شری چگونه تولید می شود. شری - چه نوع نوشیدنی است؟ شیرینی های طبیعی: pedro jimenez، moscatel

شری یک شراب سنتی غنی شده، بومی استان اندلس اسپانیا است که از چندین نوع انتخاب شده انگور سفید تهیه می شود. بسته به نوع نوشیدنی، قدرت آن 15-22 درجه است. محتوای شکر حتی بیشتر متفاوت است و از 0 تا 400 گرم در هر 1000 میلی لیتر شری متغیر است.

به هر حال، در سنت و ترجمه انگلیسی این نوشیدنی شری نامیده می شد.

اسپانیایی ها این شراب را گنجینه ملی خود می دانند. بنابراین، جای تعجب نیست که ساکنان شبه جزیره ایبری به حقوق انحصاری استفاده از نام آن دست یافته اند. علاوه بر این، طبق قوانین بین المللی، چنین نامی را فقط می توان به شرابی که با استفاده از فناوری صحیح در قطعه کوچکی از اندلس تولید می شود، گذاشت.

چگونه شری بنوشیم؟

هیچ پاسخ روشنی برای این سوال به ظاهر ساده وجود ندارد. همه چیز به نوع خاصی از شری بستگی دارد که بطری آن به دست شما افتاد.

در حال حاضر هشت نوع تولید می شود:

پدرو زیمنز;
Oloroso;
مانزانیلا;
فینو؛
کرم رنگ پریده؛
آمونتیلادو؛
متوسط؛
پالو کورتادو.

هر کدام از این گونه ها تاریخ خاص خود را دارند. جای تعجب نیست که همه آنها نیازمند و مستحق درمان ویژه هستند. اسپانیایی‌ها وقتی خارجی‌ها شروع به چشیدن شراب مورد علاقه‌شان می‌کنند بدون اینکه واقعاً بدانند چگونه شری درست می‌نوشند، بی‌احترامی آشکار به میهن خود می‌دانند.

با این حال، دو قانون باستانی برای استفاده از آن وجود دارد که همه گونه های موجود را متحد می کند.

لیوان شری کلاسیک به شکل لاله است. البته استفاده از ظروف شیشه ای مناسب استان سملیه و زیبایی است. در خانه، به عنوان یک قاعده، از لیوان های شراب معمولی استفاده می شود.
شراب اصلی اسپانیا سر و صدا را تحمل نمی کند. شما باید آن را در جرعه های کوچک بنوشید و کل پالت طعم و عطر را کشف کنید.

ویژگی های نوشیدن انواع مختلف

واریته پدرو زیمینز– این محبوب ترین نوع شری دسر است. ویژگی آن یک رایحه منحصر به فرد است که از چشنده فرار می کند. پدرو Ximenez را باید سرد تا دمای 12-13 درجه سانتیگراد نوشید.

گزینه ایده آل این است که آن را با چای سیاه و دسر سرو کنید. یکی دیگر از میان وعده های عالی پنیر آبی نجیب است.

مانزانیلا و فینو- این یک شری خشک کلاسیک است. این شراب ها عطریات عالی هستند. آنها باید قبل از غذا مصرف شوند. یک لیوان هر یک از این شری ها اشتهای شدیدی به شما می دهد.

مانزانیلا و فینو در همان لیوان های لاله ای شکل سرو می شوند که با دمای 5 تا 9 درجه سرد شده اند. به عنوان پیش غذا، غذاهای دریایی، ماهی و پنیرهای نرم (مثلاً بری، روکفور و کاممبر) مناسب هستند.

گران ترین شری فینو است.

آمونتیلادو- این هم شری خشک است. تفاوت اصلی آن با برادران قبلی خود در میان وعده های مناسب است. این به دلیل این واقعیت است که این یک عرق خوراکی نیست. باید در طول غذا سرد شده با دمای 9-10 درجه سرو شود. به عنوان پیش غذا، گوشت مرغ سفید، سوپ و پنیرهای سفت (مثلاً گودا، چدار و رادامر) عالی هستند.

کرم پالیسسرد شده با دمای 6-7 درجه سرو می شود. شما می توانید این شری را با غذاهای جگر مرغ و میوه میل کنید.

اولوروسو- بوی فوق العاده ای دارد. در نسخه های مختلف تولید می شود. Olorosso می تواند نیمه خشک، خشک و دسر باشد. قاعدتاً به عنوان هضم کننده نوشیده می شود. دمای مناسب 15-16 درجه است.

متوسطهنگام سرو، دمای 9-10 درجه خنک شود. میان وعده های سنتی برای آن شامل انواع پاته و گوشت دودی است.

پالو کورتادودر دمای 16-18 درجه مصرف شود. توصیه می شود این نوشیدنی اصیل را به هیچ وجه میان وعده نخورید. اما دوستداران یک سیگار یا سیگار خوب ممکن است هنگام استفاده از آن سیگار بکشند.

مشخصات تولید

ویژگی اصلی فن آوری در تولید شری استفاده از گچ و فلور است.فلور یک قارچ مخمری ویژه است که در طی تخمیر شراب یک لایه متراکم و غیر قابل نفوذ اکسیژن ایجاد می کند. با این حال، بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

1. همه چیز با برداشت انگور در سپتامبر شروع می شود. از ارقام انگور زیر در تولید شری استفاده می شود:

پدرو خیمنز;
Moscatel;
تیتیلا د روتا؛
ملارد;
آلبیلو
پرونو;
مانتو
پالومینو بیانکو.

2. سپس توت های برداشته شده از انگورها علاوه بر این به مدت 7-15 روز در آفتاب خشک می شوند.

3. بعد از این، گاهی اوقات شروع به گچ گیری می کنند. شراب سازان فقط به گفته آنها نشانه های شناخته شدهتعیین محتوای کربنات کلسیم در مواد خام. اگر به این نتیجه رسیدند که کافی نیست، توت ها علاوه بر این با گچ پاشیده می شوند.

5. آب میوه را در بشکه هایی می ریزند که به مدت 2.5 تا 50 روز در آنجا نگهداری می شود.

6. بعد از این، همان فلور را به بشکه های شری اضافه می کنند. فیلمی تشکیل می شود که نوشیدنی را در یک پیله مخصوص هوا نگه می دارد.

7. بعد از آن فرآیند بستن می آید. از زمان های بسیار قدیم الکل خالص انگور برای این منظور در تولید شری استفاده می شد. در این مرحله است که تقسیم به گونه های خاص اتفاق می افتد.

آیا می توان آن را در خانه انجام داد؟

در خانه، می توانید شرابی درست کنید که طعمی مبهم به اصل اسپانیایی دارد. اگر هنوز تصمیم به انجام این کار دارید، پس از این فناوری استفاده کنید.

برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:

انگور سفید - 5 کیلوگرم؛
مخمر شری - 100 گرم؛
گچ یا گچ - 50 گرم.

تهیه مناسب شری.

خوشه های انگور را به مدت یک هفته در آفتاب نگه دارید.
پس از این، توت ها را با گچ بپاشید.
در مرحله بعد، آب میوه را با هر روشی که برای شما آشنا است استخراج کنید.
آب میوه را به مدت 50 روز در بشکه های بلوط بریزید.
پس از این، مخمر شری باید به شراب جوان اضافه شود.
پس از این، باید 30-50 روز دیگر باقی بماند.

در نتیجه، بعید است که مثلاً Oloroso را دریافت کنید، اما همچنان از طعم شری خانگی راضی خواهید بود.

کوکتل با شری

تا به حال، بارمن ها تعداد زیادی کوکتل مشابه را ارائه کرده اند. آنها برای مدت طولانی ساخته شده اند و گزینه های زیادی وجود دارد. ما به نظر ذهنی ما سه مورد از موفق ترین ها را مورد توجه شما قرار می دهیم.

شما به مواد لازم نیاز دارید:

60 میلی لیتر شری خشک؛
180-200 میلی لیتر ورموت شیرین؛
چند قطره لیکور پرتقال؛
یخ خرد شده

آماده سازی مناسب.

پر کنید یخ خرد شدهلیوان کوکتل
خلقت خود را با دقت در آن بریزید.

شما به مواد لازم نیاز دارید:

کنیاک 20 میلی لیتر؛
20 میلی لیتر رام سبک؛
75 میلی لیتر شری؛
3 قطره از هر مومیایی.

آماده سازی مناسب.

همه مواد را در یک شیکر مخلوط کنید.
کوکتل را در یک لیوان بریزید.

شما به مواد لازم نیاز دارید:

45 میلی لیتر رام سبک؛
شری 15 میلی لیتر؛
1 کوکتل آلبالو.

آماده سازی مناسب.

همه مواد را در یک شیکر مخلوط کنید.
ساخته خود را در یک لیوان کوکتل تزئین شده با گیلاس صاف کنید.

وقتی در مورد شراب های قوی صحبت می کنیم، نمی توانیم شری را فراموش کنیم. این شراب حساس است و بی توجهی را تحمل نمی کند. اگر - این یک پورتوس پر سر و صدا و شاد است. – خانم های نازنین مرد آرامیس; شری بدون شک یک آتوس تصفیه شده است، با شخصیتی متناقض و تاریخ گیج کننده و گاه دراماتیک.

جای تعجب نیست که این نوشیدنی بود که کنت د لا فر افسانه ای بیش از دیگران دوست داشت. و نه تنها او. سروانتس، دیکنز، ناباکوف، چخوف، کانن دویل و شخصیت او شرلوک هلمز، رئیس جمهور آمریکا، بنجامین فرانکلین، و آهنگساز چارلی پارکر، نویسندگانی که شری را ترجیح می‌دهند. و پابلو پیکاسو آنقدر دوست داشت که در هنگام صبحانه لیوان‌های شراب زادگاهش اندلس را برمی‌گرداند که حتی به افتخار او یک نوع شراب جداگانه نامگذاری شد.

شری خوب [...] با هجوم به سرت، تمام بخارات احمقانه، مبتذل و غم انگیز اطرافش را در مغز خشک می کند، آن را تیز، سرزنده، مبتکر می کند، تصاویری بازیگوش، شاد و پرشور را در آن به دنیا می آورد، که با انتقال صدا به زبان، جوک‌ها و شوخی‌های بامزه و شوخ‌آمیز را در پیش بگیرید.

شکسپیر "هنری چهارم"

"با مخمر قدیمی." معروف ترین شراب صبحگاهی چگونه درست می شود؟

فن آوری تولید شراب مادیرا و پورت را نمی توان ساده نامید. اما شری تا حد زیادی پیچیده ترین از این سه نفر است. در تولید آن، نه تنها از انگور، هوا، خورشید و نیروی انسانی استفاده می شود، بلکه از فرهنگ های مخمر مخصوص - فلور نیز استفاده می شود که در زیر لایه ای از آن شراب بدون دسترسی به اکسیژن بالغ می شود.

شری یک برند منطقه ای است. شرابی که در یک مثلث بین شهرها ایجاد می شود می تواند رسماً این نام را یدک بکشد. خرز د لا فرونترا, پورتو د سانتا ماریاو سانلوکار د بارامدادر اندلس اسپانیایی فقط در اینجا خاک های لازم برای رشد انگور وجود دارد، فقط شراب سازان محلی اسرار تولید را می دانند که صدها، اگر نگوییم هزاران سال است که از پدر به پسر منتقل شده است.

البته تلاش هایی برای تکرار این دستور انجام شد و حتی برخی از آنها کاملاً موفق بودند. مثلا شری ماساندرا بد نیست. البته این "شری" به معنای کامل کلمه نیست، اما در غیاب خدمتکار، پیشخدمت انجام می دهد. اگر می خواهید کوکتل های با طراوت با شری را امتحان کنید، برای تهیه آنها کاملاً مناسب است. به هر حال، در کارخانه Massandra است که قدیمی ترین بطری های شری در جهان ذخیره می شود که قدمت آن به اوایل قرن 18 باز می گردد.

"من اهل سیبری هستم، من یک یتیم هستم ... اما فقط برای اینکه احساس بیماری نکنم ... من کمی شری می خواهم."
V. Erofeev "مسکو-پتوشکی"

اما منحرف می شویم. به طور کلی، تولید شری را می توان به صورت زیر نشان داد:

در آغاز و پایان سپتامبر، انواع انگور Perdro Ximenes، Moscatel، Tintilla de Rota (برای شراب‌های شیرین)، Mollar، Albillo و Perruno (برای شراب‌های خشک)، Mantuo و Palomino Bianco (برای واریته‌های نخبه) برداشت می‌شوند.
دسته های جمع آوری شده به مدت 1-2 هفته در آفتاب نگهداری می شوند.

بنابراین، محتوای تانن و اسید مالیک در آب انگور کاهش می یابد، اما محتوای قند افزایش می یابد. انگورهای "رسیده" را روی تشک های نی می گذارند و شب ها برای محافظت از شبنم با حصیرهایی از علف اسپارتو می پوشانند.

مرحله مخفی دیگر تولید گچ است.

خاک های گچی آلباریس حاوی تعداد زیادی ازکربنات کلسیم. در صورت کمبود آن، قبل از فشار دادن، انگور را با گچ خشک که حاوی همان ماده است می پاشند.

سپس انگورها را فشار می دهند.

امروزه این کار توسط دستگاه‌های پرس انجام می‌شود، اما کارگرانی که قبلاً به‌طور ویژه آموزش دیده بودند، با پوشیدن چکمه‌های مخصوص خوشه‌ای که بین آن‌ها تکه‌های انگور و دانه‌ها گیر می‌کردند، به مدت 10-12 ساعت در بشکه‌ای از توت‌ها کوبیدند.

تخمیر در بشکه های بدون گل از 50 ساعت تا 50 روز طول می کشد - بسته به نوع و نوع شراب.
اکنون فلور به نوشیدنی اضافه می شود - قارچ مخمری از خانواده Saccharomyces.

در ابتدا، گل از شراب محافظت می کرد و از تبدیل آن به سرکه جلوگیری می کرد. کشت یک لایه محفوظ از هوا روی سطح ایجاد می کند، قند باقیمانده را جذب می کند، درصد اسیدها و گلیسرول را کاهش می دهد و محتوای استرها را افزایش می دهد.

چفت و بست و طبقه بندی.

پس از پیری اولیه، شراب‌سازان باتجربه تعیین می‌کنند که با شراب چه کار کنند - آن را بفرستند و به پیری زیر فلور ادامه دهند (به این ترتیب گونه‌های نخبه Manzanilla و Fino به دست می‌آیند) یا باکتری‌ها را حذف کرده و یک Oloroso یا Amontillado «ساده» درست می‌کنند. سالخورده با دسترسی به هوا 96 درصد الکل انگور وارد بازی می شود. مانزانیلا و فینو حداکثر تا 15.5 درصد تقویت می شوند - تا قارچ را از بین نبرند. و در Oloroso یا Amontillado، می توانید بلافاصله براندی را بریزید و نوشیدنی را به 17 درجه یا بیشتر برسانید - در اینجا دیگر نیازی به فلور ندارید.

قرار گرفتن در معرض و انتخاب.

شری مستحکم ریخته شده و به زیرزمین ها فرستاده می شود. در آنجا، یک فرآیند ترکیب پیچیده اتفاق می افتد، با شراب های جوان تر رقیق شده با شراب های قدیمی - این فناوری "solera y criadera" نامیده می شود. تعیین دقیق سال تولد شری غیرممکن است - فقط تاریخ تقریبی روی بطری ها نوشته شده است. میانگین سن. اما سال به سال این نوشیدنی تقریباً همان طعم و کیفیت را دارد.

تاریخچه شری: از فنیقیان باستان تا کمیسر خلق میکویان

برخلاف مادیرا و بندر، شری یک نوشیدنی باستانی است. از اواخر هزاره دوم قبل از میلاد، تولید شراب در نزدیکی شهر خرز د لا فرانترا آغاز شد. فینیقی ها انگور را به اینجا آوردند، همانطور که استرابون مورخ یونان باستان گواهی می دهد. در آن زمان شری به خاطر ماندگاری طولانی اش معروف بود. درست است، عمر مفید آن نه با گل، بلکه با جوشاندن وحشیانه افزایش یافت، اما راه موثر. چنین شری "آب پز" به طور انبوه توسط رومی ها وارد شد که به وضوح مزه های تصفیه شده آن دوران را نشان می دهد.

Alco-heit، اوه، متاسفم Alhaken II، بنای یادبود در کوردوبا

در قرن هشتم میلادی، اسپانیا توسط مورها فتح شد. اتلوس وحشتناک که به اسلام اعتقاد داشت، شراب نمی نوشید، اما اسرار احیای زمین را می دانستند. تاکستان ها که توسط یک سیستم آبیاری ماهرانه احاطه شده بودند، با انتقام شروع به جوانه زدن کردند. درست است، یک چیز در تاریخ موری اسپانیا وجود داشت، بهانه جناس، "نقطه سیاه" - خلیفه الهاکن دوم.

این نوعی گورباچف موری بود که در آغاز هزاره نیز موقعیت بالایی داشت. در سال 966 ، او دستور داد تا تمام تاکستان های شری را ریشه کن کنند: آنها می گویند که انگور اختراع شیطان است و به طور کلی - "هنجار زندگی است." اما کشاورزان محلی به سرعت به «اصلاح‌طلبان» یادآوری کردند که بدون انگور نه آب میوه، نه دلمه و مهمتر از همه، کشمش که سربازان در لشکرکشی‌های خود می‌خوردند، وجود نخواهد داشت.

فتح مجددی که آغاز شد سرانجام تاکستان ها را از دست مورها نجات داد. اروپایی ها که اینچ به اینچ شبه جزیره ایبری را فتح کردند، شراب می نوشیدند. علاوه بر این، مستی برای آنها نمادی بود، یک خصلت شریف که شوالیه های مقدس مسیحی را از اعراب کثیف و بی خدا متمایز می کرد. "Reconquistadors" می تواند به sommelier های مدرن بگوید چگونه شری بنوشند - منحصراً در بشکه. حتی به اسب های جنگی شراب می دادند تا با جسارت بیشتری وارد حمله شوند. آلفونسو X که در سال 1264 جرز د لا فرونترا را تصرف کرد، اولین کسی بود که تولید انبوه شراب را تأسیس کرد.

اما این اسپانیایی ها نبودند، بلکه بریتانیایی ها بودند که شری را به شهرت جهانی رساندند. با چشیدن این نوشیدنی بی نظیر، آقایان لندنی شروع به واردات فعال آن کردند. درست است ، آنها نمی توانستند کلمه "Jerez" را تلفظ کنند ، بنابراین به او لقب "شری" دادند. در دوران هنری سوم، واردات شری به حدی رسید که شراب‌سازان محلی مجبور شدند تولید آن را استاندارد کنند و قوانینی را برای برداشت و پرورش انگور وضع کنند. از سال 1483، قطع درختان انگور در منطقه یک جرم کیفری بوده است.

گورانفلو اعتراف کرد: «من هرگز از شری مست نشده‌ام، این باید حالتی غیرعادی خوشایند باشد.»
دوما "کنتس دو مونسورو"

دور جدیدی از توسعه شری - کشف آمریکا. ماژلان که به هند غربی می رفت، حدود 500 پوست شراب و 250 بشکه را در جاده برد. در طول استعمار، شری که به راحتی می تواند سختی ها و سختی های جاده را تحمل کند و عملاً خراب نمی شود، اساس صادرات به دنیای جدید شد و تا یک سوم کل محموله های ارسال شده به آنجا را تشکیل می دهد. سر فرانسیس دریک به چنین معاملات فعالی علاقه مند شد. در سال 1587، افراد او به شهر حمله کردند و خواستار غرامت 3000 بشکه شراب شدند. بشکه های "باج" در لندن حس واقعی ایجاد کرد. شری دیگر یک نوشیدنی سلطنتی نبود، در یک جریان طوفانی به خیابان‌های بریتانیا سرازیر شد و به شراب مورد علاقه همه انگلیسی‌های کم و بیش ثروتمند و بعداً بورژوازی در حال ظهور اروپا و آمریکا تبدیل شد.

یادت هست چه کسی بر ما حکومت کرد؟ به پرتره ها نگاه کنید: صورت های لاغر، چهره های مغرور... مالیخولیایی! یک مرد ساده مثل اسب کار می کند و بعد به پادشاه غمگین نگاه می کند و می خواهد خود را حلق آویز کند! و بعد یک وقت یک پادشاه شاد ظاهر می شود، با لبخندی عفونی... یک جوکر و شوخی! این مایه افتخار ملت است! و او هم مثل بقیه از کولیت رنج می برد! و با آن مانند بقیه رفتار می شود - با شری!

G. Gorin "Kin IV"

در سال 1944، شری به سرزمین های ما رسید - تولید آن در کریمه، در ماساندرا آغاز شد. درست است، از سال 1933 "Jerez" یک برند منطقه ای است که فقط در اندلس تولید می شود. اما رفیق میکویان، که در توسعه شراب سازی در اتحاد جماهیر شوروی سهیم بود، به آن اهمیتی نداد. او گفت که شری ماساندرا درست کنم و آنها این کار را کردند. علاوه بر این، اولین برداشت سال 1944 هنوز هم بهترین در نظر گرفته می شود. با این حال، تلاش برای تولید شری از قرن 19 انجام شده است - نه تنها در کریمه، بلکه در مولداوی، داغستان، ارمنستان، قزاقستان، ازبکستان، کوبان، اودسا و مناطق خرسون. شری زیادی در زمان شوروی درست می شد.

آیا می توان شری های شوروی را با آن های اسپانیایی مقایسه کرد؟ خیر و به این دلایل:

انگور. در اتحادیه برای شری، از هر گونه انگور استفاده شد - از Rkatsiteli و Kokura گرفته تا Chardonnay و Aligote. از انگورهای کشت شده در اندلس، فقط آلبیلو استفاده شد.
چفت و بست. طبق فن آوری های شوروی، شراب نه با تقطیر انگور، بلکه با الکل اصلاح شده معمولی غنی شده بود که البته بر طعم آن تأثیر گذاشت.
شریینگ. تمام "شری" در فضاهای باز تولید می شود اتحاد جماهیر شوروی سابق، تنها یک سال در زیر فلور کهنه شد و سپس در بشکه‌ها تحت پیری اکسیده شد.
و در نهایت فناوری برگزاری. سنتی "solera and criadera" برای شراب واقعی و دیگر شراب های نخبه در هیچ کجای کشورهای مستقل مشترک المنافع استفاده نشده است و استفاده نمی شود.

شری شوروی. از راست به چپ: دونسکوی، تامانسکی، کوبانسکی، ازبک، دوباره کوبانسکی، مسکو، دو داغستان، قزاق، ارمنی، سه مولداوی و سه کریمه، از جمله شری معروف ماساندرا.

بنابراین، شری شوروی، مانند نوادگانش که در حال حاضر تولید می‌شود، شرابی است که از انگورهای مختلف تهیه می‌شود، با استفاده از فناوری متفاوت تزریق می‌شود، به روشی متفاوت تقویت می‌شود و - مهمتر از همه - کهنه‌های متفاوتی در زیر گل دارد.

و در نهایت - چگونه شری بنوشیم؟

چگونه شری ماساندرا بنوشیم؟ البته به این صورت است: شما یک بطری را از بار والدینتان بیرون می آورید، آن را به در ورودی که دوستانتان منتظر شما هستند منتقل می کنید، و به نوبت از گلو می روید و یک سیگار ارزان قیمت روشن می کنید. یا این: در کریمه، زمانی که خورشید تقریباً غروب کرده بود و گرما فروکش کرده بود، از یک لیوان آلومینیومی، به صدای گیتار و صدای ترقه آتش.

اما اگر با یک یا دو بطری اسپانیایی واقعی سخاوتمند هستید، باید به این فکر کنید که آن را در چه جرعه هایی بنوشید، چه میان وعده ای بخورید و چقدر آن را خنک کنید.

هنر نوشیدن شری بستگی به تنوع آن دارد. به طور سنتی، موارد زیر متمایز می شوند: Fino، Manzanilla، Amontillado، Madium، Palais Creme، Palo Cortado، Oloroso و Pedro Jimenez.

فینو- گران ترین شری با قدرت حدود 18٪. فینو همیشه خشک است، همیشه منحصراً در زیر فلور کهنه می شود، بدون دسترسی به اکسیژن.
مانزانیلا- فینو، فقط در شهر سانلوکار رشد می کند. حتی کمتر از فینو معمولی شیرین است.

هر دوی این شری ها عطری فوق العاده هستند، با طعمی آجیلی و دسته گلی میوه ای. این شری خشک بسیار سرد و تا دمای 5-10 درجه سرو می شود. آنها باید با پنیر نرم، غذاهای دریایی و ماهی میل شوند.

آمونتیلادو- همچنین شری خشک، با رنگ کهربا و نت بادام. آنها آن را با پنیر سفت، گوشت سفید، یا مانند زمین دارانی که بلشویک ها آنها را نکشته اند، با سوپ می خورند. دما - 10 درجه.
مدیومهمچنین در دمای 10 درجه سانتی‌گراد سرو می‌شود، با گوشت دودی و رب‌های مختلف به خوبی می‌آید و طعمی غیرعادی و بسیار روشن برای شراب خشک دارد.
کرم پالیسهمراه با جگر مرغ و میوه، در دمای 7 درجه سانتیگراد کاملا باز می شود.
و اینجا پالو کورتادوتفاوت شدیدی با سایر شری های خشک دارد. این به صورت فینو تولید می شود، اما گاهی اوقات به دلایل مرموز، گل روی سطح شراب می میرد و شراب با استفاده از فناوری اکسید شده شروع به بالغ شدن می کند.

چای سیاه یک مکمل ایده آل برای دسر شری است

Palo Cortado تا بیش از 16 درجه خنک نمی شود. خوردن آن به هیچ وجه توصیه نمی شود، اما این نوشیدنی مانند براندی خوب با دود سیگار به خوبی می آید. برخی از کارشناسان روسی این نوشیدنی را با ... کوفته ها توصیه می کنند!

اولوروسو– شری کهنه شده بدون گل، بسیار معطر، با نت های مغزی و رنگ طلایی. می تواند دسر، خشک یا نیمه خشک باشد. خشک آن را با گوشت قرمز میل می کنند و مابقی را به عنوان هضم کننده در دمای 16 درجه سانتی گراد مصرف می کنند.
و در نهایت پدرو خیمنز– معروف ترین شری دسر، با عطر کشمش کمی محسوس. این غذا با دسرها و پنیرهای آبی سرو می شود که تا دمای 13 درجه سرد شده است. پدرو Ximenez با چای سیاه، کلوچه ها، و کاملاً با "میز چای" سنتی ما سازگار است.

تو سیراب و بی تفاوتی و به همین دلیل به فلسفه گرایش داری، اما من می خواهم زندگی کنم و به همین دلیل سر شام شری می نوشم و سیگار می کشم و بس.

بندر و دیگر شراب های غنی شده (شری، مادیرا) بیشتر از شراب های مثبت، تداعی های مشکوک را برمی انگیزند. در بدترین حالت، هولیگان ها را با یک بطری 777 در دروازه تصور می کنید؛ در بهترین حالت، جشن های دیوانه وار، که پس از آن هیچ کس چیزی به یاد نمی آورد. در عین حال، شراب‌های واقعی و جدی پورت شری، با اینرسی «در یک توده قرار می‌گیرند». و بیهوده، زیرا تفاوت بین آنها بسیار زیاد است. پورت واقعی شراب شیرینی با الکل نیست، چیز جالبی است، با تفاوت های ظریف، می توانید با یک لیوان بنشینید و از آن لذت ببرید. وقت آن رسیده که باورهای غلط در مورد نوشیدنی های غنی شده را برطرف کنید تا لذت ها از شما دور نشوند.

1. بندر و رفقای دیگر شرابی هستند که با الکل درست می شود

بله، برای تهیه شراب غنی شده، به الکل نیاز دارید. فقط در تولید شراب های ارزان پورت شری، الکل دخالت دارد و دلیل آن مشخص است - تا درجه بالاتر باشد و سریعتر مست شوید. و اتیل الکل معمولی را مصرف کنید، آن را به شراب یا آبمیوه ساده اضافه کنید، سپس شکر بیشتری اضافه کنید. گاهی اوقات همه اینها با براده های بلوط تزریق می شود تا قابضیت بیشتر و ایجاد "ظرایف ظریف چوبی" ایجاد شود. نتیجه شیرین، نوش جان، ارزان است.

بنادر واقعی، شری و مادیرا متفاوت ساخته می شوند. الکل مورد استفاده هر نوع نیست، بلکه الکل انگور است؛ این الکل مخصوص این کار تولید می شود. شراب به آن نیاز دارد تا فرآیندهای مهمی در آنجا اتفاق بیفتد (در زیر در این مورد بیشتر توضیح می دهیم). شکر اضافه نمی شود، اگر پورت شری شیرین است، فقط به دلیل شکر موجود در خود انگور است. شراب های غنی شده سال ها در بشکه ها نگهداری می شوند - در آنجا طعم و عطر تصفیه شده و غنی تر می شود: به عنوان مثال، وانیل، شکلات و تنباکوی گران قیمت ظاهر می شود. نتیجه یک شراب غیر معمول، برداشت های واضح است.

2. شراب غنی شده را زمانی که نیاز به مستی دارند می نوشند اما بدون ودکا.

بسیاری در دوران جوانی خود شراب بندری یا شری را از غرفه تجربه کردند - و از آن زمان در ذهن آنها جا افتاده است که این شراب به خاطر ذائقه مصرف نمی شود. یا بهتر است بگوییم، این یک راه راحت برای مستی است، زیرا شیرین و آسان و در عین حال موثر است. شراب‌های پورت شری واقعی داستان متفاوتی هستند؛ شرم آور است که با آنها مست شوید. زیرا از همان اولین جرعه، طعم آن شما را مجذوب خود می‌کند و می‌خواهید آن را بچشید، آن را بو کنید و سپس بطری را در کابینت آشپزخانه پنهان کنید و عصرها از لذت لذت ببرید. زمانی اتفاق می‌افتد که بوی کرم‌برولی را حس می‌کنید، زمانی که خاطرات دوران کودکی دوباره سرازیر می‌شوند. به طور کلی چنین چیزهایی را برای لذت و مزه می نوشند. و آنهایی که مستحکم شده اند طعم بسیار متفاوتی دارند: توت پوشاننده، وحشیانه-دریایی، متفکر-آجیل وجود دارد. اگر تصمیم دارید وارد موضوع شوید، خسته نباشید.

3. بندر، شری، مادیرا - همه یکسان

تقریباً هیچ تفاوت وحشی بین "بندر" جعلی، "شری" و "مادیرا" وجود ندارد. اما واقعی ها یکی دو نقطه مشترک دارند اما در کل هم از نظر روش تولید و هم از نظر سلیقه با هم فرق دارند.

چه رایج:

اولاً، هر نوشیدنی غنی شده فقط یک محل تولید دارد، این در قانون ذکر شده است؛ چنین نوشیدنی را فقط در آنجا می توان تهیه کرد و هیچ جای دیگر. آنها کاری مشابه را در جای دیگری انجام دادند - آفرین، اما کلمه "شری" را روی برچسب ننویسید (اما روس ها می توانند هر کاری انجام دهند، بله)، زیرا شما همان شراب را در جای دیگری دریافت نخواهید کرد. حتی اگر دقیقاً به فناوری تسلط داشته باشید، نمی توانید آب و هوا را کپی کنید، اما بر طعم انگور و شراب تأثیر می گذارد. شراب بندری فقط در پرتغال در نزدیکی شهر پورتو در دره رودخانه دورو، شری در جنوب اسپانیا در منطقه اندلس، مادیرا در پرتغال در جزیره مادیرا ساخته می شود.

ثانیاً، بنادر، شری و مادیرا با مشارکت الکل انگور ایجاد می شوند. در یک لحظه کاملاً مشخص اضافه می شود. ابتدا آب انگور شروع به تخمیر می کند - قند موجود در آن به آرامی تحت تأثیر مخمر به الکل تبدیل می شود. بعد از چند روز، این روند باید متوقف شود تا تمام شکر به الکل تبدیل شود و کمی برای شیرینی باقی بماند. این الکل است که تخمیر را متوقف می کند، این افزودن الکل را تقویت می گویند. پس از تثبیت، شراب به سمت پیری می رود. شیرینی های غنی شده را اینگونه درست می کنند اما گاهی خشک هم درست می کنند. به همین ترتیب درست می شود ، فقط تخمیر بعداً متوقف می شود ، وقتی تقریباً شکری باقی نماند و سپس برای پیری نیز. اما هر یک از مستحکمات استقامت خاص خود را در مورد آن در زیر دارد.

چه فرقی دارد:

اولا،انگور کاملا متفاوت است. و حتی اگر یکسان بود - مثلاً آب و هوا و خاک در مادیرا و اندلس کاملاً متفاوت است و طعم انگور را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد و همان شراب باز هم بیرون نمی آمد.

ثانیاًگزیده قبل از پیری یک شراب قوی ساده داریم، بعد از آن طعم و عطری غنی دارد. شراب های بندری از 2 سال تا بی نهایت در بشکه ها نگهداری می شوند. هر چه بیشتر بروید، تراکم و توت ها کمتر می شوند، اما میوه های خشک و آجیل شیک تری دارند. شری ها زیر یک فیلم از مخمر مخصوص پیر می شوند و سپس با استفاده از یک سیستم خاص در بشکه ها قرار می گیرند. چند بار در سال، بخشی از شری بالغ از بشکه ها در بطری ها برای فروش ریخته می شود و شری جوان تر به این بشکه ها اضافه می شود - رنگ های "خون تازه"، و شری خستگی ناپذیر روی خودش کار می کند، به سمت کمال حرکت می کند، نه فقط به سمت کهنسال. خوب ، مادیرا در بشکه هایی نگهداری می شود که چندین ماه در گرما قرار می گیرند تا شکر کاراملی شود - یا به محفظه گرما فرستاده می شود یا روی سقف زیر آفتاب.

بدترین چیز. شری نه تنها با بندرها متفاوت است، بلکه هر نوع شراب غنی شده انواع فرعی خاص خود را دارد که با یکدیگر نیز متفاوت است.

شراب بندری:

قرمز، سفید، صورتی وجود دارد. قرمزها یاقوتی و خرمایی هستند. یاقوت شبیه یک شراب غلیظ و شیرین با انواع گیلاس های شکلاتی وسوسه انگیز است؛ فقط ۲ تا ۳ سال در بشکه نگهداری می شود و به همین دلیل آبدار و شیرین است. تاونی آنقدر ضخیم، کم شراب و شیرین نیست، آجیل و میوه های خشک بیشتری وجود دارد، زیرا مدت بیشتری در بشکه نگه داشته شده است.

پورت های سفید (برانکو) در انواع خشک، نیمه خشک و شیرین وجود دارد. همه جا گل، میوه، باغ است، اما در بندرهای سفید خشک، باغ هایی زیر نسیم تازه، و در بندرهای شیرین، عسل و ملاس. خشک‌ها در روزهای گرم با یخ خوب هستند و در غروب‌های سرد آن‌های شیرین کنار شومینه خیالی.

آنها اخیراً شروع به ساخت پورت های صورتی کرده اند؛ همه آنها بیهوده گیلاس-تمشک هستند، زیرا اصلاً در بشکه ای کهنه نمی شوند. دقیقاً به همین دلیل است که پرتغالی ها چند سال وقت گذاشتند تا تصمیم بگیرند که آیا شراب بندری است یا نه.

شری:

این یک شراب سفید غنی شده است، اما شما نمی توانید آن را بلافاصله حدس بزنید - اکثر شری ها رنگ قرمز یا حتی قهوه ای تیره دارند. شری در انواع خشک و شیرین موجود است.

خشک: فینو، مانزانیلا، آمانتیلادو، لوروسو، پالو کورتادو. فینو که به ترتیب کاهش سبکی و افزایش «محتوای چربی» فهرست شده است، بسیار نافذ و دارای ید سیب است، و هر چه پایین‌تر از فهرست باشد، آجیل، سبزی‌های خشک و سیب، همه میوه‌های خشک بیشتر می‌شود.

شری شیرین: متوسط، خامه کم رنگ، خامه، پدرو گزیمنز. به ترتیب افزایش شیرینی و تعداد هر گونه تفاوت در طعم و عطر فهرست شده است. رسانه حداقلی است - میوه ها، عسل، ید. و بعد همه چیز ادامه پیدا کرد: کارامل، شکلات، سپس الیت کولا در یک لیوان، سپس مومیو.

مادیرا:

در واقع، به افتخار جزیره ای که در آن ساخته شده است، به درستی مادیرا نامیده می شود، اما کلمه "مادیرا" به ما چسبیده است. این یک سفید تقویت شده است، اما، مانند شری، بلافاصله حدس نمی زنید - مادیراها همیشه قرمز یا قهوه ای هستند. محدوده - از خشک تا شیرین. در ید خشک با میوه های خشک و ویژگی اصلی مادیرا کارامل است، اما خشن است، گویی شکر روی آتش سوخته است. در مادیرا شیرین، کارامل لطیف است، علاوه بر آن هلو، خرما و سایر خوراکی های میوه ای وجود دارد.

4. در اینجا نیازی به غذا نیست

در جوانی پر نشاط، شراب های بندری و شری با شکلات ها و چیپس های مشکوک مصرف می شود. در یک آرام بخش زندگی بزرگسالیاغلب آنها به تنهایی، یک لیوان بعد از غذا مست می شوند. زیرا بلافاصله متوجه نخواهید شد که آن را با چه غذایی بنوشید. اگرچه او عاشق غذاهای غنی شده است، اما نکته اصلی این است که ترکیبات درست را بدانید و از اختراع خودتان نترسید.

در اینجا چند نمونه آورده شده است. یاقوت سرخ (گیلاس، شیرین) با همبرگرها خوب است، جایی که کتلت ها بزرگتر هستند؛ یک گزینه اشرافی تر فیله تندر یا اردک با سس توت است. شری خشک عاشق غذا با سیر است، از مرغ کبابی گرفته تا فقط یک باگت سیر. و شری شیرین و مادیرا پنکیک صبحگاهی را به صبحانه کامل شنبه برای بزرگسالان تبدیل می کند. اگر می خواهید عمیق تر به موضوع بپردازید، در اینجا یک راهنمای عملی وجود دارد.

به طور کلی، توصیه این است که تردیدها را کنار بگذارید، به دنبال یک بطری خوب شراب غنی شده باشید و مسحور شوید. برای اطمینان از اینکه همه چیز به بالاترین سطح می رود، چند نکته دیگر وجود دارد. نترسید، شراب غنی شده را در لیوان های شراب معمولی بریزید، هر چند وقت یکبار. اگر آن را دوست دارید و تصمیم به ادامه تمرین دارید، می توانید آن را خریداری کنید. به آنها اسنیفتر می گویند، شکل آن طوری طراحی شده است که نوشیدنی غنی شده برای نوشیدن راحت باشد: می توانید تمام نت ها را بدون استنشاق الکل احساس کنید. و نکته اصلی این است که چنین شراب هایی را باید خنک نوشید ، شراب های شیرین را باید نیم ساعت قبل از لحظه X در یخچال قرار دهید ، شراب های خشک را یک ساعت قبل از آن. یا فقط بطری را در یخچال نگه دارید و یک یا دو هفته کمی از آن لذت ببرید، شراب خوب می شود و پژمرده نمی شود. بنابراین دوست داشتن نوشیدنی های غنی شده نیز مفید است - فقط یک بطری بیش از یک عصر فوق العاده را فراهم می کند.

برای کمک به همه کسانی که می خواهند شراب را بفهمند و در مورد آن به زبان انسان بخوانند - یک خدمت . در آنجا، همه خوانندگان بزرگسال مسکو ما یک هدیه دریافت می کنند - دو لیوان شراب صحیح با اولین سفارش خود.

مبتدیان اغلب یک سوال دارند: چگونه شری را درست بنوشیم؟ به نظر می رسد که چیزی در این مورد وجود دارد. کلمه "شری" روی لب همه است، به این معنی که همه می توانند این نوشیدنی را بنوشند. و اینجا مالش می آید. از این گذشته، بدون دانستن قوانین اولیه برای نوشیدن و سرو شری، می توانید هر طعمی را خراب کنید. علاوه بر این، این نوع شراب غنی شده اسپانیایی، در مقایسه با شراب های سنتی، در بطری فعال تر عمل می کند. بنابراین، برای طولانی تر شدن لذت برقراری ارتباط با نوشیدنی نجیب مانند شری، هنوز قوانین استفاده از آن باید رعایت شود تا بعداً هیچ درد طاقت فرسایی برای شری تلف شده وجود نداشته باشد.

شری به عنوان یک عرق، هضم کننده و دارو

چگونه شری را به عنوان یک عرق و هضم کننده می نوشید؟ کمی، با احساس، با حس، با چیدمان. به لطف خواص مقوی نسبتاً قوی، نوشیدنی اسپانیایی را می توان به راحتی "پادشاه عطرها" نامید. با این حال، کارشناسان می گویند که این در تمام وعده غذایی مناسب است، زیرا دسته گل مجلل آن نمی تواند طعم گوشت یا ماهی دودی را "غلبه کند"، همانطور که در مورد شراب های سنتی صدق می کند. مردم اندلس خیلی وقت پیش این را کشف کردند دارایی منحصر به فردشری و بنابراین آن را قبل، حین و بعد از غذا مصرف کنید. علاوه بر این، ترکیب منحصر به فرد شری به بهبود هضم کمک می کند، که پس از غذاهای دلچسب اسپانیایی بسیار ارزشمند است. بنابراین، نوشیدنی به عنوان یک هضم کننده نیز ضروری است.

دیگر چگونه شری می نوشید؟ باور کنید یا نه، شراب سازان اسپانیایی ادعا می کنند که این نوشیدنی دارد خواص درمانی، البته اگر می دانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید (بیش از 200 گرم در روز). شری خشک و ترش تاثیر بسیار خوبی در خون سازی، هضم غذا و اثرات ضد سرماخوردگی و ضد عفونی کنندگی دارد. در پایان قرن گذشته، به توصیه داروسازان، انگلیسی ها هر روز شری و کمی از لیوان های کوچک می نوشیدند. از جمله، شفا دهندگان محلی از نوشیدنی محلی اسپانیایی برای استخراج ترکیبات دارویی از معجون های گیاهی استفاده می کردند. موافقم، تاریخچه استفاده و سرو شری نه تنها جالب است، بلکه بسیار غیر معمول است!

شری با چی بنوشیم مشاوره از طرفداران با تجربه

به سؤال "شری با چه نوشیدنی" می توان به روش های مختلفی پاسخ داد. در واقع همه چیز به نوع نوشیدنی بستگی دارد. از یک طرف، دسرها میان وعده های جهانی برای شری شیرین خواهند بود؛ برای شری خشک - ماهی، غذاهای گوشتی، مرغ، ماهی دودی آب پز یا سرد. به عنوان یک امتیاز دلپذیر برای هر یک از انواع آن، آنها می توانند خدمت کنند گردویا بادام و حتی بیسکویت. و البته، ما نمی توانیم پنیر را فراموش کنیم! قهوه و یک سیگار خوب نیز به تفریح دلپذیر با نوشیدنی نجیب آسیبی نمی رساند. اغلب چندین تکه یخ به نوشیدنی اضافه می شود که به لطف آنها سایه های جدیدی در دسته گل آن ظاهر می شود که تاکنون ناشناخته اما جذاب است. از سوی دیگر، کارشناسان در این موضوع استدلال می کنند که نمی توان به این سوال مهم "چگونه شری را درست بنوشیم" یک طرفه برخورد کرد. بنابراین، آنها به وضوح نوشیدنی اسپانیایی را به انواع و تنقلات مربوطه تقسیم می کنند. دمایی که نوشیدنی در آن سرو می شود نیز در اینجا نقش مهمی دارد.

. برای مانزانیلا و شری فینو، که به هر حال، عطریات ایده آلی هستند، تاپاهای سنتی اسپانیایی یک همراهی عالی هستند. ماهی سفید، پنیرهای نرم، ماهی قرمز دودی و کم دودی، غذاهای دریایی. دمای سرو نوشیدنی بیش از 5-10 درجه سانتیگراد نیست.
. سوپ های مختلف و همچنین پنیرهای سفت، ماهی آبی و گوشت سفید برای شری Amontillado عالی هستند (فقط تعجب نکنید). نوشیدنی را در دمای 10-14 درجه سانتی گراد سرو کنید.
. برای شری متوسط که یک نوشیدنی جدی است، معمولاً انواع پات یا گوشت دودی مصرف می کنند. آن را در دمای 10-11 درجه سانتی گراد سرو کنید.
. شری Oloroso به طور ایده آل با گوشت قرمز همراه است. نوشیدنی را در دمای 13-14 درجه سانتیگراد خنک کنید.
. میوه های تازه و فوی گراس برای شری کرم کم رنگ، خنک شده در دمای 7 تا 10 درجه سانتیگراد، عالی هستند.
. برای شری خامه ای، یک همراه با ارزش شیرینی کوتاه شیرین یا شیرینی های تازه است. این نوشیدنی در دمای 13 درجه سانتی گراد سرو می شود.
. برای شری Pedro Ximenez یا Moscatel معمولاً از پنیرهای آبی، کوکی ها و دسرهای مختلف استفاده می شود. قبل از نوشیدن، نوشیدنی در دمای 13-15 درجه سانتیگراد خنک می شود.
. برای شری نسبتا کمیاب پالو کورتادو که تا دمای 16 درجه سانتیگراد سرد شده است، تنها چیزی که نیاز دارید یک سیگار خوب است. آنها نوشیدنی را جرعه جرعه می نوشند و به آنچه معقول، خوب و ابدی است فکر می کنند.

توصیه دیگری از کارشناسان: هنگام خرید یک بطری شری شیک اسپانیایی، بهتر است تاریخ بطری نوشیدنی را که روی برچسب پشتی آن دیده می شود، جویا شوید. اگر بیش از یک سال از بطری شدن نوشیدنی نگذشته باشد خوب است، اما تا 18 ماه مجاز است. هنگامی که بطری را باز می کنید، دسته گل شری قدیمی می تواند در طی چند روز ایجاد شود. اگر نتوانستید یکباره یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کنید، بعد از غذا باید درب بطری را ببندید و در یخچال بگذارید. با همه اینها، لازم به یادآوری است که حتی در آنجا نوشیدنی را نمی توان بیش از 1-3 هفته ذخیره کرد.

شری از چه چیزی درست می شود؟

شری از چه چیزی درست می شود؟ به عنوان یک قاعده، نوشیدنی اسپانیایی از لیوان های بلند لاله شکل با حجم 50-100 گرم نوشیده می شود. چنین شکل غیرمعمول ظرف به تمرکز عطر باشکوه این شراب غنی شده کمک می کند. به طور معمول، ظروف یک سوم پر می شوند. اگر به دلایلی لیوان گل لاله در دست ندارید، نگران نباشید، یک لیوان شراب شفاف با طعم استاندارد بدون الگو می تواند برای این اهداف نجیب مفید باشد. سپس باید به برچسب نوشیدنی نگاه کنید تا مشخص کنید چه نوع شری در مقابل خود دارید. و پس از آن، تصمیم بگیرید که چه کاری انجام دهید - بلافاصله بطری را باز کنید یا منتظر دوستان باشید، خرید کنید میان وعده خوبو یک شب فوق العاده را با یک لیوان شراب غنی شده اسپانیایی داشته باشید. آنها شری را به آرامی می نوشند، هر جرعه ای را می چشند، سعی می کنند تمام پالت طعم و عطر نوشیدنی نجیب را تجربه کنند.

شری با چای

مطمئناً عبارت شری با چای شما را شگفت زده کرده است. موافقم، این یک روش نسبتاً غیرمعمول برای سرو نوشیدنی اسپانیایی است. با این حال، چنین مخلوط مفیدی برای مدت طولانی وجود داشته است. لذیذهای پیشرفته اغلب به جای چشیدن شری معمولی، اینگونه گردهمایی های چای ترتیب می دهند. در چنین شرایطی چگونه شری می نوشند؟ بله خیلی ساده برای این روش خوشمزه و سالم، بهتر است از شری شیرین استفاده کنید. هر چای انجام می دهد - سبز، سیاه. نکته اصلی این است که شیرین نشده و بدون طعم است. چای های تایوانی، لائوسی و چینی بسیار تخمیر شده برای این مراسم ایده آل هستند. قبل از "پارتی چای دیوانه"، چای باید خنک شود. ترتیب نوشیدن به این صورت است: اول یک جرعه شری بنوشید، سپس یک جرعه چای، و سپس ببینید که چگونه می شود. برای تأثیر مناسب، چای بهتر است در کاسه های شفاف سرو شود.

اکنون می دانید که چگونه شری را به درستی بنوشید، نه تنها به روش سنتی، بلکه به روشی نسبتاً غیر معمول، همانطور که در بالا توضیح داده شد. اوقات خوبی داشته باشی!

شری یک شراب اسپانیایی است که از انگور سفید در اندلس رشد می کند. این نوشیدنی دارای طعم روشن و غنی است. محتوای الکل حدود 20 درجه است. تولید شری از روش تخمیر خود تحت تأثیر فلور و مخمر مخصوص استفاده می کند. به لطف این، شراب طعم منحصر به فردی دارد و عطری پایدار و غنی دارد.

شری یکی از بهترین نوشیدنی ها برای سرو است، اما با وجود این، نوشیدنی را می توان در تمام وعده های غذایی سرو کرد. بر خلاف دیگر آبغوره‌ها، با گوشت دودی و پیش‌غذاهای ماهی تطبیق می‌شود. این تنقلات نه تنها طعم آن را خراب نمی کنند، بلکه مکمل طعم و عطر بی نظیر آن هستند.

هنگام نوشیدن شری، سه قانون اساسی وجود دارد که توصیه می شود آنها را رعایت کنید. بنابراین، چگونه شری را به درستی بنوشیم؟

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید انتخاب عینک مناسب است. در اسپانیا، در رستوران های معتبر، لیوان های مخصوص خرز را بلند، مستطیل، شبیه لاله سرو می کنند. در یک مهمانی معمولی می توانید از لیوان های بلند و باریکی که برای شراب سفید مناسب است استفاده کنید. سپس طعم و عطر این شراب فوق العاده بدون تغییر باقی می ماند.

دومین قانون اجباری این است که شما باید شری را به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید. لذت بردن از طعم و عطر عالی آن.

قانون سوم در مورد نحوه صحیح نوشیدن شری به دمایی که در آن سرو می شود و پیش غذای سرو شده با آن مربوط می شود. قبل از انتخاب ظروف برای جفت شدن با این شراب، توصیه می شود محتویات برچسب را مطالعه کنید.

محبوب ترین انواع شری عبارتند از:

پدرو ژیمنز– یکی از بهترین دسرهای شری با رایحه کشمش. اگر دمای سرو 13 درجه سانتیگراد باشد، شراب طعم منحصر به فرد خود را کاملاً آشکار می کند. پیش غذا شامل دسر و پنیر آبی است.

مانزانیلا و فینو– شرابی که برای عطریات عالی است. رنگی مایل به زرد، با طعمی آجیلی و میوه ای دارد. توصیه می شود قبل از سرو در دمای 5-10 درجه سانتی گراد خنک شود. و برای پیش غذا ماهی، غذاهای دریایی و پنیرهای نرم سرو کنید.

پالو کورتادو- یکی از گونه های نادرشراب شیرین یا تلخ اسپانیولی. باید تا 16 درجه خنک شود و به جای تنقلات سیگارهای خوب سرو می شود. شما باید آن را در جرعه های کوچک بنوشید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

آمونتیلادو– شری کهربایی رنگ با رایحه بادام. باید تا 10 درجه سانتی گراد خنک شود و فقط بعد سرو شود. گوشت سفید، سوپ و پنیر سفت برای میان وعده عالی هستند.

مدیوم- طعم غنی دارد که فراموش کردن آن دشوار است. همچنین تا دمای 10 درجه سانتیگراد خنک می شود؛ گوشت دودی و پات های مختلف به عنوان میان وعده انتخاب می شود.

کرم رنگ- دسر شراب تیره شیرین. توصیه می شود آن را تا دمای 13 درجه سانتی گراد خنک کنید. به عنوان یک میان وعده، شیرینی های شیرین یا کلوچه های مختلف برای آن مفید است.