Одним із найсмачніших напоїв по праву вважається гарячий шоколад. Сама назва говорить про те, що у складі суміші знаходиться справжній шоколад. Його можна пити і вранці, і будь-якої пори дня. Основа цього чудового напою – какао, однак у різних народів роблять його по-різному. Європейці віддають перевагу простому складу – з молока нормальної жирності та порошку какао. У Росії її переважно розводять у молоці плитку шоколаду. Часто замість молока використовується вода, щоб зменшити калорійність гарячого шоколаду. Для отримання вишуканого смаку підсипають прянощі, у тому числі ваніль та корицю.
Скільки калорій у гарячому шоколаді
У гарячого шоколаду висока калорійність – це поживний напій. І до нього практично завжди додається цукор, який серйозно збільшує кількість кілокалорій. Отже, людям із зайвою вагою солодкий гарячий шоколад не рекомендується. Взагалі кількість калорій у напої безпосередньо залежить від рецепту, тобто від того, з яких інгредієнтів він був приготовлений.
У гарячого шоколаду калорійність на 100 г становить близько 150 ккал. Це середня цифра для різних рецептів.Якщо ж важливо контролювати калорії напою, то краще вирахувати кількість калорій у 250 мілілітрах напою (це велика чашка для чаю). Справа в тому, що щільність гарячого шоколаду завжди вища, ніж щільність води, і в стандартній чашці на 250 мл гарячого шоколаду буде 350 г.
Таким чином, стандартна чашка гарячого шоколаду без додавання цукру містить приблизно 525 кілокалорій, а це вже пристойна цифра. Солодкий напій буде ще калорійнішим. Підраховувати, скільки калорій у гарячому шоколаді, слід з урахуванням його густини та рецептури.
Хімічний склад гарячого шоколаду та його харчова цінність, вміст у 100 г напою:
- вуглеводи – 42-50 грамів;
- жири – 5 грамів;
- білки (протеїни) – 3 грами.
З цих цифр видно, що висока кількість кілокалорій у напої зумовлена великим вмістом вуглеводів. Однак у гарячого шоколаду у складі серед інгредієнтів присутні у значній кількості вітаміни групи В, рибофлавін, тіамін та жиророзчинний вітамін Е. Також у формулі гарячого шоколаду представлені такі цінні мінерали, як Ca (кальцій), Mg (магній), K (калій), Fe (ферум або залізо) та P (фосфор).
Особливі пікантні властивості гарячого шоколаду надає галова кислота і особливо флавоноїди. У Корнельському університеті було доведено, що сильні антиоксиданти, до яких належить і вітамін Е, у гарячому шоколадному напої містяться у значно більших кількостях, ніж у твердому шоколаді, зеленому чаї чи вині. А діють вони набагато швидше. З короткого перерахування основних складових видно, що хімічний склад та харчова цінність гарячого шоколаду багаті.
Гарячий шоколад – користь та шкода
Багатьом цікаво, чи корисний гарячий шоколад людському організму, і що насправді переважує гарячий шоколад – користь чи шкода здоров'ю? Відразу варто зазначити, що користь гарячого шоколаду вивчалася з 19 століття, і з того часу накопичилося багато достовірних даних. Вчені запевняють, що від шоколаду користі у рази більше, ніж шкоди. Загалом цей напій відрізняється загальнозміцнюючою дією, покращує настрій у людей, бадьорить та підвищує тонус. Він збільшує мозкову активність та працездатність.
Всі ці характеристики (корисність та шкода) гарячий шоколад виявляє сильніше, ніж тверда плитка. Справа в тому, що плитки шоколаду виробляються за дуже високих температур, які руйнують безліч корисних речовин. У побутових умовах такі температури не досягаються і гарячий шоколад зберігає набагато більше корисних біоактивних речовин. Здавна цей напій по праву вважався відмінними ліками від нудьги і навіть ефективним афродизіаком. І сьогодні гарно оформлений гарячий шоколад подається для посилення статевого потягу.
Перелічимо коротко 8 основних причин полюбити цей напій:
Цукровий діабет – протипоказання до вживання гарячого шоколаду
Отже, основна користь гарячого шоколаду забезпечується саме ендорфіном, що помітно покращує настрій та активізує тонус настільки добре, що людина самостійно може впоратися з будь-яким стресом і навіть депресією.
Однак слід поговорити і про шкоду гарячого шоколаду. Він проявляється лише при надмірному вживанні. В основному шкода може спровокувати азот-містять пурини: при надмірному їх надходженні відкладаються солі і розвивається подагра.
Крім того, загусники в какао-порошку, а також розпушувачі з ароматизаторами здатні спровокувати алергію. При купівлі какао-порошку слід вибирати натуральний продукт, а чи не суміші з його основі. При виборі необхідно обов'язково читати склад і звертати увагу на виробника.
Протипоказаний гарячий шоколад людям із такими захворюваннями:
- атеросклероз;
- хвороби ясен;
- дитячий вік;
- захворювання сечовивідної системи (у тому числі нирок) та статевої системи;
- ожиріння;
- порушення метаболізму;
- пієлонефрит (гнійне запалення ниркових балій);
- цукровий діабет;
- запалення сечового міхура (цистит).
Таким чином, реальна користь гарячого шоколаду незаперечна і давно доведена, а шкода – умовна та незначна. Однак зловживати напоєм не слід, медики рекомендують не більше 2 чашок на добу.
Відео приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах
httpss://youtu.be/Bw2RDa7wxvo
Як готувати гарячий шоколад
Майже у всіх країнах світу варять гарячий шоколад. Найчастіше напій готується згідно з побажаннями клієнтів, і оригінальна рецептура складається на місці. Але завжди основа – какао на молоці чи воді, часто у чашку додається цукор. Збиті коров'ячі або рослинні вершки, прянощі, алкоголь – це додаткові інгредієнти. Для загущення напою у ньому заварюють крохмаль.
Найбільш рецептурно складний напій зафіксований в Іспанії. Там до основних складових додають коричневий порошок, подрібнені ядра фундука, натуральний мед, насіння анісу, сухий пекучий перець, пелюстки троянд, кору (у порошку) сандалового дерева. Незважаючи на безліч рецептів, ми наведемо найбільш популярні і нескладні рецепти гарячого шоколаду. Бажаєте приготувати страву гарячий шоколад самостійно?
Рецепт простого гарячого шоколаду
Найпростіший гарячий шоколад готується з молоком та твердою шоколадною плиткою, точніше, з 50 грамів молока та 200 г плитки темного шоколаду – це все інгредієнти рецепту простого гарячого шоколаду.
З цієї кількості виходить дві порції напою. Готується суміш на водяній бані, оскільки молоко не слід нагрівати вище 50 градусів за Цельсієм. Поки воно гріється, плитку шоколаду розламати на шматочки і потроху закидати в ємність із молоком, тобто попередньо шоколад нагрівати не слід. Замість гіркого шоколаду можна взяти молочні або шоколадні батончики.
Розмішувати, поки шматочки шоколаду не розтануть у молоці. До кипіння суміш доводити не можна. Готове блюдо подається в керамічних філіжанках, до яких належить трохи холодної води в окремому посуді. Вода потрібна для того, щоб можна було запитати насичений смак. Для прикраси напою можна використовувати какао із зефірками.
Рецепт гарячого шоколаду з корицею
Для приготування цього смачного гарячого напою потрібно:
- 200 мл молока нормальної жирності;
- 50 мл попередньо прокип'яченої води;
- 50 г темного (гіркого) шоколаду;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. порошку кориці;
- кондитерська присипка для оздоблення.
У металевому посуді, ковшику або каструльці з'єднати воду, молоко, цукор та порошок кориці. Гріти повільному вогні, до кипіння доводити.
Поки рідка суміш гріється, шоколад натерти на тертці. Щоб смак шоколаду не зіпсувався, його всипають у не надто гарячу рідину та одразу ж перемішують.
Коли шоколадна стружка повністю розчиниться, напій перелити у високу келих і посипати присипкою для прикраси. Гарячий шоколад з корицею дозволить не тільки насолодитися смаком, що бадьорить, але й отримати естетичне задоволення від самої церемонії вживання ароматного напою.
Рецепт бразильського гарячого шоколаду
Бразильський гарячий шоколад – незамінний напій на сніданок.
Для його приготування знадобиться:
- 500 мл молока;
- 125 г гіркого (темного) шоколаду;
- 100 г цукру-піску;
- 60 мл щойно приготовленої міцної кави, гарячої.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 2 порції напою.
Готується він так:
- Закип'ятити 250мл води.
- Кинути в неї шоколадну плитку повністю і добре перемішати, поки плитка повністю не розчиниться.
- В отриману суміш влити доведене до кипіння молоко, каву та всипати цукор. Потримати на малому вогні, безперервно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Отриманий напій розлити чайними чашками і подати до столу.
- Допускається додавання алкоголю, це піде лише у плюс. Щоправда, алкоголь робить напій непридатним для дітей та вагітних жінок.
Винахідники цього напою – індіанці Америки. Але там його не можна було пити дітям та жінкам, бо він обов'язково вмикав алкоголь. Також індіанці підсипали в гарячий шоколад гострі спеції, переважно перець чилі. Тому і називався він гіркою водою, у перекладі з язика ацтеків чоколатль. При цьому напій завжди був холодним. Стародавні індіанці використовували його під час релігійних ритуалів.
Європейці довідалися про гарячий шоколад після відкриття Америки, але суттєво підкоригували його рецепт: почали додавати цукор, а для кращого розчинення порошку какао основу почали підігрівати. Щоб напій не був надто густим та жирним, до нього додавали молоко. Європейцям гарячий шоколад сподобався, і в 18 столітті по всій Європі вже процвітали шоколадні салони, де відвідувачі могли купити чудовий напій. Сьогодні основна проблема любителів напою з какао – знизити високу калорійність гарячого шоколаду.
Отже, стародавні майя подарували людству чудовий напій з какао-бобів, і ми з вдячністю прийняли цю спадщину у вигляді чудових ласощів. Сьогодні можна приготувати традиційний напій з перетертих какао-бобів, а можна піти шляхом найменшого опору та скористатися вже готовою плиткою шоколаду, розчинивши її у гарячій воді чи молоці. Ласуни додають цукор, а гурмани – будь-які приправи та спеції. Все це називатиметься гарячим шоколадом.
Шоколадні цукерки, торти, морозиво, гарячі напої та коктейлі – все це у нас є завдяки какао-бобам. Як часто ти їси шоколад? А як багато ти про нього знаєш? Ось п'ятнадцять фактів про шоколад, які тобі буде цікаво дізнатися.
Шоколад робиться із овочів
Точніше, із овочів. Какао-боби ростуть на дереві сімейства мальвових. А плоди цього дерева - справжнісінькі овочі.
Білий шоколад – це не шоколад
Білий шоколад не містить какао взагалі, тому не може називатися шоколадом у буквальному значенні слова. Все, що в ньому є - олія какао. Але цього недостатньо, щоб називатися справжнім шоколадом.
Какао-боби родом з Мексики та Центральної та Південної Америки.
Вважається, що мешканці цих місць уперше почали вирощувати боби ще 1250 року до нашої ери, а можливо й раніше.
Гарячий шоколад був першим шоколадним ласощами
Какао варили у мексиканській та ацтекській культурі.
Цей гіркий напій розливався гостям на урочистих заходах, наприклад, на весіллях.
Марія-Антуанетта любила гарячий шоколад у сучасному вигляді
Королева Франції була великою ласуном і любила як тортики, а й гарячий шоколад, тому його часто подавали у Версальському палаці.
А ще він вважався афродизіаком.
Какао-боби використовували як валюту
Ацтеки цінували і любили какао-боби настільки високо, що використовували їх як валюту.
Іспанські ченці допомагали розповсюджувати шоколад
Після того, як какао-боби та шоколад були введені до Європи, іспанські ченці брали їх із собою у різні монастирі. Це дуже прискорило поширення нових ласощів.
Твердий шоколад винайшли у Британії
Шоколад, яким ми сьогодні його собі уявляємо, був винайдений на фабриці «J.S. Fry&Sons» у Британії. Кондитери об'єднали олію какао, цукор та рідкий шоколад.
Так вийшла зерниста та тверда форма, яка поступово витіснила напій із какао-бобів.
Молочний шоколад винайшли у Швейцарії
Деніел Пітер створив це смачне частування в 1875 після восьми років (!) спроб розробити ідеальний рецепт.
Ключовим інгредієнтом у його відкритті стало згущене молоко.
Виготовлення шоколаду – важка праця
Какао-боби не перетворюються чарівним чином на шоколад. На виробництво однієї плитки шоколаду йде близько ста бобів.
Перший шоколадний бар відкрили в Англії.
Ще 1842 року компанія «Cadbury» відкрила перший у світі шоколадний бар. Компанія все ще існує.
Більшість какао-бобів росте в Африці
Сьогодні майже 70% какао-бобів надходить із Африки.
Держава Кот-д'Івуар є найбільшим виробником бобів, який забезпечує 30% усього світового какао.
Какао дерева можуть жити до 200 років
Однак давати необхідні та життєздатні плоди ці дерева можуть протягом лише 25 років. Так мало!
Існує два види какао-бобів
Шляхетні, або кріолло, і споживчі, або форастеро. Більшість сучасних шоколадок виготовляються з другого виду, тому що його легше вирощувати. Хоча у шляхетних глибший шоколадний смак.
У різні періоди часу люди прагнули схуднути, але не завжди для цього підбирали нормальні та здорові шляхи. Історія знає чимало дуже дивних, а часом і небезпечних дієт, які відчувало на собі людство. І ось лише деякі з них.
Дієта на алкоголі
Першою людиною, яка вирішила випробувати на собі дуже дивний спосіб схуднути, був британський правитель Вільгельм Завойовник. Період його правління припав на 11 століття, не найкращий час для Англії. Тоді людям справді було не до розкоші в їжі, тож проблем із вагою в народі практично не відчували, людей більше хвилювало не те, як схуднути, а ніби з голоду не померти.
А от повні люди, навпаки, являли собою приклад розкоші та багатства. Тодішній правитель якраз відповідав усім ознакам еліти тих часів, а скинути вагу, згідно з легендою, він вирішив після того, як коні не змогли його перевозити. Ось тоді Вільгельм повністю виключив зі свого раціону їжу і перейшов на пиво і вино. Чи вдалося йому схуднути на такій дієті «гарячої», невідомо, адже сам винахідник незвичайного харчування невдовзі впав з коня і помер.
Дієта на оцті
Лорд Байрон завжди прагнув виглядати ідеально, витончено та молодо, тому дієти були для нього справою звичайною. Щоб мати благородну блідість, перед вживанням їжі, він вимочував її в оцті, а потім пив кислоту, яку попередньо розбавляв водою. Помер він у 36 років і, як засвідчило розтин, організм покійного за своїм станом був набагато старшим за свого власника.
Жувальна дієта
На стику 19-20 століть світ дізнався про дієту Гораса Флетчера. Автор дієтичного харчування запевняв, що їжу потрібно жувати не менше 32 разів, перш ніж проковтнути її. Якщо умова не виконувалася, це розпізнавалася як сигнал організму, що їжу потрібно було виплюнути. При цьому не мало абсолютно ніякого значення, що саме їла людина - навіть манну кашу потрібно пережовувати задану кількість разів. Дивно, але ця ідея принесла Горасу мільйони.
Вибухова дієта
У 30-х роках ХХ століття американські лікарі помітили хвилю активної втрати ваги серед тих, хто працював на складах зберігання вибухонебезпечних речовин та засобів проти комах. Після цього з'ясувалося, що виною всьому динітрофенол, який входив до складу всіх товарів, що зберігаються. Ця речовина прискорює обмінні процеси в організмі та ліквідує жирові запаси. Вправна робота маркетологів і, вуаля, динітрофенол вже у складі препаратів для схуднення і продаються вони по всій країні. І все б нічого, ось тільки після цього серед тих, що худнуть, прокотилася хвиля втрати зору і смертей.
Дієта ХГЛ
У середині ХХ століття один англійський лікар ввів свій варіант дієти - вживати не більше 500 Ккал на добу, отримувати при цьому гормон ХГЛ (по-простому, гормон вагітності). Не є секретом, що будь-яке гормональне вторгнення в організм не залишається непоміченим, ось і тоді подібна дієта не призвела до хепі енду - у охочих схуднути постійно діагностували депресії, мігрені та тромбози.
Глистна дієта
У тій же середині ХХ століття, але вже в США, процвітала не менш дивна дієта, яка мала на увазі вживання пігулок із глистами. Популярність дієта набула завдяки оперній виконавиці Марії Каллас, яка чудовим чином позбулася 35 кг всього за 16 місяців.
Популярна рекламна кампанія першої половини ХХ століття говорила - заміни цукерку на сигарету. І незважаючи на шкідливість такого методу схуднення, тоді і дівчатка-підлітки, і моделі, і балерини почали активно «димити», щоб підтримувати ідеальну вагу та досягти досконалості.
Сонна дієта
Коли ми спимо, ми не їмо – дуже проста істина, яку зрозуміли американські жителі у 70-ті. Але особливо добре це засвоїв Елвіс Преслі, який був шанувальником такого підходу. Ось тільки дієта ґрунтувалася не на фізичній потребі уві сні, а на жменях снодійного. Під силою таких пігулок ті, хто прагнув схуднути, могли перебувати в ліжку по кілька днів, а деякі з них і зовсім більше не прокидалися.
"Роги і копита"
У 70-ті Робертом Лінном було придумано чудовий напій, який обіцяв придушувати апетит. І варто зазначити, із поставленим завданням він справлявся на 100%.
Свій витвір лікар варив з відходів бійні ВРХ, виходив свого роду кисіль. Пити це рекомендувалося замість їди, і ті, хто прислухався, справді худнув, що зовсім не дивує, адже склянка такого варева містила менше 400 калорій.
Дієта «Алілуйя»
У 90-ті пастор із США на пару зі своєю дружиною винайшов систему дієтичного харчування, яка вела до Бога та здоров'я. Назва для системи харчування підбирали недовго, так називалася ферма, де виростали «божественні» продукти.
Ця дієта була не більше ніж вегетаріанським харчуванням зі зниженим вмістом калорій, що складається виключно із злаків та овочів. На думку авторів дієти, саме така їжа була в раю, де жили Адам та Єва. Ну, як би там не було, з усього вище представленого, ця дієта нешкідлива.
Святкування Нового року неможливо уявити без шикарного столу з безліччю салатів, гарячих та холодних закусок, шампанського та мандаринів. Хоча пристрастям у їжі з часом властиво змінюватися, святковий стіл 31 грудня рік у рік у багатьох сім'ях залишається традиційним.
Рецепти страв, коханих з дитинства, передаються з покоління в покоління, щоб у найчарівніший день року влаштувати собі справжнє свято смаку. Які ж страви прийнято готувати на Новий рік і яка їхня калорійність, дізнаємося далі.
Яйця, фаршировані різною начинкою, є невід'ємним атрибутом святкового столу на Новий рік. Ця страва, кохана і дорослими, і дітьми, відома ще з XVI століття. Але тоді його могли дозволити собі лише дворяни. Зараз же кожній родині по кишені приготувати на свято фаршировані яйця, а начинку для них можна вибрати на свій смак: з цибулею, грибами, печінкою, крабовими паличками, рибними консервами або ікрою – варіацій безліч.
Залежно від інгредієнтів можна зробити закуску дієтичною або, навпаки, дуже ситною та калорійною. Середня харчова цінність страви – 150 ккал/100 г.
Червона ікра стала доступною для широких верств населення наприкінці 90-х років минулого століття, і з того часу бутерброди з нею стали класикою новорічного столу. Цю закуску дуже легко приготувати, вона добре підходить для урочистого фуршету. Найчастіше невелику кількість ікри кладуть зверху на хліб, намазаний вершковим маслом. Деякі господині, щоб зменшити калорійність страви (адже вона справді досить висока – 315 ккал/100 р.) використовують вершковий або сирний сир.
Ікра риб – лідер серед продуктів за вмістом білка, який майже повністю засвоюється. Тому бутерброди з червоною ікрою не тільки смачна новорічна страва, а й корисна для здоров'я.
Дичину (качка, гусак), запечена з яблуками
Дичина, запечена з яблуками в духовці – традиційна новорічна та різдвяна гаряча страва з XVIII-XIX ст. Символізує достаток, мир та благополуччя у сім'ї, підтверджуючи стару приказку «Птах на столі – свято в будинку». Крім качки, запікають гусака, рябчика чи курку, а фарширують не лише яблуками, а й грушами, чорносливом, апельсинами, ананасами.
Для надання особливого смаку птицю присмачують соусом із червоного вина та всілякими спеціями. Подавати страву можна з гарніром з картоплі, гречки чи будь-яких овочів. Калорійність – близько 250 ккал/100 г.
Пельмені - традиційне новорічне блюдо в Росії, особливо на Уралі та в Сибіру. Вперше вони з'явилися в Китаї в XIII столітті як символ багатства та єдності сім'ї, а в Росії до 1817 вважалися екзотикою. З часів СРСР практично у кожній родині прийнято за кілька днів до настання свят збиратися за столом і дружно ліпити пельмені (сотнями штук).
Це дозволяє господині заощаджувати час на приготуванні частування в новорічний вечір, та використовувати запаси у разі несподіваного приходу гостей. Їх легко можна взяти з собою на вулицю або на дачу і зварити в казанку (для любителів відзначати свято на свіжому повітрі).
Гарячі пельмені з м'ясом подають зі сметаною або гірчицею (як варіант з кетчупом, майонезом або оцтом), вони відмінно підходять як закуска в новорічну ніч. Енергетична цінність страви 275 ккал/100 г.
Для більшості людей холодець асоціюється із зимою та новорічним гулянням. Це досить проста страва, але не для повсякденного вживання. Його приготування займає чимало часу (6-8 годин на варіння кісток + час на застигання), тому його готують за пару днів до святкування Нового року.
Холодець вигадали кочові народи півночі Росії - саме вони вперше помітили, що зварений зі свинячих ніжок або мізків бульйон швидко застигає на холоді (завдяки присутності желеутворюючих речовин). Його легко можна було взяти на полювання і розігріти на багатті. За рахунок високої поживності ( 300 ккал/100 р.) страва швидко вгамовувала голод і зігрівала в холоднечу.
Історики стверджують, що холодець на Русі – традиційна їжа слуг та рабів у багатих будинках. Після застілля з господарського столу збиралося все, що було недоїдено, заливалося гарячим бульйоном і виставлялося на мороз остигати. На ранок виходила смачна та поживна закуска.
Заливна риба (м'ясо)
Незважаючи на те, що щороку з екранів телевізорів із улюбленого фільму ми чуємо: «Яка гидота ця ваша заливна риба», ця страва на новорічному столі з'являється щорічно у багатьох сім'ях. Просто треба вміти готувати його. Заливне в Росії з'явилося у XIX столітті завдяки фантазії французького кухаря. За основу було взято холодець, але для нової страви вибиралися не залишки продуктів, а найкращі шматки м'яса чи риби. Їх не подрібнювали, а тонко нарізали. На відміну від заливного холодця обов'язково потрібен желатин. У страву додають гілочки зелені, варені овочі, часточки лимона або половинку яйця.
Гарно оформлене заливне з риби – яскрава прикраса новорічного застілля. Страва відрізняється невисокою калорійністю - всього 50 ккал/100 г.
Жоден інший кондитерський виріб так яскраво не символізує Новий рік та Різдво як імбирні пряники. Вони бувають різноманітної форми: від чоловічків та ялинок до будиночків та тортів. У країнах їх традиційно готують на свята з XIII століття. Світовою столицею імбирного пряника вважається німецьке місто Нюрнберг. На різдвяних середньовічних ярмарках у європейських містах завжди можна було придбати вироби з імбирного тіста у формі сніжинок, тварин, птахів, ангелів.
У Росії пряники стали популярні не так давно, але вже багатьом полюбилися і стали невід'ємною частиною святкування Нового року. Особливо імбирні ласощі подобаються дітям – привертають увагу забавними формами, смачні та ароматні. Харчова цінність - 350 ккал/100 г.
Торт, який росіяни називають "Наполеоном", з'явився у Франції у XVIII столітті. Там він донині зветься «Millefeuille» – «Тисяча шарів». У Росії ж про цей десерт дізналися у 1912 році – у сторічну річницю вигнання армії Наполеона Бонапарта з Москви. Тістечко тоді було трикутної форми і нагадувало знаменитий головний убір французького імператора. Звідси і походить назва листкового торта із заварним кремом, який часто почали готувати на Новий рік. Це досить калорійна страва ( 330 ккал/100 р.) та вимагає багато часу на приготування. Але навіть це не заважає йому рік у рік бути традиційною окрасою святкового столу.
Салат «Оселедець під шубою»
Історія походження цієї популярної новорічної страви сягає корінням у стародавні скандинавські країни, де оселедець був завжди в надлишку. Поєднання солоної риби під «шубою» із солодких варених овочів надає салату незвичайний смак, який полюбився багатьом народам. Поява страви в Росії пов'язана з легендою про шинкар Анастаса Богомилова.
Щоб завсідники його закладу влаштовували поменше п'яних бійок, він наказав кухареві придумати гарну закуску. Недовго думаючи, той змішав у блюді філе оселедця (який на той час був дешевим і доступним продуктом), цибулю, відварені буряки, картопля і морква. Оскільки на подвір'ї був напередодні 1919 року, салат оголосили символом майбутнього Нового року, що поєднує могутній клас пролетаріату (буряк через свій колір служив уособленням революції). До страви робітничий клас придумав слоган: «Шовінізму та занепаду – бойкот та анафема» (абревіатура ШУБА.)
Вірити цій легенді чи ні – особиста справа кожного. Ми любимо «Салат оселедця під шубою» за смак, доступність інгредієнтів, корисні та дієтичні властивості (калорійність – 150 ккал).
Найпопулярніша страва на Новий рік
Найпопулярніша страва на Новий рік – це салат «Олів'є». Автор найпопулярнішої страви новорічного столу – салату «Олів'є» – кухар московського ресторану «Ермітаж» француз Люсьєн Олів'є. До класичного рецепта початку XIX століття до складу салату входили: варені ракові шийки; філе рябчиків та куріпок; Чорна ікра; каперси; картопля яйця; солоні огірки. Але навіть змішуючи ці інгредієнти, інші кухарі не могли повторити успіху Л. Олів'є. Вони не знали головного секрету страви – рецепту особливого соусу «Провансаль».
Згодом компоненти в салаті «Олів'є» змінювалися на більш звичні та доступні: замість рябчиків почали додавати відварену яловичину, шинку чи ковбасу, каперси замінили зеленим горошком. Деякі господині додають у салат відварену моркву чи яблука.
У радянські часи майонез та горошок було купити проблематично, але до новорічних свят ці продукти все ж таки намагалися дістати, щоб традиційно почати застілля з салату «Олів'є».
Калорійність страви варіюється в залежності від інгредієнтів та становить 180-250 ккал/100 г.
На новорічний стіл за давньою традицією господині виставляють найулюбленіші та найсмачніші страви. З салатів це – «Олів'є» та «Під шубою», на гаряче – пельмені та запечена дичина. Популярними закусками у Новий рік вважаються: холодець, заливна риба, бутерброди з червоною ікрою та фаршировані яйця. На десерт традиційно подають імбирні пряники і торт «Наполеон». Всі страви досить калорійні, але один раз на рік можна кожному влаштувати собі «свято живота». Якщо не пошкодувати час на приготування хоча б кількох із них, спогади про новорічну ніч залишаться найтеплішими та душевнішими.
Якщо Ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
1. Шоколад є натуральним знеболюючим
Щоразу, коли черговий шматочок шоколаду потрапляє в наш шлунок, какао, що міститься в ньому, викликає невелике впорскування еліксиру щастя в наш мозок. Це пояснюється виробленням додаткових ендорфінів (природні опіати) та активацією центрів задоволення мозку, що може навіть призвести до зниження реальних больових відчуттів.
При попаданні шоколаду в шлунок, какао, що міститься в ньому, викликає викид ендорфіну, що активує центр задоволення мозку, що може призвести до зниження болючих відчуттів.
2. Шоколад робить вашу шкіру молодшою.
Німецькі дослідники припускають, що флавоноїди у шоколаді поглинають ультрафіолетове світло, що може реально допомогти захистити шкіру від старіння та збільшити до неї приплив крові. Зрештою це призводить до значного омолодження та покращення вашої шкіри.
Дослідження німецьких учених висловлює припущення, що флавоноїди, що містяться в шоколаді, поглинають ультрафіолетове світло, що призводить до збільшення припливу крові до шкірних покривів, що в свою чергу, призводить до омолодження вашої шкіри.
3. Шоколад не шкодить вашим зубам.
У 2000 році японські вчені встановили, що шоколад є менш шкідливим для здоров'я ваших зубів, ніж багато інших солодких продуктів. Це тим, що антибактеріальні властивості какао-бобів компенсують щодо високий рівень цукру. Японські вчені стверджують, що шоколад менш шкідливий для зубів, ніж більшість інших солодощів, оскільки антибактеріальні властивості какао-бобів компенсують відносно високий рівень цукру.
4. Підвищення лібідо.
За даними італійських дослідників, жінки, які регулярно їдять шоколад, мають набагато більш насичене сексуальне життя. У них відзначений вищий рівень потягу, збудження та задоволення від сексу. Згідно з даними дослідження італійських учених, жінки, які регулярно вживають в їжу шоколад, мають більш насичене статеве життя, оскільки у них відзначається більш високий рівень лібідо.
5.Какао росте на планеті протягом мільйонів років. Це, мабуть, одне із найстаріших природних джерел їжі.
Какао, ймовірно, є одним із найдавніших природних джерел їжі. Боби виростають на планеті вже кілька мільйонів років.
6.Шоколад містить фенілетиламін - амінокислоту, яка має ефект афродизіаку і здатна усувати синдром похмілля.
У шоколаді міститься фенілетиламін - аміінокислота, що має ефект афродизіаку і здатна допомогти в усуненні похмілля.
7. Любителі шоколаду живуть довше. Дослідження, що доводить це, тривало понад 60 років. Регулярне поїдання шоколаду здатне додати рік життя.
Після дослідження, що тривало 60 років, було доведено, що шанувальники шоколаду живуть довше. Регулярне споживання шоколаду здатне додати близько року життя.
8. Зниження ризику виникнення діабету.
Флавоноїди, що містяться в какао, мають антиоксидантні, протизапальні властивості, які можуть знизити ризик розвитку діабету за рахунок підвищення чутливості до інсуліну. Флавоноїди, що містяться в какао-бобах, також мають антиоксидантні властивості, здатні знизити ризик виникнення діабету, підвищуючи чутливість до інсуліну.
9. Це надійне джерело енергії
Шоколад містить кофеїн та теобромін, які підвищують рівень вашої енергії. Чим темніший шоколад, тим більше енергії ви отримаєте. І, на відміну від будь-яких енергетичних напоїв, шоколад не призводить до катастрофічного спаду енергії за кілька годин. У шоколаді міститься теобромін та кофенін, що підвищують рівень енергії людини. Але, на відміну від енергетичних напоїв, вживання шоколаду не виливається у спади енергії за кілька годин.
10. Шоколад зберігається вічно (у правильних умовах).
Плитка шоколаду, виявлена на стоянці легендарного адмірала Річарда Берда біля Південного полюса, дуже добре збереглася. Незважаючи на минулі 60 років, вона цілком придатна до вживання. За правильних умов зберігання шоколад може зберігатися дуже довго. Плитка шоколаду, яку виявили на стоянці адмірала Річарда Берда неподалік Південного полюса, добре збереглася через 60 років.
