Плюси відмовитися від м'яса. Як відмовитися від м'яса без шкоди здоров'ю. Використання антибіотиків у тваринництві

Ольга Шестакова

Відмова від м'яса в сучасному світіпрактикується досить часто, і його слід віднести швидше до модного канону, аніж до етичних переконань. Але деякі люди стають вегетаріанцями виключно для того, щоб схуднути чи оздоровити власний організм. Наскільки виправдана ця дія і чи шкідливо відмовлятися від м'яса?

Міфи та помилкові твердження про вегетаріанство

Прихильники вегетаріанського харчування одноголосно стверджують, що продукти тваринного походження, які вживаються в їжу на щоденній основі, лише шкодять стану здоров'я людини. М'ясоїди ж протестують проти подібних заяв, наголошуючи, що спочатку людина була всеїдною, і так було задумано природою.

Справді, будь-яке харчування, що надходить наш стіл у звичному режимі, виконує для організму певні функції.

Навколо «рослинного»харчування витає безліч міфів, які ми вирішили частково розвінчати.

Тому, якщо ви вирішили стати вегетаріанцем, важливо знати, наскільки це шкідливо може бути, і чи реальна користь цієї витівки для вашого самопочуття. У даному матеріалі ми наводимо максимально нейтральну оцінку вегетаріанської дієти, засновану на безлічі фактів та медичних досліджень. Перш ніж відмовитись від продуктів тваринного походження, вам варто дізнатися, якими можуть бути наслідки радикальної зміни способу життя.

Наскільки виправдана відмова від тваринної їжі, і чи вагомі її причини у справжньому стані речей? Під впливом масової пропаганди кожен із нас хоча б одного разу замислювався про те, як «погано» він чинить, поглинаючи телячу відбивну. До цього додаються загальнодоступні документальні відео зі скотобоєн, побачивши які безліч людей почала відчувати стійку огиду до м'ясних продуктів.

Давайте розберемо головні, найпоширеніші помилки про вегетаріанські системи харчування, щоб зрозуміти, яка пропаганда є істинною, а яка – докорінно помилковою.

Міф 1: «Я – людина, я розумний, не живу інстинктами. На мою користь при відмові від м'яса входить порятунок сотень тварин»

Насправді ви нікого не рятуєте. Максимум - збільшуєте відходи м'ясопереробної промисловості, і те, якщо разом з вами одночасно від продукту відмовляється кілька тисяч людей, що мешкають поблизу.

Ви думаєте, що не можете їсти живу істоту. Але хіба гриби, овочі та фрукти не є живими організмами?

Чому ви не відчуваєте сорому, зриваючи незрілий абрикос із гілки дерева, але відчуваєте себе страшною людиноюнадкушуючи курячий стейк?

Чи варто говорити про те, що через сумнівну ідею ви позбавляєте власне тіломаси корисних речовин, що ставить під загрозу стан свого здоров'я?

Найдивнішими вегетаріанцями з «морально-етичними»підґрунтями є ті, що із задоволенням поглинають птицю, рибу та морепродукти, але затято відстоюють права корів та свиней. Крім них існують й інші індивідууми – вегани, які не споживають навіть молочні продукти. Чи знають вони, які муки зазнає не доєна корова, і що сталося б з усіма тваринами світу, якби люди повністю відмовилися від молока?

Міф 2: "При відмові від м'яса можна легко схуднути в короткий термін"

Насправді все зовсім навпаки.

Людина, яка дотримується вегетаріанської дієти, через відсутність деяких вкрай важливих для неї речовин, активно «налягає» на вуглеводи, найчастіше не «найскладніші».

У хід йдуть вафлі, тістечка, печива, торти, макарони - словом все, що може наситити і допомогти забути про м'ясо. Наслідок – зайві кілограми, а нерідко й ожиріння.

До речі, наймодніші, і по-справжньому ефективні дієтибудуються за принципом переваги білка у раціоні. А білок, як відомо, концентрується лише у тваринних продуктах.

Поживні рослинні елементи швидко «згорають» в організмі, провокуючи стійке почуття голоду, тоді як м'ясо перетравлюється набагато довше і насичує значно суттєвіше. Якщо ваш зайва вагаобумовлений любов'ю до фастфуду та солодощів, якщо у вас спостерігається гіподинамія, якщо ви схильні до повноти генетично, знайте – вегетаріанство лише посилить ваше становище.

Міф 3: Щоб бути здоровим, потрібно відмовлятися від м'яса назавжди

Насправді всі люди на Землі однаково схильні до захворювань, і захист від них забезпечує виключно міцний імунітет. Вегетаріанці страждають від різних патологій набагато частіше, ніж м'ясоїди. Нестача кальцію та заліза, анемія, гіповітаміноз В12 – ось неповний перелік типових синдромів прихильників лише рослинної їжі. Ті, хто їсть свинину, яловичину жирну рибуменш схильні до застуд в епідеміологічні періоди.

Якщо порівняти телятину та яблуко, концентрація заліза у другому продукті буде значно вищою. Але не варто забувати, що засвоюється воно лише на 1/4, і вкрай повільно, у порівнянні з речовиною з «тварини» аналога. Що ж до тривалості життя, у місцях популяції великої кількості вегетаріанців вона становить лише 63-65 років. Тому якщо ви дійсно дбаєте про своє здоров'я і налаштовані насичувати організм вітамінами – раціональне збалансоване харчування має стати основою вашого способу життя.

Міф 4: "Вегетаріанство допомагає економити"

Насправді таку сумнівну користь при відмові від м'яса не варто брати до уваги. Деякі люди стверджують, що виробництво рослинності дешевше обійдеться світу і кожній окремій людині. Але страшно уявити, скільки землі доведеться засадити вщент, щоб забезпечити їжу населенню всього земної куліякщо воно раптом відмовиться від м'яса.

Вегетаріанська дієта є найдорожчою. Ви можете переконатися в цьому, практикуючи експериментальну відмову від риби та м'яса на 1-2 тижні. Овочі, фрукти та горіхи, особливо в зимовий часроки, обходяться вкрай дорого.

Міф 5: «Мавпи не їдять м'яса, а оскільки людина походить від них, вона також не повинна цього робити»

Насправді людина – не горила і не орангутанг. З таким же успіхом можна заявити про те, що вовк харчується виключно м'ясом, і їжа не потрібна для його життєдіяльності.

Пропонуємо вам статтю про такий реальний життєвий досвід, як відмова від м'ясної їжі. Як змінилося стан здоров'я та якість життя? Наскільки важко відмовитися від м'яса і що відбувається з організмом, який не отримує м'ясної їжі? Читайте, думайте, вирішуйте…

Харчуйте правильно, цінуйте кожну мить свого життя і!

Почну з того, що мене не можна назвати вегетаріанкою. Навіть лактовегетаріанкою. Так як я досі вживаю рибу та мої улюблені морепродукти. Але ні м'ясо, ні птицю я не їм взагалі в жодному вигляді. Стаж у мене невеликий – трохи більше року. Але вже за цей час я відчула різницю між «до» та «після».

Що мені відмовило від м'яса?

1. Налагоджене травлення.

Скільки я пам'ятаю себе, у мене завжди були з цим проблеми. З самого дитинства. Не хочеться описувати їх у всіх подробицях, скажу просто, що у мене часто траплялися збої в роботі тракту. Збої глобальні, що завдають багато неприємностей. Отож після того, як я виключила м'ясо зі свого раціону, я забула про ці проблеми. Звичайно, все налагодилося не наступного дня і навіть не за тиждень. Перші зміни почалися десь за місяць. А що далі, то краще!

2. Легкість та енергію.

Про це пишуть дуже багато джерел. Але просто прочитати і справді відчути на собі зовсім різні речі. Це дивно, але я стала абсолютно по-іншому почуватися. У мене стало більше сил, запалу та . І не дивно, адже мало того, що м'ясо дуже важко перетравлюється нашим організмом, потребує великих витрат ресурсів енергії, так воно ще й несе в собі енергетику смерті та насильства.

3. Здатність рано вставати.

Я завжди вважала себе совою, піднятися навіть о 7-й ранку було для мене досить складним завданням. Зараз я абсолютний жайворонок і прокидаюся самостійно без будильника о 6-й ранку. Чому я пов'язую ці зміни з відмовою від м'яса? Та тому що організм, захаращений, завжди працює в режимі надриву, тим більше, якщо повечеряти м'ясною стравою. А перетравлюючи овочі максимум за годину ввечері, зі сходом сонця він уже готовий спати!

4. Зміна смакових уподобань.

Я давно ще читала про те, що смак можна виховувати, так само, як і якості свого характеру. Але я не розуміла сенсу цього висловлювання. Тепер я знаю, що мав на увазі автор. Коли я ще їла м'ясо, скромні та прості стравине викликали в мене жодного апетиту. Я не розуміла, як можна любити кашу, заправлену вершковим соусомі божеволіти побачивши овочевого салатузі злаками.

Зате всілякі жирні та смажені страви, курка гриль, запах фаст-фуду викликали у мене посилений апетит. Тепер усе змінилося. І мова йдене тільки про м'ясні страви. Будь-яка жирна, сильно смажена, перчена їжа залишає мене глибоко байдужою. Проте страви зі свіжих овочів і фруктів здаються дуже апетитними. Я відкрила для себе стільки нових смаків корисної та здорової їжі!

5. Спокій та умиротворення.

Раніше я вважала себе абсолютним холериком, була сильно запальною, гучною та надто емоційною. Тепер я ніби почала жити на іншій хвилі, випромінювати вібрації зовсім іншої частоти. Усередині з'явився спокій та умиротворення, гармонія, про яку раніше я лише читала. Найдивовижніше, що у такому стані я практично перестала притягувати у своє життя агресивних людей та конфліктні ситуації. Хоча, що тут дивного, якщо раніше разом з м'ясом я вбирала енергію вбивства, болю та агресії, а тепер я перестала харчуватися подібними енергіями.

Чи мені було важко відмовитися від м'яса?

Ні, я зробила це різко без плавних переходів і зовсім не страждала від бажання з'їсти заборонену котлету. Хоча раніше вважала себе страшним любителем м'яса і, будучи в кафе, завжди віддавала перевагу шматку стейку солодкому тістечку. Думаю, в моєму випадку все сталося так легко лише тому, що я була до цього внутрішньо готова. Я переконана, що спочатку зміни мають відбутися у свідомості, а лише потім супроводжуватись діями.

Тепер відповім на запитання, яке мені задають багато читачів. Чи готую я м'ясо?

Так, тому що мій чоловік його любить, а я належу з повагою до його вибору. Але я повністю абстрагуюся, намагаючись сприймати таке не зовсім допустиме для мене заняття, як аскезу та можливість зробити коханій людині приємне. Звичайно, страву я при цьому не куштую, а додаю сіль, спеції та інші інгредієнти, керуючись інтуїцією.

Так, забула сказати про головне. Для своєї ж цікавості періодично здаю аналізи, оскільки існує думка, що якщо не є м'ясо, то багато показників виходять за межі норми. Навіть знижений приписують відмову від м'яса. Але із цим жодних проблем немає. Тому жодного мінусу назвати просто не можу.

12/05/2017 17:56

Упродовж багатьох століть м'ясо вважалося цінним продуктом, своєрідною основою існування людини. Але з середини 19 століття цю теорію намагаються зруйнувати представники нової культури – вегетаріанці. На їхню думку, їжа тваринного походження не тільки не корисна, а й несе певну шкоду здоров'ю людини. Зокрема наводяться аргументи про взаємозв'язок між вживанням м'яса та розвитком онкологічних захворювань.

Чи це так насправді, і що криється під гаслами про поширення дієти, що виключає м'ясну продукцію з раціону?

Що таке вегетаріанство?

Вегетаріанство – це усвідомлений перехід від всеїдності до споживання їжі рослинного походження, тобто відмова від м'ясних продуктів. І сприймається вегетаріанство переважно не як здорове харчування, бо як культ, який виступає на захист тварин від насильства з них та його наступного вбивства.

Існує кілька відгалужень вегетаріанства:

Класичне– з раціону виключаються м'ясо та риба, але допустимі молочні продукти та яйця, а також продукти бджільництва.
Лактовегетаріанство – із продуктів тваринного походження дозволяється лише молоко та мед.
Ововегетаріанство – допустимі яйця та мед.
Віганство- Повний перехід на продукти тільки рослинного походження, включаючи гриби.

З якогось боку люди, які прийняли таку дієту, прагнуть очищення організму, звільнення його від накопичених, можливо і для лікування важких хвороб. З іншого боку, перехід на вегетаріанство на постійній основі може мати не найкращі наслідки цього ж організму.

Чим небезпечна для людини відмова від м'яса?

Будь-яке незбалансоване харчування може призвести до збою в роботі внутрішніх органів, Що не завжди оборотне. Тому, перш ніж зважитися на такий крок, потрібно бути впевненим, що дієта не стане шкодою для здоров'я.

Які вітаміни стануть дефіцитом, і як це вплине на роботу всього організму:

Якийсь час відмова від м'яса виявлятиметься позитивними моментами: справді відчується легкість, додасться енергії, виявиться витривалість. Але це тимчасове явище. Поступова витрата запасу мікроелементів, які раніше надходили з продуктами тваринного походження, вичерпається, організм почне «витягувати» їх сам із себе – це запустить зворотний процес, що загрожує повним виснаженням.

Організм перестане отримувати білки, які важливі для обміну речовин та повноцінного синтезу гормонів. Білки є будівельним матеріалом для клітин, що особливо важливе для дитячого організму.
Нестача вітаміну B12 позначиться на здоровому формуванні червоних тілець у крові, що загрожує розвитком анемії. Це позначиться не тільки на зовнішньому вигляділюдини, а й у його самопочутті – швидка стомлюваність, розлад сну, придушення психологічного настрою, зниження розумової працездатності стануть постійними супутниками. А значне зниження показників гемоглобіну може спричинити смерть. Нестача цього елемента загрожує і немовлятам, які перебувають на грудному вигодовуванніу мами-вегетаріанки.
Недостатнє надходження вітаміну D призведе до ослаблення та виснаження кісткової тканини, що сприяє частим переломам у дорослих, а у дітей викликає «ранній нутритивний рахіт підлітків», який також ускладнить їхнє доросле життя.
Для правильного розвитку та формування скелета, роботи опорно-рухової та серцево-судинної систем організму потрібен ще один компонент – жирна кислота омега-3. Її недолік може виражатися розсіяною увагою, нестабільністю пам'яті, болем у суглобах, гіпертонією. Крім того, можуть розвинутися захворювання молочних залоз та виникнути проблеми зі шкірою – прищі, сухість, лупа.
Скорочення креатину, який надходить в організм людини при споживанні яловичини, виявиться зниженням фізичної активності та стомлюваністю, порушенням пам'яті.
Як не дивно, але холестерин, якого так бояться шанувальники рослинної дієти, також важливий для розвитку дитячого організму. Він впливає на правильний розвиток клітин та розвиток статевих гормонів. Якщо дорослим потрібно знижувати його споживання, то дитячий організм повинен отримувати холестерин повною мірою, а він міститься тільки в продуктах тваринного походження.

Недолік такого вітамінного комплексупозначиться на репродуктивну системуяк чоловіків, так і жінок: Порушення гормонального балансу призводить до зниження можливості зачаття, а в деяких випадках це може закінчитися повним безпліддям.

Звичайно, всі ці елементи, крім холестерину, можна знайти і в рослинній їжі, але різниця між ними в тому, що саме вітаміни та мінерали з м'яса засвоюються організмом людини швидше, ніж із овочів.До того ж, для повноцінного поповнення необхідно вживати досить велику кількість фруктів, овочів, горіхів, зелені, що не кожній людині по кишені, особливо в період морозів, коли рослинна їжа виростає лише в теплицях та злітає в ціні. До речі, в цей час овочі стають не просто дорогим задоволенням – тепличні продукти не завжди можуть похвалитися такою кількістю вітамінів, якою багаті вирощені в природних умовах.

Побоювання дитячих лікарів

Ставши вегетаріанцями, дорослі нерідко «підсаджують» на таку дієту та своїх дітей. Але думка лікарів із цього приводу зовсім інша, і не лише у педіатрів.

Більшість дитячих лікарів негативно ставляться до дитячого вегетаріанства. Навіть якщо дорослі почуваються відмінно після відмови від м'яса, то у дітей це може серйозно позначитися на здоров'ї, і не на краще.

Нестача необхідних амінокислот, вітамінів, холестерину, які є тільки у тваринних продуктах, позначається на загальній витривалості дітей – вони слабші, і зазвичай не добирають у вазі. Крім того, незбалансоване харчування позначається і на психомоторних показниках.

Негативно ставляться до вегетаріанства та стоматологи. Вони вважають несумісними розвиток правильно сформованого щелепного апарату та суворої дієти без м'ясних продуктів.

Вся справа в тому, що будова щелепи у людини адаптована для пережовування твердої їжі, до якої належить м'ясо:

У нас є різці, основне завдання яких – різати їжу та м'язові волокна;
Ікла потрібні,щоб розірвати їжу;
А жувальнізуби призначені для ретельного пережовування.

Так, якщо дитину з раннього віку переключити на рослинну їжу, а здебільшого вона м'яка, це може призвести до проблем із зубами та щелепою в цілому – зуби можуть нудьгувати, вийти з ряду. Вживання м'яса дає певне навантаження на зуби, допомагаючи формуватися правильному прикусу. Крім того, тверда їжа є гарною профілактикою карієсу.

Є винятки з правил, коли лікарі самі прописують строгу дієтудля своїх маленьких пацієнтів, але трапляється це лише за серйозних показань. Дієту у разі розписує дієтолог. При цьому дитина перебуває під постійним контролем: регулярно проводяться аналізи для відстеження рівня гемоглобіну в крові та інших. важливих показників, контролюється зростання та вага дитини, при відхиленні коригується харчування.

10 аргументів на користь м'яса

Вегетаріанці наводять безліч аргументів на користь життя без м'яса, але мало хто з них заглиблювався в саму суть цих аргументів. Розберемося разом.

Міф 1. Людина – не хижак

Поїдання м'яса – процес для людини неприродний. Будова зубів і загалом травної системи не подібна до системи тварин. Це правда, але й із системою травлення травоїдних у нас також мало спільного. Людина всеїдна. Якби наш шлунок не був пристосований приймати їжу тваринного походження, він уже за півгодини після її поїдання дав би про це знати. А вживанням людиною м'яса багато століть говорить саме на його користь.

Міф 2. Найближчі родичі людини – горили, а вони травоїдні

По-перше, пов'язувати людину «спорідненими зв'язками» з цією твариною не варто, оскільки спорідненість на сьогоднішній день не доведена. А по-друге, варто нагадати про шимпанзе та свиней – вони всеїдні. Та й горила за умов неволі не відмовляється від поїдання м'яса.

Міф 3. М'ясо гниє у травній системі, отруюючи організм

Це велика помилка. Так, м'ясні продукти засвоюються довше, але при цьому не відбувається їх загнивання. Соляна кислота, що міститься у шлунку, виключає цей процес. Подібні явища можуть відбуватися лише у разі збоїв у роботі ШКТ. Причиною тому є не м'ясо, а порушення принципів здорового харчування: переїдання, одноманітна їжа, відсутність у раціоні. У правильному раціонівсього має бути в міру.

Міф 4. Вегетаріанці – довгожителі

Чи не доведений факт. Якщо взяти приклад Індію – вона має найвищі показники прихильників вегетаріанської дієти, але тривалість життя у них в середньому 63 роки. А от жителі північних країн, де овочі доступні меншою мірою і основною їжею є м'ясо, мешкають у середньому 75 років.

Ще один яскравий приклад – Грузія: жителі цієї країни є великими шанувальниками м'ясних продуктів і водночас Грузія славиться довгожителі.

Міф 5. Білок рослинного походження не гірший за тварину, а вітамінів і мінералів у рослинній їжі більше

Вегетаріанці отримують білок, вживаючи бобові, зокрема сою, і не втомлюються стверджувати, що цей вид білка найбільше схожий на отриманий з м'яса. Так, схоже, але повністю замінити його не може. До того ж соя насичена естрогенами, які негативно відбиваються на роботі чоловічої гормональної системи. Ще один мінус бобових – не кожен організм готовий переробити целюлозну оболонку, яка викликає газоутворення та проблеми зі стільцем. Особливо шкідливим є вживання подібних продуктів у великих кількостях дітям – незріла травна система на такі експерименти відповість розладом.

Джерела білка М'ясо
Джерела білка Риба та морепродукти

Джерела білка Яйця та молочні продукти
Джерела білка Бобові

Джерела білка Злаки

Міф 6. Люди, які поїдають м'ясо, більше схильні до повноти

Це не правда. До повноти схильні всі, хто харчується незбалансовано, має проблеми з обміном речовин та здоров'ям загалом. Спадковість також відіграє свою роль.

Що стосується такої популярної вегетаріанської дієти – тут далеко не все так райдужно. Чого варті лише «дієтичні» фрукти, сухофрукти та злаки – вони містять багато вуглеводів, зловживання якими призводить до ожиріння. Відомі випадки, коли вагітні жінки через великий набір ваги сідали на яблучну дієту, але замість довгоочікуваного регулювання ваги отримували зворотний ефект - вони набирали ще більше кілограмів. У регулюванні ваги велику роль грає і активність людини – будь-яка дієта безсила, якщо ви ведете малорухливий спосіб життя.

Міф 7. М'ясо провокує розвиток онкологічних захворювань

Помірне споживання будь-яких продуктів (зокрема і м'яса) може бути причиною серйозних захворювань. Імовірність захворіти на рак у м'ясоїда та вегетаріанця однакова, оскільки на розвиток цього явища впливає безліч інших факторів: екологія, неправильне харчування, хронічні захворювання, стреси, зниження загального імунітету, генетичні аномалії. Все це може статися як з м'ясоїдом, і з вегетаріанцем.

Міф 8. Вегетаріанцем бути дешевшим

Помилка багатьох вегетаріанців-початківців. Насправді, щоб організм отримав усі необхідні мікроелементи, яких людина позбавила його, відмовившись від м'яса, необхідно вживати велику кількість продуктів рослинного походження. А вони (горіхи, овочі, фрукти, зелень) не такі вже й доступні, особливо в зимовий період.

Міф 9. М'ясо підвищує холестерин у крові

Так, це правда, але тільки в тому випадку, коли вживається багато жирного м'яса і неправильно приготовленого. Правильно: варити, запікати, тушкувати, але не жарити. Під час їжі не можна заливати м'ясо майонезом та засипати великою кількістю спецій.

Варто також пам'ятати про те, що холестерин у помірній кількості необхідний нашому організму, адже він регулює роботу нервової системи, допомагає засвоюватися вітаміну K (цей елемент впливає на згортання крові), бере участь у регулюванні гормонального фону.

Міф 10. М'ясоїди агресивніші, у них мало енергії

Це не правда. Найчастіше схильні до зниження енергії і життєрадісності саме вегетаріанці. Причина - порушення гормонального балансу при відмові від м'яса, що впливає на загальний стан людини. Крім того, при зниженні запасів енергії відбувається виснаження м'язової системи, що уповільнюються обмінні процеси, знижується активність нервової системи Для поповнення енергії необхідно споживати не менше 1600 ккал за добу, чого досягти за допомогою овочевого салату вкрай складно.

А ще підкажемо, які прянощі підходять до різних видів м'яса, щоб ваші м'ясні страви завжди були не лише корисними, а й смачними!

Можна наводити ще багато аргументів і спростування як у бік м'ясоїдства, так і в бік вегетаріанства. Але перш ніж прийняти їх або відхилити, варто задуматися: кому вигідно, щоб люди переходили на дієту пісну на постійній основі?

Маркетинг та вегетаріанство

А чи все так просто із переходом на вегетаріанство? Якщо докладніше розібратися, це стало черговою нішою для бізнесу. І найчастіше за пропагуванням здорового образужиття криється черговий спосіб заробити.

З розвитком вегетаріанської культури у світі розширилося та процвітає виробництво відповідних товарів, продається різна література, відкриваються заклади громадського харчування. Відмінно працює ЗМІ та реклама в цьому напрямку. Повсюдно проводяться тренінги дієтологів, які навчають "правильного" харчування, і вони далеко не безкоштовні. За деякими підрахунками щорічно доходи в цій індустрії сягають 30 мільярдів доларів, і щороку ця цифра зростає. Погодьтеся, великі показники для просто захоплення.

Слід розуміти, що більшість інформації, що надходить про шкоду м'яса і користь вегетаріанства – це не що інше, як реклама, якої на просторах інтернету достатньо.

На сайтах таких талановитих дієтологів практично немає інформації про користь м'яса, зате при пошуку подібних статейчасто випадають запити у тому, що м'ясо – це шкідливо, що вбивають себе, продовжуючи вживати їжу тваринного походження.

Просунуті дієтологи-бізнесмени вселяють, що людина-м'ясоїд - це вбивця, а такий тиск на психіку не кожен споживач здатний прийняти. Непідготовлена до такої психологічної атаки людина починає замислюватися про свій спосіб життя, згодом погоджується з доказами на користь вегетаріанства та поступово переходить до нового способу життя. Через якийсь проміжок часу приходить розуміння, що організму справді чогось не вистачає, і тут спрацьовує чергова реклама – у магазинах та аптеках ви знайдете всі необхідні добавки, які потрібні людині, і при цьому вона залишиться гуманною по відношенню до тварин. Саме так відбувається зомбування споживача.

Важливо розуміти, що будь-яка надмірно поширена інформація – це привід задуматися про її правдивість і поставити головне питання: а кому це вигідно?

Жоден лікар чи дієтолог не може заборонити дорослій людині стати на шлях вегетаріанства.

Перед тим як сісти на дієту без м'яса, необхідно проконсультуватися у свого лікаря щодо готовності вашого організму до таких змін. Обстеження допоможуть визначити, чи немає серйозних проблем із травною системою, серцем та іншими життєво важливими органами.
Якщо ви плануєте найближчим часом час вагітність, перехід на рослинну їжу може спровокувати складнощі при зачатті та виношуванні дитини.
Не варто кардинально змінювати систему живлення до 30 років. До цього віку ще продовжують формуватися деякі функції організму, і різке зниження поживних речовин може спровокувати їхній збій. Після переходу цього вікового кордону людина вважається повністю сформованим: вітаміни і мінерали, що надходять, більше потрібні для підтримки цих життєвих функцій, тому певна збалансована дієта не зможе нашкодити.
Важливо, щоб раціон харчування допоміг сформувати досвідчений дієтолог, який врахує особливості вашого організму і допоможе підібрати оптимальний у всіх відношеннях продуктовий кошик.
Регулярно проходьте профогляди та здавайте аналізи, щоб відстежувати найменші зміни. При необхідності заповнюйте мікроелементи, що бракують, медичними препаратами (але тільки за призначенням вашого лікаря-дієтолога).

На закінчення

Насамкінець, перш ніж переступити рубіж вегетаріанства, варто звернути увагу на можливості свого гаманця. Повноцінне харчування без продуктів тваринного походження це дуже дорого. Так, окремо овочі, фрукти та інші вегетаріанські продукти коштують здавалося б недорого, але їх необхідна для споживання кількість значно перекриває цей плюс. В іншому випадку дієта, заснована за принципом "це модно", може обернутися важким випробуванням для організму, та й у майбутньому наслідки виявляться не найкращим чином.

Для одних людей це зробити навіть корисно, а іншим відмова від їжі тваринного походження може завдати шкоди здоров'ю.

- Ви можете і потрібно відмовитися від тваринної їжі, якщо у вас є такі проблеми зі здоров'ям: атеросклероз, запор, проблеми з печінкою, кишкові розлади. У цьому випадку травний тракт легше працюватиме, перетравлюючи легку рослинну їжу. Жінкам під час клімаксу лікарі рекомендують відмовитися від м'яса, оскільки з переважанням соєвої їжі клімакс протікає легше. Все ж таки не варто забувати, що необхідно постачати організм вітамінами і мінералами, що містяться в тваринній їжі, до них належать цинк, селен, залізо, мідь, кальцій. - Не рекомендується відмовлятися від м'яса, молочних продуктів, яєць і риби підліткам і жінкам, так як у перших м'ясний білок виконує функції будівельного матеріалу, а у других нестача вітамінів, які у м'ясі, може викликати серйозні відхилення у розвитку плода.

Спробуйте відмовитися від м'яса на якийсь час. Так ви оціните свої сили та можливості. До того ж ваш організм отримає потрібну рослинну дієту. На початку варто зробити кілька розвантажувальних днів, вживаючи тільки кефір, овочі або фрукти. Тож ви розвантажите свій організм від шлаків. Потім протягом тижня не включайте до раціону червоне м'ясо, а саме свинину, яловичину, паштети, ковбаси, субпродукти. Тим не менш, можна вживати в помірних кількостях м'ясо птиці, а також рибу, яйця і молочні продукти. Наступний етап відмови від м'яса - виняток із раціону птиці. Харчування при цьому має бути збалансованим та різноманітним. Треба їсти супи та каші, горіхи та сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, бобові. Якщо ви серйозно вирішили стати вегетаріанцем, то наступний етап відмови від тваринної їжі – виключити зі свого харчування яйця.

Слідкуйте за своїм харчуванням. Відмовившись від м'яса та тваринної їжі, вам необхідно отримувати достатню кількість вітамінів та мінералів, що містяться в них. Тому їжте більше продуктів, багатих кальцієм, білком та залізом, а також вітаміном В12. Харчуйте різноманітно та збалансовано. Купуйте кулінарну книгу для того, щоб урізноманітнити страви вегетаріанської кухні. Використовуючи прянощі, спеції та різні поєднання продуктів, можна відмовитися від м'яса безболісно та непомітно для свого організму.

Корисна порада

Факти про м'ясо, знаючи які, вам буде легше відмовитись від нього.

У м'ясі значно менше вітамінів та поживних речовин, ніж у рослинній їжі.

М'ясо містить білок, який є для нашого організму чужим, тому надмірне споживання м'ясних продуктів викликає дисбактеріоз, зниження здатності організму до самовідновлення та інші проблеми.

Велика кількість білка, що міститься в м'ясі, викликає зашлакованість організму.

Кислотні залишки м'яса (як солодкої та борошняної їжі) з'єднуються з вапном наших кісток, що призводить до підвищення їх крихкості, від цього страждають також волосся, нігті та зуби.

М'ясо підвищує апетит, що сприяє переїданню. М'ясні страви також закликають тяжкість у шлунку та запори.

Пов'язана стаття

У Останнім часомвегетаріанців стає все більше і в деяких сім'ях навіть малюків намагаються долучити до такого способу життя. Наскільки корисним є таке харчування для маленьких дітей?

Більшість лікарів – педіатрів стурбована таким розвитком подій. Адже лише у м'ясній їжі містяться необхідні для будівництва клітин амінокислоти. З 20 необхідних для повноцінного розвитку амінокислот організм самостійно здатний синтезувати лише 12, решта він отримує з м'яса. Діти, які харчуються тільки рослинною їжею, недоотримують основні поживні речовини, що згодом може призвести до фізичних та психологічним проблемам. На думку лікарів, здоров'я вегетаріанців анітрохи не міцніше, ніж у м'ясоїдів. Люди, які відмовилися від м'яса, відчувають нестачу великої кількості вітамінів та мікроелементів, основний з яких цинк. Цей елемент відповідає за правильний розвиток імунної системи, своєчасне статеве дозрівання.

Чи можна замінити м'ясо рослинною та молочною їжею?Чисто теоретично можна. Але щоб отримати необхідну норму вітамінів та мікроелементів, з'їдати фруктів та овочів доведеться дуже багато. Таке харчування з часом призведе до проблем із органами шлунково-кишкового тракту.

Які проблеми можуть виникнути у разі відмови від м'яса?Насамперед, неможливість повноцінного розвитку, т.к. для будівництва нових клітин потрібний білок тваринного походження. Знижений гемоглобін, а згодом розвиток анемії, слабкість, швидка стомлюваність, знижена працездатність. Лінолева кислота, що міститься тільки в м'ясі, перешкоджає появі та розвитку онкозахворювань.

У Останніми рокамивегетаріанство стає більш популярним серед молоді та людей старшого покоління. Одні вибирають рослинну їжу, щоб схуднути та отримати фігуру своєї мрії. Інші відмовляються від м'яса з особистих переконань. І хоча багато вегетаріанців хваляться відмінним самопочуттям і чудовим здоров'ям, така дієта підходить далеко не всім.

Користь

З одного боку, фрукти та овочі благотворно впливають на кишечник. Вони стимулюють перистальтику та нормалізують мікрофлору ШКТ. Крім того, вони містять фітонциди, які знищують шкідливі бактерії. У таких людей рідко бувають серцево-судинні захворювання, діабет, гіпертонія, камені. жовчному міхуріта нирках.

Шкода

Але з іншого боку людський організм так чи інакше потребує білків. Наші пращури помітили, що наші пращури рятувалися лише за рахунок полювання. Тепер наш організм не може обійтися без білків, рідкісних амінокислот, а одержати їх можна лише з м'ясних продуктів. Крім того, м'ясо містить багато мікроелементів, включаючи залізо. Звичайно, в плодах рослин воно теж є, але наша система травлення не вміє засвоювати його з рослинної їжі. І, нарешті, якщо ви звикли їсти багато, то харчуватися в таких же обсягах фруктами та овочами не варто. Неперетравна клітковина створює надто великі навантаження на ШКТ.

Компроміс

Щоб не зіпсувати здоров'я, краще дотримуватись змішаної дієти і в жодному разі не переходити на сироїдіння. Вегетаріанці можуть отримати білки з грибів, бобових, горіхів. А дефіцит заліза можна заповнити за рахунок гречки, морепродуктів, сиру, яєць. Іноді можна їсти м'ясо птиці. Разом із рибою воно забезпечить організм поліненасиченими жирними кислотами.

Протипоказання

Помірне вегетаріанство корисне більшість дорослих людей. Такі дієти хороші для пацієнтів із зайвою вагою та порушенням обміну речовин. Але переходити на харчування овочами та фруктами потрібно поступово. Тим же, хто зайнятий тяжкою фізичною роботою (наприклад, спортсменам чи будівельникам), заборонено відмовлятися від м'яса. Також дієта протипоказана дітям, дівчаткам-підліткам, у яких почалися місячні, вагітним жінкам і матерям, що годують, особам, які страждають від анемії, гіпотонії, гастриту, захворювань підшлункової та щитовидної залози.

Вегетаріанство - це система харчування, заснована на повній або частковій відмові від м'яса. Звичайно, така «дієта» має й моральну сторону питання. Але, треба сказати відразу, у цій статті вона не враховуватиметься. Розглянемо вегетаріанство саме як систему харчування та спробуємо розібратися у її перевагах та недоліках.

Відмова від м'яса сьогодні у тренді. Більшість голлівудських акторів та інших відомих людейпишаються тим, що не вживають продукти тваринного походження. При цьому вони виглядають чудово.

Роблячи вегетаріанству чудову рекламу. Але, треба розуміти, що можливості середньостатистичної людини та кіноактора, м'яко скажемо, трохи відрізняються. Тому, перш ніж відмовитися від їжі тваринного походження, потрібно дізнатися про всі переваги і недоліки такого вибору.

Вегетаріанство – плюси вегетаріанства

Оскільки їжа рослинного походження містить мінімальну кількість жирів, то відмова від м'яса дозволяє скинути зайву вагу. Це одна з головних переваг вегетаріанської системи харчування. Більше того, багато хто долучився до цієї системи харчування саме через можливість упорядкувати своє тіло.

Рослинна їжа має невелику енергетичну цінність, але при цьому добре насичує шлунок
Якщо м'ясо замінити овочами та фруктами, то можна не лише зменшити підшкірний жир, а й вивести з організму токсини та шлаки. Вживання рослинної їжі допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі
Як показують багато досліджень, прихильники вегетаріанства менше страждають від гіпертонії, цукрового діабетута серцево-судинних захворювань
Страви з овочів та фруктів багаті на вітаміни та мікроелементи. Такі мінерали як калій і магній, без яких організм людини нормально працювати не зможе, можна отримати здебільшого з продуктів рослинного походження: картопля, банани, гречка
У рослинній їжі багато складних вуглеводів, які є відмінним джерелом енергії і при цьому не відкладаються на боках та сідницях у вигляді жиру. Саме тому вегетаріанці виглядають більш стрункими та підтягнутими

Вегетаріанство - мінуси

У рослинній їжі багато корисних речовин та вітамінів. Але, в ній дуже мало найголовнішої речовини для всього живого – білка
Так, він присутній в овочах та фруктах. Проте, рослинний білок має малий амінокислотний склад. Що не дозволяє його використовувати як заміну білка з м'яса. Більш того, рослинний білок гірше засвоюється організмом.
Нестача білка з часом може позначитися на роботі імунної та репродуктивної системи.
Звісно, замінити тваринний білок рослинним можна. Для цього необхідно у своєму раціоні поєднувати продукти з різним амінокислотним складом. Але це дуже важко враховувати і, принаймні, необхідно мати спеціальну освіту
Але не тільки недолік білка повинен хвилювати вегетаріанців. Якщо ви вирішили відмовитися від м'яса, потрібно включити до свого раціону продукти багаті на залізо. Цей макроелемент широко поширений у рослинному світі. Але, засвоюється залізо з рослинних продуктів набагато гірше, ніж з м'яса

Нестача заліза може призвести до зниження гемоглобіну та ендокринних збоїв.

ВАЖЛИВО: Залізо найкраще засвоюється з лимонною чи аскорбіновою кислотами. А також з фруктозою. Це потрібно враховувати підбираючи свій вегетаріанський режим харчування.

Якщо ви вирішили відмовитися від м'яса також потрібно знати і про те, що швидше за все, ваш організм недоотримуватиме вітаміни: В2, В12, A, D і мікроелементи: селен, мідь, цинк і кальцій. Тому дуже важливо збільшити споживання рослинних продуктів, в яких ці речовини представлені в велику кількість.

Також варто враховувати і фінансовий бік питання. Ціни на свіжі фрукти та овочі сьогодні досить високі. Особливо взимку. Крім того, багато вегетаріанських рецептів вимагають наявність імпортних овочів та фруктів, які важко замінити вітчизняними продуктами.

Відмова від м'яса - плюси

Відмова від м'яса справді може дати свої плюси. Згідно з даними Британського журналу ракових досліджень, вегетаріанці мають на 12% менше ризику онкології, ніж люди, які регулярно вживають м'ясо. Але, на жаль, англійські фахівці не навели даних про те, скільки любителі м'яса його вживали.

Рослинна їжа легше перетравлюється. Особливо якщо вона не піддається термічної обробки. Тому вегетаріанці, а особливо сироїди, швидше відновлюються.
Їм потрібно на сон менше часу. Це відбувається через те, що рослинна їжа завдяки ферментам знімає навантаження з травної системи. І організм витрачає менше енергії на її перетравлення
При відмові м'яса можна зменшити рівень холестерину в організмі. По-перше, однією з причин підвищення цієї речовини в організмі є жирна їжа тваринного походження. По-друге, рослинні продуктимістять речовини, які можуть вивести зайвий холестерин із організму. Особливо цим славиться часник
Також потрібно знати, що при надмірному вживанні м'ясних продуктів кишечник не зможе їх швидко переробити. Це призведе до виникнення гнильних процесів в організмі. У ньому почнуть утворюватися шлаки, які при попаданні в кров стануть причиною різних проблем.

Мінуси відмови від м'яса

Відмова від продуктів тваринного походження має свої недоліки:
Якщо ви все ж таки вирішили відмовитися від м'яса, то серйозно продумайте свій раціон. Деякі амінокислоти з цього продукту є незамінними для людського організму і можуть потрапити до нього лише ззовні
І якщо спочатку вегетаріанець не помітить змін, то через 5-7 років у представника такої системи харчування знизиться імунітет
Особливо негативно дається взнаки відсутність продуктів тваринного походження на дитячому організмі. Дитині для зростання необхідно м'ясо та риба. Крім білка в таких продуктах міститься велика кількість нутрієнів, які необхідні дітям для правильного розвитку
За допомогою рослинної їжі можна «закрити» потребу організму в альфа-ліноленовій кислоті, але не в омега-3. Але саме ця жирна кислота необхідна організму для правильної роботи опорно-рухового апарату, нервової та серцево-судинної системи.
Без омага-3 неможливо тримати волосся та шкіру в порядку. Звичайно, можна включити у свій раціон більше волоських горіхів та лляної олії. Але, тоді доведеться ці продукти їсти весь день

З м'ясом до організму потрапляє креатин. Ця речовина у великій кількості міститься у яловичині. При відмові м'яса у вегетаріанців може розвинутися креатинова недостатність. Що позначиться на швидкої стомлюваності, зниження фізичної активності та пам'яті.

ВАЖЛИВО: Відмова від м'яса спочатку дасть багато позитивних моментів. Але коли в організмі почнеться нестача корисних речовин, які можна отримати тільки з м'яса, можуть початися збої в його роботі. Саме тому вегетаріанцем потрібно бути 5 днів на тиждень, виділяючи собі два дні на поповнення потреби організму в їжі тваринного походження. Пам'ятайте, що на початку статті було обіцяно жодних моральних сторін питання. Лише наука.

Як відмовитись від м'яса?

Якщо ви зважили все за і проти і вирішили всі такі відмовитися від м'яса, то не варто відразу починати агітувати решту сім, а тим більше встановлювати рослинний раціон для своїх дітей.

Перед остаточною відмовою від м'яса потрібно до цього підготувати свій шлунково-кишковий тракт. Для цього потрібно зробити кілька розвантажувальних днів: кефірних, овочевих та фруктових. Після чого потрібно поступово відмовлятися спочатку від м'яса, а потім і від бульйонів на її основі.

ВАЖЛИВО: Деякі напрямки вегетаріанства мають на увазі вживання риби, яєць та інших продуктів тваринного походження. І на відміну від суворих напрямків такої системи харчування, позначається на організмі негаразд негативно.

Після того, як ви виключили зі свого раціону ковбаси, копченості та іншу «шкідливу» м'ясну їжу можна рухатися далі і виключати інші менше шкідливі продукти. Але, при цьому потрібно стежити за своїм раціоном та поповнювати втрати. За допомогою бобів, горіхів та сої можна збільшити кількість споживаних білків, заліза та вітамінів.

Дуже важливо включити до раціону продукти багаті кальцієм. Наприклад, спаржу, родзинки, капусту і, якщо дозволяють переконання, молоко та яйця. Соєвий сир тофу допоможе заповнити потребу у вітамінах, а й у білку. А як джерело цинку можна вибрати гречку та кукурудзу.

Після відмови від м'яса потрібно добре урізноманітнити свій раціон. Обов'язково потрібно купити книгу вегетаріанських рецептів та щодня відкривати для себе нову страву. Рагу з грибами, паштети з квасолі, фаршировані овочі, піца з перцем і грибами, млинці з фруктовою начинкою і т.п. Все це може допомогти назавжди відмовитися від м'яса. Звісно, якщо таке завдання існує.

Відмова від м'яса наслідки

У вегетаріанства є безперечні плюси. Рослинна їжа це природний антибіотик, який пригнічує патогенні бактерії, що розмножуються в кишечнику. Крім того, їжа без продуктів тваринного походження здатна знизити рівень шкідливого холестерину. Що зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Але рослинна їжа не містить жодної важливої амінокислоти, яку не може синтезувати наш організм. Що робить її неповноцінною. Більше того, така система харчування не дозволяє отримати організму в повному обсязі вітаміну D.

Його кількість у продуктах рослинного походження мінімальна. Більше того, решта речовин таких продуктів перешкоджає нормальному засвоєнню цього вітаміну. Особливо небезпечна відмова від м'яса у дитячому віці. У навіть є такий діагноз як «ранній нутритивний рахіт підлітків». І зазвичай його ставлять дітям вегетаріанців.

Зміни в організмі після відмови від м'яса

При відмові від м'яса людина починає недоотримувати кілька важливих речовин. У тому числі вітамін B12. Важливість цього вітаміну важко переоцінити. Він необхідний для формування та зростання клітин крові
Тому його недолік може призвести до незворотних наслідків. Деякі клінічні дослідженняпоказали, що нестача цієї речовини в молоці мами-вегетаріанки навіть викликає анемію у дитини, яка перебуває на грудному вигодовуванні. Про такі дослідження можна переглянути статтю журналу Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, 2009
Ще одна негативна зміна, яка відбувається в організмі при відмові від м'ясних продуктів, це ослаблення кісткової тканини. До речі, за це відповідає вищезгаданий вітамін B12. Крім того, вегетаріанці недоотримують і вітамін D, який також відповідає за якість кісткової тканини.
Саме тому мінеральна щільність кісткової тканини у вегетаріанців знаходиться на низькому рівні. Що призводить до частих переломів серед представників такої системи харчування. Про це можна почитати у журналі Pediatric Endocrinology, Diabetes, and Metabolism, №3, 2010

Кирило.Все залежить від самої людини. Якщо він кричить на кожному розі, що він вегетаріанець, а сам сидить на булках та інших борошняних продуктах, то користі від такої системи харчування не буде. Швидше, навіть навпаки. Вегетаріанство - це не просто відсутність м'яса в раціоні. Це саме система живлення. Її потрібно вивчати та підбирати збалансований раціон. Інакше можна зашкодити своєму організму.

Світлана.У мене мама працює гастроентерологом. Вона каже, наголошує на багато плюсів вегетаріанства, але також каже, що зовсім відмовлятися від м'яса не можна. Тільки м'ясний білок засвоюється на 98%. Та й залізо з таких продуктів одержати легше. Зазвичай вегетаріанці добре почуваються кілька років. І це зміцнює їхню віру у відмову від м'яса. Але потім деякі речовини повністю виробляються організмом. Що може призвести до проблем із зачаттям дитини і навіть анемії.