Як зробити салат корейською з моркви. Корейська морква (гостра). Морквина в банку

Цей швидкий і простий рецепт моркви корейською просто диво як гарний. Він виручить вас напередодні приходу гостей або послужить гідною закускою та заміною на традиційний салат. Морква по-корейськи, приготовлена в домашніх умовах, це один із найбюджетніших рецептів із усіх мені відомих.

Основою страви, звісно, є морква. Крім неї в приготуванні корейської моркви використовується соняшникова олія, цибуля, часник, сіль, саха, оцет, гострий перець та родзинка всього рецепту – коріандр. Саме коріандр дає той відомий смак, який властивий моркві корейською. Без коріандру вже буде зовсім інша страва. Для приготування моркви по-корейськи в домашніх умовах можна використовувати як готовий мелений коріандр, так і коріандр в зернах (як зробила я). Але зерна доведеться трохи подрібнити у ступці. Зате при використанні зерен морква по-корейськи буде набагато смачнішою та ароматнішою, вона буде максимально наближена до тієї, що їдять самі корейці.

Дуже цікаво, що моркву по-корейськи можна їсти як салат, закуску або самостійну страву, а можна використовувати для більш складних страв. Наприклад, салатів. У мене на сайті вже є один такий салат з корейською морквою, це один з моїх улюбленців. Пропоную спробувати приготувати подвійну порцію моркви корейською, щоб вистачило і так поїсти, і на салат залишилося.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій – 3

Інгредієнти:

500 г моркви
2 ст. оцту 9%
2 ч. л. цукру
1 ч. л. солі (неповна)
20 мл олії
1 велика цибулина
1 ч. л. зерен коріандру
0,4 ч.л. порошку червоного перцю
3 зубчики часнику

Морква по-корейськи, рецепт з фото

Чистимо і миємо моркву, натираємо її на тертці. Для приготування моркви корейською використовується спеціальна тертка, що дозволяє подрібнити морквину таким чином, щоб вийшла якась "локшина". Звичайно, якщо немає такої тертки, то без проблем можна натерти моркву на звичайній дрібній тертці.

Кладемо натерту морквину в миску і додаємо до неї дві чайні ложки цукру та одну неповну чайну ложку солі. Оскільки морквина по солодощі буває різною, то, можливо, вам потрібно додати ще трохи солі, але робити це потрібно вже наприкінці.

Також додаємо в моркву 2 столові ложки оцту 9%.

Беремо чайну ложку зерен коріандру.

Подрібнюємо зерна за допомогою ступки.

Додаємо подрібнений коріандр у моркву. Також для приготування моркви по-корейськи потрібна невелика кількість гострого червоного перцю (у вигляді порошку). Якщо ви не любитель гострого, перець можна не додавати. Перемішуємо морквину з усіма доданими інгредієнтами.

Тепер приступаємо до приготування ще одного дуже важливого інгредієнта, без якого морквина по-корейськи просто не відбулася б. Довільно нарізаємо одну велику цибулину.

Розігріваємо сковороду і додаємо на її поверхню 20 мл олії. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.

Нам буде потрібно тільки масло, в якому смажилася цибуля, тому цибулю прибираємо, а масло з цибульним ароматом виливаємо в моркву. Дуже зручно в цьому випадку скористатися ситом, тоді не пропаде даремно жодна крапля олії. За допомогою преса для часнику видавлюємо в моркву три зубчики часнику.

Ще раз добре перемішуємо морквину і залишаємо її в холодильнику мінімум на 30 хвилин. Якщо не терпиться, то можна подавати буквально відразу після перемішування з олією.

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та у повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак пікантнішим.
Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

Морква – 0,9 кг.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Часник – 4-6 зубів.
Цукор – 1 ст. л.
Оцет 9% - 2-3 ст. л.
Червоний перець – до смаку.
Коріандр - 0, 5 ч. л.
Рослинна олія – 60 мл.
Сіль - 1 ч. л.

Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.

Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий та смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео

Морква по-корейськи – гостренький та смачний салат – чудова закуска для святкового столу. Приємний смак цієї страви миттєво збуджує апетит. А завдяки яскравому помаранчевому кольору морквина буде прекрасною прикрасою столу.

Любителі цієї гострої страви можуть самостійно приготувати її в домашніх умовах і насолоджуватися пряним смаком у будь-який час. Нижче ви знайдете найпопулярніші рецепти.

Корейська морква: справжній класичний рецепт

Інгредієнти:

морква – один кілограм;
оцет (9%) – дві столові ложки;
цукор – столова ложка;
рослинна олія - шістдесят мілілітрів;
сіль|соль|, червоний перець.

Час приготування – тринадцять годин.

Калорійність на сто грам – 130 кілокалорій.

Корейська морква на швидку руку в домашніх умовах

Інгредієнти:

морква – один кілограм;
цукор - пара ложок;
олія — чотири ложки;
морська сіль - їдальня ложка;
чилі - один стручок;
винний оцет - пара столових ложок;
часник – п'ять зубчиків.

Час приготування – сорок хвилин.

Калорійність – 130 кілокалорій.

Морква по-корейськи з капустою

Інгредієнти:

капуста - триста грам;
морква – триста грам;
цибуля - сто грам;
часник - два зубчики;
олія — пара столових ложок;
оцет - їдальня ложка;
сіль, перець, коріандр.

Час приготування – тринадцять годин.

Калорійність на сто грам – 113 кілокалорій.

Рецепт огірків по-корейськи з морквою

Інгредієнти:

морквина - одна штука;
огірок – п'ять штук;
цибуля - одна штука;
часник - шість зубчиків;
цукор - пара чайних ложечок;
соус соєвий - пара столових ложок;
цукор - дві чайні ложки;
соняшникова олія - пара столових ложок;
оцет - пара столових ложок;
перець, коріандр.

Час приготування – дві години.

Калорійність на сто грам – 56 кілокалорій.

Гостра корейська морква на зиму

Рецепт №1

Інгредієнти:

морква - два кілограми;
часник – сто п'ятдесят грам;
цибуля - одна штука;
оцет (70%) - п'ятнадцять мілілітрів;
олія — п'ятдесят мілілітрів;
сіль - чайна ложечка;
цукор - дві чайні ложки;
сушена кінза - пара столових ложок;
червоний, чорний мелений перець.

Час приготування – дві години тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 128 кілокалорій.

Рецепт №2

Інгредієнти:

морквина – один кілограм;
часник - вісім зубчиків;
чилі – одна штука;
вода - півлітра;
цукор – сім столових ложок;
сіль - п'ять столових ложок;
рослинна олія - двісті п'ятдесят мілілітрів;
яблучний оцет - три столові ложки.

Час приготування – одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 127 кілокалорій.

Рецепт №3

Інгредієнти:

морква - два кілограми;
цибуля - три штуки;
часник – дві головки;
вода - півлітра;
приправа для корейської моркви - два пакетики;
олія — одна склянка;
цукор – столова ложка;
цукор - чотири столові ложки;
сіль - їдальня ложка;
оцтова есенція – пара столових ложок.

Час приготування – три години тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 125 кілокалорій.

Секрет корейської моркви в її особливій нарізці та спеціях. Тому для приготування корейського салату необхідно придбати спеціальну тертку. Така тертка має квадратний переріз, і морквина виходить у вигляді тонкої акуратної соломки.

Щоб соломка вийшла якомога довше, шаткувати потрібно плавно, проводячи морквою через ножі від початку до кінця.

Перемішувати морквину краще руками в рукавичках, не здавлюючи її, щоб соломка не поламалася.

Велике значення мають спеції, як і у будь-якій страві азіатської кухні. Тому їх потрібно використовувати обов'язково, переважно для корейської моркви використовують червоний та чорний перець, коріандр.

Простий і наочний приклад приготування моркви корейською - в наступному відео.

Пропонуємо власноруч зробити моркву по-корейськи в домашніх умовах. Готується вона просто і досить швидко, а на смак виходить зовсім не гірше за покупну! Для рецепту нам знадобиться свіжа морква, оцет, олія, часник та спеції. Набір добавок в даному випадку краще залишити незмінним, тому що, виключивши або замінивши будь-який інгредієнт, ви можете отримати зовсім не той смак. А ось кількість цих добавок можна регулювати самостійно, з урахуванням бажаного ступеня гостроти страви.

Моркву по-корейськи можна подавати в супроводі гарніру або ж задіяти для різноманітних салатів, таких як «», «», і т.д. Отже, сьогодні готуємо універсальну овочеву закуску!

Інгредієнти:

свіжа морква – 0,5 кг;
часник – 2-3 зубці;
мелений коріандр – 1 ч. ложка;
гострий мелений перець - 1/3 ч. ложки;
чорний мелений перець – 1/3 ч. ложки;
цукор – 1 ч. ложка;
дрібна сіль - 1/2 ч. ложки;
оцет 9% – 1-2 ст. ложки;
рослинна олія (рафінована) - 100 мл;
цибулина – 1 велика.

Морква по-корейськи рецепт в домашніх умовах з фото

Як зробити моркву по-корейськи в домашніх умовах

Моркву промиваємо, зрізаємо тонкий шар шкірки. Очищений коренеплід натираємо соломкою, використовуючи тертку для овочів корейською. Якщо спеціальної тертки немає, можна обійтися звичайним ножем і нашаткувати моркву дуже тонкими смужками, щоправда, такий процес займе більше часу.
Морквяну стружку посипаємо сіллю і трохи переминаємо руками. Залишаємо хвилин на 30-40, щоб морква пустила сік.
Через зазначений час зливаємо рідину, що утворилася, а потім додаємо до морквяної маси часникові зубці, пропущені через прес, вливаємо оцет і кидаємо всі добавки: коріандр, цукор, червоний і чорний мелений перець.
Знявши лушпиння, нарізаємо довільними шматочками цибулину. Сильно дрібнити немає необхідності, тому що цибуля до моркви по-корейськи додаватися не буде - в даному випадку вона потрібна виключно для ароматизації олії.
Завантажуємо всю нашатковану цибулю на розпечену сковороду з будь-якою рафінованою олією. Витримуємо на помірному вогні близько 10-12 хвилин (до моменту, коли шматочки цибулі стануть досить золотистими).
За допомогою шумівки або будь-яким іншим зручним способом витягаємо зі сковороди всю цибулю. Гаряче ароматизоване масло вливаємо до моркви. Старанно перемішуємо масу і знімаємо пробу. При необхідності додаємо сіль, перець чи інші добавки, задіяні у рецепті.
Щоб морква по-корейськи максимально просочилася ароматом спецій та олії, а також вийшла найбільш насиченою та смачною, їй буде потрібно 2-3 години, тому відразу після приготування відправляємо нашу закуску на полицю холодильника. Через зазначений час морква по-корейськи в домашніх умовах вважатимуться цілком готовою!

Смачного!

Як приготувати моркву по-корейськи, щоб вона вийшла пікантною та ароматною? Запитайте про це у першого зустрічного корейця, який безтурботно прогулюється вулицями Сеула або Пхеньяна. Тримаю парі, що він дуже здивується. Як мінімум. І навіть під загрозою тортур мешканець Південної, так само як і Північної, Кореї не розповість вам свій сімейний рецепт моркви корейською. І не тому, що рецептуру цього корейського салату-закуски тримають у суворій таємниці. І не через те, що секретний рецепт передають із покоління до покоління. Все банально просто – ну не готують у Кореї моркву по-корейськи! Справа в тому, що винахідниками цієї страви є радянські корейці. Вони й прищепили любов до цього східного пікантного салату у нашого народу. За що їм окреме спасибі. Про те, яку національну страву вони взяли за основу моркви корейською, досі точаться кулінарні суперечки. Але що насправді було прототипом соковито-ароматної та яскраво-хрумкої закуски, нам не дуже цікаво. Адже правда? Тому негайно переходимо до нашого покрокового фото рецепту моркви корейською.

складові

соковита яскрава морква 1 кг
рослинна олія (дезодорована) 3 ст. л.
цукор пісок 1 ст. л.
чорний перець свіжомелений ½ ч. л.
ароматний часник (свіжий) 5-6 зубків
сіль (морська або кухонна) 1 ч. л.
червоний перець мелений пекучий ½ ч. л.
білий винний оцет 1,5 ст. л.

Друк

Зрозуміло, приготування домашньої корейської моркви потрібно почати з миття овочів. Потім почистити та подрібнити його. Непогано було б розжитися спеціальною терткою. Але й «загальновживана» велика теж згодиться. Звісно, страва втратить зовнішню автентичність. Але для мене, наприклад, не важливо. Та й на смак це практично не позначиться. До речі, дуже смачною виходить і у східних спеціях. Вона готується практично за тим самим принципом.

Потім вам потрібно буде додати оцет і ретельно перемішати. Оцет додається, щоб корейська морква стала ніжнішою. Як це досить грубий овоч. Замість білого винного можна «вжити» яблучний або звичайний столовий. Зізнатися чесно, з останнім я готувати не пробувала, тому за результат не ручаюся. Потім подрібнюємо ароматно-пікантний часник. І кидаємо його у «загальний котел», перемішуємо.

Після цього слід поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності та влити олію. Дочекайтеся, поки воно весело зашипить. Потім всипте спеції корейської моркви. Я зазвичай беру червоний пекучий та чорний мелений перець. Часто додаю коріандр. Відчуваєте? Який аромат! Мабуть, це запашна кульмінація приготування страви.

Тепер від вас потрібно додати розпечену ароматизовану олію зі спеціями до моркви. Туди ж висипати сіль та цукор. І востаннє все перемішати. Тепер потрібно набратися терпіння і не з'їсти всю моркву по-корейськи до того, як вона постоїть пару-трійку годин у холодильнику. За цей час морква стане запашною, але буде ще твердою. Щоб овоч пом'якшав, час маринування потрібно збільшити до 8-12 годин. Як прискорити процес? Можна прогріти моркву корейською на сковороді. Але саме прогріти до м'якості, а не обсмажити. Слідкуйте, щоб вона не змінила колір.

І найприємніший етап у приготуванні корейської моркви – це, звісно, її дегустація. Як її пробувати, ви, мабуть, знаєте і без мене. Тому набридати не буду.

Зберігати моркву корейською потрібно в холодильнику (в основному відділенні). У скляній, пластиковій або емальованій ємності з кришкою, що щільно закривається. Розтягнути поїдання закуски можна на 2 тижні. Але це навряд чи вдасться, адже соковита пікантна морква в корейському стилі просто відмінно «заходить» з практично будь-якими м'ясними, рибними або овочевими стравами.

Як надати корейській моркві ще цікавішого смаку

перед тим, як відправляти моркву по-корейськи в холодильник для маринування, додайте до неї свіжий (свіжоморожений) оселедець. Вийде щось на кшталт знаменитого Хе. На кілограм моркви знадобиться один середній оселедець. Розморозьте рибу (якщо треба). Розробіть її на філе. А потім змішайте з корейською морквою, приготовленою за моїм фото рецептом. Наполягати страву в холодному місці потрібно не менше доби. Але очікування з лишком компенсуються незрівнянним смаком.
любителі грибів не проти спробувати моркву по-корейськи з печерицями. Крім інгредієнтів, зазначених в основному рецепті, вам знадобляться мариновані або свіжі грибочки, штук 6-8. Мариновані – просто наріжте та додайте в закуску перед відправкою в холодильник. А свіжі - припустіть на олії і всипте до моркви. Все, вам залишиться тільки чекати, поки морква по-корейськи з грибами гарненько промаринується.
як експеримент можна додати смажену цибулю. На кіло моркви знадобиться одна велика цибулина. Нарізати її краще дрібніше, але можна і півкільцями. Робіть все за рецептом до моменту розігріву олії зі спеціями. Влийте олію в сковороду і обсмажте на ній цибулю. І лише потім додайте всі спеції. Інших змін у рецепті немає, але морква по-корейськи у цій варіації виходить із зовсім іншим смаком. Тому спробуйте і так, і так.
ну і м'ясоїдів теж обділяти не буду. Тим, хто любить корейську моркву поєднувати з м'ясом, цей рецепт сподобається однозначно. На кілограм помаранчевого овочу візьміть грамів 300-350 м'якоті свинини чи яловичини. Курка теж піде. Наріжте м'ясо довгими брусками. А потім обсмажте до рум'яної скоринки і додайте до вже готової до маринування моркви. Перемішайте та охолодіть. Поставте в холодильник і чекайте на результат.
кунжут. Здавалося б, як може змінити смак моркви корейською жменька обсмаженого кунжуту. Виявляється, може. Ще й як! Хрусткі зернятка, обсмажені на сухій сковорідці, зроблять закуску не тільки цікавіше, але й смачніше. Пробуйте.

Ну а поки що приготуйте соковитий шматок запеченого або смаженого м'яса із золотистою скоринкою. Відріжте скибку свіжого хліба або насмажте по-домашньому «затишної» картоплі. І насолоджуйтесь незрівнянним смаком морквяної закуски із прозорим натяком на східну кухню. У будь-якому випадку буде смачно. Я обіцяю. Приємного!