Салат "Мельник" - відмінний вибір практично на будь-який випадок! Салат мірошник покроковий рецепт Салат старий мірошник з грибами

Непростий рецепт салату Старого мірошник з грибами та куркоюпокроково з фото.

Ситний, смачний салат, з яким ненароком можна проковтнути мову)!

Висококалорійний, ситний та смачний салат для свят та буднів.

Добавка так і проситься на тарілку! Гриби, сир, картопля та інші складові наче створені один для одного.

Спробуйте його і Ви все зрозумієте самі!

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Салати
• Складність рецепту: Непростий рецепт

• Час підготовки: 14 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість порцій: 9 порцій
• Кількість калорії: 125 кілокалорій

Інгредієнти на 9 порцій

• Печериці (можна взяти інші гриби) 400 гр
• Куряче філе (вказана вага вареного м'яса) 250 гр
• Курячі яйця 3 шт.
• Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.
• Картопля 3 шт.
• Морква (середніх) 3 шт.
• Твердий сир 300 гр
• Мариновані огірки (великі або 3-4 дрібні, можна замінити солоними) 2 шт.
• Майонез (можна замінити сметаною, натуральним йогуртом) 1.5 скл. (200 мл)
• Зелень (для прикраси) до смаку
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Покроково

1. Продукти для салату Старий мірошник. Картопля, морква, яйця, куряче філе відварені, остуджені. Яйця очищені від шкаралупи. Гриби очищені та ретельно вимиті.
2. Цибулю та гриби крупно нарізаємо.
3. На попередньо розпеченій сковорідці позбавляємо зайвої води гриби, помішуючи їх. Потім викладаємо їх у посуд.
4. На ту ж сковороду поміщаємо цибулю і обсмажуємо до підлоги готовності.
5. Додаємо до цибулі гриби і смажимо до готовності, солимо і перчимо. Остуджуємо.
6. Натираємо на великій тертці моркву та картоплю. Небагато моркви відкладаємо для прикраси салату.
7. Нарізаємо тоненькими брусками солоні або мариновані огірочки. Віджимаємо зайву рідину, зливаємо. Нарізаємо смужками філе.
8. Натираємо на великій тертці сир, дрібно рубаємо яйця. Відкладемо шматочок сиру для прикраси салату.
9. Приступаємо до збирання салату. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезу, присипаємо невеликою кількістю сиру. Залишаємо сир спеціально для покриття верхнього шару салату, ховаємо в холодильник, щоб він не обвітрився.
10. На велику страву укладаємо охолілі гриби з цибулею - це перший шар салату. Зверху змащуємо майонезом, трохи присипаємо сиром.
11. Наступний шар – картопля. Солимо, перчимо, змащуємо майонезом, присипаємо сиром. Зверху – шар огірків, майонез, сир.
12. Морква - майонез - сир.
13. Наступний шар: укладаємо філе, перчимо, солимо – майонез – сир. Потім: яйця – майонез.
14. Ставимо салат у холодильник на кілька годин для просочення шарів. Дістаємо перед подачею та натираємо зверху спеціально залишений сир.
15. Я прикрасила готовий салат млином із сиру та моркви, травою та деревцями з кропу та петрушки. Все, салат готовий. Приємної дегустації!

Насправді нічого страшного не станеться, якщо раз на тиждень ви собі дозволите з'їсти зайві 500 калорій. Просто наступного дня влаштуйте собі розвантажувальний день на кефірі чи яблуках.

Якщо вам набридли традиційні салати олів'є і шуба, то пропонуємо вам приготувати смачний салат Мельник. Називається він тому, що всі інгредієнти потрібно натерти на тертці або дрібно порізати і по черзі викласти шарами.

Він ще не встиг приїстись, тому однозначно закінчиться насамперед. Його можна приготувати як на святковий стіл, так і просто на обід або вечерю. Чоловік та гості обов'язково оцінять. Незважаючи на велику кількість продуктів і час, який буде потрібний для його приготування, всі ваші зусилля будуть оцінені за заслугами.

Сьогодні ми розповімо про найпоширеніші рецепти салату Мельник, він ще іноді називається і Мисливський салат. Найголовнішою перевагою листкового салату є те, що його можна приготувати напередодні свята і поставити в холодильник. Чим довше він настоїться і просочиться, тим смачнішим буде. Салат виходить дуже ситним та смачним.

Для приготування цього салату нам знадобляться такі інгредієнти:

• відварена яловичина – 300 г
• варені яйця – 4 шт. + 1 жовток для прикраси
• твердий сир – 150-200 г
• солоні огірки – 3 шт.
• відварена морква – 2 шт.
• цибуля – 2 головки
• будь-які солоні гриби (переважно опеньки, грузді або рижики) – 200-250 г
• відварена картопля – 4 шт.
• оливкова або рослинна олія – 1 ст. ложка
• майонез до смаку
• сіль та чорний мелений перець
• петрушка для прикраси

Відварюємо картоплю в мундирах і трьом її на тертці. Викладаємо половину порції на салатницю тонким шаром. Солимо і перчимо, зверху робимо тонку сіточку з майонезу. Гриби і цибулю ріжемо дуже дрібно і заправляємо 1 ложкою олії.

Викладаємо їх другим шаром. Використовуємо лише половину порції. Далі викладаємо всю дрібно нарізану яловичину, на неї трьом солоні огірки та поливаємо майонезом. Зверху трьом на тертці будь-який твердий сир найбільше підійде Голландський.

Розмазуємо з майонезом по всій поверхні салату. Далі йдуть яйця, які спочатку ми відварили, а потім натерли на тертці. Робимо сіточку з майонезу і викладаємо частину тертої картоплі і грибів з цибулею. Морква відварюємо і трьом на дуже дрібній тертці, викладаємо наступним шаром і поливаємо майонезом. Далі знову йде сир та майонез.

Прикрашаємо салат тертим жовтком та гілочками петрушки. За бажанням можна зробити квіточки з моркви. Салат готовий, але він буде смачнішим, якщо постоїть кілька годин у холодному місці. Це дозволить йому добре просочитися і зробить його дуже соковитим.

Листковий салат з куркою зі смаженими грибами

Для цього салату ми використовуємо такі інгредієнти:

• картопля - 3 шт.
• відварена куряча грудка – 400 г
• яйця – 4 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• печериці сирі – 200 г.
• солоні огірки – 3 шт.
• твердий сир – 200 г
• майонез – 200 р.
• сіль та перець за смаком
• пір'їнка зеленої цибулі для прикраси

Цей салат відрізняється від класичного Мельника тим, що в ньому солоні гриби замінені смаженими, а яловичина – куркою. Цей салат виходить жирніший і калорійний. Для приготування потрібно відварити картоплю та потерти її на тертці. Викласти на салатницю у формі кола, додати сіль та перець за смаком.

На картоплю виливаємо майонез та розмазуємо. Наступним шаром викладаємо солоні огірки, а також дрібно натерті. Використовуємо лише половину. Гриби ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо на олії кілька хвилин, додаємо цибулю, нарізану чверть кільцями, і гасимо до готовності. Це буде третій шар нашого салату.

Зробити тоненьку сіточку з майонезу та викласти зверху курку. Її треба попередньо відварити у підсоленій воді та дрібно порізати кубиками. Трохи поперчити та помазати майонезом. Далі викладаємо огірочки, що залишилися. Потім йдуть яйця. Їх ми відварюємо і трьом на дрібну тертку, солимо і змащуємо майонезом.

Зверху натираємо товстий шар твердого сиру. Краще, якщо це буде гострий чи солоний сир. Їм ми обсипаємо весь салат і з боків. Прикрашаємо гілочкою зеленої цибулі і ставимо в холодильник, хоч би на 1 годину.

Мельник з язиком та шинкою

Цей салат відрізняється своїм вишуканим смаком та ніжністю. Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• відварена мова – 200 г.
• пісна шинка – 200 г.
• свіжий огірок – 2 шт.
• кукурудза – 150 г
• твердий сир – 200 г
• картопля – 3 шт.
• зелень
• часник – 3 зубчики
• майонез, сіль та перець за смаком

Мова і шинку нарізаємо тонкою соломкою. Картопля, сир та огірок натираємо на тертці. Робимо заправку з часнику, зелені та майонезу, нею ми обмазуватимемо кожен шар.

Для її приготування дрібно ріжемо часник і петрушку з кропом, додаємо сіль і перемішуємо з майонезом. За бажанням його можна замінити і сметаною. Викладаємо такими шарами: картопля, шинка, огірок, язик, кукурудза та сир.

Цей салат сподобається всім гурманам та любителям морепродуктів. Потрібні такі інгредієнти для екзотичного салату:

• картопля – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• креветки – 200 г.
• крабові палички – 200 г.
• солоні огірки – 4 шт.
• відварені яйця – 3 шт.
• гострий твердий сир – 200 г.
• майонез, сіль, перець за смаком
• зелень петрушки та кропу для прикраси

Картоплю натираємо на тертці та викладаємо на блюдо першим шаром, ретельно змащуємо майонезом та додаємо спеції. Крабові палички дрібно ріжемо і пересмажуємо на олії разом із цибулею.

Наступний шар – дрібно нарізані солоні огірочки. Потім йдуть терті яйця із майонезом. Далі йдуть мідії, попередньо відварені чи тушковані. Робимо тонку сіточку з майонезу та посипаємо тертим сиром. Прикрашаємо зеленню.

Салат «Мельник» - смачний поживний салат, який можна вважати по-справжньому універсальною стравою, яка підходить для будь-якого свята або оригінальної вечері, гарною закускою.

Зазвичай цей салат роблять багатошаровим, м'ясо, гриби, мариновані огірочки та інші овочі. Найчастіше його роблять з майонезом або гостренькою заправкою зі сметани з гірчицею та перчиком.

Ми підібрали кілька рецептів на будь-який смак, серед них ви обов'язково знайдете підходящий для себе.

Як приготувати салат «мірошник» - 7 різновидів

Салат корисний, живильний, висококалорійний. Він з ніжним курячим м'ясом, ароматом маринаду та грибами - джерелом корисних речовин і вітамінів.

Інгредієнти:

• Печериці - 600 г
• Куряче філе - 500 г
• Сир твердий - 300 г
• Картопля та морква - по 4 шт.
• Огірочки маринів. - 2 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Цибулина, майонез, зелень

Приготування:

Відваріть філе, овочі та яйця. Очистіть яйця та гриби. Поріжте крупно гриби та цибулю. Покладіть на сковороду гриби та випаруйте рідину. Потім на цій же сковороді (без грибів) обсмажте цибулю до готовності. Додайте до цибулі гриби і смажте, додавши сіль та перець. Натріть моркву, картоплю та сир на великій тертці. Наріжте смужками м'ясо та огірочки, дрібно поріжте яйця. Шматок сиру та частину моркви залиште для прикраси салату.

Викладіть на блюдо шар грибів з цибулею, потім картопля, посоліть, поперчіть, огірочки, моркву, філе, посипане сіллю та перцем та шар яєць.

Кожен шар змащуйте майонезом та присипайте невеликою кількістю сиру. Залишіть частину сиру і перед подачею натріть його на верхній шар салату. Прикрасьте блюдо зеленню.

Листковий салат з м'ясом, поживний, з яйцями, що надають салату пишнота та з ароматом спецій.

Інгредієнти:

• Гриби солоні та яловичина - по 400 г
• Сир - 300 г
• Яйця – 4 шт.
• Морква – 3 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Огірок солоний, цибулина, майонезік

Приготування:

Відваріть яйця, моркву та картопля. Подрібніть гриби та цибулю і змішайте. Зверху викладіть шар тертого сиру та майонез. Потім покладіть шар відвареного та подрібненого м'яса, шар тертих на великій тертці відварених яєць. Змастіть майонезом. Покладіть шар потертої моркви та огірків. Потріть картоплю на великій тертці та обсипте салат зверху та з боків.

Салат легкий, соковитий з ніжним м'ясом індички та ароматом маринованих грибочків. Він із пікантною кислинкою у смаку.

Інгредієнти:

• Гриби маринів. - 300 г
• Індичка - 300 г
• Морква – 4 шт.
• Сир - 200 г
• Яйця – 4 шт.
• Огірочки солоних. - 2 шт.
• Майонезик, горішки для прикраси

Приготування:

Відваріть м'ясо і наріжте шматочками. Відварену яйця та моркву, натріть на великій тертці. Дрібно поріжте гриби. Викладіть салат шарами, змащуючи кожен шар майонезом. Можна викласти салат шарами: гриби, морква, сир, огірки, м'ясо, яйця. Зверху посипте подрібненими горішками, прикрасьте сиром із морквою.

Для цього салату потрібно використовувати не мариновані гриби, а саме солоні. Ви можете взяти для нього будь-які солоні гриби. Можна поекспериментувати з різними грибами і смак трішки змінюватиметься.

Інгредієнти:

• Яловичина відварена. - 400 г
• Яйця – 6 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сир - 200 г
• Солоні огірочки – 3 шт.
• Морква, цибулина – по 1 шт.
• Солоні рижики - 200 г
• Соняшникова. олія, майонезик

Приготування:

Яйця, м'ясо, овочі попередньо відваріть.

Грибочки наріжте дрібненько, цибульку нашаткуйте, додайте трошки рослинної олії - завадіть і вирівняйте шар. Наступним шаром натріть сир (половину), зробіть майонезну сіточку, викладіть дрібно порізану яловичину, потім терті огірочки, терті яйця (половину), майонезик, моркву терту і картопля, майонезик.

Верхнім шаром викладіть терті яйця і сир, що залишилися. Прикрасьте зеленню та квітами з моркви. Поставте у холодильник на 1 год.

Салатик дуже легкий, дієтичний, корисний та з неповторним смаком.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 500 г
• Яйця – 4 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир - 150 г
• Майонезік

Приготування:

Відваріть куряче м'ясо та розділіть на волокна. Потріть білки відварених яєць і сиру моркву на великій тертці, а жовтки та сир на дрібній.

Яблука заздалегідь чистити та подрібнювати не слід. Вони швидко темніють.

На плоску тарілку викладіть куряче м'ясо,

морква, яйця білок. На кожному шарі робіть сіточку з майонезу. Покладіть шар яблук, зверху

жовтки, майонезну сіточку та тертий сир. Прикрасьте свіжий салат зеленню. Поставте салат ненадовго у холодильник.

Салат відрізняється ніжністю та вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Мова та шинка – по 250 г
• Кукурудза – 150 г
• Огірки – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Твердий сир – 200 г
• Часник – 3 зуб.
• Майонезик та зелень
• Сіль перець

Приготування:

Наріжте тонкою соломкою шинку і відварену мову. Картопля, огірок та сир натріть на тертці. Для заправки дрібно поріжте зелень та часник, поперчіть, посоліть та перемішайте з майонезом. Викладіть салат шарами: картопля, язик, огірок, шинка, кукурудза та сир. Кожен шар змащуйте тонким шаром заправки. Прикрасьте жовтком та шматочками сиру. Залишіть страву на кілька годин у холодильнику, вона буде ще ніжнішою.

Салат «Мельник» з грибами та куркоюразом із салатом «Олів'є» та салатом «Шуба» може посісти почесне місце на вашому святковому столі. Багато хто помилково вважає, що «Мельник» і мисливський салат – це один і той самий салат, тільки з іншою назвою. Насправді, це два абсолютно різні салати. Кожен із цих видів салатів має свої відмінності.

До складу листкового салату «Мельник» входить курка, сир, яйця, цибуля, мариновані печериці, мариновані огірки та морква. За рахунок курки, яєць і майонезу салат виходить ситним, а мариновані огірки та печериці надають йому додаткової пікантності та гостроти.

Якщо ви шукаєте смачний, ситний листковий салат на святковий стіл, рекомендую спробувати приготувати салат «Мельник». До речі, в інтернеті цей салат можна зустріти і під іншою назвою «Старий мірошник» або «Млин».

Відразу хочу зазначити, що салат «Мельник», покроковий рецептякого розміщено нижче, можна прикрасити інакше.

Інгредієнти:

• Куряча грудка (копчена) - 1 шт.,
• Сир твердих сортів - 70 гр.,
• Яйця - 2 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Мариновані печериці - 100 гр.,
• Мариновані огірки - 100 гр.
• Морква - 1 шт.,
• Петрушка та маслини – для прикраси,
• Майонез.

Салат «Мельник» з грибами та куркою

Щоб швидко і просто приготувати салат «Мельник» з грибами та куркою, рекомендую спочатку підготувати всі продукти, подрібнити їх згідно рецепту, а тільки потім приступити до збирання салату. Як і в багатьох інших зимових листкових салатах, в цьому салаті будуть присутні інгредієнти, які вимагають варіння. Це морква, яйця та курка. Якщо для салату ви будете використовувати копчену курячу грудку, то залишається відварити тільки моркву та яйця.

Як правильно відварювати м'ясо та овочі, впевнена, знає кожна господиня, тому на цьому моменті не загострюватиму увагу. Курячі грудки варені або копчені наріжте дрібними кубиками, приблизно такими, як ми нарізаємо для м'ясного салату Олів'є.

Ще дрібніше наріжте яйця.

У цьому салаті кубиками нарізається ще й цибуля.

Невеликими шматочками наріжте мариновані печериці.

До речі, мариновані печериці для приготування салатів не обов'язково купувати у магазині. Легко і просто ви можете зробити самостійно найсмачніші. Рецепт приготування їх ви знайдете на засланні. Тепер нам знадобиться тертка. На великій тертці по черзі натріть огірки мариновані.

Що стосується огірків, то в салаті «Мірошник» з грибами та куркою можна використовувати не тільки , а й солоні. Беріть ті, що у вас є. Далі натріть твердий сир та варену моркву.

Отже, сім продуктів для салату «Мірошник» з куркою та грибами приготовлено і можна приступити до його збирання. На дно тарілки, де ви плануєте готувати салат, викладете кубики курки. Посипте їх цибулею.

Полийте майонезом (сіточкою).

Другим шаром розкладіть морквину.

Її також полийте майонезом. Розкладіть мариновані огірки.

На них викладіть мариновані гриби.

Наступний шар салату "Мельник" - варені яйця. Посипте ними салат.

Полийте і цей шар листкового салату майонезом. Завершальним шаром салату йтиме тертий сир.

Салат «Мірошник» тепер необхідно прикрасити. Оригінально прикрасити салат можна за допомогою маслин, петрушки, маринованих огірків і моркви. Огірок і моркву наріжте кружальцями. Маслини наріжте вздовж кільцями.

Кільця маслин розкладете по колу внизу салату. Трохи вище розкладіть кружечки моркви, а між ними розкладіть листя петрушки. У центрі салат поставте маслину. Навколо неї розкладете кружечки огірків, чергую їх із листям петрушки.

Салат "Мельник" з грибами та куркою. Фото

Салат називається Мельник, тому що всі інгредієнти в ньому натираються на тертці (або ріжуться на дрібні шматочки) та по черзі викладаються шарами на велику страву. Можна скористатися блендером – їм зручно покришити гриби, цибулю та м'ясо, але все інше неодмінно потрібно натирати саме на тертці, зверху на блюдо шар за шаром. В результаті такого підходу салат виходить дуже ніжним та повітряним. Давайте я спочатку наведу список та черговість шарів, а потім дам докладні коментарі.

Шари салату:

1. Солоні гриби
2. Ріпчаста цибуля
3. Рослинна олія
4. Сир
5. Майонез
6. М'ясо відварене (яловичина)
7. Огірки солоні
8. Яйце
9. Майонез
10. Морква
11. Картопля
12. Майонез
13. Сир
14. Яйце

Тепер приготування деталей. З чого складається салат, ви вже зрозуміли. Що стосується кількості - тут немає чітких рекомендацій, все робиться на око виходячи зі здорового глузду та рівномірної товщини шарів. Дуже приблизно – 4-5 середніх картоплин, 3-4 моркви, 4 яйця, 300 г сиру, 1,5 упаковки майонезу, 400 г м'яса, невелика цибулина.
Звертаю особливу увагу.Солоні гриби – вони повинні бути саме СОЛЕНІ, а ніяк не мариновані. Раніше саме відсутність у продажу солоних грибів часом унеможливлювала приготування салату Мельник. Тепер у продажу з'явилися консервовані солоні гриби – найкраще чорні грузді, але підійдуть також хвилі, гіркушки, рижики зрештою та інші пластинчасті солоні грибочки. (Жодних китайських печериць або маринованих маслюків!)

Отже. Купуємо 400-грамову банку солоних грибів, зливаємо розсіл, викидаємо коріння, гриби викладаємо на велику страву і рубаємо ножем у дрібний вінегрет.
Туди ж додаємо дрібно порізану цибулю, заправляємо рослинною олією і перемішуємо – це наші перші три шари.

Далі. На великій тертці натираємо сир. Щоб сир добре натирався, він має бути твердим, а до смаку – гостреньким. Виберіть на свій смак, я віддаю перевагу голландському. Зверху кладемо майонез і обережно розмазуємо його поверх сиру.

Наступний шар – відварена нежирна яловичина. Її потрібно грам 400 - 500. Для салату бульйон не потрібен, а зварене м'ясо відокремте від кісток, і порубайте на дрібні шматочки - чим дрібніше, тим краще.

Далі йдуть солоні огірки, натерті на терці великої (саме солоні – ні в якому разі не мариновані). Слідом за ними – яйця, майонез, морква, картопля. Забув згадати, але сподіваюся, що мої уважні господині вже зрозуміли, що їх треба заздалегідь зварити і остудити, а потім почистити. Про всяк випадок уточню – яйця потрібно варити близько 10 хв, картопля – 20 хв, морква – 30 хв.

Ну от, власне, і все! Закінчуємо з картоплею, цей шар потрібно зробити товстішим, знову обмазуємо майонезом, посипаємо сиром і яйцем – Мельник готовий!

Зверху прикрасьте салат гілочкою зелені, можна викласти ім'я коханої жінки або на що вистачить фантазії, і в холод на кілька годин, хай салат просочиться

Смачного!!!