Як правильно засмажити свіжу капусту на сковороді. Смаженої капусти рецепти на сковороді. Необхідні продукти для блюда

Капуста дає безліч можливостей для приготування різних страв, від вишуканих, які стануть окрасою святкового столу, до повсякденних. Смажена капуста – чудовий гарнір до м'яса!

Багато хто просто не вміє смажити капусту, вона найчастіше виходить тушкованою. Капуста, обсмажена в посуді з антипригарним покриттям або на звичайній чавунній сковорідці, у будь-якому випадку виходить дуже смачна. А щоб вона була не така рідка, як при гасінні, слід знати деякі секрети приготування.

Хитрощі кулінара

Готується капуста на сковороді дуже легко, якщо правильно підійти до приготування.

Як приготувати капусту

Зробити це дуже просто. Якщо вибір зупинено на білокачанній капусті, досить просто видалити зів'ялі та пошкоджені верхні листи. Шинкувати її найкраще тонкою стружкою, для цього може бути використаний ніж для шаткування капусти або спеціальна тертка. Деяким подобається крупно порізаний овоч, тому за бажанням можна подрібнити капусту звичайним ножем на квадратики.

Щоб капуста зберегла початковий приємний колір і не перетворилася на коричневе місиво, її необхідно обдати окропом і відразу залити холодною рідиною.

Найкращі рецепти капусти, смаженої на сковороді

Найбільшою популярністю користуються такі варіанти приготування:

Капуста з овочами та травами.

Для її приготування потрібно:

1 невеликий качан;
Часник до смаку;
По 1 невеликій цибулини та моркви;
Олія для смаження та улюблені спеції.

Капусту нашаткувати, трохи потерти долонями, щоб вона дала сік. Моркву натерти, порізати цибулю. Сковорода з маслом розігрівається, злегка обсмажується на ньому часник, що порізає навпіл. Після того, як він стане коричневого кольору, його слід видалити.

Капуста викладається на сковороду та обсмажується 15 хвилин при постійному помішуванні. Воду додавати не слід, капуста і так дає багато соку, інакше вона більше нагадуватиме варений варіант.

Після закінчення цього часу можна додати решту овочів, смажити ще хвилин 10. Наприкінці майже готове блюдо посипається спеціями. Щоб овочі не підгоряли, можна додати ще трохи олії у процесі приготування.

Перед їжею готова смажена капуста посипається запашною свіжою зеленню!

Порада! Даний спосіб приготування чудово підходить для підготовки начинки для пирогів, красивої та неймовірно смачної. Для цього в капусту за 2-3 хвилини до закінчення готування кладуться варені яйця, натерті на великій тертці, все перемішується.

Якщо трохи видозмінити цей рецепт, і додати в блюдо зелену квасолю стручками, а зверху посипати тертим сиром, вийде чудовий варіант дієтичної страви.

Капуста, смажена із сосисками.

Це чудовий варіант ситної вечері нашвидкуруч. Капуста з сосисками - улюблена страва навіть великих «приверед».

Продукти:

Качан капусти;
1 цибулина;
1 морква;
3-4 сосиски;
Спеції;
Масло рослинне.

Капусту подрібнити шатківницею і на середньому вогні припустити під кришкою 15-20 хвилин. Морква та цибуля дрібно ріжуться, опускаються в сковороду з капустою, вся суміш обсмажується до готовності. Перед закінченням приготування додати в капусту порізані кільцями сосиски. Декілька хвилин буде цілком достатньо, щоб вони згасили.

Якщо сосисок немає, їх легко замінити на варену ковбасу. Особливо добре йде капуста після свят, коли хочеться якоїсь легшої їжі, а в холодильнику є залишки нарізки різних ковбас та м'яса.

Капуста з грибами.

Для створення цієї цікавої страви знадобляться гриби. Звичайно, смачнішим і насиченішим воно буде з лісовими грибами. Але за відсутності власних грибочків підійдуть гливи або печериці.

Полкочана білокачанної капусти;
Упаковка будь-яких грибів;
Спеції;
Рослинна олія.

Капуста очищається і ріжеться кубиками, кладеться на гарячу сковороду. Спочатку вона обсмажується до появи легкого хрускоту, потім можна додати трохи води, приблизно 1/3 склянки і далі довести під кришкою до напівготовності.

Гриби промиваються, очищаються і ріжуться на шматочки середнього розміру, поєднуються з капустою. Можна додати столову ложку кетчупу, кому подобається. На середньому вогні капуста обсмажується із грибами, кришкою не накривати! За півгодини смажена капуста з грибами готова.

При подачі на стіл посипати її дрібно порізаною зеленою цибулькою.

Якщо капуста смажиться з добавками (ковбасою, м'ясом), слід стежити, щоб овочів було більше, ніж інших інгредієнтів. При цьому варто пам'ятати, що в процесі приготування капуста дуже зменшується в обсязі.

Цей овоч відмінно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами: картоплею, болгарським перцем, будь-якою квасолею, фаршем та субпродуктами. Але щоб додати страві насиченість, до неї обов'язково варто додавати цибулю, яка попередньо ріжеться півкільцями і бланшується.

Капуста чудово поєднується зі свіжою зеленню. Щоб надати страві нотку сходу, можна в кінці додати трішки куркуми – смак і колір готової капусти кардинально зміняться на краще.

І не варто забувати, чи справжня смажена капуста завжди має деяку «хрустинку», тому тривала теплова обробка в даному випадку не потрібна.

Зі звичайних продуктів, які ростуть у багатьох на дачах можна приготувати безліч різноманітних страв. У цій статті ви дізнаєтеся, як готується смачна смажена капуста на сковороді і далі на вас чекає покроковий рецепт з фото. Цю страву можна їсти як самостійну, а можна подавати до інших страв, наприклад, картопля, або м'яса.

Дуже часто капусту смажену на сковороді використовують як начинку для пирогів або пиріжків. Готується капуста дуже просто, впорається будь-яка господиня, навіть початківець.

Як робити смажену капусту на сковороді

Продукти:

Капуста
Цибуля – 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Сіль, спеції за смаком
Олія соняшникова для смаження

Покроковий рецепт приготування смаженої капусти

Думаю, не помилюся, якщо скажу, скільки господарок, стільки і рецептів смаженої капусти. Адже дійсно, коли я дивилася в інтернеті, як смажать капусту інші люди, я була здивована, що всі роблять це по-різному. Я поділюся з вами, як це роблю я.

Отже, спочатку потрібно обсмажити цибулю з морквою, тому морквину з цибулею чистою, моєю.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

А моркву натерти на тертці.

Тепер цибулю обсмажити на сковорідці до золотистого кольору.

Викладаємо до обсмаженої цибулі морквину і смажимо до готовності.

А поки морквина смажиться, порізати капусту.

Порізану капусту викладаємо в сковорідку з обсмаженою цибулею та морквиною. У цей момент можна додати трохи води, якщо не хочете отримати надто жирну страву. Якщо додайте трохи води на початку, то капуста трохи згасить. А коли вода повністю випарується, капуста добре обсмажуватиметься і не потрібно додавати ще вершкове масло. Поки капуста смажиться, її потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не підгорала до сковороди.

Хтось додає до капусти трохи томатного соусу, або кетчупу. Я цього не роблю, через появу печії після вживання страв з томатною пастою. Якщо хочете, страву можна урізноманітнити, додавши до неї порізаний червоний перчик, або помідор. А можна капусту смажити разом із м'ясом, теж виходить дуже смачно.

Ось і все наша смажена капуста на сковороді готова, як бачите, складного нічого немає. Смачного!

Смажена цвітна капуста - це не просто смачна, але ще й дуже корисна страва.Приготувати її можна найрізноманітнішими способами, обов'язково спробуйте один із них!

Найпростіший варіант: зовсім небагато часу і гарнір готовий.

Смажена цвітна капуста - це не просто смачна, але ще й дуже корисна страва.

Необхідні продукти:

качан цвітної капусти;
50 мілілітрів олії оливкової;
спеції за бажанням.

Процес приготування:

Капусту добре промиваємо і обробляємо на частини, після чого нарізаємо на невеликі шматочки, щоб вони були приблизно однакового розміру.
У сковороді розігріваємо олію та поміщаємо туди суцвіття, перемішуємо, так щоб вони всі отримали потрібну кількість олії.
Тримаємо на вогні стільки часу, скільки буде потрібно для зарум'янювання, постійно помішуючи овоч. Коли з'явиться гарний колір, можна додати вибрані приправи і за кілька хвилин знімати.

Як смачно посмажити в панірувальних сухарях?

Цвітна капуста в сухарях – це соковитий, хрумкий гарнір, який готується дуже просто.

Необхідні продукти:

два яйця;
близько 700 г капусти;
упаковка сухарів для паніровки;
спеції на власний смак.

Процес приготування:

Цей варіант вимагає попередньої підготовки. Овочі потрібно промити, обробити на шматки і відварити до м'якості близько 7 хвилин після закипання води. Дивіться на її стан, щоб не перетримати, інакше капуста вийде надто м'якою та непривабливою.
Поки йде цей процес, у мисці злегка збиваємо яйця, з'єднуємо їх із вибраними приправами. Покласти можна будь-що на свій смак, але бажано, щоб було хоча б трохи солі і чорного меленого перцю.
Приготовлену, розм'якшену капусту опускаємо в зроблену суміш з яєць, а потім і в іншу ємність з панірувальними сухарями, так щоб вони добре обволокли шматочки з усіх боків.
Викладаємо на розігріту сковороду з олією та доводимо до готовності, не забуваючи помішувати. Має з'явитися характерний рум'яний колір. Зазвичай на це потрібно близько семи хвилин.

У клярі

Смажена цвітна капуста в клярі цілком може вважатися дієтичним рецептом, якщо використовувати мінімум олії. До того ж, це рецепт без яєць.

Є думка, що смакові якості цієї страви перевершують м'ясо.

Необхідні продукти:

150 грам борошна;
приправи на власний смак;
склянка води;
близько 600 г капусти.

Процес приготування:

Для початку зробимо кляр: змішуємо борошно з водою, так щоб вийшла досить густа маса, схожа на сметану. До неї додаємо вибрані приправи і обов'язково сіль із перцем.
Капусту обробляють на шматочки, повністю обволікаємо в приготовленій масі і викладаємо на гарячу сковороду. Смажимо, поки вона не стане рум'яною.

З яйцем на сковороді

Цвітна капуста з яйцем – апетитна страва, яка буде повноцінною вечерею чи обідом.

Необхідні продукти:

два яйця;
ложка борошна;
приправи за бажанням;
пів кілограма цвітної капусти.

Процес приготування:

Капусту потрібно розібрати на шматочки і відправити варитись у гарячу, трохи підсолену воду. Буде достатньо 10 хвилин, щоб вона стала м'якою.
Поки триває процес, можна підготувати інші інгредієнти. Яйця розбиваємо в миску, змішуємо із зазначеною кількістю борошна та будь-якими спеціями за вашим бажанням.
Капусту виймаємо з каструлі, даємо їй трохи охолонути, обвалюємо в яєчній суміші і викладаємо на сковороду з олією. Смажимо близько 10 хвилин, поки овоч не стане гарного рум'яного кольору.

З ковбасою

Хочете зробити страву більш насиченою та ситною? Тоді варто приготувати його за цим рецептом, з додаванням ковбаси.

Смажена цвітна капуста з ковбасою - це швидкий та поживний сніданок.

Необхідні продукти:

200 г ковбаси або сосисок.
два яйця;
500 г капусти;
ложка борошна;
приправи за бажанням.

Процес приготування:

Овочі ретельно промиваємо, поділяємо на суцвіття і прибираємо в каструлю з гарячою водою. Тримаємо на вогні близько 10 хвилин після закипання.
У цей час змішуємо яйця зі спеціями та борошном, а вибраний м'ясний продукт нарізаємо невеликими шматочками.
Коли капуста буде готова, поміщаємо її в суміш із яйцями, так щоб вона покрила всі шматочки. Після цього смажимо на сковороді приблизно 7 хвилин.
Викладаємо ковбасу до капусти та тримаємо на плиті ще пару хвилин.

У сметанному соусі

Простий рецепт дозволяє зробити цвітну капусту ще м'якшою та соковитішою.

Необхідні продукти:

спеції на власний смак;
цибулина;
близько 400 грам сметани;
невеликий качан капусти.

Процес приготування:

Спочатку готуємо головний компонент, який потрібно трохи розм'якшити процесом варіння. Поміщаємо її в гарячу воду і тримаємо на плиті близько п'яти хвилин, дістаємо і даємо трохи охолонути.
На сковороду викладаємо попередньо подрібнену цибулю, трохи смажимо, потім додаємо суцвіття капусти, приправляємо все вибраними спеціями на свій смак.
Залишилось лише влити сметану, добре перешкодити і тримати на вогні ще близько 10 хвилин, після чого страву можна подавати.

Простий варіант смаження з грибами

Якщо ви вважаєте, що цвітна капуста погано поєднується з грибами, то дуже помиляєтеся. Це взагалі практично універсальний овоч, який можна готувати з будь-якими продуктами та соусами.

Смажена цвітна капуста з грибами - страва оригінальна, ситна і смачна.

Необхідні інгредієнти для блюда:

будь-які приправи на свій смак, але сіль та чорний перець обов'язково;
качан капусти вагою близько 400 грам;
одна цибулина;
приблизно 300 г будь-яких грибів.

Процес приготування:

Для початку добре промиваємо овочі. Цибулю подрібнюємо на невеликі квадратики і викладаємо на гарячу сковороду з олією, тримаємо кілька хвилин, поки вона не стане рум'яного кольору.
У цей час капусту поділяємо на шматочки і викладаємо в каструлю з нагрітою водою, чекаємо, поки вона знову закипить, і варимо близько п'яти хвилин. Найголовніше – не переварити продукт!
Коли цибуля зарум'яниться, додаємо до неї порізані гриби і доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.
Далі викладаємо до смажених овочів капусту, перемішуємо, засипаємо спеції, серед яких обов'язково сіль та мелений перець, щоб страва не була прісною.
Тримаємо на плиті ще 3-4 хвилини і через цей час можна подавати.

Овочі - це не тільки поживно і корисно, але ще й дуже смачно. Головне – правильно їх приготувати. Наприклад, із найзвичнішої та найдоступнішої білокачанної капусти можна зробити не лише рагу, бігос чи голубці. Її пропонується приготувати на сковороді. Це просто та швидко! Однак смажена капуста виходить неймовірно ніжною, запашною, соковитою – справжнє смакота! Вона напрочуд гарна сама по собі, але цей рецепт можна розбавити м'ясом або сосисками. Вийде не менш апетитно!

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 2.

складові

Щоб приготувати просту, але неймовірно ароматну та апетитну страву, знадобиться набір найпростіших компонентів. Все це можна купити на ринку або в магазині:

білокачанна капуста – 400 г;
олія – 3 ст. л.;
цибуля – 1 головка;
морква велика – 1 шт.;
томатна паста – 80 г;
сіль та спеції для овочів – за смаком;
зелень для подачі.

Як смажити капусту на сковороді

Складнощів у приготуванні капусти за таким рецептом на сковороді зазвичай немає. Адже це просто та досить швидко! Отже рецептик можуть сміливо забирати в свої скарбнички кулінари-початківці і господині.

Спершу треба очистити цибулину. Плід дрібно ріжеться і вирушає на сковороду, в якій попередньо було розігріто трохи олії.

Потім чиститься, миється та ріжеться великою соломкою морква. Її теж потрібно викласти на сковороду до нарізки цибулі. Разом овочі обсмажуються 3-4 хвилини.

Тепер треба зайнятися капустою. З виделки знімаються верхні листи, які зазвичай в їжу не використовуються. Капусту слід нашаткувати дрібною та тонкою соломкою.

На замітку! Щоб готове блюдо вийшло ніжнішим і соковитішим, нашаткований продукт варто злегка пом'яти руками.

Капустяна нарізка перекладається в сковороду до засмаження. Масу треба поперчити, посолити і за бажанням присмачити іншими спеціями. Овочі слід смажити на середньому вогні. Маса періодично помішується. Смажити склад треба доти, поки капустяна соломка не набуде приємного золотистого відтінку.

Овочеву суміш слід перемішати, після чого до неї вливається трохи води.

Зверніть увагу! Щоб страва дійшла до готовності і стала такою, як потрібно, достатньою виявиться 1/3 склянки води.

Маса ще раз перемішується. Сковорода закривається кришкою. Залишається смажити капусту ще трохи більше 7 хвилин. При цьому її треба періодично помішувати лопаткою.

Христина Вороніна

Капуста – це сила, про це знають усі. У ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Вона низькокалорійна та корисна в будь-якому вигляді – смаженому, тушкованому, вареному, квашеному. Саме тому вона бажана на будь-якому столі, і навіть якщо ви очікуєте гостей, можете не соромлячись запропонувати їм страву, в якій є цей овоч.

Щоб смажена капуста отримала новий аромат та смак, її готують із застосуванням інших складових.

Цей продукт хороший ще й тим, що страви з нього можна їсти цілий рік, отримуючи задоволення та масу корисних речовин, які нам так необхідні, особливо взимку та навесні, коли організм ослаблений.

Існує безліч рецептів, які дозволять вам посмажити цей овоч.

Класичний рецепт

Приготування цієї страви не вимагатиме від вас багато часу та сил.

Інгредієнти:

Білокачанна капуста – 0,5 кг (качан середньої величини);
Оцет - 1 ч. л.;
Рослинна олія;
Морква – 1 шт. невеликих розмірів;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Основний інгредієнт шаткуємо, моркву натираємо, цибулю дрібно нарізаємо;
Цибулю і моркву викладаємо на розігріту сковороду з олією, обсмажуємо кілька хвилин і додаємо головний овоч. Відразу ж солимо, перчимо інгредієнти і додаємо оцет - він зробить блюдо м'якшим;
Обсмажуємо на середньому вогні, поки головний компонент стане м'яким і потемніє. Деякі господині додають у сковороду трохи води, але якщо овоч соковитий, цього не можна робити;
Можна посмажити капусту з томатом, тоді вона отримає інший смак і колір, тільки його потрібно додавати наприкінці обсмажування, на яку піде близько 15-20 хв.

Врахуйте, що обсяг готової страви стане приблизно на третину меншою від початкової.

З грибами

Для приготування можна використовувати будь-які гриби, але найчастіше вибір господарок падає на печериці. Частування виходить ароматним, його смак незвичайний.

Інгредієнти:

Білокачанна капуста – 0,3-0,4 кг;
Морква – 1 прим.;
Сіль перець;
Печериці – 0,2 кг;
Олія соняшникова;
Цибуля – 1 шт.;
Вода очищена – 1 склянка.

Спосіб приготування:

Замість печериць можна взяти підберезники, білі гриби, подосиновики, які іноді не так просто знайти у продажу;
Насамперед, потрібно нашаткувати основний інгредієнт і перекласти його в сковороду (можна використовувати сотейник, казан);
Додаємо сіль, розтираємо з овочом, щоб наша капуста смажена з грибами вийшла м'якою. Сюди ж заливаємо очищену воду в кількості 1 склянки та олію в кількості 2 ст. л.;
Ретельно перемішавши, відправляємо суміш на плиту обсмажуватись хвилин 10 на повільному вогні. Не забуваймо весь час розмішувати компоненти страви;
Окремо обсмажуємо цибулю з морквою, нарізані кубиками, доки всі овочі не стануть м'якими;
Промиваючи гриби, крупно нарізаємо їх і також обсмажуємо в соняшниковій олії. Коли печериці повністю випустять сік, з'єднуємо всі складові страви і гасимо на невеликому вогні ще 10 хвилин.

Гарнір готовий до подачі з рибою, м'ясом, кашами, макаронами, картоплею. Можна насолоджуватися частуванням та як самостійною стравою.

У мультиварці

Якщо у вас мало часу на приготування і є мультиварка, приготувати смачну смажену капусту в пристрої не складе жодних проблем.

складові

Капуста – 500 г;
Олія очищена – 4-5 ст. л.;
Цибуля – 1 шт.;
Спеції.

Спосіб приготування:

Знімаємо з основного інгредієнта кілька верхніх листів, а з цибулі – шкірку. Головну складову шаткуємо, як більше подобається - соломкою або кубиками;
Так само нарізаємо цибулю. Заливаємо в ємність мультиварки соняшникову олію та в режимі «Жарка» розігріваємо її протягом 5 хв;
Складові закладаємо в чашу, додаємо сіль, добре перемішуємо. Не забуваймо робити це протягом всього процесу приготування, щоб усі компоненти обробилися;
Коли овочі почнуть покриватися рум'яною скоринкою, кришку пристрою слід закрити;
За бажанням до страви можна додати натерту моркву, але це не обов'язково;
Хвилин через 15 спробуйте страву, яка, швидше за все, вже доведена до готовності. Якщо за смаком ви зрозуміли, що цього не сталося, дайте йому прожаритися ще 5 хвилин.

З м'ясом

Цю страву можна готувати з будь-яким видом м'яса, сосисок, ковбаси. У цьому рецепті використовується свинина.

Інгредієнти:

Свинина – 0,3 кг;
Основний овоч – 500 г;
Цибуля – 1 шт.;
Олія соняшникова;
Часник – 3 зубчики;
Лист лавровий - 2-3 шт.;
Сіль перець;
Овочева приправа (або інша до смаку).

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, даємо обсохнути або насухо обтираємо серветкою, ріжемо на невеликі шматочки;
Дрібно нарізаємо цибулю та часник. Останній відправляємо обсмажуватись у розігрітій олії доти, доки не почуєте насичений аромат часнику;
Тепер його можна витягти зі сковороди та закласти туди свинину. Коли на ній з'явиться скоринка, додаємо до м'яса цибулю;
Даємо інгредієнтам прожаритися протягом хвилин 15. Кладемо спеції та сіль;
Коли м'ясо буде майже готове, закладаємо до нього нашатковану капусту та продовжуємо обсмажувати суміш;
Готове м'ясо та м'яка, пахучий основний інгредієнт свідчать про те, що частування можна подавати до столу.

Із зеленою цибулею

Ця страва готується дуже швидко і є легкою, літньою.

Інгредієнти:

Молода капуста – 500 г;
Зелена цибуля – 200 г;
Сіль перець;
Оливкова олія – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

На оливковій олії трохи обсмажте нарізану кружальцями цибулю (буквально пару хвилин), а потім додайте до неї основний інгредієнт. Посоліть і поперчіть суміш, згасіть хвилин 15;
Така страва може замінити літній салат, а подавати його можна з кашею, макаронами, картоплею, м'ясом, рибою.

Квашена капуста

При обсмажуванні вона отримує подвійно цікавий смак. Цю страву можна вживати окремо, але нерідко її вважають за краще використовувати у вигляді начинки для пирогів, вареників.

Інгредієнти:

Основний інгредієнт – 0,5 кг;
Сало – 100 г;
Спеції;
Морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

На сковороду викладаємо сало, смажимо, щоб воно віддало багато жиру, а потім прибираємо зі сковороди і викладаємо на неї нашаткований головний овоч і натерту моркву;
Страву солимо, перчимо, надаємо обробці, поки його обсяг не стане меншим у 2 рази від початкового;
Якщо ви хочете, щоб смажена квашена капуста була пісною, замість сала використовуйте звичайну олію.

Суцвіття у клярі

Дуже смачною виходить цвітна капуста, обсмажена у клярі. Це частування може замінити м'ясо. Воно дієтичне, але дуже ситне.