М'ясна реклама. Ринок м'ясних делікатесів. Як завоювати споживача. Підрахунок витрат та прибутку

Приблизні дані:

• Щомісячний дохід - 1500000 рублів.
• Чистий прибуток - 85 850 рублів.
• Початкові витрати - 869 800 рублів.
• Окупність – від 11 місяців.

Даний бізнес-план, як і всі інші розділи, містить розрахунки середніх цін, які у вашому випадку можуть відрізнятися. Тому рекомендуємо робити розрахунки для свого бізнесу індивідуально.

У цій статті ми складемо детальний бізнес-план магазину з продажу м'яса з розрахунками витрат та доходів.

Опис послуги

У даному бізнес-плані розглянуто концепцію невеликого м'ясного магазину, в якому продаватиметься свіже та охолоджене м'ясо, напівфабрикати, фасовані порційні шматки, різні набори субпродуктів. Буде також освітлена можливість роботи із замовленнями товару з подальшою доставкою додому. Почнемо ми з аналізу м'ясного ринку та можливих конкурентів.

Аналіз ринку

М'ясний магазин відмінно підійде для бізнесменів-початківців. Причин тут кілька:

1. легкий і плавний вхід у бізнес та вихід із нього у разі невдачі;
2. можна обійтися невеликими вкладеннями;
3. м'ясо є товаром повсякденного попиту, тому регулювати свої продажі та збувати продукцію буде дещо легше;
4. відсутність суворих вимог (відсутність необхідності отримувати ліцензію, сертифікати видають постачальники продукції);
5. можливість змінювати асортименти залежно від попиту споживачів.

Звичайно, перш ніж говорити про переваги, потрібно зрозуміти, а чи рентабельне таке підприємство, чи принесе воно дохід? Все залежатиме насамперед від самого підприємця. Практично будь-який бізнес може бути ефективним, якщо ним правильно керувати.

М'ясо є товаром повсякденного попиту. Люди постійно споживають цей продукт, а, отже, потребують його. Навіть у непростій кризовій ситуації відмовляються від м'яса мало хто.

Внаслідок останніх подій криза позначається на м'ясних магазинах не так гостро, як на інших сегментах. Плюсом є і запровадження санкцій деякі види продукції, зокрема і м'яса. Це спонукало вітчизняних виробників збільшити масштаби виробництва. Та й самі покупці сьогодні вважають за краще купувати м'ясо та напівфабрикати російського виробництва.

Дивлячись на графік, наведений нижче, можна замінити кілька дуже важливих тенденцій:

Якщо ж розглядати найбільш популярні види м'яса окремо, то можна говорити про позитивну динаміку. Ось які результати існують на сьогодні за період з 2013 по 2015 рік:

Якщо подивитися на діаграму, наведену нижче, можна помітити, що саме ці 3 види м'яса сьогодні займають понад 95% споживання м'яса в Росії. На першому місці розташовується м'ясо птиці (40,1%), на другому – свинина (32%), а на третьому – яловичина (25,7%). Багато в чому менший попит на яловичину обумовлений вищою вартістю.

Слід зазначити, що у сегменті цього ринку встановлювати ціну необхідно, з попиту споживачів. Люди готові платити добре за якісну продукцію, але не готові платити дорого. Високу націнку не встановити. Середній її рівень у м'ясному бізнесі становить 30%. Все, що вище, може злякати клієнта і змусити його шукати інше місце продажу.

Перед відкриттям власного магазину дуже важливо вивчити структуру ринку конкретного міста. У різних федеральних округах спостерігається різна ситуація. Ось наприклад, що стосується виробництва ковбасних виробів, понад 50% посідає Центральний і Північно-Західний округ. Найменший показник у Північно-Кавказькому федеральному окрузі, з його частку припадає менше 1%. Це може говорити про такі факти:

• Попит вищий у тих регіонах, де високий рівень виробництва.
• Вартість вища там, де власного виробництва практично немає, адже продукцію доводиться привозити з інших регіонів.

Не секрет, що на Кавказі воліють шашлики, баранину. Звичайно, споживання ковбаси там невелике, тому й продаж її у великих кількостях не принесе успіху підприємцю.

Так потрібно розглянути кожен різновид продукції, щоб визначитися, що ж продавати у своєму магазині особливо активно, а що перемістити на другий план.

Тут можна буде проводити коригування в ході розвитку власного магазину. Найчастіше споживачі самі підказують підприємцю, що треба додати, а що краще прибрати з прилавка.

Ми продаватимемо в нашому магазині такі види продукції:

• охолоджений птах, свинину, яловичину (можна додати і щось ще залежно від регіону, може це буде баранина, конина, кролик або щось інше, не менш екзотичне);
• різні набори субпродуктів;
• фасовані порційні шматки;
• різні напівфабрикати (це можуть бути котлети, пельмені, шашлик, фарш та багато іншого).

Розібравшись із асортиментом, можна подумати і про конкурентів. Робити це можна і паралельно з визначенням продукції, що продається у магазині. Працювати з конкурентами можна, виходячи з таких стратегій:

• сприймаючи їх як конкурентів;
• сприймаючи їх як своїх партнерів.

Останній варіант дозволяє посилити позиції обох продавців. По-перше, обсяг споживчого попиту дуже великий, покрити його поодинці все одно не вийде. По-друге, у кожного з продавців можуть бути свої сильні та слабкі сторони. Так, в одного можуть охоче купувати м'ясо, а в іншого фарш. Саме за такою стратегією діяв Олександр Керімов (власник мережі м'ясних магазинів, що працює на російському ринку вже понад 5 років), відкриваючи власний м'ясний магазин.

Якщо говорити про переваги покупців, то найчастіше вони відвідують супер-і гіпермаркети для покупки м'яса. На їхню частку припадає 40 і 26% відповідно. Продовольчі ринки віддає перевагу 1/5 населення країни. Перед виробничих магазинів припадає близько 13%. Багатьом це може бути невеликим значенням. Але маленька крамничка не може забезпечити навіть десятої частки відсотка попиту на м'ясо у місті. Тому можливостей і в них достатньо.

При виборі приміщення необхідно враховувати розташування інших торгових точок, що спеціалізуються на м'ясі. Не потрібно розташовувати свій магазин поблизу супер-і гіпермаркетів. Найкраще, якщо це буде районна торгова точка, якій згодом довірятимуть місцеві жителі. Таким чином, додатково вироблятиметься лояльність до продуктів конкретного магазину, що позитивно позначиться на прибутку організації.

Складати портрет потенційного покупцяв даному випадку не потрібно, адже споживачами стануть усі верстви населення (включаючи клас з доходами вищими за середні), люди різного вікута підлог.

SWOT-аналіз

Особливе значення мають зовнішні та внутрішні чинники, що впливають чи здатні вплинути на результативність бізнесу.

Зовнішніми називають фактори, на які неможливо вплинути. Для м'ясного магазину вони такі:

1. Можливості

• Перегляд цінової політики під час роботи магазину.
• Швидке обслуговування покупців, особливо у вечірній час, забезпечить відмінний потік клієнтів у магазин.
• Високий асортимент буде конкурентною перевагою. Це пов'язано з відсутністю конкурентів у даному сегментіринку.
• Можливість переходу у формат роботи 24-години на добу, у разі відсутності цілодобових магазинів крокової доступностіпоблизу.

1. Загрози

• Демпінг центр з боку великих магазинів. Особливу небезпеку становлять дискаунтери. федерального рівняна кшталт «П'ятірочки», «Магніта», «Диски».
• Убогіший асортимент на відміну від великих магазинів.

Внутрішні фактори – це ті, на які можна вплинути підприємцю у разі потреби. Якщо говорити про м'ясний магазин, то до внутрішніх факторів можна віднести:

1. Сильні сторони

• Середній рівень конкуренції магазинів такого самого формату.
• Високий автомобільний та пішохідний трафік.
• Чудова видимість магазину.
• Знаходження поблизу магазинів та установ із супутніми пропозиціями (овочевий магазин, наприклад).
• Висока щільність населення окремо взятому районі.
• Високий рівень добробуту населення у конкретній частині міста.

1. Слабкі сторони

• Висока конкуренція з боку міських супер- та гіпермаркетів.
• Відсутність паркування, зручних під'їзних шляхів.
• Невисока прохідність у денний час, відсутність значних будинків поблизу, які б забезпечувати додатковий потік клієнтів.
• Невідомість магазину.
• Відсутність досвіду роботи.

Оцінка можливостей

Оцінюючи можливості магазину, слід розуміти, що це сезонний товар. Найменший рівень попиту спостерігається у спеку року. Чи можна із цим боротися? Так можна. Робити це слід двома шляхами:

• Шукати оптовиків, які купували б продукцію в магазині. Це можуть бути ресторани, невеликі літні кафе та веранди.
• Міняти асортимент. У спеку року люди воліють відпочивати на природі, смажити шашлики. Отже, для приготування заготовок для шашлику, його маринування потрібно змістити основний рівень попиту. При цьому продажі за іншими категоріями товару будуть суттєво нижчими, а загальний рівеньвиручки буде на тому рівні.

Що стосується постачальників, то тут краще працювати або з великими фабриками, або з тими фермерами, які можуть надати ветеринарний сертифікат на продукцію, що продається. При цьому обробкою в нашому випадку займатиметься м'ясник, що працює в магазині, він рубатиме м'ясо, сортуватиме його на порційні шматки. Дуже важливо знайти досвідченого працівника, який знає, як розрізати тушу так, щоб продати шматки максимально дорого. Від роботи цього співробітника багато залежатиме.

Продаватиме продукцію продавець. Усього їх буде двоє. Працюватимуть вони позмінно – 2 через два. Магазин працюватиме без вихідних за наступним графіком:

Разом: 84 години на тиждень, 360 годин на місяць.

М'ясник працюватиме за своїм графіком. Приходити до магазину він буде о 8:00, а йтиме о 14:00. Разом: 42 години на тиждень.

Потрібно також водій-вантажник, щоб привозити продукцію від постачальників та розвантажувати її. Робити це він буде в першій половині дня, а йтиме з роботи в міру її виконання. Можна розглянути й інший варіант, коли постачанням товару займатиметься сам постачальник, а розвантажуватиме його м'ясник.

Бухгалтерію вестиме стороння організація (аутсорсинг), прибирання в магазині – прибиральниця, яка працює неповний робочий день. Неділя буде її вихідним днем, коли прибирання приміщень робитиме решта персоналу (м'ясник у своєму приміщенні, продавці на своїй території).

Якщо згодом продавати м'ясо магазин буде ще й оптом, його розвозом займатиметься також водій.

Організаційно-правові аспекти

1. Організаційно-правова форма або . Під час реєстрації необхідно буде вказати коди діяльності з КВЕД. Для цього магазину це будуть:

• 52.22 – Роздрібна торгівля м'ясом, м'ясом птиці, продуктами та консервами з м'яса та м'яса птиці;
• 52.22.1 – Роздрібна торгівля м'ясом та м'ясом птиці, включаючи субпродукти;
• 52.22.2 – Роздрібна торгівля продуктами з м'яса та м'яса птиці.

Якщо надалі планується розширювати асортимент, про включення продажу цих продуктів у перелік кодів діяльності краще подумати заздалегідь.

2. Роздрібна торгівля згідно з НК РФ дає можливість використовувати пільгові системи оподаткування. У цьому випадку підприємець може вибрати:

• "Доходи" 6%;
• "Доходи мінус витрати" 6-15% (ставка визначається залежно від регіону);
• ЕНВД;
• форму.

1. Для роботи буде потрібно посвідчення від ветеринарних служб, яке видається у Росспоживнагляді. Для його складання буде попередньо зроблено акт обстеження ветеринарної крамниці.
2. Обов'язкова наявність санітарної книжкиу всіх працівників, включаючи водія. Співробітники повинні вчасно проводити необхідні обстеження.
3. Дозвіл на роздрібну торгівлю, що видається ветеринарною службою (лікарем) після огляду туш Щоб уникнути такої необхідності, краще шукати постачальників із готовим ветеринарною довідкою та сертифікатом.
4. Обов'язково в магазині має бути книга скарг та пропозицій. Слід оформити куточок споживача, розмістивши у ньому тексти різних документів, які мають бути у законодавчому магазині.
5. Дозвіл від пожежної служби.
6. Дозвільні документи на магазин від ветеринарної служби.
7. Варто ознайомитись із документом «Вимоги до підприємств м'ясної промисловості».
8. Якщо прийматимете оплату від покупців за банківськими картами, то потрібно .
9. Вести бухгалтерський облік можете у .

Маркетинг-план

Дуже важливо правильно просувати власний магазин. Для цього є сенс використовувати такі види реклами:

• Локальна реклама у вигляді розклеювання листівок на під'їздах, у ліфтах.
• Розміщення у місцевих газетах.
• У магазину обов'язково має бути вивіска. Поруч потрібно розмістити відповідні покажчики, штендери, розтяжки над дорогою.
• Можна використовувати рекламу в інтернеті, але витрачати на це велика кількістьгрошей недоцільно.
• Спілкування із клієнтами на тематичних форумах. Цей метод реклами особливо актуальний під час пошуку оптових покупців.

І все ж головним інструментом буде «сарафанне радіо». Для цього необхідно, щоб покупцю подобався товар, атмосфера та обслуговування у магазині. Домогтися рекомендацій від своїх покупців не так просто. Але зробити це реально, потрібно лише з трепетом ставитись до власного бізнесу.

Розрахунок прогнозованих доходів

Щодня невеликий магазин здатний продати близько 250 кілограмів різного м'яса, кісток, шпику. Приблизна виручка у своїй становить 50 000 рублів. У цьому собівартість продукції дорівнює близько 38 500 рублів (націнка, як було зазначено вище, становить близько 30%).

Щомісячна виручка складе 1500000 рублів, а собівартість продукції - 1154000 рублів.

Виробничий план

Для організації власного магазину знадобиться приміщення. Багато хто вважає, що для «особи» торгової точкивоно обов'язково має бути великим. Насправді все зовсім не так. Важливо, щоб у магазині було доглянуто та акуратно, а розміри не мають особливого значення. Усередині доведеться розмістити:

• торгову зону;
• зона для приготування напівфабрикатів та оброблення продукції;
• зона для обробки туш та їх обвалки.

Спочатку два останні приміщення можна поєднати, тим більше що займатися і тим і іншим буде м'ясник.

Дуже важливо, щоб місце мало високу прохідність. Наявність серйозних конкурентів поблизу є небажаною.

Краще шукати приміщення, де вже зроблено ремонт, щоб мінімізувати витрати на оздоблення магазину.

Однією із серйозних статей витрат буде закупівля обладнання. Не обов'язково купувати все й одразу, щось можна взяти в оренду або купити б/в. Принаймні отримання прибутку можна докуповувати необхідне устаткування. Отже, для роботи знадобляться:

• холодильна камера;
• охолоджувана вітрина;
• морозильна камера;
• підноси;
• ваги (звичайні та промислові);
• колодка;
• сокира (1-2);
• набір ножів;
• пакувальне обладнання;
• градусники;
• м'ясорубка.

Спочатку потрібно закупити і витратні матеріали (цінники, плошки для готової продукції, упаковки).

Товарний запас буде невеликим, оскільки продукція досить швидко псується.

Що стосується заробітних плат(включаючи податок та страхові внески):

• продавець - 29 000 рублів;
• м'ясник - 32 000 рублів;
• водій-вантажник - 31 000 рублів;
• прибиральниця - 15 000 рублів.

Організаційний план

Можна обійтися без автомобіля та замовляти доставку, але краще мати свій автомобіль, як показує практика.

Фінансовий план

• Прибуток до оподаткування: 1500000 - 1399000 = 101000 рублів.
• Податок (ми розрахуємо УСН для різниці між доходами та витратами): 101 000 * 0,15 = 15 150 рублів.
• Чистий прибуток: 101 000 - 15 150 = 85 850 рублів.
• Рентабельність: 85850/1500000 * 100% = 5,72%.
• Окупність: 869800 / 85850 = 10,13. Отже, бізнес окупиться щонайменше за 11 місяців.

Ризики

Одним із найбільш значущих ризиків є сезонність. Про те, як боротися з ним, було сказано вище.

Ще один серйозний ризик – надмірна економія. У жодному разі не можна економити ні на виробах, ні на обладнанні. Нехай це буде вже використане, але якісне обладнання, ніж дешеве та погане. Від умов зберігання залежить успіх магазину та тривалість зберігання товару.

Не можна забувати і про те, що продукція може псуватися. Тому дуже важливо розраховувати приблизний денний виторг і порівнювати попит на товар за кожною позицією, щоб коригувати свої закупівлі та не накопичувати надлишки продукції.

Обов'язково потрібно налагодити роботу з постачальниками. Перебої можуть призвести до серйозних простоїв і збитків для магазину.

Важливо:Помнете, що ви можете самостійно скласти бізнес-план саме для свого бізнесу. Для цього прочитайте статті:

Прохання наостанок:Всі ми люди і можемо припускатися помилок, щось не врахувати і т.д. Не судіть суворо, якщо даний бізнес-план або інші розділи здалися вам неповними. Якщо у вас є досвід у тій чи іншій діяльності або ви побачили недолік і можете доповнити статтю, повідомте будь-ласка у коментарях! Тільки так ми спільно зможемо зробити бізнес-плани повнішими, докладнішими та актуальнішими. Дякую за увагу!

Якщо ви займаєтеся продажем м'яса та м'ясних виробів- Треба виводити свій магазин на новий рівень. Яскравий фасад з вивіскою приверне увагу, але поступ має бути комплексним. Тому ми радимо задіяти зовнішню рекламу та соцмережі. Пропонуємо розібрати особливості розкручування м'ясної лавки, почнемо з рекламних текстів.

• «СВІЖЕ М'ЯСО ДО ВАШОГО СТОЛУ»
• «ФІРМОВИЙ МАГАЗИН ПЕРВОУРАЛЬСЬКОГО М'ЯСОПЕРЕРОБНОГО ЗАВОДУ»
• «М'ЯСО ТІЛЬКИ ВІД ЯРОСЛАВСЬКИХ ВИРОБНИКІВ»

🔍 Розкручуємо магазин у соціальних мережах

Якісні продукти цікавлять користувачів соцмереж будь-якого віку, тому реклама в Instagram та ВК принесе свої плоди.

🔹 ВКонтакті

Створення паблику «ВКонтакте» для магазину потрібно в обов'язковому порядку. Якщо в Instagram маркетологи найбільше люблять аудиторію від 18 до 35 років (а це більша частина користувачів), то до ВК регулярно заходять представники різного віку, особливо 21-45 років. При розкручуванні "ВКонтакте" стає більш універсальною соцмережею. Обов'язково завантажуйте туди різні дані, здатні підкреслити ваші переваги. Надайте інформацію про ферму, сертифікати, ліцензії, фото продукції. Створіть обговорення, де люди можуть залишати відгуки.

Плюси «ВКонтакті»:

• точне налаштування таргетованої реклами для залучення аудиторії за конкретними параметрами
• можливість проводити докладні обговорення, опитування
• простий доступ до статистичних даних
• ширше охоплення аудиторії

🔹 Instagram

Оформіть комерційний обліковий запис належним чином, вкажіть контакти та адресу. Поява розділу "Актуальне" в "Історіях" перетворила Інстаграм: використовуйте "Історії" як каталог товарів. Сюди можна додавати спецпропозиції. Ви можете задіяти і комерційну рекламу, щоб користувачі вашого міста бачили новину у своїй стрічці. Регулярно додавайте цікавий контент - рецепти страв з м'яса, фотографії з магазину, цікаві історії. Обов'язково проводьте конкурси: нехай профіль збирає нових передплатників, а вони відзначатимуть один одного у коментарях. Як мінімум – про вас дізнаються нові потенційні покупці.

Плюси Instagram:

• більш модний майданчик серед користувачів соціальних мереж
• нічого зайвого: тільки картинки, короткі повідомлення та лайки
• правильно оформлені рекламні пости не викликають відразливого ефекту, сприймаються як цікавий контент

Залучити покупців допоможуть такі види зовнішньої реклами:

• Вивіска.Вона має бути яскрава, з підсвічуванням, можна зробити об'ємні букви
• Банер на фасаді.Необхідна красива картинкаіз зображенням м'яса. На банер наноситься логотип, текст зі спецпропозицією або опис товару, що продає
• Штендер.Встановлюється неподалік входу. Якщо він стоятиме біля тротуару - намалюйте покажчик, це додатково мотивує клієнта зайти до м'ясної крамниці
• Реклама на білборді- гідний спосіб заявити себе, але досить затратний. Тому радимо вдаватися до такого засобу лише з добрим оборотом продукції, а не на етапі стартапу.

🥓 Як просувати м'ясну лавку у маленькому місті

У невеликих населених пунктахГоловну роль просуванні грає сарафанне радіо. Від власника магазину потрібно підтримувати високу якість обслуговування регулярно стежити за станом продукції.

✅ Наведемо приклад:

Індивідуальний підприємець відкрив м'ясну лавку, самостійно займається виготовленням улюблених продуктів (шашлик, пельмені, котлети). Клієнт бачить, що людина з душею підходить до своєї справи, піклується про якість м'яса, що поставляється, контролює роботу персоналу. Оцінивши смакові якостіпродукту, покупець обов'язково радить цю точку своїм знайомим.

Зрозуміло, зовнішню рекламу та просування в соцмережах ніхто не скасовував, про бренд також потрібно дбати. Бажано придумати оригінальну назву, в якій фігурує ім'я чи прізвище господаря. Це завжди підвищує рівень довіри, магазин легше дізнатися та запам'ятати.

✅ Гарні приклади:

• «М'ясо від Рінату»
• «Свининка від Залинки»

🐖 Особливості розкручування магазину в спальному районі

Продаючи м'ясо для мешканців довколишніх будинків, ви зіткнетеся з різними нюансами. Покупці чекають від вас на м'ясну продукцію, яка перевершує за якістю пропозиції відомих народних супермаркетів. Ціни на найпопулярніші продукти мають бути низькими, а найменша помилка може зіпсувати репутацію.

Що зацікавить клієнта у спальному районі:

• знижки у певний годинник (особливо залучають пенсіонерів)
• акції зі значним зниженням ціни на продукцію з терміном придатності, що закінчується
• спеціальні пропозиції для різних групнаселення
• широкий асортимент виробів із м'яса

Обов'язково надрукуйте листівки із яскравим дизайном.Їх часто викидають, тож потрібна оригінальність. Кожна листівка має бути представлена ​​як персональний купон знижок. Встановлюйте обмежений термін дії, щоб у людини виникало відчуття можливості, що втрачається.

Використовуйте накопичувальні пластикові картки.Успішна практика відомих торгових мереж доводить ефективність цього способу просування. Найміть кур'єра та розішліть картки місцевим мешканцям. Про магазин дізнається більше людей, рано чи пізно вони скористаються пропозицією.

Влаштуйте дегустацію.Навіть якщо ви не продаєте готові м'ясні страви, це не завадить продемонструвати якість вашого продукту. Приготуйте смачні частування та оцініть реакцію відвідувачів.

🎯 Час діяти!

Знаючи, як впливати на уми вибагливих покупців, ви зможете швидко розкрутити м'ясний магазин. Позбутися конкурентів можна лише за збереження якості продукту і регулярному підтримці інтересу аудиторії. Вкладення в рекламу невеликі, основною статтею витрат стає виготовлення рекламних конструкцій та друкованої продукції.

Власна м'ясна крамниця – прибутковий бізнес, і ми впевнені у вашому успіху!

Ніколи не думала що це так складно, поки не зіткнулася з цим завданням. Зрозуміла, що м'ясо для рекламника - один із найпідступніших товарів! Тут і вегетаріанці і Грінпіс, ​​і іудеї, і мусульмани, одним словом - догодити всім дуже складно.

Для мене все почалося створення рекламного постера для турецького виробника м'яса (компанії «Еколь»). Постери переважно мали розміщуватися в «Ашані». (Для тих, хто стикався із цією мережею, відомо, що там є ще внутрішній контроль за рекламними матеріалами).

Перше завдання було досить легко реалізовано. За бажанням клієнта, навивіску мала широко посміхатися весела сімейка: мама, тато і синок. Їхні променисті обличчя символізували здоров'я! Макетів було підготовлено безліч. У підсумковому варіанті було схвалено серію, на якій у правому кутку примостилася упаковка з сирим м'ясом.

Чесно скажу, періодично всередині мене розгорявся конфлікт, а чи естетично ось так ось сире м'ясо - на рекламу... Кров, м'ясо... Брррррр. Зрештою - це ж не гімн канібалізму. Тисячі, сотні тисяч років ми їмо м'ясо... а деякі воліють і сире...

Для наступного плаката, який мав розміщуватися на виставці клієнт попросив розмістити на рекламі корівку і овечку, що пасуться. Начебто всепристойно ... Але дозвольте, навіть маленькі діти знають, що так прийнято рекламувати МОЛОКО, а не М'ЯСО ...

Але й цього разу суперечки було відкладено, оскільки виставка відкривалася через 24 години, а нам ще потрібно було зробити банер розміром 12 кв.м. Уявляєте, як би виглядав такий ось шматочок сирого м'яса?!

Ще через пару днів на мене чекало нове потрясіння. Мені до рук потрапив раніше надрукований буклет цієї ж компанії. А там …. Слово честі, кошмар на вулиці В'язів ... 10 сторінок картинок - оброблених тушок корів і овечок. За ними можна було вивчати анатомію, будову м'язів і т.д.

За час роботи над цим проектом я всерйоз поринула у тему «реклами м'яса» і вивела наступні характерні риси:

У різних країнахдійсно прийнято по-різному рекламувати М'ЯСО:

Так у США прийнято рекламувати не стільки м'ясо, скільки - спосіб життя. М'ясо завжди приготоване. Згадайте рекламу бургерів, як мінімум. Традиційно - це реклама м'ясо на грилі. Батько сімейства на лужку стежить за підрум'яненим шматком м'яса. А у правій руці – у нього пляшечка пива чи будь-який інший напій. Отже, реклама барбекю.

Що ж у Росії? Я зазначила, що на м'ясних упаковках прийнято розміщувати золоті логотипи, рамки та інший декор. Це національна хвороба – все має бути в золоті (добре ще, «не в шоколаді»). Вогке м'ясо не рекламують. Туші тварин на пакування ставлять. Як правило, вважають за краще розміщувати картинки з готовими м'ясними стравами. Періодично запозичують чужі образи - боварських панянок або італійських кухарів.

Наприкінці січня вступив у свої права рік Червоного Вогняного Півня. З такої нагоди портал “1000 ідей” вирішив згадати 50 креативних прикладів реклами на курячо-півнячу тему.

Друкована реклама Chiken від бренду швидких обідів Like it Lean. Рекламна агенція TBWA HuntLascaris.

"Реально хороша машина обробки курей". Бренд Real Good, Індія. Рекламна агенція DDB Mudra Group.

Упаковка для продуктів M Wrap.

"Якщо вона по-новому відкривається". Німецький магазин breuninger.com.

Надай своїй їжі міжнародний вигляд. Кулінарний сайт cocinadelmundo.com.

"Унікальні подарунки, які допомагають боротися з голодом, бідністю та соціальною несправедливістю". Міжнародна благодійна організація Oxfam. Рекламна агенція Proximity, Чикаго.

Креатив на курячу тему від Garrigosa Studio

"Гігантські яйця" від американської художниці Глорії Вест.

Курка-борець з алкогольним сп'янінням від Alka Seltzer. Рекламна агенція BBDO, Гватемала.

Гриль Cadence Grill, яка позбавляє жиру.

Реклама мовної школи Avista. Агентство Publicis вирішило пограти словом "cock", яке в англійськоюозначає одночасно “півень” та “чоловічий статевий член”. Новобранцям пропонується дізнатися різницю між цими словами, навчивши англійську.

Мерло від Aurora, яке дуже підходить до птахів.

Півень, який рано встав, сплутавши білизну, вимиту порошком Ariel, із сонцем.

Кавовий півник від Nescafe.

Навушники від Sony, які обіцяють 99% шумоізоляції. Автори – агентство Pkp Bbdo.

Суп швидкого приготування Mizup від Bimbo, який оживає у процесі приготування.

Little India вирішили для апетиту згадати камасутру, обізвавши це безсоромність "Гаряча індійська курочка"

Kodak за допомогою курки вирішив продемонструвати безсмертність своїх батарейок.

Організація з боротьби за права тварин PETA ось таким чином вирішила зробити навіювання м'ясоїдам.

Гірчиця McCormick робить курку красивішою, стверджує мексиканська агенція Publicidad Augusto Elias.

Кава Red Rooster: "Прокинься, чорт забирай!"

Креативний календар на 2017 рік з смоктальними півнями

Жувальна гумка Orbit: "Не дай обіду зустрітися зі сніданком".

"Завжди перший". Експрес-доставник вантажів DHL знайшов відповідь на одну з головних курячих загадок про те, що було раніше - курка або яйце.

Макдоналдс вирішив зобразити чікенбургер за допомогою фірмових паперових пакетів.

М'ясний бренд “Петелінка” вирішив з гумором наголосити на екологічності свого виробництва.

У їжі можуть сидіти вороги, як у троянському коні. Тому слід остерігатися неприємних сюрпризів, вважає Alca-Luftal Antacid.

Дві смажені курочки верхи на чеському пиві Budweiser.

М'ясо і креатив - речі, начебто, непоєднувані. Але це не так. У цій добірці - бізнес-ідеї, маркетингові ходи та тренди для виробників м'яса, власників м'ясних крамниць та ресторанів.

Мітболи - це такі м'ясні тефтельки, які з'явилися кілька років тому приблизно одночасно зі смузі та крафтовим пивом. За те, що мітболи легко можна запекти в духовці, зварити з ними суп або приготувати на грилі, вироби полюбилися серед студентів, молодих сімей і всіх, кому не вистачає часу на приготування шедеврів. Студія vizhu design із Росії показала, як потрібно такі товари позиціонувати. Це стильний та молодіжний дизайн та асоціація тефти з кулями з бейсболу.

Двоє кухарів із міста Нешвілл у штаті Теннессі, США, вирішили створити перший преміальний онлайн-магазин м'яса. Покупці можуть придбати з доставкою додому преміальні шматки яловичини, свинини, ягняти та курча, які постачаються з перевірених ферм, де на пасовищах не використовуються гормони та антибіотики. Таким чином Джеймс Паркер та Кріс Картер вирішили допомогти людям, які хочуть купувати м'ясо. кращої якостіАле бажають довго вишукувати його на полицях магазинів.

У США стають популярними м'ясні лавки, які позиціонують себе як "ремісничі" та "крафтові". Нещодавно перший такий крафтовий м'ясний магазин з'явився у місті Луїсвіллі, штаті Кентуккі. Покупцеві пропонується все, починаючи від звичайних шматків м'яса до домашньої закуски, сендвічів та приготовленої на дровах піци. Магазин пишається тим, що продає виключно фермерське м'ясо, вирощене, як кажуть, гуманними методами господарювання. Під гуманними умовами зазвичай розуміється підтримка здоров'я тварин, відповідний стан приміщень та обладнання та гуманні способи вибою, за яких тварини не зазнають мук.

Щоб посилити природний смак яловичини для стейків, багато рестораторів практикують витримку м'яса. В результаті цього процесу, який може тривати два-три тижні, а іноді й кілька місяців, розм'якшується м'язова тканина, відбувається випаровування вологи, посилюється аромат, а м'ясо виходить соковитішим. Dry Ager - це холодильна шафа для сухої витримки м'яса німецького виробництва, яка підійде як для ресторанів, так і для домашнього використання. Повітря в холодильнику стерилізується так, щоб смак та якість м'яса не ставилися під загрозу, а завдяки термометру сушіння відбувається точно за заданою температурою. Шафа доступна у двох розмірах - місткістю на 10 та 100 кг м'яса.

Компанія The Piller"s Fine Food вирішила перетворити звичайні ковбаски на цікаві закуски. Salami Chips and Whips - це шматочки салямі у вигляді ковбасних паличок або нарізані на тонкі слайси подібно до чіпсів. Продукт зроблений таким чином, щоб його не потрібно було охолоджувати. Крім того, ковбасні снеки не містять глутамату натрію, лактозу та інших алергенів.

М'ясна упаковка EXTREM, придумана іспанською дизайн-студією Lavernia & Cienfuegos, створена для того, щоб надати додаткового статусу іберійській шинці, яка більш відома як хамон. Для створення відчуття розкоші було створено елегантне чорне ложе, що нагадує маленьку тацю з кришкою. У цей футляр і кладеться шматочок хамона. Вінчає це твір ручка у вигляді невеликої золотої свині, по якій можна здогадатися про вміст.

Харчова промисловість звернула увагу, що все більше сучасних людей шукають способи придбати готові продукти, що містять білок. Таку категорію товарів модно називати білок у стилі to go, тобто “з собою”. Snack Bacon Cup - це один із прикладів подібних продуктів, який є чашкою з тонко нарізаними шматочками бекону або беконовими чіпсами. Продукт невипадково продається у прозорих кришках: у магазинах він виставляється на підносах, щоб покупці могли бачити вміст та спливати слиною.

Напевно, ви вже чули про таку тему як чоловічі букети. Ну, знаєте, коли чоловікам дарують гарно оформлені набори з пива, сушеної риби, чіпсів та ковбасок? Так ось, хлопці із Say It With Beef пішли далі. Вони навчилися створювати квіткові композиції із в'яленої яловичини. Вийшов ідеальний подарунок - усілякі ковбаски у вигляді троянд та інших квітів, які можуть бути подаровані у пивному кухлі або у келиху. Альтернатива - використовувати м'ясний букет для прикраси та продажу за подвійною ціною у м'ясній лавці.

Паризький м'ясний магазин L'ami Txulette розробив вендинговий автомат для продажу французьких м'ясних делікатесів. Усередині можна знайти цілий набір вишуканих страв, включаючи качку конфі, карпаччо з яловичини і баскський паштет. східної частини Парижа на Рю де Шарон і працює 24 години на добу, якщо комусь раптом захочеться серед ночі задовольнити свої вишукані бажання.

The Football Summer Sausage – ця ковбаса у вигляді футбольного м'яча для американського футболу. Усередині упаковки криється запашна свинячо-яловича ковбаса повільного копчення. Щоб надати ковбасі реалістичності та подібності до реального м'яча, творці вирішили прикрасити упаковку шнурками.

Компанія Devonport Chocolates з Окленду тепер виготовляє шоколад, який на 50% складається з яловичини. Так, спроби поєднати м'ясо з шоколадом уже робилися багатьма, але ніхто ще не додумався змішувати їх у такій пропорції. М'ясо подрібнюють до консистенції олії, а в результаті виходить насолода, що по структурі нагадує рахат-лукум. Кажуть, що шоколад повністю перебиває запах яловичини і в результаті виходить дуже цікавий, смачний та багатий на білок продукт.

Loki – це розумний WiFi-термометр для м'яса. Незалежно від того, чи ви готуєте індичку в духовці, стейки на грилі або грудну кістку в коптильні, Loki дозволяє перебувати в курсі процесу готування. Пристрій відстежує температуру і повідомляє про готовність м'яса прямо на смартфон через пов'язану програму для IOS або Android. Завдяки влаштуванню кухар тепер може не боятися відлучитися ненадовго у своїх справах, залишивши м'ясо на грилі. Проект успішно профінансований на краудфандинговому майданчику Kikstarter. Підприємці зібрали на провадження та розкрутку своєї справи понад 56 тис. доларів.

Цікавий спосіб боротьби з продовольчою кризою вигадали колишні студенти Гарварду з компанії Six Foods. Молоді фахівці зрозуміли, що якщо підсушити цвіркунів та подрібнити їх у пудру, то на смак вийде дуже непогано. Після кулінарних експериментів команда створила унікальні чіпси з “м'яса” комах. Це цвіркуни, перетерті з темною квасолею, пінто квасолею і рисовим борошном. Чіпси мають три смаки: барбекю, сиру та морської солі. В одній порції чіпсів міститься 140 калорій, 7 г протеїнів та 6 г жирів, що означає, що вони менш калорійні, ніж картопляні чіпси.

Дизайнер із Нідерландів Інеке Ханс створила серію обробних дощок під назвою CHOPS, які напевно сподобаються власникам м'ясних лавок. Дошки мають форму стейків, кісточок та курячих ніжок, а мармурове покриття зроблено у кольорах ковбаси у розрізі. Свої роботи авторка представила досить оригінально, підвісивши понад 100 обробних дощок над стелею павільйону в парку Сустдейк.