Брокколі – різновид цвітної капусти. Її можна готувати як самостійну страву, або низькокалорійний гарнір. Калорійність 100 г сирої капусти цього виду становить 28 ккал або 116 кДж. Є безліч варіантів приготування страв із цього овочу.

Енергетична цінність

У 100 грамах броколі міститься:

У такій капусті міститься найбільше білка серед інших видів і вона вважається одним із найкорисніших дієтичних продуктів. Основна вага овочу – клітковина, яка корисна для травлення та дає відчуття ситості при споживанні невеликої кількості калорій.

Калорійність

Приготовлена різними способамиброкколі має різну калорійність (ккал/100 г):

Невелике зменшення калорійності в процесі варіння пов'язане з тим, що овоч вбирає певну кількість води. Через це 100 г продукту включає не тільки сам продукт, але й рідину, яка не містить калорій. Броколі добре зберігається в замороженому вигляді і не втрачає при цьому смакових якостей.

Користь для здоров'я

Найбільш корисна приготовлена ​​на пару броколі. Її калорійність залишається мінімальною, а всі поживні речовини та вітаміни зберігаються. Навіть не велика кількістьз'їденого овоча забезпечує організм калієм, кальцієм та аскорбіновою кислотою так само, як і дорогі вітамінні комплекси. Кількість вітаміну Cв ньому більше, ніж цитрусових фруктів. При тривалому кип'ятінні частина корисних речовин руйнується.

Американські вчені встановили залежність між частим вживанням в їжу броколі та здоров'ям серця. Вважається, що цей сорт капусти зміцнює серцевий м'яз та зменшує ризик інфаркту.

Крім того, ця капуста позитивно впливає на зовнішній виглядлюдини. Вона містить безліч речовин, необхідних для здоров'я та краси шкіри, волосся та нігтів:

Брокколі – гіпоалергенний продукт, який не викликає алергічної реакції в абсолютній більшості випадків. Ця капуста, особливо приготовлена ​​на пару, використовується для підгодовування дітей старше 5 місяців і входить до складу багатьох дитячих пюре. Багато корисних речовин у складі цього овочу роблять його цінним продуктом харчування як для дітей, так і для людей з ослабленим імунітетом.

Рецепти та їх калорійність

З броколі можна приготувати багато смачних страв, які матимуть низьку калорійність. Капуста добре поєднується з панірувальними сухарями, сметаною або майонезом. Смакові якостіпродукту підходять для його приготування разом з іншими сезонними овочамита сиром. До таких страв підходять сирні та часникові соуси. Капуста швидко стає придатною до вживання, якщо просто зварити її в підсоленій воді. Не всім подобається така страва, але серед безлічі рецептів можна вибрати ті, що повністю підходять за смаковими уподобаннями.

Найбільш популярні рецепти та їх калорійність наведені у таблиці.

Назва	Рецепт	Калорійність, ккал/100 г
Запіканка з броколі та сиром	Склад: 200 г броколі; 1 яйце; 50 г подрібненого сиру; 1 ст. ложки олії. Капусту відварити 5 хвилин|мінути| в підсоленій воді. Викласти її на промаслену форму. Залити сумішшю сиру та яйця. Готувати в духовці 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.	138,4
Смажені овочі	Склад: 400 г броколі; 400 г стручкової квасолі; 400 г цвітної капусти; 300 г помідорів; 20 г часнику; 50 г оливкової олії; 8 г солі. Усі інгредієнти нарізати на невеликі шматочки. Розігріти в сковороді масло|мастило| і покласти в нього по черзі капусту, квасолю, помідори і часник. Посолити суміш і помішуючи смажити 15 хвилин|мінути|.	54,9
Брокколі з цибулею та морквою	Склад: 200 г броколі; 50 г цибулі; 50 г моркви; 1 ст. ложка рослинної олії; трохи солі. Відварити брокколі у підсоленій воді (5 хвилин). Подрібнені цибулю та моркву обсмажити на олії. Додати броколі та смажити ще 5 хвилин.

Сирий варіант капусти є дуже низькокалорійним, тому навряд чи стане загрозою для талії. При регулярному вживанні сирої броколі організм наповнюється безліччю корисних вітамінів.

Калорійність броколі на 100 г складає всього 28 ккал. За дотримання певних програм харчування, з броколі часто роблять різні салати з дієтичними заправками або олією. Щоб звикнути до незвичайного смаку броколі, салат можна розбавити й іншими овочами.

Скільки калорій у вареній броколі?

Дуже багато залежить від кулінарної обробки капусти. Найбільш низькокалорійним варіантом є відварний. Калорійність вареної броколі складає всього 35 ккал на 100 г. Мінус полягає лише в тому, що в сирому варіанті міститься набагато більше вітамінів, адже при варінні в кращому разі втрачається 50% з них. Тому дієтологи рекомендують вживати брокколі переважно у сирому вигляді. Відварена капуста відмінно підійде як гарнір до м'яса або риби. Також із неї можна зробити легкий суп або бутерброди.

Скільки калорій у смаженій броколі?

Багато хто воліє обсмажувати капусту в панірувальних сухарях. У цьому випадку калорійність броколі буде набагато вищою за попередні варіанти. У смаженій капусті міститься 46 ккал на 100 р. У процесі обсмажування частина олії вбирається у ній, що робить її більш калорійної. Але важливо пам'ятати, що олії також важливі для людського організму, тому навіть під час схуднення іноді можна дозволити собі приготувати смачну страву зі смаженої капусти. Варто відзначити, що смажена броколі є не такою тяжкою, як інші овочі. Тому її також можна включити до програми низькокалорійного харчування.

Салат із броколі

• броколі р.;
• огірок – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• оливкова олія або дієтична заправка (за смаком).

Необхідно добре промити та розібрати броколі на дрібні суцвіття, а потім дрібно нарізати огірок та помідор. Після цього слід перемішати всі компоненти та додати сіль за смаком. У салат можна покласти ще трохи цибулі-порею та зелені. На перший погляд салат виглядає занадто просто, але в цьому і полягає його особливість - нічого зайвого. Щоб урізноманітнити цей рецепт, до основних інгредієнтів можна додати моркву, картопля, сир, кукурудзу, селера, часник, яблука, горіхи тощо.

Брокколі на пару з сиром

• суцвіття броколі – 5 склянок;
• два зубчики часнику;
• рослинна олія;
• лимонна цедра (за смаком);
• подрібнений пармезан 50 г

Брокколі потрібно висипати в каструлю і готувати на пару протягом чотирьох хвилин, після чого перекласти в окрему ємність. Після цього слід підсмажити часник на сковороді протягом двох хвилин і додати його до броколі (разом із олією). Потім додається лимонна цедра і сіль за смаком. Страва посипається натертим сиром і одразу подається до столу. Цей спосіб приготування є корисним, але калорійнішим, ніж у першому випадку.

Корисний продукт є справжнім подарунком природи, що вмикає фігуру і дозволяє стати здоровішим, красивішим і щасливішим. Калорійність капусти броколі залежить від типу приготування, але в цілому вона є дуже легкою, що дозволяє без побоювання вживати її всім людям, які піклуються про свою фігуру та самопочуття.

Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело

Калорійність броколі

Капусту броколі відносять до корисних вітамінізованих овочів. У ній дуже багато незамінних мікро- та макроелементів, а низька калорійність броколі робить її бажаним продуктом у складі лікувальних систем харчування та різних дієт для схуднення. Батьківщиною броколі вважають країни Середземномор'я, і ​​навіть Малу Азію, де цю культуру використовують у вигляді практично щодня. У нашій країні брокколі з кожним роком також набуває все більшої популярності, тому її можна купити в будь-якому супермаркеті.

Цей підвид цвітної капусти складається з великої кількості суцвіть із товстим щільним стеблом. У їжу вживають як самі суцвіття, так і стебло у відвареному, тушкованому, смаженому, а також приготовленому на пару або грилі вигляді. Калорійність броколі досить низька і зазвичай не дуже відрізняється в залежності від способу кулінарної обробки, але все ж таки калорійність броколі на пару буде нижче калорійності смаженої броколі. Тому щоб блюдо мало повноцінний насичений смак, до неї додають сметану, різні соуси і приправи.

Проте, щоб точно визначити скільки калорій в броколі, потрібно знати калорійність самого овочу, і навіть інших компонентів у складі страви. Найкраще цю капусту відварювати або готувати на пару. Крім найменшої калорійності вареної брокколі вона зберігатиме в собі найбільша кількістьвсіх корисних речовин та вітамінів, а також може використовуватися у складі дієт.

У цій статті ми поговоримо про те, скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки, а також дізнаємося про її корисні властивості та харчову цінність.

Корисні властивості брокколі та її склад

Користь броколі безумовна, у цьому можна переконатися, якщо розглянути її багатий вітамінно-мінеральний склад з урахуванням низької калорійності броколі. У ній міститься велика кількість клітковини, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію та вітаміну С. За вмістом останнього броколі займає одне з перших місць, тому що аскорбінової кислоти в ній більше в 2,5 рази, ніж у будь-яких цитрусових.

Крім того, у броколі рекордна кількість вітаміну РР, К та вітамінів групи В. Також у ній багато антиоксидантів, які знижують ризик розвитку онкологічних захворюваньта борються з проблемами серцево-судинної системи. У броколі (як і в цвітній капусті) багато кальцію, заліза, фосфору, натрію, цинку, міді та інших елементів. А ще в ній у 2 рази більше білка та мінеральних солей. Харчова цінність броколі така: білки – 2,82 г, вуглеводи – 6,64 г, жири – 0,37 г.

Брокколі надзвичайно багата на хлорофіл, тому вона бере участь у поліпшенні стану крові та обміні речовин. Завдяки величезній кількості корисних речовин і низької калорійності броколі її можна вживати в необмежених кількостях і включати до щоденного раціону при дотриманні дієт, заснованих на принципах правильного харчування.

Крім того, броколі має і лікувальні властивості. Наприклад, речовина сульфоран у її складі здатна знищувати віруси, до яких нечутливі деякі антибіотики, а також бактерії, які можуть спричинити деякі виразкові захворювання шлунка.

Скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки?

Калорійність броколі є низькою, що дозволяє віднести її до розряду низькокалорійних продуктів. дієтичного харчування. У сирому вигляді вона становить лише 35 ккал на 100 грамів продукту, тому даний овоч не становить жодної небезпеки для фігури. Звичайно ж, на калорійність броколі впливає спосіб кулінарної обробки, тому калорійність броколі на пару або відвареній буде дещо нижчою, ніж, наприклад, калорійність смаженої броколі.

Так, калорійність броколі вареної ще нижче, ніж у сирому вигляді і становить 28 ккал, тоді як калорійність смаженої броколі сягає 46 ккал на 100 г продукту. Це пояснюється тим, що при жарінні в калорійній олії його частина вбирається в овочі, збільшуючи тим самим загальну калорійність готової страви. Якщо говорити про калорійність броколі на пару, то тут калорій також небагато – лише 27 на 100 г, а калорійність броколі тушкованої становить 37 ккал.

Звичайно, вживати овочі в смаженому вигляді при дієтах не рекомендують, і це обумовлюється не лише підвищеною калорійністю смаженої броколі. Олія в даному випадку додає жирності страві і робить її «важчою» для шлунка. Тому, якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування, хочете схуднути або маєте якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, найкраще вживайте варені або приготовлені на пару овочі. Низька калорійність вареної броколі та броколі на пару в даному випадку буде лише на користь.

Рецепти з броколі та калорійність готових страв

Вибираючи рецепт низькокалорійної страви з броколі, насамперед слід звертати увагу на його додаткові компонентиоскільки сама калорійність броколі не надто впливає на загальну калорійність готової страви.

Якщо обсмажувати брокколі разом з панірувальними сухарями в маслі, то калорійність такої страви буде ще вищою за калорійність, яка була вказана раніше. А якщо капусту броколі тушкувати з морквою, олією та сметаною (особливо жирною), то калорійність броколі в даному випадку становитиме цілих 120 ккал на 100 г страви.

Наведемо приклад низькокалорійного супу з броколі, який можна вживати всім, хто дбає про свою фігуру, тому що в ньому лише 23 ккал.

• Вода – 1 л;
• Куряча грудка – 300 г;
• Брокколі – 80 г;
• Цвітна капуста – 200 г;
• Морква – 150 г;
• Сіль, спеції;
• Зелень кропу.

Курячі грудки зваріть у підсоленій воді, вийміть готове м'ясо і в цьому ж бульйоні відваріть порізану кубиками моркву, броколі і цвітну капуступротягом хвилин. Коли овочі зваряться, додайте нарізану шматочками грудку, зелень кропу та спеції. За бажанням можна зробити суп-пюре, подрібнивши всі готові компоненти в блендері.

Залишити коментар

При використанні матеріалів сайту, активне посилання обов'язкове. 18+

Калорійність броколі, варена, з сіллю. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Брокколі, варена, із сіллю».

Енергетична цінність Брокколі, варена, із сіллюстановить 35 ккал.

• spear (about 5′ long) = 37 гр (13 ккал)
• stalk, large (11′-12′ long) = 280 гр (98 кКал)
• stalk, medium (7-1/2' - 8' long) = 180 гр (63 ккал)
• stalk, small (5′ long) = 140 гр (49 кКал)
• 0,5 cup, chopped = 78 гр (27.3 ккал)

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Основне джерело: USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Калькулятор продукту

Аналіз калорійності продукту

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ БРОККОЛІ, варена, з сіллю

Чим корисний Брокколі, варена, з сіллю

• В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В9 як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Натрій - основний позаклітинний іон, що бере участь у перенесенні води, глюкози крові, генерації та передачі електричних нервових сигналів, м'язовому скороченні. Недолік натрію виражається такими симптомами, як: загальна слабкість, апатія, головний біль, гіпотонія, м'язові посмикування.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівВи можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

• Головна
• Склад продуктів
• Склад овочі
• Хімічний склад «Брокколі, варена, із сіллю»

Мітки: Брокколі, варена, із сіллюкалорійність 35 кКал, хімічний склад, поживна цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Брокколі, варена, з сіллю, калорії, нутрієнти, корисні властивостіБрокколі, варена, із сіллю

Етап 1. Знайомство

Курс Як схуднути

Етап 1. Знайомство

Курс Як схуднути

Інформація надається виключно з довідковою метою.

Не займайтеся самолікуванням. Завжди консультуйтеся з лікарем.

Скільки калорій міститься в броколі?

Калорійність броколі становить 28 ккал на 100 грам. Ця капуста є дієтичним продуктом з масою корисних властивостей. Її включають до раціону всі, хто хоче скинути мінімум 2 кг.

Брокколі відварюють, готують на пару, смажать у клярі, гасять, запікають – рецептів маса. Навіть взявши за основу один цей продукт, можна харчуватися різноманітно та смачно. Проте енергетична цінність готової страви не завжди така низька, як у свіжої капусти. У цьому ви зараз переконаєтеся самі.

Шукаємо варіанти для дієти

Енергетична цінність нового продукту становить 34 ккал/100 грам. На цю ж масу овочів припадає 3 г білків, 5.2 г вуглеводів та 0.4 г жирів. Глікемічний індекс броколі – 10, що свідчить про її повільне перетравлення та стабілізацію рівня цукру в крові. Капуста вигідно відрізняється від інших овочів високим вмістом вітаміну U, що перешкоджає виникненню виразки. Тільки спаржа випереджає брокколі за цим показником.

Тепер розглянемо енергетичну цінність овочів, приготовлених різними способами:

Метод термообробки вважається найкориснішим, оскільки зберігає всю цінність капусти. Він залишає структуру свіжого плоду та приємний хрускіт. Калорійність цього продукту навіть стає нижче однією одиницю енергії і дорівнює всього 27 ккал/100 грам.

№2. Капуста варена.

Під час термообробки вона втрачає частину вітамінів та мінералів, але все одно залишається дуже корисною. Енергетична цінність вареної брокколі – 28 ккал/100 грам. Щоб зберегти цінні речовини максимум, готуйте продукт у мінімальній кількості води. Відвар можна використовувати для овочевого супу.

№3. Брокколі тушкована.

У разі показники сильно змінюються залежно від додаткових інгредієнтів. Якщо готувати тільки капусту на мінімальній кількості олії та води, її енергоцінність становитиме близько 37 ккал. Додайте туди моркву, цибулю, ще кілька видів овочів, і калорійність може підскочити до 50 ккал/100 г. Страва на основі броколі, оливкової олії, часнику, стручкового червоного перцю та води «важить» близько 65 ккал.

№4. Капуста, смажена у клярі.

Цей вид приготування дозволяє отримати дуже смачне, але, на жаль, найменше корисна страва. Його показники з енергії збільшуються у два, а то й утричі. Брокколі у клярі оцінюється вккал/100 грам. Жарка на сковорідці забирає у продукту його дієтична властивістьТому не варто себе їм часто балувати. Врахуйте, що якщо ви використовуєте панірувальні сухарі, калорійність буде ще вищою (до 120 ккал).

№5. Брокколі з яйцем.

Така капуста навіть калорійніша за страву в клярі. Воно збагатить організм приблизно 130 калоріями. Але якщо ви візьмете більше овочів, приготовлених на пару, менше яйця, а замість соняшникової олії використовуєте оливкову, то зможете пристойно знизити енергетичну цінність готової страви і зробити її кориснішою.

Робимо висновок: для дієтичного харчування їжте відварену броколі і на пару. А ось плоди, смажені у клярі, хоч і смачні, але не такі корисні.

Як приготувати броколі, щоб не втратити її цінних якостей?

Ми наведемо кілька правил, які допоможуть отримати смачний, поживний та низькокалорійний овоч:

• Коротка термообробка – запорука успіху.
• Свіжу капусту необхідно варити максимум 7 хвилин, для замороженої час збільшується доминут. На пару броколі готують не більше хвилин. Стільки ж бланшують та гасять. Такі короткі проміжки дозволяють зберегти яскравий колір та приємний хрускіт.
• Овочі чудово поєднуються з яйцями. Спробуйте зробити різні салати з даними інгредієнтами або просто посмажити омлет на мінімумі масла. Якщо є мультиварка, можна в ній спекти пишний і ніжний омлет з броколі.
• Мікрохвильова піч для приготування цього виду плодів не годиться. Вона витягує з продукту майже 85% його корисних властивостей.

Овоч пропонує широке поле для експериментів, тому не обмежуйтеся лише варінням. З цього виду капусти виходять чудові супи, запіканки, пироги і не лише.

Їжте брокколі частіше, адже вона продовжує молодість та зміцнює здоров'я. Вчені встановили, що овоч знижує ризик виникнення інфаркту та інсульту. Зовсім недавно в плодах виявили речовину сульфорапан, що захищає клітини легень від токсинів. довкілля. І це далеко не всі переваги цього продукту!

Капуста брокколі варена

Брокколі – всім добре знайомий овоч. Вона заслужено популярна у Росії та країнах Європи. Її можна вживати в сирому, смаженому та вареному видах. У вареному вигляді капуста брокколі неймовірно ситна та приємна на смак.

Калорійність капусти брокколі вареної

Калорійність вареної капусти броколі складає 27 ккал на 100 г продукту.

Склад вареної капусти броколі

Капуста брокколі по-справжньому багата на корисні речовини. До її складу входять вітаміни Е, РР, B6, B1, K, B2, A, C, мінеральні речовини, наприклад кальцій, калій, натрій, залізо, фосфор, магній, марганець, мідь, йод, бор, хром, а також поживні речовини: білки, вуглеводи та каротин.

Користь та шкода вареної брокколі

За даними медиків, для профілактики різних захворювань, до денного раціону слід включити 200 грамів броколі (калоризатор). Брокколі давно відома як антиоксидантний і жироспалюючий засіб. Її рекомендують вживати за дотримання різних дієт.

Вміст у продукті безлічі мінеральних речовин надає капусті брокколі особливої ​​цінності. Так калій нормалізує баланс солі, кальцій та фосфор є необхідними для кісток та мозку, залізо та кобальт беруть участь у кровотворенні. Капуста броколі виконує такі важливі функції, як знищення ракових клітин, очищення кишечника від надлишку холестерину, зміцнення судин та відновлення шкірних покривів.

Але, незважаючи на таке багатство корисних властивостей, у деяких випадках вживання капусти брокколі вареної може бути протипоказаним. По-перше, продукт не варто вживати людям з різними захворюваннямипідшлункової залози, як гострого, і хронічного характеру. Також досить суттєвим протипоказанням до вживання в їжу броколі є підвищена кислотність. шлункового соку. Також у відварі броколі містяться такі шкідливі речовини як гуанін та аденін, тому не рекомендується вживати його в їжу всім, незалежно від наявності або відсутності захворювань. Крім того, в деяких випадках неможливість вживати подібний овоч в їжу може бути обумовлена ​​індивідуальною непереносимістю людини. У будь-якому випадку, перш ніж починати лікування будь-якого захворювання за допомогою броколі, варто проконсультуватися з лікарем щодо відсутності у вас протипоказань.

Капуста брокколі варена у кулінарії

Для кращого збереження корисних властивостей продукту капусту брокколі не рекомендується готувати більше п'яти хвилин. При звичайному відварюванні броколі втрачає частину корисних властивостей, тому краще готувати її в мікрохвильовій печі на пару, це дозволяє запобігти втраті вітамінів. Відварена на пару, вона залишається хрумкою.

Капусту броколі готують у клярі, подають із соусом, варять із неї супи, роблять рагу та пюре (calorizator). Розроблено особливу дієту, яка передбачає вживання цього овочу, як основної страви. Варену броколі подають як гарнір до м'ясних і рибним стравам. Вона добре поєднується з птахом та овочами у салатах, запіканках та інших стравах.

Капуста броколі, безсумнівно, є дуже цінним овочом, що підходить для щоденного вживання і благотворно впливає на організм.

Скільки калорій у броколі

Апофеоз дієти: вага тіла дорівнює його температурі.

Калорійність та харчова цінність брокколі

Капуста броколі - це один з різновидів цвітної капусти, причому найкорисніша /а на нашу думку, і найсмачніша/. У ній міститься просто величезна кількість вітамінів та мінералів. Наприклад, за вмістом вітаміну С вона перевершує цитрусові, вміст вітаміну бета-каротину, таке ж як у моркві, вітаміну U, трохи менше ніж у спаржі.

У броколі містяться найрізноманітніші мінеральні речовини, необхідні організму. Крім цього вона досить збалансована за поживними речовинами: у ній містяться білки та незамінні амінокислоти; ненасичені жирні кислоти/популярні омега-3/. Як і у всіх капустах, у броколі багато клітковини, що дуже важливо для схуднення та очищення організму. Саме з цієї причини броколі така популярна в дієтології. Адже калорійність 100 г брокколі всього 34 калорії.

На її основі побудовано таку популярну дієту, як дієту на броколі. Так само вона входить до складу багатьох дієтичних страв.

Якщо кожен день використовувати в харчуванні грам суцвіть цієї капусти, можна значно покращити здоров'я. Адже броколі зміцнює імунітет, стимулює діяльність шлунково-кишковий тракт, зміцнює печінку та підшлункову залозу, сприяє профілактиці цукрового діабетуі виразкової хворобишлунка, покращує властивості волосся, шкіри, нігтів, зміцнює серцево-судинну систему. Завдяки сульфорафану, що міститься в ній, броколі здатна уповільнити зростання ракових клітин. І ще багато інших корисних властивостей.

Тому, якщо ви хочете не тільки схуднути, а й зміцнити своє здоров'я, сайт fotodiet.ru рекомендує включити цей корисний овоч у ваш раціон.

Т аблиця калорійності та харчової цінності броколі.

Калорійність капусти броколі на 100 г 28 ккал. У 100 г продукту міститься:

Овочі насичені вітамінами С, К, РР, провітаміном А, кальцієм, калієм, натрієм, фосфором, залізом.

Калорійність вареної брокколі

Калорійність вареної брокколі практично така сама, як і у свіжого продукту. У 100 г відвареного овочу міститься 27 ккал, 3 г білка, 0,4 г жиру та 4 г вуглеводів.

За словами фахівцем із правильного харчування, що з'їдаються щодня 200 г продукту благотворно впливають на здоров'я людини, у тому числі сприяють швидкому спалюванню жиру і чистять кишечник від токсинів.

Калорійність смаженої броколі

Калорійність смаженої в клярі броколі на 100 г 80 - 90 ккал. При використанні панірувальних сухарів кількість калорій у 100-грамовій порції зростає до 120 ккал.

Слід зазначити, що через обсмажування страва втрачає більшу частину корисних властивостей. Якщо ви бажаєте схуднути, бажаєте приносити їжею своєму організму максимальну користь, рекомендуємо вибирати варену та тушковану капусту.

Користь капусти брокколі

Незаперечна користь капусти броколі полягає в наступному:

• овоч має сильну антиоксидантну дію, попереджає розвиток онкології, хвороб серця та судин;
• продукт рекомендований людям із розладами психіки та серцевою недостатністю;
• хлорофіл, що міститься в капусті, нормалізує склад крові;
• відома антисклеротична дія броколі;
• кальцій та калій у броколі сприяє зміцненню кісток, активізує функції мозку;
• кобальт та залізо в продукті покращують кровотворення;
• Медики радять вживати брокколі для чищення кишечника від холестерину, а також зміцнення кровоносних судин.

Шкідливість капусти брокколі

Шкідливість капусти броколі проявляється, якщо препарат вживають при протипоказаннях. Овочі протипоказані у таких випадках:

• при загостреннях хвороб підшлункової залози;
• коли в людини підвищена кислотність шлунка;
• є індивідуальна нестерпність продукту;
• виникають харчові алергічні реакцію брокколі;
• підвищено схильність до метеоризму.

Копіювання матеріалів публікації про шкоду, користь, калорійність капусти брокколі на 100 грам допускається при вказівці гіперпосилання на портал Хороші звички.

Як відомо, вживання овочів та фруктів благотворно впливає на організм. У них містяться необхідні мікроелементи, які дозволяють поліпшити зростання, обмінні процесита роботу органів та систем.

Також щоденне включення до раціону достатньої кількості цих продуктів дозволяє підтримувати організм у тонусі, мати гарне самопочуття та настрій, допомагає при схудненні. Брокколі не є винятком. Цей донедавна невідомий підвид капусти, що вже полюбився багатьом, має прекрасні властивості.

Як кулінарна обробка впливає зміну показників калорійності броколі?

Капуста збереже вашу фігуру.

Відомо, що капуста брокколі відмінно підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієти з лікувальною метою.

Підраховано, що в 100 г сирого продукту міститься всього 35 ккал. Капуста, приготовлена ​​за допомогою варіння чи пари, має меншу енергетичну цінність, ніж смажений продукт.

У 100 г смаженої броколі міститься в середньому 46 калорій, а в 100 г вареної - всього 28 ккал. У такій кількості тушкованого продукту знаходиться близько 37 ккал, а в паровій капусті - 27 ккал.

При дотриманні дієт смажені продукти взагалі краще виключити, вони не тільки жирніші, а й важче перетравлюються. Тому якщо ви намагаєтеся дотримуватися, хочете схуднути або маєте деякі проблеми з шлунково-кишковим трактом, то вживайте овочі варені або приготовлені на пару.

Брокколі сама по собі має маленьку енергетичну цінність, а калорійність готовій страві додають додаткові інгредієнти, які застосовуються при його створенні. Якщо при жарінні капусти використовувати панірувальні сухарі, то на виході страва матиме більшу енергетичну цінність, ніж приготовлена ​​без них. Якщо гасити брокколі з олією, сметаною і , тоді калорійність у 100 грамах продукту становитиме в середньому 120 ккал.

Дуже корисний для нормалізації та ваги та схуднення суп із броколі, приготовлений за особливим рецептом. За твердженням дієтологів у 100 мл такого супу міститься близько 23-25 ​​ккал. Отже, треба взяти: 1 літр води, курячі грудкиу кількості 300 грам, броколі – 80 г, моркви – 150 г, капусти цвітної – 200 г. Також знадобляться сіль, спеції та зелень кропу.

Дивіться про корисні властивості брокколі у відеоролику:

Технологія приготування малокалорійного супу з броколі

Суп із броколі не лише корисний, а й малокалорійний.

Воду вилити в каструлю і закип'ятити після підсолити. Потім опустити в каструлю із підсоленою кип'яченою водоюкурячі грудки і зварити її.

Взяти моркву, капусту цвітну та броколі та порізати їх на шматочки. Після того, як грудинка досягла готовності, її потрібно вийняти і в варити порізані овочі протягом 10-20 хвилин.

За цей час грудинку треба нарізати кубиками, а зелень кропу подрібнити. Коли овочі досягнуть потрібної кондиції, додати до каструлі порізану грудинку і зелень. Після цього можна додати спеції за смаком.

Ще одним цікавим варіантом для супу є приготування його у вигляді. Для цього потрібно використовувати ті ж інгредієнти: овочі, курячу грудку та зелень. Всі ці складові після термічної обробкинеобхідно подрібнити в блендері, потім додати в отриману суміш сіль та спеції. Виходить смачний, а найголовніше корисний суп-пюре із броколі. Приємного апетиту та будьте здорові!

Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у коханій соціальної мережіза допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

• 
  
• 
  
• 
  

Овочі – незамінний продукт харчування. Вони насичують організм людини корисною клітковиною, чудово засвоюються та доступні до вживання. цілий рік. Серед таких овочів популярністю користується броколі. Цей підвид цвітної капусти має безліч корисних властивостей та ніжний смак. Особливою репутацією овоч користується у людей, які дотримуються правильного харчування чи дієти. У броколі калорійністьмаленька, але все ж таки овоч вважається дуже поживним продуктом.

Калорійність

Перевага броколі перед іншими овочами – дуже низька калорійність. Завдяки цьому овоч користується популярністю у тих, хто худне.

Енергетична цінність 100 г броколі у свіжому вигляді становить 28 ккал, причому у морозива продукту вона нижча, на 100 г капусти – 23 ккал.

Калорійність овочів у 100 грамах залежить від способу приготування, а саме:

1. Відвареного броколі – 27 ккал;
2. Смаженого овоча – 60 ккал;
3. Тушкованого броколі – 39 ккал;
4. Виготовленого на пару – 28 ккал.

Енергетична цінність залежить від багатьох факторів. Вживаючи продукт з метою схуднення, краще приготувати його на пару, відварити або запекти. Не варто приправляти броколі жирними соусами, перевагу потрібно надати низькокалорійним заправкам.

Склад БЖУ

Білки, жири та вуглеводи – найважливіші елементи для організму людини. Вони беруть участь у будові всіх органів прокуратури та систем. Брокколі у сирому вигляді має таку харчову цінність на 100 г:

• Білки – 2,8 г;
• жири - 0,4 г;
• Вуглеводи – 6,7 г;
• Зола – 0,9 г;
• Вода - 89 р.

Залежно від способу приготування БЖУ може змінюватися, наприклад:

1. Варений броколі містить 3 г білка, 0,4 г жирів, 4 г вуглеводів.
2. Смажений на олії овоч має 4 г білка, 7 г жирів, 3 г вуглеводів.
3. Брокколі, виготовлений на пару – 2,7 г білка, 0,3 г жирів, 4,4 г вуглеводів.
4. Тушкований овоч містить 3,3 г білка, 2,3 г жирів, 3,8 г вуглеводів.

Для збереження всіх харчових цінностей, дієтологи радять готувати броколі на пару, запікати чи вживати у сирому вигляді. Овоч насичує організм корисними елементами, чудово втамовує почуття голоду та сприяє прискоренню метаболізму.

Корисні властивості

Брокколі містить велику кількість клітковини, корисних мікроелементів, ненасичені жири та амінокислоти. Всі ці складові відіграють важливу роль у збалансованому харчуванні. Особливо рекомендується до застосування людям, які сидять на різних дієтах. Склад броколі:

• Вітамін В1, В2, В5, В6;
• Аскорбінова кислота;
• Вітамін РР, Е, К;
• Фолієва кислота;
• Провітамін До;
• Калій;
• Фосфор;
• Кальцій;
• Магній;
• Залізо;
• Цинк;
• Марганець;
• Сірка.

Головна особливість броколі – цей продукт використовується як профілактичний засіб у боротьбі з онкологією, серцево-судинними хворобами, порушенням роботи кишково-шлункового тракту.

В овочах міститься велика кількість аскорбінової кислоти, тому рекомендується включити його в раціон людям з алергією на цитрусові плоди. Вживаючи броколі, зміцнюється імунітет, прискорюється обмін речовин, нормалізується діяльність нервової системи, покращується стан шкіри та волосся. Також цей овоч корисний людям із діагнозом цукровий діабет.Дієтологи радять включити брокколі у щоденний раціон.

Протипоказання

Як і будь-який продукт харчування, броколі має свої особливості, і може викликати небажану реакцію організму. Вживати овоч заборонено людям із такими проблемами:

• Підвищена кислотність шлунка.
• Захворювання підшлункової залози.

Слід зазначити, що вживати відвар із броколі не рекомендується. У ньому містяться шкідливі речовини – пуринові основи, що викликають розвиток подагри.

Дієтичні рецепти

Брокколі – універсальний продукт. З додаванням цього овочів можна приготувати смачний дієтичний крем-суп, омлет або салат. Брокколі може бути як гарніром до м'ясних страв, так і самостійним продуктом.

Калорійність овочів низька, тому використовувати його за дотримання дієтичного харчування просто необхідно. Клітковина, що входить до складу, допоможе організму насититися, прискорить обмін речовин і зменшить потяг до солодощів.

Поживний омлет

Приготування омлету з броколі не триватиме багато часу. Цей варіант рецепту послужить чудовим поживним сніданком і запорукою гарного настрою.

Інгредієнти:

1. 100 г броколі;
2. 1 шт. болгарського перцю;
3. Одна цибулина;
4. 3 курячі яйця;
5. Соняшникова олія для смаження;
6. Сіль та спеції за смаком.

Для початку потрібно підготувати та розділити брокколі на суцвіття. Цибулину нарізати півкільцями, а болгарський перець- Тонкими смужками. Нагріти сковороду, змастити її олією, викласти на неї овочі та згасити. Паралельно збити яйця в окремому посуді, додати сіль та спеції. Потім вилити суміш поверх тушкованих овочівта готувати близько трьох хвилин. Для прикрашання страв можна використовувати подрібнену зелень.

Брокколі, варена, із сіллюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: бета-каротином – 18,6 %, вітаміном B5 – 12,3 %, вітаміном B9 – 27 %, вітаміном C – 72,1 %, вітаміном K – 117,6 %, калієм – 11 ,7%

Чим корисний Брокколі, варена, з сіллю

• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку