Бадилля від моркви для дітей. Морквяне бадилля: лікувальні властивості та протипоказання. Селен, цинк та вітамін С

Вибирай ідеальні випробувані рецепти з морквяного бадилляна веб-сайті сайт. Спробуй варіації з різними пряними травами, дізнавайся, як зберегти свіжість зеленого лікаря на довгу зиму, корисні якостіта протипоказання. Народна медицина зберігає великий багаж способів допомоги організму. То чому б не використовувати ці знання у кулінарії!

У зеленому морквиному бадиллі життєво необхідних речовин настільки багато, що перед нею тьмяніє блискуча репутація самої моркви. У листочках вміст вітамінів та мікроелементів більший у сотні разів. Це і вітамін А, вітамін С - головна підтримка імунітету, рідкісні в натуральному вигляді вітаміни групи В, відповідальні за стан нервової системи, печінки та шкіри. Треба пам'ятати і про мікроелементи (Ca, Fe, Na, K, Zn, Se, I, Cu, F), через брак яких просто неможлива життєдіяльність клітин. Для щоденного споживання свіже бадилля збирають, як тільки з'являються міцні зелені листочки. Щоб запастися зеленню про запас, потрібно зібрати її перед збиранням моркви.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах з морквяного бадилля:

Цікавий рецепт:
1. Морквяне бадилля і всю пряну зелень ретельно вимити під проточною водою.
2. Обсушити. Дрібно посікти.
3. Додати часник, сіль. Розмішати.
4. Розкласти за стерильними ємностями.
5. Зберігати у холодильнику.

П'ять найшвидших рецептів з морквяного бадилля:

Корисні поради:
. Морквяне бадилля можна заготовляти ще й методом сушіння або заморожування.
. Рекомендується використовувати її у вигляді приправи для першого чи другого, відварів та чаю.
. Не рекомендується вживати морквяне бадилля при алергіях, загостреннях виразкової хвороби, підвищеної кислотності шлунка, кишкових розладах

Користь несе як коренеплід моркви, а й її «вершки». Не всі знають, що морквяне бадилля містить велику кількість вітамінів для боротьби з різними захворюваннями. Продукт можна використовувати для кулінарних, медичних цілей. Отже, розберемо склад, властивості, користь і шкоду морквяного бадилля.

Користь

Корисні властивості бадилля моркви обумовлені її хімічним складом. Речовини листя коренеплоду здатні очищати кров, позбавляти набряків. Елементи у складі допомагають нейтралізувати харчові токсини та покращити роботу лімфовузлів. Чим ще корисне морквяне бадилля?

1. Продукт покращує тонус м'язів, шкіри, позитивно впливає на роботу надниркових залоз, обмінні процеси.
2. Сприятливо впливає імунітет після перенесеної хвороби.
3. Вживання в їжу дозволяє очистити кров та судини від бляшок холестерину. Часте використання покращує кровообіг.
4. Вміст вітаміну В ефективно бореться із неврологічними захворюваннями.
5. Мікроелементи в бадиллі допомагають у лікуванні хвороб серця, недокрів'я, нирок, туберкульозу. Помічено позитивний ефект при геморої, авітамінозі, запорі та циститі.
6. Компрес із натертого морквяного листя здатний лікувати обморожені ділянки, рани та виразки.
7. Зміст фітонцидів пригнічує хвороботворний стан мікрофлори. Сік бадилля, змішаний з медом, п'ють при хворому горлі та стоматиті.
8. Вживання вареного продукту збільшує рівень антиоксидантів в організмі на 30%, додавання продукту до салату покращує засвоюваність каротину.
9. Корисне морквяне листя для шкіри обличчя, зони декольте. Спеціальні маски повертають епідермісу пружність. А відвар бадилля зміцнює волосся, стимулює його зростання.
10. Високий вміст селену у продукті дозволяє використовувати його для профілактики ракових захворювань. Селен відноситься до речовин, що уповільнюють процеси старіння. Елемент вважається ефективним антиоксидантом.

Крім цього, морква та її бадилля відомі своїм лікарським впливом на зір. Часте споживання продукту здатне допомогти в лікуванні далекозорості та короткозорості. Постійне застосування допоможе покращити зір та відмовитися від носіння окулярів.

Показаний морквяний листовий продукт для чоловіків. Зміст у складі парафінів покращує функцію статевих органів, позбавляючи слабкості. Ефект досягає при регулярному вживанні, наприклад, в салатах, супах, рагу.

Ще одна корисна властивість зелені – звільнення від неприємного запаху з ротової порожнини. Достатньо пожувати невелику кількість продукту протягом півгодини.

Позитивний вплив"вершків" моркви помічено і в процесі схуднення. Високий вміст волокон та клітковини м'яко очищає кишечник, на організм виявляється послаблююча дія. Зелень моркви варто застосовувати під час дієт та розвантажувальних днів.

Шкода

Шкода морквяного бадилля не доведена, але частина фахівців вважають зелень токсичною через вміст у ній кофеїну та нітратів.

Після вживання продукту можна відчути неприємні відчуття у шлунку, коліки. Зловживання бадилля призводить до порушення травлення. Такий ефект пов'язаний з високим вмістом харчових волокон та ефірних олій. З цієї причини не рекомендується зловживати салатами та коктейлями з морквяного листя.

До того ж бадилля гірка на смак, вживати її краще разом з часником, базиліком та іншими пряними травами. Якщо покласти її на початку варіння супу, то страва вийде із гірким присмаком. Як приправу зелень використовують наприкінці приготування перших страв.

Протипоказання

У яких випадках варто знехтувати цілющою та корисною зеленню? До списку протипоказань входить:

• виразкова хвороба шлунка у стадії загострення;
• алергія на компоненти зелені;
• кишковий розлад та проблеми з ШКТ;
• підвищена кислотність шлунка;
• запалення товстого кишківника;
• язвений коліт.

При зовнішньому споживанні на шкірі можуть виникнути висипи та запалення. Такий вплив на чутливу шкіру мають фурокумарини, що містяться в бадиллі.

склад

Унікальні властивості "вершків" пояснюються хімічним складом. Деякі речовини присутні лише у листі, а в самій моркві відсутні. Хімічний склад бадилля представлений у таблиці.

Цілющі властивості зелені моркви пов'язані також із присутністю в ній наступних речовин:

• селену (0,9 мкг);
• холіну (7,5 мг);
• кальцію (32 мг);
• цинку (0,18 мг);
• міді (0,1 мг);
• калію (237 мг);
• марганцю (0,15 мг);
• заліза (0,9 мг);
• фосфору (28 мг);
• натрію (78 мг);
• магнію (10 мг).

У бадиллі також міститься хлорофіл, його зміст залежить від стану продукту. Чим листя зеленіше, тим більше цього елемента.

Як готувати

Бадилля моркви зазвичай сушать або вживають у свіжому вигляді. Для відварів та чаю зазвичай використовується суха, висушена зелень.

У кулінарії бадилля додають у салати, супи, а також роблять з нього спеціальну страву - бадилля.

Зберігання

Для зберігання вибирають найсоковитіші листки без ознак жовтизни. Вибрану зелень промивають під проточною водою і просушують на рушнику або папері. Сушать бадилля в темному місці без яскравих сонячних променів. Прямі промені можуть вбити всі корисні речовини та елементи. Після сушіння листочки збирають і складають у ємність зі скла. Підійде для зберігання і полотняний мішок.

Зберігають сухий продукт у темному місці.

Свіжу зелень зберігають у холодильнику, пучок має бути нетуго пов'язаний. Не можна класти бадилля в поліетиленовий пакет, оскільки терміни зберігання скоротяться вдвічі – продукт швидко зіпсується.

Як вибрати

Не варто вибирати пожухлу зелень, з білим нальотом, чорними крапками або поразкою цвілі. Не рекомендується вживати слизове або жовте листя.

З чим поєднується

Зелень є невід'ємною частиною супів, других страв, салатів, бутербродів, овочевих рагу. Морквяне бадилля стане гарним доповненням до будь-якого рецепту. Для кулінарних творінь найкраще вибирати молоде листя, оскільки зріла зелень трохи гірчить. Свіже бадилля чудово поєднується з наступними продуктами:

• молочні та кисломолочні напої;
• сир;
• макаронні вироби твердих сортів;
• сичужні сири;
• хлібці та дієтичний хліб;
• каші;
• гарбуз, кабачки та патисони;
• кислі груші та яблука;
• м'ясо птиці;
• кабачки та риба.

Добре поєднується сушене морквяне бадилля з трав'яними чаями.

Підбиваючи підсумки, варто відзначити велику користь «вершків» моркви. За вмістом деяких елементів листя перевищує коренеплід у кілька разів. Чому б не включити цілющу зелень до раціону?

Навіть медичні працівники визнають ефективність деяких народних ліків, наприклад, морквяного бадилля. Користь та шкода цього продукту вивчені настільки детально, що навіть скептики були змушені переглянути своє ставлення до медикаменту. рослинного походження.

Сьогодні дієтологи рекомендують використовувати її при різних захворюваннях. Лікувальні властивостіпродукту проявляються навіть у тому випадку, якщо використовувати його у процесі приготування звичних страв. Морквяне бадилля додають у супи, маринади та овочеві салати.

Склад морквяного бадилля

Люди без жалю викидають морквяне бадилля, використовуючи в їжу тільки помаранчевий коренеплід овочів. Звичайно, це оптимальний варіант поведінки у тому випадку, коли продукт був придбаний у магазині чи на ринку. Якщо ж морква була вирощена на власній ділянці, набагато розумніше використовувати бадилля у господарстві. Численні корисні властивостіморквяного бадилля проявляються завдяки його збалансованому хімічному складу:

• У зелені овочів міститься у 500 разів більше вітамінів та мінералів, ніж у коренеплоді. На особливу увагу заслуговують вітаміни А і С, кальцій і . Крім цього, у морквяному бадиллі присутні вітаміни групи В, С, Д, Е, фосфор, фтор, калій, йод і ще кілька речовин у меншому обсязі.
• Присутність білків дозволяє наситити організм хімічними сполуками, необхідні запуску життєво важливих процесів.
• Зелень містить хлорофіл, який разом із кальцієм сприяє очищенню крові та лімфатичних вузлів від токсинів.
• у складі продукту забезпечує видалення із кишечника всього зайвого. Це дозволяє нормалізувати перистальтику, запустити травлення та позбутися зайвих кілограмів.

Перелічені речовини зберігаються в морквяному бадиллі протягом декількох днів після її збирання. Що раніше продукт буде використаний за призначенням, то більше шансів отримати від нього лікувальний ефект.

Користь морквяного бадилля для організму

Перераховані вище корисні речовини мають не лише зазначені властивості, спектр їх дії набагато ширший. Це тим, що у комплексі вони працюють набагато ефективніше, даючи такі результати:

• Бадилля моркви сприяє виведенню з організму зайвої рідини, завдяки чому проходять набряки, знижується навантаження на серце та нирки.

Порада: Якщо хочеться отримати максимальну користьвід застосування морквяного бадилля, його слід зрізати з коренеплодів у стислі термінипісля збирання врожаю. В іншому випадку корінь почне вбирати в себе корисні речовини із зеленої частини, збіднюючи її.

• Зелену частину овочів рекомендується вживати в період відновлення після перенесеної хвороби. Речовини у складі зміцнюють імунітет, відновлюють м'язовий тонус і стимулюють роботу надниркових залоз.
• Регулярне вживання продукту позитивно позначається на стані нігтів і волосся, а шкіра стає більш чистою, пружною і зволоженою.
• Введення морквяного бадилля в раціон призводить до руйнування вже існуючих холестеринових бляшок і знижує ризик формування нових. Поліпшення кровообігу збільшує тривалість життя та підвищує його якість.
• Вітамінізовані заготівлі корисні при неврологічних патологіях, хворобах сітківки очей. Їх рекомендують при туберкульозі, авітамінозі, проблемах з нирками та серцем, геморої, циститі, запорі.
• Компреси з натертим свіжим бадиллям позбавляють від ран, виразок, фурункулів та ознак обмороження на поверхні шкіри. Якщо ж вичавити з цього складу сік і змішати його з медом, можна отримати відмінний засіб від болю в горлі або стоматиту.
• Вживання відвару бадилля стимулює метаболізм, завдяки чому знижується ризик розвитку ожиріння. Цей склад можна включати в раціон у період витримування дієти, він сприяє більш швидкому порятунку від зайвої ваги.

Особливу увагу на морквяне бадилля варто звернути людям, змушеним тривалий час проводити перед екраном комп'ютера. Велика кількість вітаміну А дозволить запобігти зниженню якості зору і зняти втому, викликану перенапругою очей.

Шкода і небезпека морквяного бадилля

Натуральний засіб може завдати значної шкоди здоров'ю, але тільки в тому випадку, якщо їм відверто зловживати. Морквяне бадилля корисне і безпечне, якщо включати його в одну з страв протягом дня або вживати у вигляді профільного лікарського засобу не довше рекомендованого часу. Але і в цьому випадку слід пам'ятати про такі нюанси:

1. У продукті міститься досить багато кофеїну, тому не варто поєднувати його з кавою або міцним чаєм. Як мінімум, вони не повинні входити в один прийом їжі.
2. Зелень не слід вводити до раціону вагітних жінок та осіб з патологіями органів травлення в період загострення.
3. Після вживання виробу у будь-якому вигляді може виникнути неприємне відчуття у животі. Велика кількість ефірних олій та харчових волокон здатна спровокувати збої в травленні та викликати кольки.
4. Рідини для полоскання ротової порожнини на основі морквяного бадилля покращують стан ясен, але велика кількість органічних кислот може підвищити чутливість емалі.

Сире бадилля містить максимальну кількість корисних речовин, але при підвищеній чутливості організму до продуктів рослинного походження краще вводити її в раціон у вареному вигляді. Такі вироби не менш корисні, але при цьому помітно м'якше.

Зелену частину моркви нерідко використовують як один із інгредієнтів складних страв. Цього достатнього, щоб отримати лікувальний вплив на організм, але з народними рецептами такі підходи все ж таки не зрівняються.

• При геморої. Беремо чайну ложку бадилля, заливаємо її склянкою окропу і наполягаємо під кришкою протягом 3-5 хвилин. Отриманий склад проціджуємо та випиваємо у декілька прийомів протягом дня. Курс лікування розрахований на 1 місяць. Після цього потрібно зробити перерву на 2-4 тижні і при необхідності можна повторити підхід.
• При циститі. Беремо чайну ложку подрібненого бадилля, заливаємо її склянкою окропу. Отриманий склад протягом 10 хвилин тримаємо на водяній бані та проціджуємо. Засіб потрібно охолодити до теплого стану та випити протягом дня. Для посилення терапевтичного ефекту рідину можна поєднувати з відваром петрушки, який приготований у такий же спосіб.
• При камені або піску в нирках.Треба приготувати цілющу масу одним із перерахованих способів. Її використовують для приготування компресів, які накладають на проблемну зонупо ходу руху каменю чи піску.
• Дерматити та шкірні прояви алергії.Від цих проблем позбавлять примочки з відваром з морквяного бадилля.

Для приготування цих засобів можна використовувати не тільки свіжий, але і висушений продукт. Якщо його довести до потрібного стану шляхом природного сушіння, він збереже у своєму складі чимало потрібних хімічних елементів.

Рецепти страв з морквяним бадиллям

Коли немає особливої ​​потреби пити відвари та настої з морквяного бадилля, а хочеться просто зміцнити здоров'я, можна приготувати одну з таких страв:

• Картопляна запіканка із зеленню.Беремо кілька бульб картоплі, відварюємо і натираємо на великій тертці. Форму для запікання змащуємо оливковою олією, присипаємо сухарями та викладаємо картопляну масу. Далі викладаємо шар свіжого подрібненого морквяного бадилля, змішаного із зеленою цибулею. Поливаємо все це невеликої жирності та випікаємо в духовці протягом півгодини.

• Консервовані томати із зеленню.У стерильну банку об'ємом на 3 л викладаємо гілочки морквяного бадилля, далі кладемо томати невеликого розміру і ще один шар зелені. Заливаємо вміст банки окропом, вичікуємо 5 хвилин і зливаємо рідину в окрему ємність. У цю воду потрібно додати столову ложку солі, 6 столових ложок окропу та чайну ложку 70% оцту. Маринадом заливаємо заготівлю та закочуємо банку.

Калорійність морквяного бадилля досить низька, тому не варто намагатися вгамувати продуктом голод. Спроби замінити цілющою зеленню звичну їжу можуть призвести до серйозних збоїв у стані організму. Краще використовувати зелень як лікувального засобуабо харчової добавки. З появою ознак алергічної реакції або погіршення процесу травлення від інгредієнта слід відмовитися та звернутися до лікаря.

Морквяне бадилля - опис з фото продукту; його лікувальні властивості; користь та шкода (з протипоказаннями); лікування бадиллям; рецепти застосування в народної медицинита кулінарії

Морквяне бадилля: властивості

Калорійність: 35 кКал.

Енергетична цінність продукту Морквяне бадилля:
Білки: 0.64 р.
Жири: 0.13 р.
Вуглеводи: 5.34 р.

Опис

- Листя коренеплоду, які вважаються побічним продуктом розведення моркви. Бадилля є розсіченим листям темно-зеленого кольору, що використовується в кулінарії та народній медицині.

Батьківщиною моркви вчені вважають Середземноморське узбережжя. Поширена вона у Африці, Америці, Австралії, Європі.

Людство використовує вже протягом 4 тисяч років. Нинішня морква походить від своєї дикої родички. На самому початку вона оброблялася з лікарськими цілями, а потім стала поширеною кормовою та харчовою рослиною. Одна з назв моркви звучить як «мереживо королеви Анни». Справа в тому, що раніше було прийнято прикрашати волосся, а також рукави суконь ажурним морквяним листям.

Лікувальні властивості морквяного бадилля

Лікувальні властивості морквяного бадилляобумовлені її хімічним складом. Зелень моркви містить у 500 разів (!) більше вітамінів та мікроелементів, порівняно з самим коренеплодом. Наприклад, так званого «вітаміну краси», або вітаміну А, у бадиллі у 192 рази більше, ніж у моркві. Вміст кальцію в зелені вищий у 11 разів порівняно з коренеплодом. Високий вміст біологічно активних речовин робить морквяне бадилля цінним продуктом для профілактики захворювань очей і шкіри.

Зелень також багата на білки, які необхідні організму для життєво важливих процесів. Бадилля є прекрасним джерелом хлорофілу, а також кальцію. Саме завдяки цим складникам їй приписують властивості очищати кров людини. Відомо, що хлорофіл сприяє очищенню лімфатичних вузлів від отруйних речовин та токсинів, а кальцій зміцнює кістки та м'язи. Високий вміст калію та вітаміну До допомагає нормалізувати високий тиск, а також обмінні процеси в організмі, що запобігає розвитку серцевих захворювань.

Морквяне бадилляа містить селен, який є одним із найпотужніших антиоксидантів. Селен застосовують для профілактики ракових захворювань. Відомо, що у великих дозах ця речовина отруйна, але при вживанні багатих селеном продуктів передозування навряд чи можливе. Селен необхідний для серцево-судинної системи, а також для підтримки репродуктивної функціїжінки та чоловіки. Селен умовно називають «мікроелементом довголіття», адже він є гарною профілактикою передчасного старіння, покращуючи засвоєння потужного антиоксиданту – вітаміну А. Особливо цей мікроелемент необхідний чоловікам, оскільки входить до складу сперматозоїдів. Всього одна гілочка бадилля покриває добову потребуу селені.

Відвар з морквяного бадилляпоказано вживати при проблемах із зором, а також для профілактики очних захворювань. Бадилля корисне людям з короткозорістю і далекозорістю. Відвар, крім того, містить вітамін С, корисний для зміцнення імунітету. Наші пращури до знайомства з чайними напоями любили заварювати чай з морквяного бадилля. Для цього влітку використовують свіжу зелень моркви, а взимку – сушену чи заморожену. На склянку окропу достатньо буде однієї чайної ложки сировини. Щоб приготувати порцію чаю, жменю сушеного бадилля засипають у чайник для заварювання, потім заливають окропом і настоюють протягом півгодини. Чай можна суттєво збагатити іншими травами або корисними ягодами. З цією метою використовують плоди смородини, плоди шипшини, листя кропиви.

Морквяне бадилля буде корисним людям, які стежать за вагою. Зелень містить необхідна кількістьклітковини, яка нормалізує перистальтику кишечника, сприяє зниженню ваги. Калорійність продукту становить 35 калорій на 100 грамів. Бадилля моркви чудово підходить як для заварювання чаю, так і для приготування оригінальних та корисних страв.

Застосування в кулінарії морквяного бадилля

У кулінарії морквяне бадилля знайшло застосування в приготуванні салатів, закусок, супів. Вона широко використовувалася ще кілька десятків років тому. Зелень застосовували у всіх селах поряд з кропивою, бадиллями буряків та іншою зеленню. Мало хто думав про користь цієї частини рослини. Швидше така популярність пов'язана з дефіцитом продуктів. Лише 20 років тому в салат додавали бадилля моркви замість звичної зелені петрушки.

На Русі із зелені моркви готували так званим бадиллям – першу страву, яку, за поширеним рецептом, роблять на основі квасу і домашньої сметани, а також кропиви, щавлю, бадилля буряків і моркви. Морквяне бадилля широко використовували для приготування різних солінь, додавали при квашенні капусти і засолюванні помідорів. Бадилля надавало овочам характерний солодкувато-пряний смак.

Зелень моркви додають у салати. Також її можна використовувати для приготування начинки для пиріжків. Бадилля ошпарюють, подрібнюють, додають крупу і куряче яйце. Далі суміш обсмажують та отримують овочеві котлетки. Зелень моркви чудово підходить для приготування живильного запіканку.

На сьогоднішній день висока кухня все частіше звертається до джерел кулінарної справи. Популярність здорового харчуваннязростає з кожним днем. Напівфабрикати та фаст-фуд залишаються у минулому, їм на заміну приходить домашня кухня з використанням різноманітних корінців. Що стосується морквяного бадилля, то перед додаванням у блюдо його слід ошпарити окропом, щоб уникнути зайвої гіркоти. Також її можна попередньо замочити: замочування у прохолодній воді сприяє очищенню рослини від нітратів.

Морквяне бадилля чудово підходить для приготування начинки для млинців. Щоб приготувати цю страву за нашим рецептом, знадобиться зовсім трохи інгредієнтів: по склянці борошна та молока, бадилля моркви, трохи пір'я цибулі та зелені кропу, 7 штук курячих яєць, рослинна олія. Для початку змішують склянку борошна з молоком, водою та 1 ст. л. рослинного масла. Після цього тісто збивають, додавши трохи солі та 2 яйця. Усі перемішують до однорідності та печуть тонкі млинці. Після того, як млинці трохи охолонуть, можна приступати до приготування начинки. Цибуля, кріп і бадилля ретельно миють і обсушують. Далі зелень слід дрібно посікти і спасерувати (обсмажити при невисокій температурі). Окремо варять круто 5 яєць, подрібнюють і з'єднують із зеленню. Отриману начинку викладають на млинці та згортають їх «конвертиком». Такі млинці чудово поєднуються з домашньою сметаною.

Користь морквяного бадилля та лікування

Користь цього продукту давно відома народної медицини. Бадилля містить леткі компоненти, ефірні олії, інші біологічно активні речовини. Відомий фармаколог і ботанік давнини Діоскорид Педаніус включив бадилля моркви в список найефективніших рослин, що використовуються для лікування раку. У народних рецептахвідвар цього продукту застосовується для стимуляції маткових скорочень під час пологів. Гомеопатія рекомендує вживати відвари бадилля людям, які мають набряки різного характеру. Свіжий сік з листя моркви добре використовувати як антисептик для ротової порожнини.

У народній медицині бадилля моркви часто застосовується для лікування та профілактики геморою та варикозного розширення вен. Її корисні властивості ґрунтуються на проносному та загальнозміцнюючому ефекті. Як профілактика бадилля слід вживати людям, які ведуть сидячий спосіб життя, наприклад, офісним працівникам, водіям.

Вживання морквяного бадилля зміцнює судини, а також прискорює процес епітелізації. Речовини, які стримує бадилля, мають антисептичний та протизапальний ефект. Цей продукт корисно вживати людям із порушеннями у роботі серцево-судинної системи.

Морквяне бадилля чудово підходить для проведення чищення організму. Для цього готують настій зі столової ложки бадилля та склянки окропу. Перед вживанням наполягають суміш протягом 30 хвилин. Приймають отриманий настій за 20 хвилин до їжі по склянці 4 десь у день. Курс лікування становить 1 місяць, а потім слід зробити перерву. За необхідності лікування можна повторити.

Шкода морквяного бадилля та протипоказання

протипоказання

Шкода організму морквяне бадилля може принести при індивідуальній непереносимості. Вчені дійшли висновку, що зелень моркви містить кілька шкідливих речовин, таких, як нітрати і алкалоїди. Гіркота бадилля пояснюється саме присутністю алкалоїдів, які за своїми характеристиками, щоправда, не токсичніші за кофеїн або томатін.

Люди, у яких чутлива шкіра рук, навіть від простого контакту з листям моркви відчувають дискомфорт, а на шкірі у них з'являється висипання або роздратування. Такі реакції обумовлені наявністю в бадиллі фурокумаринів. Ці речовини не мають токсичності при внутрішньому прийомі.

Важливо пам'ятати, що весь час зелень моркви тягне з грунту нітрати. Їх кількість у бадиллі коливається в залежності від періоду. Тому не рекомендується вживати морквяне бадилля вагітним і жінкам, що годують.

У середньовіччі морквяне бадилля служило для жінок аксесуаром – різьбленим листям прикрашали зачіски та сукні. Сучасні старші люди також активно використовують бадилля, зокрема – для приготування солінь та маринадів. Вчені стверджують, що навіть одна гілочка морквяної зелені, з'їдена за день, здатна істотно поправити здоров'я, забезпечити організм вітамінами і захистити від захворювань злоякісної природи.

Опис сировини

Надземна частина моркви, звана бадиллям, являє собою листя, що вийшли з прикореневої розетки культури. Вони мають довгі черешки, яскраво-зелене забарвлення, і м'яку на дотик, нерівномірно опушену поверхню. Форму листової пластини описати складно, оскільки вона багаторазово розсічена на незліченну кількість часток у вигляді трикутників. Саме це надає листям ажурного зовнішнього вигляду.

Хоча морква посівна відноситься до дворічників, найбільшу цінність має бадилля, зібране в перший рік вегетації рослини. Вона відрізняється соковитістю та змістом великої кількостікорисних речовин.

Бадилля моркви тим зеленіше і краще, чим сприятливіші умови зростання рослини. Овощу необхідний полив, достатня кількість сонячного світлата помірні температурні умови. У цьому випадку надземна частина буде пишною, а підземна – важкою.

Аспекти заготівлі

Для використання в лікувальних та кулінарних цілях не варто купувати «хвостату» морквину на ринку. Ідеальний варіант– власноруч вирощена в дачно-городніх умовах культура, яка не зазнає впливу шкідливими газами, добривами та хімічними стимуляторами росту.

Причина цього – здатність бадилля накопичувати шкідливі речовини, включаючи солі важких металів, нітратні сполуки та пестициди. Якщо довелося використовувати зелень невідомого походження, необхідно попередньо вимочити її холодній водіпротягом півтори години. Рецепти приготування морквяного бадилля на зиму включають такі способи:

• заморожування;
• висушування;
• засолювання.

Для використання в лікарських цілях ідеально підходить свіжа та сушена сировина, в кулінарних – свіжа, засолена, заморожена. Краще комбінувати заготівлі, у такий спосіб можна забезпечити себе корисною зеленню на всі випадки життя.

До збирання врожаю приступають наприкінці червня – на початку липня. Найзручніше заготовити ранньостиглі імпортні сорти, які на цей час дають повноцінно розвинену, готову до вживання підземну частину. Якщо збирати бадилля з пізніх сортів, доведеться пожертвувати коренеплодами, адже вони будуть повністю зрілими лише до кінця літа, а то й до початку осені.

Моркву викопують із землі лопатою, обтрушують від ґрунту, відрубують надземну частину. Зелень промивають кілька разів великою кількістю проточної води. У деяких людей після контакту шкіри рук з морквяним бадиллям виникає алергія. Для її запобігання краще використовувати рукавички. Промиту моркву розкласти на паперових або махрових рушниках у тіні, щоб зайва рідина скла. Після цього можна заготовити бадилля такими способами.

• Висушити. Перед тим, як сушити, сировину нарізають ножем на дрібні частини. Розкладають на аркуші паперу або тканинному відрізі. Його розташовують у тіні на свіжому повітрі. У процесі висихання кілька разів перевертають. Цілком суху зелень пакують у полотняні мішки або скляну тару, яка щільно закривається. Зберігати сушену моркву можна до наступного сезону.
• Заморозити. Підготовлене бадилля збирають у пучки, зв'язують ниткою, після чого заморожують у морозильної камерина пакеті. Після повного замерзання потрібно покласти бадилля в пакет або пластикову ємність. Можна подрібнити зелень і загорнути її в харчову плівку. Необхідну кількість легко відокремити, стукнувши по заготівлі качалкою. Зберігати до наступного сезону.
• Засолити. Морквяну зелень подрібнюють ножем, висипають у миску або каструлю. Після того як буде нарізано необхідну кількість, бадилля пересипають великою кількістю солі. Засолювання морквяного бадилля в домашніх умовах дозволяє зберегти смак свіжої зелені на три-чотири місяці, якщо зберігати ємність у холодильнику. Таку моркву добре додавати в рідкі страви (супи, борщ), а також як приправу в другі страви.

Використовувати для лікування та в кулінарії можна свіжу зелень. Вона радуватиме господарів все літо за умови гарного поливу культури. Свіжа сировина – справжнє джерелокорисних речовин, тому вітамінізація їм у теплий сезон буде гарною профілактикою перед сезоном застуд.

Лікувальні властивості морквяного бадилля

Популярність морквяного бадилля як лікувального та профілактичного засобу обумовлена ​​підвищеною концентрацією корисних речовин в ній, а також комбінацією їх з хлорофілом – рослинною речовиною, що має протизапальну активність.

У народній медицині вважається, що зелена частина культури корисніша за підземну її частину в плані вмісту корисних сполук, більш ніж у 100 разів. Цим і зумовлено переважне застосування коренеплоду в кулінарному мистецтві, а його бадилля – у народному лікуванні.

Найбільш значущими речовинами, що містяться в морквяній зелені, вважаються фурокумарини. Саме ці сполуки здатні провокувати шкірну алергію, хоч при внутрішньому вживанні вони абсолютно безпечні. Речовини захищають організм від злоякісних пухлин і сприяють активному придушенню зростання вже існуючих структур.

• очищення крові;
• усунення внутрішніх запалень;
• антибактеріальна активність;
• стимуляція регенераторних процесів

Завдяки з'єднанню в зелені флавоноїдів, вітаміну К і калію, її застосування позитивно позначається на стані крові та судин:

• нормалізується згортання крові;
• зміцнюються судинні стінки;
• нормалізується їхня еластичність;
• усувається надмірна проникність;
• регулюється кров'яний тиск;
• усуваються судинні спазми;
• знижується рівень холестерину;
• попереджається склероз судин;
• знижується ризик розростання фіброзної тканини.

Вчені стверджують, що єдина гілочка бадилля на добу здатна перекрити потребу організму в провітаміні А, селені, цинку, а також у вітамінах групи В. Для поліпшення смакових якостей і перетворення ретинолу на стійку форму перед вживанням бадилля витримують у окропі. Селен, що міститься в ній, засвоюється організмом на 100%, чинячи стимулюючу дію на метаболізм, очищуючи шкіру, а також регулюючи синтез гормонів.

Селен, цинк та вітамін С

Комбінація селену та цинку надзвичайно важлива для чоловіків. Морквяна зелень підвищує фертильність, покращує потенцію, сприяє збереженню статевої активності та функції дітонародження до глибокої старості.

Завдяки рекордному вмісту вітаміну С, морквяна зелень робить наступні дії:

• підвищує опірність організму вірусам та бактеріям;
• уповільнює процеси старіння;
• зміцнює судинну систему;
• створює профілактику цинги;
• нейтралізує вільні радикали.

Величезна користь морквяного бадилля відзначена і в процесі схуднення. Її білковий склад забезпечує організм незамінними амінокислотами, що беруть активну участь у ферментативних процесах. Харчові волокна сприяють прискореному насиченню, виведенню шлаків та токсинів, нормалізації перистальтичної активності кишківника. Також для ефірної олії, що міститься в зелені, властиво стимулювати роботу нирок і виводити з тіла скупчення рідини.

Як готувати ліки

Свіжу і заготовлену бадилля дуже легко використовувати з лікувальною метою. Свіжозібрану зелень можна подрібнити, розтерти у ступі до виділення соку, після чого розкласти на марлевому відрізі. Використовувати такий засіб необхідно як компрес при:

• опіках;
• обмороження;
• довготривалі рани;
• трофічні виразки;
• онкологічні рани;
• пролежнях.

З сушеного та свіжого бадилля можна приготувати лікарські засобиза спеціальними рецептами.

Від геморою

Особливості . Крім геморою, засіб лікує варикоз, атеросклероз, васкуліт, вегето-судинну дистонію, а також хронічні запори. Очисні властивості доречні при подагрі.

Приготування та застосування

1. 20 г сушеної сировини заливають половиною літра окропу.
2. Укутують ємність, залишають для наполягання на 10:00. Зручно готувати засіб проти ночі.
3. Після закінчення зазначеного часу настій проціджують через кілька шарів марлі, вживають внутрішньо по чверті склянки до п'яти разів на добу.

Від гінекологічних пухлин

Особливості. Застосовується для лікування фіброміоми, полікістозу, міоми та гінекологічних запалень нез'ясованої причини.

Приготування та застосування

1. 100 г свіжої морквяної зелені промивають під проточною водою, поміщають у ємність для запарювання.
2. Заливають літром окропу, перемішують ложкою.
3. Укутують для наполягання протягом півгодини.
4. Після проціджування через марлю, засіб використовують дрібними ковтками. За добу потрібно випити весь приготовлений об'єм.

Від циститу

Особливості. Використовується проти циститу, уретриту, запалення нирок, а також при хворобливості сечових шляхів, що супроводжує вихід ниркових конкрементів. Крім того, засіб допомагає при енурезі.

Приготування та застосування

1. Змішують 5 г сушеного морквяного бадилля і 5 г висушеної зелені петрушки, розтирають суміш до отримання дрібного порошку.
2. Заливають рослинний порошок половиною літра окропу, настоюють при кімнатній температуріпротягом двох годин.
3. Вживають до п'яти разів на добу по половині склянки, бажано за деякий час до їди.

Від нежитю

Особливості. Отриманий за цим рецептом препарат швидко усуває риніт, синусит, гайморит, однак відрізняється різким часниковим запахом.

Приготування та застосування

1. 5 г бадилля заливають половиною склянки окропу, настоюють півгодини.
2. Після проціджування набирають 5 мл готового настою окрему невелику ємність.
3. Додають до настою 5 мл часникового соку.
4. Додають 5 мл будь-якої рослинної олії.
5. Після ретельного перемішування засіб закопують по дві краплі в кожну ніздрю тричі на добу.

Ванни від алергії

Особливості. Засіб чудово підходить для дітей і дорослих, які страждають на сезонну, хронічну або ідіопатичну алергію, що проявляється шкірними висипаннями.

Приготування та застосування

1. Змішують по 100 г морквяної зелені квіток календули, ретельно перетирають разом.
2. Заливають суміш двома літрами окропу, залишають наполягати три-чотири години.
3. Отриманий концентрат проціджують у ванну.
4. Процедуру купання проводять протягом 20 хвилин щодня до зникнення кропив'янки.

Очищувальний чай

Особливості. Заварити чай з морквяного бадилля можна з метою профілактики ускладнень цукрового діабету, виведення токсинів з організму, зміцнення імунітету та нормалізації травлення Також засіб позитивно впливає на зір, сприяє покращенню стану шкіри.

Приготування та застосування

1. Щоб приготувати відвар морквяного бадилля необхідно залити столову ложку сировини склянкою окропу.
2. Суміш ставлять на повільний вогонь, доводять кипіння.
3. Знімають із вогню, наполягають протягом півгодини.
4. Після проціджування додають мед. Вживають до чотирьох склянок на добу.

Лікування морквяним бадиллям передбачає щоденне приготування нової порції засобу, оскільки сполуки, що містяться в зелені, нестійкі при зберіганні.

Варіанти застосування у косметології

Завдяки насиченому складу та концентрації корисних речовин, застосування морквяного бадилля популярне в домашній косметології. Кошти на її основі прискорюють регенерацію шкіри, сприяю насиченню епідермісу антиоксидантами. Косметика покращить колір обличчя, усуне проблеми шкіри, прищі та зморшки. Позитивний вплив зазначено і стан шкіри голови. Бадилля сприяє прискореному зростанню волосся і поліпшенню його структури.

Маска для волосся

Особливості. Регулярне застосування двічі на тиждень допоможе усунути випадання волосся, зробити шевелюру густішою, перемогти лупу.

Приготування та застосування

1. З'єднують разом 20 г бадилля та сушеної ромашки, перетирають суміш до отримання порошку.
2. Заливають порошок склянкою окропу, настоюють півгодини, після чого проціджують через марлю, складену в кілька разів.
3. Збивають яйце до однорідності, вводять у нього рослинний настій.
4. За допомогою пензлика маску наносять на шкіру голови, залишають для дії на 20 хвилин, після чого змивають за допомогою шампуню.

Лосьйон

Особливості. Підходить для нормальної та комбінованої шкіри, на якій час від часу з'являються висипання.

Приготування та застосування

1. 20 г свіжої, подрібненої морквяної зелені, розтирають із шавлією та календулою, взятими по 5 г.
2. Суміш заливають склянкою окропу, настоюють 15 хвилин, проціджують.
3. У готовий настій додають 10 мл яблучного оцтуі таку ж кількість яблучного соку.
4. Після перемішування засіб наносять на ватний диск і протирають їм шкіру після вмивання.

Антибактеріальний засіб

Особливості. Використовується для усунення жирного блиску. Очищає жирну та комбіновану шкіру, запобігає появі прищів.

Приготування та застосування

1. 10 г свіжого морквяного бадилля заливають склянкою окропу, залишають на 15 хвилин, після чого проціджують.
2. У настій додають по 10 мл горілки та морквяного соку.
3. До складу суміші вводять 2 г порошку саліцилової кислоти, після чого ретельно збовтують отриманий розчин.
4. Протирають очищену шкіру двічі на день.

Косметичні засоби на основі морквяного бадилля захищають шкіру від впливу ультрафіолету. Відбувається це завдяки вмісту вітаміну А, який переходить до складу витяжок із зелені.

Особливості використання у кулінарії

Раніше морквяне бадилля застосовувалося в кулінарних цілях набагато ширше. У сучасній кулінарії її рідко використовують цю зелень разом із петрушкою, кропом. Хоча прагнення повернутися до максимально натурального харчування поступово підвищує популярність продукту. Його можна вводить до складу холодних та гарячих закусок, супів, салатів. Це подарує стравам не лише цікаві смакові якості, але й значно підвищить їхню користь для здоров'я.

Перед додаванням у салати бадилля залишають на 10-15 хвилин у окропі. Це усуває гіркоту, значно пом'якшує структуру зелені.

Пшенична каша

Особливості . Може стати смачною та корисною основною стравою. Якщо ввести до його складу яйце, обсмажений фарш або товчену печінку, вийде незвичайна начинкадля пирогів.

Інгредієнти:

• рисова крупа – 100 г;
• пшоняна крупа - 100 г;
• пшенична крупа – 100 г;
• морквяне бадилля – 200 г;
• вершкове масло – одна столова ложка.

Приготування

1. Варять пшеничну, рисову, пшоняну крупу до повної готовності.
2. Бадилля обдають окропом, рубають ножем.
3. Змішують з гарячою крупою, додають сіль за смаком та вершкове масло.

Начинка для млинців

Особливості. Ідеально підходить для наповнення конвертів, згорнутих із тонких млинців.

Інгредієнти:

• морквяне бадилля – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• зелень – 50 г;
• яйце – одна штука.

Приготування

1. Дрібно рубають морквяне бадилля, зелену цибулю, кріп, петрушку, швидко смажать на сковороді, у невеликій кількості рослинної олії.
2. Змішують зелену суміш із натертим відвареним яйцем.

Невелику кількість сушеного або замороженого бадилля додають у супи та інші перші страви. Зі свіжою зеленню можна маринувати помідори, огірки, квасити капусту.

Терапія морквяним бадиллям, як і вживання її з їжею, заборонена за наявності виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Протипоказання морквяного бадилля також включають підвищену кислотністьшлунка, а також порушення роботи підшлункової залози. Шкода від вживання може проявитися через вміст у бадиллі нітратів, тому потрібно використовувати сировину відомого походження та вимочувати її у воді.