Харчові добавки - це речовини, здатні посилювати смак і аромат продуктів, які тривалий час зберігати товарний вигляд і продовжувати їх термін зберігання.
Добавки використовують в харчовій промисловості. Їх містять практично всі продукти, які стоять на прилавку в магазинах - ковбаси і м'ясні напівфабрикати, соління, консерви, фрукти і овочі, різні солодощі (морозиво, цукерки, десерти, желе, йогурти, сирки) і навіть хліб.
Класифікація харчових добавок
I. За походженням виділяють наступні харчові добавки:
1. Натуральні - мають рослинне або тваринне походження, включають в свій склад мінеральні речовини.
2. Ідентичні натуральним - мають ті ж властивості, що й натуральні харчові добавки, але синтезовані в лабораторії.
3. Синтетичні (штучні) - розроблені та синтезовані в штучних умовах, не мають аналогів в природі.
II. Існує поділ харчових добавок по числовому коду
Харчові добавки скорочено позначаються літерою «Е». Є кілька версій походження цього. Деякі експерти стверджують, що назва йде від Examined (в перекладі означає протестовано), інші ж вважають, що від слова Європа. Букву «Е» завжди супроводжує число, що позначає групу харчових добавок.
Е 100-199 - барвники, що підсилюють природний колір або повертає втрачений відтінок під час виготовлення продукту
Е 200-299 - подовжують термін зберігання продуктів консерванти
Е 300-399 - антиоксиданти або антиокислювачі, що перешкоджають псуванню продуктів
Е 400-499 - загусники, емульгатори і стабілізатори, що впливають на консистенцію продукту
Е 500-599 - речовини, що зберігають структуру продукту за рахунок нормалізації кислотності, вологості; також їх називають ще розпушувачами; вони перешкоджають «злежування» продуктів
Е 600-699 - підсилювачі смаку і запаху
Е 700-799 - харчові добавки, які мають виражені антибактеріальні властивості.
Е 800-899 - категорія, залишена під нові добавки
Е 900-999 - підсолоджувачі і піногасники
Е 1000-1999 - група харчових добавок з великим спектром дії: глазуруючі (антіфламінгі), солеплавітелі, текстуратори, роздільники, герметики, газосжімателі
III. Також виділяють корисні, нейтральні, шкідливі і небезпечні (заборонені) харчові добавки. Більш докладно про них буде розказано нижче
Корисне і шкідливе вплив харчових добавок на організм людини
Зараз дуже популярно твердження, що абсолютно всі харчові добавки приносять тільки шкоду. Насправді, це зовсім не так. Вони мають свої плюси і мінуси, а деякі з них є навіть корисними для людського організму.
Велика перевага харчових добавок полягає в тому, що вони сприяють більш тривалому зберіганню продуктів, надають їм «смачний» вид, роблять їх набагато смачніше (що дуже цінують гурмани).
До головних недоліків відноситься їх негативний вплив на здоров'я. Різні синтетичні харчові добавки пошкоджують органи і викликають їх швидке зношування, тому що хімікати важко переробляються людським організмом. У високих дозах частина добавок може бути дуже небезпечними.
Вживати в їжу продукти, багаті підсилювачами смаку і ароматизаторами - це справа кожного. Хтось віддає перевагу дуже смачненько поїсти, не надаючи великого значення, що цим можуть завдати шкоди здоров'ю. Деякі ж практично нічого не купують в магазинах, щоб уникнути негативного впливу хімікатів. А інші можуть витримувати золоту середину, коли їмо більшість продуктів і дотримуючись «заходи безпеки».
Корисні для організму людини харчові добавки
Куркумін (Е100) - знижує в крові рівень холестерину і сприяє підвищенню гемоглобіну, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт (стимулює його перистальтику, нормалізує мікрофлору кишечника, ефективний при кишкових інфекціях і виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, відновлює клітини печінки), запобігає розвиток діабету, артриту і онкологічних захворювань.
Рибофлавін (Е101) - є вітаміном В2. Він бере участь в жировому і білковому обміні, в окисно-відновних процесах, синтезі інших вітамінів в організмі. Рибофлавін підтримує молодість і еластичність шкіри, необхідний для нормального формування і розвитку плода і зростання дітей. Також він дуже ефективний при постійних стресах, депресіях і психоемоційних напружених.
Каротин (Е160а), екстракт аннато (Е160b), лікопін (Е160d) - близькі по складу і дії до вітаміну А, є потужними антиоксидантами. Вони сприяють збереженню і покращенню гостроти зору, зміцнюють імунітет, захищають від онкологічних захворювань. Завжди потрібно пам'ятати, що ці речовини є сильними алергенами.
Буряковий бетанин (Е162) - благотворно впливає на серцево-судинну систему, знижуючи тонус судин і тим, самим знижуючи артеріальний тиск. Зменшує ризик виникнення інфарктів міокарда. Покращує засвоєння білків рослинного і тваринного походження. Бере участь в синтезі холіну, стимулюючого роботу гепатоцитів (клітин печінки). До того ж, ця речовина має сильну протирадіаційним дією. Також воно перешкоджає розвитку або прогресування онкологічних захворювань, переродження доброякісної пухлини в злоякісну.
Кальцію карбонат (Е170) є простим крейдою. При дефіциті кальцію в організмі, заповнює його недолік. Може впливати на процеси згортання крові. Бере участь в м'язових скороченнях, в тому числі серцевого м'яза. Є основним компонентом кісток і зубів. Мел при передозуванні чинить токсичний вплив на організм, викликаючи в ньому розвиток молочно-лужного синдрому.
Молочна кислота (Е270) міститься в молочних продуктах і сирах, квашеній капусті і огірках. Вона нормалізує мікрофлору кишечника і бере участь у вуглеводному обміні, сприяючи засвоєнню вуглеводів.
Вітамін С (Е300) - аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом і захищає клітини організму від вільних радикалів. Зміцнює імунітет. У великій кількості міститься в чорній смородині, ківі, яблуці, капусті, цибулі, перці.
Вітамін Е (Е306-309) - токофероли прискорюють процеси регенерації шкірних покривів. Уповільнюють старіння організму, захищають від дії токсинів. Розріджують кров і стимулюють роботу еритроцитів, тим самим сприятливо впливаючи на серцево-судинну систему.
Лецитин (Е322) володіє великою кількістю корисних властивостей. Міститься в яєчному жовтку, ікрі і молоці. Сприяє правильному розвитку нервової системи. Підвищує імунітет. Знижує рівень холестерину в крові і виводить його з організму. Покращує кровотворення, склад жовчі. Перешкоджає розвитку цирозу печінки.
Агар (Е406) входить до складу водоростей. Він багатий вітаміном РР і мікроелементами (натрій, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, йод). Його желирующий ефект дуже часто використовується в харчовій і кондитерській промисловості. Агар, в зв'язку з вмістом в ньому великої кількості йоду, стимулює роботу щитовидної залози. Він також здатний зв'язувати і виводити з організму токсини і різні шлаки. Ще одним корисним його властивістю є поліпшення роботи кишечника.
Пектини (Е440), джерелами якого служать яблуко, виноград, цитрусові, слива. Вони виводять з організму токсини, шлаки, важкі метали. Сприяють очищенню кишечника. Захищають слизову шлунка від дії факторів, мають знеболювальні і загоює дією на виразки. Знижують рівень холестерину в крові. Завжди слід пам'ятати, що у великих кількостях пектини є сильними алергенами.
Нейтральні харчові добавки
Хлорофіл (Е140) є барвником. Він забарвлює продукти в зелений колір. Абсолютно безпечний для здоров'я людини. Деякі ж фахівці стверджують, що він навіть корисний - виводить токсини з організму, при зовнішньому застосуванні здатний загоювати рани і усувати неприємні запахи, які видаються тілом людини.
Сорбінова кислота (Е202) має потужне антимікробну дію, тому як здатна пригнічувати ріст цвілі в продуктах. Вона абсолютно безпечна для людини. Її найчастіше додають в ковбаси, сири, копченості, житній хліб.
Оцтова кислота (Е260) є найпоширенішим регулятором кислотності. У невеликій концентрації вона абсолютно нешкідлива для організму і навіть корисна, тому що сприяє розщепленню вуглеводів і жирів. А ось при концентрації 30% і більше вона стає небезпечною через можливість виникнення опіків шкірних покривів і слизових оболонок внутрішніх органів. Її використовують при приготуванні майонезу, різних соусів, кондитерських виробів, при консервації овочів, риби, м'яса.
Лимонна кислота (Е330) служить підсилювачем смаку, консервантом і регулятором кислотності. Через те, що застосовується в невеликих дозах, вона є безпечною для людини. Але при роботі з концентрованими розчинами або при вживанні в їжу великої кількості лимонної кислоти можуть виникнути побічні ефекти - опік слизових оболонок ротової порожнини, глотки, стравоходу і шлунка, подразнення дихальних шляхів і шкірних покривів.
Камедь (Е410, 412, 415) є натуральною добавкою в морозиво, десерти, плавлені сири, овочеві і фруктові консерви, соуси, паштети, хлібобулочні вироби. Її використовують через здатність формувати желе для створення певної структури продукту. Також вона перешкоджає його кристалізації, що дуже важливо для морозива. Безпечна для здоров'я людини. Відзначають її сприятливий вплив на апетит - камедь його зменшує.
Моно - і дигліцериди жирних кислот (Е471) служать натуральними стабілізаторами і емульгаторами. Входять до складу майонезу, паштету, йогуртів. Вони абсолютно безпечні для здоров'я, але володіють одним важливим побічним ефектом - при їх вживанні у великих кількостях збільшується маса тіла.
Харчова сода (Е500) служить розпушувачем при виготовленні кондитерської продукції (хлібобулочні вироби, печива, торти), тому що вона перешкоджає злежування продуктів і утворення в них грудок. Нешкідлива для людини.
Кальцію і калію йодиди (Е916, 917). Ці харчові добавки знаходяться в стадії дослідження, тому їх ще немає в списках заборонених або дозволених речовин. Теоретично вони повинні стимулювати роботу щитовидної залози. Можуть захищати від радіоактивного випромінювання. При великому надходженні йоду в організм з'являються ознаки отруєння, тому дані добавки варто вживати в помірній кількості.
Ацесульфам калію (Е950), Аспартам (Е951), Цикламат натрію (Е952), Сахарин (Е954), Тауматин (Е957), Мальта (Е965), Ксиліт (Е967), Еритреї (Е968) - підсолоджувачі та замінники цукру. Їх додають в газовані напої, десерти, льодяники, жувальні гумки і деякі низькокалорійні продукти.
Про користь і шкоду цих харчових добавок ведуться активні суперечки. Одні вважають, що вони абсолютно безпечні для організму, інші ж стверджують, що ці речовини підсилюють дію канцерогенів. Також існує думка, що підсолоджувачі є чудовими замінниками цукру і підходять для тих, хто хоче скинути зайву вагу. Лікарі попереджають про негативний їх вплив на клітини печінки, особливо у людей які перенесли гепатит.
Небезпечні харчові добавки та їх вплив на організм людини
Нижче наведено список найбільш поширених харчових добавок, що становлять небезпеку для здоров'я людини. Вони досить широко використовуються в харчовій промисловості, незважаючи на заподіяна ними шкода.
Жовто-зелений хіноліновий (Е104) є барвником. Його додають в солодощі, жувальну гумку, газовані напої, бакалійні продукти, копчену рибу. Він може викликати сильні алергічні реакції, захворювання шлунково-кишкового тракту. Робить негативний вплив на здоров'я дітей.
Бензойна кислота і її похідні (Е210-213) завдають великої шкоди здоров'ю людини, особливо у дітей. Вони викликають сильні алергічні реакції і розвиток ракових захворювань, нервове збудження, негативно впливають на дихальну систему і інтелект людини. Список продуктів, до яких входять ці харчові добавки, величезний. Ось деякі з них: чіпси, кетчуп, овочеві та м'ясні консерви, газовані напої, сік. Проте, ці речовини не заборонені в багатьох країнах.
Сульфіти (Е221-228) - це група харчових добавок, які ще погано вивчені і вважаються небезпечними для здоров'я людини. Вони є консервантами і додаються у фруктові та овочеві консерви, картопляні пюре швидкого приготування, томатні пасти, крохмаль, вино. Ними обробляються сухофрукти і проводиться дезінфекція тар. Ці речовини здатні викликати сильні алергічні реакції, провокувати напади бронхіальної астми, дратуючи дихальні шляхи, і захворювання шлунково-кишкового тракту. При порушенні технології приготування продуктів вони можуть привести до смерті.
Уротропін (Е239) збільшує терміни зберігання сирів і консервованої ікри. Є небезпечним для здоров'я людини через сильний канцерогенної дії. Він також є потужним алергеном і викликає різні захворювання шкіри.
Нітрити та нітрати (Е250-252). Ці харчові добавки додають в ковбасні вироби для надання їм насиченого рожевого кольору. До того ж вони здатні захищати продукти від окислення і впливу мікробних агентів. Незважаючи на такі позитивні якості, ці речовини дуже небезпечні для здоров'я людини, тому що мають потужний канцерогенну дію, провокуючи розвиток раку легенів і кишечника. На них часто бувають алергічні реакції аж до задухи. Також вони впливають на серцево-судинну систему, то звужуючи, то розширюючи судини, викликаючи тим самим різкі скачки артеріального тиску. Впливають нітрати і на нервову систему. Проявляється це головним болем, порушенням координацією, судомами.
Пропіонати (Е280-283) служать консервантами. Їх додають в молочну продукцію, хлібобулочні вироби, різні соуси. Вони чинять негативний вплив на судини головного, викликаючи їх спазм. При великому вживанні цих хімікатів може з'являтися головний біль. Їх не рекомендують давати дітям.
Вуглекислий газ (Е290) є одним з основних компонентів газованих напоїв. Він здатний вимивати кальцій, що дуже шкідливо для організму, що росте. Може провокувати загострення гастриту і виразкової хвороби шлунка, відрижки і метеоризм.
Хлористий амоній (Е510) служить покращувачів тесту. Його додають в дріжджі, хліб, хлібобулочні вироби, дієтичне харчування і борошно. Надає сильний негативний вплив на шлунково-кишковий тракт, особливо на печінку і кишечник.
Глутамат натрію (Е621) є однією з найбільш відомих харчових добавок. Він входить до групи підсилювачів смаку. Гучна його небезпека трохи перебільшена. Насправді, глутамат натрію є компонентом бобових, водоростей, соєвого соусу. У невеликих кількостях він абсолютно нешкідливий для організму людини. Але при систематичному вживанні великої кількості продуктів, що містять його (чіпси, приправи, соуси, напівфабрикати), відбувається накопичення і відкладення в різних органах солей натрію. В результаті цього можуть розвиватися хвороби: зниження гостроти зору, тахікардія, загальна слабкість, виражені головні болі, нервове збудження, алергії (свербіж шкірних покривів і гіперемія обличчя).
Це далеко не повний перелік. У нього включені тільки найбільш небезпечні і часто використовувані харчові добавки. Насправді ж їх існує набагато більше.
Заборонені харчові добавки
Жовтий тартразин (Е102) використовують в якості барвника в морозиві, солодощах, газованих напоях, йогуртах. Він здатний викликати сильні алергічні реакції, мігрені і нервове збудження. Дуже небезпечний для дітей. Заборонено в більшості країн.
Цитрусовий червоний (Е121) додають в газовані напої, льодяники, морозиво. Є потужним канцерогеном. Заборонено в більшості країн.
Амарант (Е123) - темно-червоний барвник. Він є хімічної харчовою добавкою, що вражає печінку і нирки, що провокує розвиток сильних алергічних реакцій, хронічного нежитю і онкологічних захворювань. Вона найчастіше використовується в приготуванні продуктів, які дуже люблять діти - желе, десерти, пудинги, морозиво, сухі сніданки, кекси і так далі. У більшості країн ця речовина заборонено.
Формальдегід (Е240) застосовується в якості консерванту при виготовленні м'ясних і ковбасних виробів, різних напоїв (газована вода, холодні чаї, соки) і солодощів (десерти, льодяники, жувальні гумки, желе). Він надає канцерогенну дію, викликає ураження нервової системи, алергії і інтоксикацію організму.
Бромати калію і кальцію (Е924а, Е 924b) служать покращувачами і окислювачами у виробництві хлібобулочних виробів, а також піногасниками в газованих напоях. Вони мають потужний канцерогенний ефект. У більшості країн заборонені до застосування.
Дозування харчових добавок
Для кожної харчової добавки визначена допустима добова доза, при якій здоров'ю людини не буде завдано шкоди. Але заковика полягає в тому, що найчастіше виробники на упаковках не пишуть зміст речовини в продукті. Повний склад можна дізнатися тільки в спеціальних лабораторіях. Там же проведений точний розрахунок добавки на дане кількість продукту.
Існує правило розподілу інгредієнтів спаданням - то речовина, яка міститься в найбільшої концентрації, в складі вказується першим, а якого найменше - останнім.
Дуже часто виробники, щоб приховати недоліки товару, додають в нього харчові добавки не за технологією, а до доведення «товарного вигляду». Таким чином, вони навіть самі не знають, скільки міститься в них хімікатів. І на упаковках не завжди вказують точний склад продукту.
На сьогоднішній день добавки настільки заполонили ринок харчової продукції, що навіть складно сказати, де вони не містяться. Повністю відмовитися від продуктів, що продаються в магазинах теж практично неможливо, особливо якщо це стосується міським жителям.
Тому потрібно намагатися звести до мінімуму їх вживання.
Нижче наведено кілька порад, як це можливо здійснити.
Перед покупкою будь-якого продукту краще заздалегідь вивчити його точний склад (інформацію можна знайти в Інтернеті);
Слід завжди пам'ятати про те, що найчастіше хімікати становлять небезпеку при вживанні їх у великій кількості, будь то корисна або небезпечна добавка;
Також їх вплив на організм залежить від віку і ваги людини;
Під час хвороби або при ослабленому імунітеті хімічні речовини завдають більше шкоди, тому при таких станах вживання їх краще обмежити;
Волокна рослинної клітковини, завдяки вмісту в них пектину, очищають організм від токсинів і шлаків. Тому кожен день потрібно їсти свіжі овочі та фрукти;
При тепловій обробці напхані хімікатами продукти можуть утворювати і виділяти небезпечні речовини. Найбільш шкідливими в цьому плані є аспартам (Е951) і нітрит натрію (Е250). Перед тим, як смажити або варити продукт необхідно уважно вивчити його склад.
Не варто вживати в їжу яскраво забарвлені продукти, овочі та фрукти не по сезону.
Потрібно обов'язково обмежити вживання продуктів, багатих харчовими добавками, дітьми до п'яти років (ковбасні та м'ясні вироби, сирки, десерти, желе, йогурти, приправи і бульйонні кубики, локшина швидкого приготування, пластівці і так далі).
Ну і найголовніше, все повинно бути в міру - не потрібно зовсім уникати продуктів з добавками, а й сильно захоплюватися ковбасою, чіпсами і фантой теж не варто. Організм в нормальному стані здатний без шкоди для здоров'я переробити невелику кількість хімікатів. Їх небезпечні ефекти починають проявлятися при систематичному вживанні продуктів з барвниками і замінниками.
05/02/2016 01:58
Сьогодні продукти харчування - це вже не просто сніданок, обід або вечерю.
Бажання споживача постійно пробувати щось нове і смачне породило цілу індустрію з виробництва незнайомих раніше напівфабрикатів, консервів і всіляких готових закусок. А з появою величезного асортименту продуктів виникла і необхідність уважно вивчати їх склад, від якого залежить наше здоров'я.
Навіщо потрібні харчові добавки - вся правда про горезвісну E-шке
Не секрет, що мета виробника - далеко не здоров'я громадян, а бажання заробити мільярди на продажі своєї продукції. Саме тому на етикетках ми частенько зустрічаємо незнайомі слова і якісь букви з цифрами.
Все це - харчові добавки, які допомагають продуктам довго зберігати свій товарний зовнішній вигляд, колір, запах і смакові якості. Так, завдяки консервантам наші улюблені заготовки в банках довго залишаються свіжими, підсилювачі смаку допомагають деяким продуктам здаватися особливо ароматними, а завдяки барвникам бліді солодощі стають дуже привабливими.
Горезвісна E-шка - та сама харчова добавка, яка зустрічається якщо не в кожному продукті, то в більшості товарів. Саме про неї піде мова в цій статті.
Ви напевно знаходили Е-шку всюди - в морозиві або цукерках, в рибних консервах або на етикетці м'ясних напівфабрикатів, і навіть на упаковці з хлібом. Що ж ховається за лякаючою буквою Е, бувають ці добавки виключно шкідливими для здоров'я або існують ще й корисні - сайт розібрався, що ми вживаємо разом з улюбленим пломбіром або замороженими котлетками.
Це цікаво! У всьому світі харчові добавки позначають індексом In - від Index, а ось в Європі їх прийнято скорочувати до букви Е, що в перекладі означає Examined - протестовано. Втім, деякі експерти стверджують, що Е-шка з'явилася від слова Європа.
Що означає числовий код E-шки?
Поруч з буквою Е завжди варто числовий код, що означає приналежність харчової добавки до тієї чи іншої групи. Безумовно, запам'ятати абсолютно всі харчові добавки неможливо, але розпізнати групу Е-шки з першого погляду на яскраву етикетку ви вже зможете. Це дозволить розуміти, для чого та чи інша харчова добавка присутня в даному продукті, і чи дійсно вона потрібна.
|
Класифікація харчових добавок |
|
| числовий код | Група |
| Е100-Е199 | Барвник (підсилює колір або повертає втрачений в процесі обробки продукту відтінок) |
| Е200-Е299 | Консервант (впливає на термін придатності продукту) |
| Е300-Е399 | Антиокислювач (уповільнює і запобігає псуванню продукту) |
| Е400-Е499 | Стабілізатор, загущувач, емульгатор (консистенція продукту) |
| Е500-Е599 | Регулятор кислотності, розпушувач, регулятор вологості, або речовину, що перешкоджає злежуванню продукту (працює в парі зі стабілізатором, зберігає структуру продукту) |
| Е600-Е699 | Ароматизатор, підсилювач смаку і аромату |
| Е700-Е799 | антибіотик |
| Е800-Е899 | Запасний діапазон на випадок появи нових добавок |
| Е900-Е999 | Підсолоджувач, піногасник (антіфламенг), |
| Е1000-Е1999 | Глазурова речовина, роздільник, газосжіматель, герметик, текстуратор, солеплавітель |
Харчові добавки Е-шки також діляться на три категорії за своїм походженням:
- натуральні - рослинного і тваринного походження, до них також відносяться деякі мінерали.
- ідентичні натуральним - речовини, отримані лабораторним шляхом, але за своїми властивостями повністю схожі з натуральними.
- синтетичні - штучні добавки, яких не існує в природі, розробляються і створюються людиною.
лікарі відзначають, Що будь-яка добавка, будь це натуральна речовина або синтезоване в лабораторії, може становити небезпеку в тому випадку, коли вживається в підвищених дозах. При цьому важливо пам'ятати, що добова доза споживання харчових добавок може коливатися не тільки в залежності від віку і ваги людини, але і від стану здоров'я, переносимості тих чи інших речовин, наявності алергії і інших чинників.
На замітку! Оскільки наука не стоїть на місці, міжнародний довідник харчових добавок постійно оновлюється і поповнюється новими найменуваннями. До речі, саме зі збільшенням кількості добавок і новими вимогами законодавства більшості країн писати докладний склад продукту багато хто пов'язує появу ідеї проставляти на етикетках короткий індекс «Е» з числовим кодом замість довгих назв харчових добавок, часто складаються з декількох слів.
Користь і шкода харчових добавок: про корисні, нейтральні та найнебезпечніші Е в таблицях
Наша настільна таблиця допоможе вам розібратися в цих загадкових Е-шках, зазначених на упаковках улюблених солодощів, ковбас, консервів та інших продуктів.
Почнемо з корисних харчових добавок, щоб розвіяти міф про те, що всі вони виключно шкідливі.
Важливо! Навіть відносно безпечні харчові добавки не рекомендується вживати дітям до 5-ти років. Але з огляду на те, що сьогодні практично всі продукти містять якісь додаткові речовини, повністю виключити їх з раціону неможливо. Постарайтеся звести до мінімуму вживання малюками тих продуктів, які на упаковці містять цілі списки Е-шек. До цієї групи належать переважно сосиски і ковбаси, солодкі сирки в глазурі і йогурти з наповнювачами, різні десерти та солодощі, сухі сніданки, бульйонні кубики і готова локшина, м'ясні напівфабрикати та багато інших продуктів.
Оскільки список добавок надзвичайно великий, і поповнюється він щорічно, в представлених таблицях описані далеко не всі харчові добавки, а тільки найпопулярніші і найбільш часто використовувані виробниками продуктів харчування.
Список найкорисніших Е - які харчові добавки Е можуть надати користь вашому організму
| Індекс і найменування | Можлива користь для організму |
| Е-100 - куркумін | Особливо корисний для людей, які пройшли через важкі операції і хвороби. Жителі Південно-Східної Азії стверджують, що ця речовина допомагає відновити сили, повернути колишню бадьорість, очистити організм від всього поганого, наприклад, знижує рівень холестерину в крові і сприяє збільшенню рівня гемоглобіну. Крім того, куркумін відновлює клітини печінки, нормалізує мікрофлору кишечника, покращує роботу стравоходу і жовчного міхура, бореться з кишковими інфекціями і навіть допомагає в лікуванні виразки шлунка. А ще ця харчова добавка прискорює метаболізм, служить відмінним засобом для профілактики діабету, артриту і ще цілого ряду захворювань. Лікарі розглядають куркумін як засіб для профілактики появи новоутворень і полегшення перебігу різних форм раку. |
| Е-101 - рибофлавін (Вітамін B 2) |
Рибофлавін міститься в натуральних продуктах, таких як яблука. Ця речовина просто необхідно нашому організму - для нормального розщеплення жирів, синтезування інших вітамінів, перетворення амінокислот і регулювання окислювально-відновних процесів. Рибофлавін допомагає людині впоратися з нервовим напруженням, побороти сильний стрес і депресію, а ще його називають «вітаміном краси» - B 2 необхідний для еластичності і молодості шкіри. Крім того, рибофлавін бере участь у розвитку здорового плоду і допомагає дітям рости. |
| Е-160а - каротин Е-160b - екстракт аннато Е-160d - лікопін |
Харчові добавки каротини - це сильні антиоксиданти, речовини, за своїми властивостями близькі до вітаміну А, вони сприяють поліпшенню зору, зміцнюють імунітет, і запобігають (уповільнюють) розвиток ракових пухлин. Важливо пам'ятати, що Е-160b - не тільки корисна речовина, але ще й сильний алерген, тому вживати продукти з цією речовиною слід вкрай обережно і в помірній кількості. |
| Е-162 - бетанин буряковий | Має безліч корисних властивостей - бере участь у розщепленні і засвоєнні тваринних і рослинних білків, бере безпосередню участь в утворенні холіну (він покращує роботу клітин печінки), підвищує міцність капілярів, знижує артеріальний тиск, знімає судинні спазми, благотворно впливає на кровоносну систему, знижуючи ризик виникнення інфаркту. Крім того, бетанин має високий антирадіаційним і антиканцерогенну дію, захищає клітини організму від негативного впливу захворювань, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і утворення злоякісних пухлин. |
| Е-170 - кальцію карбонат, або звичайний білий крейда | Добавка бере участь в процесах згортання крові і регулює різні внутрішньоклітинні процеси. При правильному вживанні компенсує недолік кальцію. А ось надмірне надходження в організм карбонату кальцію може спровокувати дуже токсичний так званий молочно-лужний синдром, в важких випадках закінчується смертю. Невелике передозування провокує гиперкальциемію. |
| Е-270 - молочна кислота | Має сильну антимікробну дію, нормалізує кишкову мікрофлору, покращує засвоєння вуглеводів, поповнює запаси енергії в організмі. У натуральному вигляді міститься в кислому молоці і кефірі, квашеній капусті і огірках. На полицях магазинів зустрічається в сирах, майонези, йогуртах і різних молочнокислих продуктах. Дітям рекомендується вживати продукти з цією добавкою в мінімальних кількостях і з обережністю, оскільки у деяких малюків є проблеми з перенесенням молочної кислоти. |
| Е-300 - аскорбінова кислота, або вітамін С | Сприяє зміцненню імунітету. Міститься в шипшині, чорній смородині, різних видах перцю і капусти, ківі, яблука і в багатьох інших натуральних продуктах. |
| Е-306-Е309 - токофероли (група вітамінів Е) | Захищають організм від впливу токсинів, сприяють розрідженню крові, прискорюють регенеративні процеси шкірних покривів (а це, в свою чергу, знижує ризик появи рубців), підвищують загальну витривалість організму. Вітамін Е є надзвичайно важливим для хорошого самопочуття - саме від цієї речовини залежать правильна робота червоних кров'яних тілець і здоров'я серцево-судинної системи організму. Лікарі відзначають, що достатня кількість вітаміну Е в раціоні забезпечить уповільнення процесів старіння і дозволяє знизити ризик розвитку бронхіальної астми. |
| Е-322 - лецитин | Підтримує імунітет, поліпшує процеси кровотворення, впливає на якість жовчі, запобігає розвитку цирозу печінки, впливає на розвиток нервової системи людини, виводить з організму зайвий холестерин. Міститься в ікрі, молоці і яєчному жовтку. |
| Е-406 - агар | Це продукт переробки водоростей червоних і бурих. Цінна властивість агару - желирующее дію. Добавка багата на вітамін РР, натрієм, магнієм, калієм, кальцієм, фосфором, залізом і йодом. Покращує роботу кишечника і щитовидної залози, виводить з організму шлаки і токсини. |
| Е-440 - пектини | Містяться в різних фруктах (яблука, сливи, виноград, цитрусові). У помірній кількості пектини очищають кишечник, захищають слизову шлунка, надають помірно знеболююче і загоює при виразках, виводять з організму токсини і шлаки, знижують рівень холестерину в крові. Крім того, пектини здатні виводити з організму важкі метали - ртуть і свинець. Важливо пам'ятати, що вживання надмірної кількості пектину (як і інших корисних речовин) може спричинити за собою алергічні реакції. |
Список нейтральних харчових добавок (нешкідливих, але і не несуть особливої \u200b\u200bкористі)
| Індекс і найменування | опис |
| Е-140 - хлорофіл | Забарвлює продукти харчування в зелені відтінки, безпечний для здоров'я при вживанні з їжею. Деякі фахівці стверджують, що хлорофіл виводить токсини з організму. При зовнішньому застосуванні загоює рани, усуває неприємні запахи тіла людини. |
| Е-202 - калію сорбат, або сорбінова кислота | Безпечна для людського організму, часто використовується як консервант в ковбасних виробах, копчених, сирах, житньому хлібі і багатьох інших продуктах. Калію сорбат є сильним антимікробним засобом, і легко запобігає зростання цвілевих грибів - саме ця властивість і послужило поштовхом до популяризації харчової добавки. |
| Е-260 - оцтова кислота | Популярний регулятор кислотності, застосовується в процесі виготовлення консервованих продуктів, соусів і майонезів, кондитерських виробів. У звичайній їдальні концентрації для людини оцет нешкідливий, і навіть корисний для роботи нашого організму - кислота допомагає розщеплювати жири і вуглеводи, що надходять разом з продуктами харчування. А ось розчин понад 30% небезпечний для слизових оболонок і шкірних покривів (викликає опіки). |
| Е-330 - лимонна кислота | Підсилює смак, служить регулятором кислотності і консервантом. У продуктах харчування безпечна, оскільки застосовується в невеликих кількостях. Робота ж з дуже концентрованим розчином, вживання великої кількості чистої кислоти або вдихання сухого порошку вже можуть спричинити за собою неприємності - подразнення слизових (в тому числі і шлунка аж до кривавої блювоти), шкіри, дихальних шляхів. |
| Е-410 - камедь ріжкового дерева Е-412 - гуарова камедь Е-415 - ксантановая камедь |
Для людини нешкідливі. Це натуральні добавки, дуже часто зустрічаються в списку інгредієнтів морозива, десертів, плавлених сирів, хлібобулочних виробів, різних фруктових і овочевих консервів, соусів, паштетів. Перераховані харчові добавки при змішуванні підсилюють желюючий властивості один одного, дозволяючи виробнику домагатися необхідної структури продуктів, а також зберігають смак наших улюблених ласощів, і перешкоджають їх кристалізації (ось чому камедь так часто додавати в морозиво). Лікарі відзначають, що камедь здатна знижувати апетит. |
| Е-471 - моно- і дигліцериди жирних кислот | Натуральна добавка, найчастіше зустрічається в маргарині, паштет, майонези, йогуртах та інших продуктах, насичених жирами. Грає роль емульгатора і стабілізатора, для людини небезпеки не представляє - організм засвоює цю добавку, як всі інші жири. Важливо пам'ятати, що зловживання такими продуктами може додати до вашої талії кілька зайвих сантиметрів, але такі наслідки - зовсім не вплив самої харчової добавки, а скоріше результат вживання великої кількості жирної їжі. |
| Е-500 - натрію карбонати, або харчова сода | Безпечна для людини. Використовується в якості розпушувача в хлібобулочних виробах, тортах, печиво, запобігає злежування і комкование продуктів. |
| Е-916 - кальцію йодид Е-917 - калію йодид (також іменуються як йодад) |
Збагачує раціон йодом, а він, як відомо, відіграє важливу роль в роботі щитовидної залози, і захищає організм від радіоактивного випромінювання. На сьогодні добавки знаходяться в стадії тестування, і поки що вважаються відносно нешкідливими - їх немає в списках заборонених, але вони також відсутні в списках дозволених речовин. І хоча в продуктах йоду мало, а йододефіцит зустрічається все частіше, вживати таку їжу в надмірній кількості не рекомендується - надлишок йоду може призвести до сильного отруєння. |
| Е-950 - ацесульфам калію Е-951 - аспартам Е-952 - цикламат натрію Е-954 - сахарин Е-957 - тауматин Е-965 - мальтит Е-967 - ксиліт Е-968 - Еритреї |
Все це - підсолоджувачі та замінники цукру, найчастіше зустрічаються в складі жувальних гумок, газованих (в тому числі і безалкогольних) напоїв, желатинових десертів, льодяників, і ряді низькокалорійних продуктів. Незважаючи на те, що в багатьох країнах ці добавки дозволені, деякі лікарі рекомендують утриматися або хоча б звести до мінімуму вживання продуктів з цукрозамінники та підсолоджувачами. Інші ж наполягають на тому, що підсолоджувачі - відмінний вихід для охочих скинути зайві кілограми. Вчені єдині в своїй думці - представлені добавки підсилюють дію інших канцерогенів, негативно впливають на печінку (хворим з перенесеним гепатитом вживати такі продукти потрібно з особливою обережністю), і є поживними речовинами для кишкових бактерій (а це - гарантований дисбактеріоз). Однак на сьогоднішній день вплив цих добавок на людський організм до кінця не вивчено. Хочете розібратися в видах цукрозамінників? Наша тематична стаття докладно розповість. |
Список найнебезпечніших Е - які захворювання вони можуть викликати?
| Індекс і найменування | Шкода для організму |
| Е-121 - цитрусовий червоний | Популярний барвник, зустрічається серед інгредієнтів газованої води, льодяників і морозива. Провокує утворення злоякісних пухлин, у більшості країн заборонений (проте, недобросовісні виробники нерідко грішать, додаючи цю речовину в свої напої). |
| Е-123 - амарант | Кекси, желе, сухі сніданки, пудинги і десерти, морозиво - яка дитина відмовиться від такої смакоти? А адже саме ці продукти найчастіше містять амарант - хімічну харчову добавку, що викликає серйозні проблеми зі здоров'ям: кропив'янку, хронічний нежить, порушення роботи печінки і нирок. |
| Е-210 - бензойна кислота Е-211 - бензоат натрію Е-212 - бензоат калію Е-213 - бензоат кальцію |
Зустрічаються в газованій воді і соках, чіпсах та кетчупу, м'ясних консервах і овочевих соліннях - список продуктів з цими добавками величезний. Викликає обурення те, що в ряді країн все представлені речовини дозволені, адже дослідження доводять - ці добавки можуть провокувати розвиток раку, викликають сильні алергічні реакції (особливо у дітей), забивають дихальні шляхи, пригнічують інтелектуальний розвиток, негативно впливають на нервову систему (людина стає гіперактивним, нервовим). |
| Е-222 - гідросульфіт натрію Е-223 - піросульфіт натрію Е-224 - піросульфіт калію Е-228 - гідросульфіт калію |
Взагалі все добавки від Е-221 до Е-228 вважаються маловивченими і небезпечними. Зустріти їх можна дуже часто в різних консервах (фруктових), готових сухих картопляних пюре, томатних пюре, крохмалі, сухофруктах (використовуються при їх обробці), винах і інших продуктах. Представлені добавки викликають сильні алергічні реакції, захворювання шлунково-кишкового тракту, напади астми, сильно дратують дихальні шляхи. А вживання таких продуктів, приготованих з порушенням технологій, і зовсім може привести до летального результату. |
| Е-250 - нітрит натрію Е-251 - нітрат натрію Е-252 - нітрат калію |
Це харчові добавки, про які чули любителі ковбаси. У м'ясній промисловості нітрати дуже важливі, адже саме використання цих добавок дозволяє надати улюбленої Докторської ковбаски насичений рожевий колір. А ще нітрати захищають продукцію від окислення і пригнічують розвиток і зростання бактерій. Однак представлені харчові добавки для людини шкідливі настільки ж, наскільки корисні для ковбасних виробів - нітрати є сильними канцерогенами, що провокують виникнення раку кишечника і легенів. Крім того, неконтрольоване споживання продуктів з цими добавками може привести до різких стрибків артеріального тиску, постійного звуження і розширення судин, сильним алергій, порушення координації рухів, головних болів, раптовим судом, утруднення дихання і багатьом іншим небезпечних наслідків. Список симптомів отруєння нітратами і нітритами дуже великий - від порушення балансу кисню в крові до нападів ядухи і втрати свідомості. Чи варто ризикувати своїм життям заради кількох хвилин насолоди хімічними сардельками? |
| Е-290 - вуглекислий газ, діоксид вуглецю | Незважаючи на те, що діоксид вуглецю як незамінна речовина входить до складу багатьох живих клітин і атмосфери, а виробники твердять про нешкідливість вуглекислоти, лікарі все ж схильні відносити цю добавку до небезпечних, і рекомендують обмежити вживання газованих напоїв. Виключити з раціону такі напої доведеться людям з гастритом або виразкою шлунка, а також схильним до відрижки, здуття живота і інших проблем з шлунково-кишковим трактом. Крім того, вуглекислота швидко вимиває з організму кальцій, тому ні дітям, ні дорослим такі лимонади користь не принесуть. |
| Е-621 - глутамат натрію | Мабуть, одна з найбільш відомих харчових добавок. Однак гучні скандали щодо крайньої небезпеки підсилювача смаку дещо перебільшені. Справа в тому, що глутамат натрію - це солі натрію, що зустрічаються в природі. Щоб розуміти, як впливає добавка на продукти і наш організм, потрібно знати, що глутамат міститься в клітинах багатьох живих організмів, а представлений він там як частина білка. У вільному вигляді глутамат натрію можна знайти в бобових рослинах, соєвому соусі і деяких видах водоростей (саме екстракт водоростей, багатих глутамінової кислотою, спочатку використовувався в якості підсилювача смаку різних продуктів харчування). Численні дослідження доводять, що в невеликих кількостях ця добавка безпечна для людини. А ось систематичне зловживання продуктів з глутамат в складі може призвести до накопичення солей натрію в організмі. Любителі бульйонних кубиків, картопляних чіпсів, різних напівфабрикатів, приправ і соусів потрапляють в зону ризику. Так, з можливих захворювань слід зазначити погіршення зору за рахунок накопичення глутамату в склоподібному тілі, алергічні реакції у вигляді свербежу та почервоніння обличчя, посилене серцебиття, головний біль, загальна слабкість, нервозність (добавка посилює чутливість рецепторів нашого організму, і впливає на нейромедіатори). |
| Е-924a - бромат калію E-924b - бромат кальцію |
Токсичні речовини, відносяться до потужних канцерогенів, заборонені в більшості країн, можуть викликати розвиток і провокують швидке зростання злоякісних пухлин в людському організмі. Застосовуються у виробництві хлібобулочних виробів як поліпшувач і окислювач. Ці добавки також містяться в деяких газованих напоях, де грають роль піногасники. |
Безумовно, перерахувати всі можливі харчові добавки в короткій настільної таблиці неможливо. Ми постаралися охопити найбільш популярні і часто зустрічають речовини, про які повинен знати кожен з нас.
SpecialFood.ru рекомендує: візьміть на замітку корисні і нейтральні харчові добавки, адже їх перелік значно менше, ніж список небезпечних речовин. Ну а якщо на етикетці продукту ви помітили невідомий вам індекс - утримайтеся від такої покупки. У питаннях правильного харчування і здоров'я бажання задовольнити миттєву пристрасть і поласувати смачною гидотою не може бути виправданим ризиком.
І хоча шкоди може завдати тільки надлишок добавок в організмі, необхідно знати перелік найбільш небезпечних для здоров'я. Шкідливі "Е" ?. Список небезпечних харчових добавок Е. Не всі харчові добавки в списку шкідливі. У наш час рідко які продукти потрапляють на наш стіл свіжими або свіжоприготовленими і без харчових добавок, прямо з грядки або з плити. Цей сторінка присвячена шкідливим харчовим добавкам. Ні для кого не секрет, що в даний час екологічно-чисті продукти харчування велика рідкість. Чим небезпечні «харчові» добавки, різні консерванти, барвники? Чому можна поправитися, якщо харчуватися тільки такими продуктами? продукти харчування шкідливі для здоров'яЧасто виходить так, що наші ж улюблені, які спробували нове розрекламоване диво - блюдо, скаржаться на розлад шлунка і кишечника, головний біль і загальне погане самопочуття. А всьому виною стабілізатори-емульгатори Е та інші небезпечні харчові добавки для здоров'я.
Для того щоб зрозуміти, які стабілізатори-емульгатори Е небезпечні для здоров'я, потрібно розглянути, що це таке. Наприклад, емульгатори Е - певний вид харчової добавки, який піклується про створення емульсій з рідин, які не можуть змішатися. Стабілізатори Е - теж харчова добавка, яка славиться тим, що містить анти мікробні властивості. Завдяки цьому вона використовується для приготування страв, забезпечуючи їм збереження, тривале зберігання, незмінність харчових і смакових властивостей. Часте застосування відзначається при приготуванні ковбасних виробів, так як для них важливо збереження кольору. Ці харчові добавки викликають рак, а також впливають на перетравлення їжі та знижують опірність до інфекційних захворювань. Чому ми любимо самі шкідливі продукти харчування і нам буває так важко від них відмовитися?
Стабілізатори-емульгатори Е використовуються як разом, так і по окремості. Наприклад, візьміть корисний, на ваш погляд, йогурт, «Чудо», «Активіа», «Данон». Подивіться уважно на склад і скажіть, чи є там подібні харчові добавки, про які ви тільки що прочитали? Значить, що навіть в таких продуктах харчування, як низькокалорійні і корисні йогурти міститься висока частка отруйних речовин, зветься стабілізатори - емульгатори Е. Часто в зону ризику потрапляють саме ті люди, які схильні до повноти і тому намагаються вживати здорові продукти харчування, щоб не набрати зайвих кілограм. Що ж вони вибирають: це, в першу чергу, вівсяні каші і пластівці, батончики мюслі, фруктові соки і коктейлі, пунші, киселі, йогурти та кефіри, а також вафлі і шоколад на сорбите. Для того щоб розвінчати міфи про користь наданих продуктів, просто переверніть продукт і прочитайте на упаковці в складі, чи є там стабілізатори-емульгатори Е. Не складно буде помітити, що там дані літери, приблизно, такі: Е-110, Е-311 або ж Е-330. Ми часто подивимося на це і не думаємо, що це за такі цікаві «Е» Наш погляд захоплений наявністю цукор, жирів, калорійності. Це стає не настільки важливим, якщо є в складі компонент - стабілізатор-емульгатор Е. Крім цих існують і такі емульгатори, які відносяться до груп: небезпечний, заборонений підозрілий, небезпечний для шкіри, шлунка, кишечника і багато інших.
Навіщо використовують емульгатори, раз вони шкідливі для здоров'я? Наприклад, для приготування майонезу. Щоб не було на поверхні крапель води, використовують емульгатори-стабілізатори Е, щоб змішати рідини, які при нормальних умовах не мають можливості змішатися. Таким чином, ці харчові добавки допомагають змішати жири, ліпіди, з водою і отримати цінний і добре продаваний продукт. Ми не знаємо про цей факт і купуємо в магазинах ці продукти харчування, щоб приготувати салати. А тільки подумайте, скільки ви з'їсте емульгаторів і стабілізаторів Е на Новий рік? В одному тазику «Олів'є» міститься приблизно 3 упаковки майонезу. Якщо одна здатна завдати значної шкоди людському організму, то що з ним зроблять 3?
Відзначається, що ці продукти використовуються не тільки для внутрішнього споживання, а й для зовнішнього, а також для імпорту і експорту в інші країни. Є емульгатори, які діляться на три групи: «звичайні» або прості, що утворюють піну (зраджують продукту еластичність) і стабілізатори утворений піни, тобто такі емульгатори Е, які запобігають обпадання піни, її розшарування.
У косметичці у жінки не можна не помітити денний крем, нічний, бальзами та різні гелі, як для тіла, так і для волосся. Якщо торкатися поширення продукції, то це значний плюс використання емульгаторів-стабілізаторів Е. Але вони все небезпечні для здоров'я. До чого можуть призвести продукти, які ми споживаємо день у день? Це і проблеми зі шлунком, кишечником, нирками і печінкою. Жовчний міхур з печінкою будуть страждати першими. Головний біль і блювота можливі, коли продукції буде вжито надто багато і виникне так звана «передозування». Діти люблять поласувати чіпсами, сухариками, випити газовані напої, не думають про те, чим це може загрожувати. Батьки, щоб порадувати своїх діточок, з радістю і щедрістю купують їм ці отруйні продукти. Звичайно, хочеться зробити приємно дитині, проявити турботу. Але, замість цього вийде так, що вам доведеться піти до лікаря з візитом і скаргою на гострий біль. Подібні харчові добавки небезпечні для здоров'я, як дорослих, так і дітей. Ніхто не застрахований від випадковостей, і тому важливо бути напоготові.
Зараз багато, щоб убезпечити себе від шкідливих продуктів харчування, готують вдома. Наприклад, йогурт, приготований зі свіжого домашнього молока, може бути набагато корисніше, ніж всі «Дива» і «Біо», що обіцяють нам стрімке схуднення і захист імунітету. Що стосується ковбас, масла, сиру, то тут все аналогічно. Нехай ковбаса буде не настільки червоного кольору, і виглядати не так апетитно, на зате смак справжньої домашньої ковбаси не зрівняється з магазинним. Збережете своє здоров'я.
На сьогоднішній день сучасний ринок живлення характеризується вельми широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Такий розвиток детерміновано, перш за все, зростанням попиту споживача. Але чи виправдовує пропозицію попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?
Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:
спосіб життя споживача;
його платоспроможність;
стан здоров'я та пов'язані з цим обмеження в їжі.
Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища. Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє переліком усіляких так званих харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е.
Так чи безпечно споживання таких продуктів?
Е-стандарти
Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.
На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.
Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.
Яким же чином працює дана система?
Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.
Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви.
Повний каталог небезпечних і сумнівних харчових добавок (E-добавок).
За останній час дослідниками було уважно вивчено велику кількість харчових добавок і ризики захворювань викликаються ними.
Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:
Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.
Вплив на організм:
- харчова алергія.
Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.
Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах. Е128 заборонений для застосування в Росії!
Вплив на організм(Довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання):
- онкологічні захворювання;
- аномалії розвитку плода;
- вроджені патології.
Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: Ковбаси і сосиски (особливо дешеві).
Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!
Вплив на організм:
- харчові отруєння.
Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.
Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.
Вплив на організм:
- підвищена збудливість нервової системи у дітей;
- кисневе голодування організму (гіпоксія);
- зменшення вмісту вітамінів в організму;
- харчові отруєння з можливим летальним результатом;
- онкологічні захворювання.
Продукти з вмістом нітриту натрію: Бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.
Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).
Вплив на організм:
- зростання вмісту холестерину в організмі.
Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: Деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.
Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).
Вплив на організм:
- захворювання травного тракту.
Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: Йогуртові культури і майонези.
Е510, Е513 і Е527 (З групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.
Вплив на організм:
- діарея;
- збої в роботі печінки.
Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.
Вплив на організм:
- виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку;
- розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні).
Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).
Заборонені Е-добавки
На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:
Е121 - барвник цитрусовий червоний;
Е123 - барвник червоний амарант;
Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;
Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;
E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».
А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?
Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними
Харчові добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Харчова добавка Е239 може викликати алергічну реакцію.
Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.
Крім цього заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477 .
Аналіз ринку продуктів харчування
Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини.
Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності індивіда:
1. Серед газованих напоїв:
- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951);
- всі інші дочірні від виробника Coca-Cola;
- «Лимонад» (Грейтлі);
- «Малина» (Салют-кола);
- «Барбарис» (Асорті);
- «Ситро» (Салют-кола) і ін.
2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:
- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903);
- «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.).
Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!
3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:
- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211);
- «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники);
До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», Радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!
4. Серед чіпсів і сухариків:
«Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951);
- «Pringles» (містить емульгатор Е471);
- сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).
5. Серед кисломолочних продуктів:
- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442);
- «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!!
- «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).
6. Серед ковбасних виробів:
Ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250);
- «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);
7. Серед марок морозива:
Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!
8. Серед відомих виробників шоколаду:
- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);
- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476).
Споживач сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.
Зберегти в соціальних мережах:
Ні для кого не секрет, що сучасна людина харчується не так, як його предки. За останні 100 років в широкому доступі з'явилися зовсім нові продукти, що стали результатом застосування новітніх технологій в харчовому виробництві. Істотно змінилися способи зберігання і перевезення харчових інгредієнтів, і люди всього світу отримали можливість регулярно вживати ті продукти, про які їхні дідусі та бабусі навіть не знали.
Однак, поряд з позитивними змінами, промислове виробництво їжі принесло в наше життя цілий ряд негативних моментів. Прагнучи поліпшити споживчі якості (зовнішній вигляд, смак, термін зберігання і т. Д.), Виробники почали включати до складу продуктів харчування спеціальні речовини, більшість з яких не так нешкідливі, як здається. Пропонуємо увазі читачів топ-10 найшкідливіших харчових добавок, які містяться в поширених харчових і косметичних продуктах.
Штучні замінники цукру покращують смак їжі і знижують її собівартість. Особливо небезпечні два з них: аспартам і ацесульфам калію. Перший володіє доведеним канцерогенну дію, при тривалому застосуванні викликає ураження шкіри і руйнування зубної емалі. Крім того, до складу аспартама входить фенілаланін - речовина, що надає негативний вплив на психіку. Накопичення його в організмі загрожує розвитком панічних атак і депресивних станів. Вживання ацесульфама калію призводить до патологій нирок, в тому числі до злоякісних новоутворень.
У рецептурі продуктів харчування аспартам фігурує під позначенням Е951, а ацесульфам калію - Е950 (також Sunett). Обидві речовини широко використовуються при виготовленні солодких напоїв, кондитерських виробів, хліба і випічки. Деякі виробники ліків додають підсолоджувач Е950 до складу глазурі, якою покривають таблетки.
Джерело: depositphotos.com
Сам по собі кукурудзяний сироп не є ні синтетичним, ні особливо шкідливим продуктом, але в процесі виробництва він проходить стадію збагачення ферментами і додаткової фруктозою. В результаті виходить добавка, в рази більше насичена шкідливими компонентами, ніж звичайний цукор. Практично всі солодкі газовані води, напої і дитячі «вкусняшки» (жувальні цукерки, льодяники і т. Д.) Містять кукурудзяний сироп в якості одного з основних інгредієнтів. При частому вживанні цих продуктів організм отримує таке навантаження, з якою не може впоратися. Рівень цукру в крові непомірно збільшується. Тривале вживання кукурудзяного сиропу загрожує розвитком цукрового діабету 2-го типу, ожиріння і харчової залежності.
Джерело: depositphotos.com
Підсилювач смаку. На упаковках продуктів позначається як Е621 або MSG. При накопиченні в організмі може викликати ерозивно поразку органів травлення. Однак основна небезпека застосування глутамату натрію полягає в іншому: людям, які постійно вживають їжу, що містить цю речовину, будь-яка інша їжа здається прісною і позбавленою смаку. Таким чином, глутамат викликає звикання до певних видів продуктів, як правило, далеко не найкориснішим для здоров'я. У групі ризику знаходяться діти і підлітки, котрі ще не вміють оцінювати наслідки своїх вчинків і не схильні контролювати харчову поведінку.
Добавку Е621 активно включають до складу фастфуду, різноманітних чіпсів, сухариків і снеків, консервів, ковбас, м'ясних і рибних копченостей, тобто продуктів, які можна дозволяти собі є лише зрідка і в невеликих кількостях. Виробники стимулюють надмірне споживання подібної їжі, не піклуючись про здоров'я покупців.
Джерело: depositphotos.com
трансжири
Дані речовини не роблять їжу корисніше і смачніше, але значно здешевлюють її виробництво. Ними замінюють натуральні тваринні і рослинні жири, що, безсумнівно, на руку недобросовісним виробникам. Вживання трансжирів в їжу сприяє негативним змінам в складі крові, накопичення в ній «поганого» холестерину. Це збільшує ризик розвитку серцево-судинних патологій, ожиріння, порушень обміну речовин (зокрема, цукрового діабету), виникнення неполадок в репродуктивній сфері, особливо у чоловіків.
У більшості цивілізованих країн прийняті закони, що вимагають попереджати споживачів, що до складу продуктів входять трансжири, але виробники дотримуються їх далеко не завжди.
Джерело: depositphotos.com
Натуральні барвники виділяють з рослинної сировини. Вони нешкідливі, але не завжди стійкі до нагрівання. Крім того, рослинні барвники рідко можуть надати продукту дуже яскраве забарвлення.
Чим інтенсивніше колір купується їжі, тим імовірніше, що в ній є синтетичні барвники. Їх додають в кондитерські вироби, ковбаси, сири, рибні делікатеси, напої та багато інших готові продукти, а також застосовують у виробництві парфюмерно-косметичних товарів.
Всі харчові барвники здатні викликати алергічні реакції і розлади травлення. Деякі з цих речовин впливають на центральну нервову систему, що дуже небезпечно для дітей - великих любителів яскравих льодяників, мармеладок та інших привабливих солодощів. У малюків штучні барвники викликають підвищену збудливість, порушення здатності концентрувати увагу і, як наслідок, проблеми з інтелектуальним розвитком.
Джерело: depositphotos.com
Консервант і емульгатор (Е514), який широко використовується виробниками шампунів, ополіскувачів та бальзамів для волосся. Він провокує виникнення алергічних реакцій (особливо шкірних висипань), сильних головних болів і утруднення дихання.
Джерело: depositphotos.com
Консервант (Е250), який додається в продукти харчування (ковбаси, м'ясну і рибну гастрономію) для фіксації забарвлення і захисту від окислення. Токсичний. Небезпечне для життя людини отруєння викликає доза від 2 до 6 м
Потрапивши в організм, нітрит натрію вступає в хімічні реакції, продукти яких є сильними канцерогенами. Сама добавка може провокувати розвиток патологій кишечника і печінки, а також поява алергічних реакцій.
Полиці супермаркетів ломляться від товарів, в різноманітті яких легко розгубитися. Маркетологи для збільшення продажів використовують різні хитрощі. Ми неминуче зупиняємося і розглядаємо яскраві етикетки, цікавимося акціями та подарунками, які пропонують при покупці. Але перш, ніж відкривати гаманець, треба уважно прочитати, що написано на спокусливою упаковці. Найчастіше склад рясніє від малозрозумілих слів, під якими ховаються різні добавки. Тому потрібно добре вивчити шкідливі Е і остерігатися купувати товар, в якому вони присутні.
Навіщо вони потрібні?
Не всі знають, що харчові добавки використовувалися в усі часи. Звичайно, вони були мало схожі на сучасні синтетичні сполуки, отримані хімічним шляхом. Наші предки застосовували для посилення смаку натуральні компоненти, такі як сіль, спеції, оцтову кислоту. Кілька тисяч років тому навчилися виробляти кармін, натуральний барвник, який отримують із комах. Його використовують до сих пір, відзначаючи на упаковці як E 120.
Ще в минулому столітті в магазинах продавали натуральні продукти, термін придатності яких був недовгий. В останні роки хімічна промисловість зробила крок вперед, з'явилося багато нових відкриттів, якими скористалися виробники продуктів харчування. Для багатьох з них на першому місці стоїть збагачення, тому вони мало піклуються про здоров'я людей. Щоб збільшити термін придатності продукції, поліпшити її зовнішній вигляд, аромат і зробити смачніше, до складу включаються харчові добавки, які маркуються буквою E.
Ці речовини - сполуки, що не вживаються людиною в чистому вигляді. Їх спеціально додають в найрізноманітніші продукти, щоб вони не псувалися і виглядали апетитно.
Абревіатуру Е можна зустріти практично на будь-які товари. Вона присутня навіть на упаковках з харчуванням для немовлят, хлібі і морозиві. Таке маркування була придумана в Європейському союзі. Згодом її допрацювали і встановили в якості міжнародної норми, що вказує на склад товару.
Корисна інформація
Часто виробники запевняють, що використовують тільки натуральні добавки. Це черговий рекламний хід для збільшення продажів, так як більшість добавок є синтетичними. При певних обставинах вони можуть становити загрозу здоров'ю.
Останнім часом на деяких товарах відсутня інформація про зміст Е. Іноді на упаковці просто написано про наявність загустителя або натурального барвника без уточнення, яка саме добавка використовувалася.
Таку продукцію купувати не варто. Небажання повідомляти, що конкретно знаходиться в складі, часто говорить про те, що виробникові є, що приховувати.
Зараз у продажу дуже складно знайти продукти, в яких не перебувають харчові барвники або синтетичні добавки. Щоб виключити їх попадання в організм, треба шукати органічну продукцію (або вирощувати овочі і фрукти на своєму городі), повністю відмовитися від напівфабрикатів, консервів, покупних соків і цукерок. Але навіть якщо звернутися до напівзаходами - в будь-якому випадку потрібно скоротити вживання шкідливих Е, а для цього треба знати перелік небезпечних добавок.
числовий код
Буква E не має ніякого значення без числового коду, що знаходиться поруч. Саме він повідомляє назву, і до якої групи належить речовина. Таблиця харчових добавок Е повинна бути під рукою, щоб знати, які продукти ми їмо.
| код | Найменування |
| Е100-Е199 | Так маркуються фарбувальні сполуки |
| Е200-Е299 | Збільшують термін придатності |
| Е300-Е399 | Речовини, що уповільнюють окислення продуктів, поява цвілі і неприємного запаху |
| Е400-Е499 | Поліпшують консистенцію загусники і стабілізатори |
| Е500-Е599 | Речовини, що зберігають в нормі вологість і кислотність і подовжують термін придатності |
| Е600-Е699 | Ароматизатори, підсилювачі смакових якостей |
| Е700-Е799 | антибіотики |
| Е900-Е1000 | Речовини для зменшення піноутворення і підсолоджувачі |
| Е1100 - Е1105 | Каталізатори і ферменти |
Слід враховувати, що кількість добавок для їжі постійно збільшується. Хіміки щодня створюють нові консерванти і синтетичні речовини, які позбавляють продукти харчування мінімальної користі і часто роблять шкідливими. Останнім часом розроблені нові добавки, в яких знаходяться відразу кілька хімічних сполук.
Чи бувають корисні добавки?
Речовини, включені до складу харчових продуктів, діляться на три категорії:
- натуральні, в які входять мінерали і рослинні екстракти;
- добавки, створені штучним шляхом, але по складом не відрізняються від натуральних речовин;
- синтетичні сполуки, які на землі не зустрічаються, вони спеціально розроблені людиною для різних потреб.
Не всі речовини, що додаються в їжу, потенційно небезпечні. Існують Е, корисні для людини. До них відносяться екстракти різних рослин і антиоксиданти.
- Куркумін, маркується Е100. Цей жовтий барвник отримують з кореня куркуми. Вчені вважають, що він покращує опірність організму до інфекцій і стимулює роботу серця. У харчовій промисловості барвник широко використовують для виробництва гірчиці, кондитерських виробів і приправ.
- Бетанін E 162, зроблений з бурякового соку. Його додають для додання продуктам яскравого червоного кольору. Він швидко руйнується під впливом світла, тому його використовують для товарів з коротким терміном реалізації.
- Альфа-токоферол Е 307. Ця назва вітаміну Е. В якості харчової добавки він уповільнює окислення і збільшує термін зберігання.
У складі продуктів зустрічається каротин Е 160а, пектин Е 440. Такі добавки не можна вважати шкідливими або небезпечними. Потрібно точно розуміти, яка речовина ховається за абревіатурою. Адже це може бути звичайний вітамін, наприклад, В 12 (Е101) або йодат кальцію (E 916), який збагачує продукцію йодом.
Всі ці речовини краще отримувати, включаючи в раціон натуральну їжу. Тоді вони дійсно принесуть користь і поліпшать здоров'я. Але коли доводиться вибирати їжу в супермаркеті, добре знати, які добавки не зможуть зашкодити.
нейтральні Е
У продуктах харчування знаходиться багато речовин, які вважаються умовно безпечними для людини. Найчастіше це ідентичні натуральним добавки, що не шкодять організму в невеликих кількостях, але і не приносять користі.
Одна з найпоширеніших - Е 140. Це хлорофіл, який використовують в якості зеленого барвника. Лікарі вважають, що він не є небезпечним при вживанні в їжу і навіть виводить токсини з органів і тканин.
На другому місці - сорбінова кислота Е 202. Консервант є антимікробним засобом і часто присутня в ковбасах, сирах, хлібі, щоб запобігати швидку псування продуктів, поява неприємного запаху і цвілі.
На третьому місці - оцтова кислота Е 260. Вона потрібна, щоб регулювати кислотність. У невеликій концентрації оцет не здатний завдати шкоди, навпаки, він розщеплює жири. Але якщо перевищити допустиму дозу, речовина сильно обпікає слизову оболонку шлунка.
На четвертому місці - кислота лимонна Е 330. Підсилює якість смаку і підтримує рівень кислотності. В їжу додається в мікроскопічних дозах, тому не може згубно впливати на тканини. Передозування викликає блювоту.
На п'ятому місці - камедь ріжкового дерева Е 410. Як і Е 412, камедь гуарова вважається нешкідливою. Ці харчові добавки включаються в різні пюре для збереження смаку і структури.
На шостому місці - харчова сода Е 500. Її все добре знають. Натуральний продукт використовується в булках та інших виробах з тіста як розпушувач.
На сьомому місці - Е 950 - Е 957. Це різні види підсолоджувачів. Вони зустрічаються в льодяниках, солодкій газованій воді, желе. Їх використання дозволено майже всюди, але лікарі радять утриматися від вживання речовин. Проведені дослідження довели, що замінники цукру, особливо в великих кількостях, негативно впливають на органи, викликають дисбактеріоз і підсилюють шкідливий вплив канцерогенів. На жаль, вченими ще досконально не вивчено вплив цукрозамінників на організм, тому вони залишаються в списку дозволених речовин.
На восьмому місці - Е 147, моножірние кислоти. Вони використовується як стабілізатор і загусник в йогуртах, майонезі і в інших продуктах густої консистенції. Добавка нормально засвоюється організмом, не викликаючи побічних ефектів, але це, ще раз зазначимо, що не робить її хоч скільки-то корисною.
Особливо небезпечні речовини
Шкідливих харчових добавок Е набагато більше, ніж щодо безпечних. Це більшість барвників, тому, побачивши в магазині спокусливі льодяники ультра-яскравого забарвлення, не поспішайте купувати їх для дітей. Таблиця шкідливих Е обширна. Ці речовини треба знати добре, так як вони можуть викликати небезпечні захворювання і отруєння.
- Барвник Е 121, який надає напоям червоний колір. Наукою доведено, що його присутність в організмі провокує розвиток пухлин, він заборонений в деяких країнах. Незважаючи на небезпеку для людини, виробники газованої часто використовують речовину, тому на склад напоїв треба звертати пильну увагу.
- Хімічна добавка амарант Е 123. Синтетичне з'єднання заборонено в більшості країн, так як викликає патологію розвитку у плода, сильне свербіння і порушення в роботі нирок. Речовина можна виявити в кукурудзяних, вівсяних пластівцях і випічці, куди його кладуть, щоб поліпшити колір і збільшити термін зберігання.
- Е210 - Е213, бензойні з'єднання. Зустрічаються в шипучих рідинах, маринованих овочах і в інших товарах. Дивує ставлення виробників до здоров'я людей. Розробники не звертають уваги на те, що шкідливість речовин доведена, що вони під забороною в ряді країн, і продовжують активно включати їх в продукцію.
Їх можна знайти в складі косметики, консервованих фруктах, різних делікатеси і салатах. Такі товари треба бойкотувати і ні в якому разі не купувати. Медики точно з'ясували, що бензойна кислота викликає ріст ракових клітин, погіршує розумовий розвиток, робить людину гіперактивним, заважає зосередитися і засвоювати інформацію.
- Е 222 - Е 228. гідросульфітом і піросульфіту. Ці Е добавки шкідливі. Їх вплив на організм мало вивчено, але те, що відомо, змушує триматися від них подалі. Отруєння, алергічні реакції і напади астми - частий побічний ефект при їх вживанні. А якщо товар зроблений з порушенням технологічних норм, надмірна кількість речовин може вбити людину. Уважно переглядайте склад фруктового пюре, соків, крохмалю, овочевих консервів, саме там можна зустріти ці шкідливі добавки.
- Нітрати Е 250 - Е 252. Це найсильніші канцерогени, що отруюють організм. Їх вживання призводить до мігрені, перепадів тиску, астмі, проблемам в роботі серця і появі пухлин. Незважаючи на кричущу небезпека, виробники додають нітрати в сосиски і варену ковбасу. З їх допомогою можна добитися яскравого красивого кольору виробів і захистити від швидкого псування.
- У списку шкідливих добавок знаходиться діоксид вуглецю Е 290. Хоча вуглекислий газ - незамінна речовина для атмосфери землі, лікарі вважають його небезпечним для вживання всередину і не рекомендують пити газовані напої. З їх вини з організму вимивається кальцій, з'являється відрижка і неприємне відчуття в шлунку.
- Глутамат натрію Е 621. Підсилювач смаку є солі натрію, які можна зустріти в живій природі. Надмірне вживання їжі з такою добавкою призводить до накопичення солей в органах людини. Це загрожує погіршенням зору, алергією, червоними плямами на обличчі і іншими неприємними наслідками. Щоб виключити потрапляння речовини в організм, треба відмовитися від готових котлет, пельменів, млинців, фастфуда, чіпсів і кубиків для бульйону.
- Е 924 а і b, бромат калію і кальцію. Речовини під забороною майже у всіх країнах. Сильні канцерогени, вони провокують активацію ракових клітин. Використовуються для зменшення піни в рідинах і в якості окислювача.
Це далеко не повний список шкідливих харчових добавок Е, їх таблиця набагато ширший і постійно робиться більше за рахунок нових речовин. Тут представлені сполуки, найбільш частіше зустрічаються в товарах, що продаються на ринках і в магазинах.
Запобіжні заходи
Серед синтетичних сполук складно знайти безпечні речовини. Практично всі вони є канцерогенами і призводять до виникнення алергії або до генних мутацій.
Варто бути обережними з антибіотиками. Їх часто включають до складу продуктів в якості консервантів, хоча вони знищують природну мікрофлору кишечника і призводять до дисбактеріозу.
Стабілізатори та згущувачі перешкоджають повноцінному засвоєнню вітамінів, мінералів, і це згубно відбивається на здоров'ї людей.
У Росії не приділяють належної уваги харчовим добавкам. Законодавство по відношенню до них дуже м'яке, і список заборонених речовин невеликий. Тому покупці повинні піклуватися про своє здоров'я самі. Що можна зробити, щоб захистити себе від небезпечних Е, який можна додавати в продукти?
- Уважно вивчайте склад і намагайтеся не брати товар, термін зберігання якого становить кілька місяців чи півроку. Так довго свіжість неможливо зберегти природним шляхом. Вибирайте продукти з найменшою кількістю Е.
- Не купуйте товари, на яких не розписаний детально склад, і по можливості уникайте незнайомих продуктів. Відмовтеся від напівфабрикатів, консервів, ковбас і копченостей.
- Більшість магазинних напоїв містить замінники цукру і барвники. Вони не принесуть користі організму, тому варто перейти на домашні компоти і морси.
Згубний вплив добавок на здоров'я не викликає сумнівів. Вчені провели багато досліджень, які безпосередньо доводять, що почастішали випадки астми, онкозахворювань і алергії пов'язані з присутністю в раціоні синтетичних речовин, якими напхані продукти.
Наше життя залежить від того, що ми їмо, тому потрібно виключити з ужитку продукти, що містять шкідливі харчові добавки Е. Їх вплив на організм не протестовано з усіх боків. Багато біологів вважають, що їжа, що продається сьогодні в магазинах, згубно відіб'ється на майбутніх поколіннях. Синтетичні речовини чужі нашим клітинам і невідомо, які мутагенні реакції можуть очікувати наших дітей і онуків. Будьте уважнішими до свого здоров'я - крім вас самих, про нього не подбає ніхто!
