Рецепт фаршированого кролика можна використовувати як основу для кулінарних експериментів, щоразу змінюючи начинку. Крім рису, смажених потрошків, цибулі та моркви, можна використовувати безпрограшне поєднання грибів та смаженої цибулі, додавати свої улюблені овочі, спеції та приправи, маринувати кролика в кефірі, соєвому соусі з медом і так далі.
Загальний час приготування: 1:00 + 2:00 на маринування кролика
Час приготування: 1 година
Вихід: 4 порції
складові
- кролик – 1 ціла тушка
- кролячі потрухи (печінка, нирки, серце) – 150 г
- рис пропарений – 1 ст.
- ріпчаста цибулявеликий – 1 шт.
- морква середня – 1 шт.
- сіль та перець – за смаком
- олія – 4 ст. л.
- часник – 2 зуб.
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Підготуйте тушку кролика. Щоб позбавитися характерного запаху, я його попередньо вимочила в холодній, злегка підкисленій воді (на 1 води - 1 ст. л. лимонного соку). Обсушила паперовим рушником, прибрала нутрощі та зайвий жир. Натерла з усіх боків сіллю та чорним меленим перцем, залишила на 2 години, щоб промаринувався. Можна додатково змастити гірчицею та сметаною з усіх боків, а потім замаринувати 6-8 годин у холодильнику – тоді м'ясо буде ніжнішим і ще смачнішим.
Для начинки пропоную використовувати рис, моркву та цибулю, а також кролячі потрошка - обсмажені печінка, легені, нирки. Рисову крупу я відварила до напівготовності у трохи підсоленій воді. Промила крупу, залила холодною водоюу співвідношенні 1:2, додала щіпку солі, довела до кипіння та варила 15 хвилин під кришкою. Готовий рис відкинула на друшляк і промила, щоб забрати зайвий крохмаль. Важливо рис трохи не доварити, щоб рисинки не перетворилися на кашу. При цьому рис не повинен бути твердим і сирим, тому що запікається кролик у духовці недовго.
Розігріла в сковороді рослинне масло - можна взяти суміш вершкового та рослинного, загалом знадобиться 4 столові ложки, щоб начинка вийшла розсипчастою, не сухою. Нарізала цибулю кубиком, морква подрібнила на великій тертці. У гарячому маслі пасувала овочі до м'якості та легкої золотистості. Додала кролячі потрошка, нарізані дуже дрібними шматочками, обсмажила все до готовності, ще 5-7 хвилин на тихому вогні.
Зверніть увагу, що я використовую лише серце, нирки та печінку. Не рекомендую додавати в начинку легені, оскільки вони зазвичай гірчать.
Поєднала обсмажування та рис. Довела кількість солі та перцю за смаком. В результаті вийшла розсипчаста рисова начинка з ароматом смаженої печінки – порції вистачить, щоб нафарширувати тушку вагою 1-1,5 кг. Якщо у вас дуже великий представниксімейства зайцевих і здається, що начинки обмаль, то можете додати 1-2 яйця, відварених круто і нарізаних кубиком.
Начинкою нафарширувала кролика - не дуже щільно, тому що рис ще трохи розпариться. Наповнювати можна всю тушку від реберної частини і майже до самого хвостика. Щоб начинка трималася всередині, зашила черевце ниткою.
Уклала на деко, змащене олією. Бажано використовувати деко вузьке, щоб соки, які виділятимуться при запіканні, не розтікалися по всьому дну. Зверху тушку збризнула лимонним соком і рясно змастила олією, щоб ніжне м'ясо не пересушилося. Якщо є сметана або несолодкий йогурт, можна використовувати їх.
Відправила лист у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікала 50 хвилин, часто поливаючи соком, що утворився. Якщо кролик більший за 1 кілограм, то збільште час запікання - плюс 15-17 хвилин на кожні 0,5 кг ваги. Він повинен повністю пропікатися, але не пересушитись. Якщо соку при запіканні виділяється мало, то іноді підливайте на деко трохи води (по 3-4 ложки). Під кінець приготування рекомендую додати пару зубків часнику, розчавлених плоскою стороною ножа, які ароматизують олію.
Подавати страву слід у гарячому вигляді, видаливши всі нитки. Можна доповнити зеленню, часточками лимона та свіжими овочами. Смачного!
Як приготувати кролика в духовці? Ми з чоловіком вже кілька років розводимо кроликів. Справа ця цікава та приємна, але погодьтеся: якщо є м'ясо – треба навчитися його готувати. Ми вже записали у себе на сайті кілька рецептів приготування кролячого м'яса, і в цій статті розглянемо, як приготувати в духовці кролика.
А тепер інгредієнти, які нам з вами будуть необхідні: тушка кролика, гірчиця «їдальня» приблизно півсклянки, цибуля ріпчаста, кефір, приправа для шашлику, олія. Не забуваємо також про сіль та зелень.
Рецепт приготування:
- Тушку кролика промиваємо і обробляють на порційні шматки.
- Очищену, приготовлену заздалегідь цибулю нарізаємо кільцями
- Шматки тушки складаємо в миску, посипаємо приправою, перекладаємо кільцями цибулі та присолюємо.
- Наливаємо в миску кефіру стільки, щоб він повністю покрив м'ясо, потім можна накрити кришкою і прибрати в холодильник на дванадцяту годину (краще на ніч), щоб кролик добре промаринувався.
- Потім вливаємо в м'ясо приготовлену гірчицю її, кількість залежить від того, наскільки гострим має бути м'ясо, ретельно перемішуємо і на десять хвилин залишаємо при кімнатній температурі.
- У форму для запікання наливаємо олію і викладаємо туди шматочки м'яса.
- Поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку на п'ятнадцять хвилин.
- Виймаємо лист, і, перевертаючи м'ясо на інший бік, знову кладемо в духовку для запікання на п'ятнадцять хвилин.
- Знову виймаємо форму з духовки, посипаємо м'ясо дрібно нарубаною зеленню, зверху заливаємо маринадом і всю суміш гасимо в духовці до готовності.
Кролика слід викласти на тарілку або блюдо і подавати гарячим, наприклад, овочевими салатами, або з гарнірами.
Можна також додати, що з м'яса кролика можна отримати дуже смачний шашлик, фарш для котлет і чебуреків.
Спочатку цього рецепту повторюся, але скажу, що кроляче м'ясо не містить у собі жодного жиру і тому по праву може вважатися дієтичним. Готувати його можна у різний спосіб. Наприклад, рецепт, який ми зараз обговорюватимемо, досить простий і не вимагає багато часу в приготуванні. І так, як приготувати кролика в духовці цілком?
Необхідні інгредієнти:
Кролика тушка, склянка гірчиці, один кілограм картоплі, сіль перець.
Рецепт приготування:
- М'ясо кролика необхідно добре промити і ретельно з обох боків натерти чорним меленим перцем із сіллю.
- Укласти тушку кролика на деко, змащене попередньо олією, але черевце має бути внизу.
- Взяти близько півсклянки гірчиці і гарненько змастити верхню частину кролика.
- Далі необхідно добре розігріти духовку і поставити в неї лист з кроликом на п'ятнадцять - двадцять хвилин.
- Очистити приготовлену картоплю і нарізати її кубиками, посолити на свій смак.
- Вийняти кролика з духовки та перевернути його на спинку. Черевце змастити гірчицею, що залишилася, а навколо кролика розкласти картоплю. Поставити до духовки ще хвилин на п'ятнадцять. Потім необхідно вийняти лист з духовки і все це залити сметаною. Знову поставити в духовку кролика хвилин десять. Страву до столу подавати гарячим.
Як приготувати кролика в духовці?
Як приготувати кролика в духовці у сметані – запитаєте ви? Так, дуже просто. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти: ціла тушка кролика, цибуля – чотири великі штуки, три-чотири морквини середніх розмірів та півлітра сметани, сіль та перець можна покласти на свій смак.
Отже, перше, ніж нам необхідно зайнятися – це розрізати м'ясо на порційні шматки, добре промити та замочити на двадцять-тридцять хвилин у воді. Це робиться для того, щоб м'ясо стало білим, потім воду потрібно ще раз злити, а м'ясо добре промити.
Потім посоліть і поперчіть на смак і обсмажте на сковорідці з обох боків до отримання золотистої скоринки.
Третій крок – це скласти м'ясо в приготований посуд, призначений для приготування в духовці (можна готувати в глиняному горщику)
Тепер наріжте цибулю півкільцями та натріть або наріжте моркву кільцями. Потім всі ці овочі необхідно відправити в той самий посуд, в якому знаходиться ваш кролик, і залити водою, приблизно на дві третини посуду, проте вода не повинна повністю покривати м'ясо кролика. Нам потрібно, щоб кролик не варився, а гасився.
П'ятий крок – накрити посуд кришкою і відправити в духовку на одну годину. Через годину дістати з духовки, спробувати бульйон, що вийшов на сіль, при необхідності ще підсолити.
Наступний крок - це додати півлітра сметани і ще на тридцять хвилин поставити все в духовку. Ось у принципі і все, кролик у сметані та в духовці готовий.
Як приготувати кролика в духовці у вині
Нещодавно подруга спантеличила мене питанням: слухай, ти не знаєш, як приготувати кролика у духовці у вині? Спочатку я подумала: це ж треба, сорок років прожила, адже справді не знаю, а потім пошукала – виявляється, приготувати його досить просто. Отже, ділюся рецептом і з вами, мої дорогі читачі.
Інгредієнти: кролик вагою два з половиною – три кілограми, розмарин – одна штука, біле сухе вино пів літра, чорний мелений перець горошком десять штук, майоран п'ять грам, сіль ріпчаста цибуля три штуки, помідор дві штуки, сметана 100 мм, часник (головка) ) одна штука, одна столова ложка борошна, духова шафа, жаровня, і велика каструля. Час приготування страви тридцять чотири хвилини. Ну що ж, готуємо поетапно.
- Для того щоб приготувати смачного кролика у вині, візьміть м'ясо і добре промийте його під проточною холодною водою. Потім очистіть тушку від плівок та субпродуктів і поки відкладете їх убік. Ретельно натріть внутрішню та зовнішню частину тушки. Найкраще для цього підійде велика сіль.
- Візьміть емальовану каструльку і налийте туди вина, потім до вина додайте|добавляйте| ложку вершків, а потім все це розмішайте. Туди ж покладіть гілочку розмарину і поки все залиште. Покладіть кролика на обробну дошку і гострим ножем розріжте на порційні шматки. Якщо розмір каструлі дозволяє приготувати кролика цілком. Після всього необхідно м'ясо кролика скласти в каструлю, а винний маринад повинен повністю покривати його.
- Тепер на добу приберіть каструлю в холодильник або в холодне місце.
- А поки що приготуйте спеції. У ступці потовчіть чорний перець горошком і змішайте його з майораном. Щоб кролик у вині був запечений правильно всі спеції необхідно додавати щонайменше за кілька годин до початку приготування.
- Цибулю ріпчасту очистіть від шкірки і по можливості наріжте дрібними кубиками. Взагалі, чим дрібнішим буде нарізка цибулі, тим краще. Головку часнику також очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Його можна роздавити ножем або на обробній дошці або натерти на дрібній тертці.
- Потім трохи олії необхідно налити в жаровню, туди покласти часник і на середньому вогні обсмажити його протягом п'яти хвилин. Тепер дістаємо замариноване м'ясо і ложемо шматочки у форму, що є у нас. Бажано, щоб каструля була з товстим дном і чавунним покриттям, але через відсутність такої можна приготувати і в звичайній. Кролика обсмажити до отримання золотистої скоринки, потім додати сметану. Потім згасіть ще десять - п'ятнадцять хвилин.
- Промиваємо помідори і ошпарюємо окропом, очищаємо від шкірки. Овочі нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в каструльку з кроликом. Додаємо півлітра води, прикриваємо кришкою і обов'язково гасимо на повільному вогні близько сорока хвилин.
- Зливаємо маринад в окремий посуд. Для цього можна використовувати маленьку сковороду або чашку. Додаємо туди столову ложку борошна та розмішуємо. На смак можна додати п'ятнадцять грам вершкового масла. Соус, який ви отримали, охолодіть до кімнатної температури.
- Духову шафу нагріваємо до температури двісті градусів і ставимо туди каструлю із кроликом. Потім доводимо страву до готовності протягом однієї години. Якщо м'ясо готове, то кісточки від нього легко відокремлюються.
- Потім дістаємо з духовки м'ясо та викладаємо його на велику страву. Подаємо м'ясо зі свіжими овочами, рисом. Кролика вживають у їжу разом із отриманим нами винним соусом. Рецепт цей дуже гарний. Його можна використовувати як у свята, так і під час звичайних сімейних вечерь.
Як приготувати кролика в духовці у фользі
Для того щоб приготувати кролика в духовці у фользі нам з вами будуть потрібні такі продукти: кролик, масою один кілограм, цибуля-порей середнього розміру - одна штука, цибуля ріпчаста - одна штука, масло вершкове - сто грам, корінь петрушки - сорок грам, томатна паста – дві столові ложки, пряний соусза смаком та вода.
Спосіб приготування:
- Обробляємо тушку кролика, промиваємо та висушуємо. Потім обробляють кролика на порційні шматки і викладаємо м'ясо в каструлю, попередньо посипаючи спеціями і заливаючи водою.
- Залишаємо маринуватися кролика протягом двох-двох з половиною годин при кімнатній температурі. Потім чистимо цибулю, миємо її, і дрібно нарізаємо. Цибулю-порей також промиваємо і нарізаємо півкільцями. Цей рецепт приготування кролика легко змінити, якщо ви хочете додати при приготуванні більше овочів. Чудово підкреслює ніжний смак м'яса томати, болгарський перець, гриби, кабачки.
- Далі готуємо для запікання фольгу. Мариновані шматки потрібно викласти на листи фольги, які ви підготували. Потім зверху кожної з порцій викладаємо цибулю-порей і ріпчасту нарізану цибулю і посипаємо все це приправами.
- На кожен лист додаємо томатну пасту та пряний соус. Загортаємо дуже ретельно кожну порцію, щоб не витек сік. На кожному аркуші фольги зверху можна зробити кілька невеликих порізів.
- Викладаємо на лист м'ясо і запікаємо його при температурі сто вісімдесят градусів Цельсія приблизно близько 35-40 хвилин. Кролика у фользі можна подати зі свіжими овочами, запеченою картоплею та рубаною свіжою зеленню. Ну що ж, бажаю всім приємного апетиту.
Як смачно приготувати кролика в духовці з картоплею
Інгредієнти для приготування кролика в духовці з картоплею:
Кролик з масою 1-1,5 кілограма, шість штук картоплі, помідори – чотири штуки, бекон сто п'ятдесят грам, цибуля ріпчаста дві штуки, оливкова олія для смаження, вино сухе біле 0,5 літра, майоран і сіль за смаком.
Рецепт приготування:
- Кролика добре промиваємо під проточною холодною водою і сухим кухонним паперовим рушником, а потім розрізаємо на порційні шматки і поміщаємо їх у глибокий посуд. Потім заливаємо м'ясо вином і додаємо розмарин та майоран. Накриваємо кришкою і ставимо маринуватися щонайменше на годину.
- У холодній проточній водіКартоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на середні шматочки. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку і нарізаємо м'якоть часточками. Цибулю також очищаємо від луски, споліскуємо під холодною водою і дрібно шаткуємо. Змішуємо в окремому посуді нарізану картоплю та цибулю, приправляємо їх сіллю і додаємо туди чорний мелений перець, а потім заправляємо олією. Дуже тоненько нарізаємо бекон.
- Промариноване м'ясо обгортаємо беконом (кожен шматочок). Деко застилаємо спеціальним папером, який використовується для запікання. Тепер викладаємо на лист шматочки м'яса, загорнуті в бекон, і розкладаємо цибулю, картопля і помідори.
- Розігріваємо до 250 градусів духовку. Ляжемо в розігріту духовку деко приблизно на годину. Час приготування кролика залежить не тільки від кількості та розміру кролика, а й від особливостей духовки у кожної господині.
- Готового кролика виймаємо з духовки, розкладаємо по тарілках та у гарячому вигляді подаємо до столу. Для прикрашання страв можна використовувати гілочки кропу або петрушки. Приємного вам апетиту!
Необхідні поради:
- Для приготування цього рецепту вибирайте довгі помідори, «пальчикові», адже саме цей сорт досить твердий і під час приготування кашу не перетвориться.
- При маринуванні не соліть м'ясо, тому що бекон буде достатньо солоним.
- У маринад за бажанням можете покласти лавровий листдва-три листочки. Безперечно, вашій страві це додасть пікантності та аромату.
Про приготування кролика в духовці поки що все. Чекаємо на ваші відгуки. Можливо, ви поділіться і своїми рецептами приготування. Бувай.
Крольчатина - це дієтичне та дуже смачне м'ясо. Для його приготування необхідно знати деякі нюанси, які зроблять страву досконалою. У цій статті ви дізнаєтеся про кілька рецептів приготування цього м'яса. А готуватимемо його в рукаві - запікати. Ми розповімо, скільки запікати кролика в рукаві в духовці, особливості підготовки м'яса до приготування.
Секрети смачної кролятини
Це має знати кожна господиня, яка готуватиме кролика. Пропонуємо розглянути рекомендації:
- Кролика можна готувати як повністю, так і частинами. Але, розділивши тушку на шматки, приготувати її буде легше.
- М'ясо кролика відрізняється від будь-якого іншого. Воно жорсткіше і має специфічний запах. Тому перед приготуванням кролика рекомендується вимочити у воді протягом трьох годин або замаринувати, наприклад у вині або винному оцті. У результаті м'ясо вийде м'якшим, пропаде неприємний його запах, страва вийде значно смачнішою.
- Без додавання приправ м'ясо кролика прісне. До обов'язкових віднесемо цибулю, перець та сіль.
- Час приготування кролятини залежить від особливості м'яса - наскільки воно жорстке. Також після вимочування м'ясо готується менше часу.
Кролик, запечений цілком у рукаві в духовці
Для початку поділимося неймовірно смачним рецептомприготування кролика в цілісному вигляді. Його можна подавати на стіл для гостей, страва вийде чудовою та апетитною.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- сто грам сухого вина;
- 400 грам;
- півсклянки очищених волоських горіхів;
- 150 г шинки;
- перець та сіль.
Приготування:
Запечений у рукаві кролик у духовці, як і за будь-якого іншого приготування, вийде набагато смачніше, якщо тушку вимочити у воді протягом трьох годин. Чи не пошкодуйте часу для цього.
Абрикоси потрібно нарізати невеликими часточками, ними нафарширувати тушку. Зашийте кролика, натріть сіллю та перцем.
Шинку нарізаємо тонкими, широкими шматками, ними обертаємо тушку. Поміщаємо кролика в рукав для запікання, заливаємо туди вино. Поміщаємо на лист або в жаровню, ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, на годину. Після цього рукав потрібно розрізати і розкрити, готувати м'ясо ще п'ятнадцять хвилин.
Подавайте запеченого в рукаві в духовці кролика зі свіжою зеленню та овочами.
Кролик у сметані
Для приготування такої страви потрібно:
- тушка кролика;
- одна цибулина;
- п'ять зубчиків часнику;
- одна морква;
- 150 грам сметани;
- прованські трави, спеції, сіль;
- дві ложки лимонного соку, стільки ж олії.
Вимочувати м'ясо обов'язково. Після цього добре промиваємо, прибираємо жир, нарізаємо порційними шматками.
М'ясо викладаємо в глибоку ємність, заливаємо туди лимонний сік, сметану, насипаємо приправи, прованські трави, сіль та олію. Шматки добре перемішуємо, залишаємо маринуватися на три години.
Моркву та цибулю нарізати крупно, покласти на дно рукава для запікання разом із часточками часнику, поверх овочів – шматки кролика. Відправляємо до духовки на півтори години. Температура запікання – 200 градусів.
Кролик з картоплею
Це повноцінне блюдо, яке підійде не тільки для повсякденної вечері, але і для святкового столу. Вимочувати м'ясо не станемо, а замаринуємо його.
Продукти для приготування:
- тушка кролика;
- 2 ложки оливкової олії;
- дев'ять зубчиків часнику;
- півсклянки білого сухого вина;
- сіль і перець;
- паприка;
- кілограм невеликої картоплі.
Покрокове приготування:
- Тушку обробляємо на порційні шматки, добре миємо, просушуємо паперовим рушником.
- М'ясо поміщаємо у глибоку ємність, наливаємо вино, оливкову олію, подрібнений у блендері часник, солимо та перчимо, додаємо паприку.
- Кожен шматочок добре натираємо маринадом, прибираємо в холодильник на ніч або на день (залежить від того, в який час ви хочете його готувати).
- Очищаємо картоплю (безпосередньо перед приготуванням), солимо її.
- У рукав для запікання відправляємо картоплю та м'ясо, трясемо. Проколюємо рукав у двох місцях, відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на півтори години.
Цей рецепт запеченого в рукаві кролика в духовці сподобається всім за простоту приготування та ситність.
Кролик, маринований у мінералці
Інгредієнти для приготування:
- тушка кролика;
- літр мінеральної водиз газом;
- сто грам майонезу;
- сіль;
- лавровий лист;
- перець-горошок чорний;
- дві ложки соєвого соусу;
- дві ложки олії.
Це один із самих простих рецептівприготування запеченого кролика в рукаві в духовці. Страва вийде м'якою та соковитою.
- Чотири лаврові листи подрібнюємо, поміщаємо в глибоку ємність.
- Кролика нарізаємо, викладаємо до лаврушки.
- Додаємо решту інгредієнтів, добре перемішуємо.
- Забираємо в холодильник на ніч чи на день.
- У рукав для запікання складаємо м'ясо кролика, маринад не додаємо, вистачить того, що ввібрався в м'ясо.
- Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці півтори години.
Кролик з овочами, запечені в рукаві в духовці.
Також вийде повноцінна страва. За бажання можна до гарніру відварити картоплю, зробити пюре або відварити рис.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- одна морква;
- один кабачок;
- чверть качана капусти;
- чотири помідори;
- сіль та приправи.
Приготування:
Кролика потрібно вимочити у воді три години. Після цього добре промити, прибрати жир, обробити на шматки.
Овочі нарізаємо крупно - кабачок півкільцями, моркву кругляшками, цибулю - півкільцями, капусту взагалі можна розтерти на листя, порвати їх на половинки. Помідори – навпіл.
Змішуємо м'ясо, овочі, солимо, додаємо приправу. Поміщаємо інгредієнти в рукав для запікання, проколюємо його у двох місцях.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, поміщаємо туди рукав із кроликом та овочами на півтори години.
Вийде ароматний, соковитий, ніжний кролик, запечений у рукаві в духовці. Спробуйте, не пошкодуєте!
Доброго дня всім господаркам-красуням та господарям-умільцям! 🌞
Ми сьогодні взялися за кролятину і підготували чудову, дуже круту збірку рецептів з приготування кролика.
Це ніжне, дієтичне м'ясо, і потрібно приготувати його так, щоб зробити його неймовірно смачним, але і максимально зберегти користь.
Наші рецепти як завжди перевірені, домашні, і ми пропонуємо не смажити його, а запекти його в духовці, так набагато корисніше, і виходить кролик м'який, соковитий і смачний.
З нами ви дізнаєтесь, як приготувати його швидко та просто! Давайте готувати! 😉
Запечений кролик з цибулею та часником у рукаві
Найніжніший, суперський рецепт, візьміть на замітку.
Це дієтичний варіант без сметани або майонезу, він запікається в рукаві і виходить соковитим, м'яким, з гарною рум'яною скоринкою.
складові
- Крольчатина - тушка
- Цибуля - 1-2 шт
- Часник (ціла головка) - 1 шт
- Олія соняшникова
- Олія вершкове - 30 гр
- Сіль, перець, розмарин - за смаком
- Лавровий лист
Приготування
У нас великий, домашній звір, вагою понад 2 кг.
У магазинах вони, звичайно ж, набагато менші, зовсім худі, не годовані.
Тому, якщо є можливість, купуйте свійських м'ясистих.
Насамперед його потрібно промити і обробити, вирізати потрухи і зайвий жир, якщо вони є.
Лапки відокремити від тушки, саму тушку нарізати на шматки, які вас влаштують за розміром.
Кладемо шматки в посуд.
Заливаємо холодною водою, щоб вийшла кров та сукровиця.
Домашні кролики, як правило, тривалого замочування не вимагають, вони не мають такого запаху, як у магазинних.
Магазинного обов'язково потрібно вимочувати добу або хоча б поставити на ніч.
Вимочувати можна у воді з оцтом (2 ст. л 9% оцту на 1 літр води) або в мінеральній газованій воді (несолодкій), а також у сироватці або в кефірі.
Як вам зручніше. Після відмочування вирізку рекомендується просушити та пом'яти руками для більшої м'якості.
При замочуванні можна додавати часник, дуже смачно пахнути.
Якщо у воду виходитиме дуже багато крові, то її потрібно буде злити і замінити на свіжу.
Поки м'ясо «відкисає», приготуємо для нього цибульно-часниковий маринад.
Для нього цибулю поріжемо півкільцями, а часник роздавимо ножем, щоб пустив сік і покрошим не дуже дрібно.
Якщо у вас невеликий кроль, то можна взяти менше цибулі та часнику, ніж у нас.
На сковороду додамо трохи олії, починаємо обсмажувати цибулю.
До золотистості його доводити не потрібно, достатньо, щоб він просто розм'якнув і побілів.
Тоді до нього відправляємо часник, лавровий лист (бажано поламати), поперчити і трохи присолити.
Усього обсмажуємо приблизно 3 хвилини і вимикаємо. Коли вже вимкнули, додаємо розмарин, краще свіжий, але сушений також підійде.
Крольчатина простояла ніч, викривилася, і тепер цю воду треба злити.
Ще раз промиваємо її і обсушуємо паперовими серветками.
На момент закладки в маринад вона вже має бути сухою.
Кожен шматочок натираємо сіллю до смаку, дивіться, щоб не пересолити.
У підсолене м'ясо викладаємо наш олійний маринад з цибулею і часником.
Якщо потрібно, додайте ще олії. І треба буде його обваляти у цьому маринаді.
Будьте обережні, у кролика багато гострих кісток, не прорвіть рукава.
У такому вигляді заготівля має маринуватися в холодильнику близько 5 годин, можна залишити на ніч.
Найнетерплячіші, дайте хоч годинку постояти. 😉
Просто чим довше він маринуватиметься, тим соковитіше і смачніше вийде. Суєти крольчатина не любить, пам'ятайте про це.
Ставимо деко з рукавом у добре розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину, нагріваючи знизу та зверху.
Дуже прошу вас орієнтуватися за своєю духовкою і вагою вашої тваринки, можливо, вам знадобиться менше часу.
Через годину, дістаємо його і розрізаємо рукав. Якщо не хочете сильно піджарену скоринку, то можна їсти і так.
А якщо бажаєте підрум'янити, то поверх викладаємо шматочки вершкового масла та повертаємо в духовку на 10 хв з режимом конвекції.
Готово! Кролик просто чудовий, рум'яна смачна скоринка і ніжна, соковита м'якоть.
Подавати гарячим із улюбленим гарніром. Дуже смачно з відвареною цілою картоплею та зеленню!
За бажання таку картоплю шматочками можна викладати прямо в рукав і запікати разом.
Незрівнянно смачно! Готуйте, пробуйте, забирайте в скарбничку. 👍
Кролик запечений з медом та беконом
Неймовірний рецепт! Нам дуже сподобався. 👍
Він виходить таким м'яким, що м'ясні волокна відокремлюються від кісточки без зусиль завдяки дуже довгому томленню в духовці.
складові
- Кроляча тушка - 1,2 кг
- Мед - 1 ст. л
- Соєвий соус - 3 ст. л
- Часник - 1-2 зубчики
- Імбир свіжий чи мелений - 1 ч. л
- Бекон - 100 гр
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
Короткий покроковий опис приготування кролятини з беконом
- Робимо маринад, змішавши соєвий соус, мед, подрібнений часник та імбир. Перемішаємо.
- Поливаємо м'ясні скибочки маринадом і промазуємо.
- Накриваємо та ставимо в холодильник на 12 годин.
- Цибулю та моркву нарізаємо та викладаємо на дно змащеної форми для випікання.
- Поверх нарізаних овочів, як на подушку, викладаємо кролятину.
- Накриваємо м'ясо зверху скибочками бекону, як ковдрою.
- Накрити форму подвійним шаром фольги.
- Ставимо в духовку за 150 градусів на 2 години.
- Знімаємо фольгу і знову ставимо в духовку вже за 180 градусів на 30 хвилин до рум'яної скоринки.
- Подаємо гарячим з скибочками бекону та будь-яким гарніром.
Більш детально приготування ви можете переглянути у відеоролику внизу:
Кролик у сметані в духовці
Найпопулярніший рецепт приготування у сметані.
Вони чудово поєднуються разом!
складові
- Крольчатина - 1-1,5 кг
- Цибуля - 1 шт
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, перець - за смаком
- Прованські (італійські) трави - за смаком
- Сметана 20% - 200 мл
Приготування
- Розробити тушку на потрібні шматочки.
- За потреби вимочити їх у воді (можна з додаванням оцту 1 ст. л на літр води).
- Цибулю нарізати півкільцями, роздавити і подрібнити часник.
- Викласти цибулю та часник у велику миску, додати до них сметану, посолити, поперчити до смаку.
- І за бажанням додати прованські або італійські трави.
- У маринад, що вийшов, викласти м'ясні шматочки і добре їх промазати.
- Дати м'ясу постояти у холодильнику в сметані 1-2 години.
- Потім помістити його в сметані в рукав для запікання, добре розподілити усередині.
- Запікати на середньому рівні духовки за температури 180 градусів 1 год.
- Після закінчення цього часу розкрити рукав і за бажанням підрум'янити ще 10-20 хвилин до рум'яної скоринки.
Смачного!
Кролик у сметані з гарніром
Ми пропонуємо вам варіант відразу з гарніром з картоплі та моркви.
Всі разом у сметанному соусівийде просто чудово!
складові
- Кроль - 1-1,2 кг
- Картопля - 1 кг
- Морква - 2 шт
- Сіль, перець - за смаком
- Коріандр - опціонально
- Куркума - 1/2 ч. л
- Чебрець - 1 ч. л
- Сметана - 200 гр
- Часник - 3 зубчики
Приготування
Кролячу тушку потрібно обробити на м'ясні порції. Натріть кожен шматочок сіллю та перцем.
Овочі потрібно почистити та нарізати як вам подобається. Трохи присолити, до смаку.
Укласти овочі у форму для запікання на дно.
Крольчатину викласти на подушку із овочів.
Готуємо сметанний соус. Для цього сметану змішаємо з травами та куркумою, не забудемо також розчавити туди часничок.
Все розмішати додавши 100 мл води.
Покрити сметанною сумішшю м'ясні шматочки та овочі.
Запекти під фольгою за температури 180 градусів 1 год.
Наприкінці фольгу можна прибрати та додатково підрум'янити ще протягом 10-15 хвилин.
Виходить дуже соковито та красиво завдяки куркумі, яка дає золотистий колір.
Найсмачніший кролик у сметані з грибами
Страва, яка, напевно, сподобається всім, хто любить не тільки ніжну кролятину, а й гриби.
У поєднанні зі сметаною, вони просто незрівнянні! Цей варіант підійде і щодня і на святковий стіл.
складові
- Крольчатина - 2,2 кг.
- Гриби печериці – 0,5 кг.
- Морква - 2 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Сметана - 300 гр.
- Сіль за смаком
- Перець мелений чорний
- Лавровий лист
- Перець горошком - 5-6 горошин
- Суміш перців мелена
Короткий опис приготування кролятини в сметані з грибами
- Тушку розрізати та вимочити у воді з додаванням оцту протягом кількох годин.
- Обсмажити шматочки на сковороді до золотистого кольору, при цьому його не солимо.
- Натираємо на великій тертці моркву і ріжемо цибулю на дрібні кубики.
- Обсмажуємо цибулю та моркву на тій же сковороді, де смажили м'ясо.
- Печериці помити та просушити, розрізати на великі шматочки.
- Обсмажуємо гриби до золотистості, не солимо.
- Сметану розвести кип'яченою водою, посолити.
- Крольчатину поміщаємо в жароміцну форму для запікання.
- Висипаємо овочі та гриби до кролика.
- Часник наріжте тонко і теж укладіть у форму.
- Кладемо також лавровий лист, перчим сумішшю перців.
- Заливаємо у форму сметану.
- Закриваємо кришкою чи фольгою, якщо немає кришки.
- Ставимо в духовку за 180 градусів на 1 ч. 40 хвилин.
- Готового кролю подаємо гарячим разом із овочами та грибами.
Детальніше весь процес приготування ви можете побачити на цьому відео:
Виходить найніжніший! А гриби здорово просочуються в сметанному соусі і вбирають його, тож так смачно!
Ніжний кролик з картоплею у духовці
Відмінний варіант приготування кролятини відразу з гарніром з картоплі.
Виходить дуже смачно, він пропікається, але залишається ніжним та м'яким, соковитим.
складові
- Кроляча тушка - 1 кг
- Цибуля 1 шт
- Картопля - 500 гр
- Сіль, перець, приправи до м'яса - за смаком
- Майонез (Сметана 20%) - 5 ст. л
- Рослинна олія - 4 ст. л
- Паприка, сушений часник - опціонально
Приготування
Тушку обробити на порційні шматки. Зазвичай цілком беруться лапки, інші частини ріжуться довільними шматками.
Оброблені шматки тушки поміщаємо в посуд солимо, перчимо, додаємо суміш ароматних трав. Добре підійдуть італійські.
Викладаємо туди ж майонез або сметану, на ваш смак.
Цибулю ріжемо півкільцями і відправляємо до м'яса. Таким чином, у нас вийшов маринад.
Накриємо його харчовою плівкоюі дамо постояти-просочитися.
Краще, якщо все простоїть так кілька годин у холодильнику.
Наприклад з ранку маринуємо, а надвечір готуємо смачну вечерю.
Але якщо немає часу, то хоча б годину даємо настоятися.
Картоплю ріжемо довільними скибочками. Не надто велико, щоб він встиг пропікатися.
Посолити, поперчити до смаку, додати паприки і сушеного часнику за бажанням.
Увіллємо до картоплі рослинну олію і добре розподілимо її руками.
Деко застилаємо фольгою, викладаємо шматочки кролика в маринаді.
Картоплю викладаємо туди, де є місце.
Усі разом накриваємо фольгою. І відправляємо в розігріту духовку за 180-190 градусів на 1 годину.
Ставимо на середній рівень, нагрівання зверху та знизу. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Після цього часу знімаємо фольгу і запікаємо до рум'яної скоринки ще приблизно півгодини.
Ось така краса виходить. І кролик м'який і соковитий і картопля просочилася його соком і жирком.
Все дуже смачно! Їжте із задоволенням.
Подавайте гарячим із зеленню та свіжими овочами. Пальчики оближеш!
Кролик у вині пряний
Дуже простий рецепт приготування у білому вині з прянощами.
За назвою та подачею можна спочатку подумати, що це щось з високої кухні, складно виконане в домашніх умовах.
Але насправді саме за цим рецептом легко приготувати такого кроля вдома. Спробуйте, у вас все вийде.
складові
- Крольчатина - 1,2 - 1,5 кг
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Вино біле напівсолодке - 200 мл
- Оцет винний - їдальня
- Цукор - 1 ст. л
- Чебрець, лавровий лист, чорний перець - за смаком.
Для обмазування:
- Оливкова олія - 30 гр
- Мед - 30 гр
- Олія вершкове - 80 гр.
- Гірчиця - 2 ст. л
- Соєвий соус - 30 гр.
- Часник - 2-3 зубчики
Приготування
Кролячу тушу обмиваємо, якщо потрібно відмочуємо у воді добу.
Відмочування необхідно, якщо звір магазинний і має неприємний сторонній запах.
Якщо ж домашній і не пахне, його можна не замочувати. Багато хто, хто тримає пушистиків, так і роблять.
Запікати його будемо цілком.
Отже, підготовлену тушку натираємо сіллю та меленим чорним перцем.
Готуємо винний маринад. Для цього цибулю наріжемо кільцями, моркву та солодкий перець- скибочками.
Починаючи з цибулі, обсмажуємо все разом із невеликою кількістю оливкової олії.
Додаємо сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Смажимо ще трохи.
Вливаємо біле вино, а також винний оцет та чебрець. Здорово, якщо вона буде свіжою, але можна і сухою.
Доводимо до кипіння, помішуючи.
Алкоголь від нагрівання буде виходити і за запахом, що змінився, ви зрозумієте, коли він весь вийде.
Маринад можна вимикати.
Візьмемо глибоку форму для запікання, викладемо на її дно овочі та виливаємо весь маринад, поливаючи їм кролятину.
Накриваємо форму фольгою і ставимо запікатися в духовку за 180 градусів на годину.
А поки він запікається, приготуємо обмазку, яка дасть нам гарну, рум'яну скоринку, коли ми його підрум'янюватимемо.
Для цього обсмажте скибочки часнику з невеликою кількістю оливкової олії, а потім вийміть їх, вони були потрібні для аромату.
Слідом влийте мед, розтопіть вершкове масло і туди ж додайте соєвий соус і гірчицю.
У вас буде темна рідина.
І коли ми дістаємо кролика, який запікався годину і знімаємо фольгу, потрібно взяти цю намазку і пензликом обмазати нею її всього.
І відправити його в духовку ще на 15 хвилин, щоб гарно підрум'янився.
Готову страву розрізають на порційні шматочки.
Подаємо його з гілочками чебрецю і скибочками цитрусових.
Дуже смачно, коли приступаєте до їжі, видавити сік цих фруктів прямо зверху на піджаристу скоринку! Мммм!
Страва виходить дуже ошатна, скоріше навіть на святковий стіл, ніж на кожен день.
І гармонійно податиме в компанію до нього біле вино.
Як бачите, нічого складного в рецепті немає, будь-яка господиня впорається. Зате як гарно та незвично!
Кролик з овочами соковитий та м'який
Прекрасний рецепт, щоб приготувати кролятину з овочами в духовці.
Не тільки соковите м'ясо, а й найсмачніший гарнір — два в одному! 👍
складові
- М'ясо кроляча - 1 кг
- Картопля - 1 кг
- Цибуля - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Перець солодкий - 1 шт
- Томати у власному соку або свіжі – 350 гр
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Сушені трави: петрушка, кріп, базилік, тархун - по 0,5 год.
- Лавровий лист - 2 шт
- Олія - 4-5 ст.л
Приготування
Підготуємо усі інгредієнти. Вибираємо найсвіжіші овочі.
Томати краще взяти у власному соку, вони додадуть родзинку цій страві - буде дуже смачно!
Тушку добре промийте та розділіть на порційні шматки.
Замочувати її чи ні — на вашу думку.
Якщо неприємні запахи відсутні, звір був домашній і ви впевнені, що замочування можна пропустити або скоротити до 1 години.
Як замочувати його перед приготуванням, якщо є неприємний запах, докладно розписано в першому рецепті.
Овочі нарізаємо на шматочки, які вам подобаються за розміром, але не дуже великі, щоб краще пропеклися.
З'єднаємо всі овочі в одному посуді, вливаємо олію, посолимо, поперчимо за смаком і додамо ароматні трави.
Добре все перемішаємо.
Овочі викладаємо у промащену форму для запікання з високими бортами.
М'ясні шматочки розміщуємо поверх овочів.
Зверху розміщуємо томати, консервовані у власному соку, соком поливаємо овочі.
Все це вже просто надзвичайно пахне! І виглядає дуже гарно. 😍
Додамо на дно трохи води, приблизно 100 мл.
Усі разом накриваємо зверху фольгою матовою стороною нагору.
Корисно знати: Глянсовий бік фольги відбиває тепло, а матова пропускає всередину.
Таким чином, якщо ми хочемо, щоб страва всередині добре пропеклася, нам не потрібно відбивати тепло, а потрібно спрямувати її всередину.
Запікаємо при температурі 200 градусів 50-60 хвилин під фольгою, після чого фольгу прибираємо і підрум'янюємо ще хвилин 10-20 до гарної скоринки.
Дивіться по своїй духовці, можливо, вам знадобиться менше часу або більше.
Ось така краса у вас вийде!
Подаємо гарячим порційними шматочками з гарніром із овочів.
Смакота неймовірна! Дуже м'який завдяки тому, що довго нудився під фольгою.
Смачного!
Кролик зі сливами святковий
Святковий, варіант! Дуже красива, рум'яна кролятина в дуеті з смачними сливами.
Страва виходить ніжна, м'яка, соковита з прекрасними нотками сливи та ароматом чебрецю.
Гості просто впадуть, а домашні вами пишатимуться за таке частування! 😍👍
складові
- Кролик - 2 кг
- Рослинна олія
- Вершкове масло - 100 гр
- Цибуля-шалот - 0,5 кг
- Чебрець — пучок (можна сушений)
- Гострий перець - 2 стручки
- Сливи - 500 гр
- Борошно - 4 ст. л
- Бульйон (або вода зі спеціями) - 500 мл
- Сіль, перець - за смаком
- Цукор - 3 ст. л
Приготування
Приступаємо до приготування розкішної святкової страви.
Цибулю-шалот розрізаємо на 4 частини, виходять ось такі великі пір'я.
Пасеруємо їх на суміші вершкового та рослинного масла, додавши гілочку чебрецю.
Добре, якщо знайдете свіже. Якщо ні, то сушений теж підійде.
Шалот трохи позолотився. Відправляємо його відразу на дно у форму для запікання, в якій запікатимемо м'ясо.
До цибулі виливаємо бульйон.
Бажано, щоб бульйон був овочевим або можна взяти воду з додаванням солі, перцю, лаврового листа та інших приправ, тобто. розсіл.
Кролячу тушку розрізаємо на порційні шматки.
Як підготувати його, якщо він магазинний і має запах, ми докладно описали вище (найперший рецепт). Повторюватися вже не будемо.
Отже, м'ясні шматочки солимо і перчимо, добре промазуючи кожен.
Обвалюємо шматочки в борошні і відправляємо на сковорідку.
Дуже смачно буде, якщо ви додасте крапельку вершкового масла, воно дасть свій вершковий присмак.
Підрум'янюємо шматочки з двох сторін, не до готовності, а до ось такої гарної рум'яної золотинки.
Укладаємо їх поверх цибулі-шалоту в бульйоні, що вже там. Додаємо червоний гострий перчик пару стручків.
Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту духовку при 180 градусах на 40-50 хвилин.
А доки все запікається, візьмемося за сливу. Це просто особливість цієї страви!
Добре, якщо злива буде свіжою. Заморожену теж можна, якщо попередньо дати їй відтанути на паперовому рушнику, щоб стекла зайва вода.
Нам же не потрібно, щоби злива нам все затопила. 😊
Можна також використовувати консервовану сливу або використати чорнослив.
Виймаємо зі сливи кісточки і на вершковому масліНа слабкому вогні припускаємо її, просто до розм'якшення.
А ще додайте пару ложок цукру, щоб зливу почала карамелізуватися. Чудово!
Коли м'ясо запеклося належний час, дістаємо його та знімаємо фольгу.
Сливу разом зі всім соком викладаємо поверх нього.
Поступово розподіляємо, допомагаючи собі вилкою.
Кладемо ще пару гілочок чебрецю, знову закриваємо фольгою і відправляємо в духовку ще на 40 хвилин.
Вийшло просто супер! Запечені гілочки чебрецю прибираємо, щоб не псували вигляд.
Натомість прикрашаємо свіжими, якщо ще залишилися.
Дуже ошатно та святково виглядає страва!
Найкрасивіше, рум'яне кроляче м'ясо в тандемі із запеченими сливами готове!
Подаємо гарячим з улюбленим гарніром, але і як самостійне блюдо він дуже гарний! Смачно!
Ось така у нас колекція рецептів вийшла. Беріть на замітку варіанти, що сподобалися, і готуйте із задоволенням для улюбленої родини.
Якщо у вас є свої секрети приготування кролятини - поділіться в коментарях, не соромтеся, багатьом стануть у нагоді ваші знання!
Новий рецепт дивіться тут.
З вами була ваша Хазяйка онлайн. До зустрічі у нових, смачних статтях! 😘
Крольчатина – дуже смачне та корисне. Вона відрізняється низьким вмістом жирів, високими дієтичними якостями, що поєднуються з ніжним смаком.
Щоб приготувати кролика в рукаві або на деку потрібно зовсім небагато вільного часу.
Крольчатина відноситься до білих видів м'яса, за своєю поживною цінністю вона перевершує навіть курятину, людський організм засвоює її більш ніж на 90%. На вигляд м'ясо кролика світло-рожевого кольору, м'яке, пружне та не жирне. Особливо цінні для дієтичного харчуваннякролики не старше 5 місяців.
Жир не менш корисний, ніж саме м'ясо. Він дуже часто використовується в рецептах народної медицини, також він знаходить застосування у косметологи та фармацевтиці.
М'ясо кролика унікальне тим, що складається з білка, що легко засвоюється, а його калорійність при цьому становить всього 180 ккал на 100 г.
Дієтологи рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, підліткам, людям похилого віку, а також тим, хто відчуває великі фізичні навантаження. Крім того, вона незамінна для тих, хто бореться із зайвою вагою, адже її низька калорійність поєднується з багатим мінеральним складом.
Як вибрати хорошу кролятину
Щоб страва з кролика вийшла смачною, м'ясо обов'язково має бути якісним та свіжим. Щоб не помилитися при виборі, потрібно брати до уваги такі моменти:
- Купуючи м'ясо в супермаркеті обов'язково потрібно розглянути вакуумну упаковку. Всередині неї має бути етикетка з датою випуску. А сама упаковка бути цілою та чистою.
- На вигляд м'ясо має бути приємного рожевого відтінку, на ньому не слід переглядати кров'яні ділянки.
- Усередині не повинен бути замерзлий лід або кров.
- При покупці тушки на продуктовому ринку потрібно стежити за тим, щоб на ній була лапка, яка є гарантією того, що це .
- Також при покупці м'яса на ринку варто переконатися, що на ньому є тавро ветеринарної служби.
Увага! Чим темніший колір тушки, тим старша була тварина.
Рецепти приготування кролика у духовці
Існує досить багато варіантів приготування кролятини в духовці. У кожного є свої перевірені рецепти, нижче представлені найпоширеніші з них.
Крольчатина в маринаді кефіру.
Для приготування за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- Тушка кролика
- Цибуля 3-4 штуки
- 100 г готової гірчиці
- Кефір 200 г
- Універсальна приправа
- Зелень петрушки та кропу
М'ясо промивається і обробляється на порції. Цибуля шаткується у вигляді напівкілець. Шматочки м'яса і нарізану цибулю викладаються шарами посуду, туди ж висипається приправа.
Запікати його при температурі близько 180°С протягом 15 хвилин. Після чого форму потрібно дістати, перевернути в ній м'ясо, залити його маринадом, що залишився, і продовжити запікати до готовності.
Готова страва за бажанням посипається дрібно нарізаною зеленню.
Кролик з овочами
Інгредієнти:
- Олія пісна 0.5 склянки
- Солодкий перець 2 шт.
- Часник за смаком
- Картопля 1 кг
- Кролик 1 тушка
- Цибуля ріпчаста 1 головка середніх розмірів
- Розмарин, лавровий лист, перець чорний мелений за смаком
- Біле вино 0.5 склянки
Тушка кролика ретельно промивається і обробляється на порції. Тепер потрібно приготувати. Для цього часник дрібно ріжеться та змішується з приправами та олією. Отриманим маринадом заливається м'ясо та поміщається в холодильник на 10-12 годин.
Після того як кролик замаринувався, його викладають у змащену олією форму. Разом з ним також викладається нарізана крупними кубиками картопля, солодкий перець та цибуля.
Запікати м'ясо необхідно при температурі 180° десь близько 1 години. Щоб кролятина в процесі готування зберегла соковитість, її періодично збризкують вином.
Крольчатина в горщику
Інгредієнти:
- Кролик
- 1 головка
- Оливкова олія 80 г
- Оцет бальзамічний 2 ст. ложки
- Прованські трави, сіль, перець
М'ясо розрізається на порції. Олія змішується з оцтом, травами, сіллю та перцем. Часник очищається, дрібно ріжеться або видавлюється в суміш приправ та олії. Шматочки кролятини змішуються з маринадом, що вийшов, і залишаються на 2 години.
Підготовлене таким чином м'ясо викладається в керамічні горщики, які потім ставляться в прогріту до 200°С духовку на 1.5 години.
Порада! За відсутності горщиків можна скористатися рукавом для запікання.
Кролик у фользі зі сметанним соусом
Інгредієнти:
- Сметана неповна склянка
- Часник 3-4 зубчики
- Морква 1 шт
- Цибуля 1
- Кролик
- Оливкова олія 50 г
- Лимонний сік
- Прованські трави
Спочатку готуватися маринад з , приправ та олії. Потім у нього кладеться нарізаний на порції кролик і все це ставиться у прохолодне місце на 3 години.
Морква ріжеться великими кубиками, цибуля півкільцями, часник дрібно рубається. Шматки кролика окремо укладаються на фольгу. Зверху на них викладаються овочі, приправи та сіль.
Шматки фольги загортаються якомога щільніше, в процесі приготування обов'язково потрібно стежити, щоб з них не випливав сік. Інакше м'ясо вийде сухе та несмачне.
Кролик замаринований у молоці
Крольчатина, приготована за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжною та соковитою. Ця страва підійде навіть для тих, хто дотримується низькокалорійних дієт, тому що в процесі приготування не використовується майонез чи олія.
Інгредієнти:
- Кролик
- Молоко 0.5 літри
- Сіль, перець, прованські трави та мускатний горіх
- Гірчиця
Кролик обробляється на порційні шматки, натирається сумішшю приправ та сіллю. Додатково його можна обмазати столовою гірчицею. Підготовлені таким чином шматки складаються в глибоку чашку і заливаються молоком з таким розрахунком, щоб воно їх повністю закрило.
Тепер залишаємо м'ясо маринуватися приблизно на 3 години. Після чого складаємо шматки для запікання, добре його зав'язуємо і ставимо в духовку. Готуватиметься кролик 1.5-2 години при температурі 180°С.
Приготовлений таким чином кролик можна подати з гречкою або будь-яким іншим гарніром.
Кролик у вершково-кунжутному соусі
Інгредієнти:
- Кролик
- Цибуля 3 головки
- Часник 5-6 зубчиків
- Соєвий соус 100 г
- Мед 80г
- Червоний перець трохи менше половини чайної ложки
- Коньяк ¼ склянки
Інгредієнти для соусу:
- Кунжут 4 ст. ложки
- кріп
- Борошно 50 г
- Вершки 2 склянки
- Соус чилі 30 г
- Спеції та сіль за смаком
Кролик промивається і обробляється на порції. Далі готується маринад. Для цього цибуля та часник чистяться та подрібнюються за допомогою блендера. В окремій ємності змішуються мед та соєвий соус.
У цю суміш додається червоний перець. Також у маринад наливається коньяк, він надає м'ясу більш насиченого смаку. Після цього сюди ж викладається суміш цибулі із часником.
У готовий маринад поміщаються шматки кролятини і ємність ставиться в холодильник на 12 годин. Після цього часу м'ясо викладається в рукав і ставиться в духовку. Запікають при температурі 180°С протягом 1,5 годин.
Поки готується кролятина можна зайнятися приготуванням. Для цього кунжут обсмажується на сковороді до золотистого кольору, а кріп ріжеться дрібно.
Після чого солиться, до нього додається кріп, дрібно нарізаний часник та інші спеції. В останню чергу в нього кладеться обсмажений кунжут та соус чилі.
Готового кролика поливають таким, що вийшло, і подають до столу. Як гарнір до нього рекомендується відварена картопля.
Як запекти кролика в духовці в рукаві - показано на відео:
