آنها می گویند که هوای استان پروونس آنقدر سخاوتمندانه از رایحه های روشن گیاهان پر شده است که حتی کسانی که نسبت به غذا و غذا بی تفاوت بودند آماده پخت و پز هستند! غذاهای پرووانس تندترین غذاهای منطقه ای است که در این کشور توسعه یافته است، که یک ترند در مد آشپزی است. آویشن، مرزه، ریحان، رزماری، ترخون، مریم گلی، پونه کوهی، مرزنجوش. هر یک از این گیاهان ویژگی خاص خود را دارند و با هم در یک دسته گل منحصر به فرد ادغام می شوند که در سراسر جهان به عنوان Herbes de Provence شناخته می شود.
رزماری
درختچه ای با نام شاعرانه "شبنم دریا" "متکبر"ترین گیاهان موجود در دسته گل پرووانس است: عطر بسیار غنی صمغی - مخروطی توسط برگهای متراکم و تقریبا سوزنی مانند منتقل می شود. وقتی خشک می شوند، عطر خود را به خوبی حفظ می کنند. بنابراین، رزماری را با دقت به غذاهای آماده و مخلوط های تند اضافه می کنند تا طعم های دیگر را تحت تأثیر قرار ندهد. اما برای گوشت بره و شکار، به خصوص در شرکت سیر، یک افزودنی عالی می شود. عطر این گیاه در ترکیب با پنیر و انگور نیز جالب است. و شاخه های چوبی به "سیخ های" فوق العاده برای کباب کردن ماهی یا غذاهای دریایی تبدیل می شوند. رزماری نه تنها در مدیترانه بومی خود احساس خوبی دارد: بوته ای که از کریمه آورده شده است به خوبی در باغ ریشه می گیرد و برای زمستان می توان آن را به گلدان منتقل کرد.
ریحان
امروزه تصور غذاهای یونانی، ایتالیایی، فرانسوی یا قفقازی بدون گیاهی که یونانی‌ها آن را سلطنتی می‌نامند، دشوار است. در مدیترانه، ریحان با برگ های سبز بیشتر رشد می کند، در قفقاز با برگ های بنفش. در ادامه سفر خود به شرق، لازم به ذکر است که "ریحان ژاپنی"، پریلا: بوی آن شبیه ریحان است، اما با سایه کافور کمی تندتر متمایز می شود. برای خشک کردن، باید ریحان سبز را انتخاب کنید: عطر خود را بسیار بهتر از بنفش حفظ می کند.
آویشن
نام لاتین این گیاه تیموس از واژه یونانی تیمیاما (عود) گرفته شده است، زیرا یونانیان باستان از آن به عنوان بخور در معابد اختصاص داده شده به آفرودیت استفاده می کردند. درختچه‌های خزنده با برگهای کوچک نام‌های بسیار بیشتری دارند: آویشن، گیاه بوگورودسکایا، بخور، فلفل بور، رایحه لیمو... مسئله این است که خانواده آویشن کاملاً منشعب است. آویشن خزنده به عنوان چاشنی گوشت، ماهی یا به عنوان پایه چای دارویی معطر استفاده می شود. آویشن زیره با سیر و شراب عالی می شود. لیموترش یک چاشنی لطیف برای ماهی، غذاهای دریایی و غذاهای شیرین است. آویشن را با بریدن شاخه ها با چاقو یا قیچی تهیه می کنند. دسته گل خشک شده در یک کیسه کتان یا در یک شیشه شیشه ای ذخیره می شود.
مرزه
مرزه و آویشن مترادف نیستند، اگرچه گیاهان نمایندگان مربوط به خانواده Lamiaceae هستند. مرزه عطر فلفلی قوی تری دارد که به ویژه در ترکیب با مرزنجوش مشخص می شود. دسته گل معطر تند مرزه با تلخی قابل توجهی تکمیل می شود، بنابراین هنگام استفاده از گیاه به تنهایی، آن را آسیاب نکنید، بلکه برگ های کامل را اضافه کنید. مرزنجوش
ادویه ای که بدون آن غذاهای پرووانسالی ناقص خواهد بود! در گوشت استفاده می شود و غذاهای ماهی، خورش سبزیجات و سوپ. و علاوه بر این، مورد علاقه تولید کنندگان سوسیس (بوی اشتها آور است و به مقابله با غذاهای چرب کمک می کند)، و همچنین توسط شراب سازان و آبجوسازان. عطر قوی اما لطیف مرزنجوش ناپایدار است، بنابراین هنگام استفاده از ادویه به تنهایی، قبل از پختن به ظرف اضافه می شود.
پونه کوهی
نام اسلاوی این گیاه، پونه کوهی، به وضوح نشان دهنده عطر قوی است. اما نام یونانی پونه کوهی هنوز عاشقانه تر است: به عنوان "لذت کوه" ترجمه می شود. بوی ادویه شبیه مرزنجوش است، فقط پرتر و قوی تر است. بعلاوه گوشت سنتیو ماهی، پونه کوهی به عنوان چاشنی قارچ خوب است که طعم خاص خود را ندارد. بهتر است برای غذا فقط از برگ پونه کوهی بدون ساقه یا گل استفاده کنید.
ترخون
این گیاه که به ترخون نیز معروف است، از بستگان افسنطین است. با این حال ، اتحاد موفقیت آمیز مواد معطر ترخون عملاً حاوی تلخی نیست ، که امکان تهیه دمنوش ها و لیمونادهای عالی از گیاه را فراهم می کند. اما ترخون باید با احتیاط به عنوان چاشنی گوشت استفاده شود، در غیر این صورت طعم تند ادویه بر سایر اجزای غذا چیره می شود. طعم برگ ترخون تازه و خشک متفاوت است. مقداری از "عرضه سبز" را می توان خشک کرد، برخی را در فریزر گذاشت: همان گیاه چاشنی هایی با سایه های معطر متفاوت تولید می کند.
حکیم
ادویه مدیترانه ای محبوب عملا در غذاهای اوکراینی استفاده نمی شود، بنابراین این گیاه با برگ های کرکی و معطر برای ما عمدتا به عنوان یک گیاه دارویی شناخته شده است. اما مریم گلی در بشقاب طعم بسیار خوبی دارد! با سیر و پوست لیمو و این مخلوط به نوبه خود با ماهی و مرغ میل می شود. در آشپزی بهتر است از شاخساره های مریم گلی تازه استفاده کنید تا بعد از پخت آن را جدا کنید. مریم گلی خشک خرد شده در ظرف تمام شده ممکن است طعم بسیار تلخی داشته باشد.
مرغ در گیاهان پرووانسالی
- مرغ 1.5 کیلوگرم
- پیاز 2 عدد.
- سیر 3-4 حبه
- گوجه فرنگی 2 عدد.
- زیتون 200 گرم
- شراب سفید 100 گرم
- گیاهان پروانسالی 2 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون و کره
- فلفل نمک
مرغ را به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل بزنید، در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. برای طعم دادن کمی اضافه کنید کرهو گوشت را چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس شراب سفید را در تابه بریزید و بگذارید تبخیر شود.
در ماهیتابه دیگری برش را به صورت نیم حلقه سرخ کنید پیازتا شفاف شود، سیر خرد شده را اضافه کنید (ابتدا هسته میخک را بردارید)، زیتون و گیاهان پروونس. وقتی پیاز و سیر کمی سرخ شدند، گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست و دانه را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
مرغ را با سبزیجات مخلوط کنید، 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هنگام سرو، با گیاهان تازه تزئین کنید.
بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از افراد غیرحرفه ای می توانند به راحتی با انواع ادویه های مختلف در قفسه ها گیج شوند. مواردی وجود دارد که ادویه هایی که ظاهراً از نظر طعم و عطر مشابه هستند، نام های مختلفی دارند. این اتفاق با آویشن و آویشن افتاد.
در منابع مختلف می توانید اطلاعات مختلفی را در مورد منشاء واقعی این گیاهان پیدا کنید. در واقع آویشن و آویشن همان گیاهی هستند که اساس چاشنی معروف است.
تفاوت آویشن و آویشن چیست؟
آویشن نیز مانند هر گیاهی انواع و اقسام زیادی دارد. بسته به مکان، خاک، رطوبت و میزان نور خورشید، گیاهانی که ظاهر متفاوتی با یکدیگر دارند ممکن است رشد کنند. دو نوع رایج آویشن عبارتند از:
- آویشن معمولی؛
- آویشن خزنده
این زیرگونه خزنده است که معمولاً آویشن نامیده می شود. برخلاف آویشن معمولی، آویشن خزنده در خاک های خشک بهتر رشد می کند و بیشتر برای اهداف دارویی استفاده می شود. برگ های گیاه آویشن حاوی خواص مفید بسیاری است. روغن ضروری، که هم در فارماکولوژی و هم در طب سنتی، و برای اهداف آرایشی.
از جمله خواص مفید آویشن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- اثر ضد عفونی کننده.
- اثر ضد التهابی.
- اثر آرام بخش
- مسکن.
نام دیگر آویشن، ریحان یا آویشن چیست؟
اشتباهات مشابه با نام گیاهان و ادویه ها به دلیل وجود زبان های مختلف در یک کشور در گذشته رخ داده است. اگر نام رایج آویشن، ریحان و آویشن را در نظر بگیریم، می توانیم بیش از ده ها گزینه مختلف را پیدا کنیم.
به عنوان یک قاعده، آویشن اغلب با دانه های زیره سیاه اشتباه می شود، اگرچه این دو گیاه کاملاً متفاوت هستند که از نظر طعم یا عطر مشابه نیستند. تفاوت ها به قدری قابل توجه است که حتی یک فرد غیر متخصص هم با دیدن دو ادویه نمی تواند آنها را اشتباه بگیرد.
آویشن را اغلب مرزه نیز می نامند. باز هم، این نادرست است، زیرا این دو فرهنگ متفاوت هستند. مرزه طعم تند و شیرین تری دارد. با این حال، خوردن آن به صورت تازه رسم نیست. بلافاصله پس از جمع آوری، گیاه را خشک کرده و به پودر تبدیل می کنند.
از بسیاری جهات، طعم یک گیاه نه تنها به تنوع، بلکه به محل رشد آن نیز بستگی دارد. بنابراین ریحان یا آویشن که در آن رشد کرد آسیای مرکزی، از نظر ظاهری کاملاً متفاوت خواهد بود و کیفیت های طعماز گیاهی بومی اروپا. بهترین راه برای تشخیص تفاوت بین انواع مختلف این است که چندین گونه را امتحان کنید. هر منطقه به خاطر ادویه ها و سس هایی که از آنها تهیه می شود مشهور است.
آویشن و آویشن در دوران بارداری
در انتخاب چاشنی ها، ادویه ها و سس ها در دوران بارداری باید مراقب باشید. دلیل آن این است که بسیاری از مواد طبیعی مانند آویشن (آویشن لیمو) دارای خواص کاملاً قوی هستند و می توانند منجر به افزایش لحن رحم، سرگیجه و کاهش فشار خون شوند.
اگر به نوشیدن چای با آویشن یا زیره سیاه عادت دارید، در دوران بارداری بهتر است این گیاهان را با بابونه یا چای سبز معمولی جایگزین کنید. مهم است که با پزشک خود در مورد گیاهانی که می توانید و نمی توانید استفاده کنید مشورت کنید.
در مورد استفاده از آویشن به عنوان ادویه، به مقدار بسیار کم در دوران بارداری طبیعی مضر نیست، بلکه برعکس باعث بهبود هضم می شود.
بر اساس همه موارد فوق ، می توان یک نتیجه گرفت - لازم است در انتخاب ادویه ها و ادویه ها دقت بیشتری داشته باشید ، زیرا آنها تا حد زیادی بر طعم ظرف تمام شده تأثیر می گذارند. آگاهی از ویژگی های گیاهان و خواص مفید آنها می تواند نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی نیز کمک کند.
ما از آنچه می خوریم تشکیل شده ایم. همه می دانند که میوه ها و سبزیجات، دانه ها و آجیل ها چقدر سالم هستند و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی فراوان و همچنین مواد ضد سرطانی هستند، اما افراد کمی به خواص دارویی گیاهان فکر می کنند.
بهبود هضم
عطر وسوسه انگیز اغلب تنها زمانی در آشپزخانه ظاهر می شود که تعداد انگشت شماری از گیاهان معطر به یک ظرف اضافه شود. این عطر باعث ترشح بزاق می شود که معده را برای دریافت غذا آماده می کند. آنزیم های موجود در بزاق با کمک به بدن در تجزیه چربی ها و نشاسته ها، فرآیند گوارش را آغاز می کنند. اگر قبل از رسیدن غذا به معده این اتفاق نیفتد، به درستی هضم نمی شود و مشکلات گوارشی مانند یبوست، اسهال و نفخ به وجود می آید.
چه چیزی استفاده شود:آویشن، رزماری، پونه کوهی، نعناع
ضد سرطان
بسیاری از گیاهان حاوی فلاونوئیدها هستند، مواد مغذی که به دلیل خواص ضد سرطانی و همچنین پیشگیری از حمله قلبی شناخته شده اند. تحقیقات دانشمندان آمریکایی نشان داده است که فلاونوئیدها به ویتامین C کمک می کنند تا به عنوان یک آنتی اکسیدان با موفقیت بیشتری عمل کند و رادیکال های آزاد را که به سرطان کمک می کنند خنثی کند.
چه چیزی استفاده شود:پیاز، رزماری، مریم گلی، آویشن، بابونه، قاصدک، جینکو، چای سبز.
برخی از گیاهان حاوی ترپنوئیدها، آنتی اکسیدان های بالقوه ای هستند که از رشد تومور جلوگیری می کنند.
چه چیزی استفاده شود:زیره سبز، نعناع، شوید، گشنیز، اسطوخودوس، رزماری، مریم گلی، آویشن، علف لیمو، بابونه، ریحان، رزماری، نعناع، هل، دانه کرفس، رازیانه و نعناع فلفلی.
ضد عفونی کننده های طبیعی
شواهدی وجود دارد که بسیاری از گیاهان دارای خواص ضد عفونی کننده هستند. مورخان می گویند قبل از اختراع یخچال، مزارع بزرگ گوشت سرد را در زیرزمین ها ذخیره می کردند و برای نگهداری آن در برگ های مریم گلی تازه می پیچیدند. پس از شکار، شکار تازه را با دسته های آویشن آویزان می کردند تا گوشت لطیف تر شود. آویشن نه تنها برای طعم دادن به گوشت، بلکه به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده آن که از ناراحتی معده هنگام خوردن این بازی جلوگیری می کرد، استفاده می شد.
چه چیزی استفاده شود:آویشن، مریم گلی، رزماری و برگ بو
تقویت سیستم ایمنی بدن
گیاهان سرشار از فلاونوئیدها نیز دارای خواص ضد التهابی هستند: پیاز، رزماری، مریم گلی، آویشن، بابونه، قاصدک، جینکو، چای سبز. سیر برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است زیرا سلول هایی را که به عفونت حمله می کنند را تحریک می کند.
قلب سالم
سیر، مانند پیاز، معمولا مورد توجه قرار نمی گیرد ادویه ها، اما به گفته جکی مک ویکار، آنها هستند. تحقیقات نشان داده است که سیر با کاهش سطح کلسترول در خون به پیشگیری از حملات قلبی کمک می کند.
چه چیزی استفاده شود:سیر
ماده ای که به نام کاتچین شناخته می شود به دلیل خواص کاهش دهنده کلسترول نیز معروف است.
چه چیزی استفاده شود:چای سبز
برخی از گیاهان حاوی آنتوسیانین هستند، رنگدانه ای که مسئول رنگ قرمز، صورتی، بنفش یا آبی برخی از گل ها و میوه ها است. آنتوسیانین همچنین سطح کلسترول بد را کاهش می دهد و بنابراین محافظت در برابر بیماری های قلبی را فراهم می کند.
چه چیزی استفاده شود:چای گل رز
استفاده از گیاهان با طعم های قوی نیاز به استفاده از نمک را کاهش می دهد و کاهش مصرف نمک خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
چه چیزی استفاده شود:دانه های زیره، گشنیز، زیره، رزماری، پونه کوهی، مریم گلی و آویشن.
خواص درمانی
بسیاری از گیاهان به دلیل خواص دارویی خود شناخته شده اند. به عنوان مثال نگهداری از گلدان آلوئه در آشپزخانه در صورت سوختگی بسیار مفید است. فقط باید یک تکه از برگ را بشکنید و زخم را با آب چسبنده چرب کنید تا تاول ظاهر نشود.
دمنوش های خانگی تهیه شده از یک قاشق چای خوری خشک یا دو قاشق چای خوری سبزی تازه به یک فنجان آب جوش نیز کمک می کند.
چه چیزی استفاده شود:
بابونه برای بی خوابی؛
شوید و نعناع فلفلی برای سوء هاضمه
گل سنجد برای سرماخوردگی؛
بادرنجبویه برای تنش و سردرد؛
رزماری برای بهبود تمرکز و بوی بد دهان
مراقب باش
برخی از گیاهان دارویی برای زنان باردار منع مصرف دارند، اگر در حال تلاش برای باردار شدن هستید یا از شرایط پزشکی رنج می برید. استفاده زیاد از برخی گیاهان مانند رزماری، مریم گلی، ترشک و آویشن می تواند برای سلامتی مضر باشد. قبل از استفاده از گیاهان دارویی در مقادیر زیاد، باید با یک متخصص مشورت کنید.
شباهت گیاهان از نظر نام و خواص مفیدایجاد سردرگمی بین این دو گیاه: مرزه و آویشن. گیاهان کوچک با رایحه معطر و گل های کوچک از دیرباز شناخته شده اند، اما برای اهداف مختلفی استفاده می شوند. تشخیص بیرونی آنها بسیار آسان است. سوال تفاوت ها و شباهت های بین این گیاهان در مقاله ما شرح داده خواهد شد.
آویشن و مرزه: تفاوت ها و شباهت ها
بسیاری از باغداران مطمئن هستند که مرزه یکی از گونه های آویشن و از بستگان آن است. شباهت نام این وضعیت را ایجاد کرد. در واقع، این گیاهان از نظر ظاهری متفاوت هستند.
ویژگی های مشترک مرزه و آویشن به شرح زیر است:
- هر دو متعلق به خانواده Lamiaceae هستند.
- گیاهان دارویی عسل دار و تند هستند.
- ترکیب مشابه مواد مغذی: ویتامین ها، روغن های ضروری، عناصر کمیاب، تانن ها، آنتی اکسیدان ها.
- برای اهداف دارویی استفاده می شود: ضد عفونی کننده، خلط آور، منبع ویتامین ها، کلرتیک و ادرارآور، التیام زخم ها و تسکین.
- به عنوان چاشنی در آشپزی اضافه می شود.
این تمام شباهت های مرزه و آویشن است. تفاوت های بسیار بیشتری وجود دارد.
از نظر خارجی، مرزه و آویشن به راحتی قابل تشخیص هستند:
بوته آویشن
بوته مرزه
گل آویشن
گل مرزه
کاربردهای آشپزی این گیاهان متفاوت است. مرزه به عنوان چاشنی تند استفاده می شود و جایگزین آن می شود و در پایان پخت اضافه می شود. آویشن در ابتدا یا اواسط پخت اضافه می شود و به عنوان ماده معطر استفاده می شود. از دانه ها برای تندی استفاده می شود. برگ ها و گل های خشک شده را در چای دم می کنند.
در روسیه آویشن را گیاه بوگورودسکایا می نامیدند و به عنوان آرام بخش استفاده می کردند. که در مصر باستاندر مومیایی کردن استفاده می شد.
مرزه: شرح
مرزه گیاهی گلدار دولپه ای است. وطن مرزه شبه جزیره بالکان و آسیای صغیر است. مرزه باغ در باغ ها پرورش داده می شود.نسبت به سایر انواع مرزه خوشبوتر است. مرزه کوهی در مناطق کوهستانی رشد می کند: در برابر سرما مقاوم تر است، بسیار دیرتر از گونه های باغی و فقط در مناطق باز شکوفا می شود. دارای رایحه ی براق بلسان است.
در گرجستان از مرزه به عنوان چاشنی غذاهای گوشتی استفاده می شود. او نامیده می شود کندری. این چاشنی از گونه های مرزه ای تهیه می شود که در این مناطق می رویند.
مرزه چه شکلی است؟
این گیاه علفیارتفاع بوته تا نیم متر می رسد. در بالای شاخه گلهای کوچکی دارد. در اواخر جولای تا آگوست به رنگ های مختلف شکوفا می شود.در پاییز دانه ها می رسند.
مرزه خشک از کل گیاه تهیه می شود: شاخه ها همراه با برگ ها خرد شده و سبزی های خشک تیره رنگ به دست می آید. از دانه ها به عنوان چاشنی جداگانه در غذاهای مختلف استفاده می شود. عالی برای غذاهای گوشت خرگوش و گوشت گاو.
مرزه کجا رشد می کند؟
مرزه به کل قاره اوراسیا گسترش یافته است. در روسیه مرکزی نیز یافت می شود. اغلب در منطقه مسکو، مناطق لنینگراد و نیژنی نووگورود یافت می شود. در جنوب و اروپا مقدار زیادی از آن وجود دارد. یخبندان شدید را تحمل نمی کند. در هر خاک و دامنه کوه رشد می کند. دوست دارد تعداد زیادی ازآفتاب.بنابراین در آسیا یافت می شود و مناطق استپی.
مرزه سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و ریز عناصر است. برای درمان استفاده می شود بیماری های مختلفو از کنسانتره برای اهداف پزشکی استفاده کنید.
خواص داروییمرزه:
- ضد عفونی کننده، ضد عفونی کننده.
- به هضم غذا کمک می کند: اشتها را بهبود می بخشد، با نفخ، ناراحتی های معده و استفراغ مقابله می کند.
- به سرفه و بیماری های تنفسی کمک می کند.
- عملکرد کیسه صفرا، کلیه ها و لنف را بهبود می بخشد.
- تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد.
- آرام بخش و به مبارزه با سرطان کمک می کند.
مرزه به صورت چای یا جوشانده مصرف می شود. مقدار کمی از گیاه را با آب داغ دم می کنند.
در عین حال، موارد منع مصرف را فراموش نکنید:
- آلرژی؛
- بیماری های حاد دستگاه گوارش؛
- بیماری قلبی پیچیده؛
- آترواسکلروز؛
- بارداری.
چگونه محصولات بیشتری را پرورش دهیم؟
هر باغبان و ساکن تابستان از دریافت یک برداشت بزرگ با میوه های بزرگ خوشحال است. متأسفانه همیشه نمی توان به نتیجه مطلوب رسید.
گیاهان اغلب فاقد مواد مغذی و مواد معدنی مفید هستند
دارای خواص زیر است:
- اجازه می دهد افزایش بهره وری تا 50 درصدفقط در چند هفته استفاده
- شما می توانید یک خوب دریافت کنید برداشت حتی در خاک های کم حاصلخیزیو در نامطلوب شرایط آب و هوایی
- کاملا بی خطر
آویشن: شرح
آویشن گیاهی چند ساله است.تا 5 سال در یک مکان رشد می کند. اغلب در باغ ها رشد می کند آویشن باغی. انواع دیگری از آویشن نیز وجود دارد. یک چیز مشترک آنها این است که همه آنها دارویی هستند. آویشن در طب و آشپزی به عنوان چاشنی استفاده می شود.
آویشن نوعی آویشن است. در واقع آنها یکی هستند.
آویشن چه شکلی است؟
بسته به نوع، ارتفاع آویشن از 5 سانتی متر تا 30 سانتی متر رشد می کند.برگ های کوچک روی ساقه های دمبرگ قرار دارند؛ گل هایی به رنگ های سفید، صورتی یا رنگ بنفش. تقریباً در تمام تابستان شکوفا می شود.
یک بوته یک علف بزرگ با عطر تند و گل های عسلی تشکیل می دهد. ساقه با گل برای استفاده و نگهداری در زمستان قطع و خشک می شود. ساقه ها خرد و خشک می شوند.آویشن خشک یک رنگ بژ روشن است که برای گیاهان خشک معمولی است. رایحه ای لطیف را متصاعد می کند.
آویشن در کجا رشد می کند؟
آویشن در مراتع آفتابی و استپ ها یافت می شود. در روسیه، اغلب در مناطق استپ جنوبی و دامنه های کوه در آلتای یافت می شود.
در ناحیه میانی رشد می کند:
- منطقه مسکو؛
- منطقه لنینگراد؛
- منطقه نیژنی نووگورود؛
- و سایر مناطق معتدل
خواص دارویی و موارد منع مصرف
خواص درمانی آویشن از دیرباز برای انسان شناخته شده است. به دلیل وجود اسانس، این گیاه در پزشکی کاربرد پیدا کرده است.
جوشانده و چای آویشن به بیماری ها کمک می کند:
آویشن برای ناراحتی های عصبی، استرس و افسردگی نیز استفاده می شود. با غذاهای سنگین و چرب مقابله می کند و به هضم غذا کمک می کند. پماد و کمپرس برای التیام زخم ها و به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شود. گل آویشن به اعتیاد به الکل کمک می کند.
استفاده از آویشن یا آویشن برای بیماری ها منع مصرف دارد:
- کاردیواسکلروز؛
- آترواسکلروز؛
- فیبریلاسیون دهلیزی؛
- بارداری.
انواع آویشن
برخی از انواع محبوب آویشن:
پرورش و مراقبت از گیاهان در باغ
مرزه و آویشن برای رشد در باغ بی مزه نیستند. آنها به مراقبت یا توجه بیش از حد نیاز ندارند. برای رشد محصول خوب این گیاهان معطر و شفابخش، قوانین ساده ای را دنبال کنید.
در حال رشد مرزه
تکنولوژی کشت مرزه شامل موارد زیر است:
داستان هایی از خوانندگان ما!
"برای اینکه انرژیم را برای آبیاری هدر ندهم، دخترم این سیستم را برای من خرید. من خودم نیازی به انجام کاری ندارم. شوهرم آن را نصب و پیکربندی کرد.
این سیستم خود باغ را آبیاری می کند که البته تاثیر خوبی در برداشت دارد. من تا به حال چنین گوجه و خیار نداشتم! حالا می خواهم یکی دیگر را به گلخانه ببرم. توصیه می کنم."
در آزمایش های آشپزی با گیاهان، نکته اصلی شجاعت آگاهانه است. قبل از طعم دادن به غذا و نوشیدنی با آنها، طعم آن را بچشید، عطر را درک کنید، در مورد موفق ترین ترکیبات تصمیم بگیرید، ویژگی های رفتاری را پیدا کنید. حرارت درمانی. و سپس جسورانه آزمایش کنید.
رزماری
پونه کوهی (پونه کوهی)
پونه کوهیبرای تهیه پیتزا، پاستا، سس خوک پخته شده، کاسرول سبزیجات، سوپ ها و خورش های غنی، مخلوط های تند برای گوشت یا جگر، سوسیس های خانگی استفاده می شود.
ترکیبی عالی با گوجه فرنگی، بادمجان، بره، گوشت خوک. با ریحان، فلفل سیاه، رزماری ترکیب می شود. پونه کوهی "شمالی" در ترشی، گوشت و کشک برای پای استفاده می شود.
نعناع
4. ریگان (ریحان، ریحان عقیق)
رایج‌ترین نوع آن «ایروان» با برگهای مایل به آبی و عطر فلفل دلمه‌ای و «باکو» است که دارای برگهای بنفش مایل به قهوه‌ای و عطر میخک و نعناع است. این عطر بسیار غنی تر از ریحان سبز و طعم درشت تر است. ساقه ها سفت هستند - خورده نمی شوند. برای کنسرو استفاده می شود. ویژگی غذاهای قفقازی.
با ماهی و غذاهای دریایی، گوشت گاو و بره، گوجه فرنگی، پنیر جفت می شود.
ریگان
5. آویشن
آویشن لیمو در غذاهای دریایی و دسرها و همچنین در غذاهای چرب مانند کانفیت مرغ فرانسوی، میت لوف و قیمه استفاده می شود. آویشنمعمولی به گوشت چرخ کرده برای سوسیس، به دسته گل گارنی، به ماریناد و برای ترشی خیار، گوجه فرنگی و کدو (شاخه های جوان و برگ) اضافه می شود.
ترکیب با نخود، لوبیا، عدس، ماهی روغنی, بازی, جگر; جعفری، کرفس، فلفل سیاه، زیره.
آویشن
6. ریحان
ریحان
7. ترخون (ترخون)
حکیم
9. پیازچه (پیازچه، پیازچه)
طعم لطیف، نه تند پیازچهبه شما امکان می دهد از آن برای بهبود طعم سیب زمینی، لوبیا، سوپ نخود، سالاد خیار، پوره سیب زمینی، املت، رب کشک میان وعده. به عنوان یک افزودنی طعم دهنده و طعم دهنده در پر کردن گوشت، تخم مرغ و سبزیجات برای پای ها خوب است.
پیازچه
خشک: رزماری، پونه کوهی، نعناع، ریگان، آویشن، ریحان، مریم گلی. خشک نکنید ترخون. از آن به صورت تازه استفاده کنید، وقتی خشک می شود، طعم خود را از دست می دهد.
در پایان پخت 1 تا 3 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید: ریحان، ریگان، نعناع، ترخون، مریم گلی، پیازچه. رزماری، پونه کوهی، آویشن- در ابتدا، نه عطر و نه طعم را از دست نمی دهند.
دم کرده سرکه و روغن زیتونروی کاملا خشک شده رزماری، پونه کوهی، آویشن، ریگان و ریحان.
