پیکان سیر ترشی

پیکان های سیر سالادها و غذاهای اصلی را بدیع تر و خوشمزه تر می کند و کاملاً با گوشت، سیب زمینی، ماکارونی و برنج ست می شود. اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه پیکان های سیر را برای آماده شدن برای زمستان ترشی کنند. در واقع آسان و ساده است. علاوه بر این، با هزینه مالی کم، می توانید به طور همزمان یک میان وعده مستقل و یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف تهیه کنید.

جمع آوری صحیح مهم است

موفقیت در برداشت خانگی آینده تا حد زیادی به جمع آوری به موقع شاخه های سیر بستگی دارد. در هر صورت باید آنها را بچینید، در غیر این صورت، سبزیجات سالم به دست نخواهید آورد.

اما همه تیرها برای غذا مناسب نیستند. آنها فقط زمانی خوب و خوشمزه هستند که رنگ سبز تیره داشته باشند و گل آذین آنها هنوز تشکیل نشده باشد، اما تازه در حال ظهور هستند. در غیر این صورت، پیکان های سیر در ظروف بیش از حد درشت، فیبری و سفت هستند.

روش پخت سنتی

برای کسانی که مایل به تهیه پیکان سیر ترشی هستند، می توانید دستور العمل ساده زیر را ارائه دهید که مطمئناً یکی از محبوب ترین ها برای هر خانه دار خواهد بود.
بنابراین، فلش های مونتاژ شده به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند تا در هیچ موردی ذرات خاک روی آنها باقی نماند.

نکته: شستن مواد اولیه برای تهیه در یک آبکش زیر آب جاری راحت است و به مخلوط کردن محتویات ظرف با دست کمک می کند.

سپس فلش ها را به طول 5-7 سانتی متر برش می دهند تا برای خوردن راحت باشند. علاوه بر این، نیازی به حذف جوانه های کمی قابل مشاهده روی شاخه های جوان نیست، آنها برای غذا کاملاً مناسب هستند.

کوزه های کوچک از قبل استریل شده اند. 5-8 نخود فلفل دلمه ای را در ته هر کدام و همچنین در صورت تمایل 1 برگ بو قرار دهید. این ادویه ها طعم میان وعده را بیشتر و جذاب تر می کنند.
کوزه ها را محکم با پیکان های سیر پر می کنند و تا بالا با آب جوش پر می شوند. بگذارید 2-3 دقیقه بماند و پس از آن آب را در تابه ریخته تا ماریناد آماده شود.
به ازای هر 1 لیتر آب به ماریناد اضافه کنید:

2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

کوزه های آماده شده با آب نمک پخته شده پر شده و با درب پوشانده می شوند. در مرحله بعد، یک فرآیند استریلیزاسیون مورد نیاز است. شیشه های نیم لیتری را به مدت 3 دقیقه، شیشه های لیتری را 5 دقیقه استریل کنید. پس از آن درب‌ها را جمع می‌کنند و شیشه‌ها را برمی‌گردانند و در پتو می‌پیچند تا کاملا خنک شوند.

همین، میان وعده آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.

برای تهیه پیش غذای تهیه شده از پیکان سیر به حداقل پول نیاز دارید، اما در زمستان با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز عالی می شود. همچنین، به عنوان یک ماده "راز"، پیکان سیر ترشی را می توان به غذاهای مختلف اضافه کرد. بیایید چند مثال بزنیم.

سس گوشت با پیکان سیر ترشی برای اسپاگتی

0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گاو را بردارید، به مکعب برش دهید و با مقدار کمی روغن نباتی در یک قابلمه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
2 پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت اضافه می کنیم. 2 هویج به صورت نوار بریده شده نیز به آنجا ارسال می شود.
اگر تربچه آبدار در خانه بود، می توانید آن را نیز نواری برش دهید و در دیگ بگذارید.
سپس 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را اضافه کنید.
در آخر، پیکان های سیر ترشی (200 تا 300 گرم) را اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رب گوجه فرنگی به طعم اضافه می شود.
0.5 لیتر آب ریخته می شود.
بعد، همه چیز زیر درب روی حرارت کم پخته می شود تا پخته شود.
با اسپاگتی یا پاستا سرو می شود که با گیاهان تزئین شده است.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با استفاده از پیکان سیر ترشی نیز شامل غذاهایی است که با عجله تهیه می شوند. و در اینجا یکی از این غذاهای جالب و ساده است.

املت با پیکان سیر ترشی

3 عدد تخم مرغ را بردارید و با چنگال با کمی نمک خوب بزنید.
0.5 فنجان شیر با دقت در تخم مرغ مخلوط می شود.
مقدار کمی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود و 150 گرم پیکان سیر ترشی قرار می گیرد.
مخلوط تخم مرغ و شیر بلافاصله روی آن ریخته می شود.
تابه را با درب پوشانده و املت را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه می پزیم.
هم گرم و هم سرد سرو می شود.

البته، زنان خانه دار، برای تنوع بخشیدن به منوی خانواده، قطعا باید دستور العمل های پیشنهادی را اتخاذ کنند. علاوه بر این، پیکان های سیر ترشی نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه کمتر از میخک سبزیجات مورد علاقه شما سالم هستند.
ویدئویی در مورد نحوه ترشی پیکان سیر:

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

به روز شده: 08-11-2019

باغبانان می دانند که هنگام کاشت سیر، شاخه ها باید از گیاه جدا شوند تا حبه ها بزرگ شوند. گاهی دور ریخته می شوند، اما چرا این کار را می کنید وقتی می توانید آنها را ترشی کنید؟

فلش های نرم جوان که قبل از پاره شدن لفاف های گل آذین بریده شده اند برای ترشی مناسب هستند.

دستور پیکان سیر ترشی شماره 1

عناصر

سرکه، گیاهان، شکر، نمک، پیکان سیر.

آماده سازی

ماریناد: 100 گرم سرکه، 50 گرم شکر و نمک و یک لیتر آب را مخلوط کنید.شکر و نمک را در آب حل کنید، چند دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید. سبزی ها را بشویید، نوارها را برش دهید، در آب سفید کنید، با آب سرد خنک کنید، در شیشه های آب شده قرار دهید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید.

شیشه های لیتری را به مدت پنج دقیقه استریل کنید و ببندید. می توانید گیاهان تند را به شیشه های پیکان سیر اضافه کنید.

دستور پیکان سیر ترشی شماره 2

عناصر

برای ماریناد، آب 1 لیتر، شکر، نمک 50 گرم، فلش های سیر جوان 1 کیلوگرم، ادویه جات ترشی جات - فلفل دلمه ای، برگ بو، سرکه سفره - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

فلش های سیر جوان را بشویید و به قطعات 10 سانتی متری برش دهید، بهتر است از آبدارترین قسمت پایین آن استفاده کنید. فلش ها را به همراه فلفل و برگ بو در شیشه های 0.5 لیتری محکم کنار هم قرار دهید.

آب را بجوشانید، محتویات کوزه ها را بریزید، درب ها را بپوشانید، بگذارید 5-7 دقیقه بماند. شیشه ها را با درب ببندید و زیر پتو قرار دهید. سیر ترشی برای زمستان آماده است!

دستور پیکان سیر ترشی شماره 3

عناصر

پیکان سیر جوان، سبزی های تند، نمک، شکر 50 گرم، آب یک لیتر، سرکه سفره 120 میلی لیتر.

آماده سازی

فلش های سیر را باید جمع آوری کرد تا زمانی که بسته بندی گل آذین پاره شود. به محض اینکه ساقه 10 سانتی متر از برگ ها بلند شد، می توان فلش ها را قطع کرد. پیکان های سیر چیده شده را مرتب کرده و آبکشی کنید. به قطعات 3 سانتی متری برش دهید، در قابلمه بریزید، روی آن آب جوش بریزید، دو دقیقه بلانچ کنید، اما نه بیشتر. در مرحله بعد، فلش ها را با استفاده از آبکش در آب خنک خنک کنید.

فلش های سیر را تا حد امکان محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آنها بریزید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. ماریناد را از سرکه، شکر، نمک، آب و گیاهان آماده کنید.

دستور پیکان سیر ترشی شماره 4

عناصر

500 گرم پیکان سیر؛ 0.5 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛ 2 برگ بو؛ 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛ 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛ 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.

آماده سازی

فلش های سیر را زیر آب جاری بشویید. اجازه دهید آب تخلیه شود. فلش ها را به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید.

کوزه ها را آماده کنید. در آب داغ با نوشابه اضافه شده بشویید. سپس در حمام آب استریل کنید. درب های فلزی را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید.ته هر شیشه یک برگ بو و چند دانه گشنیز قرار دهید.

فلش های سیر خرد شده را اضافه کنید. روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 5-8 دقیقه بماند. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید. شکر، نمک و اسید سیتریک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. شروع می کنیم به ریختن آب نمک در حال جوش روی پیکان های سیر. پر کنید تا آب نمک سرریز شود. با درب های فلزی استریل شده بپیچید. آن را وارونه کنید و زیر "کت خز" قرار دهید.وقتی شیشه ها خنک شدند، آنها را در جای خنک قرار دهید.

ساقه های سیر ترشی آماده طعمی شبیه سیر وحشی دارند. آنها می توانند را می توان با گوشت سرخ شده سرو کردبرای غذاهای ماهی، به فرنی، سبزیجات و... طعم خاصی به آنها می دهند. در صورت تمایل، می توانید نه تنها از ساقه های سیر برای ترشی استفاده کنید، بلکه سرها

نوش جان!

حیف است، اما بسیاری از مردم پیکان سیر را دست کم می گیرند، اما آنها یک پیش غذا و افزودنی عالی برای غذاها هستند. در زمستان، با تهیه چند شیشه طبق دستور العمل های پیشنهادی، از آینده نگری خود و بیش از یک بار از خود تشکر خواهید کرد. در قلک خود، چندین دستور العمل عالی - کره ای، ترشی، رب و چاشنی از چرخ کرده جمع آوری کرده ام.

در زیر بخوانید کدام فلش برای نگهداری مناسب است و چگونه آنها را برای برداشت آماده کنید، اما در این بین دستور العمل ها را به اشتراک می گذارم.

فلش های سیر - دستور العمل هایی برای زمستان از طریق چرخ گوشت

اگر می خواهید انواع تنقلات با رنگ زمردی زیبا روی میز داشته باشید، فلش هایی را با گذراندن آنها از چرخ گوشت برای زمستان آماده کنید. با تغییر دستور پخت، سطل های خود را با شیشه هایی با طعم های مختلف پیکان سیر پر می کنید. تمام آماده سازی ها بدون سرکه هستند.

فلش کلاسیک خالی

یک دستور العمل ساده و محبوب برای تهیه پیکان سیر در زمستان.

شما نیاز خواهید داشت:

فلش ها
نمک - با وزن مواد خام گرفته می شود. تقریباً 20 درصد وزن فلش ها.

ما آماده می کنیم:

دست ها را بشویید، روی یک حوله خشک کنید.
از چرخ گوشت رد کنید (یک روش مدرن تر و سریع تر آسیاب کردن مخلوط کن است).
نمک بپاشید، بگذارید یک ساعت بماند و آب آن را آزاد کنید.
در شیشه ها زیر درب نایلونی قرار دهید. در یخچال نگهداری شود. من شنیدم که قطعه کار مجاز است در شرایط آپارتمانی ذخیره شود، اما جرات ندارم بررسی کنم.

خمیر سیر برای زمستان

من سه دستور العمل عالی برای تهیه پاستا می دانم. پس از پخته شدن، یک افزودنی خوش طعم به ماهی، گوشت و سس دریافت خواهید کرد. بله و در صورت اضافه کردن کره یا گوشت خوک می توانید آن را روی نان بمالید. وقتی در مورد فرارها به شما گفتم چند گزینه دیگر دادم.

دستور شماره 1.

پیکان - 500 گرم.
روغن نباتی - 1.5 قاشق بزرگ.
نمک - ½ قاشق کوچک.

طرز تهیه خمیر:

قسمت نرم فلش ها را بشویید و برش دهید. خشک.
با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده نمک بزنید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. به ظرف منتقل کنید و در یخچال ترجیحا در فریزر نگهداری کنید.

دستور شماره 2.با کره.

اگر می خواهید با روغن خمیر درست کنید، آن را کمی گرم کنید. سپس به راحتی مخلوط می شود. در این مورد روغن گیاهی مفید نیست.

دستور شماره 3.پیکان با گوشت خوک.

به همین ترتیب می توانید پاستا را با گوشت خوک درست کنید. آن را همراه با فلش ها و نمک حرکت دهید. در زمستان، با گل گاوزبان - می توانید از خوشمزه بودن دیوانه شوید.

چاشنی پیکان - دستور العمل های ساده

چاشنی یخ زده در یخچال هنگام تهیه اولین غذاها کمک بزرگی است و مخصوصاً در گل گاوزبان خوب است.

دستور شماره 1 .

تهیه آن آسان است - شوید و فلش ها را بردارید، آنها را به هر شکلی به شکل خمیر خرد کنید.

نمک را اضافه کنید و هم بزنید. برای 500 گرم جرم - 100 گرم. نمک. اگر نمی خواهید آن را در فریزر نگهداری کنید، آن را در شیشه ها قرار دهید و روی آن نمک بپاشید. آنها به عنوان یک نگهدارنده عمل خواهند کرد.

دستور شماره 2.

فلش ها را خرد کرده و گشنیز آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. نمک، هم بزنید و به شیشه های استریل منتقل کنید. بچرخانید و در انبار سرد زمستانی قرار دهید.

سس برای گل گاوزبان بدون نمک

ضروری:

فلش - کیلوگرم.
چاشنی گیاهی - 7-8 قاشق بزرگ.
ریحان، جعفری، ریحان، شوید و سایر گیاهان - فقط 400 گرم.

آماده سازی:

Vegeta را داخل فلش ها بریزید و تمام سبزی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده. اگر به طور خاص آن را پیدا نکردید، از هر کدام که از نظر ترکیب مشابه است استفاده کنید.
مواد را مخلوط کنید. بعد، می توانید دو مسیر را دنبال کنید: توزیع در ظروف و فریز کردن. یا در شیشه ها بسته بندی کنید و در یخچال بگذارید.

چگونه فلش های سیر را منجمد کنیم

تا پایان فصل نگهداری، فریزر کاملا پر می شود. من به شما توصیه می کنم جایی برای شاخه های سیر یخ زده برای زمستان پیدا کنید. سپس دلیلی برای شادی وجود خواهد داشت - آن را خورش دهید، سرخ کنید، سس درست کنید، چاشنی را به غذاهای مختلف اضافه کنید.

فلش های یخ زده:

ریز خرد کنید، 3-4 سانتی متر، نه بیشتر. در یک سینی در یک لایه نازک قرار دهید. در فریزر بگذارید و روی انجماد سریع قرار دهید.
سپس قطعه کار را محکم در یک کیسه یا شیشه قرار دهید و آن را در انبار دائمی قرار دهید.

پیکان سیر در کره ای

غذاهای کره ای بی سر و صدا بومی شده اند. اشتها را تحریک می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. یک پیش غذا از پیکان سیر با یک لیوان شراب با دوستان همراه می شود، این یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی یا سالاد ویتامین برای سیب زمینی آب پز خواهد بود. در بین کره ای ها، این میان وعده بیشتر با نام He شناخته می شود. با دنبال کردن لینک، در مورد همه گزینه ها بیشتر بدانید.

دسته بزرگ فلش ها را بردارید:

حبه سیر - 3 عدد.
شکر - ½ قاشق کوچک.
سرکه سفره - یک قاشق کوچک.
سس سویا - مقدار را به سلیقه تنظیم کنید.
چاشنی هویج کره ای - قاشق بزرگ.
روغن نباتی، برگ بو.
گشنیز - یک خرج کردن. (در دستور غذای اصلی وجود ندارد، اما طعم جالبی می دهد.

نحوه پختن:

فلش ها را به قطعات 5-6 سانتی متری برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه ها را اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی فلش ها نرم شدند، برگ بو خرد شده را اضافه کنید. سپس چاشنی کره ای و شکر را اضافه کنید. در سرکه و سس سویا بریزید.
سس سویا باید جداگانه توضیح داده شود. طعمی تند و طعم خاصی به غذا می دهد. کمی بریزید، هم بزنید، مزه دار کنید و اگر صلاح دیدید اضافه کنید. بسیاری از مردم بدون سس، به سادگی نمک را به آماده سازی اضافه می کنند.
از یک قاشق استفاده کنید تا فلش ها را کمی به خاطر بسپارید، چند دقیقه بجوشانید. حبه های سیر له شده را اضافه کنید.
از روی شعله بردارید و بگذارید دم بکشد.
بعد از یک ساعت که مواد نگهداری خنک شد و ماریناد جذب شد، آن را به شیشه ها منتقل کنید.

من به شما هشدار می دهم: فلش ها بلافاصله در ماریناد خیس نمی شوند، زمان می برد. برای درک طعم محصول، ماریناد را امتحان کنید.

فلش های سیر کم نمک

طعم تند و لطیف این میان وعده حتی تندترین افراد را نیز خوشحال می کند. با سیب زمینی جدید، شیشلیک و ماهی سرو کنید.

پیکان، فلفل آسیاب شده، برگ توت، گیلاس، ریشه ترب کوهی، شوید.
در هر لیتر آب - 70 گرم. نمک.

دستور آشپزی:

آماده سازی برای کنسرو: فلش ها را بشویید و برش دهید، شوید را ریز خرد کنید و ریشه ترب را رنده کنید.
مواد را در یک کاسه ترکیب کنید، فلفل، مخلوط کنید و در شیشه ها پخش کنید و برگ ها را پر کنید.
آب نمک را با جوشاندن آب و نمک آماده کنید. صبر کنید تا خنک شود و گرم شود.
شیشه ها را پر کنید، با گاز بپوشانید و 4-5 روز در دمای اتاق بگذارید تا فلش ها نمک بزنند. بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید شروع به چشیدن کنید؛ باقی مانده را در یخچال زیر درب نایلونی نگهداری کنید.

دستور تهیه پیکان ترشی برای زمستان

اگر دوست دارید به طور طبیعی و بدون سرکه نگهداری کنید، فلش ها را برای نگهداری در زمستان تخمیر کنید.

ضروری:

برای 2 کیلوگرم تیرانداز - 100 گرم. نمک با شکر، 1.5 لیتر آب.

طرز تهیه:

با اضافه کردن شکر و نمک به آب سرد آب نمک درست کنید. سپس روی گاز بگذارید و بگذارید بجوشد. مطمئن شوید که ادویه ها کاملا حل شده اند، از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
فلش ها را بزرگ نبرید، 3-5 سانتی متر کافی است، نه بیشتر. در یک قابلمه قرار دهید.
آب نمک خنک شده را روی قطعه کار بریزید. با یک بشقاب روی آن را فشار دهید و فشار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب نمک مواد خام را کاملاً بپوشاند.
نگهداری باید به مدت یک ماه در جای خنک نگهداری شود، اما نه در یخچال. وقتی تیرها به خوبی تخمیر شدند، در یخچال قرار دهید. اگر تخمیر شروع شد نگران نباشید - این یک فرآیند طبیعی در طول تخمیر است. کف را بردارید. اگر تخمیر تمام شد و آب نمک شفاف شد، فلش ها آماده هستند.

قبلاً در مورد شاخه های سیر صحبت کردم، این دستور غذا برای شما مناسب نیست، بروید و آن را بردارید. من نسخه کلاسیک را می دهم.

عناصر:

فلش ها
حبه های سیر.
نخود فلفل دلمه ای.
یک تکه فلفل چیلی تند.

برای ماریناد:

آب - لیتر.
سرکه سفره - 100 میلی لیتر.
نمک - 50 گرم.
شکر - 50 گرم.

نکته: فلش ها را به اندازه 2-3 سانتی متر برش دهید، خوردن آن راحت تر خواهد بود.

نحوه ترشی پیکان سیر:

سیر را برای چند دقیقه بلال یا آب پز کنید. آبکش کنید، خنک کنید و اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود.
کوزه های کوچک بردارید. ادویه ها و سیر را در پایین قرار دهید، فلش ها را در بالا تا کنید.
آب را بجوشانید، نمک و شکر را به ماریناد اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، در سرکه بریزید. هم بزنید.
در شیشه ها بریزید، بچرخانید، برگردانید و بپیچید. بگذارید خنک شود.

آماده کردن فلش در گوجه فرنگی با کره

آماده سازی که طعم لچو دارد. آماده کردن چند شیشه برای زمستان ضرری ندارد.

فلش ها
برای ماریناد:
آب - 700 میلی لیتر.
نمک - یک قاشق بزرگ.
رب گوجه فرنگی - 500 گرم.
شکر - 0.5 فنجان.
روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان.
سرکه سیب - ¼ فنجان.

کنسرو کردن پیکان سیر:

ماریناد را بپزید: وقتی آب جوش آمد، شکر و نمک، کره و گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید.
لوله های سیر را در یک قابلمه با ماریناد در حال جوش قرار دهید. یک ربع بپزید.
سرکه را اضافه کنید و محتویات را به شدت بجوشانید.
سپس به سرعت آن را به یک شیشه منتقل کنید و آن را پیچ کنید.

پیکان سیر بدون سرکه

من دو دستور العمل برای تهیه فلش برای زمستان بدون سرکه ارائه می دهم. نگهدارنده می تواند هر توت ترش یا فقط نمک باشد. اگر از فن آوری پخت پیروی کنید، نگهداری خراب نمی شود و مدت طولانی دوام می آورد.

برای 2 کیلوگرم پیکان:

توت قرمز (سفید) - 300 گرم.
شکر - 100 گرم.
آب - 700 میلی لیتر.
نمک - 100 گرم.
شوید.

آماده سازی:

لوله های خرد شده را دقیقاً یک دقیقه در آب جوش بلانچ کنید. داغ را در یک ظرف آماده قرار دهید، با یک شاخه شوید بپوشانید. با یک درب بپوشانید.
مویز را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید و سه دقیقه بپزید. برداشته و از طریق الک بمالید.
پوره را دوباره به تابه برگردانید. شکر، نمک را اضافه کنید و بجوشانید.
آب نمک را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید.

آماده سازی فلش برای کنسرو

فلش های لطیف رسیده شیری برای برداشت مناسب هستند. نه خیلی بزرگ، با یک جوانه باز نشده. لوله های قدیمی سخت، فیبری و بی مزه خواهند بود - هیچ لذتی نخواهید داشت.

قسمت ناهموار لوله ها را بردارید. خود فلش به شما می گوید که چه چیزی را اصلاح کنید - قسمت خوشمزه به راحتی از بین می رود.
مواد خام را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، سعی کنید ظرف یک هفته بپزید، در غیر این صورت ویتامین ها را از دست خواهید داد.
آماده سازی را در شیشه های کوچک درست کنید، استفاده سریع تر از آن راحت تر است.

دستور تهیه ویدیویی پیکان سیر ترشی برای زمستان. در آماده سازی خود موفق باشید!

سیر ترشی بسیار خوشمزه، معطر و سالم است! این آماده سازی برای شام مناسب است و همچنین در برابر ویروس ها محافظت می کند و از سیستم ایمنی بدن محافظت می کند. این به حداقل مقدار مواد نیاز دارد و ساده و آسان درست می شود. پس چگونه سیر را در خانه ترشی کنیم؟

سیر ترشی اصول کلی تهیه

هر دستور العملی که انتخاب شود، آماده سازی فقط از سیر آبدار و دست نخورده تهیه می شود. بهتر است از میخک فاسد اما بریده شده استفاده نکنید، زیرا به هر حال روند پوسیدگی شروع شده است. و حتی اگر محصول به خوبی ذخیره شود، ممکن است بی مزه شود.

چه چیزی را می توان مرینیت کرد:

برش های پوست کنده؛
برش های بدون پوست؛
فلش با و بدون کپسول دانه.

ماریناد به صورت استاندارد تهیه می شود و نمک و سرکه به آن اضافه می شود. اساساً محصولات با محلول جوش ریخته می شوند. کوزه ها برای آماده سازی باید پردازش شوند. بیشتر اوقات ، ظروف استریل می شوند ، کمتر اوقات آنها به سادگی با نوشابه یا صابون لباسشویی شسته می شوند. همچنین توصیه می شود درب ها را پردازش کنید تا مطمئناً میان وعده حفظ شود.

دستور 1: ترشی سر سیر: یک راه آسان

برای ترشی بهتر است از سرهای جوان متراکم و آبدار استفاده شود. پوست بالایی باید برداشته شود و نازک بماند. دم را کوتاه کنید، اما برای زیبایی می توانید چند سانتی متر بگذارید.

سیر 0.5 کیلوگرم؛
1 لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
0.25 لیتر سرکه 6٪.

1. سیر را در شیشه های استریل قرار دهید. نمک و سرکه را اضافه کنید. اگر از ظروف کوچک استفاده می شود، به طور مساوی بین آنها توزیع کنید.

2. محتویات شیشه ها را با آب جوش پر کنید.

3. درب های استریل را بردارید و شیشه ها را بپیچید. اما می توانید به سادگی آن را با درب های نایلونی ببندید، اما در این صورت قطعه کار نباید بیش از 3-4 ماه نگهداری شود.

4. چند بار تکان دهید تا نمک سریعتر حل شود.

5. پس از خنک شدن کامل شیشه ها، می توان آنها را به زیرزمین برد.

دستور 2: نحوه ترشی سیر در خانه با استفاده از حبه

ترشی حبه های سیر بیشتر طول می کشد زیرا ابتدا باید پوست آن ها را بکنید. این روند طولانی است و همه دوست ندارند در چنین رویه ای شرکت کنند. تعداد میخک ها دلخواه است، زیرا تعداد زیادی میخک در شیشه ها جا می شود. اما نسبت پر کردن باید به شدت رعایت شود.

100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
60 گرم شکر؛
50 گرم نمک؛
5-10 دانه فلفل؛
0.5 قاشق چایخوری دانه های شوید

1. محصول اصلی را آماده کنید. دندان ها را تمیز کرده، آبکشی کرده و خشک می کنیم. داخل شیشه های آماده شده قرار دهید.

2. دانه های شوید را بپاشید و نخود فلفل دلمه ای را پخش کنید.

3. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و سه دقیقه بجوشانید.

4. سپس سرکه را داخل ماریناد بریزید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در شیشه های پر شده بریزید. مایع باید کاملا روی غذا را بپوشاند.

5. با درب ببندید، جمع کنید و برای نگهداری بگذارید. شما می توانید آماده سازی را زودتر از دو هفته دیگر امتحان کنید.

دستور 3: سیر ترشی: پیکان سیر وحشی

پیکان سیر سبز یکی دیگر از محصولات فوق العاده برای آماده سازی معطر است. وقتی ترشی شوند، بسیار خوشمزه و شبیه سیر وحشی می شوند. داشتن زمان برای جمع آوری فلش ها در حالی که نرم و آبدار هستند بسیار مهم است.

60-70 فلش؛
2.5 قاشق غذاخوری نمک؛
4 دانه فلفل؛
2 ستاره میخک؛
40 میلی لیتر سرکه 9٪.

1. فلش ها را بشویید و خشک کنید. قیچی بزرگی برمی داریم و غلاف بذر را برش می دهیم.

2. فلش ها را می توان به طور کامل ترشی کرد، اما قرار دادن آنها در شیشه های کوچک دشوار خواهد بود. می توان آن را به قطعات 5-8 سانتی متری برش داد.

3. فلش های آماده شده را در شیشه های استریل قرار دهید.

4. ادویه ها را به طور مساوی پخش کنید و نمک بپاشید

5. با آب در حال جوش پر کنید، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله رول کنید.

6. شیشه را برگردانید تا نشتی آن را بررسی کنید. سپس آن را خنک می کنیم و 2-3 ماه آن را فراموش می کنیم.

دستور چهارم: طرز ترشی سیر در خانه با چغندر

ترشی کردن با چغندر باعث تولید سیر بسیار زیبا و صورتی می شود. سبزی ریشه عملا هیچ تاثیری بر طعم و مزه ندارد. اما می توان از آن به عنوان غذا نیز استفاده کرد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد. ترشی چغندر طعمی غیر معمول اما دلپذیر دارد.

سیر 0.6 کیلوگرم؛
0.2 کیلوگرم چغندر؛
1 قاشق نمک؛
1 قاشق شکر؛
50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

1. آب را بجوشانید. سرهای سیر را که پوست بالایی از آن جدا شده است در آن پایین می آوریم. بعد از 2 دقیقه آن را بیرون می آوریم.

2. چغندرها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

3. ادویه ها را در شیشه های استریل قرار دهید. این می تواند دانه فلفل، لورل، گشنیز و هر چیز دیگری باشد. می توانید یک شاخه برگ جعفری یا شوید، گیلاس یا توت بریزید. به طور کلی آزادی عمل کامل. اما زیاد ادویه نزنید.

4. حالا سرهای سیر آماده شده را می چینیم و برش های چغندر را داخل حفره ها فرو می کنیم. از آنجایی که آنها نازک بریده می شوند، به راحتی خم می شوند و حتی در شکاف های کوچک نفوذ می کنند. ما همه محصولات را بسته بندی می کنیم.

5. نمک را در 800 میلی لیتر آب بجوشانید و شکر را اضافه کنید و در آخر سرکه بریزید.

6. ماریناد را با کله های سیر روی چغندرها بریزید، آنها را با کلید گرد کنید یا به سادگی با درب نایلونی ببندید. قطعه کار در 3 هفته آماده می شود.

دستور 5: سیر ترشی با عسل و خامه ترش

این گزینه برای ترشی میخک برای نگهداری در نظر گرفته نشده است. آماده شدن این پیش غذا فقط 2 روز طول می کشد و با شام عالی می شود. و اگر آن را در مخلوط کن خرد کنید، سس فوق العاده ای برای کوفته ها، گوشت یا ماهی به دست می آورید. همچنین همیشه می توانید با انواع و مقدار ادویه ها بازی کنید.

120 میلی لیتر خامه ترش؛
4 سر سیر؛
50 میلی لیتر آب لیمو؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق عسل؛
فلفل سیاه.

1. سیر را با آب جوش بجوشانید، سپس در آب جاری سرد کنید و حبه ها را پوست بگیرید.

2. عسل را با آب لیمو و خامه ترش مخلوط کنید. اگر عسل شیرین شده است، باید آن را از قبل ذوب کنید.

3. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. تندی را به سلیقه خود تنظیم کنید.

4. سس به دست آمده را روی برش های پوست کنده بریزید و روی اجاق بگذارید. سه دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید. جرم نباید فلپ شود و رطوبت خود را از دست بدهد.

5. به شیشه منتقل کنید، خنک کنید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. و آماده سازی معطر آماده خواهد شد!

برای اینکه حبه های سیر را به راحتی پوست بگیرید، آنها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. پوسته نرم تر می شود و به راحتی جدا می شود. همین روش از تیره شدن میخک جلوگیری می کند.
برای ترشی بهتر است از شیشه های کوچک استفاده کنید که حجم آنها از 0.5 لیتر بیشتر نباشد. میان وعده کاملاً تند است، به مقدار زیاد مصرف نمی شود و ظروف بزرگ ناخوشایند خواهند بود.
سیر ترشی با حبه سریعتر پخته می شود و خوردن آن راحت تر است. اما کل سرها روی میز زیبا و چشمگیر به نظر می رسند. بهتر است هم به صورت کامل و هم به صورت تکه ای مارینت کنید و سپس ببینید کدام گزینه در خانه شما ریشه بهتری دارد.
سیر وارداتی و خریداری شده در فروشگاه اغلب هنگام ترشی تیره و آبی می شود. این اغلب به دلیل افزودن کود در طول کشت است. بهترین و موفق ترین آماده سازی ها از سبزیجات خانگی که در باغ خود پرورش داده می شوند تهیه می شوند.
برای تهیه سیر صورتی، لازم نیست آن را با چغندر مرینیت کنید. به سادگی می توانید مقداری از آب موجود در ماریناد را با آب چغندر جایگزین کنید. علاوه بر این، می توانید یک قسمت کوچک یا حتی نصف را اضافه کنید. هرچه بیشتر باشد، قطعه کار غنی تر خواهد بود.

هر سال در پاییز ما سیر را در خانه خود می کاریم. و پس از یک زمستان طولانی، اولین شاخه های سبز فقط همین هستند. برای مدت طولانی ما فقط از قسمت زیرزمینی گیاه استفاده می کردیم و بی رحمانه سرها را بریده و دور می انداختیم. مشخص شد که قسمت بالای زمین از نظر مواد مغذی و ریز عناصر غنی‌تر بوده و همچنین خوراکی است.

حالا به غذا اضافه می کنیم و از آن غذاهای خوشمزه درست می کنیم. و اگرچه دستور العمل های پیکان های سیر برای زمستان اخیراً ظاهر شده است ، اما آنها به شدت در خانواده ما ریشه دوانده اند.

سیر یک عامل ضد ویروسی و باکتری کش دارد. به مبارزه با اسهال خونی کمک می کند، کرم ها را دفع می کند، علائم فشار خون را تسکین می دهد، سرماخوردگی را درمان می کند و قند خون را کاهش می دهد.

من قبلاً به شما گفته ام که چگونه از آن تازه استفاده کنید. آنها همچنین می توانند منجمد، نمکی یا ترشی شوند. نکته اصلی این است که در طول فصل تنبل نباشید و در تمام طول سال از طعم تند یک محصول سالم لذت خواهید برد.

شکستن فلش ها در لحظه مناسب بسیار مهم است. صبر کنید تا ظاهر شوند و جوانه در بالا بسته شود. در این زمان آنها لطیف و آبدار هستند. پس از بلوغ جوانه، خوردن آن توصیه نمی شود. و حتی بیشتر از آن برای آماده شدن برای زمستان.

آنها یک پیش غذای عالی برای هر غذا درست می کنند - گوشت، به عنوان افزودنی به سالاد یا سوپ، یا فقط به عنوان یک غذای جداگانه.

شما نیاز خواهید داشت:

فلش سبز - 1 کیلوگرم
آب - 1 لیتر
شکر گرانول - 60 گرم
نمک - 50 گرم
سرکه شراب (سیب) - 100 میلی لیتر
برگ بو - 2 عدد.
مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری.
مخلوط دانه خردل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد. به خصوص اگر همه کارها را همزمان انجام دهید. شیشه ها را بشویید و در فر بگذارید و بپزید.
آب را روی اجاق گاز گرم کنید تا فلش ها سفید شوند. بعد از استحمام نرم تر می شوند.

در حالی که آب و شیشه ها در حال گرم شدن هستند، قسمت بالایی را با جعبه بردارید. برای این دستور غذا لازم نیست. می توانید نحوه استفاده از آن را در متن زیر بیابید. فلش ها را می شستیم، خشک می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم، اندازه به اختیار شما است.

در یک تابه جداگانه، ماریناد را با ادویه، نمک و شکر آماده کنید.
فلش ها را از لحظه جوش به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.

فلش ها را در یک آبکش در آب جوش فرو کنید و در زمان صرفه جویی کنید. نیازی به صاف کردن یا ماهیگیری تیرها از آب نیست.

داخل شیشه های استریل شده قرار دهید.
سرکه شراب را در ماریناد در حال جوش بریزید. این یک رنگ غنی زیبا خواهد داد. بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.

ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید. شما می توانید آن را در یک هفته امتحان کنید.

دستور تهیه فلش بدون عقیم سازی

فلش های ترشی یک افزودنی عالی برای هر غذا است. و همچنین انباری از ویتامین ها که حتی در یک سر سیر یافت نمی شود.

ضروری:

پیکان سیر
ماریناد:
برای 1 لیتر آب
نمک - 50 گرم
شکر - 50 گرم
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
برگ توت و گیلاس
ترخون
چترهای شوید
نخود سیاه و فلفل دلمه ای

غلاف بذر را برش دهید، بشویید، خشک کنید، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید، یا ساقه های مستقیم را متناسب با ارتفاع شیشه ببرید، اما این کار ضروری نیست.
کوزه ها را شسته، در فر می پختند، سبزی های انتخاب شده را کف آن می گذاشتند و روی آنها آب جوش می ریختند. با درپوش پوشیده شده است. بگذارید حدود پنج دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید.

ماریناد را در یک قابلمه آماده کنید. نمک، شکر و سرکه را به آب در حال جوش اضافه کنید. روی فلش ها بریزید، با درب بپوشانید و رول کنید.

زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید. من شیشه ها را در کابینت آشپزخانه نگه داشتم. هیچ یک منفجر نشد و همه با خیال راحت خورده شدند.

چگونه پیکان های سیر ترد را با نمک در شیشه ها بغلتانیم

روشی سریع بدون انجماد برای استفاده بعدی در غذاهایی با طعم سیر معطر.

شما نیاز خواهید داشت:

پیکان سیر - 1 کیلوگرم
نمک - 100 گرم

ساقه ها را از جوانه ها پاک می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، به قطعات 6-7 سانتی متر برش می دهیم اندازه مهم نیست. نکته اصلی این است که پیمایش در چرخ گوشت راحت است.

کوچکترین سلول توری را برای چرخ گوشت انتخاب کنید.

اسکرول کنید، با نمک مخلوط کنید، بگذارید 30 دقیقه بماند. در این مدت سبزی ها را چند بار هم بزنید. نتیجه یک توده خمیر مانند است.

در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. در یخچال نگهداری شود.

هنگام باز کردن، با یک ماشین خرد کن فشار دهید تا حباب های هوا خارج شوند.

هنگام پختن سوپ، برای غذاهای اصلی، به جای سیر تازه، با گوشت استفاده کنید.
در زمستان می توانید آن را با کره مخلوط کرده و روی نان بمالید. یا گزینه دیگر مخلوط کردن آن با تخم مرغ رنده شده و سس مایونز است - یک خمیر عالی به دست می آورید.

نحوه نمک زدن به فلش های سبز

برای ترشی قسمت وسط ساقه (بدون سر و قسمت زبر پایینی) را بگیرید.

پیکان سیر - 1 کیلوگرم
آب - 1 لیتر
نمک - 50 گرم
سرکه - 9٪ - 25 میلی لیتر

آماده سازی:

ابتدا با آب نمک شروع کنید. آب را بجوشانید، نمک و سرکه را در آن حل کنید. کاملا خنک شود.

فلش ها را به قطعات کوچک برش دهید و در آب سرد بشویید.

آب را گرم کنید، قسمتی از سبزی را در یک آبکش بریزید، چند دقیقه سفید کنید (برای نرمی)، در آب یخ خنک کنید.
قطعه کار را در یک قابلمه لعابی قرار دهید، آن را با آب نمک پر کنید، با یک حوله نخی تمیز بپوشانید و روی آن را فشار دهید. آب نمک باید سبزی ها را کاملا بپوشاند.
به مدت 8 روز به یک مکان گرم بفرستید و به طور دوره ای بررسی کنید که آیا فلش ها با آب نمک پوشانده شده اند یا خیر. در صورت لزوم شارژ کنید.
وقتی تخمیر به پایان رسید، آنها را بشویید، در شیشه های تمیز قرار دهید و آنها را با آب نمک داغ تازه پر کنید. پیچ - پیچیدن.

نحوه یخ زدن پیکان های سیر برای استفاده در آینده

فلش ها را می توان به صورت یخ زده یا به صورت تکه تکه منجمد کرد. می توانید از تکه ها برای تهیه غذاهای اصلی و مخلفات استفاده کنید و مایه رول شده را به سوپ اضافه کنید یا بر اساس آن سس تهیه کنید.

1 راه

تعداد فلش های آماده شده را با مخلوط کن حرکت دهید یا ضرب کنید.
در ظروف، قالب ها، کیسه ها قرار دهید. من به شما توصیه می کنم که از یک وعده استفاده کنید تا محصول را دوبار یخ زدایی نکنید.

روش 2

فلش ها را به طول مورد نیاز برش دهید. معمولا 5-6 سانتی متر است یک تابه آب روی آتش بگذارید. فلش ها را داخل آب در حال جوش بریزید، بگذارید چند دقیقه بجوشد، در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
پس از سرد شدن قطعات، آنها را در کیسه های تکه تکه شده بریزید و فریز کنید.

میان وعده زمستانی با سبزیجات

آماده سازی سبز برای تقویت طعم سس ها، غذاهای اصلی و به عنوان افزودنی به سالاد مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

فلش - دسته بزرگ
شوید، جعفری - هر کدام یک دسته

جوانه ها را جدا کرده و کنار بگذارید. آنها همچنان برای ما مفید خواهند بود.

ساقه ها را به قطعات کوچک برش دهید.
سبزی ها را با قیچی برش دهید.

در چرخ گوشت چرخ کنید. توده ای سبز و معطر به دست می آوریم. در ظروف کوچک قرار دهید، با روغن زیتون یا آفتابگردان پر کنید یا در کیسه ها بریزید. می توانید از سینی های یخ استفاده کنید. آن را فریز کنید.

جوانه های باقی مانده را چند تکه می کنیم و با نخ می پیچیم و در کیسه می ریزیم و در یخچال فریز می کنیم.
در زمستان هنگام تهیه یک غذا مثلاً پلو، می توانید یک دسته سیر را در دیگ بریزید. سپس آن را بیرون بیاورید و دور بیندازید. عطر آن کمتر از سر سیر نیست و حتی از وجود مواد مفید فراتر می رود.

طرز تهیه روغن سیر از طریق چرخ گوشت

کره نرم و معطر مناسب برای پخش روی نان. همچنین یک نان خوش طعم در فر درست می کند و همچنین سس و چاشنی ...

برای یک چوب کره - 2-3 قاشق غذاخوری. سبزه های اسکرول شده

آماده سازی:

روغن باید در دمای اتاق بماند و خود به خود نرم شود. نمی توان آن را گرم کرد.

سبزی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید یا با مخلوط کن بزنید (در این صورت قوام یکنواخت تر خواهد بود).
کره نرم را با توده سبز مخلوط کنید تا یک رنگ روشن زیبا به دست آید.

آن را در کیسه ای بریزید و داخل سوسیس بغلتانید و در فریزر قرار دهید.

یکی دیگر از روش های بسته بندی که بیشتر دوست دارم این است که کره سبز را به شکل گلوله بغلتانم یا آن را با قاشق در سینی های یخ بریزیم. فریز کنید، سپس در یک کیسه قرار دهید. مقدار مناسب را در صورت نیاز دریافت کنید. ظروف با اندازه های مختلف برای انجماد مناسب هستند.

پیکان لچو در رب گوجه فرنگی (سس)

به نظر می رسد که می توانید لچو را نه تنها از فلفل، بلکه از سیر و گوجه فرنگی نیز درست کنید. وقتی اینو یاد گرفتم تعجب کردم ولی بعد از امتحانش میگم خوشمزه هم هست. بهتر است شیشه های کوچک را فقط برای یک بار درست کنید.

محصولات:

فلش - 750 گرم
رب گوجه فرنگی - 375 گرم
آب - 550 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری.
سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
روغن - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

ما قطعات فلش را به طول مورد نیاز آماده می کنیم. 6-7 سانتی متر کافی است.
ماریناد را از محصولات فوق به جز سرکه تهیه می کنیم. بعد از اینکه به جوش آمد 5-7 دقیقه روی آتش بگذارید و سرکه را اضافه کنید و به همان مقدار بجوشانید.
سبزی ها را در شیشه های تمیز می ریزیم، آنها را با ماریناد پر می کنیم و آنها را رول می کنیم.

ویدیو طرز تهیه پیش غذای ترشی با ودکا "انگشتان را لیس می زنید"

این پیش‌غذا با سیب‌زمینی به‌خوبی می‌آید، بنابراین نام آن را نادیده نگیرید.

دستور العمل ها ساده، سریع و خوشمزه هستند. زمانی را برای تهیه پیچ و تاب های سالم داشته باشید تا بتوانید منوی خود را در زمستان متنوع کنید.