Фарш з філе курки рецепти. Фарш із курячого філе. Ковбаса з курячого фаршу в мультиварці

Для того, щоб котлети з курячого м'ясавийшли соковитими, потрібно дотримуватися правильної пропорції інгредієнтів. Фарш перед ліпленням слід витримати у холодильнику 1/2 години. Формувати котлетки - биточки потрібно заввишки не нижче 1 см, щоб не пересушити м'ясо під час смаження.

Інгредієнти:

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу

1 . Підготувати куряче філе. Розморозити або обробити від тушки (залежно в якому вигляді є куряче м'ясо).

2 . Хліб розрізати на великі шматки, видалити нижню скоринку (вона жорстка) і залити молоком.

3 . Цибулю почистити і розрізати, щоб вона містилася в приймач м'ясорубки.

4 . Перекрутити хліб, м'ясо та цибулю через м'ясорубку. Закладайте інгредієнти по черзі.

5 . Посолити, поперчити.

6 . Ретельно перемішати і трохи відбити фарш про дно чашки.

7 . Поставити чашку у холодильник на 30 хвилин.

8 . Зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях. Порада, не робіть котлети надто тонкими, куряче м'ясо готуватися швидко і «тонкі» (менше 1,5 см заввишки) биточки сильно просмажаться і не будуть соковитими.

9. Викладати котлетки на добре розігріту сковороду з олією і обсмажувати на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Сковороду краще не накривати кришкою, так котлетки не розваляться, краще трохи зменшити вогонь.

Смачні курячі котлетки готові

Смачного!

Курячі котлети не тільки смачне, а й корисна страва. Не дарма саме котлети з курки рекомендують давати дітям або особам, яким потрібне дотримання дієти. Готувати курячі котлети можна по-різному. Вони хороші і в смаженому вигляді, і в печеному, і після термічної обробкина пару.

Однак далеко не у всіх господарок курячі котлетки виходять соковитими. Хоча насправді, щоб не зіпсувати цю страву потрібно дотримуватися кількох простих порад.

Секрети приготування соковитих курячих котлет

Крім м'яса основними інгредієнтами будь-яких котлет є яйця, хліб та цибуля. Саме завдяки їм котлетки не розвалюються і виходять соковитими та дуже смачними. Але на відміну від м'ясного побратима, курячий фарш не терпить надлишків додаткових продуктів. Тому дуже важливо дотриматися правильних пропорцій.

Почати варто з яєць. Цей інгредієнт є тим самим клеєм, який не дає страві розвалитися ще на сковороді. Але є нюанс, якщо додати у фарш надто багато яєць, то котлети стануть надто жорсткими. Фахівці вважають, що оптимально додавати на 1 кг курячого фаршу 2-3 яйця. Коли ви готуєте домашній курячий фарш, особливо зі свіжого філе курок – квочка, яйця можна взагалі не додавати, котлети вийдуть дуже ніжними та соковитими.

Щодо хліба думка досвідчених кухарів поділяється. Деякі вважають за краще класти у фарш, розмочений у молоці білий м'якуш. Інші кулінари радять використовувати розмелені сухарі, оскільки вони вбирають зайву вологу, роблячи котлети соковитими. У принципі, мають рацію і ті й інші. Можна навіть використовувати крохмаль, вівсяні пластівціабо звичайне борошно. Тож тут кожна господиня вільна надходити за власним бажанням. Ну, чи робити так, як зазначено у рецептурі. Що ж до пропорцій, то в цьому питанні думки професіоналів сходяться: на кілограм фаршу цілком достатньо 250 г хліба.

Тепер про цибулю. Цей інгредієнт потрібен для надання котлет особливого смаку. До того ж котлети з цибулею виходять соковитішими. Додавати його можна як сирим, так і обсмаженим. У першому випадку рекомендується пропустити цибулю через м'ясорубку. В іншому випадку він може не встигнути приготуватись, оскільки куряче м'ясо смажиться досить швидко. Але найкращим варіантом вважається додавання у фарш дрібно порізаної і вже обсмаженої цибулі. І котлетки будуть смачніші, і недосмажена цибуля не хрумтітиме на зубах. А ось кількість цибулі не повинна бути великою. Це може зробити смак котлет досить різким. Оптимальним варіантом вважається 200 г цибулі на кожний кілограм фаршу.

І кілька слів про сам фарш. Куряче м'ясо справді готується неймовірно швидко. Тож надто «тонким» фарш робити не варто. Це, очевидно, стосується саморобного товару. До речі, робити його найкраще з курячої грудки, оскільки саме ця частина птиці найбільш ніжна та корисна для організму людини. У фарш можна додати і трохи курячого жиру. Це зробить готове блюдо соковитіше. А ось шкіру провертати через м'ясорубку не варто. Вона може все зіпсувати.

Коли до посіченого м'яса будуть додані всі інгредієнти, фаршу потрібно настояти в холодильнику приблизно з півгодини. За цей час хліб встигне просочитися м'ясними соками. Досвідчені кухарі ще радять додавати у фарш крижану крихту. Це теж надає котлетам соковитості. В принципі, порада слушна. Отже, по можливості його теж можна використати.

Викладати котлети потрібно вже на розігріту сковороду з розпеченим маслом. Тільки тоді вони відразу покриються скоринкою, і весь сік збережеться всередині. А ось доводити до готовності можна і на слабкому вогні під кришкою.

Ну а тепер настав час розповісти про кілька найпопулярніших рецептів.

Соковиті курячі котлети з фаршу

Курячі котлети з готового фаршу - найпростіший і найшвидший варіант приготування даної страви. Для його приготування потрібні практично всі описані вище інгредієнти:

• фарш курячий – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 невеликі головки (приблизно 200 г);
• борошно - 100-200 г;
• сіль та перець – за смаком;

Готовий фарш посолити (якщо до нього ще не додана сіль, дивіться етикетку), поперчити, посолити і перемішати. Потім вбити яйця. Додати борошно. Робити це краще в два заходи, щоразу ретельно вимішуючи отримуваний фарш. Якщо зазначеної кількості борошна не вистачить для отримання потрібної консистенції, можна додати ще пару столових ложок цього продукту.

Готовий фарш треба залишити на 30 хвилин у холодному місці, після чого можна приступати до ліплення котлет. Потім кожну з них потрібно добре обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з двох сторін до утворення скоринки. Потім вогонь можна зменшити, накрити сковороду кришкою і потримати котлети ще по 2-3 хвилини з кожної сторони.

Котлети з курячої грудки

Цей рецепт передбачає приготування м'ясного фаршу самостійно. Тому йому доведеться запастися:

• філе курки – 600 г;
• яйця – 1 шт.;
• хліб білий – 2-3 шматочки (приблизно 100-150 г);
• молоко – 100-150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• мускатний горіх, сіль та перець – за смаком;
• сухарі та олія – для обсмажування.

З|із| хліба зрізати скориночки і покласти в молоко на 5-10 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати якомога дрібніше і обсмажити на вершковому маслі. Куряче філе прокрутити через велику сітку м'ясорубки. У отриманий фарш покласти цибулю та віджатий хлібний м'якуш. Потім туди вбити яйце, посолити, додати мелений перець, порошок мускатного горіха і ще раз ретельно перемішати.

Фарш поставити на півгодини в холодильник, після чого можна формувати котлетки, обвалювати в сухарях і викладати на вже розпечену сковороду. Коли вони покриються скоринкою з кожної сторони, довести до готовності на найслабшому вогні, прикривши сковороду кришкою.

Можна зробити й інакше. Сформувати досить тонкі коржики, вмочити кожну у збиті яйця, потім у панірувальні сухарі та обсмажити на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки з обох боків. Такий варіант приготування часто називають "Пожарськими котлетами".

Котлети з рубаного курячого м'яса

Рубані биточки готуються просто. Щоправда, зберегти в них соковитість дещо складніше. Для цього в цьому рецепті використовується додатковий продукт – сир. У результати виходить чудова страва з пікантним смаком. Підготувати потрібно такі інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• сир твердий – 100 г;
• майонез або сметана – 50 г (приблизно 3 столові ложки);
• крохмаль – 100 г;
• кріп, петрушка, сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – для обсмажування.

Заморожене філе куряче злегка розморозити. До кінця цього робити не варто. У підмерзлому стані воно буде легше різатися. Філе посікти ножем на дрібні шматочки. Сир порізати на невеликі кубики і змішати з|із| подрібненою куркою. Цибулю порізати якнайдрібніше і додати до м'яса з сиром. Туди ж покласти крохмаль, яйце, майонез та дрібно нарубану зелень. Суміш потрібно посолити, додати|добавляти| трохи перцю і ретельно вимісити.

як і в попередніх випадкахфаршу дати трохи постояти, сформувати з нього котлетки і посмажити на олії до готовності, періодично перевертаючи з одного боку в інший.

Соковиті битки з курячого м'яса на сковороді

По суті, биточки мало чим відрізняються від котлет. Хіба що формою. До того ж вони зазвичай ніжніші, ніж котлети. Готувати їх можна так само, як і котлети: на парі, духовці або на сковорідці. Для більшої соковитості додають трохи сала, але це зовсім не обов'язково. Особливо якщо отримана страва має бути дієтичною. Список продуктів для приготування биточків:

• філе курки – 600 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• морква – 50-60 г (половина одного коренеплоду середнього розміру);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50-100 мл;
• сухарі (можна панірувальні) - 50 г;
• сіль, червоний перець, мускатний горіх та коріандр (мелені) – за смаком;
• панірувальні сухарі та олія – для обсмажування.

Курку, моркву, цибулю та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки. У фарш, що утворився, додати молоко, сухарі і спеції. Якщо фарш вийшов рідким можна додати ще трохи сухарів. Все ретельно перемішати і дати спокій на 30 хвилин.

Залишилося сформувати битки і обсмажити в гарячій олії до готовності. Якщо олії було дуже багато, то можна готові биточки покласти на пекарський папір, щоб у нього ввібрався зайвий жир. Готову страву краще подавати гарячим на стіл.

Котлетки з курки в мультиварці

Як уже говорилося, курячі котлети можна готувати на пару. Така страва збереже все корисні властивостікурячого м'яса та не містить зайвих калорій. Дуже зручно готувати биточки на пару в мультиварці. Щоправда, часто в ній вони виходять дещо сухими. Уникнути подібної неприємності допоможе нижченаведений рецепт. Для нього знадобляться:

• філе курки – 500 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• вівсяні пластівці – 100 г (краще брати пластівці, які не потребують варіння);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50 мл;
• вода – 350-400 мл;
• свіжа зелень та сіль – за смаком;
• рослинна олія (бажано оливкова) – 10 мл.

Воду закип'ятити та залити їй вівсяні пластівці. Куряче філе, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку. Бажано це зробити двічі, тоді фарш вийде ніжніше. Розмоклі пластівці віджати і змішати з подрібненими інгредієнтами. У напівфабрикат фаршу влити олію та молоко. Суміш посолити, додати якомога дрібніше порізану зелень і ретельно перемішати. Фарш настояти протягом половини години та сформувати котлети.

У мультиварку влити воду, встановити решітку, укласти на неї котлети та готувати 20 хвилин у режимі «Пароварка».

Готові курячі котлетки подавати домочадцям на обід чи вечерю з різноманітними гарнірами: з круп, овочів. Як соус можна використовувати кетчуп, сальсу та інші червоні сорти. Однак багато хто воліє присмачувати котлети майонезом або сметаною. Це також прийнятно.

Відео-рецепти від шеф кухаря: «Три соуси до курячих котлет»

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Курине яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинна та вершкове масло для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

У силу того, що фарш виходить досить рідким, руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

З чого зробити фарш, щоб його можна було використовувати для приготування різних страв? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете нижче.

Слід зазначити, що таке м'ясний вирібзастосовується у кулінарії по-різному. З нього роблять зрази, котлетки, тюфтельки, фарширований перець, пельмені, манти, макарони по-флотськи, рулети та ін. До речі, такий продукт засвоюється набагато краще і швидше, ніж звичайне м'ясо. Однак, купуючи його в універмазі, не завжди можна бути впевненими, що він свіжий. У зв'язку з цим ми вирішили уявити вашій увазі, як зробити смачний фарш самостійно, використовуючи яловичину, свинину, курку і навіть рибу.

Класичний змішаний фарш

Такий виріб застосовують для різних страв. Для приготування нам знадобиться:

• свинина нежирна (м'якоть) – 1 кг;
• яловичина з прошарком жиру – 1 кг;
• ріпчаста гірка цибуля - 5 середніх головок;
• сіль кухонна невелика - додавати за смаком;
• запашний мелений перець - додавати за смаком.

Процес обробки продуктів

Перед тим як зробити змішаний фарш, слід заздалегідь розморозити м'ясо (якщо воно було заморожене), а потім ретельно помити і нарізати на середні шматки. Також потрібно окремо почистити ріпчасті головки цибулі та розділити їх на 4 часточки.

Приготування фаршу

Після того, як основні компоненти будуть підготовлені, слід приступити до безпосереднього подрібнення м'ясного продукту. Для цього необхідно використовувати автоматичну м'ясорубку із дрібним ножем. Таким чином, опускаючи по кілька шматочків яловичини та свинини у пристрій, ви повинні отримати ароматний фарш. До речі, м'ясо рекомендується чергувати з четвертинками цибулі. Так вам буде набагато легше перемішувати фарш надалі.

Після подрібнення всього м'яса його слід посолити та поперчити до смаку. Далі його потрібно ретельно перемішати руками до однорідного стану. Якщо ви плануєте робити з нього котлети, фрикадельки та ін., рекомендується відразу додати все додаткові компоненти(молоко, м'якуш хліба, яйце, свіжу зелень тощо. буд.). Якщо ж ви заготовили змішаний фарш про запас, то його необхідно помістити в поліетиленові мішечки (вистелити тонким пластом), а потім відправити в морозильник на тривале зберігання.

Як зробити курячий фарш?

Фарш з м'яса птиці виходить набагато ніжнішим і смачнішим, ніж з яловичини. Більше того, страви, виготовлені з такого продукту, виходять дієтичними і готуються набагато швидше.

Отже, щоб приготувати курячий фарш, нам знадобляться:

• грудки курячі (свіжі або морожені) – 2 кг;
• ріпчаста цибулясолодкий білий – 4 середніх шт.;
• сіль дрібна йодована - додавати за смаком;
• перець чорний мелений та інші улюблені спеції - додавати за смаком.

Підготовка продуктів

З чого зробити фарш, щоб він вийшов ніжним, смачним та корисним? Звичайно ж, з курячих грудок. Адже саме ця частина птиці є дієтичною і містить у собі величезну кількість білка.

Перед тим як приготувати такий фарш, філе курки має повністю відтанути (якщо воно було заморожене), а потім його потрібно ретельно помити. Далі з грудок потрібно зняти шкірку та відокремити м'якоть від кісток та хряща. У підсумку у вас має залишитися найніжніше філе. Після цього необхідно почистити головки солодкого і порізати їх на четвертинки.

Як бачите, процес підготовки основних компонентів курячого фаршу не дуже складний і не забирає багато часу.

Процес приготування

Після того, як філе птиці буде оброблено, слід приступити до його подрібнення. Грудки, як і у випадку зі створенням змішаного фаршу, можна пропустити через м'ясорубку. Однак вони настільки ніжні, що їх можна легко посікти за допомогою звичайного блендера. Це ще більше заощадить ваш час. До речі, придбане філе можна подрібнити не лише у згаданому кухонному пристрої, а й використовуючи ніж. Однак у цьому випадку вам доведеться постаратися нарізати грудки дуже дрібно. Адже якщо зробити кубики більше, то у вас вийде просте але не фарш.

Після подрібнення курячого філе слід приступити до цибулі. Його краще не шаткувати, а перетворити на соковиту кашку за допомогою блендера.

Коли всі компоненти майбутнього курячого фаршу будуть готові, їх потрібно помістити в загальну тару, а потім додати до смаку сіль, перець та інші спеції. На завершення ці інгредієнти необхідно перемішати руками до однорідного стану.

Як і у випадку зі змішаним фаршем, курячий також слід доповнити різними інгредієнтами, якщо його планується відразу ж використовувати для створення зраз, котлет та ін. Якщо ви хочете його заморозити, виріб потрібно викласти в спеціальні мішечки і помістити в морозильник.

Робимо змішаний рибний фарш

Такий виріб є ароматним серед усіх. Адже для нього використовується риба кількох видів.

Отже, щоб приготувати смачний рибний фарш, слід придбати:

• мінтай морозив - 2 середні шт.;
• пікша морожена – 2 середніх шт.;
• хек морожений - 2 середні шт.;
• судак морожений – 2 середніх шт.;
• цибуля ріпчаста біла - 6 шт.;
• сіль кухонна та мелений перець запашний - додавати за смаком.

Обробка інгредієнтів

З чого зробити фарш для ароматних та смачних смажених котлет? Зрозуміло, з рибного асорті. Але перш ніж приступити до приготування другої страви, слід обробити всю рибу. До речі, мінтай, пікша, хек та судак були обрані невипадково. Адже саме ці види риб мають малу кількість дрібних кісток, мінімальну жирність (що дуже важливо для майбутньої смаження) та невелику вартість за 1 кг. Весь придбаний продукт потрібно повністю розморозити, а потім добре помити, випатрати, зрізати плавці, голови та хвости. Далі необхідно розрізати кожну рибу навпіл, прибрати хребет та прилеглі кістки. На завершення з обробленого філе слід зняти шкірку.

Крім усього іншого, необхідно почистити білу цибулю і розділити її навпіл.

Готуємо фарш

Із чого зробити фарш для смажених ми розповіли. Тепер після обробки основних компонентів слід подрібнити підготовлене філе разом з головками цибулі. Досвідчені кулінари рекомендують робити це не за допомогою м'ясорубки чи звичайного ножа, а використовуючи блендер. Адже саме цей пристрій здатний за кілька хвилин перетворити рибне філе та овочі на ароматну однорідну кашку.

Після того, як основні компоненти будуть повністю подрібнені, їх слід посолити і поперчити до смаку, а потім перемішати руками до однорідної маси. Якщо рибний фарш планується використовувати для смажених котлет, до нього необхідно додати пару сирих яєць, м'якуш білого хліба, вимоченого в молоці або вершках, а також свіжу зелень і будь-які спеції. Перед обсмажуванням сформовані напівфабрикати бажано обваляти в пшеничній борошні або панірувальних сухарях.

Тепер вам відомо, з чого зробити фарш, щоб він вийшов максимально смачним. Розглянемо кілька порад, які здатні покращити якості цього виробу:

1. Якщо вам необхідно отримати міцний і еластичний фарш, його слід ретельно відбити. Для цього готовий виріб потрібно кидати на стіл або обробну дошку протягом кількох хвилин. Така процедура зменшить кількість повітря у фарші і зробить його тієї консистенції, яка вам потрібна.
2. Для отримання максимально повітряного та ніжного фаршу до готового виробу рекомендують додати яєчний білок, збитий у міцну піну. Особливо такий прийом добре працює під час приготування цього продукту з риби або телятини.

Куряче м'ясо давно визнане дієтичним. Саме з нього починається м'ясний прикорм у маленьких дітей; його ж дозволяють їсти людям із хворобами печінки та шлунка; їм же балують себе ті, хто сидить на різноманітних дієтах. Але курятина досить прісна, особливо грудки. Та й одноманітне приготування швидко набридає, тому рано чи пізно всі господині замислюються про те, як приготувати курячий фарш, щоб використовувати його в котлетах, тефтелях або начинити ним різні овочі.

Секрети та тонкощі приготування

Для початку розберемося, з яких частин птиці ви готуватимете фарш. Для маленьких дітей або худнуть більше підходять курячі грудки- вони найменш жирні та містять мінімальну кількість речовин, які вважаються шкідливими. Однак такий фарш зазвичай виходить сухуватим. Багато хто взагалі не любить грудки - їм підійде фарш, зроблений з ніжок, проте він виходить досить жирним. Оптимально робити фарш зі всієї курки, тоді він виходить найсмачнішим. Окремі тонкощі того, як приготувати курячий фарш, розповідаються у статті, проте основні етапи такі:

1. Перед тим, як приготувати курячий фарш, птах миється і обсушується.
2. Шкіра з тушки видаляється - вона робить фарш занадто жирним і мелется більшим, ніж саме м'ясо, чому фарш виходить неоднорідним.
3. Потім з кісток знімається м'ясо дуже гострим ножиком і мелеться. Найбільш смачний фарш виходить із рубаної курятини, так що рекомендується скористатися кухонним комбайном.
4. Хліб із розрахунку «половина батона – на кілограм курки» розмочується в молоці або воді і віджимається.
5. На відміну від інших видів м'яса, для курячого фаршу цибуля не мелеться, а максимально дрібно ріжеться. Для покращення смаку половина його вводиться у фарш сирим, а половина підсмажується на вершковому маслі.
6. У фарш, куди додана цибуля, вбиваються яйця (по одному на кожен кілограм), він солиться і перчиться на ваш смак, і все старанно вимішується.

Зберігати його можна і в холодильнику, але не довше за добу. А що смачне можна приготувати з курячого фаршу, розказано у статті.

Робота над помилками

Іноді, як не намагайся, результат виходить не зовсім той, якого хотілося б. Однак є кілька способів, як зробити курячий фарш більш вдалим.

1. Наприклад, якщо він вийшов дуже сухим, додайте в нього вершки або сметану - потроху, постійно вимішуючи, щоб не зробити його занадто рідким.
2. А ось як зробити курячий фарш густішим, якщо він рідкуватий: для початку покласти в друшляк і зцідити зайву рідину. Якщо не допомогло – додати трохи крохмалю, панірувальних сухарів, борошна чи картопляного пюре – що вам більше до вподоби.
3. Є ще пара секретів, як зробити курячий фарш смачнішим. Перший – замість цілого яйця додати його білок, збитий міксером до піни.
4. Другий - покласти фарш у поліетиленовий пакет і кілька разів ляснути їм об стіл. Зайве повітря при цьому вийде, і фарш стане щільнішим, а котлети з нього при жарінні не розпадатимуться.

Кулінарні дослідження з курячого м'яса, крім того, що швидко готуються, чудово підходять для дітей і людей, які дотримуються. дієтичного харчування. Перед тим як вирішити, що приготувати з курячого фаршу, варто визначитися з смаковими уподобаннямиоскільки фарш чудово поєднується з овочевими, молочними продуктами, різноманітними сортами м'яса, грибами, набуваючи при цьому пікантних ноток.

Коли хочеться побалувати себе та своїх домочадців чимось смачним та корисним, але часу на приготування складних страв немає, на допомогу прийдуть котлети з курячого м'яса.

Для виконання рецепту достатньо мати:

• філе куряче - 600 г;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець – до смаку.

Процес створення смачної та апетитної страви полягає в наступному:

1. Через м'ясорубку пропускається філейна частина курки та очищена цибуля.
2. В окремому посуді м'ясна маса змішується з яйцем, заправляється майонезом, солиться та приправляється.
3. З фаршу формуються котлети та обвалюються у сухарях.
4. Котлети обсмажуються із двох сторін до готового стану.

Зрази з курячого фаршу з грибами

Велика куряча котлета з грибною начинкою не залишить байдужими любителів грибних закусок.

Для приготування можна скористатися базовим продуктовим набором, замінивши майонез грибами у тому ж кількості. Процес приготування відрізнятиметься маленькою хитрістю: по центру м'ясного коржа поміщаються гриби, після чого всі краї склеюються, і котлета обвалюється в сухарях.

Ковбаса з курячого фаршу в мультиварці

Коли постає питання про те, що приготувати з курячого фаршу крім котлет, доречно буде рецепт приготування домашньої ковбаси, в якій немає консервантів, сої, крохмалю та ще подібних шкідливих складових.

Для створення смачної та поживної страви з 600 г курячого філе знадобляться:

• цибуля – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія (слив.) - 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправа – до смаку.

Готуються ніжні та ароматні ковбаски за таким алгоритмом:

1. Добре промите філе та очищену цибулю прокручуються через м'ясорубку або подрібнюються в комбайні.
2. В отриманий фарш додаються яйце, молоко, сіль, спеції, часник видавлюється і кладеться розм'якшене масло.
3. Маса ретельно перемішується руками.
4. Розвертається харчова плівкана ширину стільниці, після чого на край викладаються дві ложки фаршу.
5. Після того, як куряча маса кілька разів загортається в плівку, остання обрізається.
6. Фаршу надається форма ковбаски, а плівка зав'язується з обох боків.
7. Коли закипить вода в мультиварці, поміщається ємність для варіння на пару з ковбасками.
8. Готується страва протягом півгодини, після чого з готових ковбасок видаляється плівка.
9. Страва готова до вживання після остаточного остигання.

М'ясна запіканка з картоплею на вечерю

Можна побалувати домочадців смачною святковою вечерею навіть із мінімального набору продуктів.

Для цього знадобляться:

• фарш – 300 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;

У процесі приготування:

1. Цибуля, часник подрібнюються, після чого змішуються з приправленим та підсоленим фаршем.
2. Помита і очищена картопля натирається на великій тертці і трохи підсолюється.
3. Картопля з'єднується з фаршем у окремій ємності.
4. Після ретельного перемішування маса викладається на змащене маслом деко.
5. Поверх розподіляються порубана зелень і заздалегідь збите яєчне заливання.
6. Деко поміщається в попередньо розігріту духову шафу, де страва випікається 20 хвилин при температурі 200°C.

Ситна страва на вечерю - гречка в духовці з фаршем

Рецепти на вечерю з фаршу чудово доповнює гречана запіканка, яка готується за схемою, представленою у базовому рецепті. Різниця полягає лише в заміні картоплі гречаною крупою та додаванні 100 г моркви, яка надає страві більшої ароматності.

Як приготувати курячий фарш?

Прекрасна страва кавказької кухні, яка виходить не менш смачною навіть при приготуванні в домашніх умовах.

Щоб приготувати кебаб з ½ кг курячого філе, потрібні такі продукти:

• цибуля – 150 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, східні приправи, оцет, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати східні ласощі:

1. Промите та обсушене філе разом із часником перекручуються через м'ясорубку.
2. Окремо подрібнюється половина цибулі та зелень, після чого змішується з перекрученим м'ясом.
3. Посолений і приправлений фарш добре відбивається для одержання щільної структури: фарш близько 20 разів береться руками і силоміць кидається в миску.
4. Поки фарш відпочиває, нарізається півкільцями цибуля, що залишилася, і маринується в оцті.
5. З готового фаршу формуються тоненькі ковбаски і обсмажуються на сковороді за постійного перевертання.
6. Подається страва відразу разом із маринованою цибулею.

Млинці фаршировані курячим фаршем

Чудовий сніданок або незвичайна закускадо чаю, від якого будуть у захваті і дорослі, і діти.

Для приготування потрібно придбати:

• фарш - 750 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• борошно - 250 г;
• цукор – 20 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб нагодувати членів сім'ї ситним сніданком або подати закуску до гарячих напоїв:

1. Подрібнена цибуля обсмажується до прозорості на сковороді, куди потім викладається фарш.
2. Начинка солиться, приправляється та смажиться до готовності.
3. В окремому посуді за допомогою міксера змішуються молоко, борошно, цукор, яйця, 50 мл олії та щіпка солі.
4. З приготовленого тіста випікаються тонкі млинці з одного боку, яку потім викладається 1,5 ложки фаршу.
5. Отримані з млинців конверти обсмажуються з двох сторін велику кількістьолії.

Традиційний пиріг по-осетинськи

Ще одна чудова страва до чаю, гаряче улюблена представниками сильної статі, яка готується з таких продуктів:

• тісто дріжджове – 300 г;
• фарш – 350 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія (слив.) - 50 г;
• сіль, східні приправи – до смаку.

При приготуванні:

1. На сковороді зі вершковим масломобсмажуються кубики цибулі та подрібнений часник до золотистого кольору, після чого до них додається фарш.
2. М'ясна маса солиться, приправляється та обсмажується до готовності.
3. Розкатане у вигляді кола тісто викладається на лист і намазується начинкою.
4. Усі краї з'єднуються центром кола з тіста, після чого воно разом з начинкою розминаються в пласт руками.
5. Випікається східна страва при 180 °C протягом ½ години.
6. Після готовності пиріг змащується олією.

Тефтельки з рисом у томатному соусі

Ситна та ароматна страва, здатна урізноманітнити обіднє меню кожної родини.

Готується із простих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• олія (підс.) - 100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб порадувати сім'ю смачними та соковитими тефтелями:

1. Промитий рис відварюється до готового стану і відкидається на друшляк.
2. Коренеплід натирається на тертці, а цибуля нарізається кубиками.
3. На розігрітій сковороді близько 3 хвилин обсмажуються овочі.
4. Після остигання овочева суміш поєднується з фаршем, яйцями та рисом.
5. Отримана маса ретельно перемішується, солиться та приправляється.
6. З отриманого фаршу формуються тефтелі та викладаються у розігріту сковороду, де обсмажуються по кілька хвилин з кожного боку.
7. Потім кульки поміщаються в сотейник і заливаються підсоленою рідиною з томатної пасти, сметани та ½ л окропу.
8. Після закипання соусу в сотейнику блюдо продовжує гасити 40 хвилин на повільному вогні.

Суп готується за такою схемою:

1. Нарізана цибуля обсмажується до прозорості, і половина викладається в посуд з фаршем, куди також вбивається яйце, додається подрібнена зелень, сіль та спеції.
2. Цибуля, що залишилася, продовжує смажитися з натертою морквою близько 5 хвилин.
3. З фаршу формуються фрикадельки.
4. У каструлю з окропом відправляються фрикадельки, а через 7 хвилин - нарізаний кубиками картопля.
5. Через 10 хвилин у бульйон додаються обсмажування та сіль.
6. Суп вариться до готовності.

Різотто - покроковий рецепт

Вишукане блюдо, яке може прикрасити навіть святковий стіл.

Для цього треба придбати:

• фарш - 250 г;
• бульйон – 600 мл;
• перець болгарський – по 50 г червоного та зеленого;
• томат – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 130 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• сіль, приправа, зелень – до смаку.

Щоб подати до столу традиційну страву італійської кухні, необхідно:

1. Поки в сотейнику обсмажуються подрібнені цибуля та морква, готується перець та нарізається смужками.
2. До морквяно-цибульної суміші викладається фарш і обсмажується, тоді як нарізаються помідори.
3. Потім до фаршу вирушають перець та томати.
4. Через 5 хвилин в сотейник міститься промитий рис, після чого все заливається бульйоном, солиться і приправляється.
5. Гаситься вміст до готовності рису та повного випаровування бульйону.

Отже, курячий фарш є основою безлічі страв різних народностей, які завдяки дієтичному інгредієнту підходять для раціону дорослих та дітей.