Паштет із відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. Варене м'ясо 2-3 рази пропустити через м'ясорубку із частою решіткою. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з|із| маслом|мастилом| (1/4 частина норми), добре перемішати і проварити.

Паштет з відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з|із| маслом|мастилом| (1/4 частина норми), добре перемішати і проварити.

Котлети з відвареного м'яса та сиру Склад: яловичина – 200 г, яйце – 1 шт., сир – 100 г, сухарі панірувальні – 30 г, вершкове масло, сіль та спеції за смаком. М'ясо відварюють до майже повної готовності. Пропускають через м'ясорубку 2-3 рази разом із сиром.

Паштет з відвареного м'яса 300 г вареної яловичини, 100 г вершкового масла, 125 г молока, 1 ч. ложка борошна, 50 г сиру. У кипляче молоко покласти борошно, змішане з маслом (? Частина норми), добре перемішати і проварити.

Салати з відвареного та смаженого м'яса

Пропонуємо Вам добірку смачних та ситних салатівз м'ясом. Їм завжди знайдеться місце на столі. Чоловіки гідно оцінять Ваші старання.

1.Салат з яловичиною та чорносливом

Грузинський салат з яловичиною та чорносливом – це грузинське, ситне частування з часничком, кінзою та чорносливом.

Продукти:

• Яловичина -500 гр.
• Чорнослив -200 гр.
• Волоські горіхи -50 гр.
• Кінза -75 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Майонез -75 гр.
• Сметана -75 гр.

Як приготувати салат з яловичини з чорносливом?

1. М'ясо відварити до готовності. Остудити. Нарізати соломкою.
2. Чорнослив промити та залити окропом на 30 хвилин. Нарізати соломкою.
3. Волоські горіхи подрібнити.
4. Грузинський салат з яловичиною, звичайно, необхідно освіжити зеленню, для цього її треба дрібно порізати.
5. Всі інгредієнти змішати та заправити майонезом та сметаною.
6. Викласти в салатник, прикрасити гілочками кінзи.

2.Салат з яловичиною, печерицями та кедровими горішками

Виходить дуже тонкий та ніжний смак.

Продукти:

• Відварена яловичина – 250 гр.
• Часник - 2 зубки
• Мариновані печериці – 250 гр.
• Майонез
• Кедрові горішки – 50-70 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль та перець за смаком

Як приготувати салат з яловичиною, печерицями та кедровими горішками:

1. Заздалегідь відварену та охолоджену яловичину ріжемо акуратними брусочками.
2. Кедрові горішки прожарюємо на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин.
3. Яйця відварюємо круто, чистимо і ріжемо кубиками.

Печериці ріжемо пластинками і викладаємо салат шарами:

• яловичина;
• розчавлений часник;
• майонез;
• горіхи;
• грибочки;
• майонез;
• яйця;
• майонез;
• горіхи.

3.Салат з яловичиною, куркою та курячими сердечками

До складу салату входить 3 види м'яса - яловичина, куряча грудка і курячі серця. Такий салат напевно сподобається чоловікам через свою ситність і великої кількостім'яса у складі.

Продукти:

• Яловичина – 150 гр.
• Куряча грудка – 1 шт.
• Курячі серця - 150 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Мариновані огірки – 3 шт.
• Сіль, зелень та майонез
• Рослинна олія для смаження - 1-2 ст. ложки

Як приготувати салат з яловичиною, куркою та курячими серцями:

Варену яловичину нарізати тонкою соломкою, курячі грудкиі серця дрібно нарізати. На рослинній олії обсмажуємо нарізану кубиком цибулю і натерту на тертці для корейських салатів моркву. Огірочки ріжемо соломкою.

З'єднуємо всі інгредієнти в мисці, додаємо сіль, зелень та майонез до смаку, перемішуємо.

4.Перлинний салат з яловичиною та перловкою

Зі звичайної перлової крупиможна не тільки варити прекрасні розсольники та гарніри, але й робити салати.

Продукти:

• Відварена яловичина – 250 гр.
• Варена перловка - 1 склянка
• Цибуля - 1 шт.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком
• Зелень за бажанням (кріп, петрушка)

Як приготувати перлинний салат з яловичиною та перловкою.

Варене м'ясо нарізати кубиками, додати перловку, нарізаний кубиками свіжий огірок. Ріпчасту цибулю (можна брати червону салатну цибулю) нарізати дрібніше і обдати окропом.

Додати в салат цибулю, нарізану зелень, сіль та перець. На смак заправити майонезом і перемішати.

5.Королівський салат

Суть його полягає в тому, що нарізані продукти викладаються гірками на плоскій страві, а безпосередньо перед їжею салат перемішується з майонезом.

Продукти:

• Відварений або запечений буряк
• Огірочки свіжі чи солоні
• Відварена яловичина
• Білокачанна капуста
• Морква
• Маринована цибуля
• Зелений горошок
• Майонез

Як приготувати салат з салату?

Цибулю замаринуйте хвилин на 20 у яблучному оцті, потім маринад злийте і цибулю відіжміть. Моркву нашаткувати на тертці, нарізати буряк тонкими брусочками.

На плоску страву викладаємо салат гірками - у центр м'ясну гірку, по краях всі інші продукти. Поверхню салату присмажити майонезом і прикрасити довільно.

6.Чоловічий каприз - листковий салат із яловичиною

Листковий салат з яловичиною зовсім не виходить сухим за рахунок великої кількості м'якого маринованого. цибулі, Який і надає салату необхідну соковитість.

Продукти:

• Цибуля - 2 шт.
• Філе яловичини – 300 гр.
• Твердий сир – 150 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком
• Оцет

Як приготувати листковий салат з яловичиною?

Цибулю порізати тонкими півкільцями і замаринувати в оцті із сіллю на 20 хвилин. Для цього оцтову есенцію розвести до 9% оцту, додати сіль та цибулю, перемішати. Після 20 хвилин маринад злити, цибулю віджати.

Варене м'ясо порізати тоненько соломкою чи кубиком. Варені яйцята сир потерти на великій тертці. Салат викладаємо шарами в такій послідовності:

• яловичина
• майонез
• маринована цибуля
• майонез
• тертий сир.

Можна прикрасити верх салату зеленню або парою горіхів.

Наші сьогоднішні салати майже нічим не схожі один на одного (хіба що наявністю яловичини у складі інгредієнтів). Всі вони різні, а отже, всі варіанти обов'язково потрібно спробувати, щоби знайти серед них справжнього переможця смаку!

Смачний салатз відвареною яловичиною

Як приготувати:

Салат із відвареного м'яса яловичини та солоних огірків

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 199 калорій.

Як приготувати:

Рецепт із консервованими ананасами

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 177 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичину промити, зварити до готовності у солоній воді.
2. Остудити її, нарізати смужками.
3. Ананаси відкрити, злити сироп (можна зберегти для іншого рецепту).
4. Нарізати обручки на дрібні шматочки.
5. Яйця теж відварити до готовності (твердого жовтка).
6. Очистити, коли охолонуть, нарізати кубиками.
7. Огірки вимити, нарізати соломкою. Якщо потрібно, очистити від шкірки.
8. Кукурудзу відкрити, злити рідину.
9. Змішати в невеликій ємності м'ясо, ананаси, яйця, огірки та кукурудзу.
10. Додати сіль за смаком, майонез, перемішати і готовий салат.

Як приготувати з корейською морквою

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 156 калорій.

Як приготувати:

Салат з яловичиною та грибами

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 188 калорій.

Як приготувати:

1. Горіхи висипати на суху сковороду, прогріти до рум'яності.
2. Коли охолонуть, порубати їх гострим ножем.
3. З цибулі зняти лушпиння і зрізати коріння.
4. Вимити головку і нарізати півкільцями.
5. У сковороді нагріти олію та всипати цибулю.
6. Гасити його, помішуючи, до м'якості.
7. З печериць зняти плівки за допомогою ножа.
8. Натерти їх на тертці та додати до цибулі.
9. Обсмажити до рум'яного кольору, не забуваючи помішувати.
10. М'ясо покласти у каструлю з водою, прибрати на плиту.
11. Варити до повної готовності, а коли охолоне, нарізати соломкою.
12. Яйця відварити, остудити та почистити. Після цього нарізати кубиками.
13. У салатниці змішати м'ясо, гриби із цибулею, яйця.
14. Часник почистити та пропустити через тисняву.
15. Змішати його з майонезом та заправити салат, приправити.
16. Перемішати та подавати в кулінарному кільці.
17. Перед подачею обручку зняти і посипати порцію горіхами.

Як приготувати закуску з яблуками?

Скільки часу – 3 години і 10 хвилин.

Яка калорійність – 206 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо промити, покласти в каструлю та прибрати на вогонь, відварити.
2. Потім остудити, дістати з бульйону та нарізати дрібними кубиками.
3. Моркву відварити в окремій каструлі, очистивши.
4. Коли охолоне, нарізати так само, як і м'ясо.
5. Яблуко вимити та почистити, покришити дрібно.
6. Збризкати лимонним соком, перемішати.
7. Картоплю зварити в третій ємності, обов'язково в мундирах.
8. Охолілі бульби позбавити шкірки, подрібнити.
9. Гранат очистити від білих плівок, залишити лише зерна.
10. Буряк зварити у четвертій ємності.
11. Коли стане м'якою, остудити, витягнувши із води.
12. Потім очистити від шкірки і нарізати розміром з іншими інгредієнтами.
13. Тепер зібрати салат шарами на блюді, на якому він подаватиметься до столу. Для цього в центр помістити склянку та викладати всі інгредієнти навколо неї.
14. Перший шар – яловичина. Обов'язково змастити її олією та посолити.
15. Після цього викласти картоплю і так само приправити і змастити.
16. Далі морква, майонез із сіллю, яблуко і знову майонез та сіль.
17. На соус розкласти буряк, змастити його та посолити.
18. Востаннє присмажити все майонезом.
19. Тепер викласти зерна граната та прибрати салат у холодильник на дві години.
20. Перед подачею прибрати склянку.

Як приготувати салат із відвареної яловичини з яблуками, дивіться на відео нижче:

Варіант з помідорами та маслинами

Скільки часу – 3 години і 30 хвилин.

Яка калорійність – 152 калорії.

Як приготувати:

Особливості приготування

Якщо ви хочете приготувати не надто калорійний салат, використовуйте для нього яловичину пісну: вирізку, філе, лопатку. Ці частини не повинні містити краплі жиру, вони ідеально підійдуть.

Так як абсолютно у всіх салатах у нас використовується майонез, ми радимо приготувати його самостійно. Це швидко, просто та в рази смачніше! Для нього знадобляться яйця (або лише жовтки), сік лимона, цукор, сіль та чорний перець.

Всі ці інгредієнти слід подрібнити до однорідності за допомогою занурювального блендера. Далі почати вливати масло, не перестаючи збивати масу (можна будь-яка рослинна). Вливати до того часу, поки вас не влаштує консистенція соусу.

Після цього прибрати його в холодильник, але обов'язково в контейнері, що герметично закривається. Дати настоятися хоча б півгодини й надалі використовувати за призначенням.

Будь-який із салатів краще виглядатиме, якщо перед подачею посипати його свіжою подрібненою зеленню. Це може бути м'ята, кріп, базилік, розмарин, естрагон, чебрець, петрушка та ін.

Як приготувати салат з відвареною яловичиною, дивіться у відео-рецепті:

Приготування яловичини займе трохи більше часу, ніж звичайне куряче філе. Але повірте, воно того варте! Складно передати словами, наскільки м'ясо виходить насиченим та смачним. Смачного!

Як правило, більшість рецептів салатів з яловичиною містять майонез, всі вони дуже ситні та важкі для шлунка. Але сьогодні пропонуємо вам приготувати салат з яловичиною та овочами без майонезу.
Нижче наведено три рецепти смачних та гарних салатів. Це більше, які можна подавати до домашньої вечері і не тільки. Вони чудово виглядають на будь-якому святковий стіл. Не лише виглядають, а й швидко з'їдаються). Приготуйте і ви, і ваші близькі будуть у захваті.

Це дуже красивий, яскравий і чарівно смачний салат. Така страва довго не затримається на святковому столі.

Для приготування візьмемо:

• 400 г відвареної яловичини;
• 350 г консервованої червоної квасолі (можна відвареної);
• Один болгарський перець, середнього розміру;
• Одна головка червоної цибулі,
• 3-4 зубчики часнику,
• Половина невеликого стручка гострого перцю;
• 100 г волоських горіхів;
• Чорний мелений перець та сіль за смаком;
• Невеликий пучок зелені петрушки чи кінзи;
• Чайну ложку гірчиці;
• Столову ложку, без гірки, приправи «Хмелі-сунелі»;
• 50 мілілітрів столового оцту (9%);
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• 100 мілілітрів питної холодної води;
• 25 г цукру.

Приготування салату з яловичиною без майонезу

Насамперед потрібно замаринувати цибулю. Нарізаємо цибулю невеликою соломкою. У миску до цибулі додаємо цукор і добре розминаємо його руками.

Потім додаємо 25 мл оцту і вливаємо воду. Усі розмішуємо ложкою. Залишаємо цибулю маринуватися при кімнатній температуріна 15 хв.

Відварену яловичину нарізаємо невеликою соломкою.

Солодкий перець миємо, видаляємо насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

Часник та гострий перець дрібно подрібнюємо ножем.

Волоські горіхи також подрібнюємо, але не дуже дрібно.

Рубаємо зелень, теж не дуже дрібно.

Всі нарізані інгредієнти поміщаємо у відповідний посуд.

Додаємо в салат консервовану квасолю. Можна додати заздалегідь зварену квасолю. Щоб зварити її, потрібно спочатку замочити квасолю в холодній воді 6-8 годин. Потім злити воду помістити квасолю в каструлю, залити холодною водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити. Проварити на середньому вогні з|із| моменту закипання 30-40 хвилин|мінути|.

З маринованої цибулі зливаємо рідину і додаємо її в салат.

Салат з яловичиною та овочами добре перемішуємо і можна подавати до столу.

Цей салат з яловичиною та овочами без майонезу підніме вам настрій, вгамує голод і чудово виглядатиме на вашому столі. Краще закуски не вигадати.

Для приготування візьмемо:

• 150 г відвареної яловичини;
• 4 свіжі огірочки середнього розміру (10-12 дрібних);
• Половину червоного солодкого перцю;
• Половину жовтого солодкого перцю;
• Зубчик часнику;
• 2 столові ложки олії;
• Половину чайної ложки меленого коріандру;
• Червоний мелений перець за смаком;
• Половину чайної ложки цукру;
• Підлога чайної ложки солі;
• Пару столових ложок соєвого соусу;
• Столову ложку 6% яблучного оцту;
• Зелень петрушки та кропу.

Готуємо салат з яловичиною та овочами без майонезу

Огірки попередньо миємо, відрізаємо у них "попки" і ріжемо на невеликі брусочки.

Поміщаємо їх у миску, в якій робитимемо салат, солимо і добре перемішуємо. І відставляємо їх убік. Огірки повинні трохи настоятися дати сік і стати м'якшими.

Відварену яловичину ріжемо невеликими шматочками, брусочками. Складаємо в окремий посуд. Поливаємо яловичину ложкою соєвого соусу і забираємо убік.

Солодкий перець ріжемо невеликою соломкою.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Розігріваємо сковорідку, додаємо пару столових ложок олії і обсмажуємо в ній цибулю до золотистості.

Зливаємо з огірків сік, додаємо червоний мелений перець, коріандр, цукор. Додаємо пропущений через прес часник.

Додаємо яловичину, обсмажену цибулю разом із олією. Поливаємо салат соєвим соусом, що залишився.

Викладаємо солодкий перецьі поливаємо яблучним оцтом. Залишаємо салат з яловичиною та овочами на 2-3 хвилини у спокої.

Потім перемішуємо його, зручно це зробити за допомогою двох виделок.

Готовий салат з яловичиною та овочами без майонезу викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та приступаємо до трапези.

Для приготування візьмемо:

• 200 г яловичини;
• 6 помідорів чері;
• Половину середньої головки червоної цибулі;
• Один солодкий перець;
• Листя салату, невеликий пучок;
• Лимон;
• чебрець;
• Сіль перець.
• Оливкова олія;
• Рослинна олія для смаження.

Готуємо інгредієнти

Яловичину ріжемо на шматочки середнього розміру. Подрібнюємо часник, додаємо його до м'яса. Додаємо сіль, перець чебрець до смаку. Вливаємо столову ложку оливкової олії. Перемішуємо та залишаємо маринуватися м'ясо на 30 хвилин.

Червону цибулю нарізаємо півкільцями, перекладаємо в окрему миску. Видавлюємо туди сік лимона. Солимо, перчимо. Додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо і залишаємо.

Після часу м'ясо обсмажуємо на розпеченій сковорідці.

Огірки очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими брусочками.

Соломкою нарізаємо солодкий перець. Помідори черрі ріжемо на чотири частини.

Збираємо салат

У салатник або на плоску страву рвемо руками листя салату. На зелену подушку викладаємо нарізані перець та огірки.

Зверху кладемо обсмажені шматочки яловичини.

Потім викладаємо помідори чері та замариновану цибулю. Салат готовий.

Гарного вам настрою та приємного апетиту!

Одне з найбільш популярних дієтичних видів м'яса - це яловичина. Люди, які стежать за правильністю харчування, обов'язково включають його у меню. М'ясо корови містить невелику кількість жиру, у своїй містить величезний запас білка. При щоденному вживанні в їжу яловичини можна бути спокійним за стан свого волосся, нігтів та здоров'я шкіри.

Це м'ясо часто запікають у духовці, смажать у вигляді відбивних та готують із ним салати. Загалом - якість страви залежить від правильності її приготування. Так, м'ясо молодого теля називається телятиною. Воно вариться не більше півгодини. А ось яловичина – трохи довше – від однієї до півтори години.

Салати з нею роблять із свіжих овочів, з маринованих огірків та безлічі інгредієнтів. Заправляють майонезом, гірчично-вершковим соусом, оливковою олією.

Простий салат з яловичиною

Звичайний салат з яловичого м'яса готується з простих продуктів, які є дефіцитом.

М'ясо промиваємо та проварюємо одну годину. Після закипання обов'язково зніміть піну - це кров і зайва рідина. Овочі вимиваємо та розкладаємо на кухонні паперові рушники просохнути.

Банку з оливками відкриваємо та виливаємо розсіл (потрібно брати без кісточок), нарізаємо великими кільцями, помідори та сир – кубиками, перець – довгою соломкою. Листя салату рвемо довільно руками.

Виймаємо м'ясо, даємо охолонути і шаткуємо середніми брусками. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти в один салатник, посипаємо сіллю та петрушкою. Вливаємо оливкову олію і ретельно промішуємо.

Ситний, м'ясний салат «Ненажера»

Цей рецепт не дуже відомий, як інші фуршетні салати, але приготувавши його одного разу, ви зробите постійним гостем на столі. Його викладають пошарово або перемішують усі складові – це за бажанням.

Компоненти:

• Печериці – 200 г;
• Телятина – 300 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сулугуні - 200 г;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Майонез нежирний – 100 мл;
• Сметана нежирна – 100 мл;
• Сіль за смаком.

Час приготування – година.

Енергетична цінність становить 260 Ккал/100 р.

Проварюємо телятину у просоленій воді. Печериці, цибуля і морква шаткуємо слайсами і засмажуємо на прогрітій олії.

Огірок миємо та подрібнюємо в кухонному комбайні або філейним ножем. Сир ріжемо смужками, потім – кубиками. У маленькій піалі змішуємо майонез та сметану.

Остуджуємо м'ясо і рубаємо довільно на скибочки. Усі продукти викладаємо разом. Підсолюємо, поливаємо змішаним соусом і ретельно вимішуємо.

Залишаємо на десять хвилин просочитися.

Класичний "Празький" салат

Класичний варіант цієї страви, що прийшов до нас із Праги, готується з кількох видів м'яса та прикрашається яблуками. Але ми трохи його змінимо і приготуємо тільки з яловичиною. Робити його легко.

Компоненти:

• М'ясо яловичини – 350 г;
• Солодкі яблука – 2 шт.;
• Огірки мариновані – 3 прим.;
• Листя салату – 5 шт.;
• Лимон – 0.5 шт.;
• Олія соняшникова – 50 мл;
• Гірчиця – 2 ст. л.;
• Майонез нежирний – 150 мл;
• Цибуля – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Кріп – пучок;
• Паприка – 1 шт.

Час приготування страви – близько години.

Калорійність становитиме 113 Ккал/100 г.

Помив і обсушивши овочі, починаємо їх обробляти. Цибулю шаткуємо півкільцями, огірки - на слайси, потім дрібними кубиками, перець -соломкою, яблука - на четвертини, вирізаємо середину і далі - дрібними шматочками.

Краще використовувати жовті або червоні солодкі фрукти, поряд з гірчичною заправкою вони будуть добре відтіняти смак салату. Якщо не любите гіркоту цибулі, вимочіть її у воді.

М'ясо розрізаємо на шматки. Занурюємося в харчовий пакет і відбиваємо молотком. Обсмажуємо на олії до появи кірки. Прикриваємо кришкою, щоб не встигло охолонути.

Беремо половину лимона, проколюємо вилкою м'якоть у кількох місцях і видавлюємо сік у маленьку піалу. Додаємо майонез, гірчицю, сіль та добре промішуємо. Якщо не знайшлося лимона, замініть його ложкою оцту, розведений з лимонною кислотою.

Викладаємо чисте зелене листя салату на плоску тарілку, зверху – тепле м'ясо, а на нього – змішані овочі, поливаємо заправкою та завершуємо оформлення яблуками.

Поливати заправкою необхідно виключно перед їжею, щоб весь сік не стек раніше.

Салат «Мисливський» з яловичим м'ясом

Назва салату ніякого відношення до мисливців не має, просто до складу первісного рецепту входили мисливські ковбаски, але згодом з'явилися інтерпретації з яловичиною, свининою чи куркою. У будь-якому виконанні виходить ситний та незвичайний салат. Готувати його швидко - півгодини, і блюдо готове.

Компоненти:

• Яловичина молода – 500 г;
• Мариновані гриби – 1 банка;
• Цибуля – 2 шт.;
• Гірчиця – 2 ст. л.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Солоні огірки – 3 шт.;
• Перець – дві щіпки;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Морква – 1 шт.

Час приготування салату – 30 хвилин.

У 100 г міститься 219 Ккал енергії.

Вимиваємо та просушуємо м'ясо, занурюємо у просолену воду та варимо півгодини. Очищаємо цибулю і шаткуємо півкільцями, морква - довільними брусками. Набираємо олію в сковороду і пасеруємо овочі до прозорості. Огірки розрізаємо навпіл, потім соломкою.

З печериць розсіл зливаємо і промиваємо один раз теплою водою. Якщо гриби дрібні, залишаємо цілими, великі рубаємо навпіл.

Змішуємо разом гірчицю, сіль та нежирну сметану. М'ясо подрібнюємо на кубики. Все з'єднуємо у великому салатнику, вливаємо соус та промішуємо до гомогенної консистенції.

Цей салат готують не лише з маринованими грибами, їх можна замінити свіжими смаженими печерицями.

Східний салат із червоною квасолею

Смачний кавказький салат з консервованою квасолею, горіхи і кінзи в поєднанні з м'ясом яловичини.

Компоненти:

• Горіхи грецькі – 100 г;
• Хмелі-сунелі – 0.5 ч. л.;
• Часник – 2 зубки;
• Кінза – пучок;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Червона квасоля – 1 банка;
• Червона цибуля – 2 головки;
• Перець – щіпка;
• Оливкова олія – 6 ст. л;
• Сіль за смаком;
• М'якуш яловичини – 400 р.;
• Оцет винний – 2 ст. л.

Час приготування – півгодини.

Калорійність – висока (537 ккал/100 г), не залишить вас голодними.

Відварюємо півгодини молоде м'ясо. Очищаємо цибулю і кільцями шаткуємо, якщо вона соковита і домашня, занурюємо в окріп, щоб вийшла гіркота і не перебила весь смак салату. Перець миємо і вирізаємо серцевину, шаткуємо філейним ножем на смужки. Квасолю відкриваємо, розсіл виливаємо та теплою водою промиваємо.

Знімаємо з горіхів шкаралупу і злегка порубавши, засмажуємо на сухій сковороді кілька хвилин, періодично заважаючи.

Часник подрібнюємо ножем або на тертці. Перевіряємо готовність м'яса, протикаючи м'якуш ножем, якщо виділяється прозорий сік - готово. Виймаємо і, давши охолонути, нарізаємо великими скибочками. Кинзу миємо, просушуємо і рвемо руками.

Змішуємо олію оливкову та оцет винний. Перекладаємо підготовлені продукти в салатник і, притрусивши сіллю, хмелі-сунелі та перцем, заливаємо заправкою. Добре перемішуємо.

1. Для відварювання яловичини каструлю використовуйте небагато великих розмірів, ніж шматок м'яса, так вона вийде соковитіше;
2. Салати з яловичиною рекомендується заправляти майонезними або сметано-гірчичними заправками. Але якщо ця страва зі свіжими овочами, то краще рослинними оліями;
3. Прекрасно доповнюють смак салатів із яловичиною зелень свіжа: кріп, м'ята, низка, базилік, черемша, петрушка. Кладіть її у страву навіть, якщо за рецептом їх немає;
4. М'ясо потрібно відварювати під герметично закритою кришкою. Будь-яке підливання води в процесі неприпустимо, це впливає на наступний результат та смакові якості;
5. Після відварювання м'ясо відразу ж виймайте з бульйону, щоб воно не вимокало. І відразу ж після остигання обробіть, щоб воно не висихало і не обвітрювалося;
6. При відварюванні яловичини у воду додайте одну чайну ложку негострої гірчиці, колір бульйону вийде більш насиченим, а м'ясо - м'якше. Присмак спеції випарується після півгодинного проварювання.

Приємного для всіх апетиту!