Пише блогер Сергій Анашкевич:
Ця колекція занесена до Книги рекордів Гіннесса як найбільша скарбниця вин через численність найменувань та їхню унікальність. У роки війни її евакуювали із Криму у позачерговому порядку. Пронумерованим пляшкам віддавали перевагу перед людьми, обладнанням заводів та музейними експонатами. Колекція пережила кілька складних історичних періодів і її вдалося зберегти майже первозданному вигляді до наших днів.
Той, хто розуміється на вині, може побачити тут справді унікальні екземпляри, деякі з яких можна зустріти тільки в цих підвалах.
Частина колекції доступна для огляду відвідувачам винзаводу «Массандра», але найцінніша її частина звичайному туристові недоступна. Саме цю частину ви зможете побачити у цьому пості.
Сама ідея створення винної колекції була пов'язана з тим, що старі вина бездоганні з погляду смакових якостей, унікальності через незначні обсяги виробництва та екології. Все це призвело до того, що вина стали закладатися на тривале зберігання навіть у значних кількостях. З'явився інтерес до рідкісних вин, до вин за прихильністю, до вин урожаю певного року. Саме так стали створюватись цілі колекції старих вин.
Масандрівська колекція одна з найбільших, найбагатших і найвідоміших колекцій у світі. Початок колекції пов'язаний з ім'ям Л. С. Голіцина. Він з великим смаком, наполегливо, не шкодуючи ні сил, ні грошей, збирав для своєї колекції все найкраще, що знаходив у всіх винних підвалах світу. Крім того, починаючи з 1897 року в цю колекцію стали закладати в невеликій кількості всі вина, які випускала сама «Массандра».
Масандрівська колекція завжди була, без перебільшення, історичною реліквією вітчизняного виноробства, скарбницею праці тисяч людей, у якій кожна пляшка, подібно до книги, має свій зміст, своїх авторів та свою історію. Багато марок вин представлені невеликою кількістю пляшок.
У колекції зібрано десятки еталонів столітніх напоїв «Масандри» та багатьох європейських країн. У 1941 році, коли почалася Велика Вітчизняна війна, «Массандра» героїчними зусиллями робітників і фахівців дуже стислі терміниприготувала і відправила морем до , а потім у глибокий тил, тисячі винних пляшок, які повернулися до стін заводу лише через чотири роки.
Зараз енотека розміщується у 10 галереях та налічує близько 1 мільйона пляшок унікальних колекційних вин. Тут, на значній глибині, завжди однакова температура – 4-14°С.
У стінах галереї обладнано глибокі кам'яні ніші. У кожній із них знаходиться до 300 пляшок із вином певної марки.
Колекційний фонд «Массандри» складається із трьох частин:
1. Музейний фонд, про який йдеться у цьому пості і який становить велику цінність. Вина, що знаходяться в ньому, можна назвати «раритетами». Цей фонд зберігатиметься вічно, для нащадків, як асортиментна колекція. Вина з нього не продаються.
2. Рекламно-дослідницький та навчальний фонд – створений для участі в салонах, аукціонах та виставках; для вивчення змін у винах при тривалому їх зберіганні у пляшках; а також для навчання та ознайомлення фахівців-виноробів з унікальними зразками вин та процесами, що відбуваються при дозріванні та старінні цих божественних напоїв.
3. Комерційний фонд
Всі пляшки закупорені пробковою корковою «екстра» (пробка залита сургучем) і укладені в горизонтальне положення без доступу всередину повітря. Зовнішній стан пляшок перевіряється систематично, а кожні 15-20 років проводиться заміна пробки. У підземеллях пляшка покривається нальотом - «шляхетним пилом століть», що є своєрідним паспортом пляшки і надає певного шарму. Тому протирання та перекладання пляшок у колекції суворо заборонено.
Кожна закладка має свій паспорт, в якому вказані всі дані про вино, його кількість і дати, коли проводилося переукупорка пляшок.
До речі, існує пристрій, який призначений якраз для процесів закупорювання. Якщо бути точнішим, воно використовується для обтиску пробок, які потрібно ущільнити для зменшення діаметра. Вся справа в тому, що шийки пляшок різних років можуть досить сильно відрізнятися за внутрішнім діаметром і підбирати під кілька екземплярів пробку досить проблематично. Тому її стискають, підганяючи під потрібний діаметр.
До рідкісних зразків колекції відносяться вина зарубіжних країн:
1. Мускат «» врожаю 1828 року.
2. Херес "Індія" врожаю 1870 року
3. Марсала "Флорія" та Шато "Ікем" урожаю 1865 року
4. Мускат «Люнель» та Херес «Пахарет» урожаю 1848 року
5. Мадера "Рібейро Секко" врожаю 1837 року
6. Херес «Португальський» урожаю 1847 року
7. Мускат "Туніський", Херес "Санта Марія", Херес "Глорія", Портвейн "Консульський" врожаю 1830 року
8. Найстаріший унікум – «Херес де-ла Фронтера» врожаю 1775 року.
Більшість з них ви побачите в цьому пості.
А поки що пропоную подивитися деякі найцікавіші екземпляри колекції від молодших до старіших вин.
До речі, під час окупації Криму німцями завод «Массандра» продовжував роботу. Частину вин, розлитих у 1942-1943 роках, можна також побачити у колекції.
Подивіться, як часом відрізняються пляшки тих самих марок вина.
На деяких пляшках можна побачити цифри, завдані білою фарбою. Це евакуаційне маркування, що збереглося.
Колекціонування вина — це не лише хобі, а й наука, інвестиції, а також естетика. Вміння правильно вибрати пляшку вина, забезпечити потрібні умови зберігання та не упустити пік зростання її вартості не тільки складно, але ще й захоплююче. Почасти тому колекціонери і самі колекції заслуговують на окрему статтю.
Головними критеріями вартості вина, як і хорошого коньяку, є час його дозрівання та зберігання. Термін визрівання дуже індивідуальний і залежить від:
- сорти ягід;
- роки збирання та якості врожаю;
- смакових особливостей винограду;
- території зростання того чи іншого сорту.
Визначення якості врожаю – окрема проблема. Для цього необхідно проаналізувати карту міліозимів, в яких відображаються оцінки напоїв згідно з регіоном та датою виготовлення. Тільки так можна спрогнозувати більш менш вдалі роки для регіонів виноробства.
Чому так важливо оцінювати якість урожаю? Все просто. Вдалі зборидозволяють вину довше дорослішати, викликаючи цим і зростання вартості.
Що потрібно знати початківцю колекціонеру вин?
- Купуйте молоде вино, попередньо спрогнозувавши його майбутню вартість.
- Обладнайте місце для зберігання колекції та дочекайтеся моменту, коли вартість конкретної марки напою зросте у кілька разів.
Після цього залишиться лише знайти покупця.
Як формується сама колекція? Тут є кілька шляхів:
- купити напій, що цікавить вас, у зарубіжної компанії-негоціанта, яка спеціалізується на продажу колекційних вин, або ж у самого заводу-виробника;
- придбати вина у компаній, що імпортують напої на територію Росії. У цьому випадку доведеться покладатися на особисті знання та досвід;
- звернутися за допомогою до сомельє, яке зможе підібрати за вас найкращі варіанти для колекціонування.
Мало купити лише одну пляшку колекційного напою. Найкраще купувати їх невеликими партіями по 6-8 штук. Сама колекція може складатися як із однієї пляшки, так і з декількох. Все залежить лише від вашої завзятості та фінансових можливостей.
Варто мати на увазі, що не кожне вино можна включати до певної колекції. Головне правило відбору зерен від полови всього одне — вино має бути марочним, тобто має бути виготовлене з певного сорту винограду, конкретного року та території проростання.
Найвідоміші колекції вин
Стати колекціонером – непросте завдання. Однак ніхто не заважає спробувати щастя, адже придбати пляшечку молодого та перспективного вина завжди можна в
Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб(організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28, ст. 3476).
Витяг з Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнє вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання для також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особамиміцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобівта парфумерії.
Ця колекція занесена до Книги рекордів Гіннеса, як найбільша скарбниця вин за своєю численністю та унікальністю. У роки війни її евакуювали з Криму у позачерговому порядку та пронумерованим пляшкам віддавали перевагу перед людьми, обладнанням заводів та музейними експонатами. Колекція пережила кілька складних історичних періодів і її вдалося зберегти практично повністю до наших днів.
Ті, хто розуміється на вині, можуть побачити тут справді унікальні екземпляри вин, деякі з яких можна побачити тільки в цих підвалах.
Частина колекції доступна для огляду відвідувачами винзаводу "Массандра", але найцінніша її частина звичайному туристові недоступна. Саме цю частину ви можете побачити у цьому пості.
2. Сама ідея створення винної колекції була пов'язана з тим, що старі вина бездоганні з погляду і смакових якостей, і унікальності через незначні обсяги виробництва та екологію. Все це призвело до того, що вина стали закладатися на тривале зберігання навіть у значних кількостях. З'явився інтерес до рідкісних вин, до вин прихильності, до вин певних років урожаю. Саме так зграї створюватимуть цілі колекції старих вин.
Масандрівська колекція одна з найбільших, найбагатших і найвідоміших колекцій у світі. Початок колекції пов'язаний з ім'ям Л. С. Голіцина. Він з великим смаком, наполегливо, не шкодуючи ні сил, ні грошей, збирав для своєї колекції все найкраще, що знаходив у всіх винних підвалах світу. Крім того, починаючи з 1897 року, у цю колекцію стали закладати у невеликих кількостях усі вина, які випускала сама «Массандра». 
3. Масандрівська колекція завжди була, без перебільшення, історичною реліквією вітчизняного виноробства, скарбниця праці тисяч людей, у якій кожна пляшка, подібно до книги, має свій зміст, своїх авторів та свою історію. Багато марок вин представлені дуже невеликою кількістю пляшок.
У колекції зібрані десятки еталонів столітніх напоїв „Масандра” та багатьох європейських країн. винних пляшок, які повернулися до стін заводу лише через чотири роки.
Зараз енотека розміщується у 10 галереях та налічує близько I мільйона пляшок унікальних колекційних вин понад 800 найменувань. Тут, на значній глибині, завжди однакова температура – 4-14”С. 
4. У стінах галереї обладнано глибокі кам'яні ніші. У кожній із них знаходиться до 300 пляшок із вином певної марки. 
5. Колекційний фонд „Масандра” складається з трьох частин:
1. Музейний фонд, про який йдеться у цьому пості і який становить велику цінність. Вина, що знаходяться в ньому, можна назвати „раритетами". Цей фонд зберігатиметься вічно, для нащадків, як асортиментна колекція. Вина з нього не продаються.
2. Рекламно-дослідницький фонд та навчальний фонд – створений для участі в салонах, аукціонах та виставках; для вивчення змін у винах при тривалому їх зберіганні у пляшках; а також для навчання та ознайомлення фахівців-виноробів з унікальними зразками вин та процесами, що відбуваються при дозріванні та старінні цих божественних напоїв.
3. Комерційний фонд 
6. Усі пляшки закупорені корковою пробкою „екстра” (пробка залита сургучем) і покладені в горизонтальне положення без доступу всередину повітря. пилом століть", що служить своєрідним паспортом пляшки та створює певний шарм. Тому протирання та перекладання пляшок у колекції суворо заборонено. 
7. Кожна закладка має свій паспорт, в якому вказані всі дані про вино, кількість і дати, коли проводилося переукупорка пляшок. 
8. До речі, пристрій, який потрібно було вгадати вчора, призначений саме для процесів закупорювання. Якщо бути точнішим, воно використовується для обтиску пробок, які потрібно ущільнити для зменшення діаметра. Вся справа в тому, що шийка пляшок різних років можуть досить сильно відрізнятися за внутрішнім діаметром і підбирати під кілька екземплярів пробку досить проблематично. Тому її стискають, підганяючи під потрібний діаметр. 
9. До рідкісних зразків колекції відносяться вина зарубіжних країн:
1. Мускат "Барселона" врожаю 1828 року.
2. Херес "Індія" врожаю 1870 року
3. Марсала "Флорія" та Шато "Ікем" урожаю 1865 року
4. Мускат "Люнель" та Херес "Пахарет" урожаю 1848 року
5. Мадера "Рібейро Секко" врожаю 1837 року
6. Херес "Португальський" врожаю 1847 року
7. Мускат "Туніський," Херес "Сайта Марія", Херес "Глорія", Портвейн "Консульський" врожаю 1830 року
8. Найстаріший унікум - "Херес де-ла Фронтера" врожаю 1775 року.
Більшість з них ви побачите в цьому пості.
А поки що пропоную подивитися деякі найцікавіші екземпляри колекції від молодших до старіших вин 
10.
11.
12. До речі, під час окупації Криму німцями завод "Массандра" не стояв і продовжував роботу.
Частину з розлитих у 1942-1943 роках вин можна також побачити у колекції 
13.
14.
15.
16. Подивіться, як часом відрізняються пляшки одних і тих самих марок вина 
17.
18. На деяких пляшках можна побачити цифри білої фарби. Це евакуаційне маркування, що збереглося 
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35. На деяких пляшках, виготовлених до Революції, можна бачити спеціальні клейма.
Ці вина призначалися для підвалів його величності. 
36. Клеймо крупніше 
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49. Нижче найрідкісніші та раритетні екземпляри колекції 
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57. А це найстаріше вино колекції 
58.
Попередні мої фоторепортажі та фотосюжети:
Колекційні вина відрізняються найвищою якістю та особливою технологією витримки та зберігання. Бродить такий склад у спеціальних бочках, після чого вино розливають по пляшках та продовжують витримувати напій ще не менше трьох років. Для зберігання виділяють спеціальні приміщення та підвали, що отримали назву «енотека». Винороби заводять журнал, в якому реєструються всі пляшки - каталог колекційних вин, де вказують рік виготовлення напою, сорт винограду, кондицію і тип вина. Рік збирання врожаю та погодні умови цього тимчасового періоду докорінно можуть вплинути на смак та якість вина – відрізнити їх, звичайно ж, зможе лише справжній поціновувач. Але він відразу зможе сказати, чим колекційне французьке вино Совіньйон врожаю 1976 відрізняється від аналогічного напою, виробленого, скажімо, в 1999 році. Йому достатньо лише спробувати та понюхати склад.
У підвалі підтримується певна температура, пляшки регулярно оглядаються на предмет пошкоджень - видаляються, що розбилися, у потеклих замінюють пробки на нові, заливаючи їх смолкою.
Колекційне червоне вино, як і біле - це практично живий організм, здатний дозрівати, досягати піку своєї кондиції, старіти і вмирати. Експерти дотримуються думки, що найкраще вино виходить після 12-16 років витримки, а вже після 20-ти починає поступово в'янути. Винятком є лише напій херес, який може зберігатися століттями, не втрачаючи своїх смакових властивостей, а навіть стаючи дедалі кращим.
Колекційні вина в Москві, та й у всьому світі, є справжнім надбанням і становлять історичну, наукову та практичну цінність. Вони можуть розповісти про марки, виробників і виноробів, яких вже немає.
Особливий тонкий смак, характерна впізнаваність та неймовірний аромат – це все колекційні вина. Ціни на такі напої не відрізняються демократичністю, але продукція має стійкий високий попит, адже не на першому місці тут стоїть висока якість та рідкість напою.
Головне при вживанні колекційних марочних вин - здатність «зрозуміти» їх букет, відчути всю багатогранність напою, зуміти насолодитися запахом і відчути тонкий смак. На жаль, це дано не всім, а лише тим, хто дійсно вміє оцінити колекційне вино. Купити в Москві пляшку гарного вина розглядається і як мудре фінансове вкладення, адже її вартість з роками зросте.
Важливо вміти правильно подати та пити вишуканий напій.
- Вино має мати оптимальну температуруТак смак зможе розкритися найбільш повно. Білі колекціонні вина з цитрусовими, пряними і нейтральними смаковими відтінками подаються при температурі 8-12 градусів, а червоні - при 16-18.
- - Після відкриття пляшки не поспішайте одразу розливати напій, дайте йому кілька хвилин «подихати» і насититися киснем – це також благотворно вплине на смакові властивості.
- - Правильний посуд - запорука високої насолоди. Широкий келих, трохи звужений догори - саме та посудина, яка дозволить аромату накопичитися і не дасть зникнути ароматним парам.
- - Не наливайте повний келих - достатньо наповнити його на третину і дати аромату наситити повітря в посудині.
Варто зазначити, що багато колекційних вин утворюють на дні пляшки осад, так звану «сорочку». Остерігатися осаду не варто, адже це ознака поважного віку та високої якості напою. Якщо вам пощастило купити колекційне вино червоного кольору, не приступайте до розпивання відразу після перенесення - дайте рідини трохи відстоятися.
Магазин колекційних вин сайт пропонує торкнутися чарівного світу божестінних напоїв лімітованого випуску. Колекційні вина, які представлені в нашому асортименті, вас не розчарують, адже вони проходять кілька ступенів перевірки та зберігаються в умовах, що сприяють збереженню та покращенню органолептичних властивостей.
