Настала тепла пора, починають з'являтися свіжі овочі та зелень. Незабаром господині почнуть готувати вітамінні салати. Існує багато цікавих та смачних рецептів салатів зі свіжими овочами та зеленню, але одна з перших з'являється черемша. Ця дивовижна зелень із приємним легким часниковим смаком та запахом стала дуже популярною. Черемша, її ще називають диким часником, має багато корисних властивостей, часто використовується в кулінарії у різному вигляді: маринована, свіжа, солона, відварена. З черемші готують не лише салати, а й смачні супи, другі страви. Її можна додавати скрізь, куди ви кладете свіжу зелень. Салат із черемші, яєць та капусти – смачна та корисна страва, яка має цікавий смак.
складові
- черемша - 1 пучок,
- зелена цибуля (велика) – 1 пучок,
- яйця курячі – 2 шт.,
- сметана – 2-3 ст. ложки,
- капуста білокачанна - ¼ шт.,
- сіль за смаком.
Рецепт приготування
Яйця відваріть до повної готовності. Потім використовуючи ніж чи яйцерізку, подрібніть їх кубиками. 
Черемшу промийте добре і наріжте дрібно. 
Велика зелена цибуля помийте і порубайте кільцями. 
Свіжу капусту дуже дрібно наріжте. Можна використовувати спеціальну тертку чи ніж. 
З'єднайте всі інгредієнти в мисці, перемішайте між собою та додайте сіль до смаку. 
Як заправку можна використовувати сметану. Для тих, хто худне або воліє правильне харчування, сметану беріть нежирну, або замінюєте олією. Звичайно, це буде зовсім інший смак, але для різноманітності цілком підійде. Для любителів майонезу салат з черемші дуже його любить. Додайте в миску з салатом вибрану вами заправку і перемішайте. 
Можна охолодити салат із черемші в холодильнику, але перед тим, як заправляти, щоб він не потік. 
Весняний салат з черемшею готовий!
До такого салату приготуйте стейк або запікайте рибу.
Калорійність: 500.6
Час приготування: 15
Білки/100г: 1.69
Вуглеводи/100г: 4.76
Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат із черемші. По суті, зробити несмачний овочевий салат неможливо, але якщо ви додаєте до салату черемшу, бажано знати деякі особливості смакової сполучності, неймовірно смачним виходить. Отже, якщо ви готуєте салат з черемші, вона чудово поєднується з будь-якими свіжими овочами, крім тих, що мають свій, різкий смак і аромат. Не варто змішувати черемшу з чорною редькою, краще вибрати нейтральні або солодкуваті овочі - пекінську капусту, зелений горошок, помідори. Присутність несмачної пекінської капусти особливо бажана - вона додасть салату об'єм і хрусткість, зробить його соковитішим.
Заправляти овочевий салат краще оливковою олією, змішаною із соком лимона. Сметана чи йогурт, а тим більше майонез додадуть калорій і зроблять овочевий салат рідким.
Отже, представляємо наш фото-рецепт салату з черемші.
Інгредієнти:
- черемша – 1 пучок;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- свіжа зелень петрушки – невеликий пучок;
- пекінська капуста – половина невеликого качана;
- свіжий огірок салатний - 2 шт;
- заморожений зелений горошок – жменя;
- свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст. л;
- оливкова олія (або будь-яка рослинна) – 3 ст. л;
- листовий або качаний салат – кілька листків;
- свіжий помідор для прикраси;
- сіль за смаком.
Як приготувати в домашніх умовах
Усю зелень ретельно вимийте, складіть у друшляк і дайте стекти воді. Наріжте невеликим пір'ям зелену цибулю і черемшу, листя петрушки подрібніть. Перекладіть зелень у велику миску, в якій готуватиметься салат.
Половину качана пекінської капусти нашаткуйте тонко (і листя, і прожилки).
Тонкою соломкою наріжте свіжий огірок. Зручніше це зробити, якщо спочатку нарізати огірок кружальцями, а потім тонко нашаткувати смужками.
Зелений горошок із пакета насипте в киплячу воду. Вимкніть вогонь, залиште горошок на 1-2 хвилини в окропі. Потім відразу ж перекладіть шумівкою в посуд з дуже холодною водою і зачекайте, поки горошок охолоне. Викладіть на блюдо, обсушіть.
Заправку починайте готувати, коли будуть нарізані всі овочі. Налийте олію у зручну мисочку, видавіть туди лимонний сік (його додавайте до смаку). Можна для контрасту додати щіпку цукру та трохи меленого перчика.
Збийте все віночком. Овочі перекладіть у миску із зеленню, перемішайте та додайте заправку в салат. Дайте йому трохи настоятися.
На порційну тарілку викладіть листя зеленого салату.
Покладіть 3-4 столові ложки готового овочевого салату.
Для прикраси салату наріжте великими часточками свіжий помідор.
Викладіть помідор на тарілку із салатом і відразу ж подавайте до столу. Заправку, що залишилася, перелийте в соусник і подайте окремо, щоб можна було заправити салат за смаком.
Якщо у вас оталося трохи цієї чудо-зелені, ви можете приготувати
Опубліковано: 02.04.2014
Розмістив: Sangina
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Інгредієнти:
- свіжий огірок – 1 шт.;
- пекінська капуста – половина невеликого качана;
- черемша – великий пучок;
- цибуля зелена – 1 пучок;
- петрушка або кінза – невеликий пучок;
- сіль за смаком;
- сік лимонний – 1-1,5 ст. л;
- олія оливкова – 3 ст. л;
- Листя пекінської капусти – для подачі салату (за бажанням).
Покроковий рецепт з фото:
Всі овочі та зелень для нашого свіжого зеленого салату потрібно вимити під холодною водою та обсушити на тканинному рушнику. Потім приступати до нарізки-шаткування. Огірок розріжемо на тонкі кружечки і нашаткуємо соломкою (як варіант - наріжемо кубиками). 
Дрібними кільцями наріжемо зелену цибулю (і білу частину теж). 
З гілочок петрушки обірвемо листя, стебла викинемо. Дрібно наріжемо зелень. 
Черемша наріжемо не дуже дрібно, трохи більше ніж зелена цибуля. У салат додаємо і листя, і черешки – вітамінів у черешках навіть більше, ніж у зелених листочках.
Від качана пекінської капусти відокремлюємо кілька верхніх листків – вони можуть використовуватися як «тарілка» для подачі салату. Збризкуємо це листя лимонним соком, відкладаємо убік. Половину качана шаткуємо тонкою соломкою.
Перекладаємо нашатковану капусту в миску, трохи присолюємо, трохи перетираємо руками. Капуста дасть сік, стане м'якше, але залишиться в зеленому салаті з огірками та черемшою хрумкою.
Через 2-3 хвилини додаємо до пекінської капусти решту інгредієнтів і перемішуємо. За бажання можна посипати салат із черемшею свіжомеленим чорним перцем.
Заправку з лимонного і оливкового соку робимо заздалегідь (збиваємо масло і сік до отримання однорідної густої емульсії) або просто поливаємо салат оливковою олією.
За смаком додаємо в салат свіжий лимонний сік. Даємо салату настоятися кілька хвилин.
Для подачі можна використовувати звичайні порційні салатники або викласти салат у велику страву. Зелений салат, фото якого ви бачите, дуже ефектно виглядатиме в човниках із листя пекінської капусти. Набираємо 2 ст. л. салату, викладаємо на аркуш. Доповнюємо листям черемші, зеленою цибулею та подаємо до столу.
Автор рецепту зеленого салату Олена Литвиненко (Sangina)
Ледве з'являється зелена трава, на ринках починають продавати пучки черемші, своїм листям нагадує листя конвалії. Черемша – це цибулева рослина, але має часниковий смак. Відома також під назвами «ведмежа цибуля», «дикий часник», існує легенда, що ведмеді, прокидаючись від сплячки, починають саме з цих ласощів, щоб відновити енергію та сили після зими. Люди, можливо, взяли приклад із ведмедів, але салат з черемшеюнавесні дійсно живить нас вітамінами і дає енергію.
Черемша добре поєднується не лише з яйцями, капустою, огірками та помідорами – традиційними інгредієнтами салатів з черемшею, а й з м'ясом, птицею, печінкою, тому з нею можна робити і складні салати.
Давайте зробимо салат з пекінською капустою, черемшею та яйцем як основні інгредієнти.
Як приготувати рецепт салат з черемшею:
6) Викласти салат у салатник, прикрасити шматочками та трояндочкою з помідора, листочками петрушки та негайно подати до столу. Цей салат не терпить вистоювання, тому що виділяє багато соку, та й вітаміни губляться.
