Як зробити топлене масло, або гхі (гі), - чистий молочний жир. легким горіховимароматом та приємним карамельним присмаком. Така олія корисна для здоров'я, має ряд переваг перед іншими кулінарними жирами і довго зберігається, тому її можна приготувати одразу у великій кількості. Рецепт приготування топленої олії дуже простий, у чому ви самі можете переконатись.
Як зробити топлене масло
Переваги топленої олії
Гхі дозволяє вам насолоджуватися смаком та ароматом олії, при цьому не побоюючись набрати зайва вагаотримати холестеринові бляшки і нашкодити серцево-судинній системі Хоча в топленій олії містяться не тільки мононенасичені жирні кислоти, а й насичені, останніх якраз стільки, скільки треба, щоб підтримувати імунітет, здоров'я кісток і нервів, а також роботу клітин мозку. Гхі вільно від гідрогенізованих і трансжирів, багате на вітаміни А, D, Е і К. До того ж воно володіє високою температуроюплавлення (251 градус), що робить його ідеальною олією для приготування їжі. При заморожуванні топлене масло стає зернистим, а залишається рівним і гладким. Немаловажний факт - топлене масло підходить людям з непереносимістю лактози, тому що саме частинки, що містять лактозу, з нього усунуті. Гхи часто використовують навіть зовнішньо, змащуючи їм пересохлу, роздратовану шкіру.
Згідно з аювердою топлене масло має омолоджуючий ефект, крім того, воно здатне зцілювати рани, деякі хронічні захворювання, сприяє гнучкості суглобів і жвавості розуму
Способи отримати топлену олію
Палена олія відома в багатьох країнах світу. Його робили на Русі, їм відома Індія. Топили олію і в інших країнах, наприклад, Пакистані та Уганді, Ефіопії та Єгипті, Бразилії та Марокко. Щоб приготувати гіхи, не обов'язково наявність вершкового масла. Корисний продукт також отримують з молока або вершків, при цьому молочні продукти можуть бути отримані від кози, буйволиці, вівці. Молоко (вершки) залишають для бродіння, а потім витоплюють отриману сирну масу. Такий спосіб більш характерний для топленої олії, зробленої в африканських країнах. У Марокко в домашню топлену олію обов'язково додають різні прянощі, а потім посудину з готовим продуктом заривають у землю і залишають на кілька місяців.
На Русі масло топили в глиняних горщиках, ставлячи їх в російську піч, що остигає, а потім проціджуючи. Коли печі вийшли з повсюдного застосування, вигадали спосіб, який пізніше виклала Є. Молоховець у своїй знаменитій куховарській книзі. По ньому олію повільно нагрівали з водою (на 1 кілограм олії 10 склянок води), давали застигнути, потім випускали воду, знову прогрівали олію і змішували, знову охолоджували – і так доти, доки вода, яку зливають з топленої олії, не ставала абсолютно прозорою.
Як зробити гхі
Для того, щоб розтопити 1 кілограм несоленого вершкового масла, вам знадобиться:
- широка каструля з товстим дном (найкраще діаметром 20 см)
- металева вирва
- чиста марля
- деревяна ложка
- скляна посудина з щільною кришкою
Щоб отримати смачну топлену олію, вам потрібно купити для основи солодко натуральне несолене вершкове масло 82% жирності
Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками зі стороною 4-5 сантиметрів і викладете в суху, чисту каструлю. Почніть нагрівати олію на середньому вогні. Перші 8–10 хвилин, поки масло тане, не чіпайте його, потім почніть помішувати дерев'яною ложкоюі мішайте кожну хвилину протягом 5 хвилин. Приблизно через 15-18 хвилин після початку приготування масло почне кипіти. Кип'ятіть його близько 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
Приблизно через 30 хвилин від початку приготування олійна суміш почне тихо побулькувати і пахнути як справжнє гхі - горіхами, на її поверхні зберуться білі тверді частинки, схожі на сухе молоко. Продовжуйте помішувати та стежити за зміною кольору. Коли топлене масло стане гарного оранжевого кольору, а тверді частинки будуть ніжно-коричневими і на поверхні постійно з'являтимуться крихітні бульбашки, час проціджувати масло. Весь процес триватиме близько 45 хвилин. Складіть марлю в кілька шарів і викладіть її у вирву, встановлену на скляний контейнер (ідеально підійде банка для варення з «застібкою»), злийте топлену олію. У банку у вас виявиться чисте гхі, а в марлі – молочний цукор та білок. Дайте топленому маслу охолонути і накрийте кришкою. Гхи можна зберігати в холодильнику протягом року, а ще воно буде досить довго залишатися твердим при кімнатній температурі.
Деякі кулінари радять починати знімати тверді частинки ще до проціджування. За бажання ви можете зробити так само
Цей рецепт приготування топленої олії має виключно кулінарний характер. Тобто він не має на увазі використання будь-яких ефірних складових або вимови мантр з метою створення продукту, призначеного для аюрведичних ритуалів.
Це звичайний жир для здорового приготування їжі. Той самий, на якому готувала більшість людей, поки що не пішла мода на шкідливі рослинні жири.
Отже, щоб перетопити вершкове масло в домашніх умовах, нам знадобиться тільки сама олія (не менше 82% жирності) і каструля.
Олію покласти в каструлю і поставити її на маленький вогник. На шматки розрізати необов'язково. Швидко тане цілком.
Поступово на поверхні утворюється піна, яку треба буде зняти. Але не відразу.
Найправильніше – це дати жиру повністю вистоятись на вогні, ні в якому разі його не перемішуючи! А потім уже знімати піну.
Час перетоплення залежить від маси. Якщо у вас 500 г, то перетоплювати слід 25-30 хвилин.
На практиці часто виходить так, що знімати піну припадати раніше, ніж через півгодини після початку процесу, оскільки її стає занадто багато.
Крім того, не видаливши піну, неможливо визначити, готова олія чи ні. Готовий продукт прозорий. І це треба бачити.
Піну обережно знімають ложкою, не прибираючи каструлю з вогню.
Після того, як піна усунена, і час, необхідний для перетоплення олії, минув, чистий продукт потрібно відокремити від осаду.
Як це правильно зробити?
Зазвичай радять зливати через марлю. Можна зробити і так. Але зовсім необов'язково.
Топлене масло виходить нітрохи не гірше, якщо його просто перелити за допомогою столової ложки. Осад при цьому спокійно залишиться на дні. А втрати продукту будуть меншими, ніж при використанні марлі.
Єдиний випадок, коли проціджування необхідне, це дуже погана якість вершкового масла, після перетопки якого утворюється неймовірна кількість осаду і піни, якої ніяк не вдається позбутися за допомогою ложки.
Зберігати топлену олію найкраще в керамічних ринках, закритих кришкою. Теоретично тримати їх можна прямо на столі за кімнатної температури. Але для перестрахування все-таки краще забрати в холодильник. Там можна зберігати щонайменше півтора року без шкоди якості.
Чи реально отримати справжнє топлене масло зі звичайного магазинного продукту?
Так. Реально.
Чомусь сьогодні на багатьох сайтах можна зустріти страшилки про те, що в магазині не можна придбати вершкове масло того рівня якості, щоб його можна було топити.
Олія «ДХІ» - диво олія, її властивості просто феноменальні. Не плутайте його з топленим маслом, це зовсім інший продукт, з цілющими властивостями. Олію «ГХІ» виробляють ченці Тибету для особистого використання в горах Джомолунгми (Еверест) на висоті 7000 метрів, де певні кліматичні та фізичні умови. Олія готується при температурі кипіння від 12 - 18 градусів, при цих температурах всі шкідливі домішки відокремлюються і забираються, а корисні ферменти не гинуть. При приготуванні в домашніх умовах цього досягти неможливо, при кипінні масло очищається, але при цьому вбиваються і основна частина корисних ферментів. Монахи використовують його як у їжу, так і як лікувальний, косметичний, бальзамуючий засіб. Олія є омолоджуючим засобом, чим довше воно витримується, тим більше в ньому з'являється. цілющих властивостейОлія «ДХІ» 10-ти річної витримки є унікальною косметичним і лікувальним засобом, Знайти його практично неможливо, якщо тільки в самих ченців, якщо вважатимуть за потрібне по 1000 дол. за 100 грам. А олія 108 річної витримки, вважається засобом для омолодження та безсмертя. Така олія ченцями використовується і для бальзамування. Вартість його сягає кількох мільйонів доларів за кілограм.
До унікальним властивостямолії «ДХІ» можна зарахувати його цілющі та омолоджуючі властивості.
Вчені всього світу намагаються зупинити процес старіння у людини, за даними досліджень групи вчених було встановлено, що клітинне старіння – це втрати здатності клітин ділитися та відновлювати тканини організму. Викликається процес старіння в клітинах пошкодженням геному, що самоприскорюється, при цьому порушення в ДНК призводять до викиду речовин, що активізують нові порушення в коді ДНК.
З часом, після того, як проходить певний клітинний поділ, клітини стають не повноцінними, тому що після цього вони починають втрачати свою здатність до процесу поділу (розмноження), що призводить до старіння людини. Якщо ушкоджена клітина з тієї чи іншої причини не переходить до апоптозу чи клітинного старіння, вона може стати злоякісною.
Інформацією, про те, який вид повинна мати кожна нова молекула всередині цієї клітини, яка має бути їх кількість, зберігається в ДНК клітини (або РНК вірусу). Дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК) – це дуже довга молекула, усередині якої зберігається спадкова інформація про правила синтезу всіх молекул для цієї клітини. Вчені всього світу намагаються забезпечити синтез ДНК з якомога меншою кількістю помилок, щоб і дочірні клітини мали абсолютно ідентичний спадковий.
матеріал. Якщо порушення структури ДНК вдається виправити – клітинний цикл продовжується, над цим завданням працюють вчені всього світу.
Тибетські ченці вирішили це завдання, вони обійшли це складний процес, вони живлять неповноцінні клітини та відновлюють її репродуктивну здатність за допомогою рибосоми. Рибосома - найважливіший немембранний органоїд живої клітини, що служить для біосинтезу білка з амінокислот по заданій матриці на основі генетичної інформації, що надається матричною РНК (мРНК). Структурний каркас рибосоми утворений молекулами рибосомальної РНК (р-РНК) та пов'язаними з ними білками. У клітинах еукаріотів рибосоми формуються в ядерці, де на ДНК синтезується р-РНК, до якої потім приєднуються білки. Вільні рибосоми синтезують білки для внутрішніх потреб клітини. Рибосоми – місце синтезу білка. Олія «ДХІ» — унікальний продукт, що містить у собі величезну кількість тваринного білка. Потрапляючи в наш організм, при вживанні олії «ГХІ», білок живить рибосоми, для синтезу його в клітині та відновлює його репродуктивні здібності. Таким чином зменшуючи кількість непродуктивних клітин у нашому організмі. Адже ходять легенди про ченців Тибету, які живуть і по 300 -400 років, що зупинили процес старіння. Як приклад можна навести секрет Хамбо Лами Ітігелова За легендою, 15 червня 1927 XII Пандито Хамбо-лама Даша-Доржо Ітігелов сів у позу лотоса і зібрав учнів. Він дав їм останні настанови: «Ви відвідайте і подивіться моє тіло через 30 років». Потім попросив їх читати заради нього "hуга Намші" - спеціальну молитву-побажання для померлого.
Учні не наважилися вимовити їх у присутності живого вчителя. Тоді Хамболама почав сам читати цю молитву; поступово й учні підхопили її. Так, перебуваючи в стані медитації, Даші-Доржо Ітігелов, згідно з буддійським вченням, пішов у нірвану. Він був похований у кедровому кубі в тому ж положенні (в позі лотоса), в якому перебував у момент виходу.
Відповідно до заповіту, 1955 року група лам на чолі з XVII Пандито Хамбо-ламою Лубсан-Німою Дармаєвим таємно від влади підняла саркофаг біля Хухе-Зурхен з тілом Хамбо-лами Ітігелова. Переконавшись у незмінності його стану, лами провели необхідні обряди, змінили одяг та знову помістили у бумхан.
У 1973 році XIX Пандито Хамбо-лама Жамбал-Доржо Гомбоєв з ламами також оглянули Хамбо-ламу Ітігелова і переконалися у збереженні тіла.
7 вересня 2002 року вісімдесятирічний Амгалан Дабаєвіч Дабаєв, мешканець улуса Гільбіра вказав Хамбо-ламі Дамбе Аюшееву місцезнаходження Хамбо-лами Ітігелова біля Хухе-Зурхен.10 вересня 2002 року XXIV Пандито Хамбо-лама Хамбо -Ламою Ітігеловим і, виконавши необхідні ритуальні дії, перенесли його тіло в новий «Благословенний палац Хамбо-лами Ітігелова» в Іволгінському дацані, спеціально побудований для нього.
Після вилучення із землі нетлінного тіла Хамбо Лами Ітігелова його досліджували вчені, взявши зразки деяких тканин. Їх висновок: померла 1927 р. людина перебуває у стані, невідомому науці. Інфрачервона спектрофотометрія показала, що білкові фракції мають прижиттєві характеристики Розміри біополя, виявленого у Хамбо Лами Ітігелова академіком РАЄН, вражають – 23 тис. км. Це майже вдвічі більше за діаметр Землі! «Якщо вибирати з трьох можливих станів організму – живий, мертвий чи перехідний стан, – є підстави вважати, що він живий і перебуває у стані глибокої медитації. Перед відходом у нервану Лама Ітігелов, вживав у їжу велика кількістьбобових та олія «ДХІ». Тіло лами було оброблено олією «ГХІ» 108 річної витримки і було поховано в кедровому кубі в тому ж положенні (в позі лотоса), в якому перебував у момент виходу.
Позитивні ефекти гі виходять ще з того факту, що воно виготовлене з коров'ячого молока. Як відомо, корова – священна тварина в Індії. Індуси переконані, що своїм молоком вона вигодувала весь світ. Вся її любов сконцентрована в молоці, отже, і в гхі.
У ведичні часи гхі цінувалося поряд із зерном та золотом. Воно вважалося головним багатством у кожному будинку, основою добробуту: якщо в сім'ї є запас олії, значить, буде і здоров'я, і радість у сім'ї, і повага до сусідів.
Регулярне вживання олії «Гхі», в раціоні харчування, сприятливо впливає на організм людини, білки, що накопичилися в ребоні, будуть довгий часпостачати ваші клітини білками, і покращувати її репродуктивні здібності, уповільнюючи процес старіння.
Цей незамінний продукт досить широко використовують і для приготування деяких страв, і в цілющі цілі, і в косметиці. Здавна людей приваблювали його якості. Палене масло в домашніх умовах зберігається набагато довше, ніж звичайне. У ньому містяться корисні речовини та мікроелементи, наприклад, магній та цинк, такі необхідні для правильного функціонування організму. І якщо багато дієтологів вважають звичайне вершкове масло шкідливим, то з топленим - зовсім інша ситуація. Деякі лікарі його навіть рекомендують. Про те, як приготувати топлену олію в домашніх умовах, йтиметься в нашій статті.
З чого складається
В Індії та Пакистані, де особливо поширений подібний продукт, кажуть, що за правилами приготовлена розтоплена олія має тонкий аромат горіхів. Що насправді воно є? Це не що інше, як 99% вершковий жир, отриманий внаслідок зневоднення звичайної сировини – вершкового масла. Це злегка каламутий продукт золотистого з жовтого кольорудуже калорійний. Не слід забувати при вживанні, що 892 ккал в 100 грамах - це не жарт для тих, хто дотримується дієти!
Трохи про користь
Але, як не дивно для такої підвищеної жирності, це масло відмінно засвоюється в шлунку і допомагає засвоювати інші продукти, благотворно впливаючи на процеси перетравлення їжі. Дієтологи говорять про те, що воно має захисні властивості: підвищує імунітет і захищає шлунок від шкідливих речовин, позбавляє організм від вільних радикалів.
Палена олія, в домашніх умовах приготовлена, - чудове і невичерпне джерело жирних кислот, Постійне вживання яких у їжу благотворно позначається на всьому організмі в цілому (найкраще це видно по волоссю та нігтям). А – «зоровий» вітамін. Е – антиоксидант. Вітамін Д використовується для профілактики рахіту. У зв'язку з цим топлене масло, отримане в домашніх умовах, можна вважати не тільки дуже корисним продуктом, але й справжніми природними ліками, які тонізують, омолоджують, посилюють імунний захист, нормалізують роботу центральної нервової системи.
І про шкоду
Нашкодити організму людини може лише надмірне вживання цього продукту. При переїданні цього тваринного жиру існує ризик заподіяння шкоди серцю та судин. Обережніше слід ставитися до вживання олії і людям, які сидять на дієтах і вважають калорії, оскільки їх у 100 грамах - близько 900. А в іншому особливих протипоказань немає - ну, звичайно, якщо вживати в міру.
Як зробити топлене масло в домашніх умовах
Якими способами можна приготувати даний продукт? Існує кілька варіантів. Розглянемо кожен із них докладніше.
На вогні
Потрібні півкіло вершкового масла звичайної жирності (72-82%) і каструлька із щільним дном, бажано антипригарна.
В духовці
Як приготувати топлену олію в домашніх умовах? Зробити це також досить просто, головне тут - дотримуватися температурний режим.
- Нагріємо духовку до 150 градусів. У каструлю кладемо кілограм порізаного несолоного вершкового масла. Посуд має бути обраний з таким розрахунком, щоб масло містилося вільно, а до країв ще залишалося до 10 сантиметрів.
- Палене масло в домашніх умовах в духовці готується при температурі трохи менше 150 градусів (постійно відстежуйте температурний режим - воно повинно не кипіти і пригоряти, а саме топитися) півтори або дві години.
- Олію не перемішуємо. В результаті повинен вийти золотистий продукт із тонкою плівкою на поверхні та пластівцями опадів на дні. І те, й інше видаляємо із маси. Плівку прибираємо шумівкою. А щоб позбавитися опадів, зціджуємо продукт через марлю в банку. Зазвичай на дні каструлі залишається від двох до трьох сантиметрів осаду, який також можна використовувати з кулінарною метою, наприклад, для випічки.
У мультиварці
Як приготувати масло в домашніх умовах, використовуючи мультиварку? Це робиться простішим. Беремо півкіло вершкового несолоного масла середньої жирності, ріжемо на шматки і складаємо в чашу мультиварки. Щоб масло розтопилося, вмикаємо на п'ять хвилин режим «Випічка». Потім вибираємо в меню «Гасіння» і залишаємо продукт на півтори години. Кришечку не закриваємо і перший десяток хвилин постійно знімаємо пінку, що утворюється, досить пухку. У такий спосіб масло звільняється від частини домішок та добавок. Після закінчення роботи мультиварки зливаємо топлене вершкове масло, отримане в домашніх умовах, через марлю в банку так, щоб осад не потрапив (його також потім можна буде використовувати в кулінарних цілях). А деякі вважають за краще цей осад просто вилити.
Гхі: рецепт топленої олії в домашніх умовах
При приготуванні гхі (або гі, як називають даний продукт у Південній Азії) з олії видаляються вода, молочні білки (і молочний цукор), що дозволяє вживати його навіть людям, організм яких не засвоює лактозу. Традиційно в Індії для виробництва гі в кількості 1 кілограма беруть 1,7 літра жирних вершків (які, у свою чергу, отримують методом сепарації з 30 літрів молока). Потім вершки збивають у олію. Після цього продукт витоплюють малими порціями (1 кг) на повільному вогні на дровах. В середньому приготування топленої олії в домашніх умовах вимагає близько години часу для кожної порції. Зазвичай гі виробляють на невеликих фермах, використовуючи цей давній спосіб. Від промислового він відрізняється тривалим кип'ятінням олії, що очищає його від казеїну та молочних сухих залишків. Як результат – карамелізація продукту та придбання ним присмаку горіха. У медичних цілях застосовується олія, яка довше «дозріває» у вже приготовленому вигляді.
Зберігання
А ще при перетоплюванні олії значно збільшуються терміни її зберігання. Про це знали люди ще в давнину - адже холодильників тоді близько не було. Внаслідок свого складу при кімнатній температурі гхі може зберігати корисні якостіпротягом 9 місяців. А залишене в закритій баночці внизу холодильника - 15.
Використання в кулінарії
У національних кухняхПакистану та Індії традиційно гхі є одним із найпоширеніших харчових жирів. Такі страви, як дав, роті, сабджі, пурі, самоси, ладу, халва не обходяться без нього. До речі, така олія під впливом температури не токсична, а димитися починає лише за 250 градусів і не пригорає.
У наших широтах їм присмачують різного роду каші. На ньому також обсмажують різні продукти (оскільки воно має антипригарні властивості). Олію використовують при запіканні м'яса та риби. А плов з топленим маслом - рідкісна смакота! Також його прийнято додавати до деяких видів солодкої випічки, що покращує її смак. Тепер, знаючи, як робити топлену олію в домашніх умовах, ви зможете приготувати багато смачних та оригінальних страв. Наприклад, плов за наступним рецептом.
Плов з овочами в мультиварці
Потрібно взяти півкіло реберець, дві склянки довгого рису, пару ложок топленої олії, суміш спецій для плову, цибулю, болгарський перецьта помідори (по 2 шт.). М'ясо маринуємо попередньо в спеціях, а рис відварюємо до напівготовності окремо. Далі на дно ємності для мультиварки викладаємо порізані реберця, олію, овочі та рис. Вливаємо півсклянки води. Готуємо в режимі «Гасіння» 40 хвилин під кришкою. Топлене масло надає страві неповторного горіхового аромату і яскравого смаку.
Курча тютюну (тапаку) з топленим маслом
Нам знадобляться невеликого розміру курча, головка часнику, дві великі ложки олії гхі, чорний перець мелений, морська сіль.
Найголовніше, щоб основний напівфабрикат був розплющений. Для цього треба знайти або стару чавунну праску, або невелику гирю або гантель. Підійде і цегла, загорнута в поліетилен (щоб крихти та пісок не потрапили). Надрізаємо курча вздовж черевця і надаємо йому характерну плоску форму. Сковорідку, велику і з товстим дном, промазуємо топленим маслом і поміщаємо туди курча, посолене і поперчене. Смажимо під гнітом 15 хвилин із кожної зі сторін. У фіналі приправляємо давленим часником і зеленню (в імеретинському варіанті - ожиною, змішаною з кинзою та часником).
Вершкове топлене масло в індуїстській та аювердичній культурі використовується не тільки в кулінарії. Індуси вірять, що це божественний дар, «рідке золото» та самий найкращий жирв світі. Традиційно його виробляють із тваринного жиру, який має підігріватися на відкритому слабкому вогні. Таким чином його позбавляють води та білків, створюючи чистий продукт без осаду та домішок. Ось кілька фактів про топлену олію та підказок, як використовувати цей продукт і приготувати його в домашніх умовах.
Як використовувати топлену олію в кулінарії?
Шанувальники гхі описують його смак як трохи солодкуватий, з легким горіховим ароматом. Варто знати, що, на відміну від інших видів олій, топлене не стає їдким, не пригоряє (точка димлення становить 252 градуси). Воно може без шкоди якості зберігатися при кімнатній температурі.
Завдяки своїм властивостям топлене масло дуже підходить для смаження у фритюрі. Рекомендується також для приготування яєчні, млинців, пельменів, страв із м'яса та овочів. Кондитери використовують топлений продукт для приготування тістечок та інших ласощів, інші його шанувальники просто намазують хліб.
Фахівці з харчування радять дотримуватися помірності у вживанні топленого вершкового масла, незважаючи на велику кількість його переваг. Пов'язано це з тим, що насичені жири краще обмежити двома столовими ложками на день.
Як топлене масло впливає на здоров'я?
До переваг регулярного вживання цього продукту є те, що в контрольованих дозах він є натуральною профілактикою серцево-судинних захворювань.
У складі топленої олії можна знайти цінну олійну кислоту. Як було доведено дослідженнями, вона має противірусну дію та протиракові властивості.
Присутність топленої олії у щоденному меню допомагає збалансувати гормональний фон та захищає наш шлунок. Крім того, воно сприяє поповненню дефіциту основних вітамінів – А, D, К та Е.
Олія гхі: не тільки для їжі
Що цікаво, оздоровчу дію топленої олії нерідко порівнюють із властивостями відомого «природного лікаря» - алое. В Індії його використовують як ліки - наприклад, змащують рани та пошкодження шкіри після опіків. Індуси переконані, що олія гхі позитивно впливає на наш розум, здатність до запам'ятовування та довголіття. Колись воно вважалося дешевим натуральним косметичним засобом, що допомагає шкірі ставати сяючим і здоровим.
Як приготувати та зберігати домашню топлену олію?
Це масло зазвичай можна купити в магазинах, які торгують східними делікатесами чи органічними продуктами харчування. Але найкраще приготувати корисний делікатес самостійно, тим більше, що це цілком посильне завдання.
Знадобиться два брикетики олії екстра, бажано з вмістом жиру щонайменше 82%. З інструментарію потрібно лише посуд (каструля, сковорода) з товстим дном. Олію потрібно розтоплювати на середньому вогні, а коли вона повністю розчиниться, зменшити газ до мінімального. Білу піну, що утворюється, збирають з поверхні шумівкою, а вміст каструлі, що залишився, розмішують. Ці маніпуляції повторюють кілька разів, доки піна не перестане з'являтися.
Трохи потемніле вершкове масло знімають з вогню і охолоджують протягом 15 хвилин. У пропарену банку із закруткою його проціджують через марлю, чекають, поки продукт повністю охолоне, і закручують. Банку зберігають у кухонній шафці.
