Grzyby jadalne alfabetycznie. Nazwy grzybów alfabetycznie. Grzyby niejadalne: zdjęcia i nazwy

W lasach strefy środkowej, w górach Kamczatki i na Półwyspie Kolskim, w pasach leśnych Północny Kaukaz i słynne stepy Kazachstanu, obszary Azja centralna- istnieje ponad 300 gatunków grzybów jadalnych, które tak lubią zbierać dla miłośników „cichego polowania”.

Rzeczywiście, aktywność jest bardzo ekscytująca i interesująca, co ponadto pozwala ucztować na zebranych plonach. Trzeba jednak znać grzyby, aby trujące nie dostały się do kosza razem z jadalnymi, przy pomocy których można dostać poważnego zatrucia pokarmowego. Grzyby jadalne ze zdjęciami, nazwami i opisami są oferowane do zapoznania się z wszystkimi zainteresowanymi zbieraniem grzybów.

Grzyby są uważane za jadalne, które można wykorzystać do jedzenia absolutnie bez ryzyka dla życia i zdrowia, ponieważ mają znaczną wartość gastronomiczną, wyróżniają się delikatnym i niepowtarzalnym smakiem, potrawy z nich nie nudzą się i są zawsze poszukiwane i popularne.

Dobre grzyby nazywane są blaszkowatymi, na spodzie kapeluszy znajdują się struktury blaszkowate lub gąbczaste, ponieważ ich kapelusze na spodzie przypominają gąbkę, wewnątrz której znajdują się zarodniki.

Podczas zbierania doświadczeni grzybiarze zawsze zwracają uwagę na specjalne znaki, że grzyb jest jadalny:

Grzyby leśne wyrastają z grzybni, która przypomina szarawą jasną pleśń, która pojawia się na gnijącym drzewie. Delikatne włókna grzybni oplatają korzenie drzewa, tworząc wzajemnie korzystną symbiozę: grzyby pobierają z drzewa materię organiczną, drzewo z grzybni otrzymuje mineralne składniki odżywcze i wilgoć. Inne rodzaje grzybów są związane z gatunkami drzew, które później określiły ich nazwy.

Lista zawiera grzyby leśne ze zdjęciami i ich nazwami:

borowik;
łożysko dolne;
borowik;
poddubowik;
grzyb sosnowy;
dąb nakrapiany lub szypułkowy, inne.

Poddubovik

W lasach iglastych i mieszanych występuje wiele innych grzybów, które chętnie znajdują grzybiarze:

grzyby;
grzyby to lato, jesień, łąka;
borowik;
russula;
grzyby mleczne;
polski grzyb i tak dalej.

Kurki

Najwłaściwsze jest umieszczanie grzybów podczas zbioru w specjalnych wiklinowych koszach, gdzie można je przewietrzyć, w takim pojemniku łatwiej im zachować kształt. Nie można zbierać grzybów w workach, bo po powrocie do domu można znaleźć lepką, bezkształtną masę.

Dozwolone jest zbieranie tylko tych grzybów, o których wiadomo na pewno, że są jadalne, a młode, stare i robaczywe należy wyrzucić. Lepiej w ogóle nie dotykać podejrzanych grzybów, aby je ominąć.

Najlepszą porą na zbiory jest wczesny poranek, o ile grzyby są mocne i świeże, wytrzymają dłużej.

Charakterystyczne cechy grzybów jadalnych i ich opis

Wśród szlachetnych przedstawicieli jadalnych, smacznych i przydatne grzyby jest grupa specjalna, które zwykle charakteryzuje się jednym słowem „muchomory”, ponieważ wszystkie są trujące lub śmiertelnie trujące, istnieje około 30 gatunków. Są niebezpieczne, ponieważ zwykle rosną w pobliżu artykułów spożywczych i często są do nich zewnętrznie podobne. Niestety, już po kilku godzinach okazuje się, że w momencie otrucia i przyjęcia do szpitala zjadł się niebezpieczny grzyb.

Aby uniknąć tak poważnych kłopotów, przed wyjściem na „cichą wyprawę” przyda się przejrzeć zdjęcia, nazwy i opisy jadalnych grzybów leśnych.

Możesz zacząć od pierwszej kategorii, która obejmuje najszlachetniejsze, wysokiej jakości grzyby o najwyższych walorach smakowych i odżywczych.

Biały grzyb (lub borowik) - otrzymuje palmę, jest jednym z najrzadszych wśród krewnych, korzystne cechy tego grzyba są wyjątkowe, a smak najwyższy. Gdy grzyb jest mały, ma na wierzchu bardzo jasny kapelusz, który z wiekiem zmienia kolor na żółtobrązowy lub kasztanowy. Spód rurkowaty, biały lub żółtawy, miąższ gęsty, im starszy grzyb, tym bardziej zwiotczały miąższ, ale jego kolor nie zmienia się na rozcięciu. To ważne, aby wiedzieć, ponieważ trujące grzyb żółciowy zewnętrznie podobny do białego, ale powierzchnia gąbczastej warstwy jest różowa, a miąższ staje się czerwony przy zerwaniu. U młodych borowików nogi mają kształt kropli lub beczki, z wiekiem zmieniają się w cylindryczne.

Występuje najczęściej latem, nie rośnie w grupach, można go spotkać na piaszczystych lub trawiastych polanach.

– pyszny grzyb, bogaty w pierwiastki śladowe, znany jest jako absorbent, który wiąże i usuwa z organizmu człowieka szkodliwe substancje toksyczne. Kapelusz borowika ma stonowany brązowy odcień, wypukły, dochodzący do średnicy 12 cm, noga pokryta drobnymi łuskami i poszerzona w kierunku nasady. Miąższ bez specyficznego grzybowego zapachu, przy zerwaniu nabiera różowawego odcienia.

Grzyby uwielbiają wilgotną glebę, po dobrym deszczu warto pójść za nimi do brzozowego zagajnika, trzeba spojrzeć prosto na korzenie brzóz, występuje w lasach osikowych.

- grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza szczególnemu marchewkowo-czerwonemu kolorowi, ma ciekawą czapkę w kształcie lejka, z zagłębieniem pośrodku, widoczne są kółka od zagłębienia do brzegów, dolna część i nóżka również są pomarańczowy, plastik po naciśnięciu zmienia kolor na zielony. Miąższ jest również jasnopomarańczowy, wydziela lekki żywiczny aromat i smak, mleczny sok, który wyróżnia się na zerwaniu, zmienia kolor na zielony, a następnie brązowieje. Smak grzyba jest bardzo ceniony.

Woli rosnąć w lasach sosnowych gleby piaszczyste.

Prawdziwe mleko - grzybiarze uważają i nazywają go „królem grzybów”, chociaż nie może się pochwalić, że nadaje się do różnych przetworów: w zasadzie spożywa się go tylko w postaci solonej. W młodym wieku kapelusz jest płasko wypukły, z lekkim zagłębieniem, z wiekiem zmienia się w lejkowaty, żółtawy lub zielonkawo-biały. Na nim są przezroczyste, jakby szkliste średnice - jeden z charakterystycznych znaków bryły. Płytki z łodygi sięgają do krawędzi kapelusza, na którym rośnie włóknista grzywka. Biały kruchy miąższ ma rozpoznawalny zapach papkowaty, biały sok, nakręcając się, zaczyna żółknąć.

Dalej możemy dalej rozważać opis grzybów jadalnych należących do drugiej kategorii, które mogą być smaczne i pożądane, ale ich wartość odżywcza jest nieco niższa, doświadczeni grzybiarze ich nie omijają.

- rodzaj grzybów rurkowatych, nazwa została nadana ze względu na oleistą czapkę, początkowo czerwono-brązową, następnie przechodzącą w żółto-ochrową, półokrągłą z guzkiem pośrodku. Miąższ soczysty, żółtawy, bez zmian w kroju.

Borowik (osika) - młody kapelusz ma kształt kulisty, po kilku dniach kształtem przypomina talerz na grubej nodze, wydłużonej do 15 cm, pokrytej czarnymi łuskami. Nacięcie na miąższu zmienia kolor z białego na różowo-fioletowy lub szaro-fioletowy.

- odnosi się do cennych, elitarnych grzybów, ma pewne podobieństwo do borowika, kapelusz kasztanowo-brązowy, początkowo zwinięty w dół, u dorosłych grzybów skręca się ku górze, staje się bardziej płaski, w deszczowa pogoda wystaje na nim lepka substancja, skóra jest z trudem oddzielana. Noga jest gęsta, cylindryczna do 4 cm średnicy, często gładka i spotyka się z cienkimi łuskami.

- zewnętrznie podobny do borowika, ale ma nieco inny kolor, czarno-brązowy, noga żółtawo blada z czerwonawymi plamami. Miąższ mięsisty i gęsty, barwy jasnożółtej, przy zerwaniu zielenieje.

Dubovik zwykły - jego noga jest jaśniejsza, podstawa pomalowana na czerwonawy odcień z jasnoróżową siateczką. Miąższ jest również mięsisty i gęsty, jasnożółty, przy złamaniu zmienia kolor na zielony.

Nazwy grzybów jadalnych trzeciej, przedostatniej kategorii nie są tak powszechne wśród początkujących grzybiarzy, ale są dość liczne, grzyby z tej kategorii występują znacznie częściej niż dwie pierwsze łącznie. Kiedy w sezonie grzybowym można zebrać wystarczającą liczbę białych, szafranowych czapek mlecznych, grzybów mlecznych i innych, volnushki, kurki, russula, Valui są przez wielu omijane. Ale gdy zdarzają się niepowodzenia z ilością szlachetnych grzybów, chętnie je zbierają, nie wracają do domu z pustymi koszami.

- różowy, biały, bardzo podobne do siebie, różnica tylko w kolorze czapki, różowa fala ma młody kapelusz z brodą, wypukły kształt z czerwonymi słojami, które z wiekiem blakną, biały ma jaśniejszy kapelusz , bez kółek, noga cienka, płytki wąskie i częste. Ze względu na gęstą miazgę fale dobrze znoszą transport. Potrzebujesz długoterminowej obróbka cieplna przed użyciem.

- najczęstsza z rodziny russula, na terytorium Rosji rośnie ponad dziesięć gatunków, czasami są one obdarzone poetycką definicją „klejnotów” dla pięknych różnych odcieni kapeluszy. Najsmaczniejsze są jadalne gołąbki z różowawymi, czerwonawymi, falistymi lub półkulistymi kapeluszami, które stają się lepkie przy deszczowej pogodzie i matowią przy suchej pogodzie. Są czapki, które są nierównomiernie zabarwione, z białymi plamami. Noga gołąbka ma od 3 do 10 cm wysokości, miąższ jest zwykle biały, raczej kruchy.

Kurki pospolite - uważane za pyszne, czapki z wiekiem nabierają lejkowatego kształtu, nie mają wyraźnego przejścia w nierówno cylindryczne nóżki, zwężające się u podstawy. Gęsty, mięsisty miąższ ma przyjemny grzybowy aromat, ostry smak. Kurki różnią się od grzybów falistym lub kręconym kształtem kapelusza, są lżejsze niż kapelusze z mleka szafranowego, wydają się prześwitujące dla światła.

Co ciekawe, kurki nie są robakami, ponieważ zawierają w miąższu chinomanozę, która powoduje korozję owadów i stawonogów z grzyba. Wskaźnik akumulacji radionuklidów jest średni.

Zbierając kurki trzeba uważać, aby nie dostały się do kosza razem z grzybami jadalnymi pieprznik , który różni się od teraźniejszości dopiero w młodym wieku, starzejąc się nabiera jasnożółtego koloru.

Wyróżnij je, gdy znajdą kolonie kurek z grzybami w różnym wieku:

prawdziwe grzyby w każdym wieku tego samego koloru;
fałszywe młode grzyby są jasnopomarańczowe.

- z czapkami o kulistym kształcie, które u dorosłych grzybów stają się wypukłe z obwisłymi krawędziami, żółtawe płytki z brązowawymi plamami, miąższ wartości jest biały i gęsty. Zapach starych grzybów jest nieprzyjemny, dlatego zaleca się zbierać tylko młode valui, podobnie jak krzywki.

- grzyby rosnące w pęczkach po wiele, co roku rosną w tych samych miejscach, dlatego widząc takie grzybowe miejsce, można śmiało wracać do niego co roku z pewnością, że zbiory będą gwarantowane. Łatwo je znaleźć na spróchniałych, spróchniałych pniach, zwalonych drzewach. Kolor ich czapek jest beżowo-brązowy, zawsze ciemniejszy w środku, jaśniejszy na brzegach, przy dużej wilgotności nabierają czerwonawego odcienia. Kształt kapeluszy u młodych borowików jest półkulisty, u dojrzałych płaski, ale guzek pośrodku pozostaje. W młodych muchomorach miodowych od nogi do kapelusza wyrasta cienka warstwa, która w miarę wzrostu pęka, na nodze pozostaje spódnica.

Artykuł przedstawia nie wszystkie jadalne grzyby ze zdjęciami, nazwami i ich szczegółowy opis, istnieje wiele odmian grzybów: kozy, koła zamachowe, ryadovki, smardze, płaszcze przeciwdeszczowe, świnie, jeżyny, goryczki, inne - ich różnorodność jest po prostu ogromna.

Udając się do lasu po grzyby, nowocześni niedoświadczeni grzybiarze mogą wykorzystać telefony komórkowe do robienia zdjęć grzybów jadalnych, które najczęściej występują w okolicy, aby móc sprawdzić znalezione grzyby na zdjęciach dostępnych w telefonie, jako dobra wskazówka.

Rozszerzona lista grzybów jadalnych ze zdjęciami

Ten pokaz slajdów zawiera wszystkie grzyby, w tym te niewymienione w artykule:

Znajomość grzybów jadalnych przyda się każdemu grzybiarzowi. Grzyby jadalne to te, które są bezpieczne do spożycia i nie wymagają specjalnego przygotowania. Grzyby jadalne dzielą się na kilka rodzajów, z których najbardziej znane to: rurkowate, płytkowe i torbacze. Więcej o grzybach jadalnych przeczytasz w tym artykule.

Oznaki

Grzyby jadalne nazywane są grzybami, które nie wymagają specjalnego przetwarzania, można je od razu ugotować i zjeść. Grzyby jadalne nie zawierają żadnych trujących substancji, które mogą zaszkodzić organizmowi, są całkowicie bezpieczne dla ludzi.

Wartość odżywcza grzybów jadalnych podzielona jest na cztery kategorie, od wysokiej jakości do niskiej jakości.

Aby odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, musisz znać kilka wspólnych cech wyróżniających:

grzyby jadalne nie mają specyficznego ostrego zapachu;
kolor grzybów jadalnych jest mniej jasny i chwytliwy;
grzyby jadalne zwykle nie zmieniają koloru po pocięciu lub złamaniu kapelusza;
miąższ może ciemnieć podczas gotowania lub łamania;
w grzybach jadalnych talerze są mocniej przymocowane do łodygi niż w niejadalnych.

Wszystkie te znaki są warunkowe i nie dają dokładnej gwarancji, że grzyb jest jadalny.

Film wyraźnie pokazuje, jak odróżnić grzyby jadalne od trujących na przykładzie najpopularniejszych grzybów. Informuje również, co robić w przypadku zatrucia:

Warunkowo jadalne

Oprócz grzybów jadalnych istnieją również grzyby jadalne warunkowo. Są one określane osobna kategoria ponieważ wydzielają gorzki sok lub zawierają bardzo małe ilości trucizny.

Takie grzyby muszą zostać poddane specjalnej obróbce przed gotowaniem, a mianowicie:

moczyć (od 4 do 7 dni);
gotować (15-30 minut);
parzyć wrzącą wodą;
suchy;
sól (50-70 g soli na 1 litr wody).

Wśród warunkowo jadalnych grzybów, nawet przy specjalnej obróbce, zaleca się stosowanie tylko młodych okazów, bez oznak starzenia lub rozkładu.

Niektóre grzyby mogą być niejadalne tylko wtedy, gdy są spożywane z innymi pokarmami. Na przykład chrząszcz gnojowy nie jest kompatybilny z alkoholem.

Wyświetlenia

Istnieją 3 rodzaje, które dzielą się na jadalne i warunkowo jadalne.

Rurowy

Pieczarki rurkowe wyróżniają się strukturą kapelusza, który ma porowatą strukturę przypominającą gąbkę. Wewnętrzna część przesiąknięte dużą liczbą małych rurek splecionych ze sobą. Grzyby tego typu najczęściej można spotkać w cieniu drzew, gdzie jest ich niewiele światło słoneczne, wilgotne i chłodne.

Wśród grzybów rurkowych powszechne są zarówno jadalne, jak i warunkowo jadalne. Ich owoce są bardzo mięsiste i mają wysoką wartość odżywczą.

Wśród jadalnych grzybów rurkowych jest wiele trujących bliźniaków. Na przykład bezpieczny borowik można pomylić z niejadalną żółcią. Przed zbiorem należy dokładnie przyjrzeć się znakom charakterystycznym dla owoców jadalnych.

Najpopularniejsze jadalne

Poniżej znajdują się grzyby rurkowe, które można jeść bez żadnych środków ostrożności:

1 Biały grzyb lub borowik

Najsłynniejszy przedstawiciel grzybów rurkowych. Jeśli zwrócisz uwagę na kapelusz, zauważysz, że ma lekko wypukły kształt, delikatny brązowy kolor, z jasnymi obszarami. Wewnętrzna strona kapelusza pokryta jest białymi lub żółtawymi porami, w zależności od wieku grzyba, o strukturze siateczkowatej. Miąższ biały, mięsisty, soczysty, o łagodnym smaku. Po ugotowaniu i wysuszeniu pojawia się bogaty zapach grzybów. Noga jest gruba, brązowa.

Zbieracze grzybów radzą szukać borowików w lasach, w cieniu sosen lub brzóz. Najlepiej zbierać w okresie od czerwca do września.

2

Kapelusz ma kształt stożkowy, brązowy, tłusty w dotyku od pokrywającego go śluzu. Wewnętrzna część kapelusza jest żółtawa, u wczesnych grzybów pokryta jest lekką siatką, która z czasem pęka. Miąższ jest delikatny i lekki, bliżej nogi ma brązowawy odcień. Noga jest cienka, jasnożółta.

Rośliny maślane zwykle rosną w rodzinach. W sosnowym lesie można je spotkać od lipca do września.

3

Kolor czapki może być jasnobrązowy lub jasnozielony, z żółtą częścią wewnętrzną. Podczas cięcia miazgi zmienia kolor na niebieski, ale jednocześnie nie należy do trujących. Noga gęsta, wysokość od 4 do 8 cm.

Grzyb rośnie w lesie, na luźnej glebie, czasami spotykany w pobliżu bagien. Za optymalny czas katedry z mchu uważa się okres od lipca do października.

4

Różni się wypukłym szerokim pomarańczowo-czerwonym kapeluszem. Miąższ jest porowaty, jasny, ale po złamaniu ciemnieje. Noga jest gęsta, zwężona od góry, pokryta ciemnymi łuskami.

Grzyb można znaleźć w lesie mieszanym, pod osiką lub w pobliżu sosen. Plon obserwuje się od sierpnia do września.

5 Borowik zwyczajny

Szaro-brązowy kapelusz ma kształt półkola. Dolna część jest lekka, miękka w dotyku. Miąższ jest biały, ale ciemnieje podczas gotowania. Noga długa, biała, pokryta ciemnymi łuskami.

Grzyb rośnie rodzinnie, pod brzozami. Czas odbioru - czerwiec-wrzesień.

6

Podobny do borowików. Ma brązowy kapelusz. Miąższ z szerokimi porami, jasnożółty, ciemnieje przy cięciu. Łodyga jest jasnobrązowa z ledwo zauważalnym wzorem w paski.

Gdy wilgotny, skórka grzyba jest trudniejsza do oddzielenia.

Często spotykany pod sosnami, na luźnych glebach. Na spokojne polowanie na polskie grzyby można wybrać się od lipca do października włącznie.

7

Czapka o matowej powierzchni ma cienkie łuski. Można zaobserwować zróżnicowanie koloru od brązowego do żółtawego. Miąższ jest żółty, ma wyraźny zapach grzybów. Noga jest brązowa. We wczesnych grzybach na nodze widać żółtawy pierścień.

Występuje w lasach, szczególnie mieszanych lub liściastych. Zbierane są zwykle od sierpnia do października.

8

Ten grzyb jest najrzadszy ze wszystkich. Posiada szeroki kaszkiet, lekko wklęsły do wewnątrz na brzegach. Powierzchnia nasadki jest sucha, szaro-brązowa. Po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Miąższ ma kruchą strukturę, kremowy kolor, ale po rozbiciu staje się chabrowy. Posiada delikatny smak i zapach. Noga długa, gruba u nasady.

Niektórzy zbieracze grzybów mylą grzyby z trującym ze względu na ich zdolność do zmiany koloru. Nie jest jednak trujący i wystarczająco dobrze smakuje.

Najczęściej spotykany w lasach liściastych, od lipca do września.

Szczególną uwagę należy zwrócić na warunkowo jadalne grzyby. Wśród grzybów rurkowych jest ich sporo. Poniżej opisano najczęstsze z nich.

1 Dąb oliwkowo-brązowy

Czapki są duże, brązowe. Struktura wewnętrzna jest porowata, z czasem zmienia barwę z żółtawej na ciemnopomarańczową. Po zerwaniu kolor ciemnieje. Noga pełna, brązowa, pokryta czerwonawą siateczką. Jest używany marynowany.

Zwykle rosną w pobliżu lasów dębowych. Dubovik zbiera się od lipca do września.

2

Posiada szeroką czapkę, której kształt przypomina półkole. Kolor zazwyczaj waha się od brązowego do brązowoczarnego. Powierzchnia czapki jest aksamitna w dotyku, ciemnieje po naciśnięciu. Miąższ ma kolor czerwonobrązowy, po złamaniu zmienia kolor na niebieski. Bezwonny. Noga jest wysoka, gruba i widać na niej cienkie łuski. Dąb cętkowany spożywa się dopiero po ugotowaniu.

Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Zbiera plony od maja do października. Szczyt owocowania przypada na lipiec.

Przeczytaj więcej o Duboviks.

3 Grzyb kasztanowy

Kapelusz ma zaokrąglony brązowy kolor. Młode grzyby mają aksamitną powierzchnię w dotyku, starsze natomiast są gładkie. Miąższ charakteryzuje się białym kolorem. Ma słaby zapach orzechów laskowych. Noga jest podobna w kolorze do czapki, cieńsza z góry niż z dołu. Wysusz grzyb przed jedzeniem.

Występuje w pobliżu drzew liściastych od lipca do września.

4

Kapelusz tego grzyba jest zwykle spłaszczony. Kolor czerwonawo-czerwono-brązowy. Skóra jest trudna do oddzielenia od czapki. Miąższ jędrny, jędrny, koloru jasnożółtego. Po przecięciu zmienia kolor na różowy. Po ugotowaniu grzyb nabiera fioletowego koloru. Noga jest wysoka, cylindryczna, zwykle zakrzywiona. Kolor nogawek zbliżony do czapki. Najczęściej gotowane przed posiłkami, solone lub marynowane.

Można go znaleźć obok sosen. Ukazuje się od sierpnia do września.

5

Czapka jest zaokrąglona, wypukła. Z czasem się spłaszcza. Kolor jest żółto-brązowy lub czerwono-brązowy. Może stać się lepki, gdy jest mokry. Miąższ jest kruchy, koloru żółtego. Różni się wyraźnym ostrym smakiem. Grzyby te mają krótką, umiarkowanie cienką łodygę. Kolor nogawki jest prawie taki sam jak czapki, ale jaśniejszy.

Grzyb stosuje się w postaci proszku jako substytut pieprzu. Nie można go spożywać w żadnej innej formie.

Grzyb pieprzowy można znaleźć w lasy iglaste... Najczęściej zbiera się go od lipca do października.

Lamelar

Grzyby płytkowe nazywane są ze względu na kapelusz, którego wewnętrzna strona jest usiana cienkimi płytkami zawierającymi zarodniki do rozmnażania. Rozciągają się od środka do krawędzi czapki wzdłuż całej wewnętrznej powierzchni grzyba.

Grzyby płytkowe to najpowszechniejszy i najbardziej znany rodzaj grzybów. Spokojne polowanie na ten gatunek grzybów trwa od połowy lata do wczesnej zimy. Mogą rosnąć zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych.

Najpopularniejsze jadalne

Najsłynniejsze z jadalnych grzybów płytkowych podano na tej liście:

1 kurka

Posiada wklęsłą czapkę z zakrzywionymi krawędziami, kolor czapki jest żółto-pomarańczowy. Miąższ jest delikatnie żółty, po dotknięciu można zauważyć, że struktura jest dość gęsta. Noga ma kolor identyczny jak czapka i kontynuuje ją.

Ukazuje się w lasach liściastych i iglastych. Należy zbierać od lipca do października.

Kurki mają trujące odpowiedniki. Należy zwrócić uwagę na kolor kapelusza, w szkodliwych grzybach zwykle jest on jasnożółty lub różowawy.

2

Kapelusz pokryty jest pierścieniami, może być wklęsły do środka. Ma jasnopomarańczowy kolor. Miąższ jest również koloru prawie pomarańczowego, o gęstej strukturze. Noga jest mała, identyczna w kolorze do czapki.

Można go znaleźć w lasach iglastych, pod sosnami. Zbierany od lipca do października.

3

Czapka jest wypukła, pokryta cienkimi łuskami. Kolor waha się od miodowego do jasnozielono-brązowego. Miąższ jest gęsty, lekki. Atrakcyjny ze względu na delikatny zapach. Nogi wąskie, bladożółte, ciemniejsze ku dołowi, z małym pierścieniem pod skuwką.

Występuje w lasach liściastych, na powierzchniach zadrzewionych. Grzyby miodowe zaleca się wyglądać od września do listopada.

Grzyb ma też niebezpiecznego sobowtóra - fałszywego grzyba. Różnice polegają na braku pierścienia na nodze, jego kolor jest oliwkowy lub prawie czarny, bardziej nasycony.

4

U młodych grzybów kapelusze przypominają kształt półkuli, u starszych stają się płaskie. Różni się kolorem jasnobrązowym, różowo-brązowym, różowym. Wewnętrzna strona jest krucha, biaława, z wiekiem ciemnieje. Noga ma kształt walca, w zależności od odmiany może być gęsta lub pusta w środku.

Russula można zobaczyć w lasach mieszanych od czerwca do listopada.

5

Czapka ma wypukły kształt, kremowy kolor. Wewnętrzna strona jest biała, o gęstej strukturze. Smakuje jak mąka. Łodyga jest długa, biała, u podstawy zauważalny jest pomarańczowy odcień.

Rośnie na łąkach i pastwiskach. Czas owocowania trwa od kwietnia do czerwca.

6

Czapka tego grzyba przypomina kształtem czapkę, od której ma swoją nazwę. Ma ciepły bladożółty kolor, czasem zbliżony do ochry, z pasiastym wzorem. Środek miękki, lekko żółtawy. Noga mocna i długa.

Występuje głównie pod drzewami iglastymi, czasem pod brzozą lub dębem. Zbierana zwykle od lipca do października.

7

Kształt czapki przypomina kopułę i ma żółto-brązowy odcień. Miąższ ma kolor ochry. Łodyga jest wydłużona, we wcześniejszych grzybach pokryta białą siatką.

Ukazuje się w lasach iglastych. Zbierany od czerwca do października.

8 Wioślarstwo o strukturze plastra miodu

Kapelusz ma wypukły kształt. Powierzchnia jest włóknista, kolor zmienia się od czerwonego do pomarańczowo-żółtego. Miąższ biały, z grubymi płytkami. Noga stożkowa, biała, pokryta czerwonawymi łuskami. Zaleca się spożywać tylko świeże.

Można go znaleźć pod sosnami od marca do listopada.

9

Ma białą lub brązowawą okrągłą czapkę z krawędziami skierowanymi do wewnątrz, otwiera się wraz z wiekiem grzyba. Miąższ jest lekki, z czasem zmienia kolor na szary. Łodyga jest niska, lekka, gęsta w budowie. Po ugotowaniu grzyby ciemnieją. Mają wyraźny zapach grzybów.

Rosną w lasach mieszanych lub na łąkach. Zbiór zaleca się od czerwca do września.

10

Czapka ma kształt ucha i ma zaokrąglone brzegi. Zwykle ma kolor jasny lub jasnoszary. Ma gładką powierzchnię. Noga jest krótka, cienka, biała. Miąższ o szerokich blaszkach, biały lub jasnożółty. Nie mają wyraźnego zapachu. Polecane do spożycia w młodości, ponieważ stare grzyby mają twardą strukturę.

Należą do boczniaków, zwykle rosną rodzinnie na drzewach lub zgniłych pniach. Można go zwykle zbierać w ciepłych miesiącach od sierpnia do września.

Pieczarki i boczniaki to grzyby uprawne. Są sztucznie hodowane do spożycia przez ludzi. Najczęściej znajdują się na półkach sklepów i supermarketów. Boczniaki mogą.

Najpopularniejsze warunkowo jadalne

Wśród grzybów blaszkowatych można znaleźć również warunkowo jadalne. O niektórych z nich przeczytasz poniżej:

1

Czapka jest biała z wyblakłymi żółtymi plamami. Zwinięty do dołu. Miąższ jest gęsty, lekki, pachnie owocami. Noga biała, cylindryczna. Po przecięciu łodyga wytwarza żrący sok. Musi być namoczony przed użyciem.

Zbierany w gajach brzozowych i lasach iglastych. Czas odbioru od czerwca do października.

2

Kapelusz ma kolor bagiennozielony. Różni się półokrągłym kształtem, owiniętym wokół krawędzi. Miąższ ma delikatny żółty kolor. Noga jest krótka, pełna, bladożółta, jeśli grzyb jest złamany, uwalnia się kwaśny sok. Można spożywać po soleniu.

Ukazuje się w lasach iglastych, od czerwca do października.

3

We wczesnych grzybach kształt kapelusza jest wypukły, z brzegami wywiniętymi do dołu. U starszych jest bardziej płaska, brzegi równe, pośrodku wklęsłe. Skórka pokryta cienkimi kosmkami, ma kolor bladoróżowy lub prawie białawy. Miąższ jest biały, gęsty, po złamaniu wydziela palący sok. Noga jędrna, jasnoróżowa, zwężona ku górze. Są jedzone solone.

Rośnie w lasach brzozowych i mieszanych. Zbieraj od czerwca do października.

4

Czapeczka jest wypukła, szarobrązowa, pokryta białawym nalotem. Miąższ ma bladobiały kolor, zapach ziemisty. Noga krótka, kremowa. Przed posiłkami - gotować przez 25-30 minut.

Rośnie w lasach mieszanych. Możesz zbierać od marca do kwietnia.

5

W tym grzybie kształt kapelusza jest zakrzywiony, ma wklęsłą część pośrodku. Struktura jest delikatna, krucha. Kolor czapki jest brązowy z błyszczącą powierzchnią. Dolna część jest jasnobrązowa. Miąższ ma gorzki smak. Noga jest średniej długości, brązowawego koloru. Ten grzyb można jeść po soleniu.

Występuje pod bukiem lub dębem od czerwca do października.

6

Czapka jest lekka, całkowicie zakrywa nogę. Na końcu czapki znajduje się brązowy guzek. Powierzchnia pokryta jest brązowawymi łuskami. Miąższ jest biały. Noga jest długa, biała. Łajno należy przygotować w ciągu pierwszych 2 godzin po pocięciu, po uprzednim ugotowaniu.

Można go znaleźć w luźnej glebie na pastwiskach i łąkach. Rośnie od czerwca do października.

7

Kapelusz jest zaokrąglony u młodych grzybów, ale z wiekiem staje się płaski. Kolor waha się od żółtego do brązowego. Powierzchnia jest błyszcząca i lekko śliska w dotyku. Miąższ jest lekki, dość kruchy, gorzki. Noga cenna ma kształt beczkowaty, jest lekka, pokryta brązowymi plamami. Przed jedzeniem grzyb należy obrać, namoczyć w osolonej wodzie lub gotować przez 15-30 minut. Zwykle grzyby są solone.

Rośnie w lasach iglastych, występuje od czerwca do października.

8

Czapka jest półokrągła, z guzkiem pośrodku. Kolor grzyba waha się od ciemnoszarego do brązowego z fioletowym odcieniem. Miąższ ma jasny kolor, ma owocowy zapach. Noga jest średniej wysokości, pusta i ma ten sam kolor co czapka. Grzyby są moczone i solone.

Rośnie na polanach i skrajach lasów. Możesz go znaleźć od lipca do września.

9

Grzyby te mają szeroką, białą czapkę, pokrytą małymi kosmkami. Miąższ jest gęsty, jędrny, wydziela kwaśny sok. Noga jest krótka, puszysta. Zaleca się namoczyć przed soleniem.

Rosną w grupach, pod igłami lub brzozami. Zbierany od lipca do października.

10 Gorzkie

Czapka ma kształt dzwonu, z podniesionymi brzegami. Zewnętrznie przypomina kurki, ale różni się brązowo-czerwonym kolorem. Powierzchnia jest gładka, pokryta małymi kosmkami. Kolor miąższu jest jaśniejszy niż kapelusza, kruchy, wydziela kwaśny sok. Łodyga średniej długości, czerwonawa, pokryta kosmkami. Grzyb należy również namoczyć i posolić.

Zebrane blisko drzewa iglaste i brzozowe gaje. Najczęściej spotykane od lipca do października.

Torbacze

Ta kategoria obejmuje wszystkie grzyby, w których zarodniki znajdują się w specjalnej torbie (asuke). Dlatego drugą nazwą tego rodzaju grzyba są workowce. Torebka w takich grzybach może znajdować się zarówno na powierzchni, jak i wewnątrz owocnika.

Wiele grzybów tego gatunku jest warunkowo jadalnych. Wśród absolutnie jadalnych tylko czarny trufel.

Owoc ma nieregularny, bulwiasty kształt. Powierzchnia jest czarna jak węgiel, pokryta licznymi nierównościami. Jeśli naciśniesz na powierzchnię grzyba, zmieni kolor na rdzawy. Miąższ jest jasnoszary u młodych grzybów i ciemnobrązowy lub czarnofioletowy u starszych. Przesiąknięte białymi smugami. Ma wyraźny aromat i przyjemny smak.

Czarna trufla jest uważana za przysmak.

Rośnie w lasach liściastych, na głębokości około pół metra. Trufli najlepiej szukać od listopada do marca.

Warunkowo jadalne grzyby torbacze obejmują:

1

Owocniki mają kształt nieregularny, z licznymi występami. Kolor waha się od jasnego do żółtawego. Stare grzyby pokryte są czerwonawymi plamami. Miąższ jest biały, ma wyraźny zapach i orzechowy smak. Po spożyciu wymaga dodatkowego gotowania.

Występuje wśród drzew iglastych w zimnych porach roku.

2 linie zwykłe

Czapka ma nieregularny kształt, nakrapiany licznymi żłobieniami. Kolor jest najczęściej brązowy, z ciemnym odcieniem, ale są też przedstawiciele jaśniejszych kolorów. Miąższ ma dość kruchą strukturę, pachnie owocami, dobrze smakuje. Noga jest pełna, lekka.

Ten grzyb należy gotować przed jedzeniem przez 25-30 minut. Najczęściej linia jest suszona.

Występuje w lasach iglastych i pod topolami. Owocowanie od kwietnia do czerwca.

3

Kapelusz jest zaokrąglony, na końcu wydłużony. Kolor może wahać się od żółtawego do brązowego. Powierzchnia jest nierówna, pokryta komórkami o różnych kształtach i rozmiarach. Miąższ ma bardzo kruchą i delikatną strukturę, jest kremowy i dobrze smakuje. Noga ma kształt stożka. U młodych grzybów jest biały, u starszych kolor zbliża się do brązu. Nadaje się do użycia po ugotowaniu lub wysuszeniu.

Rośnie w miejscach dobrze oświetlonych, głównie w lasach liściastych. Można go znaleźć w parkach i sadach jabłoniowych. Możesz zbierać od kwietnia do października.

4

Owoc ma nieregularny kształt blaszki, a noga rośnie razem z kapeluszem. Noga pokryta małymi rowkami. Owoce mają zwykle kolor od jasnego do kremowego. Jest spożywany po ugotowaniu.

Zaleca się poszukiwania w lasach iglastych od lipca do października.

5 Otydea (ucho osła)

Owocnik to miska o zakrzywionych krawędziach. Kolor może być ciemnopomarańczowy lub ochrowożółty. Wyposażony w ledwo widoczną fałszywą łodygę. Przed użyciem należy gotować przez 20-30 minut.

Ukazuje się w lasach liściastych od września do listopada. Rośnie głównie w mchu lub starym drewnie.

Torbacze to także drożdże, które często wykorzystuje się w cukiernictwie.

Należy pamiętać, że nie wszystkie grzyby są bezpieczne - jest wiele trujących bliźniaków i nie znając charakterystycznych cech, trudno się nie pomylić. Dlatego lepiej jeść tylko dobrze znane grzyby jadalne, korzystać z rad doświadczonych grzybiarzy, a w razie wątpliwości lepiej nie brać takiego grzyba.

Publikacje: 149

Grzyby kiełkują przez cały czas Federacja Rosyjska od początku wiosny do pierwszych przymrozków. A w niektórych regionach, gdzie temperatura nie spada poniżej 0 stopni, zimowe grzyby zachwycają grzybiarzy nawet w chłodne miesiące. Grudzień, styczeń i luty, choć nie są to najpopularniejsze miesiące grzybowe, są nadal aktualne wśród profesjonalistów, którzy znają wszystkie rasy nie tylko z opisu i zdjęć, ale także wizualnie. Ale co powinni zrobić początkujący, którzy nie znają większości popularnych grzybów, ale chcą, aby ciche polowanie stało się ich hobby? Alternatywnie, znajdź nazwy grzybów ze zdjęciami, dowiedz się, które z grzybów są jadalne, a które niejadalne zgodnie z opisem ze zdjęcia.

Dzisiejszy artykuł zawiera najpopularniejsze rodzaje grzybów wraz ze szczegółowym opisem i cechy charakterystyczne opisujący, jak odróżnić fałszywe i trujące gatunki od warunkowo jadalnych i jadalnych grzybów. Przydatne informacje, przedstawione w krótkiej formie, mogą stać się nie tylko przydatne w badaniu, ale także ratować życie i stanowić dodatkowe przypomnienie podczas spokojnego polowania.

Klasyfikacja grzybów

Świat grzybów dzieli się nie tylko na gatunki jadalne, niejadalne, warunkowo jadalne i trujące, ale także na klasyfikacje. Kryteria dzielą pieczarki na trzy rodzaje według struktury kapelusza:

1) gąbczaste lub rurkowe - z tyłu przypominają małe rurki lub gąbkę do mycia;
2) płytkowe - na podstawie nazwy wykazują obecność płytek;
3) torbacze - są pomarszczonymi kapeluszami i są najczęściej rasą smardze.

Sezon grzybowy i miejsca kiełkowania

W pobliżu jezdni można nawet znaleźć grzyby. To prawda, że w pobliżu zanieczyszczonych terenów nie warto zbierać darów natury. Grzyby - przypominają gąbkę pochłaniającą toksyny i trucizny. Dlatego, aby nie szkodzić ich zdrowiu, lekarze zawsze namawiają do zbierania tylko w miejscach oddalonych od miasta. Brak fabryk, dróg i nagromadzeń śmieci uratuje zdrowie grzybiarza i jego bliskich przed zatruciem, zatruciem i śmiercią.

Lepiej rozpoczynać sezon polowań w strefach leśnych, na polach i polanach. Nietknięta przyroda pozwoli Ci zebrać maksymalną użyteczność z jadalnych grzybów kiełkujących na poduszce iglastej lub liściastej. W końcu świeże powietrze, brak gruzu, sprzyjający klimat i żyzne gleby pozwalają grzybom rosnąć w dużych ilościach.

Pierwsze plony pojawiają się na wiosnę. Od połowy kwietnia grzybiarze polują na smardze i szwy. W maju pojawiają się obabki (osika i borowiki), majowa ryadówka, grzyby, płaszcze przeciwdeszczowe i russula.

Latem grzybów jest wielokrotnie więcej. W efedrze, na rozległych polach i lasach liściastych zaczynają pojawiać się grzyby miodowe i grzyby - grzyby, a także russula i półbiała. W pobliżu jadalnych darów lasu znajdują się muchomory i jasne muchomory.

Od końca lata można znaleźć grzyby Uspieńskie, borowiki, borowiki i grzyby polskie, wolnuszki i grzyby mleczne.

Jesienią przeważają rasy szlachetne: kurki, muchomory miodowe, borowiki, grzyby i pieczarki mleczne.

Zimą, gdy temperatura utrzymuje się w granicach 0 – 10 stopni Celsjusza, w strefach leśnych można spotkać grzyby ozime.

Przydatne właściwości grzybów

Niezależnie od rasy grzybów można uogólnić, że wszystkie jadalne i warunkowo jadalne odmiany zawierają 85-90% wody. Reszta to białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik i minerały. Prawie wszystkie grzyby są niskokaloryczne. Wyjątkiem od reguły są tylko trzy odmiany grzybów, i to tylko w postaci suszonej. To jest o borowikach, borowikach i borowikach.

1) Grzyby idealnie nadają się do diety na choroby przewodu pokarmowego, cukrzycę i choroby nerek.

2) Świeże grzyby są niskokaloryczne i nadają się do żywienia dietetycznego.

4) Bogata ilość witamin, aminokwasów i pierwiastków śladowych, pozwala nasycić organizm wszystkim, czego potrzebuje.

5) Niektóre rasy są używane do leczenie ludowe wiele chorób.

Rasy jadalne, nazwy grzybów ze zdjęciami

Początkujący powinni wiedzieć, jak wyglądają jadalne grzyby. Pozwoli to nie pomylić cennych ras z fałszywymi.

Biały grzyb

Borowiki są najcenniejszymi przedstawicielami grzybów jadalnych. Dzięki ich użyteczności, bogatemu smakowi, przyjemnemu aromatowi i dużym rozmiarom, gotowanie i spożywanie ich sprawia przyjemność. Nie wymagają obróbki cieplnej i są przygotowywane bez wstępnego gotowania. Mogą być używane do gotowania dowolnej kuchni rosyjskiej, od lekkich zup po pyszne przekąski. Ponadto borowiki można suszyć, zamrażać i wykorzystywać do zbioru na zimę.

Podczas zbierania borowików należy zachować szczególną ostrożność. Początkujący powinni nauczyć się odróżniać borowiki od fałszywych i jadowitych braci. Mówimy o grzybie żółciowym i satanistycznym.

Borowik

Kategoria obabkovy obejmuje podwładnych. Mają czerwonawo-czerwoną czapkę, która przypomina pół koła i mięsistą nogę. Z tyłu czapki znajduje się gąbczasta powierzchnia przypominająca rozciągnięte między sobą rurki.

Borowik

Kolejny jadalny grzyb z kategorii pniaków. Jego charakterystyczną cechą jest ciemnobrązowa czapeczka, jasna łodyga z czarnymi plamkami i jasny miąższ, który po przecięciu zmienia kolor na niebieski.

Fałszywy borowik łatwo odróżnić od jego jadalnych odpowiedników. Niektórzy mają różową gąbkę tylna strona czapki, inne - szarawe lub brudnobeżowe.

Dubovik

Miłośnikom borowików z pewnością spodoba się dąb. Masywny grzyb z dużą zaokrągloną głową i mięsistą nogą, ma miękki cytrynowy miąższ. W przeciwieństwie do swojego fałszywego kuzyna - grzyba satanistycznego, ma mniej intensywny kolor, ale w ten sam sposób zmienia kolor na niebieski.

Kurki

Nazwy grzybów ze zdjęciami pomagają zidentyfikować nie tylko warunkowo jadalne, ale także smaczne rasy, które mają wielką wartość dla grzybiarzy. Kurki to jedna z tych ras, które wymagają szczególnej uwagi.

Charakterystyczną cechą fałszywych kurek z gatunków jadalnych będzie kolorystyka. Prawdziwy grzyb ma bladopomarańczowy lub lekko różowawy odcień. Linia krawędzi czapki jest pofalowana. Kurki zaliczane są do kategorii blaszkowatych. Na odwrocie czapki znajduje się pofałdowana powierzchnia, która zwęża się w okolicy nogi.

Butterki

Najłatwiejszy do zdefiniowania. Na czapce mają błonę śluzową. Cienka warstwa pokrywająca czapkę jest usuwana podczas czyszczenia, aby kontynuować obróbkę cieplną zebranego plonu.

Fałszywe masło ma purpurowy odcień, rzadziej jest ciemne, zbliżone do czerni.

Machowiec

Inną nazwą grzyba ze zdjęciem, które początkujący grzybiarz powinien znać, jest koło zamachowe. U młodych osobników kapelusz jest aksamitny, z wiekiem pęka, od odcienia zielonkawego do bordowego. Po przecięciu miąższ nie zmienia koloru, pozostając dokładnie taki sam.

Miejscem wzrostu jest poduszka z mchu.

Pieczarka

Grzyby miodowe

Najbardziej popularne są grzyby Uspensky rosnące w lasach liściastych i mieszanych. Ich charakterystyczne cechy to: mały rozmiar, pryszcze na czapce, pierścień na nogawce i jasnobrązowy odcień.

Grzyby łąkowe są małe, rosną rodzinnie. Mają czerwonawy odcień. Można je spotkać nie tylko na łąkach i polach, ale także w sąsiedztwie domków letniskowych i działek wiejskich. Rzadziej można je znaleźć na torach.

Russula

Istnieje wiele odmian russula. Nie są zalecane dla początkujących, którzy mogą pomylić jadalne i warunkowo jadalne odmiany z fałszywymi odpowiednikami. Szczególnie taka ostrożność dotyczy russula czerwonej i fioletowej.

Płaszcz przeciwdeszczowy

Trudno pomylić płaszcze przeciwdeszczowe z innymi grzybami. Małe, białe kuleczki z pryszczami, jadalne dopiero w młodym wieku, gdy miąższ jest gęsty, biały. Z wiekiem płaszcze przeciwdeszczowe niszczeją, a ich wypełnienie przypomina krakers. Nie bez powodu ludzie nazywają je cygańskim prochem.

Ryżyki

Camelina to jeden z najdroższych i najsmaczniejszych prezentów lasu. Najczęściej rosną w efedrze. Młode sosny i świerki to ulubione miejsca kiełkowania grzybów.

Te grzyby mają kolor pomarańczowo-czerwony. Pod nasadką prążkowana powierzchnia może być zielona lub niebieskawa.

Różowa fala

Trochę podobny do czapki z mleka szafranowego - różowa fala. To prawda, że w przeciwieństwie do niego ma różowawy odcień, kółka na czapce i jasny miąższ. Miejscem kiełkowania są tylko lasy liściaste i mieszane.

Pajęczyna

Parasol

Odpychający wygląd zewnętrzny często oszukuje. Parasol lub pop w zwykłych ludziach, w przeciwieństwie do innych grzybów jadalnych, jest idealny do suszenia, smażenia, a nawet przygotowywania lekkich zup.

Wydziwianie

Szwy i smardze

Kiełkować wiosną. Miej "mózgowe" czapki na forum. Niektóre są bardziej wydłużone, inne krótkie. Za granicą linie są klasyfikowane jako grzyby niejadalne, a nawet trujące. W Rosji nie było przypadków zatrucia i nadal są one zbierane na równi z innymi grzybami jadalnymi.

Najlepszym sposobem na nauczenie się samodzielnego rozpoznawania grzybów jadalnych i niejadalnych jest zapoznanie się z ich nazwami, opisami i zdjęciami. Oczywiście lepiej, jeśli kilka razy przejdziesz przez las z doświadczonym grzybiarzem lub pokażesz swoją zdobycz w domu, ale każdy musi nauczyć się odróżniać prawdziwe i fałszywe grzyby.

Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej, ich opisy i zdjęcia znajdziesz w tym artykule, który możesz później wykorzystać jako przewodnik po uprawie grzybów.

Rodzaje i nazwy grzybów ze zdjęciami

Różnorodność gatunkowa grzybów jest bardzo duża, dlatego istnieje ścisła klasyfikacja tych mieszkańców lasu (ryc. 1).

Tak więc, zgodnie z ich jadalnością, dzielą się na:

Jadalne (białe, borowiki, pieczarki, kurki itp.);
Warunkowo jadalne (dąb, zielone liście, veselka, pieczarki mleczne, linie);
Trujący (szatański, blady muchomor, muchomor).

Ponadto zwyczajowo dzieli się je według rodzaju spodu kapelusza. Zgodnie z tą klasyfikacją są rurkowe (przypominają na zewnątrz porowatą gąbkę) i płytkowe (płytki są wyraźnie widoczne po wewnętrznej stronie nasadki). Pierwsza grupa obejmuje borowiki, borowiki, borowiki i borowiki. Drugie - grzyby, borowiki, kurki, borowiki i gołąbki. Smardze są uważane za odrębną grupę, do której należą smardze i trufle.

Rysunek 1. Klasyfikacja odmian jadalnych

Zwyczajowo dzieli się je również przez Wartość odżywcza... Zgodnie z tą klasyfikacją są cztery rodzaje.:

Ponieważ jest tak wiele gatunków, podamy nazwy najpopularniejszych wraz z ich zdjęciami. W filmie pokazano najlepsze grzyby jadalne ze zdjęciami i nazwami.

Grzyby jadalne: zdjęcia i nazwy

Do odmian jadalnych zaliczamy takie, które można swobodnie spożywać na świeżo, suszone i gotowane. Mają wysoki smak, a jadalny okaz można odróżnić od niejadalnego w lesie po kolorze i kształcie owocu, zapachu i niektórych charakterystycznych cechach.

Rysunek 2. Popularne gatunki jadalne: 1 - biały, 2 - boczniak, 3 - volushki, 4 - kurki

Oferujemy listę najpopularniejszych grzybów jadalnych ze zdjęciami i nazwami(Rysunek 2 i 3):

Grzyb biały (borowik)- najcenniejsze znalezisko dla grzybiarza. Ma masywną jasną łodygę, a kolor kapelusza może różnić się od kremowego do ciemnobrązowego, w zależności od regionu wzrostu. W przerwie miąższ nie zmienia koloru i ma lekki orzechowy aromat. Występuje w kilku rodzajach: brzoza, sosna i dąb. Wszystkie są podobne w cechy zewnętrzne i są dobre do jedzenia.
Boczniak ostrygowaty: królewski, płucny, rogowaty i cytrynowy, rośnie głównie na drzewach. Co więcej, możesz ją zbierać nie tylko w lesie, ale także w domu, wysiewając grzybnię na kłody lub pniaki.
Wołnuszki, biały i różowy, mają czapkę wciśniętą pośrodku, której średnica może sięgać 8 cm, fala ma słodki przyjemny zapach, a na przerwie ciało owocowe zaczyna wydzielać lepki lepki sok. Można je znaleźć nie tylko w lesie, ale także na otwartych przestrzeniach.
Kurki- częściej są jasnożółte, ale zdarzają się też gatunki jasne (kurki białe). Mają cylindryczną nogę, która rozszerza się ku górze, a czapka ma nieregularny kształt, lekko zagłębiony pośrodku.
Olejarka istnieje również kilka rodzajów (prawdziwe, cedrowe, liściaste, ziarniste, białe, żółto-brązowe, kolorowe, czerwono-czerwone, czerwone, szare itp.). Najczęstszy jest uważany za prawdziwą olejarkę, która rośnie na glebach piaszczystych w lasach liściastych. Kapelusz jest płaski, z małym guzkiem pośrodku i charakterystyczna cecha- śliska skóra, która łatwo oddziela się od miazgi.
Grzyby miodowe, łąka, jesień, lato i zima to odmiany jadalne, które są bardzo łatwe do zbioru, ponieważ rosną w dużych koloniach na pniach i pniach drzew. Kolor miodożera może się różnić w zależności od regionu wzrostu i gatunku, ale z reguły jego odcień zmienia się od kremowego do jasnobrązowego. Istotna funkcja jadalny muchomor miodowy - obecność pierścienia na nodze, którego nie mają fałszywe odpowiedniki.
Borowik osiki należą do rurkowatych: mają grubą nogę i regularną czapkę, której kolor różni się w zależności od gatunku od kremowego do żółtego i ciemnobrązowego.
Ryżyki- jasne, piękne i smaczne, które można znaleźć w lasach iglastych. Kapelusz jest regularny, płaski lub w kształcie lejka. Łodyga jest cylindryczna i gęsta, kolor pasuje do kapelusza. Miąższ jest pomarańczowy, ale w powietrzu szybko zmienia kolor na zielony i zaczyna wydzielać sok o wyraźnym zapachu żywicy iglastej. Zapach jest przyjemny, a miąższ ma lekko pikantny smak.

Rysunek 3. Najlepsze grzyby jadalne: 1 - masło, 2 - pieczarki, 3 - osiki, 4 - pieczarki

Do odmian jadalnych należą również pieczarki, grzyby shiitake, gołąbki, trufle i wiele innych gatunków, które nie są tak interesujące dla grzybiarzy. Należy jednak pamiętać, że prawie każda jadalna odmiana ma trującego bliźniaka, którego nazwy i cechy rozważymy poniżej.

Warunkowo jadalne

Odmian warunkowo jadalnych jest nieco mniej i nadają się do spożycia dopiero po specjalnej obróbce cieplnej. W zależności od odmiany musisz albo długo gotować, okresowo zmieniając wodę, albo po prostu namoczyć czystej wody, ściśnij i gotuj.

Najpopularniejsze odmiany warunkowo jadalne to(Rysunek 4):

Laktoza- odmiana o gęstej miazdze, która jest całkiem odpowiednia do spożycia przez ludzi, chociaż w krajach zachodnich grzyby mleczne są uważane za niejadalne. Zwyczajowo je moczy się w celu usunięcia goryczy, a następnie marynuje się i marynuje.
Row zielony (zielona herbata) różni się od innych wyraźnym zielonym kolorem nogi i czapki, który pozostaje nawet po obróbce cieplnej.
Morels- warunkowo jadalne okazy o nietypowym kształcie kapelusza i grubej nodze. Zaleca się je spożywać dopiero po dokładnej obróbce cieplnej.

Rysunek 4. Warunkowo jadalne odmiany: 1 - grzyb mleczny, 2 - dzwoniec, 3 - smardze

Niektóre rodzaje trufli, gołąbków i muchomorów są również zaliczane do warunkowo jadalnych. Ale jest jeden ważna zasada, którego należy przestrzegać przy zbieraniu jakichkolwiek grzybów, w tym warunkowo jadalnych: jeśli masz nawet małe wątpliwości co do jadalności, lepiej zostawić ofiarę w lesie.

Grzyby niejadalne: zdjęcia i nazwy

Gatunki niejadalne to te, które nie są spożywane ze względu na zagrożenie dla zdrowia, zły smak i zbyt twardy miąższ. Wielu przedstawicieli tej kategorii jest całkowicie toksycznych (śmiertelnych) dla ludzi, inni mogą powodować halucynacje lub lekki dyskomfort.

Warto unikać takich niejadalnych okazów.(ze zdjęciami i nazwiskami na rysunku 5):

Muchomor sromotnikowy- najniebezpieczniejszy mieszkaniec lasu, ponieważ nawet niewielka jego część może spowodować śmierć. Pomimo tego, że rośnie w prawie wszystkich lasach, dość trudno go znaleźć. Zewnętrznie jest absolutnie proporcjonalny i bardzo atrakcyjny: u młodych okazów czapka jest kulista z lekkim zielonkawym odcieniem, z wiekiem staje się biała i rozciąga się. Jasne muchomory są często mylone z młodymi pływakami (warunkowo jadalne grzyby), grzybami i gołąbkami, a ponieważ jeden duży okaz może łatwo otruć kilku dorosłych, w przypadku najmniejszych wątpliwości lepiej nie wkładać podejrzanego lub wątpliwego okazu do kosza .
Amanita muscaria, być może wszystkim znanym. Jest bardzo przystojny, z jasnoczerwoną czapką pokrytą białymi plamami. Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i grupowo.
Szatański- jeden z najczęstszych dubletów borowik... Łatwo go odróżnić po jasnej czapce i jaskrawo zabarwionej nodze, nietypowej dla borowików.

Rysunek 5. Niebezpieczne odmiany niejadalne: 1 - perkoz blady, 2 - muchomor czerwony, 3 - grzyb satanistyczny

W rzeczywistości każdy jadalny sobowtór ma fałszywego sobowtóra, który przebiera się za prawdziwy i może wylądować w koszu niedoświadczonego myśliwego cichego polowania. Ale w rzeczywistości największym śmiertelnym niebezpieczeństwem jest blady perkoz.

Notatka: Nie tylko owocniki jasnych muchomorów są uważane za trujące, ale nawet ich grzybnię i zarodniki, dlatego surowo zabrania się nawet wkładania ich do kosza.

Większość niejadalnych odmian powoduje bóle brzucha i objawy ciężkiego zatrucia i wystarczy, że osoba otrzyma pomoc medyczną. Ponadto wiele niejadalnych odmian jest nieatrakcyjnych i mało atrakcyjnych smak, więc mogą być zjedzone tylko przez przypadek. Jednak zawsze powinieneś być świadomy niebezpieczeństwa zatrucia i dokładnie przejrzeć wszystkie łupy, które przyniosłeś z lasu.

Najbardziej niebezpieczne niejadalne grzyby są szczegółowo opisane w filmie.

Główna różnica między gatunkami halucynogennymi a innymi gatunkami polega na tym, że mają działanie psychotropowe. Ich działanie jest pod wieloma względami podobne do substancji odurzających, dlatego ich umyślne gromadzenie i używanie podlega odpowiedzialności karnej.

Powszechne odmiany halucynogenne obejmują(Rysunek 6):

Amanita muscaria- pospolity mieszkaniec lasów liściastych. W czasach starożytnych nalewki i wywary z niego stosowano jako środek antyseptyczny, środek immunomodulujący i substancję odurzającą do różnych rytuałów wśród ludów Syberii. Jednak nie zaleca się jej spożywania, nie tyle ze względu na efekt halucynacji, ale z powodu ciężkiego zatrucia.
Gówniana Stropharia wzięła swoją nazwę od tego, że rośnie bezpośrednio na stosach kału. Przedstawiciele odmiany są drobni, z brązowymi czapkami, czasem o błyszczącej i lepkiej powierzchni.
Dzwon Paneolus (dzwonek dupek) rośnie również głównie na glebach nawożonych obornikiem, ale można go również spotkać po prostu na bagnistych równinach. Kolor czapki i nogi jest od białego do szarego, miąższ jest szary.
Stropharia niebiesko-zielony preferuje pniaki drzew iglastych, rosnące na nich pojedynczo lub w grupach. Nie będziesz mógł go zjeść przez przypadek, ponieważ ma bardzo nieprzyjemny smak. W Europie takie strofaria są uważane za jadalne, a nawet hodowane na farmach, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych są uważane za trujące z powodu kilku zgonów.

Ryc. 6. Powszechne odmiany halucynogenne: 1 - muchomor czerwony, 2 - stroforia gówniana, 3 - paneolus dzwonowaty, 4 - stroforia niebiesko-zielona

Większość gatunków halucynogennych rośnie w miejscach, gdzie artykuły spożywcze po prostu nie zapuszczają korzeni (zbyt bagnista gleba, kompletnie zbutwiałe kikuty i sterty łajna). Ponadto są małe, najczęściej na cienkich nóżkach, więc trudno je pomylić z jadalnymi.

Trujące grzyby: zdjęcia i nazwy

Wszystkie trujące odmiany są w jakiś sposób podobne do jadalnych (ryc. 7). Nawet śmiertelnie blady muchomor, zwłaszcza młode osobniki, można pomylić z russula.

Na przykład istnieje kilka bliźniaków borowików - Boletus le Gal, pięknych i fioletowych, które różnią się od prawdziwych zbyt jasnym kolorem nogi lub czapki, a także nieprzyjemnym zapachem miazgi. Istnieją również odmiany, które łatwo pomylić z grzybami lub russula (na przykład błonnik i talker). Gall jest podobny do białego, ale jego miąższ ma bardzo gorzki smak.

Rycina 7. Trujące bliźnięta: 1 - fioletowy borowik, 2 - żółciowy, 3 - muchomor królewski, 4 - pieczarka żółtoskóra

Istnieją również jadowite bliźniaki miodowych muchomorów, które różnią się od prawdziwych brakiem skórzastej spódnicy na nodze. Do odmian trujących należą muchomory: muchomor, pantera, czerwony, królewski, śmierdzący i biały. Pajęczyny można łatwo zamaskować jako rusulce, grzyby lub grzyby osiki.

Istnieje również kilka rodzajów trujących grzybów. Na przykład żółtą skórkę łatwo pomylić ze zwykłym jadalnym okazem, ale po obróbce cieplnej wydziela wyraźny nieprzyjemny zapach.

Niezwykłe grzyby świata: nazwy

Pomimo tego, że Rosja jest prawdziwie grzybowym krajem, bardzo niezwykłe okazy można znaleźć nie tylko tutaj, ale na całym świecie.

Oferujemy kilka opcji dla nietypowych jadalnych i trujących odmian ze zdjęciami i nazwami(Cyfra 8):

Niebieski- jasny lazurowy kolor. Występuje w Indiach i Nowej Zelandii. Pomimo tego, że jego toksyczność jest słabo poznana, nie zaleca się jej spożywania.
Krwawiący ząb to bardzo gorzka odmiana, która teoretycznie jest jadalna, ale jej nieatrakcyjny wygląd i zły smak sprawiają, że nie nadaje się do jedzenia. Występuje w Ameryce Północnej, Iranie, Korei i niektórych krajach europejskich.
ptasie gniazdo to niezwykła odmiana nowozelandzka, która kształtem naprawdę przypomina ptasie gniazdo. Wewnątrz owocnika znajdują się zarodniki, które rozprzestrzeniają się pod wpływem wody deszczowej.
Grzebień jeżynowy występuje również w Rosji. Jego smak jest podobny do mięsa z krewetek, ale zewnętrznie przypomina kudłatą kupę. Niestety jest rzadki i wymieniony w „Czerwonej Księdze”, więc uprawiany jest głównie sztucznie.
Olbrzymi Golovach- daleki krewny pieczarki. Jest również jadalny, ale tylko młode osobniki o białym miąższu. Występuje wszędzie w lasach liściastych, na polach i łąkach.
Cygaro diabła- nie tylko bardzo piękna, ale także rzadka odmiana występująca tylko w Teksasie i kilku regionach Japonii.

Rycina 8. Najdziwniejsze grzyby świata: 1 – niebieski, 2 – krwawiący ząb, 3 – ptasie gniazdo, 4 – grzebień jeżynowy, 5 – olbrzym, 6 – diabelskie cygaro

Innym niezwykłym przedstawicielem jest drżenie mózgu, które występuje głównie w: umiarkowany klimat... Nie możesz go zjeść, ponieważ jest śmiertelnie trujący. Podaliśmy daleką od pełnej listy niezwykłych odmian, ponieważ okazy o dziwnych kształtach i kolorach można znaleźć na całym świecie. Niestety większość z nich jest niejadalna.

W filmie pokazano przegląd najbardziej niezwykłych grzybów na świecie.

Lamelarne i rurowe: nazwy

Wszystkie grzyby dzielą się na płytkowe i rurkowe, w zależności od rodzaju miąższu na kapeluszu. Jeśli przypomina gąbkę, to jest rurkowate, a jeśli pod czapką widoczne są paski, to jest płytkowe.

Najsłynniejszy przedstawiciel rurek uważany jest za biały, ale do tej grupy należą również borowiki, borowiki i grzyby osiki. Być może płytkowe, wszyscy widzieli: jest to najczęstsza pieczarka, ale jest to jedna z najbardziej trujących odmian płytkowych. Wśród jadalnych przedstawicieli można wyróżnić russula, grzyby, miododajki i kurki.

Liczba gatunków grzybów na ziemi

W lasach strefy środkowej, w górach Kamczatki i na Półwyspie Kolskim, w pasach leśnych Kaukazu Północnego i słynnych stepach Kazachstanu, w regionach Azji Środkowej rośnie ponad 300 gatunków grzybów jadalnych, które miłośnicy „cichego polowania” tak lubią zbierać.

Podczas zbierania doświadczeni grzybiarze zawsze zwracają uwagę na specjalne znaki, że grzyb jest jadalny:

Lista zawiera grzyby leśne ze zdjęciami i ich nazwami:

borowik;
łożysko dolne;
borowik;
poddubowik;
grzyb sosnowy;
dąb nakrapiany lub szypułkowy, inne.

W lasach iglastych i mieszanych występuje wiele innych grzybów, które chętnie znajdują grzybiarze:

kurki;
grzyby;
grzyby to lato, jesień, łąka;
borowik;
Pieczarka;
russula;
grzyby mleczne;
polski grzyb i tak dalej.

Najlepszą porą na zbiory jest wczesny poranek, o ile grzyby są mocne i świeże, wytrzymają dłużej.

Charakterystyczne cechy grzybów jadalnych i ich opis

Wśród szlachetnych przedstawicieli grzybów jadalnych, smacznych i zdrowych istnieje szczególna grupa, którą zazwyczaj charakteryzuje się jednym słowem „muchomory”, ponieważ wszystkie są trujące lub śmiertelnie trujące, jest ich około 30 gatunków. Są niebezpieczne, ponieważ zwykle rosną w pobliżu artykułów spożywczych i często są do nich zewnętrznie podobne. Niestety, już po kilku godzinach okazuje się, że w momencie otrucia i przyjęcia do szpitala zjadł się niebezpieczny grzyb.

Aby uniknąć tak poważnych kłopotów, przed wyjściem na „cichą wyprawę” przyda się przejrzeć zdjęcia, nazwy i opisy jadalnych grzybów leśnych.

Możesz zacząć od pierwszej kategorii, która obejmuje najszlachetniejsze, wysokiej jakości grzyby o najwyższych walorach smakowych i odżywczych.

Biały grzyb (lub borowik) - otrzymuje palmę, jest jednym z najrzadszych wśród krewnych, dobroczynne właściwości tego grzyba są wyjątkowe, a smak najwyższy. Gdy grzyb jest mały, ma na wierzchu bardzo jasny kapelusz, który z wiekiem zmienia kolor na żółtobrązowy lub kasztanowy. Spód rurkowaty, biały lub żółtawy, miąższ gęsty, im starszy grzyb, tym bardziej zwiotczały miąższ, ale jego kolor nie zmienia się na rozcięciu. To ważne, aby wiedzieć, ponieważ trujące grzyb żółciowy zewnętrznie podobny do białego, ale powierzchnia gąbczastej warstwy jest różowa, a miąższ staje się czerwony przy zerwaniu. U młodych borowików nogi mają kształt kropli lub beczki, z wiekiem zmieniają się w cylindryczne.

Występuje najczęściej latem, nie rośnie w grupach, można go spotkać na piaszczystych lub trawiastych polanach.

Borowik - pyszny grzyb, bogaty w pierwiastki śladowe, znany jako absorbent, który wiąże i usuwa z organizmu człowieka szkodliwe substancje toksyczne. Kapelusz borowika ma stonowany brązowy odcień, wypukły, dochodzący do średnicy 12 cm, noga pokryta drobnymi łuskami i poszerzona w kierunku nasady. Miąższ bez specyficznego grzybowego zapachu, przy zerwaniu nabiera różowawego odcienia.

Grzyby uwielbiają wilgotną glebę, po dobrym deszczu warto pójść za nimi do brzozowego zagajnika, trzeba spojrzeć prosto na korzenie brzóz, występuje w lasach osikowych.

Ryżik - grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza szczególnemu marchewkowo-czerwonemu kolorowi, ma ciekawą czapkę w kształcie lejka, z zagłębieniem pośrodku, widoczne są kółka od zagłębienia do brzegów, dolna część i nóżka również są pomarańczowy, plastik po naciśnięciu zmienia kolor na zielony. Miąższ jest również jasnopomarańczowy, wydziela lekki żywiczny aromat i smak, mleczny sok, który wyróżnia się na zerwaniu, zmienia kolor na zielony, a następnie brązowieje. Smak grzyba jest bardzo ceniony.

Preferuje uprawy w lasach sosnowych na glebach piaszczystych.

Olejarka - rodzaj grzybów rurkowatych, nazwa została nadana ze względu na oleistą czapkę, początkowo czerwono-brązową, następnie przechodzącą w żółto-ochrową, półokrągłą z guzkiem pośrodku. Miąższ soczysty, żółtawy, bez zmian w kroju.

polski grzyb - nawiązuje do cennych, elitarnych grzybów, ma pewne podobieństwo do borowika, kapelusz jest kasztanowo-brązowy, początkowo zawinięty w dół, u dorosłych grzybów skręca się ku górze, staje się bardziej płaski, przy deszczowej pogodzie pojawia się na nim lepka substancja , skóra jest z trudem oddzielana ... Noga jest gęsta, cylindryczna do 4 cm średnicy, często gładka i spotyka się z cienkimi łuskami.

Dąb cętkowany - zewnętrznie podobny do borowika, ale ma nieco inny kolor, czarno-brązowy, noga żółtawo blada z czerwonawymi plamami. Miąższ mięsisty i gęsty, barwy jasnożółtej, przy zerwaniu zielenieje.

- różowy, biały, bardzo podobne do siebie, różnica tylko w kolorze czapki, różowa fala ma młody kapelusz z brodą, wypukły kształt z czerwonymi słojami, które z wiekiem blakną, biały ma jaśniejszy kapelusz , bez kółek, noga cienka, płytki wąskie i częste. Ze względu na gęstą miazgę fale dobrze znoszą transport. Wymagają długotrwałej obróbki cieplnej przed użyciem.

Co ciekawe, kurki nie są robakami, ponieważ zawierają w miąższu chinomanozę, która powoduje korozję owadów i stawonogów z grzyba. Wskaźnik akumulacji radionuklidów jest średni.

Rozróżnia się je, gdy znajdują się kolonie kurek z grzybami w różnym wieku:

prawdziwe grzyby w każdym wieku tego samego koloru;
fałszywe młode grzyby są jasnopomarańczowe.

Artykuł zawiera nie wszystkie jadalne grzyby ze zdjęciami, nazwami i ich szczegółowymi opisami, istnieje wiele odmian grzybów: kozy, koła zamachowe, ryadovki, smardze, płaszcze przeciwdeszczowe, świnie, boczniaki, jeżyny, gorzkie, inne - ich różnorodność jest po prostu ogromny.

rolniczy-blog.ru

Rodzaje grzybów

Różnorodność gatunkowa grzybów jest bardzo duża, dlatego istnieje ścisła klasyfikacja tych mieszkańców lasu (ryc. 1).

Tak więc, zgodnie z ich jadalnością, dzielą się na:

Jadalne (białe, borowiki, pieczarki, kurki itp.);
Warunkowo jadalne (dąb, zielone liście, veselka, pieczarki mleczne, linie);
Trujący (szatański, blady muchomor, muchomor).

Rysunek 1. Klasyfikacja odmian jadalnych

Zwyczajowo dzieli się je również ze względu na ich wartość odżywczą. Zgodnie z tą klasyfikacją są cztery rodzaje.:

Ponieważ jest tak wiele gatunków, podamy nazwy najpopularniejszych wraz z ich zdjęciami. W filmie pokazano najlepsze grzyby jadalne ze zdjęciami i nazwami.

Grzyby jadalne: zdjęcia i nazwy

Rysunek 2. Popularne gatunki jadalne: 1 - biały, 2 - boczniak, 3 - volushki, 4 - kurki

Oferujemy listę najpopularniejszych grzybów jadalnych ze zdjęciami i nazwami(Rysunek 2 i 3):

Grzyb biały (borowik)- najcenniejsze znalezisko dla grzybiarza. Ma masywną jasną łodygę, a kolor kapelusza może różnić się od kremowego do ciemnobrązowego, w zależności od regionu wzrostu. Podczas przerwy miąższ nie zmienia koloru i ma lekki orzechowy aromat. Występuje w kilku rodzajach: brzoza, sosna i dąb. Wszystkie mają podobny wygląd i nadają się do jedzenia.
Boczniak ostrygowaty: królewski, płucny, rogowaty i cytrynowy, rośnie głównie na drzewach. Co więcej, możesz ją zbierać nie tylko w lesie, ale także w domu, wysiewając grzybnię na kłody lub pniaki.
, biały i różowy, mają czapkę wciśniętą pośrodku, której średnica może sięgać 8 cm, fala ma słodki przyjemny zapach, a na przerwie ciało owocowe zaczyna wydzielać lepki lepki sok. Można je znaleźć nie tylko w lesie, ale także na otwartych przestrzeniach.
Kurki- częściej są jasnożółte, ale zdarzają się też gatunki jasne (kurki białe). Mają cylindryczną nogę, która rozszerza się ku górze, a czapka ma nieregularny kształt, lekko zagłębiony pośrodku.
Olejarka istnieje również kilka rodzajów (prawdziwe, cedrowe, liściaste, ziarniste, białe, żółto-brązowe, kolorowe, czerwono-czerwone, czerwone, szare itp.). Najczęstszy jest uważany za prawdziwą olejarkę, która rośnie na glebach piaszczystych w lasach liściastych. Kapelusz jest płaski, z małym guzkiem pośrodku, a cechą charakterystyczną jest oślizgła skórka, która łatwo oddziela się od miazgi.
, łąka, jesień, lato i zima to odmiany jadalne, które są bardzo łatwe do zbioru, ponieważ rosną w dużych koloniach na pniach i pniach drzew. Kolor miodożera może się różnić w zależności od regionu wzrostu i gatunku, ale z reguły jego odcień zmienia się od kremowego do jasnobrązowego. Cechą charakterystyczną jadalnych muchomorów miodowych jest obecność pierścienia na nodze, którego fałszywe odpowiedniki nie mają.
należą do rurkowatych: mają grubą nogę i regularną czapkę, której kolor różni się w zależności od gatunku od kremowego do żółtego i ciemnobrązowego.
- jasne, piękne i smaczne, które można znaleźć w lasach iglastych. Kapelusz jest regularny, płaski lub w kształcie lejka. Łodyga jest cylindryczna i gęsta, kolor pasuje do kapelusza. Miąższ jest pomarańczowy, ale w powietrzu szybko zmienia kolor na zielony i zaczyna wydzielać sok o wyraźnym zapachu żywicy iglastej. Zapach jest przyjemny, a miąższ ma lekko pikantny smak.

Rysunek 3. Najlepsze grzyby jadalne: 1 - masło, 2 - pieczarki, 3 - osiki, 4 - pieczarki

Warunkowo jadalne

Najpopularniejsze odmiany warunkowo jadalne to(Rysunek 4):

Laktoza- odmiana o gęstej miazdze, która jest całkiem odpowiednia do spożycia przez ludzi, chociaż w krajach zachodnich grzyby mleczne są uważane za niejadalne. Zwyczajowo je moczy się w celu usunięcia goryczy, a następnie marynuje się i marynuje.
Row zielony (zielona herbata) różni się od innych wyraźnym zielonym kolorem nogi i czapki, który pozostaje nawet po obróbce cieplnej.
Morels- warunkowo jadalne okazy o nietypowym kształcie kapelusza i grubej nodze. Zaleca się je spożywać dopiero po dokładnej obróbce cieplnej.

Rysunek 4. Warunkowo jadalne odmiany: 1 - pieczarki mleczne, 2 - zielone liście, 3 - smardze

Niektóre rodzaje trufli, gołąbków i muchomorów są również zaliczane do warunkowo jadalnych. Ale jest jedna ważna zasada, której należy przestrzegać podczas zbierania jakichkolwiek grzybów, w tym warunkowo jadalnych: jeśli masz nawet małe wątpliwości co do jadalności, lepiej zostawić ofiarę w lesie.

Grzyby niejadalne: zdjęcia i nazwy

Warto unikać takich niejadalnych okazów.(ze zdjęciami i nazwiskami na rysunku 5):

Muchomor sromotnikowy- najniebezpieczniejszy mieszkaniec lasu, ponieważ nawet niewielka jego część może spowodować śmierć. Pomimo tego, że rośnie w prawie wszystkich lasach, dość trudno go znaleźć. Zewnętrznie jest absolutnie proporcjonalny i bardzo atrakcyjny: u młodych okazów czapka jest kulista z lekkim zielonkawym odcieniem, z wiekiem staje się biała i rozciąga się. Jasne muchomory są często mylone z młodymi pływakami (warunkowo jadalne grzyby), grzybami i gołąbkami, a ponieważ jeden duży okaz może łatwo otruć kilku dorosłych, w przypadku najmniejszych wątpliwości lepiej nie wkładać podejrzanego lub wątpliwego okazu do kosza .
Amanita muscaria, być może wszystkim znanym. Jest bardzo przystojny, z jasnoczerwoną czapką pokrytą białymi plamami. Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i grupowo.
Szatański- jeden z najczęstszych dubletów borowików. Łatwo go odróżnić po jasnej czapce i jaskrawo zabarwionej nodze, nietypowej dla borowików.

Rysunek 5. Niebezpieczne odmiany niejadalne: 1 - perkoz blady, 2 - muchomor czerwony, 3 - grzyb satanistyczny

Notatka: Nie tylko owocniki jasnych muchomorów są uważane za trujące, ale nawet ich grzybnię i zarodniki, dlatego surowo zabrania się nawet wkładania ich do kosza.

Większość niejadalnych odmian powoduje bóle brzucha i objawy ciężkiego zatrucia i wystarczy, że osoba otrzyma pomoc medyczną. Ponadto wiele niejadalnych odmian ma nieatrakcyjny wygląd i niski smak, więc można je jeść tylko przypadkowo. Jednak zawsze powinieneś być świadomy niebezpieczeństwa zatrucia i dokładnie przejrzeć wszystkie łupy, które przyniosłeś z lasu.

Najbardziej niebezpieczne niejadalne grzyby są szczegółowo opisane w filmie.

Powszechne odmiany halucynogenne obejmują(Rysunek 6):

Amanita muscaria- pospolity mieszkaniec lasów liściastych. W czasach starożytnych nalewki i wywary z niego stosowano jako środek antyseptyczny, środek immunomodulujący i substancję odurzającą do różnych rytuałów wśród ludów Syberii. Jednak nie zaleca się jej spożywania, nie tyle ze względu na efekt halucynacji, ale z powodu ciężkiego zatrucia.
Gówniana Stropharia wzięła swoją nazwę od tego, że rośnie bezpośrednio na stosach kału. Przedstawiciele odmiany są drobni, z brązowymi czapkami, czasem o błyszczącej i lepkiej powierzchni.
Dzwon Paneolus (dzwonek dupek) rośnie również głównie na glebach nawożonych obornikiem, ale można go również spotkać po prostu na bagnistych równinach. Kolor czapki i nogi jest od białego do szarego, miąższ jest szary.
Stropharia niebiesko-zielony preferuje pniaki drzew iglastych, rosnące na nich pojedynczo lub w grupach. Nie będziesz mógł go zjeść przez przypadek, ponieważ ma bardzo nieprzyjemny smak. W Europie takie strofaria są uważane za jadalne, a nawet hodowane na farmach, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych są uważane za trujące z powodu kilku zgonów.

Ryc. 6. Powszechne odmiany halucynogenne: 1 - muchomor czerwony, 2 - stroforia gówniana, 3 - paneolus dzwonowaty, 4 - stroforia niebiesko-zielona

Trujące grzyby: zdjęcia i nazwy

Wszystkie trujące odmiany są w jakiś sposób podobne do jadalnych (ryc. 7). Nawet śmiertelnie blady muchomor, zwłaszcza młode osobniki, można pomylić z russula.

Rycina 7. Trujące bliźnięta: 1 - fioletowy borowik, 2 - żółciowy, 3 - muchomor królewski, 4 - pieczarka żółtoskóra

Istnieje również kilka rodzajów trujących grzybów. Na przykład żółtą skórkę łatwo pomylić ze zwykłym jadalnym okazem, ale po obróbce cieplnej wydziela wyraźny nieprzyjemny zapach.

Niezwykłe grzyby świata: nazwy

Pomimo tego, że Rosja jest prawdziwie grzybowym krajem, bardzo niezwykłe okazy można znaleźć nie tylko tutaj, ale na całym świecie.

Oferujemy kilka opcji dla nietypowych jadalnych i trujących odmian ze zdjęciami i nazwami(Cyfra 8):

Niebieski- jasny lazurowy kolor. Występuje w Indiach i Nowej Zelandii. Pomimo tego, że jego toksyczność jest słabo poznana, nie zaleca się jej spożywania.
Krwawiący ząb to bardzo gorzka odmiana, która teoretycznie jest jadalna, ale jej nieatrakcyjny wygląd i zły smak sprawiają, że nie nadaje się do jedzenia. Występuje w Ameryce Północnej, Iranie, Korei i niektórych krajach europejskich.
ptasie gniazdo to niezwykła odmiana nowozelandzka, która kształtem naprawdę przypomina ptasie gniazdo. Wewnątrz owocnika znajdują się zarodniki, które rozprzestrzeniają się pod wpływem wody deszczowej.
Grzebień jeżynowy występuje również w Rosji. Jego smak jest podobny do mięsa z krewetek, ale zewnętrznie przypomina kudłatą kupę. Niestety jest rzadki i wymieniony w „Czerwonej Księdze”, więc uprawiany jest głównie sztucznie.
Olbrzymi Golovach- daleki krewny pieczarki. Jest również jadalny, ale tylko młode osobniki o białym miąższu. Występuje wszędzie w lasach liściastych, na polach i łąkach.
Cygaro diabła- nie tylko bardzo piękna, ale także rzadka odmiana występująca tylko w Teksasie i kilku regionach Japonii.

Rycina 8. Najdziwniejsze grzyby świata: 1 – niebieski, 2 – krwawiący ząb, 3 – ptasie gniazdo, 4 – grzebień jeżynowy, 5 – olbrzym, 6 – diabelskie cygaro

Innym niezwykłym przedstawicielem jest drżenie mózgowe, które występuje głównie w klimacie umiarkowanym. Nie możesz go zjeść, ponieważ jest śmiertelnie trujący. Podaliśmy daleką od pełnej listy niezwykłych odmian, ponieważ okazy o dziwnych kształtach i kolorach można znaleźć na całym świecie. Niestety większość z nich jest niejadalna.

W filmie pokazano przegląd najbardziej niezwykłych grzybów na świecie.