ریشه کرفس، دستور العمل های ساده - ارزان، خوشمزه و کاهش وزن. طرز تهیه خورش کرفس با سبزیجات سالاد ریشه کرفس: دستور العمل ها

اگر رویای خوب و زیبا به نظر می رسید، مراقب رژیم غذایی خود باشید و از اضافه وزن می ترسید، ریشه کرفس به کمک شما می آید. این یک چربی سوز عالی است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. چگونه از ریشه کرفس استفاده کنیم؟ اطلاعات در انتخاب ما.

عناصر:

• فیله مرغ - 320 گرم؛
• نمک؛
• کرفس - 210 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ماست - 120 گرم طبیعی؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ - 110 گرم.

آماده سازی:

1. فیله را بجوشانید، خنک کنید و برش بزنید.
2. برای این کار به ریشه کرفس خرد شده نیاز دارید، آن را رنده کنید. خیارها را برش بزنید.
3. قارچ ها را بشویید. پختن. خنک و برش دهید. محصولات را مخلوط کنید.
4. خردل را در ماست بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. ضرب و شتم. سالاد را بپوشانید. فلفل بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.

دستور پخت با ادویه در فر

مخلفاتی که طعم فوق العاده ای دارد و برای غذاهای ماهی و گوشتی ایده آل است. اگر قبلاً غذاهای تهیه شده از ریشه کرفس را امتحان نکرده اید، وقت آن است که با این ماده آشنا شوید.

عناصر:

• خردل دیژون - 12 گرم؛
• ریشه کرفس - 750 گرم؛
• روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
• گشنیز - 12 گرم آسیاب شده؛
• نمک - 4 گرم؛
• پاپریکا - 12 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 7 گرم؛
• پودر سیر - 12 گرم.

آماده سازی:

1. ریشه را بشویید. پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.
2. با همه ادویه ها بپاشید. خردل را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. با روغن پر کنید. هم بزنید.
3. روی یک ورقه پخت قرار دهید. نیم ساعت بپزید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
4. مرتب با کفگیر هم بزنید.

طبق این دستور می توانید از ریشه کرفس به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید یا آن را به سالاد اضافه کنید.

طرز پخت خوشمزه ریشه کرفس به زبان کره ای

این دستور یک پیش غذای خوب برای غذاهای گوشتی است.

عناصر:

• ریشه کرفس - 470 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. ریشه را پوست بگیرید. یک رنده مخصوص که برای هویج کره ای در نظر گرفته شده است بردارید. رنده کنید.
2. شکر را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. ادویه، گشنیز و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. در سرکه بریزید.
3. حبه ها را درون حبه های سیر قرار دهید. آسیاب کردن داخل روغن بریزید. مخلوط کردن. روی کرفس بریزید.
4. ریشه را با دست له کنید. کرفس باید آب آن را آزاد کند. بگذارید بماند. بعد از نیم ساعت ظرف آماده می شود.

سوپ ریشه کرفس

با درست کردن این سوپ، خوشحال خواهید شد. ظرف ویتامین نه تنها به سادگی، بلکه به سرعت نیز تهیه می شود. اگر قبلاً کرفس دوست نداشتید، این تنوع نظر شما را تغییر خواهد داد.

عناصر:

• روغن زیتون؛
• فلفل سیاه؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• نمک؛
• ریشه کرفس - 0.5 عدد؛
• خامه - 65 میلی لیتر؛
• آب مرغ - 670 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کن. چیپس پیاز را قرار دهید. سرخ کردن.
2. کرفس را خرد کنید. ارسال به کمان. شما به کرفس مکعبی نیاز دارید.
3. کباب را به آبگوشت اضافه کنید. یک ربع بپزید. خامه را در آن بریزید. بجوشانید.
4. مخلوط کن را روشن کنید. جرم را بکوبید. نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید.

روش پخت با کلم و چغندر برای زمستان

از قبل برای زمستان آماده شوید. یک میان وعده ترد خوشمزه درست کنید که به اندازه کافی تند باشد.

عناصر:

• نمک؛
• کلم سفید - 1100 گرم؛
• آب - 410 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای;
• ریشه کرفس - 1 عدد؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سرکه - 110 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. شما باید کلم را خرد کنید. مقداری نمک اضافه کنید. با دستان خود دراز کنید.
2. چغندر را رنده کنید. بهتر است از رنده درشت استفاده کنید. فلفل تند را خرد کنید. مخلوط کردن. به کلم اضافه کنید.
3. ریشه را آسیاب کنید. مکعب های کرفس را در آب بریزید. در سرکه بریزید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بجوشانید.
4. ماریناد را روی قطعه کار بریزید. سه روز در جای گرم بگذارید. سپس به ظروف منتقل کنید و تا زمستان نگهداری کنید.

سالاد سبک با سیب و کلم

اگر می خواهید بدن خود را با یک غذای سبک و رژیمی تسکین دهید، با افزودن کرفس سالادی تهیه کنید. معلوم می شود بهار، تازه و روشن است.

عناصر:

• کلم چینی - 120 گرم؛
• شوید - 25 گرم؛
• ریشه کرفس - 120 گرم؛
• فلفل؛
• هویج - 120 گرم؛
• نمک؛
• سیب - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. حتماً برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. تکه کردن.
2. یک رنده بردارید، به یک رنده بزرگ نیاز دارید. ریشه، سیب و سپس هویج را رنده کنید.
3. شوید را تا حد امکان ریز خرد کنید.
4. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید. داخل روغن بریزید. هم بزنید.

ریشه کرفس خورشتی با سبزیجات

یک گزینه خوب برای استفاده در روزهای روزه داری.

عناصر:

• ریشه کرفس - 470 گرم؛
• سبزه؛
• هویج - 420 گرم؛
• روغن نباتی - 110 گرم؛
• فلفل سیاه؛
• پیاز - 260 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 210 گرم؛
• آب - 70 گرم.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کنید. داخل دیگ روغن بریزید. پیاز بفرست سرخ کردن.
2. یک رنده کره ای آماده کنید. هویج را چرخ کنید. در سرخ شده پیاز قرار دهید. برای پر شدن از آب.
3. کرفس را روی همان رنده خرد کنید. در یک دیگ قرار دهید. فلفل بپاشید. هم بزنید. به جوشیدن ادامه دهید.
4. شما به فلفل دلمه ای به صورت نواری نیاز دارید. در یک دیگ قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. درب را ببندید. نیم ساعت بجوشانید.
6. سبزی ها را خرد کنید. روی ظرف تمام شده بپاشید.

کاسرول با هویج، بیکن و سوسیس

یک غذای سالم و اصلی که شما را برای صبحانه خوشحال می کند.

عناصر:

• فلفل؛
• ریشه کرفس - 550 گرم؛
• سوسیس - 270 گرم؛
• جوز هندی؛
• هویج - 550 گرم؛
• مرزنجوش;
• بیکن - 120 گرم؛
• خامه - 1100 میلی لیتر؛
• پنیر - 160 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک؛
• کره

آماده سازی:

1. با استفاده از رنده درشت، ریشه و سپس هویج را رنده کنید.
2. خامه را در یک قابلمه بریزید. نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید. جوز هندی را اضافه کنید. بجوشانید.
3. نصف را در یک قابلمه دیگر بریزید. هویج را اضافه کنید. بجوشانید.
4. کرفس را با خامه در ظرف اول قرار دهید. پختن.
5. بیکن را خرد کنید. در ماهیتابه سرخ کنید. سوسیس ها را برش دهید. شما باید حلقه ها را دریافت کنید.
6. قالب را با روغن چرب کنید. با آرد سوخاری بپاشید. مقداری کرفس اضافه کنید. مقداری پنیر رنده شده بپاشید. بیکن را اضافه کنید. سوسیس ها را بچینید. با جوز هندی بپاشید. با نصف هویج بپوشانید. با پنیر بپاشید. هویج را قرار دهید. با کرفس بپوشانید. یک لایه دیگر از تراشه های پنیر. برگ های مرزنجوش را بچینید.
7. بفرستید تا در فر (200 درجه) بپزد. نیم ساعت طول خواهد کشید.

غذاهای دریایی با ریشه کرفس در آرام پز

بسیاری از مردم از کرفس برای تهیه شاهکارهای آشپزی استفاده می کنند. به هر ظرفی عطر روشن و طعم بدیع می دهد.

عناصر:

• آرگولا - یک مشت؛
• خامه - 110 میلی لیتر؛
• گیلاس - 6 عدد؛
• آب مرغ - 240 میلی لیتر؛
• روغن کنجد؛
• ریشه کرفس - 600 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• کنجد - یک مشت؛
• تخم مرغ - 2 عدد. آب پز؛
• گوش ماهی - 210 گرم؛
• کراکر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• میگو - 120 گرم.

آماده سازی:

1. ریشه را رنده کنید.
2. آب گوشت را داخل کاسه بریزید. حالت "آشپزی" را تنظیم کنید. تایمر را برای هفت دقیقه تنظیم کنید. محصول ریشه را بپوشانید. با همان حالت طبخ کنید. هشت دقیقه طول خواهد کشید.
3. خامه را در آن بریزید. نمک بپاشید. فلفل را اضافه کنید. تایمر را برای یک ربع ساعت تنظیم کنید. در ظرف بریزید. کاسه را بشویید.
4. حبه های سیر را خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید. داخل روغن بریزید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. سه دقیقه بجوشانید. میگو و گوش ماهی را قرار دهید. آب لیمو را در آن بریزید. تایمر را برای هفت دقیقه تنظیم کنید.
5. گیلاس را خرد کنید. با آرگولا مخلوط کنید. با آب لیمو بپاشید. با روغن کنجد بپاشید.
6. کرفس خورشتی را در ظرفی بریزید. غذاهای دریایی را در بالا قرار دهید. روگولا و تخم مرغ های خرد شده را در اطراف قرار دهید. با کراکر و دانه کنجد بپاشید.

• به محض اینکه پوست ریشه را جدا کردید و آن را خرد کردید، بلافاصله آب لیمو را در آن بریزید. این روش به حفظ رنگ اصلی و ظاهر زیبا کمک می کند.
• شما نباید نمک زیادی به سالاد کرفس اضافه کنید.
• اگر رژیم غذایی سختی دارید، کره را از دستور غذا حذف کنید.
• برای اینکه سیب تیره نشود و ظاهر ظرف را خراب نکند، آن را به عنوان آخرین سالاد به سالاد اضافه کنید و آبلیمو بپاشید.
• ریشه کرفس فواید بسیار بیشتری نسبت به ساقه دارد، بنابراین استفاده از آن برای یک رژیم غذایی سالم توصیه می شود.

کرفس عطری قوی و طعمی تلخ و شیرین دارد. قبلاً به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شد، اما اکنون به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود. سه نوع وجود دارد - ریشه، دمبرگ و برگ.

کرفس ریشه به دلیل ریشه های ضخیم و گرد آن که به شکل یک سیب بزرگ است، کاشته می شود، اما برگ های آن نیز خوراکی هستند. پالپ سفید برفی سبزی ریشه دارای عطر دلپذیری است که یادآور جعفری است. ریشه گیاه علاوه بر اسانس و ویتامین ها حاوی موادی است که دارای فعالیت ضد سرطانی هستند. سبزی ریشه ای را خام می خورند، در سالاد و بامیه می ریزند، از آن کتلت درست می کنند و به هر سوپ گوشت و سبزیجات اضافه می کنند. قبل از استفاده، ریشه کرفس را باید زیر آب جاری به خوبی شسته و با چاقوی تیز پوست آن را جدا کنید. برای جلوگیری از تیره شدن محصول در حین خرد کردن، آن را به صورت دوره ای با آب لیمو پاشیده یا در آب نمک نگه دارید (در غیر این صورت در سالاد نامناسب به نظر می رسد). این غذای رژیمی را هم می توانید تهیه کنید: کرفس با شیر ترش. ریشه پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید و بلافاصله قبل از اینکه تیره شود با شیر ترش مخلوط کنید. مقداری گردوی خرد شده، دو شاخه جعفری و کمی سیر له شده اضافه کنید. خوشمزه، سالم و بدون مواد شیمیایی!

اگر قصد دارید کرفس را بجوشانید یا خورش دهید، به این نکته توجه داشته باشید که هر چه بیشتر خرد شود، طعم آن بیشتر می شود. برای حفظ ویتامین های موجود در ریشه کرفس باید آن را در آب جوش غوطه ور کنید و در ظرفی در بسته بپزید.

انواع دمبرگ را انواع سالاد نیز می نامند. با ساقه های گوشتی بیش از حد رشد کرده به ضخامت 3-4 سانتی متر و عدم وجود محصولات ریشه متمایز می شود.

دمبرگ ها را به صورت خام یا خورشتی با گوشت یا سبزیجات می خورند و همچنین می توان آن را نمک زد و ترشی کرد. ساقه های لطیف و آبدار کرفس یک افزودنی عالی برای هر سالاد هستند و به خوبی با سیب یا غذاهای دریایی ست می شوند و برای تهیه خورش سبزیجات نیز مناسب هستند.

از کرفس خشک برای تهیه سس و سس مایونز استفاده می شود. طعم دلپذیری به غذاهای جانبی اضافه می کند، روی ظروف تخم مرغ، مرغ و گوشت کبابی پاشیده می شود و در مخلوط های خشک تند گنجانده می شود.

کرفس برگ به خاطر سبزی های سرسبزش پرورش داده می شود، شبیه جعفری است، اما تندتر است. از برگ ها به صورت تازه، خشک یا ترشی استفاده می شود. کرفس به غذاهایی که از لوبیا، بادمجان، کلم، هویج، چغندر و سیب زمینی تهیه می شوند، طعم ترش می بخشد. سبزیجات اغلب برای ترشی و ترشی خیار، کدو، کدو سبز، قارچ و ... استفاده می شود.

ریشه شهوانی

خواص مفید کرفس غیرقابل محاسبه است. اجازه دهید حداقل تعدادی از آنها را نام ببریم. معلوم می شود که کرفس می تواند روند پیری را کند کند. مجموعه بی نظیر پروتئین ها، ویتامین ها، اسیدها و مواد معدنی موجود در آن، پایداری سلول های بدن را تضمین می کند. سبزی کرفس برای درمان اختلالات عصبی ناشی از کار زیاد استفاده می شود. اسانس موجود در ریشه و ساقه آن باعث تحریک ترشح شیره معده می شود. در منوی بیماران دیابتی گنجانده شده است. و در قدیم از آب کرفس رقیق شده با آب یا سرکه به عنوان ضد تهوع استفاده می کردند.

و از زمان های قدیم، کرفس در مجموعه دستور العمل های "آشپزی اروتیک جهان" گنجانده شده است. «ریشه معطر کرفس دارای نیروی عظیمی است که به مردان جوان می‌افزاید و کمر پیرمردان را با آتش می‌سوزاند». حتی رسم سرو غذای کرفس برای تازه عروسان در مراسم عروسی وجود داشت. متخصصان تغذیه مدرن تأیید می کنند که استفاده منظم از ریشه کرفس، به خصوص تازه، پوره شده با سیب، قدرت را افزایش می دهد.

کالری با علامت منفی

کرفس حاوی مقدار زیادی آب، مقدار زیادی فیبر و از نظر کالری - فقط 18 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ماندگاری آن 2 هفته است، اساس آن سوپ است. برای تهیه آن به 3 لیتر آب، یک دسته کرفس، کلم به اندازه سوپ کلم معمولی، 6 عدد پیاز متوسط، 2 عدد گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای همراه با ادویه نیاز دارید. سوپ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. به مدت دو هفته، آن را به مقدار نامحدود میل کنید و آن را با میوه ها، سبزیجات، مرغ بدون چربی و گوشت گاو ترکیب کنید.

اما قبل از رفتن به رژیم کرفس، حتما با پزشک خود مشورت کنید، زیرا برای کسانی که زخم، ورم معده و سایر مشکلات سلامتی دارند منع مصرف دارد!

دستور آشپزی

کرفس خورشتی با سبزیجات

ریشه و ساقه کرفس را پوست بگیرید، آبکشی کنید و تکه تکه کنید، هویج را به صورت نواری رنده کنید، پیازها را کمی تفت دهید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و درشت خرد کنید. کرفس، پیاز، هویج، گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و کمی آب گوشت اضافه کنید. حدود یک ساعت بجوشانید.

نظر متخصص

تامارا رندیوک، دانشیار گروه فارماکوگنوزی، آکادمی پزشکی مسکو. I. M. Sechenova:

– خواص درمانی در درجه اول از کرفس خام حاصل می شود. سالاد و آب کرفس یک راه عالی برای حفظ سلامتی (پاکسازی بدن از سموم) است. همچنین برای فشار خون بالا، چاقی و بیماری های مثانه مفید است. کرفس اثر مفیدی بر هضم غذا دارد، خاصیت ادرار آور، ملین ملایم دارد، عملکرد جسمی و ذهنی را افزایش می دهد، بر روان رنجورها اثر مثبت دارد و بر متابولیسم و ​​فرآیندهای خون ساز اثر مفیدی دارد. در طب عامیانه از آن برای روماتیسم، بیماری های کلیوی (در برابر تشکیل سنگ)، بیماری های مثانه، نقرس استفاده می شود. کرفس یکی از چاشنی های اصلی است که با موفقیت در رژیم های غذایی در غذاهای بدون نمک استفاده می شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی سدیم و پتاسیم است.

کرفس یک محصول بسیار محبوب در کشورهای غربی است و در اینجا بسیار کمتر رایج است. بسیاری از مردم ترجیح می دهند با آن دست و پنجه نرم نکنند، سبزیجات آشناتر بخرند، اما بیهوده، زیرا بسیار مفید است و ارزش آن را دارد که به یکی از محصولاتی تبدیل شود که مرتباً در رژیم غذایی ظاهر می شود. پس ببینیم کرفس را در چه غذاهای سنتی می توان استفاده کرد و با چه غذاهای خاصی می توان با آن پخت.

کرفس از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گرفته است و تنها در قرن هجدهم برای استفاده به عنوان غذا در اروپا اختراع شد. علاوه بر استفاده از آن در طب عامیانه، کرفس در زمان های قدیم به عنوان "طلسم خوش شانس" نیز استفاده می شد: همراه با سیر و پیاز، آن را در اتاق ها آویزان می کردند و معتقد بودند که باعث شادی می شود. خب در یونان باستان از کرفس برای برندگان مسابقات تاج گل درست می کردند و قبرها را نیز با آن تزئین می کردند. در ایالات متحده آمریکا، جایی که این سبزی امروزه بسیار محبوب است، در قرن نوزدهم شروع به مصرف کرد.
پایتخت کرفس جهان آروادا، کلرادو، ایالات متحده آمریکا است.
کرفس از دیرباز در کشور ما شناخته شده است، اما به سختی می توان آن را به طور گسترده ای محبوب نامید. فقط حدود 5-10 سال پیش شروع به ظاهر شدن در همه جا در قفسه های سبزیجات در سوپرمارکت ها کرد که با مد روز رو به رشد برای تغذیه سالم توضیح داده می شود و قبل از اینکه در هر فروشگاهی یافت نمی شد. با این حال، وقتی کرفس را روی پیشخوان می‌بینند، تعداد بسیار کمی از مردم آن را می‌خرند، بدون اینکه نمی‌دانند با آن چه چیزی می‌توان پخت و اصلاً چرا آن را مصرف کرد، زیرا سبزیجات رایج‌تر دیگری نیز وجود دارد.
اما واقعاً باید کرفس بخورید: این کرفس به دلیل محتوای بالای ویتامین های C، A، B1، B2، B6، فسفر، پتاسیم و غیره بسیار سالم است. مصرف منظم کرفس به بهبود ایمنی، تقویت سیستم قلبی عروقی و استخوان ها، کاهش سطح کلسترول و عادی سازی تعادل آب و نمک و اسید و باز کمک می کند.
کرفس در کنار سایر خواص مفید، تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه تناسلی دارد و به همین دلیل به عنوان یک داروی غرایز جنسی عالی در نظر گرفته می شود.
این تنوع خواص مفید، کرفس را به یکی از شایسته ترین نامزدها برای گنجاندن در رژیم غذایی روزانه تبدیل می کند. از نظر محتوای مواد مغذی، بسیاری از سبزیجات محبوب را که در کشور ما تقاضای زیادی دارند، پشت سر می گذارد. به هر حال، کلمه "سبزی" پاسخی به این سوال است که چگونه می توان کرفس را پخت: مانند هر سبزی دیگر، می توان از آن برای سالاد و همچنین آب پز، خورش، پخته، سرخ شده، اضافه کردن به سوپ و اصلی استفاده کرد. دوره های آموزشی.

کرفس "سه رخ" - چه بخریم؟

امروز در فروش می توانید 3 "نوع" کرفس را ببینید: ریشه، ساقه و سبزی که اساساً سه جزء گیاه هستند. قطعات مختلف را می توان به روش های مختلف استفاده کرد:
از ریشه کرفس برای تهیه انواع غذاها از سوپ گرفته تا قوری استفاده می شود.
ساقه‌های کرفس، ترد و آبدار، را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، از جمله به سالاد اضافه کرد یا به‌عنوان یک میان‌وعده مستقل مصرف کرد، و همچنین برای تهیه آب‌میوه و طیف گسترده‌ای از غذاهای اول و دوم استفاده می‌شود.
از برگ کرفس معمولا برای سالاد و به عنوان چاشنی به صورت خشک استفاده می شود.

هنگام خرید ریشه کرفس، آن را بکوبید: اگر صدا زنگ می زند، یعنی داخل آن خالی است، وقتی به ریشه خوب بکوبید، صدا کدر می شود. در هر زمان از سال، ریشه کرفس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است که می توان آن را در تمام طول سال خریداری کرد. بهتر است کرفس ریشه ای را در یخچال و در فویل پیچیده شده نگهداری کنید.

محل اضافه کردن کرفس: استفاده از سبزی در غذاهای سنتی

ساده ترین گزینه: کرفس را به سالاد ساده "گوجه فرنگی + خیار" اضافه کنید، که اغلب در تابستان در رژیم غذایی ما ظاهر می شود. با این حال، به طور کلی، تعداد سالادهایی که می توان با آن تهیه کرد بسیار زیاد است. محبوب ترین ترکیب ها عبارتند از:
کرفس دمبرگ و پنیر نرم یا سفت به نسبت 1:1، چاشنی شده با روغن زیتون؛
دمبرگ کرفس و خیار به نسبت 1:1 آووکادو و روغن زیتون به عنوان سس.
ریشه کرفس و هویج به نسبت 1:1، ریشه جعفری و آب لیمو + روغن نباتی به عنوان سس.
ریشه کرفس رنده شده با خردل و سس خامه غلیظ.

با مخلوط کردن ریواس با کرفس که از نظر ساختاری مشابه است، می توان یک سالاد بسیار اصیل تهیه کرد تا یک سالاد ترش شور درست شود که می توان آن را با روغن، آبلیمو، خردل، خامه ترش یا سس دیگری مزه دار کرد.

در مورد انواع سوپ می توان ریشه کرفس را به همراه سایر ریشه ها به سوپ گل گاوزبان و کلم اضافه کرد و با ساقه آن ترشی خوشمزه ای با جو مروارید تهیه کرد. اغلب سوپ های پوره شده را با ریشه یا ساقه کرفس تهیه می کنند و با سبزیجات دیگر می جوشانند و له می کنند. در کل با توجه به اینکه سوپ های کرفس کاملا سبک هستند، برای اولین غذاها در فصل گرما گزینه بسیار خوبی هستند. می توانید کرفس را در سوپ ها با کلم بروکلی، کلم معمولی، لوبیا، گوجه فرنگی و بسیاری از سبزیجات دیگر ترکیب کنید.
فهرست گزینه‌های غذای دوم که می‌توان با کرفس تهیه کرد، موضوعی برای بحث جداگانه است، زیرا چنین غذاهایی بسیار بسیار زیاد است: خورش سبزیجات، مخلفات، کاسرول، لوبیو، موس، پوره و غیره. شما می توانید هم غذاهای مستقل و هم غذاهای جانبی را از کرفس تهیه کنید.

دستور تهیه ترشی با کرفس و جو مروارید
شما نیاز دارید: 1.5 لیتر آب مرغ/سبزیجات، 300 گرم کرفس ساقه دار، 100 گرم جو مروارید، 2 برگ بو، پیاز قرمز و تخم مرغ آب پز، 6 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 دسته پیاز سبز، کدو سبز به مزه، فلفل، نمک، خامه ترش.
طرز پخت ترشی با کرفس. جو مروارید را با آب داغ بشویید تا آب شفاف شود، آب جوش را به نسبت 1 قسمت غلات به 3 قسمت آب بریزید، نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، در آبکش قرار دهید. پیاز، کدو حلوایی، کرفس را مکعبی خرد کنید، در تابه ای با کف ضخیم به مدت 3-4 دقیقه در روغن تفت دهید، آب گوشت را داغ بریزید، جو مروارید را اضافه کنید، 7 تا 10 دقیقه بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید، ترشی را مزه دار کنید. با برگ بو قبل از سرو، پیاز سبز خرد شده، یک چهارم تخم مرغ آب پز را اضافه کنید و سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید.

دستور تهیه پوره کرفس
شما نیاز دارید: 6 ریشه کرفس، 2 تخم مرغ آب پز، ½ فنجان شیر، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم، نمک.
طرز تهیه پوره کرفس. ریشه ها را پوست بگیرید، آنها را به برش های دلخواه برش دهید، در آب نمک بجوشانید، آب آن را تخلیه کنید و کمی آبگوشت باقی بگذارید. کرفس را مالش دهید یا له کنید و به صورت پوره در بیاورید، آرد را اضافه کنید، در روغن تفت دهید و با مقدار کمی از آب گوشت باقی مانده پس از پختن، شیر، نمک رقیق کنید و مخلوط کنید، پوره را بجوشانید. پوره را با تخم مرغ های آب پز سفت سرو کنید و برش بزنید.

دستور پخت کاسرول کرفس
شما نیاز دارید: 4 ریشه کرفس، 1 فنجان خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. پنیر رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم، نمک.
طرز تهیه کاسرول کرفس. ریشه ها را پوست بگیرید، نوارها را برش دهید، آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند، مایع را آبکش کنید، سبزی پخته شده را در قالب چرب شده قرار دهید و در خامه ترش مخلوط شده با آرد بریزید، روی آن پنیر بپاشید، در فر بپزید تا مناقصه

سالاد کرفس، کلم و سیب

شما نیاز دارید: هر کدام 100 گرم سیب، ریشه کرفس و کلم سفید، 1 قاشق غذاخوری. سرکه، روغن نباتی، شراب، شکر و نمک به مزه.
طرز تهیه سالاد با کرفس. سیب را به صورت نوار برش دهید، دانه ها را از آن جدا کنید، و کلم را از آن جدا کنید، کرفس را رنده کنید، آن را به صورت آب پز یا تازه استفاده کنید. سیب را با کلم و کرفس ترکیب کرده، سالاد را با سرکه، شراب و روغن، شکر و نمک مزه دار کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.

سالاد کرفس، قارچ و فلفل شیرین
شما نیاز دارید: 300 گرم قارچ تازه، 200 گرم ریشه کرفس، 50 گرم گوشت خوک، 5 حبه سیر، 3 فلفل شیرین، ½ فنجان روغن نباتی، 2-3 قاشق غذاخوری. شراب، 1 قاشق غذاخوری. سرکه، فلفل، نمک.
طرز تهیه سالاد کرفس. سیر را با نمک چرخ کرده و گوشت خوک را به صورت مکعبی خرد کرده و قارچ ها را پوست گرفته و بشویید و ریز خشک کنید و در روغن سرخ کنید. سیر و گوشت خوک را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید، با هم به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید، در شراب بریزید، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ریشه کرفس را پوست کنده و به صورت نوارهای کوچک برش دهید، فلفل ها را آماده کرده و به صورت نواری خرد کنید، همه مواد آماده را با هم مخلوط کنید، با سرکه، فلفل مزه دار کنید، روغن اضافه کنید، مخلوط کنید و سالاد را سرو کنید.

می توانید غذاهای سنتی و اصیل خوشمزه را با کرفس بپزید، آن را امتحان کنید - این سبزی باید در رژیم غذایی هر فردی که برای تغذیه مناسب و مغذی تلاش می کند وجود داشته باشد.

پیش غذای سرد سنتی ترکیه که از ریشه کرفس خورش شده در روغن زیتون با پیاز، هویج و سیب زمینی تهیه می شود. یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی! کاملاً با رژیم غذایی گیاهخواران سازگار است. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است.

عناصر:

• 1 عدد ریشه کرفس بزرگ
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد هویج متوسط
• 1 عدد سیب زمینی متوسط
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 0.5 قاشق غذاخوری اب
• آب نصف لیمو
• آب 2 نارنگی کوچک (یا یک تکه شکر)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز کوچکتر، هویج بزرگتر و سیب زمینی.

پیاز را در روغن زیتون داغ شده با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید. هویج، کرفس و سیب زمینی را یکی یکی اضافه کنید. فراموش نکنید که بعد از هر ماده یک یا دو دقیقه هم بزنید. می‌توانید کرفس را در قسمت‌هایی مستقیم با دست از آب لیمو جدا کنید یا آن را آبکش کنید.

نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید. نمک، چند قطره آب لیمو و آب 2 نارنگی را بگیرید. اگر نارنگی وجود نداشت شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. درب آن را محکم ببندید و بسته به اندازه سبزیجات، روی کوچکترین شعله روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.

بعد از 20 دقیقه، آماده بودن را بررسی کنید. سبزیجات باید نرم، اما الاستیک و نرم نباشند. باید مقداری مایع در کف تابه باقی بماند. اگر عملاً مایعی باقی نمانده و سبزیجات آماده نیستند، کمی آب اضافه کنید و دوباره درب آن را برای حدود 5 دقیقه بگذارید. شعله را خاموش کنید و در صورت نیاز به مدت یک ساعت با درب بسته بگذارید تا خنک شود. اگر نه، بلافاصله آن را در یک کاسه سالاد کم عمق قرار دهید و روی میز سرد کنید. سرد سرو کنید. نوش جان!

کرفس را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزیم.

کرفس در سس سویا

محصولات
ساقه کرفس (از جمله قسمت سبز) - 8 عدد
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
شری (خشک) یا ساک - 3 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان (یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کرفس خورشتی در سس سویا
1. ساقه های کرفس را پوست بگیرید و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
2. کرفس را در آب بجوشانید تا نیمه نرم شود (7 دقیقه).
3. کرفس را در آبکش آبکش کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید.
5. کرفس، ساکه (یا شری)، شکر و سس سویا را در یک ماهیتابه یا قابلمه بریزید.
6. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هم بزنید تا مایع بجوشد (15 دقیقه).

کرفس با سبزیجات

محصولات
ریشه کرفس - 600 گرم
گوجه فرنگی تازه - 200 گرم
هویج - 160 گرم
پیاز - 120 گرم
آب گوشت - 200 گرم
کره - 50 گرم
فلفل، نمک - به مزه

طرز خورش کرفس با سبزیجات
1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
2. کرفس را به طول 5 سانتی متر برش دهید.
3. هویج ها را به صورت نواری برش دهید.
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را تفت دهید (بدون اینکه اجازه دهید سرخ شوند).
7. همه مواد را در قابلمه بریزید و آب گوشت را اضافه کنید.
8. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.