироби.

Смажена капуста із грибами готується двома способами. Використовуючи перший варіант, необхідно очищені гриби (200 г) відварити до напівготовності та нарізати невеликими часточками. Після цього на сковороді розігрівається 50 г олії та обсмажується половина дрібно нарізаної цибулини або зубчик часнику. Після цього викладаються гриби, які готуються 5 – 7 хвилин. Далі додається сіль, перець (за смаком), свіжа петрушка або кріп, оригано. Капуста (400 – 500г) готується за рецептом 1 і додається до грибів, після чого обсмажується 3-5 хвилин.

Готову страву бажано вживати гарячою.

Бажаючим додати сметану до смаженої капусти та грибів можна це зробити в останні хвилини приготування. Тоді потрібно додатково 2-4 хвилини. Можна додати 2-4 столові ложки сметани.

Іншим популярним поєднанням є смажена капуста з ковбасою. Така страва готується зазвичай швидко. Капусту в залежності від наявності часу можна приготувати будь-яким із вище перерахованих способів (див. смажена капуста, рецепт 1,2,3). Ковбаса може бути нарізана на дрібні шматочки і обсмажуватись після готовності капусти ще хвилин 5-7. За бажання використовувати великі шматочки ковбаси, рекомендується її окремо обсмажити до повної готовності.

Смажену капусту рекомендується вживати у свіжоприготовленому вигляді. Маленьким дітям можна готувати капусту з невеликою кількістю вершкового масла та води або бульйону, після чого подрібнити до консистенції пюре в блендері.

Щоб капуста набула красивого червоно-коричневого кольору і не була сируватою, спочатку пересмажуємо на олії томат і цибулю, червоний перець солодкий і трохи гіркого. Додаємо трохи цукру. Карамель, що вийшла, і додасть яскравий колір капусті. Потім закладаємо промиту та віджату капусту. Накриваємо кришкою і гасимо півгодини. Треба обов'язково заважати, щоби не пригоріло. Капуста насичиться фарбами від томату, паприки та карамелі та пуде червоно-коричнева та смачна. Якщо хочете соковиту, як на вашому фото, то можна додати 25-30 г окропу.

Смажена квашена капуста гарна і сама по собі, і як бігос зі свининою або сардельками, і як заправка в борщ або солянку - ніколи не кладу в них капусту відразу з банки.

Я знаю один секрет - капуста обов'язково повинна без будь-яких додаткових інгредієнтів обсмажити на олії до легкого покоричневіння. Для цього я капусту ретельно відтискаю руками, щоб розсіл не потрапив на сковороду з розпеченою олією. Його я додам пізніше.

Цей прийом дає капусці чудовий аромат. Потім можна додавати цибулю, обсмажену або сиру, томат і перець, лавровий лист, нарізаний солоний огірочок, якщо робите солянку на сковороді. Але головне – сухе обсмажування.

До речі, зі звичайною, не квашеною капустою, навпаки. З неї повинен вийти неприємний запах, тому її я кладу на сковороду з маслом, підливаю трохи води і даю запаху вийти з парою. Потім уже смажу, теж до легкої коричневі. Як спеція до такої капусти чудово підходить майоран і чорний перець.

Єдиного рецепту для приготування такої капусти немає. У всіх господарок свої рецепти та секрети. Єдине, що треба обов'язково дотримуватись, так це перед смаження квашеної капусти обов'язково віджимати сік. А якщо капуста пересолена, треба ще й промити. У сухому вигляді посмажити при постійному перемішуванні, потім додати|добавляти|

Думаю, що весь секрет темної капусти на додавання томату.

Розігрійте сковороду, налийте олії (можна на маргарині або вершковому смажити)

Якщо капуста квашена, то промийте її. Можна взяти 50/50 із звичайною (не квашеною) змішати.

Смажити до готовності із додаванням томату, спецій, перцю.

у смажену капусту можна також додати окремо обсмажені гриби, ковбаски або сосиски, м'ясо.

Справа в тому, що якщо ви покладете в квашену капусту томат, то це допомагає швидше приготуватися капустці.

Я роблю так спочатку злегка обсмажую цибулю на сковороді на олії, потім кладу туди добре промиту квашену капусту і трохи цукром приправляю, і ще додаю олії рослинної і її під кришкою тушу хвилин 30 постійно помішуючи і знімаючи кришку.

Потім вже додаю натуральний томат, я беру Хейнс без ГМО і добавок, він натуральний. І ще тушу хвилин 10 або 15, в цей момент капуста вже доходить і стає м'якою та коричневого кольору. На 1 кілограм капусти квашеної потрібно не менше двох столових ложок томату.

Я б так відповів на це запитання: Як правильно смажити квашену капусту, щоб вона швидко потемніла? Наскільки я знаю, щоб приготувати цю страву, потрібно використовувати в процесі приготування томатну пасту або як альтернативу - кетчуп.

Не знаю як правильно, я смажу так. Капусту на сковороду викладаю, поливаю рослинною олією (тільки я ллю трохи, не люблю жирну), жарю і під час смаження додаю цибульку. Час не засікаю, може хвилин 40 – 50, готую до готовності, помішуючи.

Треба добре промити капусту, віджати її і викласти на попередньо розігріту сковороду. Не забути розігріти олію або сало, капуста повинна добре просочитися жиром. До капусти можна додати обсмажену цибулю з м'ясом та морквою. Я іноді додаю звичайну капусту. Потім закриваю кришкою та смажу на повільному вогні, періодично перемішуючи, щоб нічого не підгоріло. Коли капуста потемніє, і зменшиться вдвічі, перестане бути жорсткою, вона готова.

Смажена, квашена капуста-моє найулюбленіша страва. Я роблю його наступним чином: Розкалюю сковороду, наливаю рослинне масло або кладу маргарин, потім кладу дрібно нарізану цибулю і обсмажую, потім додаю 2 столові ложки томатної пасти. готовності. Використовую як самостійну страву, і як гарнір.

Квашену капусту попередньо промивши холодною водою, щоб змити сіль, кладуть у сковорідку. Смажити його можна на соняшниковій олії або ж на свинячому жирі. Готують капусту на середньому вогні та періодично помішують. Готовність визначають не за часом, а за такими ознаками: золотистий або трохи коричневий колір та зменшення об'єму вдвічі.

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес – приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки - у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Інгредієнти. свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

Інгредієнти. капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Інгредієнти. цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), сухарі панірувальні, (50 гр.), Яйце, сіль, олія для смаження.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Інгредієнти. капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Інгредієнти. капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), олія , сіль, трохи вина, приправи до смаку.

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати – яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька круто зварених і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми – зміниться колір та з'явиться характерний аромат.