Мурашник торт рецепт класичний зі згущеним молоком. Класичний рецепт мурашника зі згущеним молоком. Рецепт тіста зі сметаною

Сьогодні відтворимо багаторазово відпрацьований та перевірений часом класичний рецептторта «Мурашник». Проста домашня випічка у вигляді невеликої гірки зі шматочків перекрученого через м'ясорубку тіста, промазаного олійним кремом, була дуже популярна на початку 90-х років. Але навіть зараз, незважаючи на колосальну конкуренцію з боку інших десертних виробів, «Мурашник» має попит, активно готується в домашніх умовах і на кондитерських фабриках.

Цей торт може стати як простим десертом до буденної філіжанки чаю, так і солодкою стравою у складі святкового меню. Приготувати і випекти шматочки тіста можна заздалегідь, а змастити|змазати| кремом і зібрати гірку в будь-яку вільну хвилину. Єдине, що потрібно враховувати – це час для просочення десерту, тому підготувати «Мурашник» краще з вечора.

Інгредієнти:

Для тесту:

вершкове масло - 200 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
розпушувач тіста – 2 ч. ложки;
борошно – 500 г.

Для крему:

згущене молоко (варене) – 380 г;
вершкове масло - 200 г.

Для оформлення:

мак (за бажанням) – 1-2 ст. ложки.

Торт «Мурашник» рецепт з фото покроково

Як зробити тісто для торта «Мурашник»

Заздалегідь виймаємо з холодильника масло і дозволяємо йому підтанути та максимально розм'якшитися. М'язову масу нарізаємо довільно, змішуємо з яйцями. Розтираємо ложкою або трохи збиваємо міксером.
Вливаємо до олійно-яєчної суміші молоко. Борошно змішуємо з розпушувачем і поступово підсипаємо до рідкої маси.
Замішуємо м'яке "слухняне" тісто. Далі слід вибрати яким саме способом буде приготовлений «Мурашник» - можна скористатися м'ясорубкою, вручну порвати тісто на дуже дрібні шматочки або ж натерти на тертці. У нашому прикладі віддамо перевагу останньому варіанту.
Для зручності ділимо масу на 4 рівні шматки, кожен з яких обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в морозильну камеру на годину-півтори. Тісто має добре охолодитись і трохи затвердіти, щоб воно легко натиралося та не розмазувалося по тертці. У випадку м'ясорубки досить потримати тісто на полиці холодильника 30-40 хвилин.
Дістаємо з морозильної камеридва охолоджені шматки борошняної маси, натираємо великою стружкою і розподіляємо тонким шаром по деку, застеляному пергаментним папером.
Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин (борошняні шматочки повинні трохи позолотитися). Подібним чином натираємо та випікаємо залишки тіста.
Крем для торта «Мурашник»
Поки випічка остигає, підготуємо простий крем. Розм'якше масло збиваємо до пишності.
Додаємо варене згущене молоко. Працюємо міксером до отримання однорідної маси світло-карамельного кольору.
Випечене тісто, що настигло, ламаємо на маленькі шматочки і завантажуємо в крем.
Дуже ретельно перемішуємо, щоб усі шматочки просочилися максимально рівномірно.
Трамбуючи, викладаємо масу на тарілку у вигляді невеликої гірки.
За бажанням обсипаємо торт маком або тертим шоколадом для імітації мурах. Ставимо виріб на ніч у холодильник для повного просочення.
Готовий торт «Мурашник» нарізаємо порційними сегментами та подаємо.

Приємного чаювання!

Продукти для тесту:

Борошно - 400 гр.

Сметана - 150 гр.

Злив. олія - 200 гр.

Яйця - 2 шт.

Цукор – 4-5 ст.л.

Продукти для крему:

Варене згущене молоко або згущені вершки — 1,5 банки

Олія вершкове - 200-300 гр.

Для прикрас:

плитки молочного шоколаду.

Торт мурашник дуже простий у приготуванні, тому з ним впорається навіть господиня-початківець. Як основа торта виступає пісочне тісто, а як начинка згущене молоко перемішане з вершковим маслом. Прикрашається за бажанням, але зазвичай формується у вигляді горбка. Але навіть такий простий торт можна красиво прикрасити зверху за бажання. Наприклад зліпити з неї маленьких мурашок і палички, які вони тягнуть у нірку.

А тут не менш смачний із пшеничних паличок та ірису, який НЕ ПОТРІБНО пекти!

Покроковий рецепт з фото торта мурашник:

1. У м'яке вершкове масло додаємо цукор і перемішуємо. Цукру багато в тісто не сиплю (всього 4 ст.л.), бо крем буде дуже солодкий. Його солодощі вистачить із головою.

2. Розбиваємо в масло|мастило| з|із| цукром два яйця і перемішуємо.

3. Додаємо 150 гр. сметани. У мене її не було під рукою, додала молоко. Але через нього тісто вийшло жорстке. Краще або взагалі не додавати ні молоко ні сметану, чи сметанку, та пожирніше.

4. Всипемо 1 ч.л. розпушувача.

5. Просіємо муки і перемішаємо.

6. Після того, як ложкою тісто вже не заважається, замісимо його руками.

7. Розділимо на кульки невеликих розмірів, таким чином, щоб потім вони змогли влізти у вашу м'ясорубку. Кульки з тіста потрібно охолодити у холодильнику 20-30 хвилин. Охолоджене тісто краще крутитися через м'ясорубку і менше забруднить її.

8. Поки тісто відлежується у холодильнику, зробимо крем. М'яке вершкове масло зіб'ємо міксером. Якщо тара для збивання з не дуже високими бортиками, прикривайте її зверху руками, щоб масло не бризкало по столу.

9. Додамо згущені вершки або варене згущене молоко і все разом знову зіб'ємо міксером.

10. Крем для нашого мурашника готовий. Нехай стоїть осторонь і чекає на свою долю, а ми повертаємося до тесту.

8. Охолоджене тісто пропустити через м'ясорубку і укласти на лист застелений пекарським папером.

9. Готові прокручені ковбаски запікати в духовці до золотистої скоринки. У мене вони дбали 20 хвилин при 180 гр. Певне тісто пеку 10-15 хв. Наприклад як тут, з дуже смачним та розсипчастим тестом. Це тісто, до речі, можна взяти за основу домашнього торта «Мурашник».

10. Готові смужки розфарбувати руками, поки тепленькі. За рахунок того, що тісто пропустили через м'ясорубку смужки кришаться легко, особливо в теплому вигляді.

11. Крем, який нас чекав осторонь, додаємо до ламаної крихти і перемішуємо.

12. Основний етап приготування зроблено, залишилася справа за прикрасою.

13. Але, спробувавши замішані крихти з кремом я зрозуміла, що в нашій сім'ї не всі люблять гризти жорстке тісто (думаю воно стало таким через молоко). Тому було вирішено перекрутити основну частину маси ще раз через м'ясорубку, а невелику частину залишити для прикраси зверху. Так і вчинила.

14. Зверху гірку мурашки полила розтопленим у мікрохвильовій печі шоколадом за допомогою кулінарного шприца. Шоколадний топінг, можна сказати). І охолодила його у холодильнику.

15. Домашній торт Мурашник вдався на славу. Мені дуже сподобалося, що я перемело грубу крихту в дрібну. У такому варіанті торт ніжніший і навіть чимось нагадує халву. Якщо до нього приготувати

Торт «мурашник» — десерт, який прийшов до нас із Радянського Союзу, після появи особливого попиту у відсутності. У 1990-х роках «мурашник» почали виготовляти на фабриках, але це не допомогло страві стати більш затребуваною.

Торт має другу назву "хмиз", він дуже схожий на американський десерт "фанел кейк", який був придуманий в Пенсільванії. Страву зі США часто готували на великі свята, ярмарки та інші заходи, тим самим робили його популярнішим.

Спосіб приготування іноземного торта відрізняється від вітчизняного тим, що в ньому тісто виливається до олії через вирви спеціальної форми, потім смажиться до золотаво-коричневого відтінку. Десерт часто прикрашають корицею, варенням або різними присипками, іноді використовують свіжі фрукти.

В решті країн світу про цей десерт теж не забувають. Ось, наприклад, у Словенії торт називають «фланцаті», в Австрії десерт зветься «штраубен», у Фінляндії також пам'ятають і називають його «типпалея», готують найчастіше навесні.

В Індії десерт готують за видозміненим рецептом: він виходить з густішою консистенцією, верхівка посипається цукром.

Мурашник багато хто любить готувати через простоту і відмінного смаку. Звичайно, цей десерт зараз можна купити в готовому вигляді, проте задоволення такий торт принесе мало, а от якщо в домашній затишній обстановці зробити своїми руками, то настрій підніметься в мить.

Навряд чи знайдеться людина, яка не куштувала «Мурашника» з радянських часів. Справжні господині завжди мали під рукою рецепт приготування цих ласощів. Торт має безліч причин, завдяки яким набув такої величезної популярності серед кулінарів: по-перше, його процес приготування дуже простий, по-друге, ніяких спеціальних інгредієнтів не потрібно, по-третє, десерт виходить дуже смачним.

Торт мурашник: класичний рецепт зі згущеним молоком

Смачний десерт із оригінальною назвою, який готується зовсім нескладно.

Інгредієнти:

цукор підлогу склянки.
борошно 0,5 кг.
яйце 2 шт.
маргарин 250 р.
сіль на кінчик ножа.
сода 1 щіпка.

олія вершкове 0,2 кг.
згущене молоко 1 банку.

Приготування:

1. Купуємо необхідні компоненти. Насамперед відварюємо згущене молоко протягом 60 хвилин.

2.За допомогою вилки збиваємо яйця.

3.Засипаємо цукор до маргарину та заважаємо до сметанного стану.

4.До маси переливаємо збиті яйця, соду. Суміш солимо і перемішуємо.

5.Невеликими порціями додаємо борошно в яєчну масу.

6.Кількість борошна беріть таке, щоб вимішане тісто мало круту консистенцію. Після цього відправте його в холодильник на 60 хвилин.

7. Активуємо духову шафу. Поки він розігрівається, ми натираємо наше тісто. Якщо теркою вам незручно подрібнювати тісто, то скористайтесь м'ясорубкою.

8.Форму для випікання застеляємо пергаментом і промазуємо вершковим маслом. Заповнюємо лист тестом і відправляємо в духовку на 25 хвилин при температурі 160 градусів. Якщо тісто підрум'янилося раніше, то вимикайте духову шафу.

9.Готовим крем. Насамперед починаємо збивати вершкове масло.

10.Не виключаючи міксер додайте невеликими порціями згущене молоко в кремову масу.

11.Крішаємо руками випечені джгути і змішуємо з кремовою масою.

12. Завершальний етап – оформлення. Беремо гарну страву та викладаємо десерт гіркою, відправляємо в холодильник. Торт «Мурашник» приготовлений.

Відео рецепт

Приємного чаювання!

Ще один цікавий варіант виконання

Найчастіше торт готують у тих випадках, коли потрібно приготувати десерт на швидку руку. Особливих інгредієнтівласощі не потребують. Все, що потрібно, є у кожної господині в наявності. Існує чимало способів приготування «Мурашника». Деякі кулінари пропускають тісто через м'ясорубку, решта використовує тертку. Класичний рецепт крему складається зі згущеного молока, але деякі роблять його самостійно з шоколаду та інших інгредієнтів.

Особисто я люблю готувати торт за стандартним рецептом, який колись дізналася від своєї найкращої подруги. Сьогодні я поділюся з вами цим нескладним рецептом, покроково розповім, як приготувати десерт.

Інгредієнти:

борошно 0,2 кг.
цукор 100 г.
масло вершкове 100 г (заздалегідь дістаньте із холодильника).
яйце куряче 1 шт.
молоко 50 г.

Насамперед займемося тестом.

1. З'єднуємо в одній ємності яйце з вершковим маслом, молоком та цукром.

2.Насипаємо трохи борошна і вимішуємо тісто. Поміщаємо його в харчову плівкуі ставимо у холодильник на 60 хвилин.

4.Викладаємо на лист і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Для крему необхідно:

молоко 20 г.
молоко варене згущене 300 г.
горіхи або інші прикраси на ваш смак.

Як приготувати крем.

1.Поєднуємо всі компоненти, які потрібні для крему.

2.Додаємо в крем ламані печінки або горіхи і перемішуємо.

3.Змішуємо з кремом джгутики тіста.

4.Накладаємо «Мурашник» в порційні чарки і перевертаємо.

5.Прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.

Всім приємного чаювання!

Ледачий мурашник

Цей рецепт підходить для кмітливих господинь. Торт ми робитимемо за таким принципом: спершу випечемо цілий корж, потім поділимо його на шматки.

Інгредієнти для тесту:

Борошно 2 ст.
Цукор 1,5 ст.
Олія вершкове 0,2 кг.
Сметану 250 мл.
Олія рафінована 3 ст.л.

Компоненти для крему:

Вершкове масло|мастило| 200 г.
Згущене молоко варене 300 г.
Мак кілька щіпок.

Приготування:

1.Вершкове масло викладаємо з холодильника і тримаємо його півгодини на столі.

2.Змішуємо його з цукром.

3.До отриманої суміші додаємо сметану і перемішуємо.

4.Тісто майже готове. Додаємо до маси борошно і потім соду заважаємо до однорідного стану. Активуємо духову шафу.

5.Форму для випікання змащуємо рафінованою олією. Потім кладемо на неї тісто, робимо це рівним шаром, інакше в деяких місцях корж може підгоріти.

6.Тим часом займемося приготуванням крему. З'єднуємо молоко згущене з вершковим маслом і перемішуємо за допомогою міксера.

7. Випікаємо корж приблизно 15 хвилин, температуру виставляємо 180 градусів. За допомогою зубочистки можна перевіряти тісто. Після приготування ріжемо його на маленькі квадратики.

8.Переміщаємо скибочки в окрему ємність, бажано глибше і заливаємо кремом. Ретельно перемішуємо масу, що вийшла.

9.Торт повністю підготовлений. Залишилося знайти потрібну страву і зробити прикрасу з маку. Десерт можна поставити на стіл.

Рецепт без випічки з печива

Торт за цим рецептом робиться дуже просто. Він складається з двох головних компонентів: згущене молоко та печиво. На приготування десерту ви витратите трохи менше години. Мурашка буде відмінними ласощами на будь-якому заході.

Не варто боятися цього торта, адже навіть господиня-початківець без особливих проблем зробить цей десерт. Інгредієнтів потрібно зовсім небагато, до того ж вони недорогі та продаються у будь-яких магазинах. Щодо прикраси, то тут все залежить від вашої фантазії.

Інгредієнти:

Печиво (молочне) 0,6кг.

Молоко згущене 1 шт.
Сметана 2 ст.
Вершкове масло|мастило| 100 г.
Мак або інша прикраса на власний смак.

Приготування:

1.Ломаємо печиво на маленькі шматки і поміщаємо в глибоку миску.

2.Сполучаємо в одну масу молоко зі сметаною і вершковим маслом і збиваємо за допомогою міксера.

3. Змішуємо крем з поламаним печивом. Якщо хочете, можете додати подрібнені ядра горіхів.

4. Переміщуємо торт на тарілку.

5.Прикрашаємо його верхівку на власний смак. Ставимо в холодильник на півгодини, потім подаємо до столу.

Приємного чаювання!

Перші торти з'явилися досить давно. Археологи при розкопках знаходять прості десерти з варених зерен. Хто і коли вперше використав класичний рецепт торта мурашник, досі залишається загадкою. Є думка, що перші схожі ласощі народилися в Пенсільванії – так званий «перемелений» десерт.

Згодом завдяки кондитерам, які експериментували з крихтами тіста та іншими продуктами, з'явилися рецепти торта мурашник. Ласощі робили у вигляді кола і лише значно пізніше його стали викладати у вигляді гірки. Звідси і походить його назва, оскільки готовий десерт був схожий на справжній мурашник.

У перших рецептах обов'язковим інгредієнтом був мак, його крупинки нагадували маленьких мурах.

Покроковий рецепт торта мурашник

Найголовнішою перевагою такого десерту є його швидке приготування. На смак дуже приємний та ситний. Його можна приготувати з будь-якого важливого приводу і просто так, щоб провести вечір за кухлем чаю із солодким десертом.

Єдиний недолік торта мурашник – калорійність. Вона досить висока. Невеликий шматочок може потягнути приблизно 500 ккал.

Щоб приготувати торт легко та швидко, весь процес робіт зазвичай ділять на кілька етапів. Але кожен із них приховує свої власні секрети та хитрощі. Класичний торт мурашник готується за 30-40 хвилин – це ідеальний варіантколи гості на порозі.

Смачне пісочне тісто

Готувати торт мурашник починають із підбору інгредієнтів для тесту. Зазвичай використовують пісочне.

Для справжнього десерту, такого ж, як у дитинстві, потрібно:

близько 3,5 склянок борошна;
0,5 склянки піску цукрового;
200 г густої сметани;
1 пачка маргарину або олії вершкового;
трохи солі;
0,5 ч. л. порошку-розпушувача.

Основні етапи випічки

Робити торт мурашник дуже просто. Єдине, борошно для такого тесту має обов'язково бути вищого ґатунку. Її кілька разів просівають через дрібне сито. Це необхідно, щоб продукт збагатився киснем.

Добре просіяне борошно дуже сильно впливає на якість будь-якої випічки, особливо якщо пісочне тісто.

Далі до борошна додають розм'якшений (не розтоплений) маргарин, цукор, сметану та інші інгредієнти. Багато господарок вважають, що для рецептів випічки не варто використовувати сіль - це велика помилка. У цьому випадку вона виступає як смаковий підсилювач. Десерти виходять дуже смачними та яскравими за смаком.

Далі замішують тісто. Це можна робити звичайною ложкою, віночком чи скористатися спеціальною кухонною технікою. Але найкраще, коли тісто вимішується чистими руками. Вважається, що тісто здатне вбирати енергію людини, що значною мірою впливає на смак та якість випічки.

Таким чином, простий рецепт торта мурашник може стати справжнім шедевром. Тісто має бути повністю однорідним, без будь-яких дрібних включень. У результаті повинна вийти приємна та щільна маса, яка не прилипає до рук та стінок посуду. Готове тісто забирають на холод і приступають до приготування крему.

Ніжний крем зі згущеного молока

Крем для такого десерту своїм корінням теж сходить до радянського часу. Варена згущене молоко в ті роки була дуже популярна і її робили досить часто. Тому масляний крем з додаванням цього продукту був основним компонентом найсмачніших ласощів.

Приготувати торт мурашник із вареним згущеним молоком досить легко. Нам буде потрібно баночка вареного згущеного молока і пачка олії (вершкового). Варто зауважити, що олія має бути високої якості. Для приготування такого крему спреди не підійдуть. Найкраще, якщо його жирність буде за 80%. Теж можна сказати про молоко. На баночці зі згущеним молоком обов'язково має бути позначка «цілісне».

Спочатку готуємо молоко. Для цього потрібно взяти потрібну каструлю з високими бортами, покласти в неї металеву банку (закриту) і залити водою, щоб верх був повністю прикритий. Далі каструлю ставлять на газ та варять на маленькому полум'ї близько 1,5-2 годин. У процесі варіння необхідно підливати воду, оскільки вона має властивість википати. Потім все знімають з вогню і готове згущене молоко остуджують.

Важливо!Не можна відкривати гарячу банку. Молоко в ній перебуває під тиском, і в результаті можна отримати термічні опіки.

Розм'якшене масло кладуть у чашу і починають збивати на повільній швидкості, додаючи в кілька прийомів молоко, що згущує. Готовий крем має бути однорідним, бежевого або світло-коричневого кольору. Його забирають на холод і приступають до випікання десерту.

Домашній торт мурашник: випікаємо, збираємо

Випекти торт мурашник у домашніх умовах нескладно, але для цього потрібно спочатку підготувати тісто до випікання. Його виймають із холодильника та готують м'ясорубку. Грати повинні бути з широкими отворами. Тісто невеликими порціями пропускають через м'ясорубку і викладають на застелений пергаментом лист.

Корж, що вийшов, випікають приблизно хвилин двадцять, поки не з'явиться легкий золотистий відтінок. Готовий теплий корж подрібнюють до стану крихти за допомогою качалки або товкачі і остуджують.

Пісочну крихту змішують з кремом і гіркою викладають на блюдо, надаючи форму справжнього мурашника. Готовий торт залишають для просочення приблизно на півгодини у теплому місці, а потім прибирають у холодильник.

Дуже сподіваємося, що покроковий рецептторта мурашник припаде вам до смаку.

Найкращі рецепти приготування торта мурашник

Спеціально для вас ми зібрали найпростіші та смачні рецептиприготування торта мурашник. Сподіваємося ви гідно оціните їх.

Пропонуємо до вашої уваги дуже швидкий рецепт найсмачнішого десерту. Чи можна спекти торт мурашник за 10 хвилин? Виявляється, можна.

Для цього потрібно підготувати такі інгредієнти:

варене згущене молоко – банку;
0,5 кг будь-якого печива (краще розсипчастого);
подрібнені волоські горіхи – склянка;
мак та шоколад для прикраси.

Як приготувати:

Печиво ламають на маленькі шматочки і подрібнюють до крихти. Ідеально підійде «Ювілейне» чи будь-яке пісочне. Процес варіння згущеного молока дуже тривалий. Це може тривати близько 2 годин. Якщо хочете приготувати торт мурашник з печива дуже швидко, потрібно купити банку вже вареного молока, що згущує|згущає|.

Горіхи та печиво змішують зі згущеним молоком. Отриману масу викладають на підготовлену страву гіркою. Як прикрасити торт мурашник? Для цього підготовлену плитку шоколаду розтоплюють на водяній бані та поливають десерт. Зверху ласощі злегка присипають маком. Зібраний торт спочатку залишають наполягати при кімнатній температуріблизько півгодини, потім прибирають у холодильник.

Торт мурашник з печива зі згущеним молоком швидким рецептомдесерт. Скористайтеся ним, коли гості вже на порозі, а до вечірнього чаювання нічого немає. Такі неповторні ласощі сподобаються будь-якому гурману.

Торт мурашник без сметани та молока

Це ще один рецепт дуже швидкого десерту. Для його приготування не потрібно молоко, сметана, та й взагалі приготування тіста. Заінтригували? Будемо робити торт мурашник у домашніх умовах із кукурудзяних паличок. Необхідно підготувати безпосередньо самі палички та цукерки-іриски.

Іриски потрібно розтопити на водяній бані до отримання густуватого сиропу. Далі кукурудзяні солодощі змішують із отриманою масою та формують десерт. Торт мурашник з кукурудзяних паличок готовий.

Прикрашати можна будь-яким способом: полити шоколадом або посипати горіхами. Для просочення та застигання такого торта знадобиться всі тридцять хвилин.

Якщо у вас не завжди вдається випічка, можна скористатися цим супер-легким рецептом. Приготувати такий десерт можна лише за 15 хвилин.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

масло вершкове (свіже) – 1 пачка;
0,5-0,6 кг цукрового печива;
мак 50 грам;
1,5 банки вареного згущеного молока;
маленька пачка кокосової стружки;
ванілін;
75 грам шоколаду (краще молочного).

Як приготувати:

Для початку потрібно ретельно подрібнити печиво. Хороші усі способи. Це можна зробити руками, качалкою, ступкою або товкачем. До речі, є один маленький секрет. Щоб печиво не розсипалося по всій кімнаті, його потрібно покласти у звичайний поліетиленовий пакет, а потім вже приступати до подрібнення. Пізніше вам тільки залишиться висипати готову крихту в чашку.

Розм'якшене масло змішують зі згущеним молоком, додають мак, ваніль і добре збивають. Для прискорення процесу можна скористатися міксером. Отриманий крем з'єднують із печивом, вимішують до однорідності та викладають акуратною гіркою на блюдо. Його прибирають у холодильник на 15 хвилин.

Плитку шоколаду потрібно повністю розтопити на водяній баньці та полити готовий торт. Поки шоколад не застиг, зверху десерт посипають кокосовою стружкою. От і все! Смачний і дуже симпатичний тортик до вашого чаювання готовий.

Торт мурашник з медом

Для приготування медового шедевра потрібно буде підготувати такі інгредієнти:

яйце куряче 1 шт.;
цукровий пісок – склянка;
молоко близько 100 г;
масло вершкове – пачка;
банку згущеного молока;
мед – 3 столові ложки;
горіхи волоські – неповна склянка;
борошно 4 склянки;
сода, гашена за допомогою оцту.

Як приготувати:

Половину вершкового масларозтоплюють у невеликій каструльці і кладуть у нього цукор. Коли пісок повністю розчиниться, а отримана маса охолоне, додають молоко та яйце. Далі вливають погашену соду і все ретельно перемішують (можна міксером).

Потім суміш всипають борошно і замішують досить круте тісто, поступово додаючи борошна, щоб воно не ліпло. Шматочки тіста пропускають через м'ясорубку і викладають на лист. До речі, його потрібно застелити пергаментом. Основу для десерту запікають у духовці до легкого позолоченого кольору.

Для крему вершкове масло, що залишилося, збивають, поступово додаючи згущене молоко. Коли крем готовий, його змішують із поламаним на дрібні шматочки коржем і добре перемішують. Торт мурашник без випічки формують гіркою та відправляють у холодильник для остаточного застигання.

До речі, крем можна приготувати без молока, що згущує|згущає|. Для цього склянку меду розтоплюють, додають половину склянки цукрового піску. Коли суміш трохи загусне, можна збирати пікантні ласощі.

Секрети приготування смачного та красивого торта

Як спекти торт мурашник, ми розібралися. На як досягти того справжнього радянського смаку. Скориставшись запропонованими хитрощами, можна приготувати справді смачний та неповторний десерт.

Тісто для торта можна зробити на кефірі або кисляку. Це гарна заміна звичайної сметані.
Як ароматизатори для крему можна використовувати кілька крапель коньяку, лимонну цедру або ваніль.
Замість подрібнення м'ясорубкою, можна скористатися звичайною теркою, щоправда, тісто перед цим має дуже добре охолоне.
Збирати гіркий торт – це традиція. Насправді із такої основи можна виліпити практично будь-яку фігурку. Це може бути квітка, колечко або серце, але вже не мурашник.
Класичний торт мурашник нічим не прикрашали, але якщо десерт готується до святковому столі, Тут усі способи хороші. Його можна прикрасити шоколадною крихтою або глазур'ю, збитими вершками, горіхами, мигдалем, маком.
Професійні кулінари буквально пожвавлюють мурашники за допомогою солодкої мастики. З неї можна виліпити маленьких мурах, травинки, квіти і все, що заманеться. Такий гарний десерт стане візитною карткоюсвятковий фон.
Якщо торт випікався для особливо урочистого випадку, його можна викласти на дзеркальну страву, довкола покласти живі квіти та поставити свічки. Ефект буде незабутнім.

Приготуйте торт мурашник і ваші рідні будуть дуже задоволені. Він підійде до будь-якого столу як надзвичайно смачний десерт і сподобається навіть найвибагливішим ласунам. Смачного!

пшеничне борошно (вищий сорт) - 3-3,5 скл.;
цукровий пісок – 80-100 г;
сметана (жирність 15-20%) - 200 г;
сіль дрібна – щіпка;
сода (розпушувач) - 0,5 ч. л.;

Для крему:

молоко, що згущує - 1 банка (380 г);
несолоне вершкове масло - 200 г.

Як приготувати торт «Мурашник» зі згущеним молоком

Якщо згущене молоко не варене, нею слід зайнятися в першу чергу, т.к. вариться вона довго. Зняти з банки етикетку та покласти на бік у велику каструлю або мультиварку. Залити холодною водою так, щоб банку було повністю покрито, варити після закипання протягом 3 годин на повільному вогні (у мультиварці на режимі «Мультиповар» при 100 градусах). Додавати гарячу воду, коли її рівень знижуватиметься.

Поки вариться молоко, що згущує|згущає|, приготувати тісто. У велику миску просіяти борошно, змішавши її з содою або розпушувачем. Гасити соду не потрібно – вона вступить у реакцію із кислотою сметани.

Висипати на борошно цукор.

Охолоджене вершкове масло|мастило| натерти на великій тертці або дрібно|мілко| нарізати ножем, покласти до борошна з цукром.

Додати в миску сметану.

Замісити м'яке, маслянисте тісто. Якщо маса вийде сухуватою, додати невелику кількість крижаної води. Готове тісто зліпити в кулю, покласти в пакет із харчового поліетилену (обмотати плівкою) та покласти в холодильник на 20-30 хвилин.

Охолоджене тісто нарізати на 6-8 частин, пропустити через м'ясорубку, використовуючи грати із середніми отворами (ніж при складанні механізму вставляти не потрібно). Тісто виходитиме довгими «макаронами», коли їх довжина досягне 10-12 см, зрізати тісто ножем впритул до ґрат. Заготовки, що виходять, вийдуть схожими на печиво «Хризантема».

Якщо м'ясорубки немає, тісто слід охолодити сильніше, щоб воно добре затверділо, і натерти на тертці прямо на деко.

Розкласти заготовки по деку, застеляному пекарським папером.

Поставити тісто в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин (може знадобитися більше часу). Випікати до світло-коричневого кольору.

Готове печиво потовкти або розфарбувати руками. Якщо крихта вийде вологою, підсушити її в духовці. Повністю остудити.

Готову згущене молоко відсудити при кімнатній температурі або в холодній воді. Якщо молоко зварене правильно, воно придбає насичене коричневий колірта карамельний присмак.