Чому сушений інжир пахне йодом? Які вітаміни в інжирі? Чому інжир пахне йодом

Інжир. Схоже, що ця рослина з безліччю імен одна з найдавніших культурних рослин на Землі. Листя інжиру було єдиним одягом Адама і Єви, тільки листя цієї рослини приховували наготу статуй античних богів і героїв, а плід інжиру був улюбленим плодом прекрасної цариці Клеопатри та наймудрішого з царів – царя Соломона. Інжир рятував від голоду та спраги воїнів великого Олександра Македонського, а геніальний арабський цілитель Авіценна використовував плоди інжиру як лікувальний засіб. А на вигляд ця рослина – самий, начебто, звичайний субтропічний фікус.

Інжир, він же винна ягода, він же смоковниця, він же дуля, він же смоква... Чим же цей древній плід, родом з Азії та Середземномор'я, окрім його найбагатшої історії, цікавий нам – сучасним людям? А тим, що цей соковитий та дуже солодкий субтропічний плід має величезну кількість корисних властивостей. Саме тому я назвала цю статтю просто «Інжир. Корисні властивості".
Отже, про корисні властивості інжиру. Цей плід просто суцільна загадка природи. Ось, наприклад, ви знаєте, що плід інжиру може містити від 30 до 70 відсотків цукрів. Але, незважаючи на це, калорійність інжиру становить лише 49 ккал на 100 г. І при настільки низькій калорійності всього кілька плодів не тільки позбавлять вас від почуття голоду, але й дадуть вашому організму необхідну порцію вітамінів та мікроелементів.
В інжирі міститься багато калію та магнію, що благотворно впливають на серця та судини людини. В інжирі є також йод, фосфор, залізо, мідь. Ці плоди багаті на вітаміни групи В, вітаміни С і РР. Так що не даремно з давніх часів прославлялися корисні властивостіцього чудового плоду.
До речі, цілющі властивості інжиру, описані ще в глухому Середньовіччі, сучасні дієтологи практично цілком і повністю підтверджують. В результаті сучасних наукових дослідженьдоведено, що вживання інжиру дуже корисне для людей, які страждають або схильні до ризику серцево-судинних захворювань. Його плоди знижують рівень холестерину у крові. Інжир допомагає при шлунково-кишкових розладах, при анемії та болях у горлі. Крім того, інжир має жарознижувальну і навіть ранозагоювальну дію.
Нерідко лікарі рекомендують своїм пацієнтам їсти інжир для відновлення після тяжких тривалих хвороб, оскільки цей плід, що має високі поживні властивості, стимулює травлення і допомагає очищати кров.
А в разі потреби набрати недостатню масу тіла інжир у поєднанні з мигдалем або іншими горіхами просто незамінний.
Але, майте на увазі, що інжир при всіх його, здавалося б чудових і навіть чарівних властивостях, категорично протипоказаний діабетикам, людям, які страждають на хвороби кишечника, виразку шлунка і панкреатитом.
І насамкінець, я розповім вам, як правильно вибирати інжир у магазині. По-перше, якщо ви живете, наприклад, у середній смузі Росії і, тим більше, у північній частині країни, то ви навряд чи зможете знайти в магазині цей диво-плід у свіжому вигляді. Справа в тому, що інжир настільки ніжний, що потрапити на наші прилавки може тільки в сушеному вигляді. Тому, я краще розповім вам, як правильно вибрати сушений інжир, який, між іншим, анітрохи не поступається свіжим плодам за своїми корисними властивостями. Єдине, що вам необхідно знати - це те, що якісний сушений інжир повинен мати жовтуватий відтінок, бути м'яким, не зацукрованим і категорично не мати нальоту. Вибирайте, купуйте та їсть на здоров'я. Але не захоплюйтесь. Не забувайте про чудову здатність інжиру стимулювати моторику кишківника.
Ну от тепер ви, завдяки сайту «Енциклопедія побуту», непогано знайомі з вже досить великою кількістю екзотичних плодів, серед яких

Інжир – це досить корисний плід, що росте на фіговому дереві і має трохи солодкуватий смак з легкою кислинкою. Плоди в основному фіолетового кольоруале бувають і жовті. Інжир є одним із найдивовижніших плодів на планеті. Він не лише цінний продукт харчування, його широко використовують і у промисловості. З його кори роблять міцні мотузки, а з соку отримують барвники для тканин, вино та спирт. Крім цього, вітаміни в інжирі містяться досить у великих кількостях.

Вміст вітамінів та мінералів у 100 г інжиру

Харчова цінність інжиру:

• Вода – 83 г;
• Білки – 0,7 г;
• Жири – 0,2 г;
• Вуглеводи – 12 г;
• Моно- та дисахариди – 11,2 г;
• Харчові волокна – 2,5 г;
• Зола – 1,1 г;
• Крохмаль – 0,8 г;
• Органічні кислоти – 0,5 г;
• Ненасичені жирні кислоти- 0,1 г;
• Насичені жирні кислоти – 0,1 г;

У 100 р. інжиру міститься 54 ккал.

Користь інжиру

Користь інжиру для людини в наступному:

• допомагає впоратися з перевтомою;
• Добре впливає на мозок;
• Знижує холестерин;
• Зводить до мінімуму ризик виникнення серцевих та судинних хвороб;
• Показаний при анемії;
• Корисний при захворюваннях на тромб;
• Також інжир рекомендують вживати при бронхіальній астмі.
• Хороший сечогінний засіб;
• Має проносну властивість;
• Допомагає впоратися з хворобами селезінки та печінки;
• У свіжому вигляді знижує рівень цукру на крові.
• Допомагає позбутися мозолів, наривів і ран, що не гояться;
• Корисний для шкірних покривів;
• Добре зміцнює волосся.

Інжир роблять корисним для організму людини, вітаміни та корисні речовини, які входять до його складу. У ньому міститься фермент фіцин, який допомагає привести до норми кров'яний тиск і зміцнити судини. Він також є добрим засобом профілактики венозної недостатності. При систематичному його вживанні знижується ризик утворення тромбів, оскільки він знижує згортання крові.

В інжирі присутня клітковина, яка чинить на організм легкий проносний вплив. Фрукт також корисний для врегулювання процесів травлення. Плід допомагає в лікуванні простудних захворювань, таких як:

• Кашель із жаром;
• Озноб;
• Біль у грудях;
• Прискорене серцебиття.

Тому його рекомендовано вживати при лікуванні ангіни, бронхіальної астми, бронхіту, грипу, а також запалення легень. Плід має сечогінну дію, завдяки чому покращується робота нирок, а так само всієї сечогінної системи. Вживання даного плоду сприяє виведенню токсичних речовин, які є в організмі кожної людини. Він покращує діяльність селезінки та печінки.

Його сік виводить пісок із жовчного міхура та нирок, а також дуже ефективний при вірусних інфекціях, що виявляються на шкірі. Інжир є доброю профілактикою пухлинних захворювань. Багатьом відомо, що він є чудовим джерелом сил та енергії для організму. При його регулярному вживанні зміцнюється імунітет і організм відчуває приплив сил.

Користь сушеного інжиру

Якісно висушений фрукт більш смачний, ніж свіжий. У його сушіння зростає кількість вмісту білка, до 5%, цукру до 60%, тоді, як у свіжому фрукті міститься 1% білка і 20% цукру.

Висушений інжир сприяє примноженню енергії, що виробляється організмом, а також поліпшенню настрою, працездатності та розумової діяльності.

Він є рекордсменом серед інших сухофруктів у зв'язку з великим вмістом клітковини. Вітаміни та мікроелементи ці сухофрукти містять удосталь.

Сушений інжир багатий: кальцієм, залізом, магнієм і вітамінами групи В. Через великий вміст в інжирі пектину, він є цінним продуктом. Завдяки цій речовині добре гояться сполучні тканини, що важливо в результаті травмування суглобів і кісток. Сухофрукти сприяють збільшенню антиоксидантної активності плазми крові, а рутенова речовина зміцнює впливає на капіляри, а також сприяє засвоюваності вітаміну С.

Історія інжиру

Інжир був виведений у Малій Азії, гірській області Карії, понад 5 тисяч років тому. Звідти він почав поширюватися Північній Африціі Середньої Азії.

Великою популярністю користувався плід у Стародавньому Римі. Фігове дерево для римлян було об'єктом поклоніння, і коли одного разу рознеслася звістка, що дерево почало засихати, римляни були повалені в жалобу. У Єгипті вчені виявили барельєфи, що зображують збір фіг, які були виготовлені за 2500 років до нашої ери.

У давній Індії фігове дерево зростало в кожному селищі обов'язковому порядку, його вважали покровителем та радником людей. Біля дерева робили жертвопринесення: йому дарували квіти, печений хліб, пахощі, поливали молоком, розбавленим із водою. До дерева зверталися з благанням про багатство і дарування потомства.

Шкода інжиру

У цього плоду, незважаючи на вітаміни і всі корисні властивості, якими він володіє, є і Зворотній бік. Через високий рівень вмісту в інжирі калорій, його не слід вживати людям схильним до повноти, а якщо і вживати в їжу, то в обмежених кількостях. В результаті його вживання в нерозумних кількостях можуть з'явитися зайві кілограми. Щоб цього не сталося, краще з'їдати трохи більше 5 плодів на день.

Хоча сушений інжир є для багатьох улюбленими ласощами, ніщо не може зрівнятися з унікальним смаком свіжого інжиру. Він соковитий і солодкий, має хрумке насіння, тягучу м'якоть і гладку шкірку. Інжир відрізняють багато корисних властивостей, але також цей фрукт може завдати і шкоди.

Інжир (смоковниця, фігове дерево) виростає у дикому вигляді у Середземномор'ї, Середній Азії, на Кавказі, на Близькому та Середньому Сході. На сьогоднішній день найбільшими виробниками інжиру є Греція, Туреччина, Португалія, Іспанія та Каліфорнія в США.

Різновиди інжиру різко відрізняються за кольором, варіюючи від світло-жовтого до темно-фіолетового. Плоди інжиру сушать переважно на сонці, отримуючи солодкий та поживний сухофрукт, яким можна насолоджуватися протягом усього року. Інжир також вживають у свіжому та консервованому вигляді.

Інжир як джерело калію, клітковини, кальцію та марганцю

Калій в інжирі.Інжир є гарним джерелом калію – мінералу, який допомагає контролювати кров'яний тиск. Значна частина населення земної кулівідчуває нестачу в раціоні фруктів та овочів на тлі надмірного споживання солі, що призводить до дефіциту калію та гіпертонії.

У дослідженні, присвяченому харчовому підходу щодо усунення гіпертонії, одні учасники дослідження харчувалися переважно фруктами, овочами та знежиреними молочними продуктами, тобто продуктами з багатим вмістом калію, магнію та кальцію. Інша група їла "звичайну" їжу з низькою кількістю фруктів та овочів та з високим вмістом жирів. Після восьми тижнів у першій групі тиск у середньому знизився на 5,5 пунктів (систолічний) та на 3,0 пунктів (діастолічний).

Клітковина в інжирі.Інжир є гарним джерелом харчової клітковини, яка сприяє зниженню ваги, а також зниженню захворюваності на рак молочної залози.

Дослідження 51 823 жінок після менопаузи, яке тривало близько 8 років, показало значне зниження захворюваності на рак молочної залози у тих, хто споживав найбільшу кількість фруктової клітковини. Крім того, у групі жінок, які використовували замісну гормональну терапію та споживали найбільшу кількість клітковини, особливо зернової клітковини, наполовину зменшився ризик розвитку раку молочної залози.

До фруктів, які багаті на клітковину, належать також яблука, фініки, груші та чорнослив. Серед зернових продуктів найбільш багаті на клітковину цільнозернові, оскільки вони містять висівки.

Кальцій у інжирі.Інжир є багатим джерелом кальцію – мінералу, який має багато функцій, у тому числі сприяє щільності кісток. Крім того, калій в інжирі може протидіяти виведенню кальцію із сечею через надмірно солону їжу, тим самим попереджаючи витончення кісток.

Дослідження на тваринах показало, що фігове листя знижує рівень тригліцеридів (форма, в якій жири циркулюють у крові), тоді як у дослідженнях in vitro фігове листя пригнічували зростання деяких типів ракових клітин. Вчені поки що точно не знають, які речовини у фіговому листі відповідальні за цей чудовий зцілюючий ефект.

Крім клітковини та калію, інжир є гарним джерелом марганцю, який впливає на травлення та засвоєння їжі, сприяє зростанню та функціонуванню статевих залоз.

Листя фігового дерева

У деяких культурах це листя є продуктом з лікувальними властивостями. Листя інжиру мають антидіабетичні властивості. Завдяки їх вживанню, можливо скоротити кількість лікарського інсуліну, якого потребує хворий на діабет. Це підтвердили дослідження, під час яких рідкий екстракт фігового листя додавали в сніданок інсулінозалежних хворих на діабет.

Історія інжиру

Історія інжиру починається з найдавніших часів – смоковницю згадує Біблія та інші писемні пам'ятки. Вчені припускають, що його почали культивувати в Єгипті. Потім інжир поширився на острові Крит, а згодом у античної Греціїде став основним продуктом традиційного харчування. Інжир дуже шанували у Стародавній Греції, де було видано закон, який забороняє експорт цих фруктів кращої якості.

У стародавньому Риміінжир відносили до священних фруктів. Згідно міфу, вовчиця, вигодувала близнюків, що заснували Рим, Ромула і Рема, відпочивала під фіговим деревом.

Пізніше древніми завойовниками інжир був завезений в інші регіони Середземномор'я, а потім, на початку 16 століття, іспанці привезли його до Західної півкулі. Наприкінці 19 століття, коли іспанські місіонери заснували місію в Сан-Дієго, Каліфорнії, вони також висадили там фігові дерева.

Як вибирати та зберігати інжир

Оскільки свіжий інжир є фруктом, що швидко псується, його слід купувати тільки за день або два до вживання. Вибирайте інжир без пом'ятостей, що має багатий густий колір. Запах інжиру також може підказати, наскільки він свіжий та смачний. Інжир повинен мати м'яко-солодкий, а не кислий запах, який свідчить про те, що інжир зіпсований. Щоб забезпечити організм найбільшою кількістюантиоксидантів, купуйте повністю дозрілий інжир.

• Купуючи сушений інжир, переконайтеся, що він відносно м'який, без плісняви ​​і має приємний запах.

• Стиглий інжир слід зберігати в холодильнику, де він може залишатися свіжим до двох днів. Оскільки інжир має делікатну "натуру" і може легко пом'ятися, ємність для його зберігання слід застелити рушником (можна паперовим). Інжир слід загорнути в папір, щоб він не висох і не набув запаху сусідніх продуктів.

• Якщо інжир злегка недозрілий, його зберігають відкритим при кімнатній температуріта подалі від прямих сонячних променів.

• Сушений інжир залишається свіжим протягом кількох місяців і може зберігатися або в прохолодному темному місці, або в холодильнику. Плоди потрібно ретельно загорнути, щоб вони не піддавалися надмірному впливу повітря, в результаті якого він може затвердіти або висохнути.

• Перед вживанням або приготуванням вимийте інжир під холодною водою, видаліть акуратно плодоніжку і так само ніжно витріть насухо.

• Сушений інжир можна вживати після відварювання на повільному вогні протягом кількох хвилин, внаслідок чого він стає м'якшим.

Можлива шкода інжиру

Інжир входить у невелику кількість продуктів, які містять оксалати, здатні накопичуватися в організмі та завдавати шкоди. З цієї причини особи із захворюваннями нирок або жовчного міхура повинні вживати інжир з обережністю. Лабораторні дослідження показали, що оксалати можуть заважати всмоктуванню кальцію. Однак здатність оксалатів знижувати абсорбцію кальцію відносно невелика і не переважує здатність продуктів, що містять оксалати, постачати кальцій.

Для продовження терміну придатності сушений інжир можуть обробляти сірчистим газом та сульфітами, які негативно впливають на здоров'я людини. Так, одна людина зі ста виявляється чутливою до сульфітів.

Реакція на сульфіти може бути особливо гострою у людей, хворих на астму. За оцінками, п'ять відсотків астматиків можуть страждати від впливу сульфітів.

Продукти, що класифікуються як "органічні", не містять сульфітів. Отже, настороженість щодо дії сульфітів є ще однією причиною купувати органічний інжир та інші продукти.

Інжир – широко відомий сухофрукт у наших магазинах та на ринках. Але не всі замислюються про те, що інжир має цілющі властивості і служить хорошим помічникому профілактиці та лікуванні багатьох хвороб.

Як і у всякому фрукті, у плодах інжиру багато цукрів, до 70%, а це натуральне джерело енергії. Тому інжир входить до групи швидкої допомоги при перевтомі від фізичного та розумового навантаження, протягом короткого часу відновлює ослаблені сили організму.

Вітаміни групи В приводять нерви, що розхиталися, в порядок. Калій, магній, яких багато у плодах, підтримають від стресів, а також допоможуть при серцебиття. Інжир надасть допомогу судинам, а це особливо необхідно людям, які мають проблеми з високим тиском. Речовини фіцин та рутин у складі плодів, добре розсмоктують тромби в судинах, стабілізують артеріальний тиск, м'яко знижують холестерин у крові. А це важливо для всіх, особливо для людей похилого віку.

Залізисті сполуки в інжирних плодах послужать добру службу для дітей та при анемії, підвищать вміст гемоглобіну в крові. Печінка, селезінка, нирки отримають необхідні поживні речовини для правильного функціонування.

Інжир має дезінфікуючі властивості. Хвороби верхніх дихальних шляхів, бронхіти, ларингіти, трахеїти – плоди інжиру завжди нададуть свою швидку допомогу. Достатньо заварити плоди у воді чи молоці, дати настоятися відвару та ліки готові. Особливо подобається такі смачні ліки малюкам. Воно не тільки виліковує кашлю, але головне - зміцнює імунітет. Такий відвар має м'яку проносну дію. Розпарені плоди прикладають до хворих місць при наривах. Вони розсмоктують запалені вогнища.

В інжирі багато пектинових речовин, клітковини, органічних кислот, білків, вітамінів. Найкраще вживати свіжі плоди, але в торгівлі простіше знайти сушені.

Як і будь-які ліки, інжир має протипоказання. Пов'язано це з високим вмістом цукрів у плодах. Тому всім, хто хворіє цукровим діабетом, панкреатитом, ожирінням, при гострих захворюваннях кишечника (багато у плодах клітковини), при подагрі (в інжирі є щавлеві кислоти) до вживання інжиру треба підходити з обережністю. Переїдання спричинить сильне газоутворення в кишечнику, від інжиру може вирувати живіт.

Найголовніша заповідь – не переїдайте, їжте смачні ліки в міру. На день достатньо з'їдати близько 10 сушених плодівнаприклад, запиваючи чаєм. Краще не вживати інжир як десерт після основного прийому їжі.

Зважаючи на його користь для здоров'я сушений інжир (винна ягода, смоковниця, фіга) - це здоровий продукт, який слід вживати принаймні сезонно. Приносить цілий ряд оздоровчих ефектів всьому тілу - сприяє травленню, випорожненню, схуднення, сечовивідних шляхів, поліпшенню шкіри.

Ці цілющі властивостізабезпечує високий вміст вітамінів, мінералів, клітковини та жиру. Що лікує сушений інжир, яку користь і яку шкоду для організму завдає? Про все це ви дізнаєтесь прочитавши цю статтю.

Що про нього слід знати?

Інжир – це східний плід смоковниці (фіги). Фіга була відома вже понад 3000-3300 років тому. Це – субтропічна рослина, яка любить тепло та вологу. Якщо ви хочете вирощувати дерево будинку, найкраще тримати його в будинку або в теплиці.

Раніше в наших магазинах зустрічався інжир тільки в сушеній формі, що належав до традиційних природних ласощів, які були присутні на Різдвяних столах. Сьогодні, завдяки глобалізації та швидкому транспортуванню фруктів, часто зустрічаються і свіжі плоди. Докладніше про інжир, в цілому,

Через різноманітність виникає питання про те, як вибрати якісний продукт і як його правильно їсти. Вибір – нескладний. Здоровий плід має виразну фіолетову шкірку, яка має бути цілою, не порушеною.

Шкіра дуже тонка, тому будь-яке пошкодження означає можливість проникнення забруднень і бактерій всередину. Споживання плодів теж дуже просте. Все, що вам потрібно зробити – це очистити їх і є нарізаними або цілими. Можна додавати у фруктові або овочеві салати, а також використовувати при приготуванні різних видівм'яса.

Важливе питання при вживанні смоковниці – чи її потрібно мити? Поверхню очищають, переважно, у свіжого інжиру, тоді як сушений вживають немитым.

Наступна важлива інформація: часто людям здається дивним запах плодів. Чому вони пахнуть йодом? У цій властивості немає нічого шкідливого. Йод - це елемент, в велику кількістьприсутній у плодах. У той час, як у свіжому інжирі його присмак та запах приглушується вмістом певного відсотка води, у сушеному вода відсутня, чим і зумовлений характерний запах та присмак.

При покупці природних ласощів слід знати, як зберігати його так, щоб максимально зберегти властивості. Зберігається сухофрукт повинен у темному сухому місці, щоб запобігти появі в ньому шкідників та вогкості. Найкраща ємність для зберігання – скляна чи емалева.