Ягода корисна для серця та судин, здатна нормалізувати травлення та покращити пам'ять. Зрозуміло, багатьох хвилює питання про тривале зберігання, адже вона буде до речі в довгі зимові місяці. Бажаючим забезпечити сім'ю запасом вітамінів в холодну пору року знадобляться рецепти черешні на зиму. Зрозуміло, перший варіант, який спадає на думку - консервація. З соковитої ягоди можна зварити найсмачніше варення, яке в майбутньому чудово підійде під час чаювання. Крім того, з плодів можна приготувати приголомшливий компот: солодкий та корисний.
П'ять найшвидших рецептів:
Окремі методи зовсім не припускають будь-якої стерилізації: ягідки закочують у банку без додавання цукру. Щоб максимально зберегти речовини, що містяться в ній, її можна зовсім не піддавати термічній обробці. Для цього достатньо правильно заморозити продукт та зберігати до запитання. Яким би способом не вирішила скористатися людина, заготовлені заздалегідь поживні запаси довго радуватимуть морозними зимовими вечорами.
Черешня, в ботаніці її називають ще пташиною вишнею, відноситься до найдавніших видів вишні, що вирощується в культурі. Її плоди – справжні кістянки. Кісточка в них оточена м'ясистим їстівним оплоднем світлого, майже білого, червоного або дуже темного червоного кольору. Калорійність компоту із плодів черешні в середньому дорівнює 65-67 ккал/100 г.
Найпростіший і найшвидший рецепт компоту з черешні з кісточками без стерилізації - фото рецепт
Ароматна черешня, закочена компотом на зиму - це одна з улюблених зимових заготовок у нашій родині. Черешневий напій готую швидко і легко, не морочаючись з його стерилізацією.
Ваша оцінка:
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 1 порція
інгредієнти
- Черешня жовта: 280 г
- Цукор: 4 ст. л.
- Лимонна кислота: 2/3 ч. л.
- Вода: по необхідності
Інструкція приготування
Заливаю ягоди холодною водою. Дуже старанно вимиваю від забруднень. Переглядаю кожну ягідку, щоб у зимову консервацію не потрапила жодна зіпсована. Цей момент не можна ігнорувати, тому що один екземпляр, що підгнив, може зіпсувати все.
Очищаю плоди від плодоніжок.
Тепер готую скляну тару для компоту, вимиваючи особливо ретельно харчову соду. Крім того, стерилізую посуд парою. Кришку для закочення консервації кілька хвилин кип'ятжу в ковзаку з водою.
Заповнюю підготовлену літрову банку перебраною жовтою черешнею.
Ставлю на грубку очищену воду в каструльці. Окропом заливаю ягоди: опускаю в банку з черешнею металеву ложку, а по ній наливаю вируючу рідину. Прикриваю шийку рушником на 10 хв. Після чого виливаю рідину в каструльку, використовую спеціальну кришечку з дірочками, щоб не випали ягоди. Доливаю ще трохи води до каструльки, ставлю її на вогонь. Кип'яту кілька хвилин.
У ємність із черешнею насипаю цукор та лимонну кислоту за рецептом. Потім заливаю окропом з каструльки.
Укупорюю тару кип'яченою кришкою. Потім обережно перевертаю вгору донцем, щоб перевірити закатку. Якщо все гаразд, то кілька разів ще перевертаю, щоб розтанув цукор усередині. Потім ставлю банку на шийку. Укутаю ковдрою, залишаю її до повного остигання. Після цього прибираю заготівлю в холодну комору для зберігання.
Як закрити компот із черешні без кісточок
Для домашньої консервації черешні краще вибирати сорти з кісточкою, що добре відділяється. В цьому випадку втрати будуть мінімальними. У господарських магазинах є спеціальні відділники кісточок для вишень та черешень. Якщо такого пристрою немає під рукою, можна скористатися жіночою шпилькою. Для смачного черешневого напою на одну літрову банку потрібно:
- плодів черешні 450-500 г;
- цукру 160 г;
- води близько 0,6-0,7 л.
Приготування:
- Плоди перебрати, видалити зіпсовані, перезрілі, недозрілі, м'яті.
- Прибрати довгі черешки та вимити черешку.
- Коли вся вода стіче, з кожного плода вийняти кісточку у будь-який доступний спосіб.
- Перекласти підготовлену сировину у скляний посуд, зверху всипати цукор і залити окропом, прикрити кришкою.
- Через 8-10 хвилин рідину перелити в каструлю та нагріти до кипіння.
- Кип'ятити сироп близько 3 хвилин|мінути|.
- Залити їм черешню, закрутити кришкою банку, перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного остигання. Після чого повернути ємність у нормальне положення.
Дуже смачний компот на зиму з черешні та вишні
Такий компот із двох споріднених культур можна приготувати у двох випадках. Якщо заздалегідь заморозити ранню черешню і зберегти її у такому вигляді до вишневого сезону або підібрати пізні сорти цієї культури, які дозрівають разом із вишнею.
Для літрової банки потрібно:
- вишні 200 г;
- черешні 200 г;
- цукру 180-200 г;
- води близько 0,6 л мул скільки увійде.
Що робити:
- Ягоди двох видів перебрати, видалити плодоніжки.
- Обполоснути теплою водою і дати всій рідині стекти.
- Всипати плоди в підготовлену тару та залити їх окропом.
- Прикрити горловину кришкою та залишити все на 10 хвилин.
- Злити рідину в каструлю, додати|добавляти| цукор і нагріти все до кипіння.
- Кип'ятити близько 3 хвилин|мінути|, поки весь цукор не розчиниться.
- Залити плоди у банку сиропом, за допомогою машинки прикатати кришку, перевернути ємність, укутати її ковдрою.
- Як тільки компот повністю охолоне тару повернути у правильне положення.
З черешні та полуниці
Для цього компоту бажано використовувати плоди черешні з віддаленими кісточками. Так його зручніше їсти, запиваючи ароматним напоєм.
Для заготівлі (об'єм 3 л) потрібно:
- полуниці 300 г;
- черешні 400 г;
- цукру 300 г;
- води близько 1,8 л або скільки піде.
Як консервувати:
- Плоди черешні перебрати, видалити плодоніжки та вимити.
- Коли вони підсохнуть, вийняти кісточки.
- Полуницю перебрати, прибрати чашолистки і добре промити. Якщо ягоди сильно забруднені землею, можна на 10-12 хвилин замочити їх у воді, а потім вже добре промити під краном.
- У трилітрову банку перекласти черешню та полуницю. Залити окропом до верху.
- Накрити кришкою та витримати чверть години.
- У потрібну каструлю злити рідину з банки так, щоб ягоди залишилися всередині.
- Всипати цукор та прокип'ятити близько 4-5 хвилин.
- Залити сироп у скляну ємність, закупорити її кришкою, перевернути, укутати ковдрою та тримати 10-12 годин до повного остигання.
З черешні та абрикосів або персиків
З урахуванням того, що час дозрівання всіх перерахованих культур значно відрізняється, для компоту доведеться використовувати пізню черешню і ранні абрикоси або персики.
Для приготування потрібно:
- черешні, темного кольору, 400 г;
- абрикос чи персиків 400 г;
- цукру 300 г;
- води 1,7-1,8 л.
Алгоритм дій:
- Черешню та абрикоси перебрати, видалити хвостики, добре вимити. Якщо використовуються персики, після миття їх потрібно розрізати на 2-4 частини, прибрати кісточку.
- Підготовлену сировину перекласти в банку і залити в неї окріп до верху.
- Накрити ємність металевою кришкою та витримати все протягом чверті години.
- Злити рідину в каструлю, всипати цукор, довести сироп до кипіння. Через 3-4 хвилини, коли цукор розчиниться, влити його в банку, закрутити кришкою.
- Тут же ємність перевернути і поставити вгору дном, укутавши ковдрою. Коли компот охолоне, банку повернути у нормальне становище.
Тонкощі заготівлі компоту з червоної або чорної черешні
Плоди черешні з червоним або темно-червоним, майже чорним забарвленням прийнято відносити до сортової групи, яку називають гіни. Представники цієї групи відрізняються соковитішою і найчастіше ніжною м'якоттю.
При консервації, особливо без кісточок, слід пам'ятати, що ягоди виділяють багато соку. Якщо разом з темною ягодою консервувати світлі, то вони також набувають темного забарвлення.
Цю властивість темної черешні можна використовувати для отримання домашніх заготовок з насиченим красивим кольором.
Крім того, з урахуванням ніжнішої м'якоті, темну черешню для компоту на зиму беруть зрілу, але не переспів і не м'яту. Завдяки великому вмісту фенольних сполук, антоціани смак у компоту з червоних сортів більш насичений. Такий напій особливо корисний для людей із гіпертонією, проблемними суглобами.
Особливості варіння компоту на зиму з жовтої або білої черешні.
Ягоди білого або світло-жовтого забарвлення найчастіше мають більш щільну і злегка хрумку м'якоть, в ній більше харчових волокон. При консервації світла черешня краще зберігає форму. Проте з огляду на те, що смак таких плодів не такий насичений, як у темних, їх бажано закладати у більшій кількості.
Крім того, для надання компоту з білих плодів більш солодкого та насиченого смаку до нього додають цукру трохи більше. Всього один лист м'яти, меліси або ваніль на кінчику ножа зроблять смак готового продукту яскравішим.
Компот із білої черешні показаний при проблемах із засвоєнням йоду, шкірних захворюваннях, схильністю до утворення тромбів.
У приготуванні домашніх компотів на зиму допоможуть поради:
- Банки та кришки, які використовуються для домашньої консервації, потрібно не лише мити, а й стерилізувати. Для миття та знежирення скла бажано використовувати харчову соду. Вона добре видаляє забруднення різного типу, не має запаху та абсолютно безпечна. Стерилізувати банки слід над парою. Перед закладкою сировини тара має бути сухою.
- Кришки для консервації можна просто прокип'ятити протягом 5-6 хвилин.
Здрастуйте, дорогі гості блогу. Виготовлена в сезон заготівля - черешня на зиму, рецепти якої наведені в цій статті, дозволить мати корисні та смачні, наповнені вітамінами ягоди у будь-який час роки. Приготовлені з неї компоти та варення добре зберігаються всю зиму.
Заморожені плоди можна додавати в сир, випічку, їх виходять солодкі десерти. Мариновані ягоди потрібні як корисна закуска, їх кладуть у салати і навіть використовують для приготування соусу. Джеми, конфітюр викликають захоплення у дітлахів. У цій статті йтиметься про те, як приготувати ці чудові заготівлі.
Щоб запаси безпроблемно зберігалися всю зиму, більше уваги приділіть підготовчим роботам.
Підготовка ягоди
При виборі ягід, зверніть увагу на її зовнішній вигляд, віддавайте перевагу твердим липким плодам. Якщо ви вдихаєте справжній приємний черешневий аромат – продуктам можна довіряти. Для заготівлі відберіть цілі, не пом'яті, без слідів гнилі.
Для видалення шкідників ягідки витримайте годину у холодній воді. Плодоніжки видаліть. Готувати з кісточкою чи ні — залежить від виду заготівлі та уподобань господині. Без кісточки продукти будуть менш привабливими. Кісточка ж додасть якусь гіркоту, але ласунам спокій саме вона і подобається.
Підготовка тари
Тару ретельно вимийте, видаліть видимі частинки бруду. Як засіб для чищення використовуйте харчову соду. Кришки кип'ятіть не менше 5 хвилин|мінути|. Банки стерилізуйте за одним із запропонованих варіантів:
- Накрийте каструлю з водою спеціальною підставкою. Переверніть банку та встановіть на підставку, доведіть рідину до кипіння. Стерилізуйте кілька хвилин, до появи поточних струмків струмків з крапель.
- Підготовлені банки встановіть у духовку, доведіть температуру до 150 0 , півлітрову тару витримайте чверть години. Для великих банок збільште час до півгодини.
- Для стерилізації в мікрохвильовій печі необхідна волога. Її набирають у банку або додаткову ємність - склянку. Час обробки 3-4 хвилини.
- У мультиварку налийте трохи рідини, поставте підставку для приготування продуктів на пару, встановіть відповідний режим. Банки переверніть та витримайте півлітрові 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
Закочуйте ємності металевими кришками, що самостійно закручуються або за допомогою спеціального ключа. Охолоджуйте до кімнатної температури повільно. Загорнуті ємності переверніть, закутайте і витримайте в такому стані щонайменше добу.
Рецепт компоту із черешні на зиму
Компот із ягоди виходить дуже смачний і ароматний, фрукти добре зберігають форму і чудово виглядають. Для заготівлі знадобиться трохи часу, що сподобається навіть зайнятій жінці.
Для консервації можна брати як одні черешні, і суміш фруктів. Цукор потрібно трохи, до 1,5 склянки на 1 кг ягід. У черешні відсутня кислинка, тому при консервації іноді додають лимонний сік до смаку.
Ягоди беріть із кісточкою або без неї. Виконану за першим варіантом заготівлю не зберігайте понад рік, за другим способом ягідка виглядає менш барвисто. Вибирайте як світлі, і темні плоди, особливої різниці немає. Рецепт приготування:
- Переберіть ягоди, добре промийте під проточною водою. М'яті, гнилі, зіпсовані відокремте. Хвостики видаліть.
- Укладіть у підготовлену тару довільну кількість черешні, орієнтовно ємність заповніть на третину.
- Накип'ятіть води та залийте нею продукти, накрийте кришкою, зверху махровим рушником, витримайте 15 хвилин.
- Злийте рідину в каструлю, додайте воду з розрахунку 1 склянку на 3-літровий сулія. Доведіть до кипіння. Додати цукровий пісок. Проваріть сироп кілька хвилин, знімаючи піну.
- Налийте окріп у банки. Закрийте кришки, закатайте.
Варення з черешні, рецепт
Приготувати варення з черешні на зиму дуже просто, результат виходить надзвичайно смачним. Солодощі беріть стільки ж, скільки фрукти. Підготовлені ягоди, з кісточками або без них, покладіть у ємність.
- Зваріть сироп з однакової кількості води та цукрового піску.
- Всипте ягоди, на повільному вогні доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
- Відставте варення убік для охолодження. Це може тривати до 7 годин.
- Ще раз на маленькому вогні доведіть продукти до кипіння, варіть до готовності. Якість перевіряйте, капнувши сироп на ніготь. Крапля готового варення добре тримає форму і не розтікається.
Розливайте варення у гарячому стані.
Відео - варення із черешні на зиму
Черешня у власному соку на зиму
Черешня не відноситься до соковитих ягод, але власного соку у неї для консервації достатньо. Відберіть тільки стиглі та цілі фрукти. Цукор візьміть за вагою наполовину менше, ніж ягід. Сам рецепт:
- Пересипте фрукти цукровим піском, накрийте чистою тканиною, краще за марлю, відставте на кілька годин до виділення соку.
- Після того як ягода плаватиме в соку, доведіть продукт до кипіння.
- Обережно перемішуючи, варіть страву до отримання прозорих фруктів.
Закривайте металевими кришками. Остуджуйте перевернутими, у закутаному стані. П'ятихвилинка готується за цим же рецептом, тільки для кип'ятіння достатньо п'яти хвилин.
Джем із черешні
Для приготування джему з ягоди видаліть кісточки. На 1 кг фрукти беріть 500 - 800 г цукрового піску.
Послідовність приготування:
- Підготовлені ягоди пересипте цукром, перемішайте, відставте на півгодини виділення соку.
- Поставте джем на маленький вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
- Охолодіть та перетріть масу. Після подрібнення на блендері джем вийде жорсткішим, за рахунок частинок шкірки. Щоб одержати м'яку ніжну фруктову суміш, перетріть продукти через сито.
- Додайте сік або цедру лимона, смак і аромат стануть більш насиченими. На 1 кг черешні достатньо двох цитрусів.
- Доведіть джем до кипіння. Розлийте по банках. Потрібно закатати.
Охолоджуйте у перевернутому закутаному стані.
Відео - черешня на зиму, рецепти джему
Черешня з желатином на зиму
Приготовлену з желатином страву взимку можна відразу подавати на стіл, як десерт. Фрукти в яскравій желеподібній масі викликають захоплення у дітлахів своїм виглядом, смаком та ароматом. Готується страва у наступній послідовності:
- В 1 кг ягід без кісточок насипте 800 г цукру, відставте вбік на кілька годин для отримання соку.
- На повільному вогні доведіть до кипіння, варіть 40 хвилин.
- Замочіть у 4 столових ложках води 4 г желатину. Коли желатин стане желеподібним, розчиніть його на водяній бані.
- Додайте желатин у варення, доведіть до кипіння, але не варіть. Заготовка готова.
Розливайте по баночках у киплячому стані, закатайте традиційним способом.
Маринована черешня на зиму
Попри поширену думку, що черешня використовується тільки для солодких страв, маринований продукт можна подавати до м'яса, додавати в тісто, перетерту суміш класти в соуси.
Найважливіша частина страви – маринад. На 1 літр води візьміть 150 мл 9% оцту і 400 гр цукрового піску, пару щіпок солі. Черешню відбирайте тверду, непошкоджену та стиглу.
Рецепт приготування:
- У підготовлену півлітрову банку покладіть 5 горошин чорного перцю, лавровий лист, 2 гвоздики, 1 см кориці, лист вишні.
- Укладіть щільно, не натискаючи на ягоди. Визначте необхідну кількість води. Для цього наповніть банку холодною рідиною і злийте її в каструлю.
- Додайте до рідини необхідні інгредієнти, зваріть маринад.
- Залийте ягідки окропом. Поставте банки на стерилізацію, час – 15 хвилин. Для літрової тари достатньо 20 хвилин кипіння.
Закатайте металевими кришками.
Конфітюр із черешні
Для приготування конфітюру на 1 кг ягоди візьміть цукровий пісок від 600 г до 1 кг на свій смак. Потрібне одне яблуко та лимон.
- Ягоди засипте цукром, полийте лимонним соком.
- Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння періодично помішуючи. Варіть 10 хвилин.
- Злийте сироп. Додайте в нього очищене та порізане на шматочки яблуко, варіть до зменшення рідини вдвічі.
- Ягоди подрібніть. Щоб конфітюр виглядав привабливіше, частину ягідок можна залишити цілими.
- З'єднайте із соком, варіть 10 хвилин.
Розкладіть у стерильну тару, закатайте кришки.
Відео - конфітюр з черешні та м'яти
Заморожування черешні
Переберіть ягоди, видаліть хвостики. Мити рекомендується у разі явного забруднення. Обов'язково висушіть, розклавши на рушник. Покладіть продукти у холодильник. Через годину розкладіть ягоди на тарілку або тацю в один шар, поставте в морозильну камеру, щоб прихопити морозцем.
Через три години складіть ягідки в поліетиленові пакети із ЗІП-застібками та відправте на зберігання в морозилку.
Якщо ви хочете отримати солодке заморожування, на 1 кг продукту візьміть 200 гр цукрового піску. Укладіть у контейнер шарами, зберігайте у морозильній камері.
- Цукати – це чудова альтернатива цукеркам. Вони готуються із натурального продукту, без хімічних компонентів. На 1 кг черешні візьміть 800 гр цукрового піску, півсклянки відразу відкладіть для посипання готової солодощі. Дотримуйтесь наступної послідовності:
- Додайте в цукор 300 г води, акуратно перемішуючи, зваріть сироп, не допускайте пригорання.
- Всипте плоди, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури.
- Процедуру повторіть 4-5 разів.
- Коли кількість рідини зменшиться вдвічі, зацукровані плоди кольору мармеладу виберіть із сиропу. Солодку воду можна використовувати для приготування наступної порції цукатів або компотів і варення.
- Зацукровані солодощі розкладіть рівномірним шаром на пекарський папір.
Сушіть у провітрюваному приміщенні без доступу прямих сонячних променів. Для того, щоб висушити цукати потрібно близько тижня. Двічі на день продукти перевертайте. Зберігайте у скляній тарі, попередньо пересипте цукром.
Наведені черешня на зиму, рецепти допоможуть вам заготовити дуже корисну та красиву ягоду та протягом усього року насолоджуватися черешневим смаком та ароматом. Всього найкращого! Залишайте коментарі та ділитесь статтею з друзями!
З черешень можна приготувати багато різноманітних заготовок на зиму – варення, повидло та компоти. Добірка з 5 найкращих рецептів консервації черешні на зиму.
Розглянемо рецепти консервування черешні: варення з черешні без кісточок, варення з черешні з волоськими горіхами, варення з білої черешні з апельсиновим соком, повидло з черешні, компот із жовтої черешні на зиму.
Черешня має унікальними властивостями- її можна використовувати з лікувальною метою. Біологічно активні речовини містяться у всьому: листі, корі, ягодах, квітках. Вживаючи черешні ви отримаєте безліч поживних речовин, особливо корисно дітям, вагітним і мамам, що годують.
Дуже смачне варення з червоної черешні, корисне. Готується таке варення в один прийом.
Інгредієнти:черешні - 500 г, цукор - 600 г, вода - 1 склянка, лимонна кислота - 3-4 г.
Рецепт приготування варення з червоної черешні без кісточок
Помийте черешню, відібрати зіпсовані ягоди, видалити зелені плодоніжки та кісточки.
Налити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор і варити на невеликому вогні, помішуючи. Довести цукровий сироп до кипіння та зняти з вогню.
Підготовлені ягоди залити гарячим сиропом і варити протягом 30-35 хвилин.
При утворенні піни знімайте. Періодично помішуйте і наприкінці всипати лимонну кислоту.
Готовим варенням із черешень наповнити півлітрові баночки до верху і закатати кришками. Банки перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати. Зберігати у прохолодному місці.
Ароматне та смачне варення з черешні з горіхами. Зимові вечори ваша сім'я оцінити ваші старання.
Інгредієнти:черешні – 1 кг., цукор – 1 кг., вода – 200 мл, волоські горіхи – 100-150 г.
Рецепт приготування варення з черешні з горіхами
Помийте ягоди, видаліть кісточки та плодоніжку. Намагайтеся виймати кісточки, щоб ягоди залишалися цілими.
У невеликій каструлі змішати воду та цукор, довести до кипіння та варити на повільному вогні 10 хвилин.
Волоські горіхи, очищені, залити окропом на 20 хвилин. Потім нарізати невеликими шматочками та нафарширувати кожну ягоду.
У цукровий сироп додати черешні з горіхами і залишити на 24 години за кімнатної температури.
Варимо протягом 40 хвилин після закипання на повільному вогні.
Поки вариться варення, підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.
Наповнити банки готовим варенням, закатати кришками. Банки перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати. Зберігати у прохолодному місці.
Смачне ароматне варення з білої черешні.
Інгредієнти:черешні – 1 кг., цукор – 1,2 кг., апельсиновий сік – 0,5 л.
Рецепт приготування варення з білої черешні з апельсиновим соком
Перебрати ягоди, видалити кісточки та плодоніжки.
Зварити сироп:апельсиновий сік та цукор, як закипить зняти з плити. У гарячий сироп додати білі черешні та залишити ягоди у сиропі на 8 годин.
Потім поставити варити варення на 10 хвилин після закипання, варити на слабкому вогні.
Знову залишити, щоб охолонули на 8 годин (або до повного остигання варення).
Втретє знову варити 10 хвилин, варення готове. Перевірити готовність можна крапнувши крапельку варення на блюдце, якщо не розтікається значить готово, якщо розтікається ще потрібно поварити.
Поки вариться варення, підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.
Наповнити банки готовим варенням, закатати кришками.
Банки перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати. Зберігати у прохолодному місці.
Любителі черешні можуть приготувати на зиму смачне повидло, готувати просто та швидко.
Інгредієнти:черешні – 500 г., цукор – 500 г.
Рецепт приготування повидло із черешні
Помийте ягоди, видалити зіпсовані, кісточки, плодоніжки.
Викладаємо ягоди в каструлю та збиваємо блендером до утворення пюре. Додати|добавляти| цукор і перемішати.
Варити повидло на невеликому вогні до густого стану 25-30 хвилин. За більшої кількості інгредієнтів час варіння збільшується.
Поки вариться повидло, підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.
Готове повидло з черешнівикладаємо в банки та закручуємо кришками. Вийшло смачне повидло, яке можна їсти одразу або відкрити баночку взимку до чаю.
Корисний та смачний компот особливо для дітей. Простий рецепт приготування.
Інгредієнти на 1-літрову банку:черешні – 200 г, цукор – 100 г, вода – 800 мл.
Рецепт приготування компот із черешні
Помийте черешню, видалити псовані ягоди, плодоніжку. Якщо є черв'ячки, залити черешні підсоленою водою. Через час промити під проточною водою. За бажання видаліть кісточки.
Банки помити, простерилізувати.
Наповнити банки ягодами на 1/4 висоти, всипати цукор.
Заливаємо банки окропом до верху, і одразу закатати кришками. Щоб розтанув цукор, покласти банку на рушник, на бік і похитнути в різні боки.
Банки перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Компот із жовтої черешні готовий.
Зберігати у прохолодному місці.
Відео - Варення з черешні
Приємного апетиту і будьте здорові!
Черешня не лише дуже смачна, а й дуже корисна ягода. І, звичайно ж, хочеться нею не тільки наїстися від душі влітку, а й заготовити на зиму, і краще зробити це у різний спосіб. Черешня на зиму хороша у варенні, компотах, у власному соку. Загалом, якщо вам пощастило, і у вас є цебро черешні, вам сюди: ми зібрали багато рецептів заготовок!
Компот із черешні без кісточок
Інгредієнти на 3-л банку:
700 г черешні,
2,5 л води
200 г цукру,
½ ч.л. лимонної кислоти.
Приготування:
Черешню промийте, видаліть кісточки та викладіть у чисті банки. Кісточки можна залити належною нормою води і проварити 2-3 хвилини, це надасть більшого аромату вашому компоту. Потім кісточки видаліть і окропом залийте банки з черешнею. Залиште хвилин на 15, потім злийте воду в каструлю, додайте цукор і лимонну кислоту і закип'ятіть. Кипаючим сиропом залийте черешню і закатайте. Укутайте в ковдру до остигання.
Варення з черешні без кісточок
Інгредієнти:
1 кг черешні,
1 кг цукру,
1 лимон.
Приготування:
Ретельно вимийте ягоди та видаліть кісточки. Засипте черешню цукром і залиште на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Поставте ємність із ягодами на вогонь та доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився повністю. Лимон наріжте тонкими півкружечками, видаліть кісточки, інакше вони будуть гірчити, додайте його до варення, прокип'ятіть хвилину і зніміть з вогню. Дайте варенню охолонути, потім знову закип'ятіть - і так проробіть тричі. Коли варення увариться до потрібної густоти, розлийте його по стерилізованих банках і закатайте.
Варення із черешні без варіння
Інгредієнти:
1 кг черешні,
1 кг цукру.
Приготування:
Черешню вимийте та обсушіть, краще це зробити рушником. Видаліть кісточки, викладіть у ретельно вимиту посудину і засипте цукром, нехай постоїть. Коли черешня дасть сік, візьміть ложку і починайте розмішувати ягоди з цукром, доки він не розчиниться повністю. Деякі ягідки розімнуться, це нічого. Коли цукор розчиниться до останньої крупинки, покладіть варення в стерилізовані банки і закатайте. Зберігайте у холодному місці.
Інгредієнти:
1 кг черешні,
500 г цукру,
5 г лимонної кислоти.
Приготування:
Ретельно промийте черешню та обсушіть на рушник. Видаліть кісточки. Викладіть в стерилізовані банки, пересипаючи цукром, а коли наповняться банки, додайте лимонну кислоту (її можна розвести в ложці кип'яченої води). Прикрийте кришками і поставте банки в каструлю з окропом. Пастеризуйте протягом 5 хвилин після закипання, закатайте, переверніть і укутайте.
Повидло з черешні
Інгредієнти:
2 кг черешні,
1 кг цукру,
1 г винного оцту (або лимонної кислоти),
ароматизатор (ванілін, кардамон, кориця, аніс) – за смаком.
Приготування:
Промиту черешню звільніть від кісточки та пропустіть через м'ясорубку (або подрібніть блендером). Додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи і знімаючи пінку, допоки повидло не загусне, додайте|добавляйте| ароматизатор і кислоту, проваріть ще хвилин 5 і викладете в сухі стерилізовані банки. Накрийте пергаментом. Зберігайте у прохолодному місці.
Для приготування наступного рецепту потрібно пектин. Зараз це не дивина і не дефіцит, нехай не в кожному магазині, але можна знайти. Намагайтеся знайти яблучний пектин, він не має яскраво вираженого аромату, як лимонний.
Інгредієнти:
1 кг черешні,
500 г цукру,
10 г пектину,
100 г гіркого шоколаду,
150 мл води
20 мл горілки.
Приготування:
Промийте черешню, обсушіть та засипте цукром (приблизно 300 г). Залишати кісточки чи ні – справа смаку. Залиште черешню на 2:00, потім додайте воду і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменште нагрівання і варіть протягом 5 хвилин. Потім залиште на 4:00. Цукор, що залишився, змішайте з пектином, всипте у варення, перемішайте, додайте шматочки шоколаду і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, проваріть до розчинення шоколаду, влийте горілку, перемішайте і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте.
Черешня на зиму - це не тільки варення та компот. Маринована ароматна ягода стане чудовим доповненням до м'ясних страв. Спробуйте зробити пару баночок!
Маринована черешня
Інгредієнти:
500 г черешні,
3000 г цукру,
300 мл 9% оцту,
1-2 лаврові листи,
1-2 гвоздики,
3-4 горошини чорного перцю,
3-4 горошини запашного перцю,
сіль за смаком.
Приготування:
У каструльку з оцтом всипте всі інгредієнти маринаду і поставте на вогонь. Помішуючи, закип'ятіть, нехай цукор розчиниться. Гарячим маринадом залийте черешню, розкладену по чистих банках, і залиште остигати. Коли охолоне, злийте маринад, закип'ятіть і знову залийте черешню. Виконайте цю процедуру ще двічі, потім залиште на ніч. Банку з черешнею прикрийте кришкою. Наступного дня двічі закип'ятіть маринад і залийте черешню, дайте охолонути. І знову повторіть наступного дня. На четвертий день прокип'ятіть черешню в маринаді, перекладіть у стерилізовану банку та закрийте поліетиленовою кришкою. Зберігайте у холоді (у холодильнику або холодному підвалі).
Сухофрукти із черешні.Сушена черешня на зиму - це не тільки чудові ласощі для дітей і дорослих, але й заміна або доповнення до традиційних родзинок у приготуванні паски. Для сушіння черешні потрібно підібрати сорти з кісточкою, що добре відокремлюється, і щільною м'якоттю. Черешку промийте, обсушіть, видаліть кісточки і опустіть у киплячу воду на 5 хвилин. Після цього остудіть у воді з льодом, розкладіть на ситах або деках (або піддонах електросушарки) і поставте на сушіння за температури 60-65°С. Коли черешня підвеліться, збільште температуру до 80-85°С для прискорення процесу або продовжіть у тому режимі, але трохи довше. Черешня не повинна стати сухариками, але при цьому зайва волога протипоказана в ягодах. Зберігати сушену черешню потрібно в полотняних або паперових мішках у прохолодному сухому місці.
Інгредієнти:
черешня (близько півтора кілограма або більше, дивіться за кількістю сиропу),
1 л води
800 г цукру,
10 г лимонної кислоти.
Приготування:
Приготуйте сироп із цукру, води та лимонної кислоти, закип'ятіть і проваріть хвилин 5. Черешню без кісточок викладіть у киплячий сироп і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Потім відкиньте ягоди на сито, обсушіть, розкладіть на сито або піддон сушарки в один шар і поставте висушуватись при температурі 35-45°С. Коли черешня повністю висохне, складіть в сухі стерилізовані банки і закрийте кришками. Зберігайте у прохолодному місці.
Якщо у вас є місткий морозильник, то найпростіше і найшвидше, що можна зробити, це заморожена черешня на зиму. Хочете з кісточками, бажаєте без. З кісточками простіше, якщо чесно. Ягоди вимийте та обсушіть на рушник. Сухі ягоди розкладіть на піддоні в один шар і поставте в морозилку на 30-40 хвилин. Коли ягоди схопляться морозом, пересипте їх у щільний пакет (або кілька пакетів) або герметичний контейнер і відправте назад в морозилку.
За наявності вакууматора заморожена черешня може зберігатись у морозилці не один рік.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
