5 березня 1910 року народився японський бізнесмен Андо Момофукі, відомий усьому світу як винахідник локшини швидкого приготування.
Після Другої світової війни, коли Японія відчувала гостру нестачу продовольства, Андо Момофукі працював керуючим директором кредитної спілки. Незабаром його контора збанкрутувала, і молодий фінансист почав шукати інші способи заробітку. Завдяки дружині йому вдалося винайти страву, яка врятувала країну від голоду. Підприємець звернув увагу на рідке тісто без дріжджів, яке готувала його дружина для приготування темпуру (японський вид смаження в олії), і спробував застосувати цю технологію для виробництва локшини швидкого приготування. Сьогодні в усьому світі щорічно вживають 44 мільярди порцій миттєвої локшини та вермішелі.
Інфографіка АіФ
Що таке локшина швидкого приготування?
Локшина швидкого приготування - це продукт харчування, який пройшов попередню термічну обробку, зокрема обсмажування в олії. Щоб приготувати суху локшину, достатньо лише додати в продукт окріп, спеції та прянощі. В даний час вермішель або локшина швидкого приготування входить до списку найпопулярніших і найпоширеніших по всьому світу продуктів харчування.
Які переваги та недоліки у локшини швидкого приготування?
До основних переваг локшини можна віднести:
- швидкість приготування,
- низьку вартість продукту,
- зручність при зберіганні,
- зручність транспортування.
Але при цьому варто звернути увагу і на недоліки, серед яких:
- підвищений вміст жирів та олій;
- вміст трансжирів, які збільшують ризик розвитку атеросклерозу та раку;
- вміст глютамату натрію, який додають для покращення смаку. Ця харчова добавказатримує рідину в організмі, викликає набряки та тяжкі напади бронхіальної астми, підвищує артеріальний тиск.
Якщо постійно харчуватися такою локшиною, то можна серйозно захворіти. Найбільш небезпечний такий продукт для харчування дітей, людей похилого віку та вагітних жінок.
Хто першим вигадав цей продукт?
Перша локшина швидкого приготування з'явилася у Китаї за часів китайсько-японської війни. Сушена локшина була частиною військового пайка в китайській армії. Спочатку її їли сухою, а потім локшину навчилися обсмажувати на рафінованій олії. У Китаї таку локшину називали «е-фу», перша згадка про неї датована XVI століттям.
Перша локшина швидкого приготування відрізнялася від сучасного варіанта не тільки способом приготування, але й смаковими та споживчими характеристиками продукту. Китайські кухарі подавали сильно обсмажену локшину, яку заливали бульйоном.
Коли з'явилася локшина швидкого приготування у Росії?
Вермішель швидкого приготування з'явилася на прилавках вітчизняних магазинів порівняно недавно 1991 року. На сьогоднішній день у Росії близько 20 заводів випускають продукт, який за всієї своєї шкідливості залишається дуже популярним серед росіян.
Як приготувати корисний фастфуд.
Локшина швидкого приготування, ласкаво іменована в народі «бомжівкою» або бомж-пакетами, не зможе, звичайно, задовольнити потребу в обіді людини, яка стежить за своїм харчуванням і намагається дотримуватись здорового образужиття. Але іноді ненароком, коли мало часу, дуже хочеться швидко заварити щось окропом і поїсти відносно смачно. Але ж не бігти за дошираком.
Сучасний ритм життя диктує свої правила, зокрема й у харчуванні. А постійна нестача часу сприяла появі на російському та західному ринках продуктів швидкого приготування. Найбільш популярними і затребуваними серед людей стали товари фірм «Роллтон» і «Доширак», які зарекомендували себе з хорошого боку. Їдять «Доширак» та «Роллтон» споживачі незалежно від їхнього соціального рівня та гастрономічних уподобань. Продукти швидкого приготування допомагають економити час, що витрачається на приготування повсякденної їжі, і допомагають уникнути харчування всухом'ятку. Продукти швидкого приготування стануть у нагоді не тільки під час обідньої перерви на роботі, а й у поході, тривалій поїздці, на дачі. Однак «Роллтон» та «Доширак» багато хто вживає і в повсякденному житті.
Хто ж вигадав локшину рамен швидкого приготування?
Витоки створення людством локшини швидкого приготування лежать у середньовічному Китаї. Досить економічно сприятлива ситуація в країні створила поштовх для розробки нових смаків та ароматів їжі. Цей процес не оминув і традиційна стравакитайців – локшину.
У різних місцяху цей період було створено нові види локшини, які у майбутньому стануть основними фахівцями кожної провінції. Серед усіх видів, створеної тоді локшини, найунікальнішою стала «E-фу Лапша», з міста Янчжоу (провінція Цзянсу), або її ще називають «Юі локшина» (Yi), на ім'я шеф-кухаря вченого Юї Бінджоу (Yi Bingshou ), Її створив.
Юї експериментував з локшиною, і придумав спочатку обсмажувати її в маслі, потім сушити, щоб він зміг зберігати її довше і варити локшину у воді пізніше, перед подачею на стіл. Якщо бути точним, то ця локшина не була швидкого приготування, а скоріше тривалого зберігання, якби не один побічний ефектобсмажування в олії, а точніше - це можливість їсти її сирою, хрускаючи як сучасними чіпсами. У цьому плані це справді був один із перших фаст – фудів. Але, треба віддати належне Бінджоу, він перший почав обсмажувати в маслі сам продукт, саме ця технологія лягла в основу створення локшини швидкого приготування в майбутньому. І, тим не менш, локшина Е-фу, була продуктом, прискореного приготування, адже для її приготування перед подачею на стіл, не потрібно було замішувати і розкачувати тісто, тягнути саму локшину, перед її варінням, а просто кинути в киплячу воду і зварити.
Так, для жителя 21 століття це вже не швидко, а тоді це було революцією. Але ще чотири століття знадобилося для створення продукту, справді швидкого приготування. І тут ініціатива створення переходить уже до Японії.
У 2000 році серед жителів Японії проводилося опитування, з метою з'ясувати який японський винахід двадцятого століття самі японці вважають найбільшим, яким досить одностайно визнали локшину Рамен швидкого приготування. Творця «миттєвої локшини» звали Момофуку Андо. Незважаючи на те, що зараз у це складно повірити, але над розробкою свого кулінарного винаходу він бився багато років, а завданням, яке він поставив перед собою, було не мало не мало, а вирішення проблеми всесвітнього голоду.
У 1945 році, після капітуляції Японії, Андо був у своєму рідному місті Осака. Дивлячись на наслідки руйнування, нелегко було залишатися оптимістичним. Повітряні атаки завдали великої шкоди місту, було зруйновано величезну кількість будівель, включаючи дві офісні будівлі та завод, які були збудовані ним самим. Саме в той час, прогулюючись містом, він бачив людей, які вишиковуються в чергу біля саморобних стендів Рамен і терпляче чекають.
Протягом багатьох років після закінчення війни японці продовжували страждати від нестачі їжі. До 1957 Андо перебував на високопосадовій посаді: після війни він став президентом великого банку. Проте, в 1957 році банк розорився і Андо не тільки залишився без роботи, а й страждав від гнітючого почуття провини. Його думки знову повернулися до того, як вирішити проблему його співгромадян. Він вірив, що і в усьому світі «світ настане тоді, коли всім людям буде достатньо їжі».
Ось він і згадав про людей, які стояли в черзі після війни за мискою локшини рамен. Він розпочав роботу над трансформацією звичної та улюбленої страви з локшини в диво-продукт, що відповідає її спочатку придуманим критеріям. Завдання було домогтися страви, яка була б: Смачним, Ніколи не псувалося, було Готово протягом не більше кількох хвилин і Дешево.
Протягом року він намагався придумати відповідний спосіб висушування локшини, проте нічого не виходило. Приготовлена локшина не мала ні потрібної текстури, ні смаку. Кажуть, що практично випадково він опустив трохи локшини в гарячу олію, яку його дружина підготувала для вечері, що наближається. Результат вийшов чудовим: локшина при цьому методу не тільки висушувалася, а й на додачу ставала трохи пористою. Це давало бажаний ефект при розмочуванні гарячою водою.
Момофуку Андо на той час було 48. Його кар'єра набула несподіваного повороту: він став винахідником і виробником страви, яка згодом стала символом натхнення для Японії. Нарешті він міг відчути якесь спокута за відповідальність, що мучила його перед розорилися вкладниками. Японська індустрія стрімко розвивалася, і локшина була дуже доречною для того, щоб нагодувати небагатий клас робітників.
Спочатку правда, японська публіка була схильна розглядати нову дивовижну локшину як продукт розкоші. Насамперед вона з'явилася у звичайних кафе, які торгують раменом і продавали її за ціною, яка навіть перевищувала вартість оригінальної «довгої» локшини.
Але це, звісно, не відповідало задуму Андо. Він вигадував дешеву їжу, а не цікаву закуску для багатих. Незабаром люди зрозуміли, що локшина дійсно дуже дешева і зручна в приготуванні та її продажі в супермаркетах почали стрімко зростати. Поступово на ринку з'явилися й інші виробники, а сам Андо продовжив ходу планетою, сподіваючись наблизитися до створення «світу в усьому світі».
Компанія Андо «Нісін» почала просувати винахід на американському ринку. У той час в Америці локшина Рамен не користувалася популярністю за межею іммігрантських спільнот, і тим більше американці не вміли користуватися паличками, якими їдять локшину традиційно. Було вирішено, що локшину вони запросто зможуть їсти і вилкою, і вона була випущена на ринок під назвою "Удлз оф Нудлз".
Продажі локшини в США були не дуже високі. Локшина на той час відрізнялася від тієї, до якої звикли ми. Її було недостатньо просто залити водою, потрібно було варити її протягом 2-3 хвилин. До того ж назва в перекладі російською мовою нагадує щось на кшталт «Багато Смачної Лапшички», тільки в риму. В результаті локшина не мала особливої популярності серед основної цільової аудиторії - у чоловіків.
Під час робочої поїздки до Америки в 1966 році, Андо зауважив, що завідувачі супермаркету, який продавав його локшину, використовують як посуд вимиті одноразові пінопластові стаканчики з-під кави. Вони використовували їх просто тому, що іншого посуду не було, проте Андо спало на думку, що це чудова ідея для вдосконалення його продукту. Наступна технологія зайняла цілих 5 років.
І ось, в 1971 році на американський ринок був випущений цей новий, покращений варіант локшини, під назвою "Кап Нудлз" - "Купанка Локшини". Цю локшину просто достатньо було залити окропом і всього через кілька хвилин вона готова до вживання. На цей раз успіх був миттєвим. Локшина в чашці надавала людям унікальну можливість отримати гарячий обід всього за кілька хвилин, не маючи при цьому доступу до кухні і не вміючи готувати. Все це лише за допомогою склянки гарячої води.
Згодом Андо також розробив спеціальну локшину для космонавтів, яку можна було вживати в невагомості, яка не розплющувалась завдяки густому бульйону і не потребувала гарячій водізавдяки мініатюрній локшині.
Момофуку Андо помер у 2007 році і на церемонію прощання з ним прийшло таке велика кількістьлюдей, що довелося влаштовувати її на футбольному стадіоні. Момофуку та його локшина стали символом відродження після війни і японці вважають його своїм національним героєм. Він дожив до 96 років, і продовжував відвідувати свої фабрики, щоб розмовляти з робітниками аж до дня напередодні смерті, незважаючи на те, що на цей момент уже два роки як офіційно вийшов на пенсію. Андо розробив цілу філософію у зв'язку зі своїм досвідом винахідника локшини. Її основою була думка, що: «люди помилково думають, що зможуть досягти всього, якщо прибрати всі перешкоди на їхньому шляху». Насправді перешкоди та труднощі це саме те, що мотивує нас на пошуки вирішення проблем.
В даний час локшина користується дуже великою популярністю у всьому світі як їжа для студентів у яких завжди мало грошей і які до того ж до ладу не вміють готувати. Продаж розчинної локшини по всьому світу становить понад 94 мільярди штук на рік.
У місті Якогама в Японії є музей присвячений винаходу Андо, який був збудований у 1994 році. На його території було створено повно розмірний макет вулиці Токіо часів 1958 року - року винаходу локшини.
А в Нью-Йорку в 2004 році був навіть відкритий ресторан локшини Рамен під назвою Момофуку Нудл Бар, який став одним із наймодніших закладів року. Черга на броню столів туди розтягувалась на місяці наперед.
Китай, включаючи Гонконг, зі 101,4 млрд проданих порцій локшини швидкого приготування в усьому світі за минулий рік «з'їв» 44 млрд - такі результати дослідження Всесвітньої асоціації локшини швидкого приготування, що базується в Японії. Фотограф EPA Шепард Чжоу вирішив закріпити цей факт фоторепортажем із фабрики в Ухані.
Технологія виробництва локшини швидкого приготування складається з кількох етапів: замішування тіста з борошна особливих сортів пшениці, виготовлення тонких макаронів, термічної обробки пором, сушіння, смаження та останнього етапу – розфасовки.
Комплексні лінії з виробництва локшини швидкого приготування дозволяють повністю автоматизувати процес приготування локшини від стадії замісу до упаковки готової продукції.
Процес починається з подачі в спеціальне обладнання (вертикальна тістомішалка) борошна та солоної води, таким чином замішується тісто. Далі йде розкочування та нарізка тіста. Спеціальне обладнання дозволяє зробити розкочування, нарізування та формування у «хвилю» локшини. Вже через 10 хвилин сформована локшина подається в паровий тунель для готування.
Наступний етап – процес варіння та формування. У паровому тунелі локшина проходить термічну обробку за температури 95-1000`С. Потім нарізається та формується на встановлені розміри. Параметри контролюються інфрачервоними променями.
Жарка і сушка проводяться так само спеціальному устаткуванні. Воно складається з основного корпусу, теплообмінника, помпи циркуляції олії, фільтрів та ємності для олії. Смаження в пальмовому маслі за температури 140-1500`С дозволяє швидко випарувати зайву вологу.
Далі в охолодному тунелі готова локшина потоком повітря охолоджується до нормальної температурита подається на упаковку.
Процес пакування контролюється інфрачервоними променями. Локшина автоматично пакується. Обладнання дозволяє виготовити та упаковати локшину різного розміру та ваги.
Якщо "Доширак" позиціонується як смачний продукт, Який вживають вдома як головне блюдо і просто симпатизує людям, то «Роллтон» завойовує довіру споживачів постійно зростаючим розмаїттям смаків, дешевизною та універсальністю упаковки. Під маркою «Доширак» також з'явилися нові продукти: напої, картопляне пюре. Прислухаючись до думки споживачів, з'явилася локшина компанії KoYa і в зручнішій упаковці. Не схожі як способи «розкрутки» продуктів, а й самі їх якості. Смак українських продуктів швидкого приготування максимально наближений до смаку традиційних російських страв. Чого не скажеш про продукцію компанії KoYa, яка готова порадувати гурманів та любителів гострої їжі. Однак це не робить більш-менш популярними дані продукти на фоні один одного. Інгредієнти та складові упаковки ідентичні в обох випадках: висушена локшина, олія та приправа. Багато в чому аромат залежить від консервантів та ароматизаторів, які додають у продукт, щоб надати ще більшої апетитності. Продукти швидкого приготування такі ж ситні, як і звичайна овочева та м'ясна їжа, що дозволяє їм завойовувати дедалі більшу популярність. На жаль, про корисність подібного сказати не вийде. Вони містять набагато менше корисних для здоров'я та організму речовин. Левова частка енергетичної цінності локшини «Доширак» або «Роллтон» припадає на вуглеводи. "Роллтон" немає. Покупець може поласувати соєвим «м'ясом» від корейського виробника, на жаль, не всім воно сподобається.
«Роллтон» кращий для наших співвітчизників тим, що при низькій вартості він має чудову якість. Відсутність надмірностей в обгортці і складі симпатизує тим, хто не бажає переплачувати за упаковку. упаковці також існує. Поширена думка, що менш насичений смак російської локшини повідомляє про те, що в ній є мінімум «хімії». Як і завжди російський покупець обирає продукцію вітчизняного виробника. У результаті корейська компанія зводить заводи з виробництва локшини "Доширак" на території Росії. Що з цього вийде, покаже час.
Бій двох потужних брендів «Доширак» та «Роллтон» за вітчизняний ринок продовжуватиметься, а поки що фахівці в галузі маркетингу відстежують передумови до перерозподілу затребуваності продуктів у рамках сегмента від дешевих продуктів швидкого приготування до більш дорогих та якісних, а також « здорового харчування». Однак про шкоду штучних добавок проведено вже багато досліджень, і це є головним критерієм тих, хто виступає проти продуктів швидкого приготування. Напівфабрикати твердими кроками входять на ринок продуктів швидкого приготування і мають усі можливості до швидкого зростання та придбання високого попиту. Подібні дії призведуть до постійного покращення якості та видів продукції.
Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб(організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28, ст. 3476).
Витяг з Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнє вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання для також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особамиміцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобівта парфумерії.
Нещодавно одна фірма Країни вранішнього сонця провела опитування громадської думки: яке сучасне японське винахід відіграла найважливішу роль розвитку людства? Відомо, що думок було дуже багато. Одні вирішили, що це компасе-каски для комп'ютера, інші — програвач Sony Walkman, треті назвали караоке, четверті — ігрову консоль NIntendo… Але перше місце в результаті дісталося твору Момофуку Андо, який придумав… локшину швидкого приготування!
Хлопчик з острова Тайвань
За великим рахунком, Момофукі Андо навіть і не етнічний японець — він народився в невеликому селі на півночі острова Тайвань. Щоправда, тоді, 1910 року, острів входив до складу Японської імперії. І звали хлопчика інакше – Ву Байфу. Батьки його померли рано, і за його виховання взялися дід і баба, яким він мав допомагати в сімейній крамниці, яка торгувала тканинами. 1932 року 22-річний Ву спробував відкрити власну справу і організував у Тайбеї ткацьку майстерню. Але досвіду та грошей не вистачило, і він швидко збанкрутував. Тоді Ву вирішив, що в метрополії він матиме більше шансів проявити себе, і в 1933 році перебрався до Осаки.
Служби в армії Ву вдалося якось уникнути, а ось професій він перепробував багато. У роки війни торгував сіллю вроздріб і продавав збірні щитові будинки. Став якимсь дивом директором школи, але незабаром був заарештований за шахрайство зі стипендіями та несплату податків. Внаслідок 2 роки йому довелося провести у в'язниці, а всі накопичені гроші він втратив.
Змінити ім'я та досягти успіху
Вийшовши із висновку, молодий Ву опинився перед серйозною проблемою. Після Другої світової війни Японія втратила Тайвань. І треба було обирати — повертатися на батьківщину чи залишатися та приймати японське громадянство. Молодий чоловік зважився на останнє і став підданим Країни сонця, що приходить, але при цьому змінили прізвище, і ім'я. Прізвище Ву він замінив на Андо, а ось ім'я залишив колишнє, але тільки воно все одно стало новим: два ієрогліфи, які китайською читалися як Байфу, японцями вимовлялися — Момофуку.
Вирішивши, що без освіти багато чого не домогтися, Андо вступив до престижного кіотського університету Ріцумейкан, але в вільний часзаймався бізнесом, заснувавши гроші, отримані у спадок від діда, маленьку торгову фірму в Осаці. І знову збанкрутував, втративши все, крім невеликого будинку. Проте не занепав духом — абияк отримавши кредит, Андо створив в Осаці майстерню з виробництва кухонної солі. Своє підприємство він назвав «Ніссін», сформувавши це слово із двох ієрогліфів.
Перший був узятий із назви Японії (Ніппон), другий (син) - з назви Китаю династії Цінь. Тим самим Андо начебто підкреслював двоїстість свого походження. І ніхто в ті роки не міг навіть припустити, що згодом саме ця його майстерня перетвориться на величезну транснаціональну корпорацію з філіями в 11 країнах світу.
Японське диво та пильне око
Звичайно, тут багато можна було пояснити знаменитим японським дивом — тобто різким підйомом економіки країни, який з низки причин настав після війни в Кореї. Але цьому приписувати успіх Момофуку не можна. Адже правила для всіх були одні й ті самі, але далеко не всі перетворили свої лавки та майстерні на великі підприємства. Важливу роль відіграли й особисті якості Андо — його спостережливість, винахідливість і наполегливість: три «кита», що стали, можна сказати, основою його 6изнесу на все життя. А вся справа в тому, що в перші повоєнні роки Японія сильно страждала від нестачі продовольства. Багато людей загинуло на полях нікому нібито обробляти, не вистачало грошей на покупку машин.
Щоправда, окупаційна американська армія, яка перебувала в країні, до місцевих пекарень постачала пшеничне борошно. Але випечений із неї хліб японцям не дуже подобався. Населення країни віддавало перевагу гарячій локшині — страві, яка зарекомендувала себе протягом багатьох століть. Ось тільки якщо випічка хліба була вже давно поставлена на потік, то локшину рамен з пшеничного борошна, як і раніше, виготовляли тільки маленькі компанії, які були не в змозі впоратися зі зростаючим попитом.
І ось одного разу, спостерігаючи за довгою чергою, що вишикувалася до лотка продавця гарячої локшини, Андо замислився. Адже процес приготування цієї страви на місці – нарізати локшину вручну з розкатаного тіста, зварити у великому казані, потім додати спеції та додаткові інгредієнти в кожну окрему піалу – надто вже довгий і нераціональний. Було ясно, що швидкість приготування локшини можна збільшити в рази, якщо під руками кухаря матиме її напівфабрикат.
Їжа бідняків за ціною делікатесу
Андо почав експериментувати та робив це протягом кількох років. Він ставив досліди у дворі свого будинку і незабаром став справжнім майстром-локшинарем — брав різні види локшини, варив її і в окропі, і в оливковій олії, сушив гарячим повітрям. Багато в чому його успіх був пов'язаний із застосуванням глутамату натрію. Цей порошок, що підвищував смакові якостіблюда, був синтезований в Японії ще в 1908 році і потім пішов у світову кулінарну практику під назвою «адзіномото».
Додавши його в локшину, Момофуку вже в серпні 1958 отримав продукт, який запропонував торговим мережам. Це були брикети Chicken Ramen, які можна було розмочити в окропі та всього за 3 хвилини отримати повну піалу запашного курячого супуз локшиною. Енергетична цінність однієї такої упаковки не надто велика - лише 450-500 кілокалорій. Але якщо до такої порції додавали яйце, шматочок вареної риби чи м'яса, то виходило поживне блюдо.
Локшина рамен завжди вважалася в Японії їжею бідняків. У 1953 році порцію гарячої локшини у вуличного торговця можна було купити всього за 5-6 ієн (при середній місячній зарплаті 13 тисяч ієн). Проте перші партії своєї локшини Андо продавав по 35 єн за брикет. І вийшов парадокс: їжа бідняків, робітників важкої фізичної праці, їжа вуличних лотків і торговців стала в ті роки чимось на кшталт ласощів із ресторану!
Символ прогресу
Здавалося б, таку дорогу їжу люди просто не купуватимуть. Проте вже до кінця 1958 року продукція фірми «Ніссін» розійшлася по всій Японії – було продано 13 мільйонів упаковок! Народ, який бачив шлях прогресу для країни у розвитку сучасних технологійоцінив її як економію часу. Вона стала модною. А згодом пачки Chicken Ramen пішли на експорт. Великий попит на локшину швидкого приготування виник США. Але якщо японці традиційно сьорбали рамен з піали, допомагаючи собі при цьому паличками, то американці використовували виделки.
Андо дізнався про це, подумав і запропонував нове впакування — одноразову чашку з дешевого пінопласту. Покупцеві потрібно було лише налити в неї окріп і дати настоятися кілька хвилин. Нову продукцію - Cap Noodle (кухоль для локшини) зустріли в Японії, та й за кордоном, із захопленням. Зрозуміло, що Андо незабаром знайшлися наслідувачі, а Фірма «Ніссін» — конкуренти з випуску їжі швидкого приготування.
Але Момофуку Андо аж ніяк не збирався спочивати на лаврах. Він зрозумів, що люди люблять все нове, і… тепер уже не він сам, а найняті ним кулінари та технологи взялися за розробку нових і нових варіантів рамена — грибних та м'ясних, рибних та овочевих, гострих та дієтичних, з екзотичними інгредієнтами та з звичним «домашнім смаком». А масове виробництво дозволило різко знизити собівартість. Тому продукція компанії стала дуже дешевою та доступною.
Влітку 2005 року продукція «Ніссін» вирушила до космосу: японський астронавт Соїті Ногуті показував перед камерою, як він їсть локшину у невагомості на борту космічного шатлу. Причому для цього польоту «космічна локшина» була розроблена за спецзамовленням.
Смерть Момофуку Андо у 2007 році засмутила не лише японців. Посвячені йому некрологи були опубліковані практично у всіх країнах світу. І скрізь до імені Андо додавали його неофіційний титул - "Батько локшини швидкого приготування".
Майже у всіх культур є принаймні одна страва, що плекається з категорії локшина, але тільки китайці з повним правом можуть вважати себе конкурентами італійців, у відношенні до такого шанованого ними продукту.
Суперечка з приводу того, хто першим вигадав змішувати борошно з водою, щоб зробити локшину, не перестає залишатися актуальним. Так, раби стверджують, що ідея використовувати сушені вироби з тіста як засіб зберігання борошна під час їх частих загарбницьких операцій належить їх народу. І вони не єдині.
Але незалежно від походження макаронних виробів, Достовірно відомо, що китайці їли локшину - щоправда, виготовлену з проса на відміну від сучасної локшини - вже 2000 року до нашої ери. Підтвердженням цього служить чаша, що добре збереглася, з просяною локшиною 4000-річного віку, знайдена в китайських Помпеях (археологічна ділянка Лацзя, автономний повіт Міньхе, округ Хайдун провінції Цінхай) на березі Жовтої Річки.
Перший письмовий звіт про локшину стосується часів правління династії Східна Хань, між 25–220 роками. У роки панування династії Сун (960–1279) магазини, що спеціалізуються з продажу локшини, були надзвичайно затребувані у містах і залишалися відкритими практично цілодобово.
Як і італійська паста, азіатська локшина може мати різні форми, Точніше - ширину, бути товстою і широкою або зовсім тоненькою, як зубочистка. Щодо довжини, то зазвичай локшину в Китаї прийнято подавати нерозрізаною, оскільки в цьому випадку вона символізує довге та благополучне життя.
Локшина – головна героїня на святкових столах, чи це весільна церемонія, новорічні святкування або дні народження. Локшину їдять гарячою та холодною, її смажать зазвичай і у фритюрі, варять, додають у супи, готують з локшини запіканки, смачні святкові салати та ще безліч різних страв. Свіжу локшину завжди кладуть по краю могил, щоб і предки в іншому світі могли скуштувати улюбленої їжі.
Китайську локшину ділять на три види. Найбільш поширеним є локшина із пшеничного борошна, її роблять як з яйцями, так і без них. Батьківщина пшеничного локшини – північ Китаю, де пшениця завжди була головним зерном. Залежно від компонентів вона буває жовтою або білою, тонкою як спагетті або товстою як фетучині, жорсткою або гнучкою.
Локшина з рисового борошна, води та солі також буває товстою і тонкою і дуже тонкою, що нагадує кокосову стружкущо характерно для рисової вермішелі. Є ще тонкі як папір коржі з рисового борошна, круглої та трикутної форми.
І, нарешті, целофанова локшина, «мунг», прозора як скло, з бобового борошна.
Через безліч діалектів китайської мови локшину в Китаї називають по-різному. Офіційною китайською мовою локшину, виготовлену з пшеничного борошна, називають «мінь» («міень», «мейн»), термін «фень» звертається до рисової локшини або локшини з іншого виду борошна.
У Китаї створення локшини, «розтягування руками», свого роду мистецтво. Тісто розтягують між руками, кружляють у повітрі, кілька разів згортають.
Локшина чудове джерело білка, вона містить трохи калорій, і в той же час у ній високий вміст складних вуглеводів.
