Останнім часом все більше людей задається питанням: зелений японський чай сенча - що це таке і як його правильно пити. Справа в тому, що цей напій користується популярністю у самих різних категорій цінителів: у прихильників здорового способу життя, любителів підвищити з ранку настрій за чашкою міцної кави, у поціновувачів справжніх ароматних церемоній. Пити цей сорт можна гарячим і охолодженим, вранці і ввечері, для втамування спраги і підняття настрою. Така універсальність досягається унікальними властивостями і особливим способом заготовки.
Що таке чай sencha
Як легко здогадатися з назви, цей напій виробляють не на звичних всім китайських та індійських плантаціях, а в Японії - Японії, сімейних традицій і найпрацьовитіших людей. Можливо, саме ці факти послужили створенню особливого способу обробки сорту.
У той час як всі інші чайне листя обсмажуються для розкриття смаку і аромату, зелений верес, як часто називають цей вид, пропарюється протягом однієї хвилини, а потім скручується в тоненькі трубочки. Такий унікальний спосіб обробки дозволяє не допускати зайвого окислення і зберігає максимальну кількість корисних речовин.
смакові якості
Як вже говорилося раніше, листя, що пройшли термічну обробку, скручуються в найтонші чаїнки. Вони настільки акуратні і тендітні, що зовні нагадують лапки павука або ниточки. Зламати їх дуже просто, так що сенча вимагає трепетного до себе ставлення.
Що стосується смакових якостей, то цей сорт може похвалитися яскраво-вираженим свіжим смаком, з чіткими нотками зелених трав. Правильно заварений настій напою виходить ніжно-смарагдовим. Варто відхилитися від традиційного способу, як можна отримати зайве терпкий, навіть гіркуватий смак і аромат.
Опис технології виробництва зеленого чаю сенча
Саме цей процес дозволяє йому залишатися дійсно унікальним у своєму роді. Що стосується сировини, то відповідні кущі ростуть на території Японії практично повсюдно, але найкращі листя збирають на схилах гір. Захищені від палючого сонця, сильного вітру, насичені свіжим повітрям, вони відрізняються особливим ароматом. Кількість корисних речовин в такому матеріалі істотно зростає, а ось кофеїну, навпаки, виробляється менше.
Урожай прийнято збирати на самому початку весни, коли листочки ще молоді і ніжні. Як вже говорилося раніше, їх не обсмажують, а лише трохи пропарюють і підсушують, щоб зберегти максимум смаку. Після цього чаїнки обережно скручують. Якщо робити це занадто агресивно, продукт досить швидко перетворюється в пил.
У чому різниця між сортами з різних країн
Як вже говорилося раніше, основним постачальником цього виду напою була і залишається Японія. Але на ринку можна знайти зелений китайський чай сенча. Ключова різниця між ними криється в тому, що в КНР процес приготування верес такий же традиційний, як і щодо інших видів продукту. Листя там просто прожарюють, а потім скручують. Зовні обидва типи дійсно схожі, але аромат і смак японського - набагато яскравіше і приємніше.
Корисні властивості
Унікальна технологія виготовлення напою дійсно дозволяє зберегти дуже велика кількість вітамінів, мікроелементів, амінокислот. Вони, в свою чергу, впливають на організм. Деякі люди, регулярно випивають верес, відзначають його наступні властивості:
Підвищення загального тонусу.
Додання сил.
Зміцнення імунітету.
Поліпшення обміну речовин.
Нормалізацію роботи серця і судин.
Кількість антиоксидантів в листі настільки велике, що цей чай дійсно можна назвати омолоджуючий. А з огляду на, скільки серед японців довгожителів, в цей факт залишається тільки повірити.
Зниження розвитку ракових захворювань
Цей ефект досягається за допомогою тих самих антиоксидантних властивостей чаю. Вільні радикали, що безпосередньо впливають на погіршення стану клітин, під дією напою мінімізують свій вплив і в оптимальному режимі знищуються. Процес відновлення тканин при цьому поліпшується. Одночасно з цим, зміцнюється імунна система. Сильний молодий організм ефективніше бореться з факторами, що сприяють розвитку онкологічних захворювань.
спалювання жиру
Корисні властивості зеленого чаю сенча криються також у його потенційної можливості покращувати обмін речовин. Збагачений залізом, він налагоджує метаболізм, завдяки чому обмінні процеси посилюють вплив на реакції, що сприяють спалюванню зайвого жиру. Будь-яка важка їжа при вживанні продукту засвоюється краще, а присутні в ній жирні речовини - розщеплюються. В результаті зайва вага може значно знижуватися, хоча простого щоденного випивання чашки верес для цього недостатньо. Необхідно підтримання здорового способу життя, фізичні навантаження і дієта.
підвищення енергії
Тонізація нервової системи типово для будь-якого сорту. Незважаючи на те що кількість кофеїну і таніну в цьому різновиді менше, ніж в більшості інших видів, вони все-таки присутні. А в поєднанні з вітамінами, мінералами і антиоксидантами, їх вплив на організм стає не тільки м'яким, але і більш тривалим.
Бадьорість починає відчуватися практично відразу після вживання верес і триває протягом усього дня. Правда, через це ж унікального властивості, пити його занадто багато просто не можна, особливо людям, що страждають безсонням або захворюваннями нервово-психічного характеру.
Зниження високого кров'яного тиску
Лікувальні властивості чаю сенча не закінчуються на перерахованих вище. Деякі помічають вплив на серцево-судинну систему, що виражається в нормалізації тиску.
Стимулювання розумових здібностей
Користь відзначають люди, які ведуть активне інтелектуальне діяльність. По-перше, тому що він позитивно впливає на пам'ять. По-друге, тому що підвищується загальна працездатність мозку, в тому числі завдяки гарному харчуванню його клітин киснем, вітамінами і мінералами. Разом з тим знижується рівень тривожності. Розслаблена нервова система працює більш ефективно, забезпечуючи нормальну взаємозв'язок всіх своїх відділів.
Зниження рівня холестерину
Що стосується цих шкідливих речовин, то вони можуть вимиватися з кровоносних судин. Природно, що на цьому тлі серце починає працювати краще, а це виключає розвиток більшості вікових захворювань серцево-судинної системи. Щоб досягти такого ефекту, досить випивати пару чашок сенчі в день. Ніякої зайвого навантаження головна м'яз нашого організму не отримає, так що при відсутності інших протипоказань, за кровоносну систему можна не хвилюватися.
зміцнення імунітету
Позитивний вплив на роботу імунної системи чай може надати відразу з декількох сторін:
Сприяє оновленню і омолодженню організму, покращуючи його загальний стан.
Допомагає боротися з вірусами.
Зменшує запальні процеси.
Надає антибактеріальну допомогу.
В результаті людина ефективніше бореться з будь-якими зустрічаються вірусні та інфекційні захворювання. У поєднанні з хорошою фізичною активністю і правильним харчуванням, продукт стає своєрідним джерелом здоров'я.
Як правильно вибрати
Широка популярність верес привела до того, що сьогодні на ринку представлено багато підробок, схожих за зовнішнім виглядом, але виготовляються іншим способом і з іншого сировини. Ні смаку, ні аромату унікального зеленого напою вони повторити не можуть, тому до вибору цього чаю необхідно поставитися з усією серйозністю.
Як правильно заварювати
Раніше вже говорилося, що порушення технології приготування продукту такого типу може привести до втрати його унікального смаку і аромату. Щоб отримати той самий витончений напій, доведеться готувати його в суворій відповідності з правилами.
інгредієнти
Що стосується вибору сировини, про тонкощі процесу вже говорилося вище. Важливо використання молодого листя, виготовлених за технологією пропарювання. Тільки вони зможуть дати яскравий смак, колір і аромат. Але звертайте увагу і на інший компонент - воду. Вона повинна бути досить м'якою, щоб дозволити верес повністю розкритися. Неприпустимо заливати чай окропом, мають власний присмак через великої кількості сторонніх речовин.
На що звернути увагу
Зелений сенча - особливий, а значить доведеться врахувати кілька важливих моментів, зокрема:
Ніколи не використовуйте для заварювання надто гарячу або дуже холодну воду.
Чи не перетримуйте продукт в чайнику. У цього сорту гіркоту з'являється дуже швидко. Краще використовуйте чайники "гунфу" - вони дозволять злити настій, що не передержівая чаїнки, і своєчасно залити їх наступною порцією води - якісний чай можна заварювати протокою до 3-х разів
Не використовуйте молоко, цукор та інші добавки. Вони переб'ють ніжний смак, зіпсувавши процес чаювання.
Слід також зазначити, що японський сорт часто використовують у поєднанні з народними стравами цієї країни.
процес заварювання
Традиційний спосіб приготування вимагає врахування декількох певних моментів. Обов'язково пройдіть всі рекомендовані кроки:
Використовуйте скляний або фарфоровий посуд. Так, вона не так надійно утримує тепло, як глиняна, але зате не дозволяє чаїнкам розкритися занадто сильно, що призводить до появи гіркоти.
Залийте в чайник 200 мл води, температура якої тримається на рівні 80-85 °. На цей обсяг доведеться використовувати 2-3 грами листя.
Спочатку посуд необхідно обполоснути, тому першу заварку зливають не наполягаючи. Таким чином, промивається не тільки посуд, але і самі листя, щоб уникнути потрапляння в готовий напій бруду.
Під час самого заварювання акуратно помішуйте сенча, таким чином, щоб з'явилася легка пінка.
Процес не повинен тривати довше хвилини, потім настій необхідно злити в чашку, інакше з'явиться гіркота.
Повторювати процедуру з одного заваркою допускається 2-3 рази, але смакові якості неминуче будуть погіршуватися.
як зберігати
Оскільки цей вид зеленого чаю прийнято випивати відразу, його готують невеликими порціями: буквально на одну-дві чашки. Природно, що про решту сировину доведеться подбати додатково. Ніжне листя з легкістю вбирають сторонні запахи, так що навіть при правильному зберіганні тримати його в шафі довше чотирьох місяців не рекомендується.
Скляний посуд прекрасно підходить для заварювання, але зберігати сировину краще в жерстяній тарі з щільною кришкою. Цей матеріал не допустить потрапляння всередину світла, повітря і вологи. Якщо ж скло - єдиний можливий варіант, доведеться знайти затишне місце, в яке потрапляє яскраве сонячне випромінювання.
Коли напій потрібно пити з обережністю
Користь зеленого чаю сенча може створити помилкова думка, що вживати його можна абсолютно всім і в будь-якій кількості без шкоди для організму. Але всі продукти такого роду вимагає акуратного до себе ставлення. В іншому випадку можуть проявитися неприємні побічні ефекти.
Передбачливими слід залишатися людям, які мають порушення в роботі нервової системи, якщо їх симптомами стає зайве збудження, безсоння. Додаткову консультацію лікаря слід отримати вагітним жінкам і годуючим матерям.
Дітям і зовсім краще відмовитися від випивання верес, хоча б до досягнення трирічного віку. Далі, слід дивитися на стан малюка, запитати поради у його педіатра. Що стосується літнього віку, продукт в цьому випадку не протипоказаний, хоча кількість допустимих чашок краще узгоджувати з медичним фахівцем.
Побічні ефекти
У виняткових випадках вживання напою може привести до небажаних наслідків. Зазвичай так буває, якщо кількість випитого перевищує допустиму норму в 2-3 чашки. Тоді можна помітити у себе такі симптоми:
Нудоту, а в особливо важких випадках і блювоту.
Тахікардію.
Різка зміна артеріального тиску.
Надмірну збудливість і дратівливість.
Варто зазначити, що такий ефект досягається тільки при наявності небезпечних захворювань серцево-судинної, нервової систем або через надмірне і безконтрольного випивання напою. Помітивши у себе хоча б одну з перерахованих проблем, слід відмовитися від подальшого використання цього сорту.
Сенча - це один з популярних зелених чаїв з унікальними характеристиками. Він може стати найулюбленішим для всієї родини, якщо навчитися правильно його пити. Як мінімум він вартий того, щоб його спробували хоча б один раз: будь то професійна церемонія в кафе або домашнє чаювання. Після цього можна буде скласти власну думку про продукт, стати черговим його шанувальником або ставитися до нього нейтрально. Японці зовсім точно назвали б зелене листя кращим з наявних представників стародавнього напою, нам же залишається повірити їм на слово або розкуштувати найтонший аромат самим.
Чай - напій, улюблений і активно споживаний в усіх точках земної кулі, від Америки до Азії. Він додає сил і заряджає енергією, а велике розмаїття смаків і ароматів цього напою здатне задовольнити навіть найвибагливіших гурманів. Японський чайний сорт сенча припаде до смаку тим, кому набрид звичайний зелений чай і хто бажає урізноманітнити свої повсякденні чаювання.
Проводиться сенча в Японії, де, до речі, є одним з найпопулярніших напоїв.
Історія чайного сорту налічує багато століть. Вважається, що вперше Сенча стали вирощувати японські монахи-буддисти ще в 13-му столітті. Довгий час сорт був доступний тільки дуже забезпеченим людям через свою дорожнечу, проте в даний час сенча є досить поширеним напоєм як у себе на батьківщині, в країні Висхідного Сонця, так і за її межами.
Сенча є тонкі скручені листя, схожі на голки хвойного дерева (японці вважають за краще іншу асоціацію - з «павуковими лапами»). В процесі виробництва листя цього сорту не обжаривают, а тільки обробляють паром. Завдяки цьому сенча збережуть набагато більше вітамінів і мінералів у складі, на відміну від інших чайних сортів.
Аромат і смаковіякості
На вигляд і за смаковими властивостями сенча нагадує звичайний зелений чай, проте відрізняється від нього більш вишуканим смаком і ледь помітним тонким ароматом. Деякі відзначають також легкий гіркуватий присмак, однак це пов'язано не з смаковими якостями сорти, а з тривалим заварюванням чаю (таким чином, правильно приготований напій гірчити не буде).
Сенча має блідо-жовтий відтінок, характерний для «зелених» сортів. Аромат, як правило, не виражений (тому наявність сильно вираженого запаху змушує задуматися про наявність ароматизаторів у складі). Смак можна описати як м'який і зовсім трохи терпкий. Також напій залишає приємний післясмак, розслабляє і освіжає, сприяє прискоренню розумової діяльності.
Пити Сенча можна з різними десертами і солодощами, або, якщо хочеться відчути найтонші відтінки смаку і аромату напою, без будь-якої їжі. Японці п'ють як гарячий, так і злегка остиглий чай - чашечка холодної сенчі чудово освіжає в спекотну погоду, а ось гарячий напій сприяє релаксації і здоровому сну, тому його можна пити ввечері.
Корисні властивості чаю сенча
Як вже зазначалося вище, особливий спосіб приготування робить Сенча одним з корисних чайних сортів, оскільки в чайних листочках зберігається максимум вітамінно-мінеральних речовин.
- Так, цей чайний сорт славиться високим вмістом вітаміну С, який, як відомо, благотворно впливає на імунну систему і оберігає організм людини від різних вірусів та інфекцій.
- Мається на Сенчі і вітамін А, який зміцнює кісткову тканину, а також поліпшує зовнішній вигляд і стан зубів, нігтів і волосся. А ще вітамін А позитивно позначається на здоров'я очей і перешкоджає зниженню зору.
- Як і будь-який чайний сорт, сенча багата природними антиоксидантами - речовинами, які борються з так званими вільними радикалами і, таким чином, уповільнюють старіння і зношування організму. Також завдяки антиоксидантам істотно поліпшується стан і зовнішній вигляд шкірних покривів, зменшуються зморшки і складки на обличчі.
- Завдяки наявності антиоксидантів в складі напій істотно знижує ризик розвитку злоякісних утворень.
- Вітамін Е, або токоферол, наявний в складі сенчі, також сприяє перетворенню шкіри, нігтів. А особливо корисний він для здоров'я волосся - перешкоджає ламкості і сухості шевелюри і підвищеному її випадання. Слід також знати, що токоферол корисний для жінок, оскільки регулює роботу жіночої репродуктивної системи.
- Особливістю сенчі є наявність (правда, в дуже скромних кількостях) йоду в складі. Цей мікроелемент необхідний для нормального функціонування щитовидної залози і правильної роботи імунної системи.
- Надзвичайно корисний напій для серцево-судинної системи. Одна чашка чаю знижує холестерин, завдяки чому поліпшується циркуляція крові в організмі і знижується ризик утворення холестеринових бляшок і розвитку атеросклерозу. Зменшується навантаження на серце, нормалізується артеріальний тиск, тому чай може бути корисний людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою.
- Сприятливо впливає чай і на мозок, сприяючи підвищенню швидкості мислення та поліпшенню концентрації. Відомо, що регулярне вживання чаю значно знижує ризик розвитку слабоумства в старості.
- Буде дуже корисний напій і тим, хто вирішив позбутися від зайвих кілограмів, оскільки сенча стимулює метаболізм і запускає процеси спалювання жирів.
Таким чином, сенча - не тільки смачний, але і надзвичайно корисний для здоров'я чайний сорт.
Для того, щоб повною мірою насолодитися смаком та ароматом сенчі, потрібно вміти правильно приготувати напій. Тонкощів тут не так вже й багато, проте всі рекомендації щодо заварювання обов'язково варто дотримуватися, щоб домогтися ідеального розкриття смакових якостей чаю.
- Для приготування напою брати слід тільки якісну, фільтровану воду без яких би то не було домішок і опадів.
- Також бажано використовувати спеціальний посуд - вона може бути керамічної, скляної або керамічної. Вважається, що в чайниках з цих матеріалів смак будь-якого чайного сорту розкривається краще і повніше. Знавці чайних церемоній радять брати посуд білих або світлих відтінків - це дуже естетично, до того ж так колір напою буде видно краще.
- Отже, для початку сполосніть чайник для заварювання окропом (це потрібно для того, щоб прогріти посуд).
- Покладіть в посуд чайне листя (на одну чашку потрібно 1 ч.л. чайних листків), потім залийте їх гарячою, але не киплячою водою (ідеально, якщо її температура не буде перевищувати 85 градусів) з розрахунку 200 мл на одну чашку.
- Дайте Сенчі настоятися протягом 30 секунд. Першу заварку злийте - так ви промиєте чай, позбудетеся від неприємного присмаку і чайної пилу.
- Знову залийте листя водою, почекайте хвилину, потім приступайте до чаювання. Пам'ятайте, що Сенча можна заварювати кілька разів, але цей сорт здатний витримати не більше 3-4 заварювань.
Вживати можна як гарячий, так і холодний напій - це залежить тільки від індивідуальних переваг.
Протипоказання і можливу шкоду сенчі
Зазвичай від вживання чаю ніяких побічних ефектів не спостерігається, проте в деяких випадках чаювання може мати не самі приємні наслідки.
- Так, варто утриматися від чаю при наявності індивідуальної непереносимості або алергії.
- З обережністю вживати напій людям, що мають проблеми з артеріальним тиском (гіпотонію).
- Не варто зловживати Сенча вагітним і годуючим жінкам через можливу алергії у дитини.
- Передозування чаю може викликати тахікардію, нудоту, головний біль, а також розлади шлунка і діарею. Рекомендована добова доза не повинна перевищувати 4 чашок в день.
Зелений чай - це багаторічний чагарник, молоді листочки якого збирають, сушать і застосовують для приготування напою. Вирощують чайні кущі в екологічно чистих гірських районах. Про користь різних сортів цього продукту можна говорити нескінченно. Але серед них виділяється чай сенча.
Представлений вишуканий напій відрізняється свіжим смаком, що бадьорить ефектом і втамовує спрагу. У чаї міститься аналог кофеїну - теїн, він має м'яку дію і надає організму більше енергії, ніж міцний свіжозаварений кави, він також має властивість поліпшувати настрій і підвищувати працездатність.
Люди, постійно споживають зелений чай сенча, відрізняються гарним самопочуттям, чудовим настроєм, високою продуктивністю, енергійністю і свіжим, здоровим кольором шкіри. Такий ефект виникає завдяки високому вмісту в напої корисних мінералів і мікроелементів.
Склад чаю позитивно впливає на весь організм. Зміцнює імунітет, нормалізує обмін речовин, надає здоров'я нігтям, волоссю, прекрасно очищає травний тракт. Якщо ви дотримуєтеся будь-якої дієти, зелений чай - її невід'ємна частина, оскільки не має калорій, насичує організм корисними речовинами, приглушує відчуття голоду, не приносячи шкоди здоров'ю.
Відмінності китайського і японського чаю сенча
Чим же відрізняється японський чай сенча від своїх аналогів? Це молоді верхні листочки чаю сортів матчу або Батче, які дбайливо збирають в квітні. Смак напою додає спосіб обробки. Його не було обсмажують, як інші сорти, а пропарюють і скручують в тоненькі трубочки, потім висушують, завдяки такому виду він отримав другу назву - павукові лапки.
Чай сенча дуже багатий антиоксидантами, його називають напоєм вічної молодості, він у великій кількості насичує організм вітамінами А, В, С, D, E, амінокислотами і йодом. Цей напій зніме втому, додасть сил і енергії, нормалізує сон і загальний тонус організму.
Китайський чай сенча не менше популярний, ніж японський. Він також має м'який, солодкуватий і терпким смаком, на відміну від інших сортів, які в більшості трохи гірчать. М'якість смаку досягається завдяки самому методу вирощування чагарнику: це максимум вологи і мінімум прямих сонячних променів. Виростаючи в таких умовах, листочки чаю залишаються ніжними і не набирають гіркоту.
Корисні властивості
Зелений чай ідеальний практично для всіх людей, які турбуються про здоров'я і ведуть активний спосіб життя. Для спортсменів це джерело енергії і спосіб позбавити організм від зайвої рідини. Завдяки слабкому сечогінній ефекту, він м'яко виводить рідину і шкідливі речовини з організму, що не зневоднюючи його. Напій не чинить негативного впливу на нирки. Під час тренувань несолодкий зелений чай незамінний. Він втамовує спрагу набагато краще, ніж вода, насичуючи організм корисними мікроелементами.
До властивостей чаю сенча можна віднести те, що він сприяє схудненню, оскільки виводить з організму зайвий холестерин, нормалізує процеси травлення і рівень цукру в крові, прекрасно впливає на процеси, що протікають в організмі.
Чай сенча володіє широким спектром лікувальних властивостей. Його застосовують для профілактики онкологічних захворювань. Дослідження показали, що регулярне споживання зеленого чаю знижує ризик виникнення раку на 60%. Він позитивно впливає на судини, зміцнюючи їх і розріджуючи кров, що перешкоджає утворенню тромбів.
Японський зелений чай сенча надає неоціненну допомогу організму. Він прискорює метаболізм, що позитивно позначається на фігурі і активує регенерацію шкіри, що запобігає появі зморшок і робить колір обличчя молодим і свіжим.
При регулярному вживанні зеленого чаю сенча, користь не змусить себе чекати. Це довга молодість і здоров'я шкіри, а незамінна допомога в боротьбі із зубним каменем, оскільки чай запобігає його появі і м'яко усуває вже з'явився, робить посмішку білосніжною, а подих свіжим.
Способи застосування японського чаю сенча
Перший і традиційний спосіб - заварювання чаю. У японців і китайців на це рахунок є давні традиції, і зі звичайного чаювання процес перетворюється в цілий ритуал. Для нас це не властиво, тому розглянемо більш традиційний метод заварки.
Взяти чистий сухий чайник, обдати окропом, засипати чай з розрахунком одна чайна ложка на людину, залити водою температурою в 80 градусів, настояти дві-три хвилини. розлити по чашках і повторно заварити.
Перевагою зеленого чаю, на відміну від чорного, є те, що його можна заварювати три рази. Про якість напою скаже колір заварки і самого чаю, він повинен бути ніжно зеленого кольору без бурих відтінків.
Зелений чай для краси
Але заварка - це не все, що можна зробити з цим чудовим напоєм. Красуні використовують зелений китайський чай сенча для косметичних процедур. Для застосування можна заморозити кубики міцного чаю і протирати обличчя вранці, а також у міру необхідності. Такий спосіб зробить обличчя свіжим і рум'яним, зніме сліди втоми і припухлості, усуне запальні процеси на шкірі.
Можна просто протирати обличчя свіжозавареним чаєм, що не менше позитивно впливає на стан шкіри, або робити примочки для особи, особливо під очима. Таке застосування очищає шкіру, насичуючи її корисними мікроелементами, і дозволяє зберігати її молодість і пружність.
Чай зелений сенча, властивості якого важко переоцінити, став популярний не тільки на своїй батьківщині, Японії та Китаї, але і в інших країнах. Люди всього світу оцінили його корисні якості і прекрасний смак. Як кажуть в Китаї: «Перша чашка змочує губи і горло. Друга позбавляє мене від самотності. Третя пронизує ... Сьома чашка - ах, як шкода, що я більше не можу випити! »
Так що таке чай сенча? Це вишуканий напій, рецептура приготування якого сягає в далеке минуле. До появи сучасних транспортних шляхів він був мало кому відомий. Але сучасні технології значно спростили процедуру доставки. І тепер цим напоєм насолоджуються люди всього світу. Це елітний сорт чаю, але він доступний він практично всім.
Китайці і японці відомі своєю мудрістю і довголіттям, невгамовною енергією і фантазією. Можливо, саме в чаї зберігається їх секрет, адже не дарма для чаювання існують спеціальні ритуальні приміщення, і сам процес може зайняти не одну годину. Прекрасний час для медитації та самоспоглядання.
Чай сенча, корисні властивості короткого оцінили не тільки звичайні споживачі, а й медики. В цьому випадку народна медицина і професійна медицина зійшлися на думці. Це душевний напій з ніжно-зеленим кольором наповнює тіло і дух позитивною енергією, направляє думки в потрібне русло і дарує спокій і умиротворення.
Відбуваються з однієї рослини - камелії китайської? Але на смак напою, одержуваного з листя куща, впливає терруар (регіон плантацій з його грунтом і мікрокліматом), час збору врожаю, ступінь зрілості пагонів і метод подальшої обробки сировини.
У даній статті ми розглянемо, що в цьому плані являє собою сенча. Чай цей не схожий на інші види, причому не тільки з-за свого японського походження. Коли цей чайний кущ потрапив в Країну сонця, що сходить, він дав початок багатьом місцевим сортам. Це і матчу, і банти, і геммайтя, гьокуро, конбутя і багато інших.
Але тільки верес - так в Японії називають Сенча - стала мегапопулярной. Три четвертих всього вирощуваного в країні чаю доводиться на цей сорт. Чому? Про це ми розповімо в нашій статті.
Чим сенча (чай) відрізняється від інших видів?
Терруар тут грає не найголовнішу роль. І все ж цінителі напою воліють купувати Сенча, вирощену в префектурах Кагосіма, Сідзуока, Нара, Міе, Сага, Кіото, Аїті, Фукуока і Міядзакі.
Головною відмінністю цього сорту від інших є спосіб обробки зібраного листя. При виготовленні інших видів чаю сировину злегка прожарівается. Сенча ж обдається сухою парою. Але раніше листи теж піддавали термічній обробці. Про це свідчить сама назва. «Сент» в перекладі з японської означає «смажений чай».
Ферментацію листи проходять слабку. Це дозволяє віднести Сенча до розряду зелених чаїв. Обробка сухою парою дає можливість всім корисним речовинам залишитися всередині. Пізніше зелений чай сенча скручується в тонкі пружні нитки. До речі, саме тому друга його назва в Японії - «павукові лапки». Ці довгі голки також діляться на сорти. І головною відмінністю між ними є час збору врожаю.
Краща сенча - це Сінт
В чайних регіонах Японії зима, хоч і м'яка, але має місце. Кущі на час цього сезону припиняють вегетацію. А в квітні, коли чайні кущі випустили перші пагони і з'явилися ніжно-зелене листя, їх починають збирати, щоб зробити сорт «Синтія».
Для іноземців цей вид носить іншу назву - «ферст флаш», тобто «перший збір» (на рік). Урожай з кущів знімають і в інший час, аж до глибокої осені. Але це вже звичайна сенча, або «секонд флаш».
Синтія відрізняється світлим золотисто-зеленим кольором. А при заварюванні цей сорт чаю дає витончений делікатний смак і ніжний аромат. Та й корисних речовин в напої більше, ніж в листах, зібраних пізніше.
Якщо ви хочете придбати самий смачний і корисний японський чай, сенча «першого врожаю», вирощена в районі Удзи (знаходиться в префектурі Кіото) - то, що вам потрібно. Перші плантації там були посаджені буддистським ченцем Кокен в тринадцятому столітті. В Японії чайні кущі затінюють поруч дерев. Це робиться тому, що прямі промені сонця підвищують концентрацію танінів в листах.
смакові характеристики
Зелений чай сенча вважається в Японії повсякденним напоєм. Він не такий дорогий, як матчу. До речі, саме останній сорт використовується для чайних церемоній. А Сенча вживають і самостійно, і як додаток до їжі.
Підходить цей чай і до десертів. Пити Сенча радять з білих чашок. Так на додачу до м'якого і ніжному смаку можна помилуватися грою зелених іскорок і дивним кольором цього чаю. Аромат знавці характеризують як освіжаючий. А прості користувачі говорять, що він - божественний. У смаку можна вловити медову солодощі, шоколадні і морські нотки. Деякі покупці кажуть, що сенча гірчить. Це не правда. Вірніше, чай набуває гіркуватий присмак від неправильного заварювання. Тому давайте вчити те, як зробити це правильно.
Як приготувати смачний напій?
Сенча - чай дуже крихкий. «Павукові лапки» легко ламаються і кришаться, а тому наявність пилу допускається навіть в кращих сортах «першого врожаю». Чайник для заварювання з порцеляни потрібно прогріти. Для цього його споліскують окропом.
З сенчі не роблять заварку. Її сиплють стільки, скільки потрібно випити за один раз. Беремо сухий чай з розрахунку чайна ложечка на склянку. Температура води для заварювання не повинна перевищувати 85 градусів. Процес запарювання, на відміну від інших сортів чаю, у Сенчі дуже короткий.
В часі заварювання і криється основний секрет приготування смачного напою - він не повинен перевищувати хвилини. Через зазначений час починає з'являтися гіркий присмак. Найкраще залити суху сировину водою 80-85 градусів і перемішати. На поверхні повинна з'явитися пінка. Якщо її немає, причин може бути дві: дуже холодна або жорстка вода. Коли чай буде розлитий по чашках, можна залити листя ще раз, збільшивши при цьому температуру рідини.
Чай сенча: лікувальні властивості
Напій з пропарених листя містить вітаміни E, А, С, B і D. З мінералів слід зазначити наявність йоду. Як і всякий зелений чай, сенча багата амінокислотами. Вживання цього напою є профілактикою виникнення серцево-судинних і онкологічних захворювань.
У Сенчі низький вміст таніну і кофеїну. Напій включають в дієтичне харчування. Він низькокалорійний, знижує рівень холестерину, виводячи його з організму. Сенча усуває закупорки кровоносних судин, сприяє розсмоктуванню тромбів. Тому такий чай рекомендується пити при атеросклерозі та інших хворобах кровоносної системи.
Напій також нормалізує тиск. Відомі й інші властивості чаю. Сенча стабілізує рівень цукру в крові. Але не тільки для діабетиків і сердечників корисний цей напій. Якщо вживати його регулярно, можна позбутися від жирових відкладень, адже сенча прискорює метаболізм.
П'ють чай і при простудних захворюваннях горла і верхніх дихальних шляхів. Напій підвищує тонус і допомагає боротися зі стресами. Від сенчі не псується зубна емаль, а шкіра надовго зберігає свою молодість. Протипоказання до вживання цього виду чаю лише одне - знижений тиск.
Китайська сенча - що це?
Під такою назвою існує сорт зеленого чаю, який тут вирощували на території КНР. Його виготовляють традиційним способом, тобто одним з етапів виробництва є обсмажування. Потім чайний лист скручується в тугий тонкий рулон. Цю форму готового до заварювання сировини китайці і називають «сенча».
Чай цей має олійно-трав'яний смак з квітковими нотками. Заварювати китайську Сенча слід зовсім не так, як японську. Засипаємо суху сировину в прогрітий чайничок. Заливаємо окропом, охолоджені до 85-90 градусів. Через хвилину позбавляємося від першої гіркої заварки. Ще теплі листи заливаємо більш гарячою водою. Такий чай, на відміну від японської Сенчі, витримує три-чотири заварки.
Японці пильно ставляться до свого здоров'я і правильного способу життя, а чай для них - це обов'язкова складова грамотного ставлення до себе. Цей зелений напій вони п'ють до 6-7 разів на день, вважаючи, що він продовжує молодість, допомагає впоратися з хворобами і додає сил. Який сорт чаю найпопулярніший в цій країні і якими властивостями він володіє?
характеристики сорту
До повсякденних і улюбленим сортам в Японії відноситься чай сенча. Він вирощується повсюдно, але найкращою сировиною для його виробництва є ті чайні кущі, які ростуть на схилах гір, які оберігають їх від палючого сонця і висушує вітру. Японці помітили, що якщо лист вберегти від сонця і дати йому багато вологи, він буде ніжним, ароматним і містити менше кофеїну, що дуже важливо для людей, які звикли пити зелений чай сенча багато разів в день.
Якщо плантації чаю розташовані в більш рівнинних регіонах, на початку збору врожаю кущі прикривають спеціальними сітками для того, щоб не дати сонця висушити його і спровокувати особливі процеси, що стимулюють вироблення в тканинах листа таніну та інших речовин. Найкращі плантації розташовані в префектурі Кіото. В Японії навіть є національне свято, присвячений початку збору сенчі. Він носить назву сінчі-мацурі.
Правильний світло-зелений колір настою
Технологія виробництва цього кардинально відрізняється від технології виробництва традиційного Напівферментований китайського чаю. Для початку про збір листя. Це відбувається в ранкові години, коли сонце ще не в зеніті, а роса вже зійшла з кущів. Збирають перші молоді пагони і бруньки, так як більш грубі листя не підходять для ніжної сенчі.
Після збору листя протягом 1-2 хвилин пропарюють, потім скручують в тонкі довгі трубочки, схожі на ялинові голки, і тільки після цього сушать. Опис технології дуже просте, але результат вона дає приголомшливий. В результаті короткочасної обробки паром чайний лист зберігає всі свої корисні компоненти! За структурою японський чай сенча дуже крихкий. Дрібні голочки швидко кришаться, тому в пачці часто може бути присутнім крихта і навіть пил.
Смак правильно приготовленого чаю ніжний, багатий, аромат свіжий. У смаку можна вловити легку солодкість, трав'яні ноти і навіть морські, але гіркоти в ньому немає ніколи, так як вміст таніну мізерно.
Корисні властивості
Сенча відноситься до напоїв не тільки смачним, але і корисним, причому деякі його лікувальні властивості серйозно вивчаються медичними університетами для використання у фармацевтиці. Головне достоїнство чаю - це великий вміст антиоксидантів і поліфенолів, які борються зі старінням на клітинному рівні, допомагають виводити шлаки і токсини, мають протизапальні властивості.
Японський зелений чай сенча проявляє наступні корисні властивості:
- очищає організм;
- виводить холестерин;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- тонізує;
- зміцнює нервову систему;
- сприяє кращому травленню;
- покращує стан шкіри і волосся;
- запобігає появі зубного каменю і нальоту;
- освіжає подих;
- регулює обмін речовин;
- сприяє схудненню;
- має слабку сечогінну дію.
Найбільш корисні чаї з листя і бруньок першого весняного врожаю. У них вище концентрація вітамінів, мінералів і антиоксидантів. На пачці такий продукт може мати напис First Fiush. І якщо це правда, а не маркетинговий хід, то цінніший напою не знайти в усьому світі.
Цей сорт підходить для щоденного вживання
Хоча сенча і не відноситься до елітних сортів чаю і її не прийнято подавати на чайних церемоніях і дегустаціях, вона займає 80% від загального обсягу виробництва чаю в Японії в цілому. Цей продукт дуже популярний в цій країні, його п'ють все і завжди, хоча ціна його далека від середньої.
як заварювати
Щоб правильно заварювати Сенча, потрібно озброїться білосніжним чайником з товстої кераміки і такими ж чашками. Такий набір вважається кращим для сприйняття кольору і смаку готового напою.
Технологія заварюючи наступна:
- обдати чайник окропом;
- покласти заварку з розрахунку 1 ч. л. на 1 чашку;
- залити водою температури 80 градусів;
- дати настоятися 2-3 хвилини;
- розлити по чашках;
- залити заварку повторно.
Правильно приготовлений чай має світло-зелений колір настою і утворює густу білу піну. Зелена, а не жовта або бура заварка - це показник високої якості продукту. Користь такого напою обов'язково проявиться при регулярному його вживанні.
Сенча п'ють просто так, або подають до неї солодощі та закуски. Одну порцію чаю можна заварювати до 3 раз, не більше, в подальшому настій вже не матиме смаку і аромату.
