Відбуваються з однієї рослини - камелії китайської? Але на смак напою, одержуваного з листя куща, впливає терруар (регіон плантацій з його грунтом і мікрокліматом), час збору врожаю, ступінь зрілості пагонів і метод подальшої обробки сировини.
У даній статті ми розглянемо, що в цьому плані являє собою сенча. Чай цей не схожий на інші види, причому не тільки з-за свого японського походження. Коли цей чайний кущ потрапив в Країну сонця, що сходить, він дав початок багатьом місцевим сортам. Це і матчу, і банти, і геммайтя, гьокуро, конбутя і багато інших.
Але тільки верес - так в Японії називають Сенча - стала мегапопулярной. Три четвертих всього вирощуваного в країні чаю доводиться на цей сорт. Чому? Про це ми розповімо в нашій статті.
Чим сенча (чай) відрізняється від інших видів?
Терруар тут грає не найголовнішу роль. І все ж цінителі напою воліють купувати Сенча, вирощену в префектурах Кагосіма, Сідзуока, Нара, Міе, Сага, Кіото, Аїті, Фукуока і Міядзакі.
Головною відмінністю цього сорту від інших є спосіб обробки зібраного листя. При виготовленні інших видів чаю сировину злегка прожарівается. Сенча ж обдається сухою парою. Але раніше листи теж піддавали термічній обробці. Про це свідчить сама назва. «Сент» в перекладі з японської означає «смажений чай».
Ферментацію листи проходять слабку. Це дозволяє віднести Сенча до розряду зелених чаїв. Обробка сухою парою дає можливість всім корисним речовинам залишитися всередині. Пізніше зелений чай сенча скручується в тонкі пружні нитки. До речі, саме тому друга його назва в Японії - «павукові лапки». Ці довгі голки також діляться на сорти. І головною відмінністю між ними є час збору врожаю.
Краща сенча - це Сінт
В чайних регіонах Японії зима, хоч і м'яка, але має місце. Кущі на час цього сезону припиняють вегетацію. А в квітні, коли чайні кущі випустили перші пагони і з'явилися ніжно-зелене листя, їх починають збирати, щоб зробити сорт «Синтія».
Для іноземців цей вид носить іншу назву - «ферст флаш», тобто «перший збір» (на рік). Урожай з кущів знімають і в інший час, аж до глибокої осені. Але це вже звичайна сенча, або «секонд флаш».
Синтія відрізняється світлим золотисто-зеленим кольором. А при заварюванні цей сорт чаю дає витончений делікатний смак і ніжний аромат. Та й корисних речовин в напої більше, ніж в листах, зібраних пізніше.
Якщо ви хочете придбати самий смачний і корисний японський чай, сенча «першого врожаю», вирощена в районі Удзи (знаходиться в префектурі Кіото) - то, що вам потрібно. Перші плантації там були посаджені буддистським ченцем Кокен в тринадцятому столітті. В Японії чайні кущі затінюють поруч дерев. Це робиться тому, що прямі промені сонця підвищують концентрацію танінів в листах.
смакові характеристики
Зелений чай сенча вважається в Японії повсякденним напоєм. Він не такий дорогий, як матчу. До речі, саме останній сорт використовується для чайних церемоній. А Сенча вживають і самостійно, і як додаток до їжі.
Підходить цей чай і до десертів. Пити Сенча радять з білих чашок. Так на додачу до м'якого і ніжному смаку можна помилуватися грою зелених іскорок і дивним кольором цього чаю. Аромат знавці характеризують як освіжаючий. А прості користувачі говорять, що він - божественний. У смаку можна вловити медову солодощі, шоколадні і морські нотки. Деякі покупці кажуть, що сенча гірчить. Це не правда. Вірніше, чай набуває гіркуватий присмак від неправильного заварювання. Тому давайте вчити те, як зробити це правильно.
Як приготувати смачний напій?
Сенча - чай дуже крихкий. «Павукові лапки» легко ламаються і кришаться, а тому наявність пилу допускається навіть в кращих сортах «першого врожаю». Чайник для заварювання з порцеляни потрібно прогріти. Для цього його споліскують окропом.
З сенчі не роблять заварку. Її сиплють стільки, скільки потрібно випити за один раз. Беремо сухий чай з розрахунку чайна ложечка на склянку. Температура води для заварювання не повинна перевищувати 85 градусів. Процес запарювання, на відміну від інших сортів чаю, у Сенчі дуже короткий.
В часі заварювання і криється основний секрет приготування смачного напою - він не повинен перевищувати хвилини. Через зазначений час починає з'являтися гіркий присмак. Найкраще залити суху сировину водою 80-85 градусів і перемішати. На поверхні повинна з'явитися пінка. Якщо її немає, причин може бути дві: дуже холодна або жорстка вода. Коли чай буде розлитий по чашках, можна залити листя ще раз, збільшивши при цьому температуру рідини.
Чай сенча: лікувальні властивості
Напій з пропарених листя містить вітаміни E, А, С, B і D. З мінералів слід зазначити наявність йоду. Як і всякий зелений чай, сенча багата амінокислотами. Вживання цього напою є профілактикою виникнення серцево-судинних і онкологічних захворювань.
У Сенчі низький вміст таніну і кофеїну. Напій включають в дієтичне харчування. Він низькокалорійний, знижує рівень холестерину, виводячи його з організму. Сенча усуває закупорки кровоносних судин, сприяє розсмоктуванню тромбів. Тому такий чай рекомендується пити при атеросклерозі та інших хворобах кровоносної системи.
Напій також нормалізує тиск. Відомі й інші властивості чаю. Сенча стабілізує рівень цукру в крові. Але не тільки для діабетиків і сердечників корисний цей напій. Якщо вживати його регулярно, можна позбутися від жирових відкладень, адже сенча прискорює метаболізм.
П'ють чай і при простудних захворюваннях горла і верхніх дихальних шляхів. Напій підвищує тонус і допомагає боротися зі стресами. Від сенчі не псується зубна емаль, а шкіра надовго зберігає свою молодість. Протипоказання до вживання цього виду чаю лише одне - знижений тиск.
Китайська сенча - що це?
Під такою назвою існує сорт зеленого чаю, який тут вирощували на території КНР. Його виготовляють традиційним способом, тобто одним з етапів виробництва є обсмажування. Потім чайний лист скручується в тугий тонкий рулон. Цю форму готового до заварювання сировини китайці і називають «сенча».
Чай цей має олійно-трав'яний смак з квітковими нотками. Заварювати китайську Сенча слід зовсім не так, як японську. Засипаємо суху сировину в прогрітий чайничок. Заливаємо окропом, охолоджені до 85-90 градусів. Через хвилину позбавляємося від першої гіркої заварки. Ще теплі листи заливаємо більш гарячою водою. Такий чай, на відміну від японської Сенчі, витримує три-чотири заварки.
Сенча - найпопулярніший сьогодні в Японії сорт зеленого чаю. Його вирощують і заготовляють на території Країни висхідного сонця, а потім експортують по всьому світу. Сенча - чай, який виробляється з чайних листочків, оброблених особливим чином. Їх пропарюють, а потім згортають в тоненькі смужки - "павукові лапки" (Сента), завдяки яким продукт і отримав свою назву.
Загальна інформація
Довгі тонкі чаїнки сенчі на вигляд і справді нагадують лапки павуків. Незважаючи на цей малоапетитні факт, зелений чай сенча, приготований за всіма правилами, має приємний терпкий смак з легкою гіркуватістю і своєрідними "морськими", трав'яними і горіховими нотками післясмаку.
Колір правильно завареного повинен бути ніжно-зеленим, проте не жовтим. Сенча - чай, який чудово бадьорить і освіжає в літню пору. Але найголовніше - з усіх відомих в наші дні видів зеленого чаю саме цей має найбільшу кількість корисних властивостей.
Історія
З давніх-давен в Японії прийнято вважати, що самий виростає в районі Удзи Згідно з легендою, перші чайні кущі на цій невеликій плантації, розмір якої - всього близько шестисот метрів, були посаджені якимсь ченцем Кокен ще в тринадцятому столітті. З тих пір протягом багатьох століть чай, зібраний в місцевості Удзи, підносили в дар імператорам Країни висхідного сонця.
1738 року торговець СОЕС Нагатані придумав спосіб обробки чайного листа, яким і зараз знаменита японська сенча. Чай, який відрізнявся тонким вишуканим смаком, який до того ж можна було заварювати в чайнику, з цього часу став доступний не тільки знати, а й простому населенню. Технологія виробництва такого продукту, як сенча, і далі продовжувала удосконалюватися, однак аромат і смак цього напою і донині зберігаються в первозданному вигляді.
Сенча (чай): властивості
Перелік корисних якостей, якими володіє японська сенча, воістину величезний. Регулярне вживання цього чаю допомагає підтримувати гігієну порожнини рота. Завдяки високому вмісту фтористих з'єднань сенча перешкоджає утворенню карієсу і бореться із зубним нальотом, зміцнює зубну емаль, а також чудово освіжає подих.
Катехіни - сильні антиоксиданти, що входять до складу зеленого чаю - сприяють зміцненню імунної системи організму, активно борються з вірусами і запаленнями.
Сенча - чай, здатний якісно знижувати кров'яний тиск, а також рівень "шкідливого" холестерину. Вважається, що цей напій корисно вживати при діабеті, так як він стабілізує рівень цукру. Крім того, сенча - чудовий засіб для очищення шкіри. Ще цей чай застосовується для лікування і профілактики ряду онкологічних захворювань, зокрема, лейкемії.
Пити розглянутий чай корисно також тим, хто регулярно відчуває стреси: він діє заспокійливо, але при цьому сприяє ясності думок. Ванна, приготована з використанням пакета або чаю, допоможе ефективно розслабитися після важкого робочого дня.
спосіб заварювання
Сенча - чай, досить невибагливий в процесі приготування. І хоча в Японії існує цілий ритуал заварювання цього напою (сенчадо), щоб насолодитися його приємним смаком, достатньо всього лише виконати кілька простих дій.
Сенча рекомендують заварювати в фарфоровому посуді, бажано світлого або білого кольору. Воду для напою слід нагріти до 85 градусів, витримувати в ній чайний лист потрібно не більше півтора хвилин. Останній момент дуже важливий - смак у перестояла японської Сенчі починає гірчити, а колір напою різко мутніє.
Повторити процес заварки чаю допустимо, однак не більше трьох разів поспіль. Влітку цей напій, як правило, подають в охолодженому вигляді.
Використання в побуті
Досить багато існує нетривіальних можливостей використовувати корисні властивості сенчі в побуті. Так, спиться заварка може послужити непоганим Якщо попередньо висушити заварені чаїнки, а потім засипати їх на кілька днів всередину взуття, це допоможе позбавити її від неприємного запаху і знищити багато специфічних мікроорганізми і бактерії, що з'являються в туфлях в процесі їх носіння. Ну, і, зрозуміло, не можна обійти увагою косметичний ефект, яким володіє сенча. Чай середньої міцності, нанесений на ватні тампони, може використовуватися в якості зволожуючою і розгладжує маски для шкіри обличчя.
Сенча з Японії та Китаю
Історична батьківщина даного різновиду чаю - Японія. Однак в наші дні все більшу популярність набуває китайський чай сенча. Чим же він відрізняється від традиційного японського напою?
Можна сказати, що чай сенча, вирощений в Китаї, дещо простіше і бідніше на смак, ніж його японський побратим. У напої, приготованому на його основі, досить яскраво проступає гіркота, яка в класичній японській Сенчі ледь помітна. Експерти сходяться в тому, що дегустаційний букет китайського чаю менш різноманітний і яскравий. Однак і ціна даного сорту відрізняється від японського в більш вигідну сторону. Втім, якість китайської сенчі, завойовувати сучасні ринки, поліпшується з кожним роком.
Цікавий такий факт: в Піднебесній вважається, що саме їх народ насправді винайшов Сенча, а підступні японці лише викрали рецепт. Втім, хоч би якою була історична правда, безумовно одне: обидва варіанти чаю - як японський, так і китайський - мають право на існування і знаходять своїх шанувальників і поціновувачів.
Сенча - японський зелений чай, популярний серед знавців не тільки далекосхідних країн, а й по всьому світу. Сенча обробляють особливим чином, відмінним від традиційного способу виробництва зеленого чаю.
Чай сенча здавна вирощують по всій території Японії. Сьогодні цей сорт - лідер за популярністю серед різновидів японського чаю - 80% від усього чайного листа, виробленого країною. Колись чай пили заможні та освічені люди, прості селяни були з ним не знайомі. Але сьогодні сенча - традиційний напій країни висхідного сонця, який щодня п'ють мільйони японців. Розпивання сенчі супроводжує щоденні трапези, ділові обіди і торжества. Чай чудово поєднується як з японською, так і з європейською кухнею.
Перші чайні дерева були посаджені ще в 13 столітті в містечку Обуку (місто Удзи).З давніх-давен в Японії існувала ціла традиція Сенчадо - культ чаю, присвячений історії його вирощування, правилам заварювання. У сучасній Японії повністю традиція не збереглася, але туристи можуть побачити урочисте красиве розпивання сенчі в звичайних сім'ях і чайних будинках, великих ресторанах і маленьких вуличних кафе. У багатьох регіонах Японії відзначають щорічне свято раннього врожаю чаю сенча - сінчі-мацурі.
У чому різниця між китайським і японським чаєм Сенча
Історична батьківщина сенчі - Китай, з цієї країни чай потрапив до Японії. Китайська сенча різкіше смаком (в листі більше кофеїну і таніну), тому більш ніжна японська заварка обігнала китайську за популярністю. Словом «сенча» китайці позначають спосіб закрутки чайного листа - уздовж своєї осі.
Китайський чай сенча заварюється також, як лист з Японії. Але так як його заварка дає більш різкий на смак напій, то китайську Сенча частіше використовують в складі купажів з травами, ягодами або сухофруктами.
Опис чайного листа сенча
Чайний лист для сорту сенча обробляють особливим чином. На відміну від інших сортів зеленого чаю, Сенча НЕ прожарюють, а обробляють парою. Короткочасне пропарювання триває близько хвилини - цього часу вистачає для консервації, а корисні компоненти чаю залишаються повністю збереженими.
Чайні листочки скручують в найтонші смужки, схожі на голки (японці охрестили їх «павуковими лапками»). Сильна скручування листа виводить всі активні компоненти на поверхню. Тому при заварюванні корисні мікро- і макроелементи потрапляють у воду майже миттєво (цим обумовлено короткий час заварювання чаю).
Найякіснішим вважається квітневий чай (Сенпай), коли знімається перший всход чайного листа. Листочки першого всхода - це найбільший рівень корисних мікро- і макроелементів, ніжний смак. Чайний лист наступних врожаїв з плантації більш терпкий, іноді злегка гірчить.
Смак сенчі шанувальники чаю описують так: трохи терпкий, іноді трохи гіркуватий, з ніжними «горіховими» нотками. Цінителі сенчі відзначають, що після чаеіпітія залишається довгий насичене післясмак і відчуття свіжості.
Корисні властивості чаю, протипоказання
Чай сенча містить цілий комплекс вітамінів, мінералів, мікроелементів. Особливо високі його антиоксидантні властивості. Антиоксиданти зв'язують вільні радикали в організмі людини - причини старіння і виникнення всіляких захворювань. Регулярне вживання Сенчі здатне уповільнити старість, продовжити молодість, запобігти навіть онкологічні захворювання.
Плюси для здоров'я при вживанні чаю сенча:
- оздоровлює серце, судини;
- тонізуючий, підбадьорливий ефект (з ранку чашка чаю сенча підбадьорить не гірше кави);
- чай особливо корисний для збереження молодості шкіри і волосся;
- очищає від токсинів;
- дезінфікує порожнину рота (освіжає подих);
- нормалізує рівень цукру в крові.
Особливо зелений чай стане в нагоді людям з надмірною масою тіла, що сидять на дієті з метою схуднення. Зелений чай сенча покращує обмінні процеси, покращує травлення і допомагає позбутися від зайвої набряклості (має легкий сечогінний ефект). Чай сенча, безумовно, сам не «спалює» жир. Але цей напій - прекрасне доповнення до лікувальної дієти і фізичних навантажень.
Також японці стверджують, що регулярне вживання чаю сенча допомагає посилити здатність концентруватися, стимулює мозкову активність. Але одночасно чай заспокоює, знімає зайву напругу нескінченних стресів будніх днів.
До можливих протипоказань відносять алергічну реакцію на напій і знижене артеріальний тиск. Вагітним і годуючим грудьми жінкам необхідно проконсультуватися з лікарем.
Де виробляють японську Сенча
Велику частину знаменитого зеленого чаю в Японії вирощують на плантаціях регіону Сідзуока (острів Хонсю). А найкращим, за визнанням японців і любителів чаю всього світу, вважається лист, вирощений в місті Удзи (префектура Кіото). Сенча з Удзи - сама «солодка» і смачна.
Місцевість Обуку - частина Удзи, де вирощують знаменитий чай сенча, славиться рідкісними кліматичними умовами: дні там теплі, ночі холодні, а на чайні плантації опускаються часті тумани. Таке рідкісне поєднання природних умов дозволяє вирощувати на Обуку чудовий чай. Саме з Обуку чай поставляли імператорським домівках Японії. Існувала ціла традиція японської аристократії - піднесення чайної данини до двору.
Як вибрати хороший чай
Кращі сорти японського чаю будуть містити вказівку, що лист вирощений в японських префектурах Сідзуока або Кіото. Хоча чай з інших провінцій Японії теж вартий уваги. Кагосіма, Міе, Сага, Фукуока, Аїті - все це території країни сонця, що сходить, що займаються вирощуванням сенчі. Сьогодні японську Сенча продають все імениті чайні світові «дому». Якісний продукт обов'язково упакований не тільки в картонну коробку, але і в фольгу. Так чайний лист зберігає смак, аромат і цілющі властивості.
Як правильно приготувати чай сенча
Щоб чайний лист «розкрився» на 100%, в приготуванні чаю враховують багато нюансів:
- Напій готують на очищеної, ретельно відфільтрованої воді (варіант - відстояти водопровідну воду 1-2 дня).
- Заварний чайник і чашки для чаю не повинні бути металевими. Підійдуть порцеляновий, керамічна або скляний посуд. Перед засипанням заварки чайник споліскують окропом, щоб він зігрівся.
- Воду для заварювання беруть температури 80-85 градусів. Спершу воду кип'ятять (закипання відбувається при 90 градусах), але потім їй дають злегка охолонути.
- На одну чайну чашку потрібно 1 ч.л. сенчі.
- Заварку заливають водою, постійно помішують протягом однієї хвилини.
- Розгромна замовна стаття пінка - сигнал, що все зроблено правильно. Якщо пінки немає, то якісь умови «ритуалу» порушені (або продукт низької якості).
- Через хвилину заварку проціджують в чашки.
- Сенча, яку заварювали занадто довго, стає надмірно гіркою, втрачає свій особливий ніжний смак.
- Одну заварку використовують 2-3 рази (але не більше).
- Чай підсолоджують цукром або медом.
Деталь! Заварити Сенча міцніше можна, збільшивши кількість заварки. Хоча в Японії рекомендують пити чай, приготований саме в пропорції 1 ч.л. листа на кружку.
Покрокову інструкцію заварювання японського чаю сенча представляють фахівці російської чайної індустрії в наступному відео:
Напій виходить ніжно-зеленого кольору. В Японії його подають в білих або прозорих чайних піалах, щоб насолодитися не тільки смаком і запахом чаю, але і його ніжним відтінком. Чай п'ють гарячим, відразу після заварювання, або охолодженим.
Японський чай сенча заслужено відноситься до популярних в усьому світі сортам гарячого напою. Славу йому здобули вишуканий ніжний смак, насичений аромат, а так само цілий список цілющих властивостей. Регулярне вживання чаю допоможе запобігти цілий букет захворювань. Готувати напій нескладно, хоча процес вимагає суворого дотримання певних правил.
Сенча - популярний учасник традиційних чаювань Японії. Цей чай має приємний солодкий смак, легко і швидко заварюється, містить багато вітаміну С. Він зігріває в холод, втамовує спрагу в жарку погоду. Які ще секрети зберігає цей напій самураїв?
Сенча чай або популярний у прагматичних японців напій
В Японії цінують функціональні речі. Але не тільки внутрішній зміст цінується в країні самураїв, зовнішня форма теж повинна радувати око. Стосується це і чаю, тому японський зелений чай сенча не тільки дає настій красивого кольору з приємним смаком, але несе корисні для організму властивості.
Японський чай сенча - це зелений сорт, він становить основну масу виробленого чаю в країні. Його експортують в США і Європу, застосовують для створення більш складних видів зелених чаїв. Це повсякденний напій, який п'ють після їжі, будинки, в ресторані, один або закушуючи солодощами.
Збір японського зеленого чаю сенча починають в квітні - перший урожай вважають найціннішим, максимально наповненим мікроелементами. Дерева затінюють від сонця - це зменшує вміст танінів в сировину, надає настою м'якість і посилений аромат. Листя збирають до серпня, ніж пізніше вони зірвані - тим грубіше післясмак і менш насичений аромат готового настою.
Головна відмінність японської Сенчі від інших чаїв - спосіб обробки. Листя не обсмажують, їх пропарюють потім скручують тонкими трубочками. За описом, ці трубочки схожі на соснові голки або лапки павука. Вони легко кришаться, тому присутність пилу і крихт в заварці вважається нормою.
Запах і смак японського чаю сенча свіжі і солодкі. Солодкість не нудотний, а м'яка, бархатиста, з горіховими відтінками, залишає довгий шовковисте післясмак після себе.
Як готувати і пити
- Японський чай сенча заварюють водою з температурою 80-85 градусів. На кухоль беруть 1 ч. Л. заварки. Час настоювання - строго менше 1 хвилини.
- У чайник засипають листочки, заливають водою, перемішують все ложкою. Якщо на поверхні з'явилася пінка - це головна ознака правильної японської Сенчі. Якщо ж піни немає, то вода була дуже гарячою або жорсткою, або використано сировину низької якості.
- Японський зелений чай сенча відразу розливають весь по чашках, від довгої витримки він набуває гіркоту. Готовий напій не розбавляють окропом. Одну порцію допустимо використовувати 2-3 рази, але перша відрізняється від подальших силою смаку і запаху. П'ють чай із білих порцелянових або прозорих чашок - щоб насолодитися ніжно-зеленим кольором настою.
Корисні властивості
- Японський солодкий чай таїть в собі користь для організму. Зміст таніну і кофеїну нижче, ніж в китайських чаях, тому діє сенча м'якше. Напій багатий на вітаміни (особливо С і групи В), йодом, амінокислотами, підвищує опірність інфекціям, прискорює одужання. Збільшує еластичність і гладкість шкіри.
- Сенча є антиоксидантом - уповільнює процес старіння, знижує ризик появи новоутворень і серцевих захворювань. Зменшує рівень холестерину і очищає судини. Знімає втому, тонізує, в гарячому вигляді - зігріває, а в холодному - освіжає і швидко втамовує спрагу.
Тепер ви знаєте, що такий чай сенча. В одній чашці він з'єднує солодкий смак, привабливий колір настою і легкі підбадьорливі властивості без звикання.
Чай Сенча (або Сент) - найпопулярніший в Японії сорт зеленого чаю. Цей напій можна вважати буденним, він є невід'ємним атрибутом повсякденного побуту. Його можуть пити вдома, замовляти в ресторанах і заварювати на чайних церемоніях. Японці люблять Сенча за його смакові якості, цікавий аромат, корисні властивості і благотворний вплив на організм.
Цей сорт японського чаю встигли по достоїнству оцінити любителі корисного напою з усього світу. Практично 80% обсягу цього різновиду зеленого чаю поставляється саме з Країни сонця, що сходить. Чай Сенча можна пити гарячим і охолодженим. Він прекрасно зігріває і також добре здатний втамувати спрагу.
Опис і смакові якості
Чаїнки японського зеленого чаю Сенча скручені в тугі тонкі нитки, що зовні нагадують хвою. Вони дуже тендітні, легко ламаються і кришаться, тому наявність дрібних частинок і чайної пилу можливо навіть в найякісніших сортах цього чаю. Зелений чай Сенча володіє свіжим оригінальним смаком з вираженими трав'янистими нотами і настоєм смарагдового кольору.
Часто, знайомлячись з описом і характеристиками цього чаю, можна зустріти інформацію про те, що він гірчить. Насправді важливо уважно стежити за часом заварювання чаю - воно не повинно перевищувати 1 хвилин. Якщо заварювати чай довше, в цьому випадку і буде виникати гіркуватий присмак. При дотриманні всіх правил заварювання чаю гірчинка з'являтися не повинна.
Найчастіше в чайних магазинах можна побачити продукт під назвою «Східна Сенча», який з традиційним чаєм з Японії не має нічого спільного. Його виробляють в Китаї і поставляють як ароматичний коктейль, до складу якого входять листя зеленого чаю і пелюстки квітів: соняшнику, волошки і троянди.
Якщо ви хочете дізнатися, що таке Сенча, то слід спробувати справжній сорт цього зеленого чаю, вирощений саме в Японії. Виготовлений за спеціальною технологією, він набуває корисні якості і цікавий смак, що виділяє його серед інших сортів.
Вирощування і виробництво чаю
Чай Сенча становить приблизно ¾ всього обсягу виробленого зеленого чаю Японії. Він вирощується на плантаціях практично по всій країні. Однак вважається, що найкраще сировину для його виробництва отримують з чайних кущів, що ростуть на схилах гір. Вони захищені деревами від палючих променів сонця і висушує вітру. До того ж, якщо забезпечити рослини вологою, то чайний лист стане ароматним і ніжним, а вміст кофеїну в ньому буде менше.
Найбільш цінується урожай, зібраний в квітні - першому місяці весняного збору. З перших чайних листочків виходить найсмачніший і ароматний напій. Такий чай відрізняється м'якістю, особливим делікатним смаком і вважається найякіснішим. Він найбільш корисний, оскільки містить більше цінних речовин. Чайний лист, зібраний пізніше, має більш жорсткий і менш ароматний смак.
На відміну від інших сортів чаю, які прожарюють в процесі виробництва, японський чай Сенча не береться такого виду обробки. Відразу після збору чайний лист обробляють паром, щоб запобігти окисленню, скручують і просушують сухим повітрям. Саме завдяки такій своєрідній обробці японський чай отримує свій неповторний колорит.
В процесі скручування сировини надають форму тонких смужок. Цей чай можна легко впізнати за зовнішнім виглядом: його чаїнки нагадують хвою. За таку незвичайну форму японці прозвали цей сорт чаю «павуковими лапками».
Різновиди цього чаю відрізняються за ступенем пропарювання. Самою щадить обробці сухою парою піддається сорт Асамуші Сенча. Його слабо пропарені молоденькі листочки зберігають свій природний приємний аромат. Світло-зелений настій цього чаю має ніжний вишуканий смак.
Крім японської зустрічається у продажу і китайська Сенча - так називається сорт чаю, вирощений в Китаї. Він відрізняється від виготовленого за класичною японською технологією. Його, як і інші сорти зеленого чаю, що не пропарюють. Чайне листя піддають традиційній обробці, тобто прожарювання. Свою назву цей чай отримав через форми тонких листочків, які так само туго скручують, як і при виготовленні японської різновиди чаю.
Корисні властивості
Позитивні властивості Сенча, і, в першу чергу, здатність цього чаю благотворно впливати на організм і що протікають в ньому процеси, обумовлені змістом в чайному листі цінних речовин. Зелений чай Сенча багатий вітамінами A, B, C і D, в ньому присутні важливі для здоров'я мікроелементи і амінокислоти. У чому користь чаю Сенча:
- він бадьорить;
- тонізує;
- надає сили;
- знімає втому;
- зміцнює імунітет;
- регулює обмін речовин;
- забезпечує організм зарядом енергії;
- нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- сприяє схудненню завдяки низькій калорійності.
Цей чай - натуральний антиоксидант природного походження. Він містить компоненти, які борються з вільними радикалами. Ці речовини, відомі своїми корисними властивостями, здатні уповільнити процес старіння клітин організму і допомагають нам продовжити молодість.
До складу Сенчі входить набагато менше кофеїну і таніну, ніж в інші сорти зеленого чаю, тому на організм він діє набагато м'якше. Цей чай допомагає поліпшити концентрацію уваги при істотних розумових навантаженнях і м'яко стимулює діяльність мозку.
Протипоказання
Зелений чай Сенча не завдасть шкоди організму, якщо вживати його в розумних обсягах. Можлива індивідуальна непереносимість продукту, але залежить це від особливостей організму. Не слід надмірно захоплюватися вживанням чаю Сенча під час вагітності та годування.
Оскільки в ньому міститься кофеїн, потрібно контролювати артеріальний тиск людям, у яких воно схильне підвищуватися. Якщо ж у вас нормальний тиск і немає алергії на чай, то можете спокійно насолоджуватися цим напоєм.
Як правильно заварювати чай Сенча
Щоб розкуштувати і оцінити справжній зелений чай Сенча, насолодитися його природним смаком, його потрібно правильно заварювати, дотримуючись пропорції, час настоювання і температуру води.
Спосіб заварювання сорту Сенча не надто відрізняється від інших різновидів зеленого чаю:
- Вода для заварювання повинна бути м'якою і мати температуру не вище 80-85 градусів.
- Заварку зазвичай беруть приблизно 2 грами на 100 мл води.
- Заварювати Сенча слід в скляній, керамічній або фарфоровому посуді.
- Чайник перед заваркою прогрівають, споліскуючи окропом.
- Час заварювання, якого слід дотримуватися - від 30 секунд до 1 хвилини.
- Чай можна заварювати кілька разів підряд.
- Починаючи з другого заварювання чай не наполягають: заливають гарячою водою, відразу ж зливають і п'ють.
Найбільш приємний на смак напій виходить тільки з чаю першої заварки. До того ж в ньому найкраще зберігаються вітаміни, корисні речовини і мікроелементи. Якщо ви є цінителем м'якого смаку і трав'янистої чайного аромату, то зелений чай Сенча буде для вас ідеальним вибором.
