У ємність наливається вода. Додаються сіль та цукор у розмірі столової ложки кожен. Тріска обробляється на філе, якщо була цілісна риба. Філе поміщається у цей розчин і залишається на півгодини. Після цього філе викладається на серветку, щоб вона ввібрала зайву вологу;
Черрі розрізаються навпіл, серцевина їх видаляється. Порожні половинки розміщуються на серветці та посипаються сіллю та цукром. На деко кладеться папір для випічки і на ньому розміщуються помідори. Духовка має бути нагріта до 110 градусів. Тримати 20 хвилин;
У миску вливаються олії. Часник нарізається крупно, а зелень дрібно. Все поєднується;
Корочка у хліба зрізається. М'якіш нарізається кубиками та обсмажується на сковороді. Розкладається серветка і готові сухарики викладаються на неї, щоб забрати зайву олію. Зверху посипаються сухим часником;
Картопля нарізається кружальцями і ошпарюється окропом. Гуртки викладаються у формі для запікання. Додається пара чайних ложок оливкової олії. Запікати в духовці, розігрітій до 110 градусів 7 хвилин|мінути|. Потім підвищується температура до 200 і картопля запікається ще трохи, потім дістається;
Помідори, сухарики, олії із зеленню викладаються в ємність із кришкою. Струшуються та відкладаються на деякий час;
Вибирай незрівнянні випробувані рецепти тріски в духовці на сайті класичної та креативної кулінарії сайт. Спробуй версії з грибами, болгарським перчиком та іншими овочами, різними сирами та соусами. Втілюй свої смачні фантазії у життя!
Тріска, як правило, продається цілими тушками, тушками без голови та філе. При покупці цілої рибки слід оцінити зябра (не пошкоджені) та очі (опуклі та ясні). У тріски без голови слід звернути увагу на зріз. М'ясо рибки без жовтизни, рожево-бежевого відтінку. Філе ж має бути вкрите прозорою крижаною глазур'ю без зайвого снігу.
П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тріски в духовці:
Цікавий рецепт:
1. Філе тріски розморозити, промити, обсушити.
2. Натерти рибку сіллю, перчиком та іншими приправами до смаку.
3. Ріпчасту цибульку нарізати тонкими півкільцями і обсмажити до прозорості.
4. Печериці довільно нарізати, обсмажити. Змішати з|із| готовою цибулею.
5. Укласти філе тріски на змащене рафінованою олією деко.
6. Щедрим шаром викласти поверх риби гриби із цибулею.
7. Присипати дрібно нарізаною зеленню.
8. Змішати сметану із яйцем. Посолити, поперчити, додати спеції за бажанням.
9. Покрити рибу шаром тертого сиру.
10. Залити сметано-яєчним соусом.
11. Випікати при 180 20-25 хвилин.
П'ять найшвидших рецептів тріски в духовці:
Корисні поради:
. Випікати тріску необхідно в попередньо розігрітій духовці, щоб максимально зберегти її соковитість.
. Якщо філе рибки перед приготуванням витримати в сметані або йогурті з пряними спеціями та часничком, то тріска набуде неповторного смаку.
. Подавати тріску найкраще гарячою. Охолола риба втрачає свій унікальний смаковий букет.
Читай статтю. Це допоможе тобі готувати в будь-якій духовці та завжди отримувати страви ідеальної якості!
Для нормальної роботи організму, раціон кожної людини повинен включати в себе рибні стравиАдже риба, в тому числі і тріска - це багате джерело незамінних вітамінів і мікроелементів. І найпростіший спосіб приготування риби – це обсмажити її або запекти.
Безперечно, це дуже смачно, і запечена чи смажена риба – це вже самостійна страва. Однак і тут є свої нюанси, адже іноді такий спосіб приготування може вимагати додаткових інгредієнтів, тому що риба не завжди виходить соковитою.
На допомогу приходять соуси, рецептів яких безліч. У різних країнахрибу подають по-своєму: у Мексиці, наприклад, до запеченої риби вам запропонують гостре томатне сальсу, у Японії – соєвий соус, а у Франції – бешамель. Правильно підібрані інгредієнти для соусу не лише підкреслять смак основного продукту, а й додадуть своїх неповторних ноток.
Досвідчені кулінари знають, що філе такої риби, як тріска, наприклад, досить сухе. Його можна обсмажити чи запікати. Однак, сама по собі така страва буде виглядати негармонійно, і краще додати соус для тріски.
Одним із найкращих варіантів, які можна приготувати – це вершковий соус до тріски. Він не тільки підкреслить, не затьмарить смак самого філе, але ще й тріска в соусі вийде дуже соковитою, ніжною, з оксамитово-вершковими нотками. А лимон, який також є у соусі, додасть приємну пікантну кислинку.
Інгредієнти:
- Вершки – 200 г
- Рибний бульйон – 150 г
- Вершкове масло – 1 ст. ложка
- Борошно – 1 ст. ложка
- Лимон – 2 шт.
- Свіжий кріп
- Перець чорний, сіль
Приготування:
- У сотейнику розігріти олію, на якій обсмажуємо до золотистості борошно.
- На дрібній тертці натерти лимонну цедру - лише зовнішній шар, без гіркуватої білої м'якоті.
- Окремо вичавлюємо 1-1,5 ложки лимонного соку.
- До смаженого на олії борошна додаємо лимонний сік, бульйон, доводимо до кипіння, і, зменшивши до середнього вогонь, даємо прокипіти 7-10 хвилин.
- У киплячу масу додаємо лимонну цедру і добре перемішавши, вливаємо вершки.
- На смак солимо і перчимо, і, не перестаючи помішувати, готуємо соус, поки він не загусне, ще хвилин 10.
- До готового соусу додаємо дрібно нарізаний кріп.
Такий вершковий соус подається у теплому вигляді в окремому соуснику. Однак, за бажання можна перед подачею страви полити соусом саму рибку. Ще цей рецепт прекрасний тим, що всі його інгредієнти чудово поєднуються не тільки з такою рибою, як тріска, але можуть доповнити багатий смак морепродуктів.
Смак соусу можна варіювати, додавши більше або менше, наприклад, лимонного соку або додати улюблених спецій. Все залежить від особистих уподобань та фантазії кулінара.
Головне, не полінуватись і не пошкодувати кількох хвилин свого часу, щоб хоч раз поекспериментувати та втілити в життя цей рецепт. І повірте: домочадці чи гості гідно оцінять ваші старання. А надалі бажатимуть лише одного: щоб тріска, приготовлена вами з любов'ю, подавалася тільки з таким оригінальним соусом.
Вконтакте
Напевно, кожній господині доводилося пригощати домашніми салатами з печінки тріски. Але це далеко не єдиний варіант смачної страви, Яке можна зробити з такої риби. Часто для апетитних частування використовується і її філе. Як приготувати тріску смачно та швидко різними способами, Розповідається далі.
Інгредієнти: півкіло рибної тушки по 1 шт. болгарського перцю, цибулі та моркви, сіль, щіпка пряної зелені.
- Філе нарізається середніми шматочками. Кожен з них натирається сумішшю солі та пряної зелені.
- У сковорідці злегка обсмажуються усі заявлені в рецепті та дрібно нарізані овочі.
- Рибні шматочки викладаються на великий шматокпромасленої фольги, зверху посипаються овочевою піджаркою. Покриття щільно загортається.
Риба, тушкована у сметані
Інгредієнти: півкіло рибного філе, по 230 г моркви та цибулі, кухонна сіль, 70 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. рибного бульйонуі стільки ж середньожирної сметани.
- Овочі нарізаються досить велико. Цибуля – кільцями, морква – соломкою. Ці компоненти відразу вирушають на дно посуду для гасіння.
- Зверху викладається натерті сіллю шматочки філе.
- Продукти заливаються сумішшю сметани та бульйону. Замість останнього можна використовувати звичайну воду.
- Поверх риби викладаються шматочки олії.
Страва гаситься трохи менше півгодини до розм'якшення овочів та готовності тріски.
По-китайськи з соєвим соусом
Інгредієнти: 920 г філе тріски, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових зубків, 60 мл соєвого соусу, 40 мл горілки, жменя рисового борошна, суміш перців, дрібка коріандру.
- Цибуля чиститься, миється, нарізається великими шматочками і перший вирушає в чашу блендера. Туди ж додаються всі заявлені приправи, половинки часникових часточок, горілка та соєвий соус.
- Усі складові подрібнюються до пюреподібної консистенції. На цьому етапі масу при необхідності додається сіль.
- Рибне філе нарізається невеликими шматочками, укладається в соус, що вийшов, покривається кришкою або харчовою плівкою. Тріска має маринуватися не менше години.
- Підготовлені рибні скибочки обвалюються в рисового борошнаі обсмажуються у розігрітій олії до рум'яності.
Зазвичай на процес смаження йде по 6-7 хвилин з кожного боку скибочки. Риба подається до гарячого столу з будь-яким гарніром.
Смажена на сковороді тріска шматочками
Інгредієнти: 830 г риби, півлітра жирного молока, 170 г пшеничного борошна, велике яйце, кухонна сіль, 1 ст. л. соку лимона, свіжомелений чорний перчик.
- Тріска очищається від усього зайвого (нутрощів, плавників). Від тушки відрізається голова. Далі риба добре промивається холодною водою.
- Підготовлена тушка нарізається порційними шматочками та заливається підсоленим молоком. У такому вигляді вона вирушає в прохолоду цілу ніч.
- Наступного ранку молоко зливається в раковину. Рибні скибочки обсушуються паперовими рушниками, поливаються соком лимона, соляться, перчать і залишаються на півгодини маринуватися.
- В окрему миску розбивається сире яйце. Воно трохи присолюється і збивається до однорідності.
- Коли риба промаринується, її шматочки спочатку обвалюються в борошні, а потім поринають у збите яйце. Після цього тріска вирушає на сковорідку з розпеченою олією. Готується вона до рум'яної, апетитної скоринки.
Смажена тріска на сковороді також чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Філе тріски під овочевим маринадом
Інгредієнти: кіло рибного філе, великий болгарський жовтий перець, середня морквина, цибулина, півсклянки консервованих томатів, сіль, приправи.
- Для маринаду всі овочі миються та подрібнюються. Цибулю і моркву можна просто натерти на великій тертці та викласти на сковорідку.
- До них вирушають розім'яті консервовані томати без шкірки та дрібні кубики перцю.
- Маса солиться, присмачується приправами і гаситься при середньому нагріванні плити 8-9 хвилин.
- Рибне філе нарізається невеликими шматочками, присолюється.
- На дно жароміцної форми викладається половина овочевого маринаду. Зверху розподіляються шматочки філе.
- Далі розкладається овочева суміш, що залишилася.
- Готується риба 20-25 хвилин у добре розігрітій духовці.
Частування подається до столу зі свіжою зеленню.
У гірчично-вершковому соусі
Інгредієнти: 2 рибні тушки (загальна вага – близько 1,5 кг), пучок свіжого кропу, борошно для паніровки, суміш приправи для риби, 2 ст. л. гірчиці у зернах, 170 мл нежирних вершків, сіль.
- Рибні тушки позбавляються плавників і хвостів. Далі вони добре промиваються та обсушуються серветками. Тріска нарізається шматочками, які соляться і натираються приправою. Потім вони до рум'яності обсмажуються на розпеченій олії.
- Для соусу змішуються інгредієнти, що залишилися. Кріп попередньо дрібно рубається.
- Обсмажена риба викладається на лист і заливається соусом.
Готується страва 20-25 хвилин за середньої температури.
Як приготувати стейки з тріски?
Інгредієнти: 4 рибні стейки, біла цибулина, 90 мл білого сухого вина, 80 г сиру, сіль, 1 ч. л. меду, 30 г картопляних чіпсів, лимон. Як смачно приготувати стейки тріски, розповідається далі.
- Риба миється, злегка обсушується, солиться і збризкується соком половини цитрусового. Далі вона залишається на півгодини – нехай маринується.
- Друга половина фрукта ріжеться тонкими часточками і відправляється обсмажуватися разом із цибулею. На сковорідку викладається мед, виливається вино. Маса солиться і 12-14 хвилин нудиться на повільному вогні.
- У жароміцну форму викладаються замариновані стейки, а зверху розподіляється лимонна обсмажування.
- Страва запікається 15 хвилин за 190 градусів.
- Потім стейки посипаються сумішшю з дрібно тертого сиру та чіпсів, перетворених на крихту.
Запікання триває ще 17-20 хвилин.
Смачні рибні котлети
Інгредієнти: 830 г рибного філе, 90 г білого хліба, 80 мл молока, яйце, половинка цибулини, 4 ст. л. сухарні крихти, сіль, спеції.
- Батон без скоринки заливається молоком.
- Рибне філе разом із цибулею перетворюється на фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. У масу викладається віджатий батон і додається сире яйце.
- Фарш солиться і присмачується спеціями.
З нього формуються невеликі котлети, які обвалюються в сухарній крихті та обсмажуються на добре розігрітій олії.
Запіканка з тріскою та картоплею
Інгредієнти: півкіло рибного філе, 130 г твердого сиру, 2 цибулини, півкіло картоплі, сіль, перцева суміш, рафінована олія.
- Філе нарізається невеликими шматочками і поливається сумішшю з олії, солі та перців. У такому вигляді тріска має постояти близько півгодини.
- Картопля відварюється в мундирах, після чого чиститься, нарізається кружальцями і викладається у форму. Овочі присипаються невеликою кількістю солі.
- Зверху розподіляються підготовлені рибні шматочки, а далі йдуть обсмажені до рум'яності цибулі.
Назва цього соусу "Схід-Захід" не випадкова. Гірчиця та соя, сир та сметана, кунжут та лимонний сік – вся ця неймовірна суміш вкриває ніжне м'ясо розкішним на вигляд та смачною шубкою. Адже риба запікається у духовці! Любителі гостренького можуть додати в рецепт соус чилі. Цей яскравий компонент робить страву ще смачнішою.
Щоб приготувати тріску під соусом у духовці вам знадобиться
- Філе тріски (можна купити і порційне нарізування) – близько 500-700г.
Для соусу(Розрахунок на маринад і саму заправку, якою ви будете покривати рибу).
- Сметана – близько 100г.
- Гірчиця – 1ст. (Можна і більше).
- Соєвий соус – 3-4ст.
- Соус Чилі – за смаком
- Лимон - 1ч.л. соку та часточки для прикраси.
- Перець чорний
- Кунжут – 1ст.
- Сир – 100г.
- Цибуля – 1шт для нарізки кільцями під «шубу» соусу.
Приготувати тріску під соусом «Схід-Захід» можна так:
Великі шматки риби трохи замаринуйте сумішшю лимонного соку, сої, чилі та гірчиці. Гостроту регулюйте до смаку. Частину інгредієнтів залиште для змішування із сиром та сметаною. Такий склад маринаду просочить ніжне м'ясо, вступить у тісний зв'язок із жиром, додасть пікантності. Ця складна хімічна реакція- Винахід китайської кухні. Схожим способом китайські кухарі позбавляються небажаних запахів не тільки будь-якої риби, а й дичини.
Форму для запікання тріски краще змастити вершковим маслом. Укладіть рибку як вам зручніше. Бажано, щоб шматочки торкалися один одного, а не «плавали» у формі, як їм подобається.
Змішайте зі сметаною тертий сир, додайте потроху всі інгредієнти, всипте кунжут. Кільця цибулі красиво покладіть зверху тріски і розкладіть ложкою всю соусну пишність. Це робити зручно. Гарячий жар розтопить сир, і золотиста шубка стане однорідною.
Довго у духовці тріску не тримайте. Філе готується швидко. Сметано-сирний соус не дасть тріску стати сухою. Це Головна особливістьзаправки "Схід-Захід". Страву перед тим як подати на стіл, рекомендуємо прикрасити листочками зелені, лимоном. Дуже смачно поєднується із тріскою під соусом руккола, крес-салат.
