Výroba červeného kaviáru doma. Jak se to dělá, jak to funguje, jak to funguje. Jak nakládat červený kaviár doma

Kaviár z lososa nebo jesetera je pochoutka, která stojí hodně. Na regálech často není přírodní produkt, ale náhražka.

Liší se chutí a má menší míru užitečnosti pro lidský organismus.

Složení umělého kaviáru

Dnes není těžké koupit přírodní červený nebo černý kaviár, ale je to drahé. Začali to předstírat ještě za existence Sovětského svazu.

V té době byl dostupný pouze pro vysoce postavené úředníky, a tak měli technologové za úkol vytvořit produkt, který vypadal jako červený nebo černý kaviár.

V sovětských dobách falešný vypadal trochu jako skutečný, takže nebyl žádaný.

Výrobci dnes výrobek padělají tak, že je obtížné odlišit přírodní kaviár od umělého.

Stojí za zmínku, že umělý červený kaviár nemá stejné užitečné látky jako přírodní.

Nelze to nazvat destruktivním a nezdravým, ale v užitečných složkách se neliší.

Nutriční hodnota surogátu (na 100 g):

Bílkoviny - 1,0 g.
Tuky - 5,0 g.
Sacharidy - 2,6 g.

Pro srovnání množství užitečných složek vám nabízíme nutriční hodnotu přírodního produktu na 100 g:

Bílkoviny - 31,5 g.
Tuky - 13,2 g.
Sacharidy - 1 g.

Důležité! Obsah kalorií v simulovaném produktu na 100 g je 64 kcal.

Výrobci dnes používají různé výrobní techniky, takže složení výrobku se často liší.

Výrobci, kteří vydávají padělek za skutečný lososový kaviár, jen zřídka uvádějí ve složení následující složky.

Komponenty, na jejichž základě se vyrábí umělý výrobek:

Želatina (je nahrazena alginátem sodným nebo agarem).
Slepičí vejce.
Mléko.
Proteinový sójový doplněk.
Barviva (paprika, rostlinné uhlí).
Rybí maso.
Rybí vývar.
Rybí tuk.
Rostlinný olej.
Sůl.
Kyseliny.

Dnes je v obchodech velký výběr umělého červeného a černého kaviáru.

Podle recenzí zákazníků je nejlepším náhradním produktem "Pobřeží Baltského moře", který je vzhledem a chutí velmi podobný přírodnímu.

Složení náhradního "Pobřeží Baltského moře":

Pití vody.
Rybí tuk.
Zahušťovadlo E-401.
Barviva E-120, E-160 A, E - 160 C.
Krystalový cukr.
Sůl.

Dnes se k výrobě používá uměle vypěstovaný kaviár jiných ryb.

Rozdíly od přírodního kaviáru

Červený kaviár se získává z růžového lososa, pstruha, lososa sockeye, chum a lososa. Černá se získává z jesetera hvězdnatého, jesetera nebo belugy. Tyto typy jsou drahé, takže si je může dovolit koupit jen málokdo.

Je nesmírně obtížné určit skutečný kaviár od padělku pouze podle vzhledu. Při výrobě se používají přírodní barviva.

Černá se tedy vyrábí barvením štikového kaviáru rostlinným dřevěným uhlím, takže produkt získává přirozený odstín a vypadá jako vejce jesetera nebo belugy.

Známky rozdílu:

Skutečná vejce mají kulatý symetrický tvar.
Při drcení vajec by mělo být slyšet malé prasknutí.
Skutečný kaviár se na rozdíl od simulovaného kaviáru nerozpouští ve vroucí vodě.
Při ponoření vajec do vroucí vody přírodní produkt ztuhne.

Při výběru věnujte pozornost obalu. Kvalitní výrobek je vždy balen do skleněných dóz.

Kaviár v kovových nádobách může být i přírodní, ale rychle v nich oxiduje. Věnujte pozornost době balení.

Ten pravý se těží v červenci až srpnu a balí se v závodě maximálně 30 dní po vytěžení.

Prospěch a škoda

Náhradní produkt nelze nazvat škodlivým pro lidské tělo a zdraví.

Poznámka! Má mnohem méně užitečných součástí.

Tabulka: prospěch a škoda

Recepty na vaření doma

Imitovaný červený kaviár si můžete uvařit doma. Existuje několik technologií a metod pro přípravu tohoto pokrmu.

Podobný produkt připravený vlastníma rukama lze použít na sendviče a přidat do salátů. Hlavní výhodou surogátu je jeho nízká cena.

Recepty na kaviár z mořských řas:

Na vaření budete potřebovat suchou chaluhu (5 g), 1 mrkev, půlku červené řepy, pitnou vodu (130 ml). Budete také potřebovat rostlinný olej, 0,5 lžičky. agar-agar a 1 lžička. sůl.
zeleniny máslo se vloží na 4 hodiny do mrazáku.
Zelenina očistíme, nastrouháme na jemném struhadle. Poté se hmota rozloží na kus gázy, přeloží se 2-3krát. Pomocí gázy se vytlačí šťáva, která poslouží jako barvivo.
agar na 15 minut se naplní studenou vodou (40 ml).
Pak stojí za to dát řasu do hrnce, zalít vodou a 5 minut vařit. Kapalina se nechá projít sítem.
přidané agar a šťáva. Poté se směs zapálí a vaří další 2-3 minuty.
zeleniny vyndejte máslo z mrazáku. Uvařenou tekutinu odeberte injekční stříkačkou a kapejte po kapkách na zmrzlý olej.

Náhradní produkt je často vyroben z palia.

Paliya je jednou z mála ryb, které jsou chovány a uměle inseminovány.

Kaviár Palia svou strukturou připomíná kaviár z lososa, ale má oranžovou barvu, nikoli červenou.

Doma můžete k vaření kaviáru použít speciální zařízení. Tento stroj vyrobí až 1,5 kilogramu produktu za hodinu.

Užitečné video

Podobné příspěvky Falešný červený kaviár (na zdobení salátů a dortů)

Ahoj! Kdo chce jíst kaviár lžičkami??? Zvládnete to doslova za 1,5 hodiny.
Nebojte se hodně psát, ale vše dělejte rychle, snadno.
Dnes si s vámi (hodíme) vyrobíme falešný červený kaviár! (můžete i černit, pokud je tam černé barvivo, tak ho od skutečného vůbec nerozeznáte)
Kdysi za mých studentských let byl červený kaviár nedostatkový, nesehnali jsme ho a takový kaviár jsme s kamarádkou vždycky připravovali na zdobení salátů a jen chlebíčků na Nový rok, kaviáru jsme měli vždycky hromady , čímž studenty překvapil a uchvátil.
Roky plynuly a na tento domácí kaviár se zapomnělo, ale objevily se dorty - chlebíčky a právě tento kaviár, jen sladký, jak je to možné, se hodí na ozdobu !!!

Stříkačka nebo stříkačka, nová a repasovaná
sklenice
rostlinný olej
želatina nebo (suché želé nebo náplň do dortu)
potravinářské barvivo 2 díly žluté, 1 díl červené.
síto

na sladký kaviár:
cukr
kyselina citronová nebo šťáva
pro rybí kaviár:
sůl
pepř
rybí vývar
rybí tuk (volitelné)

No a začneme s vařením házet a kouzlit.
Nejprve nalijte rostlinný olej do vysoké sklenice a dejte alespoň na 50 minut do mrazáku. (zejména v mrazáku a ne v lednici, pokud je teplota -18 a vyšší, pak stačí 50-60 minut na vychladnutí, pokud je pod -18 ° C, pak je vhodné nechat olej delší čas. Čím studenější olej, tím lepší vejce)
Příprava roztoku želé. Pro sladký kaviár děláme lahodný sladkokyselý roztok. Doporučuji udělat kyselejší roztok.
Pro rybí želé chováme v rybím vývaru s přídavkem soli, pepře, koření na ryby. Je lepší připravit mírně slaný roztok.Do rostlinného oleje musíte také kápnout několik kapek rybího oleje (volitelně).

Nezapomeňte tónovat 2 díly žlutého barviva, 1 díl červené.
Ve sklenici vody 2 kapky žluté, 1 kapka červeného barviva.

Roztok želé musí být koncentrovaný, tzn. na sklenici vody 10 gr. želatina. Chuť by měla být také výrazná, protože. Když želatina ztuhne, chuť se ztratí.

Pokračujeme k (házení) přípravě našich vajec.

Z mrazáku vyndáme sklenici oleje, olej by měl být super studený!!! To je důležité!!!
Roztok želé mírně ochlaďte, naberte do injekční stříkačky (nebo stříkačky) a nakapejte do oleje. NESPĚCHEJTE KAPAT! protože kapky nestihnou vychladnout! Kapky začínají pomalu klesat ke dnu a mění se ve vajíčka.
Poté, když je veškeré želé spotřebováno, dejte sklenici másla a kaviáru do lednice na min. do 15. Kaviár vyjmeme, vše dáme na síto a počkáme, až vyteče olej. Nelekejte se, když se vejce slepí, jemně je zamíchejte lžící a odletí od sebe.
To je vlastně vše! Mysleli jste si, že to bude těžké?

Recept na nakládání červeného kaviáru sami doma

Pokud jste při nákupu nevykuchaného lososa dostali kaviárovou samičku, pak je to skvělá příležitost, jak si sami uvařit červený kaviár. V tomto případě seženete kromě samotné ryby i lahodný, gurmánský produkt.

K solení lososového kaviáru v malých množstvích nejsou potřeba žádná speciální zařízení.

Domácí slaný červený kaviár se bude lišit od továrního produktu pouze v pořadí přípravy. V závodech na zpracování ryb se lososový kaviár nejprve prorazí přímo ve vaječnících přes speciální síta a poté se umístí do solného roztoku. Navíc domácí červený kaviár obsahuje pouze sůl. Neobsahuje žádné konzervační látky, které jsou v továrně soleném kaviáru nutně přítomny.

Chcete-li sami osolit lososový kaviár, potřebujete:

2-3 jikry lososa, jako je růžový losos nebo chum losos
500 ml vody
80 g soli
1 polévková lžíce rafinovaný rostlinný olej

Jak vařit červený kaviár doma

Pokud je ryba zakoupena zmrazená, musí se nechat rozmrazit. Není třeba čekat na úplné rozmrazení, stačí, aby se ryba rozpustila na polovinu.

Břicho ryby nařízněte ostrým nožem. Opatrně odstraňte vaječníky s kaviárem.

Yastyki- jedná se o průhledné filmové sáčky, uvnitř kterých je umístěn lososový kaviár.

Zahřejte vodu k bodu varu. Dejte do něj sůl. Měl by se úplně rozpustit ve vroucí vodě.

Nalijte kaviár tímto vroucím roztokem, aniž byste jej čistili od vajec. Nechte kaviár ve slaném nálevu 5 minut. Jemně obsah promíchejte a nechte další 3-4 minuty.

Vejce opatrně položte na dřevěné prkénko a pomocí lžičky odstraňte vejce z filmu.

Výroba kaviáru doma není jen příležitostí potěšit svou rodinu chutným a výživným produktem, ale také skvělým nápadem pro vysoce ziskové podnikání!

Co je potřeba k výrobě 3(!) kilogramů černého granulovaného kaviáru?

potravinářská želatina (190 g)
Mléko (1,5 litru, vařit)
Sůl (100 g)
Sleď "Ivasi" (1,5 kg)
sleď solný roztok (1,5 kg).

V průměru je to asi 100–150 rublů za kilogram, v závislosti na regionu, ve kterém žijete. A nyní spočítejte, kolikrát jsou náklady nižší než ceny přírodního kaviáru.

Nebojte se - ne každý znalec zjistí, že má před sebou umělá „rybí vejce“. chuťově je kaviár téměř k nerozeznání.

Budeme potřebovat speciální zařízení, které přemění výše uvedené produkty na granule. Technologie jeho výroby je poměrně jednoduchá.

Vezmeme skleněnou větrnou rouru (lze nalézt ze zářivky), musíte ji nainstalovat ve svislé poloze. Spodní konec tuby je hermeticky spojen s hrdlem 3litrové zavařovací sklenice. Nezapomeňte na vypouštěcí otvor: je vyroben úplně nahoře, ve stěně trubky. Užitečná je také velká injekční stříkačka s průměrem jehly 0,4 mm.

Produktivita tohoto zařízení není menší než 3,0 kg/h granulí kaviáru o průměru 1-3 mm. Na tomto zařízení může pracovat každý, vše je docela jednoduché. Může být instalován v mini-baru, kavárně, snack baru.

Výroba vlastního kaviáru

Želatinu zalijte převařenou studenou vodou (750 ml). 40 minut želatina nabobtná. Poté do ní nalijte všechno mléko a na mírném ohni za postupného míchání vše rozpusťte. Přefiltrujte a přeneste do injekční stříkačky.

Nalijte studený rostlinný olej do trubice zařízení, několik centimetrů by mělo zůstat před vypouštěcím otvorem. Olej by měl být chladný - ne vyšší než 10 stupňů.

Rychle vstříkněte obsah stříkačky do tuby. Proud mléka s želatinou naráží silou na olej a vytváří kuličky o průměru 3 mm (velikost granulí je regulována silou vstřiku). Kuličky se usadí na dně plechovky, zatímco olej je vytlačován do vypouštěcího otvoru. Když se granule přestanou tvořit, je třeba je přenést na síto a silným proudem studené vody srazit olejový film z povrchu granulí. Blank pro černý kaviár je připraven!

Činění a barvení granulí

Umístěte "kuličky" do hrnce, zalijte čtyřmi litry studeného filtrovaného čaje (300 gramů černého čaje na 5 litrů vody), v tomto roztoku půl hodiny opalujte.

Poté vše umyji, dám na pánev s 0,1% roztokem chloridu železitého (nebo jiných potravinářských barviv). Poté, co dosáhnete únavného zbarvení, opláchněte kaviár studenou vodou.

Na závěr granule zalijte fyziologickým roztokem (0,5 l vody a 4 lžíce soli). Trvejte na 10 min. pak roztok zlikvidujte. Přendejte do nádoby a zalijte ochucovacím roztokem (solný roztok ze sledě typu Ivasi) po dobu 15 minut. Granule přemístěte do sleďové emulze (1,5 kg sleďů typu Iwashi přiveďte mixérem do homogenní emulze) a promíchejte. Přebytečnou emulzi po 10 minutách slijte.

Kaviár je připraven. Jak vidíte, rybu jsme ani nepotřebovali. Kaviár je dokonale skladován v chladničce, pouze namažte horní vrstvu rostlinným olejem, aby nevyschla. Dobrou chuť!

A zde je návod, jak vyrobit černý kaviár z mořských řas:

Všechno je prostě tak. Tento recept a celá technologie byla popsána v časopise Inventor and Innovator č. 12, 1972. Kaviár jsem dělal sám. Trubka od zářivky dlouhá 1,2 m, veterinární stříkačka na 200 g. S chlazením oleje v tubě jsou potíže. Tubu jsem musel spirálovitě obalit gumovou hadičkou a převázat ji přes ni fólií. Poté přiveďte zespodu studenou vodu a vypusťte ji shora gumovými hadičkami (v tom byla potíž). Olej je nejlepší olivový nebo kukuřičný, jsou bez zápachu. Know-how spočívá v tom, že před zahájením vstřikování kompozice z injekční stříkačky do oleje je nutné nalít do tuby zahřátý olej na teplotu asi 30-40 stupňů tak, aby se kaviárové kuličky vytvořily v teplém oleji a poté spadly do vychlazený olej. Vše ostatní je, jak je popsáno. Výsledkem je téměř skutečný kaviár. Celý vtip byl v tom, že jsem kaviár před jeho výrobou nikdy neviděl ani nejedl. Moje žena to vzala do práce na ochutnání svým zaměstnancům. Pokud tedy nenahlásila, že kaviár je domácí, všichni byli potěšeni, a pokud někomu řekla, že je domácí, pak každý našel nějaký rozpor.

Co je to větrná skleněná trubice? A jak se to dá opravit na bance? nakreslit schéma

je jasné, že s opravdovým kaviárem TOHLE ani nestálo vedle .... ALE není zajímavé experimentovat a snažit se sami dosáhnout alespoň přibližné chuti ... a pak .. na svačinu, já' Takový kaviár sním s chlapama s prásk... .. a nebudu se ani skrývat.... co je tam jinýho....jakýkoli kaviár....praskne mezi zuby..a želatina je čirá. tady není potřeba žvýkat odborníka .. ale chci zkusit udělat opravdu rybí chuť ... .. a ten aparát co je zde popsán. nifiga nechápala, co se to sakra děje .. popis je podobný tomu, jak tři slepí lidé cítili slona .. jeden cítil nohu. druhý ocas. a třetí kufr.. hodit odkaz na zařízení.

Pokusím se vysvětlit zařízení na získávání kaviáru.3litrový kaviár srolujeme s víkem pro konzervaci. Na víčku si předem vyřízneme otvor pro připájení trubičky o délce 3-4 cm.Průměr této trubičky by měl odpovídat průměru skleněné trubičky. Cenově nejvýhodnější je vzít si vyhořelou zářivku (zářivku). Ořízněte konce soklů. Trubičku na zavařovací sklenici připojíme obyčejnou hadicí o délce do 10 cm, aby se olej v tubě nepřehříval, provedeme dodatečné chlazení tak, že kolem sklenice omotáme obyčejnou vinylchloridovou trubičku o průměru 6-8 mm trubice po celé délce skleněné trubice.Vše zafixujeme páskou. Spodní konec PVC trubky připojíme k směšovači a horní konec by měl sahat do dřezu (odtoku). V případě potřeby mírně pootevřeme kohoutek studené vody a olej ve skleněné dýmce se ochladí.A také je nutné zajistit svislou polohu skleněné píšťaly pomocí stojánku: pod dózou je kus desky, k desce - požadovaná délka "podšívky" a k "podšívce" - kus dřeva, ke kterému a musíte připevnit horní část skleněné trubice. To je vše připraveno k výrobě "lahůdky"

Imitovaný kaviár je vysoce kvalitní padělek přírodního kaviáru. Výrobek je zdravotně nezávadný, pokud neobsahuje syntetická barviva. Umělý kaviár je atraktivní nejen zvenčí, ale také díky nízké ceně. Až dosud existuje mýtus, že produkt je vyroben z ropy. To ale absolutně není pravda.

Syntetický kaviár: historie vzhledu

V dobách Sovětského svazu byl skutečný kaviár velmi drahý. Tím začala narůstat nespokojenost lidí, kteří nemají možnost si pochoutku zakoupit. A vědci začali pracovat na vytvoření napodobeniny kaviáru. První várky byly vyrobeny ze skutečného proteinu. Mezi přísadami byly potravinářské přísady, slepičí vejce a rostlinný olej.

Ale takový umělý kaviár byl spíše bez chuti a vypadal velmi vzdáleně jako ten pravý. Postupem času se objevily nové výrobní technologie. Začala se používat metoda tvorby kaviáru pomocí želatiny. Kromě toho takové receptury obsahují mléko, extrakty z řas, proteinové doplňky atd. Tato technologie se nazývá „protein“ a dnes je považována za zastaralou.

Existují další výrobní metody, které nezahrnují proteinové látky nebo pouze v malých objemech. V každém případě se výslednému produktu začalo říkat napodobenina kopírováním vzhledu přírodní.

Z čeho se vyrábí umělý kaviár?

Z čeho se vyrábí imitace červeného kaviáru? Kompozice, které používaly proteinovou složku, jsou dávno pryč. Díky ní vejce získala potřebnou hustotu. Kompozice moderního produktu obsahují gelující činidla. Jako zahušťovadla se používají výtažky z hnědých a červených řas a agar). Umožňují nejen dosáhnout konzistence podobné skutečnému kaviáru, ale také snížit obsah kalorií v produktu.

Červený a černý kaviár získává barvu díky přírodním barvivům. Je to paprika a rostlinné uhlí. Někdy se ale používají umělá barviva. Stálou složkou imitovaného kaviáru je rybí maso, vývar a tuk. Díky nim se objeví potřebná chuť a vůně.

Jak se vyrábí umělý kaviár?

Imitovaný červený a černý kaviár se vyrábí různými technologiemi:

proteinová metoda. Nejprve byla vyrobena speciální směs, která obsahovala vaječný bílek, kulinářský dresink a barvivo. Poté kapka takové hmoty spadla do zahřáté emulze voda-olej nebo rostlinného oleje. Protein se složil a vytvořila se koule, navenek připomínající kaviár. Měl hustou strukturu. Výrobku bylo možné dodat jakoukoli barvu a chuť. Pro zvýšení trvanlivosti byl takový simulovaný kaviár pasterizován.
želatinová metoda. Tato metoda umožňuje získat simulovaný kaviár z různých proteinových plniv: mléko, sójové boby atd. Smísí se s želatinou a výsledná směs se zahřeje. Poté se vstříkne do rostlinného oleje o teplotě 5 až 15 stupňů. Kaviár se vyrábí ve speciálních sloupových instalacích. Chuť výrobku je dána drceným sleďem.
metoda mořských řas. Tato metoda se liší od dvou výše popsaných proteinových metod. Donedávna to bylo považováno za nejslibnější, ale už se objevily pohodlnější a modernější technologie.

Typy a vzhled

Imitovaný kaviár je komerčně dostupný v různých formách. Liší se použitými surovinami, recepturami a způsobem výroby.

Proteinový kaviár se získává na bázi želatiny a je to kulička, ve které je homogenní obsah. Jedná se o bílé nebo béžové jádro s tmavě zbarvenou skořápkou. Je křehký a umožňuje průchod vlhkosti do jádra a zpět. Z tohoto důvodu nemají vejce stabilní strukturu.

Takový produkt se liší od ostatních druhů dobrou chutí, barvou a složením a je nejvhodnější pro kaviár z jesetera. Plastová struktura vám umožňuje napodobit špachtli a drcené kuličky, abyste získali v ústech efekt prasknutí.

Umělý kaviár, který se vyrábí pomocí moderních technologií, je velmi podobný přírodnímu kaviáru z ryb různých plemen. Vzhled a chuť produktu jsou co nejblíže přírodnímu.

Prospěch a škoda

Imitovaný kaviár je dlouhodobě velmi žádaný. Výhody a poškození tohoto produktu jsou následující:

Želírující látky snižují obsah kalorií v produktu, ale zároveň zvyšují jeho sytost díky bobtnajícím granulím. Pro ty, kteří drží dietu, je to dobrá volba. Existuje však i opačná strana. Imitovaný kaviár obsahuje hodně soli, takže tělo může být narušeno.A to vede k otokům a potížím s odstraňováním toxinů a toxinů.
Mastné kyseliny a Omega-3 poskytují výhody. Tyto složky pomáhají udržovat mladistvost těla, posilují imunitní systém a nutí buňky bojovat proti rakovině. Tím se zvyšují užitné vlastnosti produktu.
Kontroverzními složkami umělého kaviáru jsou kyselina mléčná a citrónová. Nejčastěji nezpůsobují alergie, ale přesto se u některých spotřebitelů může objevit svědění, podráždění a vyrážka. Nejaktivnější z kyselin je kyselina mléčná. Jeho nadbytek může vést k narušení nervového systému a zhoršení svalové činnosti.

Jak rozlišit pravý a umělý kaviár?

Jak rozlišit přírodní kaviár od umělého? Existuje několik způsobů. Nejjednodušší - z hlediska chuti. Napodobenina je vždy slanější a dává chuť. Granule přírodního kaviáru, praskající, zanechávají vlhkost a chuť soli na jazyku. Bude také cítit mírný rybí zápach.

Přírodní kaviár od simulovaného kaviáru rozeznáte vroucí vodou. Horká tekutina se nalije do sklenice. Spadne do ní několik vajec. Pravý kaviár se nerozpustí, ale pouze zbledne.

Vysoce kvalitní analogy pravého kaviáru

Imitovaný kaviár jesetera se vyrábí novou technologií. Výsledkem je, že konečný výrobek má zlepšenou chuť. Barva se přiblížila přírodnímu jeseterovému kaviáru. Struktura simulovaného produktu získala plasticitu. To vám umožní cítit, jak vám vejce prasknou v ústech. Takový účinek má pouze přírodní produkt.

Nové druhy kaviáru jsou vyráběny ve formě lisované nebo granulované. S předchozími technologiemi to nebylo možné. Složení nového typu simulovaného kaviáru částečně zahrnuje hydrobionty, pravý kaviár a jeseterí maso. Výrobek je vyráběn na speciálním zařízení. Výsledkem je, že umělý kaviár získává mnoho odstínů, které jsou charakteristické pouze pro přírodního jesetera.

Výběr

Imitovaný červený kaviár lze barvit nikoli přírodními barvivy, ale syntetickými. Na každém obalu výrobku musí být uvedeno složení. Zaznamenává, které křtitele byly při výrobě použity.

Kaviár s máslovým krémem je velmi žádaný. Ale všechny přísady jsou vyrobeny z chemikálií. "Butter cream" v kaviáru se vyrábí z vody, příchutí, tuků a zvýrazňovačů chuti. Všechny tyto složky jsou pro tělo škodlivé. Při výběru kaviáru je nejlepší koupit homogenní.

Při nákupu se spotřebitelé často snaží produkt odebírat ve skleněných obalech. Kaviár je ale dokonale uložen v polyethylenu. Proto je prostě přeplatek za obaly. Musíte však dávat pozor, aby pod fólií nebyly žádné dutiny a kapalina. Umělý kaviár by neměl být tvrdý, ale jen hutný.

Úložný prostor

Výrobek by měl být skladován pouze v chladničce. Datum spotřeby je vždy napsáno na obalech. Ale umělý kaviár v otevřené nádobě lze skladovat i v chladničce po dobu nejvýše dvanácti hodin.

Je možné vyrobit kaviár sami?

Imitovaný kaviár lze připravit i doma. To bude vyžadovat:

želatina (může být nahrazena krupicí v množství 200 g);
500 g slaného sledě (lze nahradit jinými rybami);
200 ml rajčatové šťávy;
200 ml slunečnicového oleje;
4 hlavy cibule.

Způsob vaření

Rajčatová šťáva a olej smícháme v hrnci a přivedeme k varu. Pak se tam přidá krupice. Aby se zabránilo vzniku hrudek, cereálie se neustále míchá. Směs se vaří 7 minut, poté se odstraní z ohně a ochladí se. V této době se ryba vyčistí a rozemele na mlýnku na maso (bez kostí). Z cibule se odstraní slupka. Poté hlavy také projdou mlýnkem na maso.

Ukáže se mletá ryba, která se důkladně promíchá. Hmotu přidáme do vychladlé krupičné směsi. Vše je důkladně promícháno a vyluhováno po dobu 15 minut. Poté hmota prochází granulátorem. V důsledku toho získáte spoustu malých vajíček, které jsou natřeny v požadované barvě pomocí přírodních barviv.