Плоди терну для приготування компоту можна використовувати як з кісточками, так і без них. Варіант з неочищеними ягодами готувати набагато швидше, при цьому смак залишається чудовим.
Нам знадобиться:
Терн – 1 кг;
Цукор – 0.5 кг;
Вода – 5 л;
Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
Лимонна кислота в даній рецептурі використовується як консервант. Тому, якщо ви варите напій не як заготовку на зиму, кислоту потрібно з рецепту виключити.
Ставимо воду в емальованій каструлі на плиту, доводимо до кипіння. Поки вода гріється, готуємо плоди: перебираємо, викидаючи всі підгнили або зіпсовані комахами ягоди, промиваємо під струменем теплим проточної води. Даємо стекти надлишкам рідини, відкинувши терен на друшляк або виклавши його на паперові рушники.
У киплячу воду засипаємо ягоди, доводимо до кипіння, варимо 5 хв. Потім додаємо цукор, лимонну кислоту(за потреби), добре перемішуємо, знову даємо компоту закипіти і варимо ще 5-10 хв. Тривалість варіння залежить від того, якою стиглістю були плоди. Якщо всі ягоди ще щільні та пружні, то варимо 10 хв. А якщо вже м'які (перестиглі), то 5. Компот готовий.
Якщо ви хочете, щоб напій зберігався до зими, потрібно підготувати тару. Скляні банки миємо з содою, обполіскуємо та стерилізуємо у нагрітій духовці 10 хв. Кришки для закривання кип'ятимо близько 3 хв. Готовий компот проціджуємо та розливаємо по баночках. Варені ягоди терну для тривалого зберігання не залишають. У кісточках міститься речовина, яка може бути небезпечною для здоров'я людини.
Протипоказання
Не всім людям можна пити компот із плодів терну. Ці плоди мають підвищену кислотність, із цим пов'язані протипоказання.
Ті, хто має діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю»;
Стражденним виразкою шлунка і виразкою дванадцятипалої кишки;
Ті, хто має алергічну реакцію на терен.
Крім перелічених протипоказань, можлива ще індивідуальна непереносимість.
Рецепти такого компоту прості у виконанні. Напій смачний і корисний. Смачного!
За принципом цього рецепту готую на зиму компоти з будь-якими ягодами та фруктами.
Сьогодні поділюся з вами приготуванням компоту з яблук та терну (друга назва його - колюча злива).
1. Ставлю 3-літрові банки стерилізувати над парою.
В цей час мою та нарізаю фрукти.
2. Заповнюю банки приблизно на чверть фруктами.
3. Щоб дізнатися, яка кількість води потрібна на банку, я в одну з них заливаю холодну воду. Потім зливаю у каструлю. Запам'ятовую рівень води у каструлі для подальшої роботи.
Воду кип'ячу.
4. Воду, що скипіла, розливаю по банках. Банки закриваю кришками звичайними поліетиленовими. І залишаю на 30 хвилин.
5. Після закінчення часу надягаю на банку кришку з отворами
і зливаю розчин у каструлю.
6. Додаю 300 мл кухоль цукрового піску (з розрахунку на 1 банку)
добре розмішую, щоб він швидше розчинився та доводжу до кипіння.
7. Заливаю у банку. Накриваю кришкою, заздалегідь кип'яченою у воді. Даю постояти 2-3 хвилини, щоб бульбашки повітря вийшли з банки. І закочую.
Обережно нахиляю банку, щоб перевірити герметичність. І також обережно без різких рухів перевертаю її догори дном.
Накриваю товстою старою шторою, складеною в кілька шарів. Так як банку остигає повільно, то і фрукти повільно і ретельно віддають все найсмачніше у воду.
Так як компотів у мене багато, і всі вони різні, я баночки підписую. На етикетці скорочено пишу склад та рік виготовлення (про всяк випадок).
Час приготування (6 банок по 3 літри) вказаний з моменту пошуку банок і до моменту відправлення рушників у прання.
Час приготування: PT02H40M 2 год. 40 хв.
У цьому матеріалі ми зупинимося на заготівлі тернового компоту і постараємося приготувати низку максимально освіжаючих, ароматних та корисних напоїв.
Компот із терну на зиму без стерилізації
Під час приготування компотів попередня тари або стерилізація вже наповнених банок необов'язкова, що значно скорочує необхідний час для приготування.
Інгредієнти:
- ягоди терну – 840 г;
- цукор – 290 г;
- вода.
Приготування
Попередньо промиті ягоди терну переберіть, паралельно видаляючи хвостики та зіпсовані плоди. Наповніть ягодою чисту (бажано попередньо вимиту із содою) банку, влийте окріп слідом. Залишіть вміст банки настоятися на 15 хвилин. За цей час окріп вбере терновий аромат і встигне злегка підфарбуватися. Перелийте окріп назад у каструлю, всипте цукровий пісок і проваріть над вогнем до розчинення кристалів. Киплячим сиропом відразу ж залийте тернину в банку і закатайте тару ошпареними кришками.
Компот із терну та яблук на зиму
Для того, щоб отримати напій з максимально вираженим терновим смаком, варто витратити трохи більше часу на підготовку ягід і очистити їх від кісточок. У даному рецепті очищений терен ми поєднуватимемо зі шматочками яблук, що додають напою свій аромат і насолоду.
Інгредієнти:
- терен – 210 г;
- яблуко – 180 г;
- цукор – 155 г;
- вода – 740 мл.
Приготування
Перед тим, як приготувати компот із терну на зиму, займіться його підготовкою: очистіть ягоди від хвостиків, розділіть навпіл і видаліть кісточку. Половини терну розкладете в чисті банки і відразу залийте окропом. Залишіть воду увібрати аромати ягід на 10-15 хвилин, потім злийте рідину і поставте її кип'ятитися з цукром. З яблук видаліть серцевину і наріжте довільно і досить крупно. Покладіть шматочки в банки з ягодами і відразу ж залийте киплячим сиропом. Закатайте тару ошпареними кришками.
Як зварити компот із терену з кісточками на зиму
Ретельно промивши терен, покладіть його на дно чистих банок, заповнюючи останні приблизно на третину обсягу. Решту заповніть окропом, накрийте банки кришками і залиште до повного охолодження. Вода потемніє і вбере частину ягідного аромату. Перелийте рідину в каструлю, всипте цукор, варіюючи солодощі сиропу на свій смак і виходячи з солодощі самого терну (в середньому беруть по 200 г цукру на літр компоту). Закип'ятіть сироп з цукровими кристалами до повного розчинення, знову влийте в банки і закатайте стерильними кришками.
Компот із терну на зиму - простий рецепт
Терн добре поєднується з іншими ягодами, тому якщо у вас залишилися надлишки врожаю малини, смородини чи вишні, які ви не знаєте куди подіти – кидайте їх у компот.
Приготувати компот із терену та яблук на зиму зовсім нескладно. Така заготівля буде дуже доречною в холодну пору року, коли компот настоїться, насититься смаком терну, його кісточок, яблучних часточок і набуде глибокого присмаку.
Через наявність кісточок таку заготівлю не рекомендується зберігати понад рік.
Для приготування компоту з тернини та яблук на зиму підготуйте плоди терну, трохи яблук і цукор.
Терн необхідно перебрати, видалити зіпсовані плоди, можливі гілочки або листя і ретельно промити. Яблука також промийте.
У чисту трилітрову банку покладіть чисті тернини та яблука, розрізані на 4 частини.
Поступово, на кілька етапів наповніть банку киплячою водою. Накрийте металевою кришкою та дайте прогрітися протягом 10-15 хвилин.
Тепер за допомогою кришки з дірочками злийте воду з|із| банки в об'ємну каструлю, всипте цукровий пісок, акуратно перемішайте і доведіть до кипіння. Залийте тернину і ягоди закипілим сиропом. Закрутіть кришкою герметично. До повного остигання залиште в перевернутому вигляді під ковдрою. Компот із терену та яблук на зиму готовий. Зберігайте у підвалі або в умовах квартири за кімнатної температури.
Плоди терну відмінні від сливи більш кислим, в'язким смаком, вони насичені вітамінами та корисними речовинами. Щоб зберегти їх корисні властивості, можна зробити компот із терену на зиму. Вересень є найкращим часом, щоб заготовити достатню кількість тернового напою Його можна робити зі стерилізацією та без неї. Якщо суворо дотриматися рецепту і технології приготування, то цей напій може зберігатися до двох років при кімнатній температурі.
Корисні властивості терносливу та протипоказання до його вживання
Терн зміцнює імунну систему за рахунок вітамінів В, Р, С і Е, що містяться в ньому. Крім того, ягоди чагарника багаті органічними кислотами, стероїдами, вуглеводами, мінеральними солями, каротином, дубильними речовинами, глюкозою і фруктозою. Такий склад дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох хвороб та як профілактичний засіб. До таких захворювань належать: розлади травлення, запори, гастрит, авітаміноз, гнійні інфекції шкірних покривів, порушення функціонування серцево-судинної системи, печінки та нирок. Рослина допомагає при нервовій збудливості, безсонні та загальній слабкості організму. Свіжий сік терносливу допомагає впоратися з гепатитом А. Також плоди терну є кровоочисним, протизапальним, потогінним та знезаражуючим засобом, виводять токсичні речовини та шлаки з організму, знижують почуття нудоти, що важливо для вагітних жінок при токсикозі.
Ягоди терносливу можуть висіти до заморозків і є джерелами вітамінів, як у свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, киселів, варення і настоїв. Важливо, що пройшовши термічну обробку, Терн зберігає свою лікувальну цінність та користь. Компот з терну на зиму є відмінним напоєм для здоров'я всієї родини!
Але, як і в будь-якого іншого продукту, у терну є протипоказання до вживання. Це підвищена кислотністьшлунка, схильність до алергії, виразка та гастрит у стадії загострення, індивідуальна непереносимість.
Особливості приготування компоту
Зробити компот із терену на зиму досить легко. Але для тривалого зберігання важливо дотриматися деяких правил:
Рецепти тернового компоту на зиму
Незвичайно смачний компот із плодів терну на зиму готують способом стерилізації та способів кількох заливок.
Рецепт без стерилізації
Для приготування компоту з терну без стерилізації потрібно:
Через добу необхідно перевірити герметичність закриття компоту, якщо виділилося хоч трохи рідини, то на довгий частаку банку залишати не рекомендується. Ще через дві доби треба подивитися чи не закаламутніло напій, у разі прозорості можна спокійно прибрати його на довге зберігання.
Смакові якості компоту з терну на зиму, який приготовлений без стерилізації, практично не відрізняється від смаку напою, зробленого класичному рецепту. Істотним плюсом є те, що на його приготування йде менше часу. Перед вживанням, якщо він здається занадто нудотним, можна розбавляти його водою.
Традиційний рецепт компоту з терну на зиму зі стерилізацією
Процес заготівлі:
- Закип'ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру та розмішувати до повного розчинення.
- 1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
- Пересипати бланшировані плоди в підготовлену трилітрову банку і до верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленою кришкою.
- На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
- Каструлю встановити на слабкий вогонь та стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
- Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її вгору дном, закутати і залишити так добу. Потім можна прибирати компот у місце зберігання.
За цим рецептом можна приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше - 10-15 хвилин. Решта технології готування буде однаковою.
Рецепт компоту з терену та яблук на зиму
Процес приготування компоту з двох компонентів:
Компот, приготований за цим рецептом вважається універсальним, тому що яблука розбавляють терпкість терносливу і напій подобається практично всім.
