نحوه طبخ میگو در خانه - روش های ساده، بهترین دستور العمل ها. کلاس کارشناسی ارشد در پخت و پز میگو: ده راه برای مطابقت با هر سلیقه غذاهای خوشمزه میگو

بابا، بهترین دوست فارست گامپ، چیزهای زیادی در مورد میگو می دانست. و او تنها نیست. در سرتاسر جهان، این غذای دریایی به دلیل طعم لطیف نفیس و خواص رژیمی منحصر به فردش ارزشمند است. یکی دیگر از مزایای بدون شک میگو این است که بسیار ساده و سریع آماده می شوند.

آنچه باید به آن توجه کنید

اگر در نزدیکی اقیانوس زندگی نمی کنید، فقط میگوی منجمد بخرید.

میگوی تازه محصولی فاسد شدنی است. میگوهای منجمد نشده باید در همان روزی که صید می شوند پخته شوند. اما از آنجایی که بیشتر ما بسیار دور از مناطق ماهیگیری زندگی می کنیم، این سخت پوستان منحصراً به شکل یخ زده به سراغ ما می آیند.

اگر در فروشگاه با میگوهای سرد برخورد کردید، باور نکنید: آنها به سادگی یخ زدایی شدند. بنابراین ریسک نکنید و فقط محصولات منجمد بخرید.

به میگوهای داخل پوسته ترجیح دهید: بهتر است متوجه خراب شدن آنها شوید. اگر سخت پوستان بوی آمونیاک می دهد، آنها را نخورید. به احتمال زیاد تاریخ مصرف آنها تمام شده است.

میگو را قبل از پختن آب کنید

اگر میگوهای منجمد نشده را داخل آب در حال جوش بریزید، دمای آب کاهش می یابد و گوشت به طور یکنواخت پخته می شود. برای یخ زدایی سریع، سخت پوستان را در یک کاسه قرار دهید و آن را در سینک زیر یک جریان ملایم آب سرد قرار دهید. اما به هیچ وجه میگو را در دمای اتاق یا در آب گرم یخ زدایی نکنید: این بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.

روده ها را با دقت خارج کنید

اگر روده میگو را با یک ابزار بلانت جدا کنید، تنها ضایعات باقی می ماند. در عوض، پوسته را با قیچی آشپزخانه در امتداد پشت برش دهید و سپس رگ سیاه روده را با نوک چاقو یا قیچی با دقت بیرون بکشید.

میگو را با سر و پوست بجوشانید

اگر میگو را بدون پوست بپزید طعم بهتری دارد. علاوه بر این، اگر آب را بیش از حد نمک بزنید، پوسته از گوشت در برابر نمک اضافی محافظت می کند.

اما حتی اگر قبل از پختن میگو را پوست گرفته اید، سر و پوست آن را دور نریزید. آنها را با نمک، سبزی و سبزیجات بجوشانید و یک آبگوشت عالی برای سوپ میگو خواهید داشت.

میگو را برای مدت طولانی نپزید

یک راه ساده برای تعیین آمادگی وجود دارد: میگوی مستقیم نیم پز است، میگوی شکل C آماده است و میگوی رول شده بیش از حد پخته می شود. اگر نمی خواهید در نهایت با لاستیک بی مزه مواجه شوید، غذاهای دریایی را بیش از حد لازم نپزید.

عکس: از دیدگاه من / Shutterstock

حداقل چیزی که نیاز دارید یک قابلمه بزرگ، آب و نمک است. حجم آب باید دو برابر حجم میگو باشد. در مورد نمک، برای میگوهای بدون پوسته نباید بیش از 1 قاشق غذاخوری برای هر لیتر آب قرار دهید. اگر می خواهید میگو پوست کنده بپزید، 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر اضافه کنید.

آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. برخی از افراد ترجیح می‌دهند بدون این که طعم لطیف این غذای دریایی را قطع نکنند. اما اگر می خواهید به گوشت ادویه اضافه کنید، یک دسته کوچک شوید، میخک، فلفل دلمه ای، برگ بو، یکی دو حبه سیر یا یک تکه زنجبیل را در آب جوش بریزید و آب نصف لیمو را در آن بریزید. مجموعه ادویه ها فقط به ترجیحات شما بستگی دارد، بنابراین آزمایش کنید و به دنبال ترکیب خود باشید.

بعد از به جوش آمدن آب، میگو را در آن قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد و پوسته های میگو به رنگ صورتی روشن درآمدند و شروع به شناور شدن کردند، اجاق را خاموش کنید.

میگوهای کوچک نباید بیش از 2 دقیقه پخته شوند. بزرگ ها (رویال و ببری) بسته به سایز 3 تا 7 دقیقه پخته می شوند.

بسیاری از افراد در این مرحله توقف می کنند، میگوهای داغ را از آب گوشت ماهی می گیرند، صبر می کنند تا خنک شوند و سپس سرو می کنند. اما واقعیت این است که گوشت فوراً خنک نمی شود، به این معنی که حتی بعد از اینکه آب داغ را تخلیه کردید، به پختن ادامه می دهد.

برای متوقف کردن فرآیند، مخلوط تازه پخته شده را در یک کاسه آب سرد و تکه های یخ بریزید. سپس بلافاصله سخت پوستان را در آبکش بریزید. بعد از این، می توانید آنها را بلافاصله سرو کنید یا می توانید اجازه دهید کمی بیشتر خنک شوند.

راه بهتری سراغ دارید؟ در نظرات به ما بگویید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

6 مارس 2014

محتوا

گوشت میگو یک غذای لذیذ است، بنابراین باید آن را سریع بپزید، در غیر این صورت ممکن است محصول فاسد شود. نمونه های کوچک اقیانوس اطلس به مدت 1.5-2 دقیقه، نمونه های بزرگ سلطنتی یا ببر - تا 3 دقیقه جوشانده می شوند. شما نمی توانید غذاهای دریایی را بیش از حد بپزید، در غیر این صورت لطافت خود را از دست می دهد و از نظر طعم چسبناک و "لاستیکی" می شود.

دستور تهیه میگوی منجمد پوست کنده نشده

• زمان: 3 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

ساده ترین راه برای طبخ میگوی منجمد پوست کنده نشده. آنها در کیسه یا بریکت نیمه کاره فروخته می شوند، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب را بجوشانید و در تابه بریزید. زمان پخت فقط 3 دقیقه طول می کشد، اما غذاهای دریایی خوشمزه می شوند.

عناصر:

• میگو - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• لیمو - ½ میوه.

روش پخت و پز:

1. غذاهای دریایی را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید.
2. آب را نمک بزنید، بجوشانید، آب لیمو را بگیرید.
3. میگوها را در آب جوش بریزید، صبر کنید تا روی سطح شناور شوند و پوسته شفاف شود.
4. در آبکش ریخته، در ظرفی بریزید، با روغن، آبلیمو و فلفل صورتی مزه دار کنید.

در آبجو پخته شده است

• زمان: 5 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• سختی: آسان.

جوشاندن میگو در آبجو خوشمزه است. این یک دستور العمل اصلی برای یک میان وعده برای یک نوشیدنی کف دار است. علاوه بر آبجو، می توانید ادویه های مختلفی را به ماریناد پخت اضافه کنید تا گوشت کمی تند و بسیار معطر شود. با انتخاب یک ماءالشعیر سبک می توانید طعم ملایمی از نان را دریافت کنید، در حالی که با انتخاب آبجوی تیره طعم مالتی غنی خواهید داشت.

عناصر:

• برگ بو - 2 عدد؛
• میگو - نیم کیلو؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• سیر - 2 حبه؛
• آبجو - لیوان؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آبجو را روی غذاهای دریایی بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، ادویه ها، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. به جوش بیاورید، 2 دقیقه بپزید.
3. کره را آب کرده و با آن سرو کنید.

آرژانتینی با سیر

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: متوسط

برای طبخ خوشمزه میگو به سیر نیاز دارید. به بهترین وجه با لنگوستین های آرژانتینی سایز بزرگ مطابقت دارد. قبل از پختن، باید غذاهای دریایی را از مری تمیز کنید - پشت آن را برش دهید و با آب بشویید: این کار باعث از بین رفتن تلخی احتمالی می شود.

عناصر:

• میگو - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - ½ میوه؛
• سیر - 10 عدد؛
• فلفل - 15 نخود؛
• نمک - 15 گرم.

روش پخت و پز:

1. آب را بردارید، حبه های سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. بجوشانید، غذاهای دریایی را اضافه کنید، 2 دقیقه بپزید.
3. قبل از سرو، با آب لیمو بپاشید. بهتر است روی برگ های کاهو سرو شود.

دستور پخت چند پز

• زمان: 5 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• سختی: آسان.

دستور پخت میگوی آب پز شامل نه تنها یک قابلمه یا خورش، بلکه از یک اجاق گاز نیز می باشد. برای یک غذای خوشمزه به ادویه های مختلف نیاز دارید. آنها طعم گوشت را برجسته می کنند و آن را تند، معطر، تند و لطیف می کنند. بهتر است از نمونه های با اندازه متوسط ​​استفاده شود.

عناصر:

• میگو - نیم کیلو؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شوید - 3 شاخه؛
• جعفری - 4 شاخه؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب - 2 لیوان؛
• فلفل سیاه - 2 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد.

تهیه مرحله به مرحله سزار با میگو:

1. میگوهای خام زیر آب جاری شسته می شوند و از پوسته، سر و ورید روده خارج می شوند. با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. غذاهای دریایی نمک زده، فلفل، آب لیموی تازه فشرده، عسل مایع و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می شود. مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد.
3. سپس ماریناد را با دستمال کاغذی پاک کنید.
4. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و میگوهای ترشی شده را اضافه کنید.
5. آنها را از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. میگوهای سرخ شده را در ظرفی بریزید و سس را آماده کنید.
7. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک کاسه بریزید، حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
8. پس از گذشت زمان، مخلوط را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.
9. نان سفید را به صورت مکعبی برش داده و در روغن سیر سرخ می کنند.
10. پس از این، کروتون ها روی یک ورقه پخت ریخته می شوند، با نمک و گیاهان پرووانسالی پاشیده می شوند.
11. سپس به مدت 5-7 دقیقه در فر 180 درجه قرار می دهیم.
12. حالا به سراغ تهیه سس سزار بروید. یک تخم مرغ آب پز نرم را در آب جوش نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
13. سپس آن را به یک کاسه اضافه می کنیم و با استفاده از مخلوط کن با خردل، آب لیموی تازه و روغن زیتون مخلوط می کنیم. قوام سس باید شبیه سس مایونز باشد.
14. فیله آنچوی با چاقو ریز خرد شده و به سس اضافه می شود. همه چیز را دوباره با مخلوط کن بزنید و در سس Worcestershire بریزید.
15. برگ های کاهو رومی را شسته و به مدت یک ساعت در آب سرد قرار می دهند. سپس آبدارتر و ترد تر خواهند شد. سپس آنها را با دستمال کاغذی خشک می کنند و با دست به خوبی در یک کاسه می پاشند.
16. سس سزار را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کروتون ها را پهن کرده، پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و با میگوهای سرخ شده تزئین کنید.
17. سالاد را بلافاصله با میگو سرو کنید تا کروتون ها وقت خیس شدن نداشته باشند.

این غذا یک پیش غذای عالی با آبجو یا شراب خواهد بود. رایحه آن حتی لذیذترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. کالری بالایی دارد، بنابراین می تواند اثرات سمی الکل را بر بدن خنثی کند.

عناصر:

• میگوهای ببر بزرگ - 500 گرم
• سیر - 4 حبه
• لیمو - 1/2 عدد.
• شوید - 1 دسته
• جعفری - 1 دسته
• کره - 50 گرم
• نمک سفره - به مزه
• سس سویا - به مزه

مراحل تهیه میگو سیر سرخ شده:

1. میگوها در دمای اتاق ذوب می شوند و سپس با دستمال کاغذی خشک می شوند.
2. پوسته را با دقت جدا کنید.
3. حبه های سیر شسته شده، پوست کنده می شوند و از طریق پرس به غذای دریایی منتقل می شوند.
4. آب نصف لیمو را بگیرید و داخل میگو بریزید.
5. مواد به صلاحدید خودتان نمک و فلفل می شوند. کاملا مخلوط کنید.
6. آنها را به مدت نیم ساعت بگذارید. میگو با ادویه ها اشباع شده و آبدارتر خواهد بود.
7. ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و کره را اضافه کنید. وقتی ذوب شد، باید غذاهای دریایی اضافه کنید.
8. میگوها را در ماهیتابه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
9. قبل از سرو، ظرف با سس سویا ریخته می شود و با گیاهان خرد شده خرد می شود.

ترکیب عالی مواد، عطر و بوی بدیع و ظاهر اشتها آور این غذا لذت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد. اغلب در منوی رستوران های مدیترانه ای گنجانده شده است.

عناصر:

• رب - 250 گرم
• میگو - 200 گرم
• خامه - 150 میلی لیتر
• کره - 20 گرم
• پیاز - 50 گرم
• سیر - 2 حبه
• جعفری - 20 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله پاستا میگو در سس خامه ای:

1. پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در کره ذوب شده چند دقیقه تفت دهید.
2. میگوهای خام پوست کنده می شوند و همچنین داخل ماهیتابه می ریزند. فلفل و نمک به صلاحدید خودتان. هر دو طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
3. مواد را با خامه ریخته و به جوش می آورند.
4. جعفری را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید و گاز را خاموش کنید.
5. پاستا را در آب جوش بریزید و 3 تا 4 دقیقه بپزید.
6. سپس با میگو در یک سس خامه ای ترکیب شده، کاملا مخلوط شده و بلافاصله سرو می شود.

تهیه این غذا زحمت و زمان زیادی نمی برد. مغذی خواهد بود و عطر و بوی دریایی خاصی به دست می آورد.

عناصر:

• نمک دریا - به مزه
• پنیر فرآوری شده - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• شوید - 30 گرم
• میگو - 200 گرم
• سیب زمینی - 200 گرم
• هویج - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
• زعفران - به مزه
• جعفری - 30 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ پنیر با میگو:

1. 2 لیتر آب صاف شده داخل تابه بریزید و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید.
2. در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. وقتی پنیر حل شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
3. به صلاحدید آبگوشت را نمک زده و زعفران را اضافه کنید.
4. پیاز و هویج را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم.
5. سبزیجات را در ماهیتابه ریخته و سرخ می کنند تا طلایی شوند.
6. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، میگو و سبزیجات برشته را به تابه اضافه کنید.
7. بعد از جوش آمدن، جعفری و شوید خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
8. مواد را مخلوط کرده و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند و می توانید آن را سرو کنید.

در زیر دستور تهیه میگوی لذیذی را آورده ایم که با عطر و طعم خوشمزه خود نفس شما را بند می آورد. آنها به راحتی برای یک پیک نیک آماده می شوند.

عناصر:

• شاه میگو (خام) - 500 گرم
• سس سویا - 50 میلی لیتر
• آهک - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق چایخوری.
• زنجبیل رنده شده - 2 قاشق چایخوری.
• سیر - 4 حبه
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر

مراحل تهیه میگو کبابی:

1. میگو را در دمای اتاق ذوب کنید.
2. لیموها شسته می شوند و در آبمیوه گیری قرار می گیرند.
3. حبه های سیر پوست گرفته و ریز خرد می شوند.
4. زنجبیل رنده شده، عسل، آب لیموترش، سس سویا، روغن زیتون و سیر در یک کاسه با هم ترکیب می شوند.
5. اجزا را کاملاً مخلوط کنید.
6. دوباره به میگو برگرد. آنها را می شویند، سر و پوسته را جدا می کنند و احشاء را خارج می کنند.
7. غذاهای دریایی به صلاحدید شما نمک زده و فلفل می شوند. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
8. پس از این، میگوها را در ماریناد خیس کرده و روی گریل قرار می دهند.
9. برای چند دقیقه در هر طرف نگه دارید و بلافاصله سرو کنید.

این دستور به شما نشان می دهد که چگونه میگو را با حداقل تلاش بخارپز کنید. این غذا بسیار سالم است و حتی با بیماری های روده ای نیز قابل مصرف است.

عناصر:

• شاه میگو - 16-20 عدد.
• آب فیلتر شده - 1 لیتر
• نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری.
• تخم بلدرچین - 1 عدد.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• ریحان - چند شاخه
• سیر - 2-3 حبه
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری.

مراحل بخارپز کردن میگو:

1. غذاهای دریایی منجمد را یک روز قبل از پخت در یخچال قرار می دهند.
2. تمام مایعی که نشت می کند برای شما مفید خواهد بود، بنابراین برای ریختن آن عجله نکنید.
3. میگوها از داخل و سر جدا می شوند. پوسته برای حفظ آبدار بودن گوشت باقی می ماند.
4. باقیمانده مایع میگو و کمی نمک خوراکی در آب صاف شده رقیق می شوند. بعد از 5 دقیقه میگو به آنجا اضافه می شود. این آب نمک طعمی غنی ایجاد می کند.
5. بعد از نیم ساعت، میگوها را برداشته و زیر آب جاری می شوید.
6. در این مدت می توانید شروع به تهیه سس مایونز کنید.
7. تخم بلدرچین، پاپریکا و خردل را در ظرفی با هم ترکیب کنید. با لیسک هم بزنید و کم کم شروع به ریختن در روغن زیتون کنید. به هم زدن مخلوط ادامه دهید.
8. پس از این، حبه های سیر، شاخه های ریحان و نمک خوراکی را در هاون آسیاب می کنند.
9. خمیر به دست آمده را به همراه سرکه شراب به سس مایونز اضافه کرده و هم می زنیم تا به امولسیون یکدست تبدیل شود.
10. سپس میگوها را در یک دیگ دوتایی قرار می دهند و آب نمک را در یک قابلمه ریخته و روی آتش می گذارند و به جوش می آورند.
11. بعد از 5-6 دقیقه میگو آماده خواهد بود. آنها با سس مایونز خانگی سرو می شوند.

غذاهای دریایی یک پوسته ترد اشتها آور به دست می آورند و در داخل کاملاً پخته می شوند.

عناصر:

• میگوهای ببر (پوست نشده) - 450 گرم
• کره ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک سفره - 1/2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• پودر سیر - 1/4 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله میگو در فر:

1. فر با دمای 230 درجه گرم شده و ورقه پخت با اسپری نچسب پخت پاک می شود.
2. رگ های روده از میگو جدا می شود و سرش جدا می شود، اما پوسته آن باقی می ماند، زیرا باعث آبدار ماندن گوشت می شود.
3. غذاهای دریایی را در آبکش زیر آب جاری بشویید.
4. سپس میگوها را روی ورقه پخت پخش می کنند. توصیه می شود این کار را در یک لایه انجام دهید تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود.
5. پس از این، میگوها را با کره ذوب شده ریخته، با نمک خوراکی، پودر سیر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده می پاشند.
6. می توانید میگوها را با کفگیر چوبی هم بزنید تا با ادویه ها دم بکشد.
7. سپس روی آنها را با یک ورق فویل پوشانده و تا زمانی که به رنگ صورتی درآیند پخته می شوند. بعد از 5 دقیقه، میگوها را به طرف دیگر برگردانید.
8. مایع اضافی از ورقه پخت تخلیه می شود. میگوهای آماده در ظرف سرو سرو می شوند.

چگونه میگو را سرو کنیم؟

طبق قوانین غذاهای عالی، میگو همراه با دستمال سفره و یک کاسه پر از آب سر میز سرو می شود. چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. به لطف آن، می توانید دست های خود را بعد از غذا بشویید و بوی مشخصه دریا را حس نخواهید کرد. علاوه بر این، این آب دارای اثر ضد عفونی کننده است.

همچنین اگر میگو قبل از پختن پوست کنده نشده است، باید یک بشقاب برای پوسته ها و سرها در نزدیکی آن باشد. اما گاهی نوک دم برای سرو تزئینی رها می شود. معمولاً برای فرو بردن گوشت در سس استفاده می شود.

توجه داشته باشید! اگر یک کوکتل غذاهای دریایی روی میز سرو می شود، باید یک چنگال دسر زیر آن قرار دهید.

وقتی میگو به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود، مرسوم است که آنها را با چنگال و چاقو میل کنید. برنج با آنها خوب می شود. گل کلم، نخود فرنگی، مارچوبه و اسفناج نیز طعم آن را برجسته می کند.

اگر میگوها روی گریل پخته شده اند، باید فورا سرو شوند. اما قبل از آن، بهتر است آنها را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید و صدف ها را در کنار آنها قرار دهید.

دستور العمل های ویدئویی برای غذاهای با میگو

در مقاله ما، نحوه پختن میگو را آموختید و چگونه می توانید از خود در برابر خرید غذاهای دریایی بی کیفیت محافظت کنید. نکات ساده را دنبال کنید و سپس از این غذای خوشمزه لذت کامل ببرید.

نظرات افرادی که میگوی آب پز را امتحان کرده اند متفاوت است. برخی می گویند که طعم "لاستیک" را چشیده اند، در حالی که برخی دیگر برعکس، نرمی گوشت خود را تحسین می کنند. این نکات به شما کمک می کند تا آنها را خوشمزه تهیه کنید.

میگو نیز مانند هر غذای دریایی دیگری یک غذای رژیمی محسوب می شود. موجودات سخت پوستان کوچک حاوی مقادیر زیادی مواد هستند که برای عملکرد بدن انسان ضروری هستند. اینها ید، برم، کلسیم و سایر عناصر کمیاب هستند. اسیدهای چند غیر اشباع موجود در این غذای دریایی به ویژه برای انسان مفید است. برای حفظ حداکثر مواد مغذی، توصیه می شود این محصول را به جای پختن به روش های دیگر، بجوشانید. ارزش آن را دارد که در مورد نحوه پخت خوشمزه میگو با جزئیات بیشتری صحبت کنید.

حقایق کمی شناخته شده

گوشت میگو که به درستی پخته شده باشد آنقدر لطیف است که می تواند به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود. اما اگر بیش از حد آن را بپزید، گوشت سفت و رشته ای می شود و فقط به عنوان میان وعده برای آبجو مناسب است میگو یک محصول کم کالری و در عین حال مغذی است. میزان کلسترول در غذاهای دریایی کمی افزایش یافته است. فروشگاه ها اغلب محصولات نیمه تمام - سخت پوستان پوسته شده، پخته شده و دوباره منجمد شده را می فروشند. آماده سازی آنها به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد و نیازی به زمان برای تمیز کردن ندارند. قیمت محصول نیمه تمام نیز مطلوب است. میگوی پخته شده در مایکروویو با آب طعم بسیار خوبی دارد.

نحوه انتخاب

توصیه می شود در صورتی که این موجودات در شهر شما صید نشدند به کیفیت محصول خریداری شده از فروشگاه توجه ویژه ای داشته باشید. 2 نوع سخت پوست در قفسه ها وجود دارد - اقیانوس اطلس (کوچک) و سلطنتی (بزرگ). اندازه (کالیبر) محصول روی بسته بندی درج شده است. کالیبر میگوی اقیانوس اطلس 50-70، 70-90، 90-120 و بالاتر می باشد. عدد نشان دهنده تعداد آنها در هر کیلوگرم وزن محصول است. میگوهای ببر قرمز رنگ هستند، بزرگتر هستند و کالیبر آنها از 31-40 تا 2-4 متغیر است.

در کشورهای اروپایی، میگوی اقیانوس اطلس (به رنگ صورتی) خوشمزه تر، سالم تر و گران تر در نظر گرفته می شود. یک محصول خوب دارای کالیبر تا 120 است. اگر سازنده به جای کالیبر No name را نشان دهد، این به این معنی است که این یک عدم تطابق است، یک چیز کوچک است. شما فقط باید محصولی بخرید که بسته بندی آن به شما امکان می دهد محتویات آن را ببینید. از آنجایی که سخت پوستان پس از برداشت منجمد می شوند، با لایه نازکی از یخ (لعاب) پوشانده می شوند. اگر لایه لعاب بیش از حد ضخیم باشد، به این معنی است که محصول مخصوصاً در آب خیس شده است تا وزن بیشتری به دست آورد. همچنین نشانه های دیگری از کیفیت پایین محصول وجود دارد.

• برخی از افراد پژمرده شده اند - محصول قدیمی و یخ زده است.
• برف در بسته - محصول یخ زدایی شده است.
• دم صاف و فر نشده به این معنی است که فرد مدت ها قبل از انجماد مرده است، فناوری آن نقض شده است.
• سر سیاه، لکه های سیاه روی بدن - افراد بیمار.
• رنگ بدن مایل به زرد یک محصول کهنه است.

چه مدت برای پختن

محصول نیمه تمام که قبل از انجماد پخته شده است، نیازی به پختن بیشتر از چند دقیقه ندارد. میگوهای ببری بزرگ و همچنین سخت پوستانی که در کارخانه پخته نشده اند، به مدت 8-10 دقیقه آب پز می شوند.

روش های آشپزی

در بیشتر موارد سخت پوستان را با جوشاندن با افزودن نمک تهیه می کنند. اگر غذاهای دریایی قبل از پخت پوست کنده شوند به ازای هر لیتر آب 20 گرم نمک اضافه می کنند و اگر قرار است آنها را در پوسته بپزید به دو برابر نمک نیاز دارید. این غذای دریایی به دو صورت پخته می‌شود: اگر آبغوره‌ای لازم باشد، مقدار مورد نیاز میگو را در آب سرد قرار می‌دهند و اگر به آبگوشت نیازی نداشت، آن‌ها را در آب جوشیده می‌ریزند.

طرز پخت میگو در قابلمه

دستور العمل کلاسیک: به ازای هر 1 کیلوگرم محصول 3-4 لیتر آب بجوشانید، ظرافت، نمک و برگ بو را به تابه اضافه کنید. 3-10 دقیقه بپزید. دستور تهیه با ادویه جات: آب را بجوشانید، پیاز (کل) را اضافه کنید، چند عدد برگ بو، فلفل قرمز، نمک را اضافه کنید. با کاری یا آجیکا سرو کنید.

دستور غذا با ادویه جات ترشی جات و آبجو

ترکیب:

• میگو - 1 کیلوگرم
• برگ بو - 3 قطعه
• آبجو - 500 میلی لیتر
• فلفل سیاه - 4 عدد
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• نمک - 40 گرم
• آب - 2 لیتر

آب را بجوشانید، آبجو و ادویه جات را اضافه کنید. 5-6 دقیقه بپزید، بلافاصله سرو کنید.

دستور غذا با لیمو

• میگو - 1 کیلوگرم
• برگ بو - 2 قطعه
• لیمو - 1 چهارم
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه

ادویه ها و سبزی های خرد شده را به 3 لیتر آب سرد اضافه کنید، بجوشانید، میگو را اضافه کنید. 3-10 دقیقه بپزید.

دستور غذا با سس شیر و پیاز

ترکیب:

• میگو - 0.5 کیلوگرم
• شوید - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شیر - 200 گرم
• آب - 100 گرم
• کره - 30 گرم
• آرد - 20 گرم
• پیاز - 3 عدد.

ادویه جات طعم دار محصول را در هوا یخ زده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شوید را اضافه کنید، میگوها را اضافه کنید، 5-6 دقیقه بپزید تا روی سطح شناور شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه بماند. در این زمان شروع به تهیه سس کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و تفت دهید و آب اضافه کنید. آرد را به طور جداگانه بدون اضافه کردن روغن تفت دهید، آن را با شیر گرم شده، مخلوط پیاز و آب مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. بجوشانید، روغن و ادویه ها را اضافه کنید. غذا را بلافاصله همراه با سس سرو کنید.

سوپ با میگو و پنیر

ترکیب:

• آب مرغ - 0.6 لیتر
• پنیر فرآوری شده - 0.3 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• میگو بدون پوست - 0.2 کیلوگرم
• سیر - 1 حبه
• روغن زیتون، فلفل، نمک، جوز هندی - به مزه

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در آب مرغ بپزید. سخت پوستان را آب کنید و بگذارید آب آن تخلیه شود. در ماهیتابه به مدت 2-3 دقیقه با اضافه کردن ادویه جات سرخ کنید. سیب زمینی آب پز را در آبگوشت له کنید. پنیر را رنده کنید، سیر را خرد کنید، ادویه و چاشنی را اضافه کنید و سوپ را بجوشانید. بعد از جوش آمدن، بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. نیم دقیقه قبل از آماده شدن، مواد اصلی را به آبگوشت اضافه کنید.

طرز تهیه شاه میگو برای آبجو

ترکیب:

• شاه میگو - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• نمک - 40 گرم
• برگ بو - 2 قطعه
• فلفل دلمه ای - 2-3 نخود

غذاهای دریایی را یخ زده و بشویید، آب را بجوشانید. بعد از جوش آمدن، مواد اصلی و ادویه ها را به آب اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس 4-5 دقیقه دیگر بپزید. آب آن را خالی کرده و داغ سرو کنید. به عنوان سس، استفاده از مخلوط سس کچاپ و سس مایونز به نسبت 1 به 1، آبلیمو یا روغن زیتون توصیه می شود.

طرز تهیه میگو برای سالاد

ترکیب:

• میگو آب پز منجمد - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• نمک - 40 گرم
• برگ بو - 2-3 قطعه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• غذاهای دریایی را زیر یک جریان آب گرم آب کنید.

آب را به جوش بیاورید، مواد اصلی، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. مدت زمان پخت میگو به نوع آنها بستگی دارد: سخت پوستان سلطنتی به مدت 6-8 دقیقه و انواع اقیانوس اطلس به مدت 3 دقیقه پخته می شوند. پس از آماده شدن، آنها به سطح شناور می شوند. به محض اینکه همه آنها به سطح شناور شدند، زمان تخلیه آب است. می توانید از غذاهای دریایی تازه منجمد نیز استفاده کنید. در این صورت زمان پخت دو برابر می شود.

طرز پخت میگو برای رول

ترکیب:

• غذاهای دریایی تازه منجمد - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• سرکه برنج، شکر - هر کدام 2 قاشق چایخوری.
• نوری (جلبک دریایی) - 6 قطعه
• خیار - 1 قطعه
• نصف لیمو
• پنیر سخت - 100 گرم
• خاویار توبیکو - 50 گرم
• نمک - 5 گرم

طرز پخت میگو در آرام پز

دستور کلاسیک (بخار پز)

ترکیب:

• میگو - 0.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - 40 گرم

محصول را ذوب کرده و در کاسه بخارپز قرار دهید. آب، نمک و ادویه ها را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. حالت «پخت با بخار» را انتخاب کنید. زمان را روی تایمر تنظیم کنید - 10 دقیقه.

آماده سازی سرخ شده

ترکیب:

• غذاهای دریایی تمیز - 0.5 کیلوگرم
• روغن زیتون - 100 گرم.
• سیر - 4 حبه
• شوید - 30 گرم
• نمک - 20 گرم

روغن را در یک کاسه بزرگ چند پز بریزید و سیر را اضافه کنید. حالت "پخت" را انتخاب کنید، تایمر را برای 3-4 دقیقه تنظیم کنید. سپس غذاهای دریایی، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. حالت "پخت" را برای 20 دقیقه دیگر تنظیم کنید.

طرز پخت میگو در مایکروویو

ترکیب:

• میگو تازه منجمد - 1 کیلوگرم
• آب - 3 لیتر
• نمک - 60 گرم
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو

ظرافت را یخ زده و آبکشی کنید، روی بشقاب مخصوص پخت و پز در مایکروویو قرار دهید. سخت پوستان را با مخلوط آب و سس سویا به نسبت 1 به 1 بریزید.مواد را کاملا مخلوط کنید و 30 گرم نمک اضافه کنید و قدرت را روی حداکثر تنظیم کنید و تایمر را برای 3 دقیقه تنظیم کنید. بعد دوباره ظرف را هم بزنید و نمک اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر با حداکثر قدرت بپزید. پس از پخت، مایع به دست آمده را آبکش کرده و آبلیمو بپاشید.

آماده سازی:

1. برنج را آبکشی کنید، آن را به ظرف پخت بدون درب منتقل کنید، 400 گرم در آن بریزید. اب. به جوش بیاورید، با یک درب بپوشانید. برنج را برای رول باید بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دم بکشد.
2. در همین حین برای تهیه سس، شکر، سرکه و 50 گرم آب را با هم مخلوط کنید.
3. برنج و سس را مخلوط کنید.
4. سخت پوستان را یخ زده و بشویید، آب را بجوشانید، آب لیمو، نمک و میگو را اضافه کنید. زمان پخت - 5-6 دقیقه.
5. خیار را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
6. پوسته سخت پوستان را خنک کرده و جدا کنید.
7. ورقه های نوری را روی ظرف قرار دهید، برنج، خاویار، خیار، میگو و پنیر را روی آن ها قرار دهید.
8. رول را رول کنید، اتصالات را با آب بچسبانید، درز رول را پایین بیاورید.
9. بعد از 5 دقیقه رول را به 6 قسمت برش دهید.
10. با سس واسابی سرو کنید.

• محصولات نیمه تمام که قبلاً در کارخانه پخته شده اند بیش از 3 دقیقه پخته نمی شوند ، در غیر این صورت گوشت "لاستیک" می شود و طعم ارزشمند خود را از دست می دهد.
• سرهای قهوه ای در برخی افراد نشانه باردار بودن آنهاست. چنین افرادی طعم خاصی دارند، آنها حاوی خاویار و مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین هستند.
• تخمین زده می شود که 1 کیلوگرم میگوی پوست کنده معادل تقریباً 3 کیلوگرم سخت پوستان در پوسته است، بنابراین سود خرید یک محصول پوست کنده مشکوک است.
• نسبت قابل قبول حجم آب به حجم محصول 3 به 1 است.
• برای افزودن مقداری تند به قابلمه آب پخت، توصیه می کنیم آب نصف لیموترش را اضافه کنید.
• یخ زدایی مواد لذیذ را در مایکروویو توصیه نمی کنیم. یخ زدایی خانه در 2 مرحله انجام می شود. ابتدا محصول از فریزر به یخچال منتقل می شود و سپس میگوها در دمای اتاق یخ زدایی می شوند.
• برای یخ زدایی سریع، محصول باید در آب جوش غوطه ور شود.

اگر به دنبال غذاهای جالب و ساده میگو هستید، حتماً به بخش میگو نگاه کنید، دستور العمل ها در خانه بسیار متنوع است: از سالاد تا سس، از ماکارونی تا پیش غذا. حتی دو پیتزا با میگو (و یکی با کدو سبز علاوه بر این) وجود دارد، توپ های برنج با میگو وجود دارد - یک نمونه سبک و بسیار خوشمزه از یک میان وعده گرم شرقی، حتما رول های میگو ما، میگوهای سرخ شده را امتحان کنید. دستورات آشپزی با عکس های مرحله به مرحله، با توضیحات دقیق و قابل فهم ارائه شده است. می توانید دستور العمل های مورد علاقه خود را در صفحه شخصی "مورد علاقه" خود که بدون ثبت نام در دسترس است ذخیره کنید. کارکنان سایت بی درنگ به تمامی سوالات شما پاسخ خواهند داد.

پیتزا کدو سبز

میگو با کدو سبز خوب است، به خصوص اگر کمی سیر به آن اضافه کنید. دلیل آن یک دستور ساده برای پیتزای خانگی با "نودل" میگو و کدو سبز است.

طرز پخت میگو یخ زده

کلاس کارشناسی ارشد برای آشپزهای مبتدی. یاد خواهید گرفت که چگونه میگوهای آب پز و منجمد را بپزید تا طعم روشنی پیدا کنند، اما در عین حال لاستیکی نشوند.

میگو سرخ شده با سیر در سس سویا

یک میان وعده خوشمزه برای آبجو - میگو به سرعت در روغن سیر سرخ شده و با مخلوطی از سس سویا و شکر (به طور ایده آل نیشکر) کارامل می شود.

میگو در سس سیر خامه ای

دستور تهیه سس سیر بر اساس روش ایتالیایی تهیه شده است. یک غذای لطیف، سبک و معطر میگو یک غذای لذیذ واقعی است.

میگو در خمیر

راز بهترین خمیر میگو آب یخ است. نحوه سرخ کردن میگو. و اینکه میگو را با چه چیزی سرو کنیم تا غذا به سبک ژاپنی درست شود.

پاستا میگو در سس خامه ای

محبوب ترین غذای میگو در خانواده من. من پخت آن را حدود 15 سال پیش یاد گرفتم، با بازتولید غذایی که در یک رستوران امتحان کردم. با ظهور اینترنت، معلوم شد که همه چیز را درست انجام می دهم. قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!

سالاد میگو و آناناس با سس صورتی

سالاد کلاسیک میگو با آناناس و گوجه فرنگی با سس Thousand Island با انگور سبز بدون هسته تکمیل می شود.

گلوله های برنج با میگو و آناناس

غذاهایی هستند که در آنها کمی میگو اضافه می شود اما طعم آنها مشخص است. به عنوان مثال، توپ های برنج، که در زیر پوسته ترد و پوسته نازک برنج، پر کردن خوشمزه ای از میگو، آناناس و پنیر خامه ای وجود دارد. تحکیم!

سالاد کوکتل میگو فوق العاده خوشمزه

یک سالاد ساده از میگو با خیار و تخم مرغ در یک سس خامه ای تند غیر معمول بدون سس مایونز، با افزودن خردل، عسل و کوینترو.

طرز تهیه تارتلت با خاویار و فیلینگ

اگر ساندویچ های معمولی با خاویار قرمز برای شما خسته کننده به نظر می رسند (واقعا، اگر این اتفاق بیفتد چه می شود؟)، پس سعی کنید به جای کره، یک سالاد ساده میگو را با سس مایونز روی نان یا در تارتلت ها قرار دهید. پیش غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

طرز تهیه رول در خانه

کلاس کارشناسی ارشد برای مبتدیان - رول با میگو و آووکادو. آنها به راحتی تهیه می شوند و به قدری خوشمزه هستند که دیگر نمی خواهید آماده سفارش دهید.