طرز تهیه پاستا مرحله به مرحله. دستور تهیه پاستا خوشمزه ایتالیایی فتوچین با سس پستو و سینه مرغ. اسپاگتی با صدف

سس های سنتی برای پاستا سس کچاپ یا سس مایونز با خردل است، اما همه اینها به سرعت خسته کننده می شود و شروع به کسل کننده به نظر می رسد. برای تنوع بخشیدن به دستور غذا، باید دانش خود را در مورد سس های مختلف پاستا گسترش دهید. سپس معمولی ترین شاخ ها به یک غذای نفیس با سبک ایتالیایی تبدیل می شوند و می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

سس اسپاگتی

تنوع خوشمزه درست کنسس های ماکارونی خانگیاگر ترکیب های بهینه را بدانید ساده است. ایتالیایی‌ها پاستا را به‌عنوان یک غذای ناهار جداگانه سرو می‌کنند و هر بار چیز جدیدی سرو می‌کنند. اگر طرز تهیه سس اسپاگتی را بلد هستید، می توانید آن را سیر کننده، خوش طعم و خوشمزه درست کنید. می توانید بین گزینه های خامه، گوجه فرنگی یا سبزی با آجیل انتخاب کنید، گوشت یا غذاهای دریایی اضافه کنید.

خامه ای

رضایت بخش ترین در نظر گرفته شدسس ماکارونی خامه ایکه از خامه یا خامه ترش پرچرب، پنیر رنده شده و مقدار زیادی چاشنی خشک تهیه می شود. گزینه ای با افزودن ژامبون دودی، گوشت یا گوشت چرخ کرده - کاربونارا یا گوشت - مغذی تر خواهد بود؛ با افزودن مرغ، ماکارونی آلفردو را دریافت خواهید کرد. خوب است که غذا را با قارچ های تازه، نخود فرنگی و کرفس متنوع کنید.

گوجه فرنگی

آنها برای روس ها بیشتر آشنا خواهند شداسپاگتی با سس گوجه فرنگیکه می تواند از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده یا آب آن درست شود. یک مثال عالی سس بولونیز است. برای تهیه آن به شراب قرمز، سرکه بالزامیک و ریحان و مقدار زیادی گوشت چرخ کرده نیاز دارید. یکی دیگر از گزینه های کلاسیک رب گوجه فرنگی با قارچ، حبه سیر، گوشت چرخ کرده یا گوشت دودی (مانند عکس) است.

دستور العمل های سس اسپاگتی

ساده ترین گزینه برای ناهار یا یک میان وعده سریع، دستور تهیه آن استطرز تهیه اسپاگتی با سس. باید پاستا را بجوشانید، بر اساس خامه ترش، آبگوشت یا آب گوجه فرنگی پر کنید. قبل از تهیه ماکارونی اسپاگتی، باید ارزیابی کنید که چه محصولاتی در یخچال شما باقی مانده است: می توانید حتی بدون اینکه دوباره به فروشگاه بروید یک غذای خوشمزه درست کنید.

• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 153 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.

هر آشپزی باید بداندطرز تهیه سس بولونی برای اسپاگتی، زیرا این یک دستور غذای کلاسیک است. این بر اساس بهترین چاشنی ها است: پونه کوهی خشک، ریحان و سیر. رنگ غنی روشن از آب گوجه فرنگی، هویج، شراب قرمز با گوجه فرنگی و سیری از گوشت چرخ کرده گاو می آید. سعی کنید این غذا را برای شام درست کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• پونه کوهی خشک - 40 گرم؛
• ریحان خشک - 40 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - لیوان؛
• سیر - 5 حبه؛
• شراب قرمز - 250 میلی لیتر؛
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. هویج رنده شده، پیاز خرد شده، حبه های سیر له شده را سرخ کنید.
2. بعد از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات، شراب، ورسسترشر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا مایع اضافی بجوشد.
4. گوجه فرنگی له شده و شیر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و در ظرف مخصوص سرو کنید.

پنیری

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 237 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک نسخه ساده اصلی از نحوه طبخسس پنیر اسپاگتیخردل را به اجزای اصلی اضافه می کند - دیژون، لوبیا یا خردل معمولی میز این کار را انجام می دهد. عطر لطیف سس نرم به دلیل غنا و طعم آن برای بسیاری جذاب خواهد بود، به خصوص که تقریباً همه عاشق افزودنی های پنیر هستند.

عناصر:

• خردل - 10 میلی لیتر؛
• آرد - 120 گرم؛
• پنیر سخت - 170 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. پنیر رنده شده، کره نرم، آرد و خردل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید شیر را در آن ریخته و بجوشانید.
2. بعد از 3 دقیقه سرو کنید.

خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

طعمی لطیف و ملایم داردسس خامه ای برای پاستا. اگر می خواهید کالری را کمی کاهش دهید، مقدار مساوی شیر و خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. توصیه می شود به جای پنیر نرم از پارمزان استفاده کنید. در ترکیب با تخم مرغ، لطافت و ترشی را به ارمغان می آورد و ادویه ها نیز طعم و مزه می بخشد. این پرکننده برای کمان و لوله ایده آل است. دو قاشق برای یک وعده کافی است.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کرده، شیر و نمک و فلفل را در آن بریزید.
2. بعد از 10 دقیقه زرده تخم مرغ را با خامه زده و پنیر را رنده کنید.
3. بلافاصله با پاستا مخلوط کنید. در صورت تمایل، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

قارچ

• زمان پخت: نیم ساعت.
• محتوای کالری ظرف: 71 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

آنها عطر مشخصی دارنداسپاگتی با سس قارچ، که برای تولید آن ها قارچ تازه، شور، ترشی یا خشک، قارچ سفید، لوستر و قارچ عسلی مناسب است. نتیجه یک وعده غذایی رضایت بخش و سرشار از پروتئین است. توصیه می شود غذا را با فلفل سیاه و مقدار کمی پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

عناصر:

• قارچ ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - نیم لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ های ورقه شده را سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود.
2. پیاز و آرد خرد شده را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
3. در آبگوشت بریزید، 5 دقیقه بپزید، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل.

از گوجه فرنگی

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه آشناتر برای هر خانم خانه دار خواهد بودسس پاستا گوجه فرنگی. اگر آن را با پیاز غنی کنید و ریحان، آویشن، آویشن و حبه های سیر را برای ادویه اضافه کنید، با نت های جدید می درخشد. سرخ کردن سبزیجات معطر باعث جذابیت بیشتر اسپاگتی می شود، به خصوص که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• ریحان، آویشن، آویشن - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کنید، تفت دهید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند.
2. گوجه فرنگی های له شده و پوست گرفته را اضافه کنید، آب آن را از شیشه بریزید.
3. با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید.

پنیر خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 374 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

آنها بسیار پر کننده خواهند بودپاستا در سس خامه ای با پنیر، که ایتالیایی ها برای تامین انرژی بدن ترجیح می دهند برای ناهار بخورند. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند در طرز تهیه سس اسپاگتی خامه ای و پنیری برای یک غذای سریع و خوشمزه مهارت داشته باشد. در صورت تمایل می توانید غذاهای دریایی یا سبزیجات را به این پایه اضافه کنید.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• خامه - یک لیوان؛
• پارمزان - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کنید تا یکدست شود.
2. خامه را بریزید، بجوشانید، نمک و فلفل را بپزید. پنیر را رنده کنید و بگذارید آب شود.

از گوجه فرنگی و سیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 29 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

ساده پاستا با گوجه فرنگی و سیربرای کسانی که وزن کم می کنند یا گیاهخواران مناسب است، به خصوص اگر آن را بر اساس ماکارونی گندم دوروم درست کنید. دستور تهیه سس سیر برای اسپاگتی شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای است. آن را به خوبی با ادویه های خشک مزه دار کنید - گیاهان پرووانسالی و ریحان مناسب هستند.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان پروانسالی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها را در فر بپزید، سرد کنید، پوست ها را جدا کنید و تفاله ها را خرد کنید.
2. پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده سرخ کنید، با تفاله فلفل مخلوط کنید، گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. با حبه های سیر له شده مزه دار کنید.
3. به مدت 35 دقیقه زیر درب بجوشانید، در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، نمک، فلفل و با ادویه ها مزه دار شود.

از رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 211 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

اگر نمی توانید زمانی برای یک شام جدی پیدا کنید، غذای معمولی برای همه روس ها را امتحان کنید:سس گوجه فرنگی برای پاستا. مخلوطی از گیاهان فرانسوی نت های تصفیه شده را به افزودنی اضافه می کند و سیر و پیاز ادویه جات را اضافه می کنند. دستور پخت را با عکس به دقت مطالعه کنید تا به قوام ایده آل سس برسید. در صورت تمایل می توانید ادویه های تند، فلفل چیلی، آجیکا، تاباسکو را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان فرانسوی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده را در مخلوط روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را فشار دهید، پس از 4 دقیقه رب گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید.
3. بعد از 3 دقیقه نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید.

گوشت

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 188 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

برای یک ناهار یا شام کامل، از دستور غذایی که شامل می شود استفاده کنیدسس گوشت برای اسپاگتی. برای تهیه آن، هر گوشتی مناسب است - فیله مرغ، بوقلمون، گوشت خوک. می توانید تکه ها را کامل بردارید یا در گوشت چرخ کرده بغلتانید. پایه را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: به عنوان مثال، ترکیب تند پیاز سبز و خامه ترش.

عناصر:

• گوشت - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا طلایی شود، آرد بپاشید، حرارت دهید.
2. در آبگوشت بریزید، گوشت خرد شده را اضافه کنید.
3. به مدت 8 دقیقه بپزید، خامه ترش، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.

از خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

دارای عطر خوش قارچ و طعم پیازسس ماکارونی خامه ترشکه برای سیری بیشتر با این مواد مخلوط می شد. دستور تهیه سس اسپاگتی نیاز به استفاده از گیاهان فرانسوی یا ایتالیایی دارد، اما به راحتی می توان آنها را با سایر گیاهان جایگزین کرد. اگر قارچ دوست ندارید، آن را با نخود سبز، لوبیا یا مخلوطی از سبزیجات جایگزین کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• آرد - 30 گرم؛
• گیاهان فرانسوی - 3 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را با قارچ خرد کنید، تفت دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.
2. آرد را اضافه کنید، حرارت دهید، در آبگوشت با خامه ترش بریزید.
3. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.

با میگو

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه تعطیلات دیدنی و جذاب خواهد بودپاستا با میگو و قارچ در سس خامه ای. برای به دست آوردن طعم مورد نظر، از خامه غلیظ - حداقل 33٪ استفاده کنید. اگر دم دستی ندارید، هر مخلوط با خامه ترش غنی می شود. می‌توانید از هر میگوی استفاده کنید، اما بهتر است میگوهای درشت و سلطنتی را ترجیح دهید که در بشقاب همراه با اسپاگتی، سبزی و گوجه‌فرنگی گیلاسی زیبا به نظر می‌رسند (مانند عکس).

عناصر:

• میگو (پوست کنده) - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه - ¾ فنجان؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• پارمزان - 20 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 40 گرم؛
• ریحان - شاخه.

روش پخت و پز:

1. حبه های سیر را به سرعت سرخ کرده، جدا کرده و میگو را اضافه کنید. خامه را بریزید، پنیر فرآوری شده، فلفل را اضافه کنید.
2. 10 دقیقه بجوشانید، نصف های گیلاس را اضافه کنید.
3. پارمزان رنده شده بپاشید و با ریحان تزیین کنید.

برای طبخ خوشمزهسس های ماکارونی، توصیه های سرآشپزها را دنبال کنید:

• بهتر است ماکارونی را برای اسپاگتی بپزید تا آل دنته شود تا سس کاملاً خیس نشود.
• گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده، قارچ با خامه، پارمزان با بیکن خوب است.
• نمک را باید در آخر اضافه کنید تا طعم آنها خراب نشود.

ویدئو

5 گزینه پاستا برای دوستداران غذاهای ایتالیایی

وقتی صحبت از پاستا به میان می‌آید، گفتگو در مورد انواع غذاهای دلچسب ماکارونی از هر نوع راه راه و کالیبر می‌تواند بی پایان باشد. دستور العمل های بی شماری برای این غذای کلاسیک غذاهای ایتالیایی وجود دارد - ماکارونی را به درستی می توان محبوب ترین غذا نامید که نسل ها و قاره ها را متحد می کند. ما پنج مورد از کلاسیک‌ترین دستور العمل‌های پاستا را برای کسانی که می‌خواهند در هنر پختن غذاهای ایتالیایی تسلط کامل داشته باشند، انتخاب کرده‌ایم.

پاستا بلونزی

اگر در میان کودکان و بزرگسالان نظرسنجی انجام دهید، مطمئناً از ماکارونی بولونی به عنوان مورد علاقه خود نام می برند. دستور کلاسیک پاستا با سس گوجه فرنگی و گوشت، نجات دهنده در هر شرایطی، مورد علاقه همه از پیر و جوان است. اسپاگتی اغلب برای این دستور استفاده می شود، اما سس معطر و مغذی آن با انواع دیگر پاستا خوب است.

• سختی: متوسط
• نوع: غذای اصلی
• زمان: 1 ساعت 50 دقیقه
• افراد: 6

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 عدد پیاز متوسط
• 2 عدد هویج متوسط
• 2 ساقه کرفس
• 2 سر سیر
• رزماری 2-3 شاخه
• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• 2 قوطی گوجه فرنگی
• دسته ریحان
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 1 مکعب آب گوشت گاو
• فلفل قرمز 1 عدد
• 125 میلی لیتر شراب قرمز
• 6 عدد گوجه گیلاسی
• 75 گرم پنیر پارمزان
• 400 گرم اسپاگتی

آماده سازی

1. روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز ریز خرد شده، هویج، کرفس، سیر و برگ رزماری را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت هم بزنید، سپس حرارت را تا متوسط ​​کم کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
2. حرارت را دوباره زیاد کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه مرتب هم بزنید تا گوشت تیره شود. کنسرو گوجه فرنگی، ریحان ریز خرد شده، پونه کوهی، رب گوجه فرنگی، مکعب استاک، فلفل چیلی ریز خرد شده، شراب و گوجه گیلاسی را اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق چوبی روی حرارت متوسط ​​هم بزنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، سس را با درب بپوشانید و حدود 1 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
3. وقتی سس تقریباً پخت تمام شد، پاستا را طبق دستور بپزید. پاستا را آبکش کنید و داخل سس هم بزنید و پارمزان رنده شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
4. هنگام سرو روی آن پارمزان رنده شده بپاشید.

فتوچینی آلفردو

یک دستور غذای به ظاهر ساده که در اصل از رم است مملو از چندین راز است. هنگام تهیه فتوچین آلفردو - یک ماکارونی کلاسیک با سس خامه ای از پنیر پارمزان و ادویه جات - زمان بندی مهم است تا فتوچین نه خیلی نرم و نه خیلی سفت باشد.

• سختی: آسان
• نوع: غذای اصلی
• زمان: 30 دقیقه
• افراد: 6

عناصر

• یک بسته فتوچین بر پایه تخم مرغ
• 200 گرم کره
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ
• کمی نمک سیر
• فلفل به مزه
• 125 گرم پنیر پارمزان رنده شده
• 200 گرم پنیر رومانو رنده شده

آماده سازی

1. اجازه دهید فتوچین آل دنته (حدود 8-10 دقیقه) بپزد.
2. در این مدت سس را با آب کردن کره در خامه روی حرارت زیاد آماده کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، پنیر رومانو رنده شده و پنیر پارمزان رنده شده را هم بزنید، سس را هم بزنید تا غلیظ شود و پاستای آماده شده را هم بزنید.
3. برای تزیین با پارمزان رنده شده سرو کنید.

پاستا کربونارا

یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک رومی که نمی توانید بدون لیسیدن لب ها از کنار آن بگذرید. مواد اصلی در پاستا Carbonara زرده تخم مرغ و بیکن در نظر گرفته می شود - به لطف آنها است که طعم نمک فراموش نشدنی خود را به دست می آورد.

• سختی: آسان
• نوع: غذای اصلی
• زمان: 15 دقیقه
• افراد: 4

عناصر

• 400 گرم اسپاگتی
• 5 عدد زرده تخم مرغ
• 80 گرم پنیر پارمزان رنده شده + 20 گرم برای تزئین
• 250 گرم بیکن یا پانچتا
• 1 سر سیر
• مقدار کمی نمک و فلفل به مزه
• روغن زیتون

آماده سازی

1. زرده ها را در ظرفی بریزید، پارمزان رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس با چنگال خوب بزنید.
2. چربی بیکن یا پانچتا را جدا کرده و گوشت را ریز خرد کنید.
3. اسپاگتی را در آب نمک آل دنته بپزید.
4. در همین حال، در ماهیتابه ای عمیق با روغن زیتون، بیکن (یا پانچتا) را با حبه های سیر به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
5. اسپاگتی پخته شده را آبکش کنید و مقداری آب ذخیره کنید. حبه های سیر را بردارید و دور بریزید، اسپاگتی پخته شده را اضافه کنید، کره و بیکن را هم بزنید، مخلوط تخم مرغ و آب اسپاگتی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر باید لیز بخورد.
6. با پارمزان رنده شده سرو کنید.

پاستا پریماورا

یک دستور غذای مورد علاقه برای گیاهخواران پاستا با سس خامه ای و سبزیجات خورشتی است.

• سختی: آسان
• نوع: غذای اصلی
• زمان: 30 دقیقه
• افراد: 4

عناصر

• یک بسته خمیر مارپیچ نوع فوسیلی
• 100 گرم نخود سبز
• 100 گرم کلم بروکلی
• 2 عدد هویج متوسط
• فلفل زرد 1 عدد
• روغن زیتون 60 میلی لیتر
• 4 سر سیر
• 100 گرم گوجه گیلاسی
• 125 گرم پارمزان رنده شده

آماده سازی

1. پاستا را طبق دستور بپزید.
2. در یک قابلمه جداگانه، سبزیجات را در مقدار زیادی آب بپزید: نخود، کلم بروکلی و هویج رنده شده را بگذارید تا زودتر بپزند، فلفل ریز خرد شده را در 2 دقیقه آخر اضافه کنید.
3. پاستا را آبکش کرده و سبزی ها را با مقداری آب خالی کنید.
4. در یک ماهیتابه عمیق، سیر ریز خرد شده، گوجه گیلاسی نصف شده و نمک را در روغن زیتون تفت دهید. آب باقیمانده سبزیجات را بریزید و هم بزنید. پاستا و سبزیجات را اضافه کنید، پارمزان رنده شده بپاشید.
5. هنگام سرو، روغن زیتون بپاشید.

اسپاگتی ALLA PUTTANESCA

این ماکارونی فوق العاده خوشمزه و سریع پخته می شود به خصوص در فصل گوجه فرنگی آسیاب شده خوب است. دستور پخت اسپاگتی آلا پوتانسکا (پوتانسکا در ایتالیایی به معنی فاحشه است و نام ماکارونی را مدیون محبوبیت این دستور غذا در فاحشه خانه های ناپل است) از جنوب ایتالیا به دست ما رسیده است، جایی که گاهی اوقات آنقدر گرم است که هیچکس نمی خواهد خرج کند. زمان در آشپزخانه از این رو سهولت آماده سازی.

• سختی: آسان
• نوع: غذای اصلی
• زمان: 20 دقیقه
• افراد: 4

عناصر

• بسته اسپاگتی
• روغن زیتون 60 میلی لیتر
• 4 سر سیر
• 100 گرم زیتون سیاه یا زیتون کالاماتا
• 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• شاخه ریحان
• 1.5 قاشق غذاخوری کیپر
• کمی پونه کوهی
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه
• پارمزان رنده شده برای تزیین

آماده سازی

1. اجازه دهید پاستا بپزد.
2. در ماهیتابه ای عمیق گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به همراه سیر و ریحان ریز خرد شده روی آتش می گذاریم و با روغن زیتون مخلوط می کنیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می پزیم. کپر، زیتون ریز خرد شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید.
3. سس را داخل اسپاگتی آماده شده بریزید، هم بزنید، جعفری و پنیر پارمزان را روی آن بپاشید.

ظاهر خمیر در مورد کیفیت آن صحبت خواهد کرد. با کیفیت ترین محصول دارای رنگ کرمی، زرد یا طلایی، سطح صاف و بدون پیچ خوردگی است. درست است، محصولات ماکارونی با افزودنی های طبیعی وجود دارد: رنگ آنها می تواند سیاه، سبز، قرمز باشد. رنگ خاکستری خمیری بی کیفیت است، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید. صحیح ترین، سالم ترین و خوش طعم ترین ماکارونی گروه A است که از گندم دوروم تهیه می شود.

با این حال، حتی چنین ماکارونی صحیحی باید به درستی تهیه شود. سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند نسبت صحیح پاستا، آب و نمک را حفظ کنید: برای 100 گرم پاستا به 1 لیتر آب و 10 گرم نمک نیاز دارید. ابتدا باید آب را در تابه ای با دیواره ضخیم، کاملاً حجیم، 3/4 پر از آب به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید و سپس پاستا را به مرکز تابه، جایی که جوشش شدیدتر است، اضافه کنید. پاستا را روی حرارت ملایم و بدون درب بپزید، گهگاهی هم بزنید و با رعایت زمان پخت مشخص شده توسط سازنده، بپزید. ایتالیایی ها ماکارونی کمی نپخته را ترجیح می دهند که کمی ترد است، اگرچه کاملا نرم است.

شستن رب با آب فایده ای ندارد: محصولاتی که به درستی پخته شده اند به هر حال به هم نمی چسبند، اما ممکن است به دلیل تغییر شدید دما، ویتامین ها را از دست بدهند.

انواع سس برای پاستا شگفت انگیز است: با گوشت، مرغ، سبزیجات، سبزیجات، قارچ، غذاهای دریایی، شراب، گوجه فرنگی، خامه، سفید، قرمز - در یک کلمه، برای هر طعم و رنگ.
سس ها از قبل آماده می شوند تا بتوانید بلافاصله پاستای تمام شده را با آنها مزه دار کنید.

سس های کاملاً محبوبی وجود دارد که با آن هماهنگ هستند و به کلاسیک آشپزی جهان تبدیل شده اند: کاربونارا، بولونیز، پستو و غیره. تهیه آنها آسان است. حداقل بگیر ماکارونی carbonara. در روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) گرم شده در قابلمه، 2 حبه سیر خرد شده را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. مکعب های بیکن (350 گرم) را اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. در همین حال، خامه غلیظ (220 گرم) و زرده ها (4 عدد) را جداگانه با همزن بزنید. این مخلوط را با احتیاط به بیکن اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه حرارت دهید. سس را با اسپاگتی که با فلفل سیاه و پارمزان پاشیده شده است سرو کنید.

یک گزینه عالی برای سس پاستا - با سبزیجات و گیاهان. گوجه فرنگی را با جعفری در روغن زیتون، با مقدار کمی فلفل دلمه و سیر خرد شده خورش دهید. در انتها برگ ریحان خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن با پاستای آماده سرو کنید.

ساده ترین و خوشبوترین به دست می آید پاستا با سبزی و سیر. در 2 قاشق غذاخوری 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون گرم شده اضافه کنید. جعفری خرد شده و ریحان تازه و همچنین 1 قاشق غذاخوری. سیر، چند قاشق غذاخوری آب لیمو، فلفل به میزان دلخواه. هم بزنید و از روی حرارت بردارید. پاستا و سس را مخلوط کرده و سرو کنید و در بشقاب ها قرار دهید و پارمزان رنده شده بپاشید.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

غذاهای ایتالیایی خود را محکم روی میز ما تثبیت کرده است. اولین چیزی که هنگام نام بردن از ایتالیا به ذهن می رسد، البته ماکارونی است. این به دلیل سادگی، سهولت آماده سازی و جذابیت معطر آن متمایز است.

سایت اینترنتی 10 دستور پخت ماکارونی ایتالیایی خوشمزه را به شما معرفی می کند که زمان زیادی را صرف آن نخواهید کرد.

اسپاگتی کاربونارا

عناصر:

• 350 گرم ژامبون دودی خام یا بیکن
• 400 گرم اسپاگتی
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• 2 حبه سیر
• 225 میلی لیتر خامه یا خامه ترش
• 75 گرم پارمزان رنده شده

آماده سازی:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر خرد شده را تفت دهید. ژامبون خرد شده را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
2. خامه را با زرده ها بزنید، پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. اسپاگتی بپزید. آنها را با ژامبون داخل تابه بریزید. سس را داخل آن بریزید و به مدت 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

ماکارونی پخته شده با سبزیجات سرخ شده

عناصر:

• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز
• کدو سبز 2 عدد
• کدو سبز 2 عدد
• قارچ به مزه
• 1 عدد پیاز
• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری. نمک خوب
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
• 1 قاشق غذاخوری. ل گیاهان خشک ایتالیایی یا پرووانسالی
• 450 گرم پاستا پنه
• سس مارینارا 3 فنجان
• 1 فنجان پنیر رنده شده
• 1/2 فنجان پنیر موزارلای دودی رنده شده
• 1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد
• 1/4 فنجان پارمزان رنده شده و 1/3 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن
• 2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

1. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. فلفل ها را به صورت نوار برش داده، کدو سبز و کدو سبز، قارچ و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و سبزی خشک شده و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، حدود 15 دقیقه.
3. پاستا را حدود 6 دقیقه بپزید تا داخل آن سفت بماند. وقتی آماده شد، آب آن را خالی کنید.
4. در یک کاسه بزرگ، پاستا را با سبزیجات برشته، سس مارینارا، پنیر، نخود فرنگی، 1/2 قاشق چایخوری به دقت بریزید. نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل
5. همه چیز را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید. روی ظرف را با پنیر پارمزان بپاشید و تکه های کره را روی آن قرار دهید. بپزید تا پوسته طلایی شود و پنیر کاملا آب شود.

پاستا با سس پستو خامه ای

عناصر:

• 3/4 فنجان برگ ریحان تازه
• 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• 3 قاشق غذاخوری ل آجیل کاج
• 2 حبه سیر
• فلفل
• 1/3 فنجان روغن زیتون
• 1/3 فنجان خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن ها
• 340 گرم پاستا
• 2 عدد گوجه فرنگی

آماده سازی:

1. ریحان، سیر، آجیل کاج و پارمزان رنده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس روغن زیتون را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، خامه غلیظ را گرم کنید، کره را اضافه کنید و ذوب کنید. پستو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
3. پاستا را در آب نمک بجوشانید. آب را خالی کنید، پاستا را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با سس پستو خامه ای مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

پنه ریگاته با فیله گوشت خوک

عناصر:

• 250 گرم پنه ریگاته
• 250 گرم فیله گوشت خوک
• 1 عدد پیاز قرمز
• فلفل قرمز 1 عدد
• 500 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 6 عدد گوجه گیلاسی
• 1 دسته ریحان سبز
• پنیر پارمزان رنده شده
• فلفل سیاه زمینی
• پیازچه

آماده سازی:

1. فیله گوشت خوک را به قطعات نازک برش دهید و به مدت 7 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
2. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای، فلفل چیلی ریز خرد شده، ریحان، نصف های گیلاس را به گوشت اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. در این زمان پنه ریگاته را در آب جوش نمک فرو کنید و بپزید تا نرم شود. آب را خالی کنید، آنها را داخل سس آماده شده بریزید، یک دقیقه بگذارید.
4. ظرف را در بشقاب بگذارید و پارمزان رنده شده بپاشید و با پیاز سبز تزئین کنید.

کاربونارا با کدو سبز و کوفته

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک چرخ شده
• 1 عدد پیاز
• 4 برش بیکن
• 500 گرم اسپاگتی
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• کدو سبز 2 عدد
• 1 فنجان خامه
• 1 عدد لیمو
• 120 گرم پنیر پارمزان رنده شده
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده و ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کرده و به شکل کوفته در بیاورید.
2. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، کره را آب کرده و کوفته ها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. تکه های کدو حلوایی و بیکن خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید.
3. پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ را با پوست یک لیمو، سبزی خرد شده و پارمزان مخلوط کنید.
4. پاستا را با سس به دست آمده مخلوط کرده و در ماهیتابه با کوفته ها قرار دهید. کاملا مخلوط کنید. مزه دار با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

پاستا با میگو و سس شراب گوجه فرنگی

عناصر:

• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 3 حبه سیر
• 4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• 1 لیوان شراب سفید خشک
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• نمک، فلفل به مزه
• 400 گرم اسپاگتی یا ماکارونی دیگر
• 400 گرم میگو
• 1 قاشق چایخوری. چاشنی برای غذاهای دریایی

آماده سازی:

1. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن زیتون، سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. شراب، گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه با هم زدن بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. پاستا را در آب نمک بپزید، آب آن را خالی کنید، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
3. بقیه روغن را گرم کنید، میگو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس میگو را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.

پاستا را در بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید و سرو کنید.

پاستا بلونزی

عناصر:

• 300 گرم پاستا
• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 1 هویج
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 200 گرم گوشت خوک چرخ شده
• 1 قوطی گوجه فرنگی در آب
• 3 حبه سیر

آماده سازی:

1. پیاز، کرفس و هویج را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند: اول پیاز، بعد از یک دقیقه کرفس، بعد از ۲ عدد دیگر - هویج.
2. گوشت را در آب خودش بجوشانید تا آب بجوشد و گوشت سرخ شود.
3. اسپاگتی را در آب نمک بپزید. در حین پختن پاستا، گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید، گوجه فرنگی و آب آن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. - 1 ساعت در آخر سیر را اضافه کنید.

دیتالینی با سس نخود سبز

عناصر:

• رب دیتالینی 80 گرم
• نخود فرنگی 215 گرم
• روغن زیتون 45 گرم
• 1 عدد پیاز
• 50 گرم بیکن
• 35 گرم گوشت خرچنگ
• 10 گرم پنیر پارمزان
• 80 گرم گوجه گیلاسی
• تند

آماده سازی:

1. 20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و بیکن را تفت دهید. وقتی قهوه ای شدند، 200 گرم نخود فرنگی اضافه کنید و به محض اینکه نخودها شروع به جمع شدن کردند، از روی حرارت بردارید. نخودها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
2. پاستا را طبق دستور بپزید.

20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و باقیمانده نخود را یک دقیقه حرارت دهید و پاستا را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

آبی که کلم بروکلی در آن ریخته شده است را به جوش آورده و اسپاگتی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن بپزید و تمام آب را خالی کنید.

شراب قرمز را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. سپس اسپاگتی نیم پز را به شراب در حال جوش اضافه کنید و حدود 6 دقیقه هم بزنید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود. پاستا باید کمی نپخته باشد.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. سیر را تا قهوه ای طلایی کم رنگ سرخ کنید. کلم بروکلی، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

اسپاگتی را با کلم بروکلی در تابه بریزید و بپزید تا تمام شراب تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و با پنیر مخلوط کنید و سرو کنید.

پاستا تند با مرغ

عناصر:

• 2 عدد سینه مرغ
• 1/2 بسته فتوچین
• 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین
• 1/2 پیاز قرمز متوسط
• 2 حبه سیر
• 4 عدد گوجه فرنگی کوچک
• 1 لیوان شیر
• روغن زیتون برای سرخ کردن
• فلفل سیاه به مزه
• فلفل قرمز به مزه
• سس تریاکی
• سبزیجات تازه برای تزئین

آماده سازی:

1. فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و با فلفل قرمز مزه دار کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و مرغ را سرخ کنید. فیله های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.
2. در همان ماهیتابه سبزی های ریز خرد شده را به مدت 30-40 ثانیه تفت دهید و به همراه مرغ در بشقاب قرار دهید.
3. پاستا را طبق دستور بپزید. تمام آب را تخلیه نکنید، حدود یک لیوان بگذارید.
4. آب باقیمانده بعد از پاستا را در ماهیتابه بریزید و شیر را در آن بریزید. دو قاشق غذاخوری سس تریاکی و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سس را هم بزنید تا نسوزد، به جوش بیاورید و سبزیجات را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید.
5. پاستا را به تابه منتقل کنید و هم بزنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. گیاهان را روی آن بپاشید، روی بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

غذاهای ایتالیایی خود را محکم روی میز ما تثبیت کرده است. اولین چیزی که هنگام نام بردن از ایتالیا به ذهن می رسد، البته ماکارونی است. این به دلیل سادگی، سهولت آماده سازی و جذابیت معطر آن متمایز است.

سایت اینترنتی 10 دستور پخت ماکارونی ایتالیایی خوشمزه را به شما معرفی می کند که زمان زیادی را صرف آن نخواهید کرد.

اسپاگتی کاربونارا

عناصر:

• 350 گرم ژامبون دودی خام یا بیکن
• 400 گرم اسپاگتی
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• 2 حبه سیر
• 225 میلی لیتر خامه یا خامه ترش
• 75 گرم پارمزان رنده شده

آماده سازی:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سیر خرد شده را تفت دهید. ژامبون خرد شده را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
2. خامه را با زرده ها بزنید، پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. اسپاگتی بپزید. آنها را با ژامبون داخل تابه بریزید. سس را داخل آن بریزید و به مدت 7 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

ماکارونی پخته شده با سبزیجات سرخ شده

عناصر:

• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز
• کدو سبز 2 عدد
• کدو سبز 2 عدد
• قارچ به مزه
• 1 عدد پیاز
• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری. نمک خوب
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
• 1 قاشق غذاخوری. ل گیاهان خشک ایتالیایی یا پرووانسالی
• 450 گرم پاستا پنه
• سس مارینارا 3 فنجان
• 1 فنجان پنیر رنده شده
• 1/2 فنجان پنیر موزارلای دودی رنده شده
• 1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد
• 1/4 فنجان پارمزان رنده شده و 1/3 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن
• 2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

1. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. فلفل ها را به صورت نوار برش داده، کدو سبز و کدو سبز، قارچ و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و سبزی خشک شده و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، حدود 15 دقیقه.
3. پاستا را حدود 6 دقیقه بپزید تا داخل آن سفت بماند. وقتی آماده شد، آب آن را خالی کنید.
4. در یک کاسه بزرگ، پاستا را با سبزیجات برشته، سس مارینارا، پنیر، نخود فرنگی، 1/2 قاشق چایخوری به دقت بریزید. نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل
5. همه چیز را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید. روی ظرف را با پنیر پارمزان بپاشید و تکه های کره را روی آن قرار دهید. بپزید تا پوسته طلایی شود و پنیر کاملا آب شود.

پاستا با سس پستو خامه ای

عناصر:

• 3/4 فنجان برگ ریحان تازه
• 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• 3 قاشق غذاخوری ل آجیل کاج
• 2 حبه سیر
• فلفل
• 1/3 فنجان روغن زیتون
• 1/3 فنجان خامه غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن ها
• 340 گرم پاستا
• 2 عدد گوجه فرنگی

آماده سازی:

1. ریحان، سیر، آجیل کاج و پارمزان رنده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس روغن زیتون را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، خامه غلیظ را گرم کنید، کره را اضافه کنید و ذوب کنید. پستو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
3. پاستا را در آب نمک بجوشانید. آب را خالی کنید، پاستا را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با سس پستو خامه ای مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

پنه ریگاته با فیله گوشت خوک

عناصر:

• 250 گرم پنه ریگاته
• 250 گرم فیله گوشت خوک
• 1 عدد پیاز قرمز
• فلفل قرمز 1 عدد
• 500 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 6 عدد گوجه گیلاسی
• 1 دسته ریحان سبز
• پنیر پارمزان رنده شده
• فلفل سیاه زمینی
• پیازچه

آماده سازی:

1. فیله گوشت خوک را به قطعات نازک برش دهید و به مدت 7 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.
2. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای، فلفل چیلی ریز خرد شده، ریحان، نصف های گیلاس را به گوشت اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
3. در این زمان پنه ریگاته را در آب جوش نمک فرو کنید و بپزید تا نرم شود. آب را خالی کنید، آنها را داخل سس آماده شده بریزید، یک دقیقه بگذارید.
4. ظرف را در بشقاب بگذارید و پارمزان رنده شده بپاشید و با پیاز سبز تزئین کنید.

کاربونارا با کدو سبز و کوفته

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک چرخ شده
• 1 عدد پیاز
• 4 برش بیکن
• 500 گرم اسپاگتی
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• کدو سبز 2 عدد
• 1 فنجان خامه
• 1 عدد لیمو
• 120 گرم پنیر پارمزان رنده شده
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری ل کره

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده و ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کرده و به شکل کوفته در بیاورید.
2. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، کره را آب کرده و کوفته ها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. تکه های کدو حلوایی و بیکن خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر با هم زدن بپزید.
3. پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ را با پوست یک لیمو، سبزی خرد شده و پارمزان مخلوط کنید.
4. پاستا را با سس به دست آمده مخلوط کرده و در ماهیتابه با کوفته ها قرار دهید. کاملا مخلوط کنید. مزه دار با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

پاستا با میگو و سس شراب گوجه فرنگی

عناصر:

• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 3 حبه سیر
• 4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• 1 لیوان شراب سفید خشک
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• نمک، فلفل به مزه
• 400 گرم اسپاگتی یا ماکارونی دیگر
• 400 گرم میگو
• 1 قاشق چایخوری. چاشنی برای غذاهای دریایی

آماده سازی:

1. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن زیتون، سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. شراب، گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه با هم زدن بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. پاستا را در آب نمک بپزید، آب آن را خالی کنید، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
3. بقیه روغن را گرم کنید، میگو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس میگو را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.

پاستا را در بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید و سرو کنید.

پاستا بلونزی

عناصر:

• 300 گرم پاستا
• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 1 هویج
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 200 گرم گوشت خوک چرخ شده
• 1 قوطی گوجه فرنگی در آب
• 3 حبه سیر

آماده سازی:

1. پیاز، کرفس و هویج را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند: اول پیاز، بعد از یک دقیقه کرفس، بعد از ۲ عدد دیگر - هویج.
2. گوشت را در آب خودش بجوشانید تا آب بجوشد و گوشت سرخ شود.
3. اسپاگتی را در آب نمک بپزید. در حین پختن پاستا، گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید، گوجه فرنگی و آب آن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. - 1 ساعت در آخر سیر را اضافه کنید.

دیتالینی با سس نخود سبز

عناصر:

• رب دیتالینی 80 گرم
• نخود فرنگی 215 گرم
• روغن زیتون 45 گرم
• 1 عدد پیاز
• 50 گرم بیکن
• 35 گرم گوشت خرچنگ
• 10 گرم پنیر پارمزان
• 80 گرم گوجه گیلاسی
• تند

آماده سازی:

1. 20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و بیکن را تفت دهید. وقتی قهوه ای شدند، 200 گرم نخود فرنگی اضافه کنید و به محض اینکه نخودها شروع به جمع شدن کردند، از روی حرارت بردارید. نخودها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
2. پاستا را طبق دستور بپزید.

20 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و باقیمانده نخود را یک دقیقه حرارت دهید و پاستا را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

آبی که کلم بروکلی در آن ریخته شده است را به جوش آورده و اسپاگتی را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن بپزید و تمام آب را خالی کنید.

شراب قرمز را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. سپس اسپاگتی نیم پز را به شراب در حال جوش اضافه کنید و حدود 6 دقیقه هم بزنید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود. پاستا باید کمی نپخته باشد.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. سیر را تا قهوه ای طلایی کم رنگ سرخ کنید. کلم بروکلی، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

اسپاگتی را با کلم بروکلی در تابه بریزید و بپزید تا تمام شراب تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و با پنیر مخلوط کنید و سرو کنید.

پاستا تند با مرغ

عناصر:

• 2 عدد سینه مرغ
• 1/2 بسته فتوچین
• 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین
• 1/2 پیاز قرمز متوسط
• 2 حبه سیر
• 4 عدد گوجه فرنگی کوچک
• 1 لیوان شیر
• روغن زیتون برای سرخ کردن
• فلفل سیاه به مزه
• فلفل قرمز به مزه
• سس تریاکی
• سبزیجات تازه برای تزئین

آماده سازی:

1. فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و با فلفل قرمز مزه دار کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و مرغ را سرخ کنید. فیله های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید.
2. در همان ماهیتابه سبزی های ریز خرد شده را به مدت 30-40 ثانیه تفت دهید و به همراه مرغ در بشقاب قرار دهید.
3. پاستا را طبق دستور بپزید. تمام آب را تخلیه نکنید، حدود یک لیوان بگذارید.
4. آب باقیمانده بعد از پاستا را در ماهیتابه بریزید و شیر را در آن بریزید. دو قاشق غذاخوری سس تریاکی و کمی فلفل سیاه اضافه کنید. سس را هم بزنید تا نسوزد، به جوش بیاورید و سبزیجات را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید.
5. پاستا را به تابه منتقل کنید و هم بزنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. گیاهان را روی آن بپاشید، روی بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.