Якщо ви мрієте добре і красиво виглядати, стежте за харчуванням і боїтеся набрати зайву вагу, то на допомогу прийде корінь селери. Це чудовий спалюючий жир, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв. Як вживати корінь селери? Інформація у нашій добірці.
Інгредієнти:
- курка – 320 г філе;
- сіль;
- селера – 210 г;
- лимонний сік – 3 ст. ложки;
- йогурт – 120 г натуральний;
- солоний огірок – 1 шт.;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- печериці – 110 г.
Приготування:
- Філе відварити, остудити та нарізати скибочками.
- Корінь селери буде потрібно подрібнений, для цього натерти його на тертці. Огірки нарізати.
- Промити гриби. Зварити. Остудити та нарізати. Змішати продукти.
- У йогурт помістити гірчицю та влити лимонний сік. Збити. Заправити салат. Присипати перцем. Підсолити. Перемішати.
Рецепт приготування зі спеціями в духовці
Гарнір, який має незвичайний смак та ідеально підходить для рибних страв та м'ясних. Якщо ви не куштували раніше страви з кореня селери, то саме час почати знайомство з цим інгредієнтом.
Інгредієнти:
- діжонська гірчиця – 12 г;
- корінь селери – 750 г;
- оливкова олія – 55 мл;
- коріандр – 12 г мелений;
- сіль – 4 г;
- паприка – 12 г;
- перець чорний мелений – 7 г;
- часниковий порошок – 12 г.
Приготування:
- Промити корінь. Очистити та нарізати у вигляді соломки.
- Присипати всіма спеціями. Додати гірчицю. Посолити. Залити олією. Розмішати.
- Розкласти на лист. Запікати півгодини. Поміщати лист у розігріту духовку до 200 градусів.
- Регулярно перемішувати лопаткою.
За цим рецептом можна вживати корінь селери як самостійну страву або додавати до салатів.
Як смачно приготувати корінь селери по-корейськи
За цим рецептом виходить гарна закуска до м'ясних страв.
Інгредієнти:
- корінь селери – 470 г;
- олія – 3 ст. ложки;
- коріандр – 0,5 ч. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- оцет - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- часник – 4 зубки;
- чорний перець – 0,5 год. ложки.
Приготування:
- Очистити корінь. Взяти спеціальну тертку, яка призначається для моркви корейською. Натерти.
- Додати цукор. Посолити. Насипати спеції, коріандр та перець. Перемішати. Залити оцтом.
- Помістити в часнику зубки. Подрібнити. Влити олію. Перемішати. Залити селера.
- Руками розім'яти коріння. Селера повинен пустити сік. Дати постояти. За півгодини страва буде готова.
Суп-пюре з кореня селери
Приготувавши рецепт суп, ви залишитеся в захваті. Вітамінна страва готується не лише просто, а й швидко. Якщо раніше вам не подобався селера, то ця варіація змусить вас змінити свою думку.
Інгредієнти:
- оливкова олія;
- чорний перець;
- цибуля – 0,5 шт.;
- сіль;
- корінь селери - 0,5 шт.;
- вершки – 65 мл;
- курячий бульйон – 670 мл.
Приготування:
- Нашаткувати цибулю. Розігріти в сковорідці олію. Помістити цибульну стружку. Обсмажити.
- Нарізати селера. Відправити до цибулі. Селера знадобиться кубиками.
- У бульйон відправити засмажку. Чверть години поварити. Влити вершки. Закип'ятити.
- Увімкнути блендер. Збити масу. Посолити. Присипати перцем.
Спосіб приготування з капустою та буряком на зиму.
Підготуйтеся до зимового періоду заздалегідь. Приготуйте смачну хрумку закуску, яка виходить в міру гострою.
Інгредієнти:
- сіль;
- білокачанна капуста – 1100 г;
- вода – 410 мл;
- запашний перець;
- корінь селери – 1 шт.;
- перець гострий стручковий – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- оцет – 110 мл.
Приготування:
- Капусту доведеться подрібнити. Присолити. Розім'яти руками.
- Натерти буряк. Використовувати найкраще крупного помелу тертку. Порубати гострий перець. Перемішати. Додати до капусти.
- Подрібнити корінь. Кубики селери закинути у воду. Влити оцет. Додати запашний перець. Закип'ятити.
- Залити маринадом заготівлю. Залишити у теплі на три доби. Потім перекласти в ємності та зберігати до зими.
Легкий салат з яблуком та капустою
Якщо вам захотілося розвантажити організм легкою та дієтичною стравою, то приготуйте салат з додаванням селери. Виходить весняним, свіжим та яскравим.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 120 г;
- кріп – 25 г;
- корінь селери – 120 г;
- перець;
- морквина – 120 г;
- сіль;
- яблуко – 1 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. ложки;
- лимонний сік – 2 ст. ложки.
Приготування:
- З капусти обов'язково видалити верхні листочки. Порубати.
- Взяти тертку, знадобиться велика. Натерти корінь, яблуко, потім морквину.
- Якомога дрібніше порубати кріп.
- Змішати усі підготовлені продукти. Присолити. Посипати перцем. Влити олію. Розмішати.
Корінь селери, тушкований з овочами
Хороший варіант для вживання у дні посту.
Інгредієнти:
- корінь селери – 470 г;
- зелень;
- морквина – 420 г;
- олія – 110 г;
- чорний перець;
- цибуля – 260 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- болгарський перець – 210 г;
- вода – 70 г.
Приготування:
- Нашаткувати цибулю. У казан влити олію. Надіслати цибулю. Засмажити.
- Підготувати корейську тертку. Подрібнити морквину. Помістити до жару. Залити водою.
- На тій же тертці подрібнити селера. Викласти у казан. Посипати перцем. Розмішати. Продовжувати гасити.
- Болгарський перець знадобиться соломкою. Помістити у казан. Підсолити. Перемішати.
- Закрити кришкою. Гасити півгодини.
- Нашаткувати зелень. Посипати готову страву.
Запіканка з морквою, беконом та сосисками
Корисна, оригінальна страва, яка порадує вас на сніданок.
Інгредієнти:
- перець;
- корінь селери – 550 г;
- сосиски - 270 г;
- мускатний горіх;
- морквина – 550 г;
- майоран;
- бекон – 120 г;
- вершки – 1100 мл;
- сир – 160 г;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- вершкове масло.
Приготування:
- Використовуючи велику тертку натерти корінь, потім морквину.
- У каструльку влити вершки. Посолити. Посипати перцем. Додати мускатний горіх. Закип'ятити.
- Половину вилити в іншу каструльку. Додати морквину. Проварити.
- У першу ємність із вершками помістити селера. Зварити.
- Бекон порізати. Засмажити на сковорідці. Сосиски нарізати. Повинні вийти кружечки.
- Форму промазати олією. Обсипати сухарями. Викласти частину селери. Присипати частиною натертого сиру. Викласти бекон. Розкласти сосиски. Посипати мускатним горіхом. Вкрити половиною моркви. Посипати сиром. Викласти моркву. Укрити селера. Знову шар сирної стружки. Розкласти листочки майорану.
- Відправити запікатися в духовку (200 градусів). Потрібно півгодини.
Морепродукти з коренем селери в мультиварці
Багато народів використовують селера для приготування кулінарних шедеврів. Він надає будь-якій страві яскравого аромату та вишуканого смаку.
Інгредієнти:
- рукола – жменя;
- вершки – 110 мл;
- чері - 6 шт.;
- курячий бульйон – 240 мл;
- кунжутну олію;
- корінь селери – 600 г;
- часник – 3 зубки;
- кунжут – жменя;
- яйце – 2 шт. варене;
- гребінці – 210 г;
- сухарики;
- лимон – 0,5 шт.;
- креветки – 120 г.
Приготування:
- Натерти корінь.
- У чашу залити бульйон. Виставити режим «Варка». Таймер поставити на сім хвилин. Засипати коренеплід. Готувати на тому ж режимі. Знадобиться вісім хвилин.
- Влити вершки. Посипати сіллю|соль|. Додати перець. Встановіть таймер на чверть години. Перелити у ємність. Чашу промити.
- Порубати зубки часникові. Помістити у чашу. Влити олію. Виставити режим смаження. Натомити три хвилини. Помістити креветки та гребінці. Залити соком, який вичавлений з лимона. Таймер поставити на сім хвилин.
- Черрі нарізати. Змішати з руколою. Збризкати лимонним соком. Полити кунжутною олією.
- У блюдо помістити тушковану селеру. Зверху розкласти морепродукти. Навколо викласти руколу та нарізані яйця. Посипати сухариками та кунжутом.
- Як тільки очистіть корінь і подрібніть, одразу полийте соком лимона. Ця процедура допоможе зберегти початковий колір та гарний зовнішній вигляд.
- У салат із селери не варто додавати багато солі, використовуйте мінімальну кількість.
- Якщо ви дотримуєтеся строгої дієти, то з рецепту виключайте олію.
- Щоб яблуко не потемніло і не зіпсувало зовнішній вигляд страви, додайте його в салат останнім і збризкуйте лимонним соком.
- Корінь селери приносить користі набагато більше, ніж стебло, тому його рекомендують використовувати для здорового харчування.
Селера має сильний аромат і солодкувато-гіркий, пряний смак. Раніше він вважався переважно овочом, але зараз використовується і як приправа. Буває трьох видів – кореневий, черешковий та листовий.
Кореневу селера вирощують заради товстих круглих коренеплодів, що нагадують за формою велике яблуко, але їстівне і його листя. Біла м'якоть коренеплоду має приємний аромат, що нагадує запах петрушки. У корені рослини крім ефірної олії та вітамінів присутні речовини, що мають протиракову активність. Коренеплід їдять сирим, кладуть у салати та окрошки, з нього роблять котлети, додають у будь-які м'ясні та овочеві супи. Перед вживанням корінь селери потрібно добре вимити під проточною водою та гострим ножем очистити від шкірки. Щоб під час шаткування продукт не потемнів, його періодично збризкують лимонним соком або тримають у солоній воді (інакше він непривабливо виглядатиме в салаті). Можна приготувати і таку дієтичну страву: селера з кислим молоком. Натріть очищений корінь на дрібній тертці і одразу ж, поки не потемнів, змішайте його з кислим молоком. Додайте трохи товчених волоських горіхів, пару гілочок петрушки і товченого часнику. Смачно, корисно та ніякої хімії!
Якщо ви збираєтеся зварити або згасити селера, майте на увазі - чим більше він подрібнений, тим більше аромату виділить. Для збереження вітамінів у корені селери його слід опускати в киплячу воду і варити в щільно закритій ємності.
Черешковий сорт ще називають салатним. Він відрізняється м'ясистими стеблами, що розрослися, товщиною 3-4 см і відсутністю коренеплоду.
Черешки їдять сирими або тушкують з м'ясом чи овочами, а також їх можна солити та маринувати. Ніжні та соковиті стебла селери – чудова добавка в будь-які салати, вони добре поєднуються з яблуками чи морепродуктами, а також підходять для приготування овочевих рагу.
Сушений селера використовують для приготування соусів та майонезів. Він надає приємного смаку гарнірам, їм посипають страви з яєць, приготовлені на грилі птицю та м'ясо, включають у пряні сухі суміші.
Листовий селера вирощують заради пишної зелені, зовні він нагадує петрушку, але пряніший. Листя використовують у свіжому, сушеному чи засоленому вигляді. Страви з квасолі, баклажанів, капусти, моркви, буряків і картоплі селера надає вишуканої терпкості. Зелень часто використовується при засолюванні та маринуванні огірків, патисонів, кабачків, грибів.
Еротичний корінь
Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Назвемо хоч деякі з них. Селера, виявляється, здатний уповільнювати процеси старіння. Унікальний набір білків, вітамінів, кислот і мінералів, що містяться в ньому, забезпечує стабільність клітин організму. Зелень селери використовується для лікування нервових розладів, що виникають внаслідок перевтоми. Ефірна олія, що знаходиться в її корінні та стеблах, стимулює секрецію шлункового соку. Його включають у меню хворих на цукровий діабет. А в давнину розведений водою або оцтом сік селери використовували як протиблювотний засіб.
А ще селеру з давніх-давен прописався у збірці рецептів «Еротична кухня світу». «У селери корені пахучем прихована величезна сила, / Що юнакам запал додає і старцям палить стегна вогнем». Була навіть традиція пригощати стравами із селери молодят на весільній церемонії. Сучасні дієтологи підтверджують, що систематичне вживання кореневого селери, особливо свіжого, протертого з яблуками, посилює потенцію.
Калорії зі знаком «мінус»
Селера містить багато води, велика кількість клітковини, а по калорійності - всього 18 ккал на 100 г. Селера дієта рекомендується при зайвій вазі, алергіях, запаленнях, застудах, захворюваннях щитовидної залози і сечостатевої системи. Триває вона 2 тижні, її основа – суп. Для його приготування знадобиться 3 літри води, пучок селери, капусти стільки ж, скільки і на звичайні щі, 6 середнього розміру цибулин, 2 томати та болгарський перець зі спеціями. Варити суп потрібно протягом 15 хвилин. Протягом двох тижнів їжте його в необмеженій кількості, поєднуючи із фруктами, овочами, нежирною куркою та яловичиною.
Але перш ніж сісти на селера дієту, обов'язково порадьтеся з лікарем, так як вона протипоказана тим, у кого виразка, гастрит та інші проблеми зі здоров'ям!
Рецепт
Тушкований селера з овочами
Коріння та стебла селери очистити, промити і нарізати шматочками, моркву натерти соломкою, цибулю злегка підсмажити. З помідорів зняти шкірку, крупно нарізати. Покласти в каструлю селеру, цибулю, моркву, помідори, додати сіль, перець, трохи м'ясного бульйону. Гасити близько години.
Думка фахівця
Тамара Рендюк, доцент кафедри фармакогнозії Московської медичної академії ім. І. М. Сєченова:
– Цілющі властивості насамперед сирої селери. Салати та соки з селери – відмінний засіб для підтримки гарного самопочуття (очищають організм від токсинів). Він також корисний при гіпертонії, ожирінні, захворювання сечового міхура. Селера надає сприятливий вплив на травлення, має сечогінну, легку проносну властивість, підвищує фізичну та розумову працездатність, надає позитивну дію при неврозах, сприятливо діє на обмін речовин та процеси кровотворення. У народній медицині використовується при ревматизмі, захворюваннях нирок (проти утворення каменів), сечового міхура, подагрі. Селера є однією з основних приправ, що успішно застосовуються при дієтах в безсольових стравах, оскільки містить велику кількість натрію і калію.
Селера – продукт дуже популярний у західних країнах, і набагато менш поширений у нас. Багато хто воліє з ним «не зв'язуватися», купуючи більш звичні овочі, а дарма, адже він дуже корисний і вартий того, щоб стати одним з продуктів, що регулярно з'являються в раціоні. Отже, давайте подивимося, в яких традиційних стравах може використовуватися селера і що з ним можна приготувати.
Селера з давніх-давен використовувався як лікувальна рослина, а в їжу його придумали вживати в Європі тільки в 18 столітті. Крім використання в народній медицині, селера в давнину знайшли застосування ще й як «талісман удачі»: разом з часником і цибулею його вішали в кімнатах, вірячи, що він приносить щастя. Ну а в Стародавній Греції із селери робили вінки для переможців змагань, а також прикрашали їм гробниці. У США, де сьогодні цей овоч дуже популярний, вживати його почали у 19 столітті.
Селерна столиця світу - це місто Арвада в США в штаті Колорадо.
Селера давно відомий і в нашій країні, проте широко популярним його навряд чи можна назвати. Лише близько 5-10 років тому він став з'являтися повсюдно на овочевих прилавках у супермаркетах, що пояснюється все більшою модою на здорове харчування, а раніше його можна було знайти далеко не в кожному магазині. Тим не менш, бачачи селера на прилавку, купують його дуже мало хто, не знаючи, що з ним можна приготувати і взагалі навіщо його їсти, адже є багато інших звичних овочів.
А їсти селера дійсно потрібно: він вкрай корисний завдяки високому вмісту вітамінів С, А, В1, В2, В6, фосфору, калію і т.д. Регулярне споживання селери сприяє підвищенню імунітету, зміцненню серцево-судинної системи та кісток, зниженню рівня холестерину, нормалізації водно-сольового та кислотно-лужного балансу.
Селера, крім інших корисних властивостей, позитивно впливає на роботу сечостатевої системи, а тому вважається прекрасним афродизіаком.
Така різноманітність корисних властивостей робить селеру однією з гідних для введення в щоденний раціон кандидатів. За вмістом корисних речовин він залишає далеко позаду багато популярних овочів, які користуються в нашій країні великим попитом. До речі, слово «овоч» – це відповідь на питання про те, як селера можна готувати: як і будь-які інші овочі його можна використовувати для салатів, а також варити, тушкувати, запікати, смажити, додавати в супи та інші страви.
«Триликий» селера – що ж купувати?
У продажу сьогодні можна побачити 3 «види» селери: корінь, стебла та зелень, які по суті є трьома складовими частинами рослини. Застосовувати різні частини можна по-різному:
Корінь селери використовують для приготування різних страв від супів до запіканок, його можна гасити, варити, запікати, класти в салати, засушувати і використовувати як приправу для овочевих рагу і супів;
Стебла селери, хрумкі та соковиті, можна їсти сирими, в тому числі додаючи в салати або їсти як самостійну закуску, а також використовувати для приготування соків і найрізноманітніших перших і других страв;
Листя селери прийнято використовувати для салатів і як приправу в сушеному вигляді.
Купуючи корінь селери, постукайте по ньому: якщо звук буде дзвінким, значить усередині він порожній, при стуку по гарному кореню звук буде глухим. Будь-якої пори року корінь селери містить дуже багато вітамінів і корисних речовин, його можна купувати цілий рік. Зберігати кореневу селеру в холодильнику краще, загорнувши у фольгу.
Куди додавати селера: використання овочів у традиційних стравах
Найпростіший варіант: додати селера в нехитрий салат «помідори+огірки», що так часто з'являється в нашому раціоні влітку. Однак загалом кількість салатів, які з ним можна приготувати величезно. Найпопулярнішими є такі поєднання:
Селера черешковий і м'який або твердий сир у пропорціях 1:1, заправлений оливковою олією;
Селера черешкова та огірки в пропорції 1:1, авокадо та оливкова олія як заправка;
Корінь селери та морква в пропорціях 1:1, корінь петрушки та сік лимона+олія як заправка;
Корінь селери, потертий на тертці із заправкою з гірчиці та густих вершків.
Дуже оригінальний салат можна приготувати, змішавши з селера ревінь, схожий на нього за структурою, вийде кислувато-солонуватий салат, який можна заправляти олією, соком лимона, гірчичним, сметанним або іншим соусом до смаку.
Що стосується різних супів, то корінь селери можна додавати в борщ і щі разом з іншими корінням, а зі стеблами можна приготувати смачний розсольник з перловою крупою. Часто з коренем або стеблами селери, відваривши їх з іншими овочами та перетерши, готують супи-пюре. В цілому завдяки тому, що супи з селера виходять досить легкими, вони є відмінним варіантом перших страв у спеку року. Поєднувати селера в супах можна з броколі, звичайною капустою, квасолею, помідорами та багатьма іншими овочами.
Перелік варіантів других страв, які можна приготувати з селери - це тема для окремого обговорення, адже страв таких дуже багато: овочеві рагу, гарніри, запіканки, лобіо, муси, пюре і т.д. З селери можна готувати як самостійні страви, так і гарніри, поєднувати його можна з морепродуктами, м'ясом, птицею, цибулею-пореєм, авокадо, сиром, грибами, морквою, капустою, картоплею, перцем, зеленню, яблуками та багатьма іншими продуктами.
Рецепт розсольника з селери та перловою крупою
Знадобиться: 1,5 л курячого/овочевого бульйону, 300 г черешкового селери, 100 г перлової крупи, по 2 лаврові листки, червоних цибулини та яйця варених, 6 ст.л. рослинної олії, 1 пучок зеленої цибулі, цукіні до смаку, перець, сіль, сметана.
Як приготувати розсольник з селера. Гарячою водою промити перловку до прозорості води, залити окропом у співвідношенні 1 частину крупи на 3 частини води, півгодини проварити на повільному вогні, викласти на друшляк. Цибулю, цукіні, селера нарізати кубиками, на олії обсмажити протягом 3-4 хв у каструлі з товстим дном, влити гарячий бульйон, додати перловку, 7-10 хв проварити, підсолити і поперчити, заправити розсольником лаврушкою. Перед подачею в тарілки покласти нарізану зелену цибулю, четвертинки відвареного яйця і заправити суп сметаною.
Рецепт пюре з селери
Знадобиться: 6 коренів селери, 2 яйця круто, ½ склянки молока, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. борошна пшеничного, сіль|соль|.
Як приготувати пюре з селери. Очистити коріння, довільними скибочками нарізати, у підсоленій воді відварити, злити воду, залишивши трохи відвару. Протерти або потовкти селера в пюре, додати|добавляти| муку|борошно|, підсмажити її на олії і розвівши невеликою кількістю відвару, що залишилося після варіння, молоко, підсолити і перемішати, довести пюре до кипіння. Подавати пюре з яйцями круто, нарізаними скибочками.
Рецепт запіканки з селери
Знадобиться: 4 корені селери, 1 склянка сметани, 2 ст.л. тертого сиру, 1 ст. пшеничного борошна, сіль.
Як приготувати запіканку з селера. Коріння очистити, нарізати соломкою, залити водою, підсолити, до м'якості відварити, злити рідину, укласти відварений овоч у змащену маслом форму і залити перемішаною з борошном сметаною, посипати сиром зверху, в духовці запекти до готовності.
Салат із селери, капусти та яблук
Потрібно: по 100 г яблук, кореня селери та білокачанної капусти, по 1 ст.л. оцту, олії, вина, цукор і сіль за смаком.
Як приготувати салат з селери. Соломкою нарізати яблуко, видаливши з нього насіння, і капусту, потерти селера, припустити або використовувати у свіжому вигляді. З'єднати яблуко з капустою і селера, заправити салат оцтом, вином і олією, цукром і сіллю за смаком, перемішати і подати.
Салат із селери, грибів та солодкого перцю
Знадобиться: 300 г свіжих грибів, 200 г кореня селери, 50 г сала, 5 зубчиків часнику, 3 солодких перцю, ½ склянки олії, 2-3 ст.л. вина, 1 ст.л. оцту, перець, сіль.
Як приготувати салат із селери. З сіллю розтерти часник, кубиками дрібно нарізати сало, очистити і промити гриби, і обсушивши дрібно нарізати і посмажити на олії. Додати до обсмажених грибами часник та сало, 3-5 хв обсмажити разом, влити вино, згасити 5-7 хв на повільному вогні. Очистити і нарізати дрібною соломкою корінь селери, підготувати перці і нарізати соломкою, з'єднати всі підготовлені інгредієнти, заправити оцтом, поперчити, додати масло, перемішати і подати салат.
З селери можна готувати смачні традиційні та оригінальні страви, спробуйте – цей овоч повинен бути присутнім у раціоні кожної людини, яка прагне правильного та повноцінного харчування.
Традиційна турецька холодна закуска з кореня селери, тушкованої в оливковій олії з цибулею, морквою та картоплею. Дуже смачна та поживна страва! Добре впишеться в раціон вегетаріанців. До того ж, і готується дуже просто.
Інгредієнти:
- 1 великий корінь селери
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 середня картоплина
- 3-4 ст. оливкової олії
- 0,5 ст. води
- сік половинки лимона
- сік 2 дрібних мандаринів (або шматочок цукру)
- сіль за смаком
Цибулю, моркву та картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та ріжемо кубиками. Цибулю дрібнішу, морквину з картоплею – більша.
У підігрітій оливковій олії обсмажуємо цибулю на сильному вогні до золотистого кольору, постійно розмішуючи. По черзі додаємо моркву, селеру та картоплю. Не забуваймо розмішати хвилину-другу після кожного інгредієнта. Селеру можна прямо руками виймати з лимонної води порційно або злити.
Додаємо в каструлю півсклянки води. Солимо, видавлюємо кілька крапель соку лимона та сік 2 мандаринів. Якщо немає мандаринів, додайте цукор. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Щільно закриваємо кришкою і гасимо на найменшій конфорці на слабкому вогні 20-25 хвилин в залежності від розміру нарізки овочів.
Через 20 хвилин пробуємо на готовність. Овочі повинні стати м'якими, але пружними та не розваристими. На дні каструлі має залишитися небагато рідини. Якщо рідини практично не залишилося, а овочі не готові, доливаємо трохи води та знову під кришку хвилин на 5. Готово? Вимикаємо вогонь і залишаємо на годину остигати під кришкою, якщо дозволяє час. Якщо ні, відразу викладаємо в дрібну салатницю і остудити на стільниці. Подаємо у холодному вигляді. Смачного!
Селера гаситься 25 хвилин на тихому вогні.
Селера в соєвому соусі
Продукти
Стебла селери (включаючи зелену частину) – 8 штук
Соєвий соус - 3 столові ложки
Херес (сухий) або саке - 3 столові ложки
Соняшникова (або оливкова) олія - 2 столові ложки
Цукор - 2 чайні ложки
Як приготувати тушковану селеру в соєвому соусі.
1. Очистити і нарізати стебла селери шматочками завдовжки 2 сантиметри.
2. Відварити селера у воді до напівм'якості (7 хвилин).
3. Відкинути селера на друшляк.
4. Розігріти сковороду та додати олію.
5. Покласти в сковороду або сотейник селера, саке (або херес), цукор та соєвий соус.
6. Гасити на середньому вогні, помішуючи, до википання рідини (15 хвилин).
Селера з овочами
Продукти
Корінь селери - 600 грам
Свіжі томати - 200 грам
Морква – 160 грам
Цибуля - 120 грам
М'ясний бульйон – 200 грам
Вершкове масло - 50 грам
Перець, сіль - за смаком
Як згасити селера з овочами
1. Промити та очистити овочі.
2. Нарізати селера брусками довжиною 5 сантиметрів.
3. Нарізати моркву соломкою.
4. Нашаткувати цибулю дрібними кубиками.
5. Зняти шкірку з помідорів і порізати їх чвертками.
6. Розігріти на сковороді олію і спасерувати цибулю та моркву (не доводячи до рум'яності).
7. Скласти в каструлю всі інгредієнти та залити бульйоном.
8. Гасити 1 годину на невеликому вогні.
