Всі знають, що звичайну квасолю не можна їсти часто. Це важка їжа для нирок. Крім того, вона досить калорійна. Але стручкова (спаржева) квасоля багато в чому відрізняється. Організм засвоює її легко, практично будь-яка дієта може включити її до себе. Адже калорійність стручкової квасолі низька, і в ній містяться правильні вуглеводи та багато клітковини. До того ж готується стручкова квасоля дуже просто. Користь стручкової квасолі походить з її вітамінної насиченості. У зелених стручках багато вітаміну А, С та Е, крім того, містяться практично всі вітаміни групи В. Крім вітамінів, стручкова квасоля може похвалитися високим вмістом мінералів. Магній, кальцій, хром, залізо, фолієва кислота – і все це у великій кількості. При цьому магній засвоюється повністю, тому що на допомогу йому приходить вітамін В6. Так само добре засвоюється і залізо разом із вітаміном З. Велика кількість клітковини допомагає виведенню шлаків і токсинів з організму. Якщо стручкова квасоля часто буває на вашому столі, органи травлення у вас будуть в порядку. Квасоля покращує функцію печінки та нирок, нормалізує секрецію шлункового соку. Для чоловіків стручкова квасоля є чудовим профілактичним засобом проти аденоми передміхурової залози. Завдяки своєму складу стручкова квасоля незамінна для вагітних жінок. Вона також дозволяє зняти почуття тривожності, знервованість, згладжує перепади настрою. Хороша квасоля стручкова і при анемії. Діабетикам рекомендується не тільки частіше їсти стручкову квасолю, а й готувати супи на її відварі. Так як калорійність стручкової квасолі дуже низька - всього 31 ккал, страви з неї добре підходять тим, хто намагається скинути зайву вагу або просто стежить за фігурою. Що приготувати зі стручкової квасолі? Стручкова квасоля відмінно підійде як гарнір до будь-якого м'яса, риби або птиці. Готується вона моментально - поріжте стручки на шматочки і покладете в киплячу воду - 5 хвилин, і квасоля можна їсти. Якщо додати до відвареної квасолі терту сиру моркву та кедрові горіхи, заправити гарнір оливковою олією та лимонним соком, теж вийде дуже смачно. Стручкова (спаржева) квасоля чудово поєднується з іншими овочами, наприклад, з броколі, болгарським перцем, помідорами, цибулею. Але сьогодні ми приготуємо ніжну квасолю з цибулею та сметаною. Її можна їсти гарячою та холодною, як гарнір і як самостійна страва. Кількість цибулі та часнику в рецепті можна змінювати на свій смак.
гарнір, закуска
Вихід страви: 4 порції
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: 200 калорій
Інгредієнти
Роздрукувати рецептКрок 1 з 5
Для початку очищаємо цибулю, споліскуємо під водою і нарізаємо півкільцями. Вигляд нарізки не має особливого значення. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо оливкову або олію, обсмажуємо цибулю до легкого золотистого відтінку. Не пересмажте, цибуля не повинна підгоріти, інакше зіпсує майбутній сметанний соус.
Крок 2 з 5
Добре промиваємо під проточною водою куряче філе. Обсушуємо паперовим рушником, обрізаємо всі плівки, прожилки, залишки жиру. Нарізаємо на кубики невеликих розмірів. Додаємо до цибулі і обсмажуємо з усіх боків, поки м'ясо не набуде білого кольору і не пустить сік, приблизно 2-3 хвилини. Солимо і перчимо на смак.
Крок 3 з 5
До обсмаженого курячого м'яса додаємо воду, кількість води, що додається на ваш розсуд. Я додала близько 300-350 мілілітрів води, щоб соус вийшов не дуже густим. Робимо маленький вогонь, закриваємо кришкою і гасимо до готовності м'яса, періодично помішуємо.
Крок 4 з 5
Відкриваємо банку консервованої квасолі, зливаємо розсіл. До готового курячого м'яса додаємо сметану та одну столову ложку пшеничного борошна, щоб загуснути соус. Добре все розмішуємо, доводимо до кипіння і додаємо петрушку з квасолею. Гасимо так кілька хвилин, не більше п'яти. Для рецепту я використовувала консервовану квасолю, щоб скоротити час приготування страви. Але консервовану можна замінити на сушену, яку потрібно заздалегідь замочити в холодній воді на 1-2 години, а потім відварити в солоній воді до готовності.
Готово!
Готову квасолю в сметанному соусі з курятиною подаємо у теплому вигляді. При подачі зверху можна посипати рубаною зеленню. Таку квасолю можна подавати як самостійну страву або з гарніром. Гарнір вибираємо на свій смак, я б рекомендувала гарнір із каш, особливо смачно з гречаною. Смачного!
Стручкова квасоля - чудовий овоч. Готується вона дуже швидко, містить масу вітамінів та мікроелементів і до того ж у ній зовсім мало калорій. Пропоную рецепт зеленої квасолі в суміші із зерновою. Страва може використовуватися як салат – закуска та як гарнір.
склад
- 300 г зеленої квасолі
- 1/2 склянки відвареної зернової квасолі
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 150 мл сметани
- 4-5 зубчиків часнику
- сіль, олія для смаження
Приготування
Стручки квасолі нарізати шматочками і відварити 5 хвилин у підсоленій воді, я брала заморожені стручки жовтої та зеленої плоскої квасолі, у нас її називають турша. Зернову квасолю потрібно заздалегідь замочити і відварити або скористатися консервованою, зливши з неї сік. Нарізати морквину скибочками, цибулю півкільцями.
Обсмажити на добре розігрітій рослинній олії цибулю і моркву до скоринки, не гасити, а саме обсмажити, не забуваючи помішувати, щоб не пригоріло. Додати в сковорідку до овочів обидва види квасолі, дрібно нарубаний часник, перемішати, посолити за смаком,
додати сметану знову перемішати і тушкувати разом 5 хвилин.
Подавати як гарнір до м'яса або як холодну закуску.
Примітка
Трохи про квасолю. Свіжа є лише недовго в середині літа, а заморожена зберігається до півроку. Заморозити можна і відварену зернову квасолю, тоді її дуже легко використовувати у потрібній кількості у будь-який час.
Смачного!
