Одним із найпопулярніших видів молочних продуктів є сир «Російський». Калорійність його дуже висока, але загальна любов і прихильність обумовлена ​​не тільки цим, а ще й великою кількістю причин. Хочеться відзначити той факт, що цей сорт є одним з найголовніших магазинів, що постійно існують на прилавках. А й справді, скільки себе пам'ятаєш, стільки часу й бачиш на ринку цей сир. Починаючи з часів СРСР і закінчуючи нашими днями. Також варто уваги та великий асортименттакого виду, в залежності від його виробника (у яких на Наразінестачі немає).

Особливості продукту

Сир "Російський", калорійність якого досить висока, має деяку смакову відмінність від інших видів, що можуть бути націлені виключно на вузьке коло споживача (наприклад, з пліснявою). Він має досить яскраво відчутний кислуватий, але традиційно відомий смак. Плюс до всього його вартість перебуває на демократичній позначці, завдяки чому побалувати себе може дозволити кожен, хто в Останнім часомдосить актуально.

Цей вид молочної продукції виробляється біля Росії й у країнах СНД. Як початкова сировина для його приготування, береться пастеризоване молоко. Його відносять до сичужних напівтвердих сирів. Цей фермент додається в коров'яче молоко разом із спеціальною закваскою, яка містить у собі молочнокислі бактерії. Сир «Російський», калорійність якого після закінчення виробництва піднімається в кілька разів, відрізняється ще й своїм жовтуватим кольором, а на зрізі можна побачити дрібні вічка та білі мережива.

Незважаючи на високий рівень жирності цей продукт анітрохи не поступається своїми смаковим якостяміншим сортам. А що стосується кулінарії та приготування різних страв, то він має ще більшу популярність, ніж решта сирів. Особливу актуальність можна підкреслити для приготування запіканок, салатів, піци, гарячих страв та закусок.

Склад, вітаміни, мінерали

Одним із найкорисніших продуктів можна назвати сир «Російський». Калорійність його дуже висока, тому що третина цього продукту – білок у чистому вигляді. З іншого боку, завдяки цьому він може бути використаний замість м'ясних продуктів у деяких вегетаріанських стравах. У цьому сирі є один необхідний елемент, який називається молочним жиром, який добре сприймається організмом. Незважаючи на те, що в цьому продукті практично немає вуглеводів, він має досить великий і значний список вітамінів В 12 , В 6 , В9, C, РР, А. А завдяки тому що сир містить вітамін В 12 він допомагає під час лікування захворювань, пов'язаних з гепатитом, недокрів'ям і анемією. Не можна не відзначити позитивний ефект продукту на чоловіче здоров'я через вміст цинку. Звичайно, є кальцій і фосфор, як і в інших молочних продуктах, що актуально для структури кісток. Тому сир рекомендують пацієнтам, у яких спостерігалися захворювання суглобів. Таким чином, продукт став не тільки смачним, але й корисним, маючи досить великий мінерально-вітамінний склад, завдяки чому він рекомендований для включення до раціону.

Корисні властивості «Російського» сиру

Багато лікарів та дієтологів стверджують, що одним з найкорисніших є сир «Російський» 50%. Калорійність може свідчити про його ситність, але разом із цим він сприяє:

1. Зміцненню зубів, кісток, волосся та нігтів.
2. Підвищення енергетичного балансу.
3. Поліпшення обміну речовин.
4. Активізує роботу мозку.
5. Швидко відновлює сили як після розумових, а й після фізичних навантажень.
6. Сприяє пропорційному розвитку та зростанню організму.

Сир "Російський": калорійність на 100 грам

• Білки: 23,2 р.
• Жири: 29,5 р.
• Вуглеводи: 0 г.

Неймовірно поживний сир «Російський» (калорійність/білки/жири/вуглеводи: 364 кКал/25%/73%/0%), тому необхідно стежити за тією кількістю, що ви з'їдаєте. Бо все добре в міру і зловживати не варто. Звичайно, для справжніх цінителів ці слова нічого не означають.

Шкідливість сиру

При всіх позитивні якостіцього продукту все ж таки є кілька негативних моментів, про які необхідно сказати, адже це може стати причиною проблем у майбутньому. Через те, що цей сир має дуже високий відсоток жирності та калорійності, все ж таки варто відмовитися від його вживання тієї категорії осіб, які мають деякі проблеми із зайвою вагою та ожирінням, і тим, кому була прописана низькожирова легка дієта. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій та здорового глузду, не переїдати його, то продукт піде лише на користь.

Звичайно, неправильне зберігання сиру може завдати багато шкоди, в цьому випадку діарея - не найстрашніший варіант. Деякі споживачі продовжують вживати продукт навіть після того, як на ньому з'являється пліснява кірка, думаючи, що в цьому немає нічого поганого, а насправді це здатне створити багато проблем.

Також через сечогінний ефект, властивий сиру, люди, які страждають на сечокам'яну хворобу, можуть відчувати дискомфорт.

Характеристика

Важко сперечатися про те, що першому плані виходить висока калорійність сиру «Російського» (50% жирності). Це змушує обережно ставитись до додавання його до різних страв. Це зумовлено тим, що будь-який салат чи закуска, в якій його використовують, стає калорійною на третину. При цьому є деяке коло дієтологів, яке таки виступає проти масового виробництва сирів, де за основу береться пастеризоване молоко. Описуваний вигляд, власне, так і робиться. Це зумовлено тим, що такий продукт не містить і малої частки того, що насправді мають містити такі сири ( мова йдепро корисні властивості). Через максимальну кількість насичених жирних кислот, кокосової та пальмової олії він настільки шкідливий для організму, що цілком здатний викликати хворобу Альцгеймера. Це стосується лише тих видів, у яких було виявлено сліди рослинних жирів. Що стосується інших, то це питання навіть не обговорюється, виключно розумне вживання веде лише до позитивного ефекту.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Сир Російський відноситься до напівтвердих сичужних сирів, виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока найвищої якості. У процесі виготовлення сиру в молоко додається закваска, сичужний фермент і іноді натуральний барвник - екстракт аннато, якщо виробництво сиру припадає на холодну пору року, коли корови не можуть отримувати траву та кульбаби для природного фарбування молока. Сир Російський виробляється у формі низьких циліндрів або прямокутних брусків вагою від 8 до 18 кг.

Сир Російський має однорідне світло-жовте забарвлення, середньої твердості щільну та пластичну структуру, сир добре ріжеться, без появи «катишків» і не прилипає до ножа. На смак Російський сир трохи кислуватий, вершковий, з яскравим ароматом. Ажурний малюнок неоднорідних очок розташований по всьому сиру. На голівці сиру є щільна скоринка, де іноді видно переплетення ниток, це ознака те, що сир викладали на лляну тканину.

Калорійність сиру російського

Калорійність українського сиру становить 363 ккал на 100 грам продукту.

Склад та корисні властивості сиру Російського

У складі продукту: пастеризоване коров'яче, сичужний фермент. Сир Російський містить вітаміни, і навіть мінеральні речовини, необхідні організму: , . Сир Російський корисний дітям та дорослим, його вживання сприяє зміцненню кісток та зубів, стимулює нормальну діяльність серцевого м'яза (calorizator). Продукт містить достатню кількість високоякісного білка, який необхідний будівництва клітин всіх систем організму людини.

Шкідливість сиру Російського

Не слід забувати, що російський сир містить яловичий жир - твердий і один з найважчих, тому тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові, сир російський слід вживати в невеликому обсязі. При надмірному вживанні продукту можливі проблеми із травною системою – тяжкість у шлунку, запори.

Купуючи сир Російський, слід звернути увагу на зріз продукту, він мав гладкий, рівний, без крапельок рідини (сльози), тріщин і крихт. Щелевидные очі мають неправильну форму і пронизують весь сир, якщо вони сконцентровані в одному місці, значить, сир вироблявся з порушеннями технології. Не допустимі слизькість поверхні та неоднорідне забарвлення, якщо сир кришиться, це ознака недозрілості.

Зберігати Російський сир слід у холодильнику, якщо він у вакуумній упаковці, то термін зберігання - три місяці, відкритий або куплений шматком сир зберігають не довше семи днів у спеціальній сирниці або у скляній/пластиковій ємності.

Сир Російський у кулінарії

Російський сир - універсальний продукт, що підходить для самостійного використання як закуска або перекус, ідеальний для бутербродів і канапе, відмінно плавиться і тому підходить для приготування гарячих бутербродів, жульєнів, піци, пасти, запечених овочів, м'яса та птиці. Сир додають у салати з консервованою квасолеюі сухариками, смажать у паніровці та клярі.

Більше про російський сир, про його виробництво дивіться у відеоролику "Сир "Російський"" телепрограми "Експертиза товарів".

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

На сьогоднішній день сир є продуктом частого вживання в їжу Скільки містить сир білків, жирів вуглеводів, ви дізнаєтесь у цій статті. А чи містяться в сирі вуглеводи і чи впливають вони на вашу вагу? Сир використовується як у первозданному вигляді – скибочками на закуску, на бутерброди, у вигляді нарізки на численні салати та приготування бутербродів, так і входить до складу всіляких начинок, готується в тертому вигляді, де особливо популярні страви посипані сиром для запікання в духовці, будь- то піци, пироги чи другі страви.

Вітаміни Незважаючи на щоденне використання, мало хто замислюється, що входить до складу улюбленого сиру. Сир містить у собі численний перелік вітамінів: А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР, Бета-каротин, які позитивно впливають на наш організм. Крім вітамінів сир багатий мікро та марко елементами. Це залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, фосфор та цинк. Сир вуглеводи в ньому становлять мінімальний відсоток вмісту.

Найчастіше це 0% вуглеводів, якщо говорити про тверді, напівтверді та деякі м'які сорти сиру, таких як швейцарський, адигейський, голландський, рокфор, чеддер і т.д., те ж саме стосується і бринзи. Відповідно такі сири можна використовувати під час дієти та в розвантажувальні дні. Скільки вуглеводів у сирі, у домашньому містяться близько 1,8% вуглеводів, плавлені копчені, такі як ковбасний сир – 3,7% вуглеводів, на другому місці за вмістом вуглеводів стоять солодкі плавлені сирки і на першому місці відповідно глазуровані сирки – 32% вуглеводів .

Як і більшість корисних продуктів, крім вітамінів, у своєму складі містить сир білки, жири, вуглеводи. У середньому білки становлять приблизно 18%-26% від загальної масипродукту, жири - близько 20% -32%. Тут все залежить від сорту сиру. Так, наприклад, у домашньому сирі міститься найменше жирів – всього 4% – це приємний виняток, а у швейцарському найбільше – 31,8%, який недалеко пішов за показниками від голландського круглого сиру та чеддеру – 30,5% жирів. Найбільше білків у прибалтійському сирі – 30%, другою місці ярославський сир – 26,8 % і третьому естонський, голландський брусковий і пошехонський – по 26 % білків.

Найменше білків знову ж таки в домашньому сирі з жирністю 4% - 17% білків. Провівши повний аналіз за представленими на російському ринку сортами сиру, можна зробити остаточний висновок, скільки вуглеводів у сирі. Здебільшого у сирах виявлено практично нульовий вміст вуглеводів.

Прихильникам безвуглеводних дієт цей продукт, безсумнівно, припаде до смаку, але якщо ви займаєтеся спортом або ведете активний спосіб життя, то вуглеводи просто життєво необхідні для організму, якщо говорити про прості вуглеводи, оскільки вони заповнюють енергетичні запаси нашого тіла і зменшують витрату жирів. білків. Але вживання складних вуглеводів, які у солодких сирках краще скоротити. Загалом, сир досить корисний продуктдля нашого організму Провівши аналіз такого продукту як сир, вуглеводи склали нульовий вміст.

Сир російський - напівтвердий сичужний сир, який виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока.

Бренд «Сир Російський» не має правовласника та випускається великою кількістю російських, білоруських, українських та латвійських заводів.

Сир російський вважається одним із найпопулярніших видів цього молочного продукту.

По-перше, цей сир — один із постійних сортів: скільки пам'ятаємо себе, стільки на прилавках наших магазинів він присутній.

По-друге, завжди є величезний асортимент цього сорту сиру, який залежить від виробника, а таких у нас чимало.

Виготовляється він із пастеризованого коров'ячого молока із внесенням молокозгортаючого сичужного ферменту та закваски мезофільних молочнокислих бактерій.

Після виготовлення, до магазинів російський сир може надійти лише після 60-денної витримки.

Сир напівтвердий, жовтого кольору, на зрізі видно мереживо з дрібних очей. Смак яскраво-виражений, трохи кислуватий. Є напівтвердим сиром із жирністю 50±1,6%, виготовлений за ГОСТ Р 52972-2008 (діє з 1 січня 2010 року).

Енергетична цінність продукту Сир російський, бжу:

• білки: 23,2 г
• жири: 29,5 г
• вуглеводи: 0 г

Калорійність: 364 кКал.

У виробництві також використовуються затверджувач хлорид кальцію (E509), нітрати натрію або калію (E251, E252), лізоцим (E1105), ортофосфат кальцію (E341), бета-каротин (E160а), аннато екстракти (E160b). Поверхня головки обробляється фунгіцидами: сорбінова кислота (E200), сорбат натрію (E201), сорбат калію (E202) та ін.

Чим корисний російський сир

Користь російського сиру полягає у складі цього продукту. Є в ньому корисний та легкозасвоюваний білок, який бере активну участь у формуванні систем та внутрішніх органів.

Входять у цей продукт і амінокислоти, які необхідні нормального функціонування всього організму. Наприклад, вони відповідають за стан м'язів, гормональне тло, а також вони оберігають організм від негативної дії інфекцій та вірусів.

Вітаміни групи В нормалізують діяльність нервової системищо дозволяє позбутися безсоння, втоми та стресу.

Є в цьому продукті і вітамін В12, який сприяє більш швидкому лікуванню при анемії, недокрів'ї та гепатиті. Крім цього, знижується ризик утворення еритроцитів, що беруть участь у регенерації нервової системи, а також вітамін покращує роботу печінки.

Що важливо, всі вітаміни та мікроелементи, які знаходять у сирі російському, засвоюються організмом повністю.

Входить до складу російського сиру калій, необхідний нормальної діяльності серцево-судинної системи.

Російський сир сприяє швидкому та ефективного відновленняпісля сильних та тривалих фізичних та розумових навантажень.

Російський сир у кулінарії

Сир російський широко використовується у кулінарії для приготування різноманітних страв.

Входить цей продукт до рецептів салатів та закусок. Часто його натирають на тертці та використовують для приготування гарячих страв та панірування.

Використовують цей сорт сиру при запіканні м'яса, риби та овочів у духовці.

Крім цього, кладуть цей продукт у піцу, випічку, запіканки тощо.

Є один дієвий спосіб, який дозволить вам вибрати якісний російський сир.

Для цього візьміть шматочок сиру, попросіть продавця відрізати від головки і зігніть його.

Якщо він не зламався, ви можете бути впевнені — продукт хороший.

При покупці сиру у вакуумній упаковці подивіться на поліетилен, якщо ви бачите жирні розлучення, такий продукт не заслуговує на вашу увагу.

Серед гурманів існує думка, що найсмачнішим і найкориснішим делікатесом, який можна побачити на нашому столі щодня, є сир. БЖУ у ньому залежать від технології виробництва популярного кисломолочного продуктута інгредієнтів, які використовуються при цьому. Готують сири шляхом створення молока, додавання речовин, що сприяють його згортанню (молочнокислих бактерій і ферментів).

На завершення процесу отриманої маси видаляється зайва волога за рахунок стікання і пресування, потім її солять і відправляють на дозрівання.

Види сирів

Завдяки різним технологіям виготовлення такого популярного кисломолочного продукту, як сир (БЖУ та калорійність вказані в розрахунку на 100 г), він може бути: зрілим або твердим (пармезан, ементаль, швейцарський, маасдам, грюєр, чеддер та інші) з вмістом жиру в межах -35 г, білків 25-33 г та калорійністю 350-425 ккал; напівтвердим (російський, голландський, вершковий, гауда, литовський та інші), у складі якого є 25-30 г жирів, 23-28 г білків, а калорійність варіюється в коридорі 320-350 ккал; розсольним (моцарела та сулугуні, адигейський і фета, бринза та інші), в якому менша кількість жирів, ніж у решті - від 18 до 25 г, білків - 18-25 г, а його енергоцінність можна дізнатися з етикетки (приблизно 210-310 ккал); м'яким - усі плісняві сорти - рокфор, бри, камамбер, горгондзолу та інші, жирів у якому 30 г, білків - 20 г, а калорійність дорівнює в середньому 355-410 ккал; а також плавленим.

Останній вид продукту - висококалорійний сир, БЖУв ньому залежать від харчової цінності компонентів, що використовуються при його виготовленні. Це може бути молоко, олія, сир та безліч інших складових (цукор, смакові добавки). Головною претензією дієтологів до цього продукту є наявність у ньому великого обсягу вуглеводів, тому його не рекомендують вживати людям, які мають зайва вага. В інших сортах сиру, крім плавленого, міститься незначна кількість вуглеводів або їх немає.

Сир – жирний продукт?

Тим, хто дбає про свою фігуру, часто доводиться відмовляти собі в задоволенні поласувати сиром, тому що він вважається вкрай жирною їжею. Однак не варто робити, зустрівши на прилавках магазинів сир із жирністю в 45, 50 і 60%. Ці цифри вказуються виробниками, щоб визначити концентрацію жиру в сухій речовині. У цьому кількість жирів у повноцінному кисломолочном продукті становить трохи більше 20-30%. Крім того, у продажу можна зустріти дієтичні сорти сиру з масовою часткою жиру у сухій речовині в межах 18-25%.

Нежирні види сирів відрізняються за кольором - вони набагато світліші за сорти, виготовлені з цільного молока з додаванням вершків. Описуваний продукт - лідер за вмістом у ньому кальцію: в 100 г є 1300 мг важливого мікроелемента, що відповідає 130% від необхідної кількостіна добу. Засвоюється він тільки з жиророзчинним вітаміном Д, тому сир (БЖУ, що містяться в ньому, ідеально підходять для насичення організму в першу половину дня) приносить організму людини стільки кальцію, а також вітамінів групи B, A, E та D, мінералів та амінокислот. Що стосується молочних жирів, присутніх у сирі, то вони багаті на фосфатиди - компоненти, що допомагають на 90% перетравлювати і засвоювати їжу, забезпечувати правильний метаболізм жирів в організмі. Крім того, молочний жир має низьку температуру плавлення, що додатково полегшує його засвоєння.

Таблиця харчової цінності твердих сирів

Цей вид кисломолочного продукту відрізняється від інших зниженим вмістом вологи (не більше 55%) та підвищеною твердістю. Дані якості сиру отримують за рахунок: термообробки, тиску та солі, що сприяють появі специфічної твердої кірки на поверхні продукту; а також тривалий термін дозрівання (від двох-трьох місяців до трьох років). Окремі сорти для гурманів можуть твердіти до десяти років. Міцний смакі сильний аромат, властивий усім твердим сортам, має сир «Російський». БЖУ у ньому відповідають рівню 24,1 г/29,5 г/0,3 г, що підтверджує таблиця харчової цінності описуваного сорту та інших:

Тонкий аромат і характерний малюнок російського сиру, що називається «дрібним мереживом», дозволяють легко відрізнити його від інших на полицях магазинів у Росії та сусідніх країнах.

Готують його із застосуванням пастеризованого коров'ячого молока, закваски, що містить мезофільні молочнокислі бактерії, а також сичужного ферменту, що сприяє згортанню маси. Отриманий сир «Російський» витримується 70 днів, а потім надходить у продаж. Тверді сорти сиру господині використовують як для бутербродів, так і для посипання різних страв.

Напівтверді сири

У цілій групі різновидів кисломолочного продукту, до якої входять: «Костромський», «Едамський», «Пошехонський», «Литовський», «Гауда», «Естонський» та сир «Голландський», БЖУ розподіляються таким чином:

Напівтверді сорти сиру - голландський, маасдам та інші - мають середню калорійність (від 280 до 350 ккал), тоді як 100 г пармезану, чеддера та швейцарського сиру дають організму людини понад 380-400 ккал.

Харчова цінність сирів розсолу: таблиця

Середземноморські, італійські та кавказькі сири, що дозрівають у розсолі, - моцарелла, сулугуні, бринза, чечил, адигейський - надзвичайно улюблені більшістю співвітчизників. Технологія їх приготування надає їм чітко виражену шаруватість та пікантний солоний смак.

Баварський виробник моцарели «Паладін» (Німеччина) випускає продукт з м'яким вершковим смаком, в якому міститься 153 ккал: 18 г білків, 18,5 жирів та 1,5 г вуглеводів, а у низькокалорійного сорту від італійської компанії «Гальбані» (сир « Моцарелла») БЖУ відповідають 17,5 г-20г/9-13,5 г/0,4-1 г.

Розсільні сири відмінно підходять для випікання та салатів, приготування ролів. Найкращі смачні стравивиходять, якщо використати виключно свіжий сир, який пахне молоком, вершками, грибами.

Дієтичне меню та сир: БЖУ, калорійність, норма споживання

Знежирені сорти сиру – головний компонент багатьох низькокалорійних дієт. Одним з популярних сирних сирів, що нагадує несолону та нежирну бринзу, вважається тофу з жирністю 1-4%. Вироблений на основі соєвого молока він багатий на високоякісні амінокислоти, здатні успішно замінити м'ясні продукти. У 100 г тофу міститься менше 100 ккал, тому він ідеально підходить для людей, які знижують вагу або страждають на серцево-судинні недуги.

Інший дієтичний продукт- сільський сир або зерна сир жирністю 5%. Він поєднується з вершками (свіжими, злегка підсоленими). У 100 г зернистого або литовського сиру (назви того ж сільського сиру) є 85 ккал та 19 г білка. З нежирних сирів затребувані: «Гаудетте» (з жирністю 7%), дієтичний «Чечіл», «Фітнес», «Грюнландер» (5-10%), «Рікотта» (13%) – у її скибочці міститься 4 г жирів та 50 ккал.

У легкій бринзі та фета-лайт версії жирність варіюється між 5 та 15%. Такий сир виготовляється з козиного молока, в ньому присутні не більше 30% жирів, у той час як традиційна фета містить близько 60% жирності.

Дієтологи не радять зловживати будь-яким сортом сиру, пари скибочок до обіду (30-50 г) цілком достатньо. Їх можна нарізати в салат, з'їсти окремо або використовувати із тонким підсушеним тостом. Розсільні сири необхідно попередньо вимочити у воді або свіжому молоці протягом години.