Домашня локшина з грибами печерицями. Чудовий суп локшина з ароматними грибами. Грибна локшина по-китайськи

Багато людей під назвою « грибна локшинапідозрюють нудні макарони зі мізерною кількістю грибів і навіть не збираються її готувати. Тим часом, так називається ароматний, наваристий і дуже смачний суп, до якого гриби входять до велику кількість. Рецептів його приготування безліч - від найпростіших до дуже хитромудрих, від знайомих до екзотичних. Навіть естет і гурман, напевно, знайде серед цього достатку з локшиною, який повністю задовольнить його запити. А можна розробити і свій рецепт, якщо базовий зможе гармонійно доповнити несподіваними (але поєднуються!) компонентами.

Домашня локшина

Без сумніву, страва вийде смачною і з магазинними макаронами. Мало того, деякі рецепти потребують використання певного сорту виробів. Але якщо ви хочете приготувати суп по-сільськи, краще зайнятися ними самостійно, так локшину смачніше саме з домашнім її різновидом. Тим більше, що робиться вона досить нескладно. Півтори склянки борошна просівається на дошку, у гірці робиться кратер. Дві ложки олії добре збиваються з потрійним об'ємом трохи підігрітої води, підсолюються і частинами вливаються в поглиблення. Замішується тісто з постійним додаванням борошна (її піде ще приблизно така ж кількість, яку спочатку було взято). Тісто має бути гранично крутим, щоб ледве каталося. Воно розкочується в максимально тонкий пласт, ріжеться дуже вузькими смужками. Вони пересипаються борошном, щоб не злипалися, складаються чаркою і нарізуються розмірними, короткими відрізками. Після просушування їх можна зберігати у пакеті в морозилці невизначено довгий час. з локшиною, яку ви куховарили самі, буде набагато смачніше, ніж з купленої.

Усього два інгредієнти

Навіть якщо не пускати в хід довгий список складових, вийде дивовижна грибна локшина. Щоправда, найбільше для мети підійдуть боровики. На пару літрів води їх потрібно взяти щонайменше третину кілограма, а краще й більше. З грибів вариться крутий, насичений бульйон, вони виймаються, але в їх місце закладається локшина (біля склянки). Після закипання суп підсолюється і заправляється топленим маслом; гриби ріжуться (величина шматочків залежить від ваших уподобань) і повертаються на місце. Готова грибна локшина розливається по тарілках – їсти подано! Для аромату можна посипати свою порцію свіжою зеленню, а для розширення смакового діапазону – покласти ложечку сметани.

Помідорно-грибний супчик

Бажаючі можуть ускладнити попередній рецепт, наблизивши його до більш звичних супів. З півкіло будь-яких грибів знову ж таки робиться наваристий бульйон; поки він доходить до кондиції, готується піджарка з нарізаної дрібнішої цибулини і невеликої натертої моркви. Коли досягнете потрібного відтінку, додайте в неї пом'ятий помідор, попередньо звільнений від шкірки, і згасіть трошки під кришкою. Коли грибна локшина зі свіжих грибів буде майже готова, до неї вводиться засмажка, а за пару хвилин до готовності. лавровий листта зелень. У цьому рецепті можна застосувати і картоплю, хоча багато кулінарів вважають, що вона вбиває неповторні грибні аромати та присмак.

Грибна локшина по-китайськи

Китайська кухня останні десятиліття незмінно має успіх. Багато господинь часто і охоче користуються її рецептами у повсякденному житті. Напевно, їм сподобається і грибна локшина, приготована за кулінарними канонами піднебесної. Для страви попередньо вариться та проціджується міцний курячий бульйон. Його знадобиться близько півтора літрів. Коли він буде готовий, у нього натирається часник (3-4 часточки) і дрібно кришиться невеликий корінець імбирний. З такими доповненнями бульйон тихо кип'ятиться близько чверті години. Окремо варяться тонка рисова локшина і пластинки півкілограма печериць. Гарячий бульйон з'єднується і з тим, і з іншим плюс по столовій ложці соєвого соусу, лимонного соку і кунжутного масла. Як зелена приправа виступає нарубана кінза.

з грибами

Дуже цікавою виходить грибна локшина на основі консервованої скумбрії. Банка риби у власному соку або в олії розминається вилкою, заливається водою з додаванням солі, лавру та перцю і повільно кип'ятиться хвилин десять. Нарубана цибулина пасерується до рум'янцю, паралельно підсмажуються лісові гриби (найкращими вважаються опеньки, але підуть і будь-які інші). У бульйон одночасно вводяться: піджарка, нарізана соломкою свіжа морквина, 3-4 картоплини кубиками, а після чергового закипання – і грибочки. Суп має ще раз закипіти; останньою всипається локшина. Звариться і вона – можна кликати до столу. Тільки не забути у тарілках присипати першу зеленню. І ще одне зауваження: якщо всі інші різновиди грибної локшини вдало поєднуються зі сметаною, то в цю краще її не додавати.

Варіантів перших та других страв придумано безліч. І особливе місцесеред них займає локшина із грибами. Рецепт передається від однієї господині до іншої. Він варіюється і видозмінюється. Головне, що залишається в кожному, результат - найсмачніша страва на столі. Тому воно часто з'являється в меню і охоче поїдається всіма, хто присутній на трапезі.

Домашні «макарони»

Якщо приготувати основний інгредієнт страви самостійно, вийде абсолютно неповторний нескладний, метушні та особливих кулінарних навичок не вимагає, так що можна виділити на приготування трохи часу.

Борошно змішується з сіллю і ретельно просіюється, бажано двічі. В основу вбивається яйце. Розрахунок – одна штука на сто грамів борошна. Не думайте, що яєць буде надто багато. Тісто має вийти круте та нелипке. А ці якості таки забезпечують яйця. Сюди ж вливається кілька ложок води - стільки, щоб тісто замішувалося. Місимо його до отримання гладкої структури, накриваємо мискою і залишаємо вистоювати третину години.

Тісто розкочується дуже тонко, ріжеться смужками шириною 0,5-1 см і підсушується кілька годин. Складати стрічки одна на одну для прискорення нарізки не варто: злипнуться, навіть якщо будуть добре прокидані борошном. Використовувати домашні «макарони», коли готується локшина з грибами, рецепт дозволяє й у м'якому вигляді. А ось на зберігання вони закладаються вже у просушеному вигляді. Прискорити сушіння можна за допомогою духовки, нагрітої до 45-50 градусів.

Пісна локшина з грибами: рецепт з фото

У дні посту гриби рятують. По ситності вони цілком можна порівняти з м'ясом, тому надають сили. Крім того, за допомогою їх можна внести різноманітності в меню. З ними печуть пироги, роблять рагу, варять супи та готують запіканки. Але одна з найулюбленіших страв - пісна локшина з грибами, рецепт якої ми і пропонуємо вашій увазі. Для неї годяться будь-які грибочки. Найпростіше дістати печериці, тож розглянемо варіант супу саме з ними.

Щоб перше було наварю та душистості, спочатку слід зробити відвар. Для цього три великі підготовлені гриби дуже крупно ріжуться (наполовину або на три частини) і кладуться в окріп. Коли вода закипить знову, вогонь прикручується. Відвар підсолюють і залишаються на плиті під кришкою хвилин на двадцять. Ці печериці після або викидаються, або протираються і додаються до засмаження у вигляді пюре - вони дуже розваряться.

Чверть кіло свіжих грибів дрібно шаткується, так само як і цибулина. Спочатку припускається в сковорідці цибуля, як зарум'яниться - всипаються печериці. Спільна смаження ведеться до закінчення виділення соків. Поки вони тужать, у відвар поміщаються дві картоплі кубиками і варяться. Будуть майже готові – додаються, а після чергового закипання – локшина. Коли звариться і вона, каструля забирається з вогню. Суп наполягає третину години.

Місо суп

Тими, хто не постить і любить азіатську кухню, може бути приготовлена із грибами, рецепт якої прийшов із Японії. За правилами потрібно використовувати рисові вироби, але не гірше вийде і з домашньої.

Куряче філе ділиться навпіл. Одна частина залишається цільною, друга ріжеться тонкими стрічками. Все м'ясо закладається і витримується хвилин 15-20. Велика морква рубається соломкою, жменя печериць - платівками або скибочками. Гріється бульйон (або вариться свіжий). Першою в нього закладається локшина. Коли вона трохи пом'якшиться, вводяться морква, смужки курятини та печериці. Через кілька хвилин додається ложка світлою

Паралельно обсмажується цілісний шматок філе, охолоджується та ріжеться пластинками. Не зайве на цьому етапі підготувати і спеції: дрібно нарубати кінзу, цибулю-перо і перець чилі. Суп розливається по тарілках. У нього закладається смажене м'ясо та приправи - і можна приступати до обіду японською.

Локшина з грибами та гарбузом

Тепер розглянемо друге, як якого виступає локшина з грибами. Рецепт взято з італійської кухні. Грамів двісті печериць рубаються дрібніше і обсмажуються в рослинному або оливковій олії. Коли гриби набудуть золотистості, до них додаються подрібнені чотири часточки часнику. Спека продовжується до появи вираженого часникового запаху.

Всипається горстка дрібно нарізаної петрушки. Страва перемішується і відразу забирається з конфорки. У сотейнику топиться шматочок вершкового масла. У ньому обсмажується подрібнена гарбузова м'якоть - її кількість залежить від вашої симпатії до цього овочу. Після посоліть, поперчіть і влийте півлітра бульйону з курки.

Основа гаситься хвилин десять, а потім вводяться півсклянки сметани, натертий шматочок сиру та гриби. При помішуванні все разом гаситься ще десяток хвилин. В окремій каструлі вариться локшина до стану аль-денте, поєднується з другою складовою і подається до столу, додатково посипана пармезаном.

Щоб вийшла смачна локшина з грибами, рецепт рекомендує дослухатися кількох кулінарних мудростей. По-перше, не можна довго тримати гриби у воді - вони її вбирають, через що стають менш смачними. По-друге, якщо ви хочете отримати суп-локшину на прозорій основі, макарони обварюєте в окремій ємності. Відразу після закипання рідина зціджується. Локшина після усунення поверхневого борошна доварюється вже в бульйоні.

Грибний сезон пройшов давно. Заготовлені сушені та заморожені гриби закінчилися. Зваримо грибний супіз всесезонних печериць.

складові

печериці – 200 г;
морква – 50 г;
цибуля – 100 г;
картопля – 200 г;
локшина – 25 г;
рослинна олія – 1 ст.л.;
вода – 1,8 л;
сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Час приготування трохи менше години. Починаємо.

Печерицізамочуємо у воді на 5 хвилин, щоб відстав бруд і їх було легше мити. Миємо і ріжемо спочатку навпіл, потім тонкими платівками. У розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо олію і висипаємо порізані гриби. Накриваємо кришкою. Засікаємо час.

Морквачистимо, моєму, трьом на великій тертці. Додаємо в сковороду та перемішуємо.

Ріпчаста цибулячистимо, ріжемо півкільцями, додаємо в сковороду. Солимо, чайної ложки без гірки достатньо. Перемішуємо. Через 15 хвилин від початку закладання грибів заправка приготується. Не забуваймо періодично перемішувати вміст сковороди.

Тим часом на сусідню конфорку ставимо каструлю із водою. Картоплячистим та моєму. Ріжемо його прямокутниками або пластинами, як на будь-який інший суп. Ось вода закипіла. Значить, за 20 хвилин грибний суп буде готовий.

Засипаємо в киплячу воду нарізану картоплю. Тут і грибна суміш спасерувалась. Її теж переміщуємо до каструлі. Підтримуємо слабке кипіння. Розмішуємо та пробуємо на солоність. Прийде трохи досолити. Заодно додамо чорного перцю великого помелу. Бажано перець горошком потовкти у ступці.

За 5 хвилин до готовності додамо 2 штуки лаврового листа. За 2 хвилини до готовності додамо локшину.

Готовий. Дамо йому настоятися 5 хвилин і можна розливати по тарілках. Рекомендую в тарілку додати нарізану зелену цибулю і столову ложку сметани.

Печериці, в порівнянні з лісовими грибами, є прісними та несмачними. Пасеруя печериціразом з цибулею та морквою ми надаємо грибам, а відповідно і грибному супу, виражений та приємний смак.

Грибний суп з локшиною - дуже смачна і ситна страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду. Готують його на пісному або м'ясному бульйоні з додаванням різноманітних овочів. У сьогоднішній публікації будуть розглянуті найбільш подібні супи.

Варіант із куркою

За нижчеописаною методикою можна порівняно швидко зварити ароматний і поживний обід. Звичайно, щоб приготувати домашню грибну локшину, вам доведеться витратити певну кількість часу докласти деяких зусиль. Але отриманий результат перевершить навіть найсміливіші очікування. Насамперед подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося:

200 г свіжих білих грибів.
Пара середніх цибулин.
Потрошена куряча тушка вагою близько 1,5 кілограма.
Пара невеликих морквин.
Корінь петрушки.
Пара черешків селери.
3 столові ложки топленої олії.
По невеликому пучку кропу та петрушки.
Чайна ложка перцевої суміші.
Сіль та спеції.

Все це буде потрібно для приготування бульйону, в якому варитиметься грибна локшина. Оскільки в даному випадку передбачається використання домашніх, а не магазинних макаронних виробів, додатково вам знадобиться:

Пара склянки борошна.
Невелике куряче яйце.
Пара жовтків.
Сіль.

Опис процесу

на початковому етапіслід зайнятися приготуванням бульйону. Для цього в каструлю викладають потрощену курку, селера, корінь петрушки, по одній морквині та цибулині. Все це приправляють сумішшю перців, заливають 2,5 літрами. холодної води, відправляють на плиту та варять до готовності. Бульйон, що вийшов, проціджують, м'ясо відокремлюють від кісток і нарізають дрібними шматочками.

Відразу після цього можна зайнятися локшиною. Просіяне і злегка підсолене борошно висипають гіркою на стіл. У центрі роблять невелике заглиблення та вбивають у нього яйце. Туди ж відправляють жовтки та трішечки води. Все добре перемішують. Еластичне тісто, що утворилося, залишають на півгодини. Через тридцять хвилин його розкочують тоненьким пластом, ріжуть смужками, підсушують їх і відварюють в окремій каструлі заповненою окропом. Готову локшину відкидають на друшляк, а потім занурюють у курячий бульйон із грибами та овочами. Все це заправляють рубаною зеленню та подають до обіду.

Варіант із печерицями

Цей суп готується набагато швидше за попередній, але виходить не менш смачним. Щоб нагодувати свою родину грибною локшиною з печериць, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. У цій ситуації вам знадобиться:

150 грамів свіжих печериць.
2 літри готового курячого бульйону.
80 г яєчної локшини.
Цибулина ріпчаста.
Невелика морквина.
Зелень петрушки, сіль та олію.

Технологія приготування

Щоб зварити ароматну та поживну грибну локшину, вам знадобиться простий набір інгредієнтів, крапелька терпіння та трохи вільного часу. На початковому етапі слід зайнятися овочами. Цибулю з морквою очищають, миють і подрібнюють. Потім їх злегка обсмажують у олії. Буквально через пару хвилин у ту ж сковорідку викладають платівки печериць і доводять все це до готовності.

Розм'якшені овочі та гриби обережно завантажують у каструлю з підсоленим киплячим бульйоном. Туди ж засипають яєчну локшину. Все це варять не довше за п'ять хвилин і прибирають з конфорки. Перед подачею страву посипають рубаною зеленню.

Варіант із сушеними грибами

Ця страва готується за дуже простою технологією, з якою легко впорається будь-який новачок. Приклавши крапельку зусиль і витративши трохи часу, ви можете ситно нагодувати всю свою сім'ю. Щоб вчасно подати до обіду грибну локшину з сушених грибів, попередньо перевірте ще раз, чи є у вашому будинку все необхідне. На цей раз у вас під рукою має бути:

2 літри кип'яченої води.
Локшина домашнього приготування.
6 сушених білих грибів.
Селера.
Цибулина ріпчаста.
Середня морква.
4 часточки часнику.
3 лаврові листочки.
100 мілілітрів сметани.
Чайна ложка солі.
Горошини чорного перцю та свіжий кріп.

Послідовність дій

Гриби поміщають у каструлю, заповнену холодною солоною водою, і ставлять на плиту. Все це доводять до кипіння та зменшують вогонь. Після цього з каструлі обережно виловлюють гриби, нарізають їх соломкою та повертають назад. Туди ж закладають почищені та подрібнені овочі.

Як тільки гриби повністю приготуються, до них засипають локшину, горошини чорного перцю та лаврові листочки. Все це варять ще кілька хвилин і прибирають із конфорки. Готову грибну локшину розливають по тарілках, прикрашають рубаною зеленню, заправляють роздавленим часником і сметаною, а потім подають до обіднього столу.

Інгредієнти:

Сушені гриби (будь-які: білі, підберезівки, подосиновики, шиїтаке) – жменя,
Локшина - 200 грам,
Цибулина – 1 невелика,
Морквина – половина середньої,
Рослинна олія для смаження – 1-2 столові ложки,
Сіль та перець за смаком,
Лавровий лист – 1 штука
Вода – 1,5 літри.

Як варити грибну локшину із сухих грибів

1. Сушені гриби потрібно замочити у теплій воді на 1 годину. Деякі потім використовують цю воду для супу, якось її проціджуючи, щоб позбутися сміття і піску, що відвалився від грибів. Але я воду безжально виливаю. Гриби промиваю, заливаю їх чистою водоюі даю постояти ще півгодини.

2. Гриби кладемо в каструлю, заливаємо 1,5 л води. Доводимо до кипіння, привертаємо нагрівання до середнього та варимо 10 хвилин.

3. Готуємо просту засмажку. Цибулю, миємо, чистимо від лушпиння і рубаємо невеликими кубиками. Морквину чистимо, миємо та трьом на великій тертці. Викладаємо овочі на розігріту сковорідку, политу олією. Смажити на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, регулярно помішуючи.

4. Готову засмажку викладаємо в каструлю із супом. Доводимо до кипіння. Викладаємо в суп суху локшину. Можна взяти і патинку, і тонку локшину, спагетті, і макарони, і товсту локшину, як у мене.

5. Варимо 10 хвилин до готовності локшини.

6. Вимикаємо нагрівання, кладемо в суп лаврушку, солимо за смаком, посипаємо перцем (я користуюсь сумішшю різнокольорових перців, які продаються в скляному млиночку, коштує це не дешево, але мені однієї вистачає на цілий рік - на каструлю супу я зробила 4 повні обороти. , в результаті суп вийшов у міру гострим).

7. Закриваємо суп кришкою і даємо настоятися щонайменше 10 хвилин.

От і все. Грибна локшина готова. Насолоджуйтесь!

Іноді так хочеться приготувати на обід щось легеньке, але водночас ситне та смачне. Пропонуємо до вашої уваги дуже цікаву та просту страву – грибна локшина, або. Готується цей супчик просто, але сподобається всім без винятку.

Грибна локшина з печериць

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
вода – 0,5 ст.;
яйце – 1 шт.;
свіжі печериці – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, грибна приправа – до смаку;
олія - для смаження.

Приготування

Як приготувати грибну локшину? Яйце розбиваємо в миску і змішуємо з холодною кип'яченою водою. Борошно просіюємо в глибоку чашу, робимо зверху невелике поглиблення і поступово вливаємо воду, замішуючи досить круте і однорідне тісто. Потім поділяємо його на 2 рівні частини і розкочуємо в тонкі пласти. Даємо тесту трохи підсохнути і нарізаємо тоненькою соломкою. Свіжі печериці чистимо, миємо, подрібнюємо пластинами, і обсмажуємо до напівготовності на олії. Наливаємо в каструльку воду, нагріваємо до кипіння, кладемо гриби, приправу і варимо протягом 10 хвилин. Далі кидаємо локшину і варимо, періодично помішуючи, на слабкому вогні до повної готовності. Розливаємо суп у глибокі тарілки та посипаємо подрібненою зеленню. Ось і все, грибна локшина зі свіжих грибів готова!

Інгредієнти:

Приготування

Для приготування грибної локшини із заморожених грибів, відварюємо гриби у підсоленій воді, виймаємо з бульйону, дрібно ріжемо, а бульйон проціджуємо. Цибулю ріпчасту і моркву ріжемо соломкою, обсмажуємо до золотистого кольору. вершковому маслі, а потім, додаємо в киплячий бульйон. Локшину відварюємо окремо, промиваємо в холодній воді і вводимо в суп. Додаємо гриби, свіжу зелень, спеції, доводимо до кипіння та варимо суп кілька хвилин при закритій кришці.

Грибна локшина з куркою — це дуже смачна перша страва, яка підходить для теплого сімейного обіду, коли всі домочадці збираються за одним столом. Їм обов'язково сподобатися, навіть проситимуть добавки. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте! Записуйте скоріше рецептгрибний локшини з куркою та овочами!

Інгредієнти:

м'ясо курки – 1 кг;
печериці – 200 гр.;
цибуля ріпчаста (середня) – 2 головки.;
морква – 2 шт.;
селера - черешка;
петрушки корінь – 1-2 шт.;
кріп, петрушка – невеликий пучок;
олія топлена - 3-4 т. л.;
перець горошком - 5-10 гр.;
перець запашний мелений - 5 гр.;
сіль за смаком.
для локшини: борошно пшеничне – 300 гр.;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати локшину з грибами та куркою:

Готуємо курячий бульйон для грибної локшини.
М'ясо курки вимити під проточною водоюПокласти в невелику каструлю, залити фільтрованою водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, рідину злити, залити свіжою та знову накип'ятити. Зробити тихіше вогонь та варити до готовності.

Одну цибулину та моркву очистити від усього зайвого, дрібно нарізати чи потерти на тертці. Селера і корінь петрушки потерти на великій тертці. Всі оброблені овочі разом з горошком перцем відправити в киплячий м'ясний бульйон. По готовності курячий бульйон процідити, а м'ясо курки нарізати на дрібні шматочки.

Готуємо овочеву заправку для курячої локшини з грибами
Решту цибулі з морквою почистити, нарізати на середні кубики. Печериці протерти серветкою і нарізати тонкими пластинами.

Для приготування локшини можна використати будь-які гриби. Дуже ароматною виходить локшина з білими грибами. А якщо немає під рукою свіжих, то можна варити грибну локшину із заморожених грибів чи сушених. Буде дуже смачно!

Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігріти, кинути цибулю, трохи знизити температуру смаження і готувати близько 5 хвилин. Потім покласти моркву та обсмажувати ще стільки ж.
Готові овочі перекласти на тарілку, в сковорідку підлити трохи олії та викласти грибні пластини. Смажити не більше 10 хвилин. Додати|добавляти| цибулю з морквою, трохи згасити і перекласти в м'ясний бульйон. Останній поставити на плиту, увімкнувши слабкий вогонь.

Готуємо домашню локшину для супу

Щоб приготувати справжню домашню локшину для супу будинку, необхідно попередньо просіяне борошно з'єднати з сіллю, скласти гіркою, посередині зробити поглиблення. Влити туди яйце та влити трохи очищеної води. Замісити тісто. Накрити чистим рушником, нехай постоїть півгодини.
Тісто для домашньої локшини добре розкотити, порізати на смужки, завдовжки 5 см. Розкласти на кухонний стілдати висохнути. Накип'ятити воду, посолити, висипати свій продукт і проварити не більше 3 хвилин. Перекласти на друшляк.

Зелень ретельно промити під водою, подрібнити. Домашню локшину разом із нарізаною шматочками куркою і смаженими овочами відправити в м'ясний бульйон, довести грибний суп до кипіння і проварити так хвилини 3. Перед подачею в грибну локшину з куркою додати зелень, перець і сіль на власний розсуд.

Тепер ви знаєте, що рецепт грибної локшини з куркою дуже простий і легкий у приготуванні. Приготуйте своїм домашнім цей смачний ситний суп.

Дивіться відео: грибна локшина із заморожених грибів у мультиварці за 30 хвилин

Зварена на курячому бульйоні, грибна локшина із заморожених грибів та печериць настільки ж смачна, наскільки проста у приготуванні. Навіть початківці господині

Чим мені подобається цей суп, так це доступністю інгредієнтів та можливістю приготувати його за першим бажанням. Завжди тримаю заморожені гриби та макаронні виробив запасі, тому грибний суп часто гість на моєму столі.

Іноді готую цю страву на курячому бульйоні, так виходить домогтися більш насиченого смаку. Але якщо його немає, то варю на воді. великий асортиментгрибів дозволяє зробити локшину смачною та ароматною без використання м'ясного бульйону.

на 5 порцій по 500 гр

Локшина із заморожених та свіжих грибів

1,8 л курячий бульйон (у піст – вода);
150 гр печериці свіжі;
150 гр опеньки заморожені;
150 гр гриби гливи;
жменя макаронних виробів;
50 гр цибулі(Одна маленька головка);
50 гр моркви (половина невеликої моркви);
соняшникова олія;
сіль;
чорний мелений перець.

Як варити грибний суп з вермішеллю

Спочатку необхідно підготувати печериці, гливи та заморожені гриби для локшини:

Заморожені опеньки кинути в киплячу воду та варити після закипання близько 7 хвилин. Гриби заздалегідь не розморожувати. Відварені опеньки промити під холодною водою.
Печериці добре очистити від землі серветкою, при сильному забрудненні акуратно вимити. Розрізати кожен гриб вздовж 4 пластини. На розігріту сковороду влити чайну ложку олії. Викласти платівки печериць в один шар. Обсмажити гриби до золотистої скоринки спочатку з одного боку, перевернувши з іншого.
Гливи очистити від забруднень, нарізати тоненькими смужками.

Довести бульйон до кипіння і опустити в нього по черзі гливи, відварені опеньки та обсмажені печериці. Варити на маленькому вогні близько п'яти хвилин, потім засипати в суп з грибами вермішель, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець.

Бажаєте, щоб грибна локшина із заморожених грибів мала насичений смак? Використовуйте порошок із сушених білих (подрібніть у кавомолці або іншим способом). Чайна ложка такої приправи, додана разом з печерицями, зробить суп більш ароматним.

У невеликій кількості олії пасерувати нашатковану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Якщо ви не знаєте, скільки смажити засмажку для супу - то орієнтуйтеся на моркву. Як тільки вона стане м'якою і почне міняти колір, фарбуючи олію - значить, пасерування готове.

Обсмажені овочі перекладіть у каструлю до інших продуктів, і продовжуйте варити до готовності вермішелі (7-10 хвилин, залежно від величини). Навіть якщо вам здається, що макаронні вироби сируваті, все одно рекомендую зняти каструлю з вогню. Процес приготування продовжує ще деякий час і локшина дійде до готовності при вистоювання.

В кінці приготування скуштувати страву на сіль та спеції, при необхідності скоригувати смак. Вимкнути вогонь і залишити каструлю із супом у спокої щонайменше на 10 хвилин — грибна локшина із заморожених грибів перед подачею має постояти для покращення смакових якостейблюда.

Бонус! Рецепт грибного супу (з картоплею) від Іллі Лазерсон.

Cуп з печерицями та вермішеллю – це ароматна, дуже смачна і насичена перша страва, яка готується досить легко і з найдоступніших і недорогих інгредієнтів. Для того, щоб приготувати смачний і ситний грибний суп з вермішелью, вам знадобиться мінімальна кількість часу та інгредієнтів. Печериці вважаються найсмачнішими та ароматними грибами, з яких можна з легкістю приготувати безліч найсмачніших страв, Але особливої популярності користуються все ж таки супи. Гриби для супу вибирайте найсвіжіші, з білим капелюшком і рожевим відтінком на нижній стороні гриба.
Цей рецепт універсальний тим, що згідно з ним, поживний супчик можна готувати цілий рік, оскільки печериці продають завжди у великих супермаркетах або на ринках.

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп / Суп з вермішеллю

складові

Вода – 4 л;
Картопля – 70 г;
Вермішель – 150 г;
Морква – 140 г;
Цибуля ріпчаста - 180 г;
Печериці – 300 г;
Олія - 30 г;
Зелень – 1 пучок;
Сіль кухонна;
мелений чорний перець;
Лавровий лист – 2 шт.

Як приготувати грибний суп з печериць з вермишеллю

У каструлю відповідного розміру налийте холодну воду і відправте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Тим часом, поки вода закипатиме, підготуйте печериці. Їх необхідно добре промити від наявних забруднень і пилу. Потім розкладіть промиті гриби на тканинну серветку - це необхідно для того, щоб вона ввібрала всю зайву рідину. Зріжте закінчення грибних ніжок. Шкірку з капелюшків можна видаляти, а можна й залишити. Наріжте гриби тонкими пластинками разом із ніжками. Потім опустіть грибні пластинки в воду, що закипіла, і варіть протягом 20-25 хвилин з моменту закипання.

Відварені печериці витягніть із бульйону, використовуючи шумівку, і помістіть в окрему миску. Картоплю очистіть від шкірки, промийте, наріжте невеликими кубиками. Опустіть у грибний бульйон. Варіть 10-15 хвилин після закипання до м'якості шматочків.

Очистіть коренеплід моркви, натріть його на тертці. Очистіть цибулину і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте олію. Додайте моркву та цибулю. Пасеруйте овочі на середньому вогні до м'якості, приблизно, 5-7 хвилин, періодично помішуючи їх лопаткою.

До обсмажених овочів додайте варені печериці, перемішайте і обсмажте ще 3-5 хвилин.

Коли картопля досягне стадії напівготовності, введіть до бульйону вермішель. Перемішайте та варіть до готовності інгредієнтів.

Наприкінці приготування введіть у суп грибну засмажку. Перемішайте та доведіть до кипіння. Проварити ще 8-10 хвилин на невеликому вогні.

Додайте сіль, мелений перець, лавровий лист та рубану зелень.

Перемішайте і проваріть 1-2 хвилини після закипання. Після відключіть вогонь і дайте настоятися супу 5-10 хвилин.

Грибний суп із шампіньйонів з вермішеллю готовий. Подайте його до столу зі свіжим хлібом, сметаною та пряними травами. Смачного!