З недавніх пір жимолість все частіше зустрічається на садових ділянках. Це гарний і непримхливий чагарник, який зацвітає у травні та плодоносить на початку літа. При цьому далеко не всім відомо, що плоди цієї культури дуже корисні для організму, тому що мають у складі безліч мікроелементів і вітамінів, які дуже важливі для здоров'я. Далі докладніше розберемося у всіх особливостях цього чагарника, а також дізнаємося, як приготувати плоди, щоб вони були дуже смачними.

Опис

Жимолість має вигляд невеликого чагарника, який сьогодні прикрашає безліч присадибних ділянок. Досягає висоти не більше 2 м. У їжу вживають плоди, які представлені у вигляді ягід синього кольоруі вкриті слабким сірим нальотом.

З кожного куща віком 5-7 років можна зібрати до 5 кг великих ягід. Їх форма зазвичай довгаста, але може трохи відрізнятися в залежності від сорту жимолості. Смак теж відрізняється, але має кислу нотку. Плоди по праву вважаються джерелом корисних речовин.

Їх заморожують, висушують, а також використовують у процесі приготування різних страв та лікарських засобів. Дикорослі різновиди жимолості дають гіркі плоди, тоді як культурні види завжди більші і солодкі, а ще набагато ароматніші. Є такі сорти чагарнику, плоди у яких за ароматом схожі на суницю.

Харчова цінність

Ягоди жимолості сповнені цінними та корисними речовинами. Вони немає білків і жирів, а вуглеводи хоч і є, але у дуже незначній кількості. Основу плодів рослини складають глюкоза, галактоза та фруктоза. Калорійність ягід низька – 30–40 ккал на 100 г.

Важливо! Примітним є той факт, що показник рівня вмісту природних елементів у плодах жимолості безпосередньо залежить від клімату та місцевості, в якій чагарник виростає. Так, в умовах спекотного та посушливого клімату ягоди можуть бути злегка гіркими, а цукрів буде значно більше, тоді як при вологому кліматіплоди матимуть більше вітаміну С та моносахаридів.

Вітаміни та мінерали

Цей продукт відрізняється багатим вітамінним складом. Вітаміни, а також елементи – всі вони присутні у ягодах жимолості. Що стосується , то її кількість у плодах обговорюваної рослини практично не поступається цитрусовим.

Крім іншого в ягодах цього чагарника присутні:

• мінерали: , барій, та ;
• органічні кислоти;
• пектин;
• дубильні речовини;
• ефіри;
• Р-активні фенольні речовини;
• цукристі речовини: фруктоза, сахароза, глюкоза, галактоза тощо.

Чи знаєте ви? У природі на сьогодні налічують близько 250 видів жимолості, які ростуть практично по всій Північній півкулі. У нашій країні найпоширенішими є 14 видів.

Корисні властивості

З давніх часів жимолість використовують у народної медицини. Ягоди, за рахунок свого багатого складу, добре працюють на підтримку роботи імунної системи. Завдяки антиоксидантам вони також здатні сповільнювати старіння організму. Часто такі плоди порівнюють з ягодами годжі та суперфудом.

1. Завдяки вітамінам Р та С, а також за рахунок калію ягоди благотворно впливають на серцеву діяльність.
2. Плоди сприяють зміцненню капілярів та судин.
3. Продукт має сечогінний ефект, тому може використовуватися для м'якого виведення зайвої рідини з організму, що допомагає позбутися набряків і зменшити тиск.
4. Також жимолість допомагає при гіпертонії, недокрів'ї та атеросклерозі, а ще допомагає позбутися проблеми частих кровотеч із носа.

   
   

5. Свіжі плоди використовуються для загального зміцнення здоров'я, а також для профілактики малярії та цинги.
6. Ягоди такої рослини добре впливають на роботу жовчного міхура та печінки.
7. Медики відзначають протипухлинні характеристики плодів жимолості, оскільки комплекс речовин, що є у складі, ефективно працює проти клітинних новоутворень, що допомагає у профілактиці раку.
8. Особливу цінність ягоди жимолості представляють для косметологів і дерматологів, оскільки вони благотворно впливають на шкіру. Фахівці радять вживати сік плодів 2-3 рази на день за наявності дерматиту та псоріазу. Зазначається, що через місяць шкіра практично повністю очищається.
9. Корисними є не тільки ягоди, але ще й паростки, листя, яке можна використовувати для приготування цілющих настоїв. Вони застосовуються для лікування ангіни та за наявності шкірних хвороб.



Протипоказання та шкода

Ця рослина не є одними з тих, що мають безліч протипоказань. Виключити продукт із раціону слід лише в тому випадку, коли є гастрит із підвищеним рівнем кислотності. Також не потрібно вживати за один раз багато ягід, оскільки велика їх кількість (біля кілограма) може викликати головний біль та нудоту.

Важливо! Алергію ця рослина викликає у поодиноких випадках. Проте сильно захоплюватися ягідками не потрібно, особливо це стосується вагітних жінок і діток. Вживаючи такі ягоди вперше, теж рекомендується починати з невеликої порції.

Порціон

Як відомо, навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди, якщо вживати його у надмірних кількостях. Те саме можна сказати і про ягоди жимолості.
Фахівці рекомендують вживати в день не більше 2-3 жменей таких плодів. Найкраще, якщо це буде не за один прийом їжі, а поступово.

Збір та заготівля жимолості

Заготівлю листя і квіток жимолості слід розпочинати тоді, коли чагарник цвіте. Продукт збирають і потім сушать у приміщенні, яке повинно бути закрите від сонячних променів і в той же час добре провітрюватися. Щоб уникнути утворення плісняви, необхідно час від часу перемішувати збирання.

Гілочки збирають навесні. Їх потрібно нарізати та з'єднати у пучки. Сушіння проводиться в коморі або на горищі. Кору теж заготовляють на початку весни. Просушування ведеться на плиті, але температура має бути не вище 40 °С.

Плоди жимолості потрібно збирати тоді, коли вони повністю дозріють. Їх можна як заморозити, і засушити. Заморожені ягоди залишаються такими ж смачними та ароматними, як і свіжі, при цьому вміст корисних речовин у їхньому складі теж практично повністю зберігається.
Ще з ягід можна приготувати корисне та смачне варення. Деякі господині воліють перетирати плоди з цукром або варити з них желе. У будь-якому вигляді плоди жимолості є незрівнянним джерелом вітамінів.

Як приготувати

Як уже говорилося раніше, плоди жимолості добре підійдуть для заготівлі на зиму. Можна їх просто заморозити, а можна приготувати смачне варення, яке закочується в банки і може зберігатися тривалий час.

Пропонуємо рецепти приготування варення з ягід жимолості:

1. Знадобиться 2 кг плодів, які потрібно перебити у блендері до пюреподібної консистенції. Можна також застосувати для цього звичайний ситечко, за допомогою якого ягоди потрібно ретельно перетерти. У готову масу слід всипати 2,5 кг цукру і перемішати. Отриману суміш слід поставити на вогонь і прогріти протягом 5-6 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Дуже важливо, щоб варення не закипіло! Гарячу масу потрібно розлити по банках і закатати, як завжди.
2. Також варення можна приготувати без проварювання ягід. Для цього слід взяти 1 кг сухих плодів, подрібнити їх та додати 1,5 кг цукру. Потім все ретельно перемішати, розкласти в банки та закрити кришками. Такий продукт можна зберігати в холодильнику та використовувати у будь-яку пору року.

Чи знаєте ви? Жимолість є лідером серед ягід за кількістю магнію, що є у складі. Такий корисний елемент дуже потрібний тим людям, які займаються спортом, а також потребують зміцнення своєї нервової системи.

Жимолість є таким натуральним продуктом, який містить надзвичайно велика кількістьвітамінів та корисних мінералів. Якщо є можливість, то вживати ягоди цієї рослини потрібно обов'язково, причому, звичайно ж, звертаючи увагу на протипоказання.

Плоди корисні не тільки у свіжій формі, а й у консервованій. Варення стане чудовим замінником корисних солодощів та допоможе підвищити настрій у період зимового авітамінозу.

Корисні властивості жимолості давно відомі і з успіхом використовуються в народній медицині при лікуванні багатьох хвороб травної, серцево-судинної, сечостатевих систем. Вона допомагає позбутися ожиріння, заповнити нестачу вітамінів та мінералів, зміцнити імунітет, очистити організм від токсинів.

З ягід варять, варення, сушать їх, їдять у свіжому вигляді або перетирають із цукром. Листя, квіти, кора, коріння та інші частини рослини використовуються для приготування відварів, настоїв, настоянок. Їх використовують внутрішньо або застосовують зовнішньо.

Корисні властивості, склад та застосування

Жимолість здавна користувалася славою лікарської рослини. Препарати на її основі використовувалися ще Авіценною. Під час Великої Вітчизняної війниз листя виготовляли пов'язки, відваром із гілок лікували дизентерію та шлункові розлади. Не обділена увагою жимолість і в наші дні. Незважаючи на те, що з'явилася величезна кількість лікарських препаратівнайрізноманітнішого призначення, її ягодами досі продовжують лікуватися. Чим же така корисна жимолість? Що в ній є такого цінного? Спробуємо розібратися в цьому.

Хімічний склад ягід

У ягодах жимолості міститься безліч корисних для здоров'я біологічно активних елементів. Кислий смак свідчать про високий вміст аскорбінової кислоти, а легка гіркуватість вказує на наявність глікозидів та дубильних речовин. Багаті фіолетові ягоди також мінералами, органічними кислотами, цукрами. Залежно від сорту та місця зростання рослини, їх кількісне співвідношення може незначно змінюватися, проте на корисні властивостіжимолості це анітрохи не впливає.

Хімічний склад:

• цукру – 3-12%;
• органічні кислоти – 1-5%;
• пектини – 0,1-1%;
• дубильні речовини;
• ефіри;
• глікозиди;
• біофлавоноїди;
• вітаміни;
• мікро- та макроелементи.

Цукрові речовини представлені фруктозою, сахарозою, глюкозою, галактозою. Їх відсотковий склад залежить від сорту рослини та від умов її зростання. Так, наприклад, ягода, що виросла в спекотному кліматі, буде солодшою, ніж плоди, що дозріли на півночі. У той же час жимолість, що росте в умовах холоду, містить більшу кількість вітаміну C.

За вмістом аскорбінової кислоти ягоди жимолості не поступаються лимону та полуниці. Її кількість може досягати 200 мг/100 г. Вітамін A представлений каротином. У середньому 100 г ягід містить 0,3-0,6 мг цієї корисної для очей та шкіри речовини. Також у плодах є досить багато вітамінів групи B. Це тіамін, рибофлавін, фолієва кислота або вітамін B 9 .

Жимолість – ягода, багата найрізноманітнішими мінеральними речовинами. У її складі можна зустріти такі мікро- та макроелементи:

• кальцій
• калій
• натрій
• магній
• залізо
• марганець
• фосфор
• кремнію.

Цікавий факт! Жимолість досить-таки невибаглива рослина. Вона легко переносить тривалу посуху і здатна витримати 50 морозів!

Користь для здоров'я

Ягоди жимолості приємні на смак. З них виходять. Однак цінують цей невибагливий чагарник не лише за варення та узвари. Свою популярність він отримав за здатність позбавляти багатьох хвороб і недуг. Речовини, що містяться в ньому, наділили цю рослину наступними корисними властивостями:

• протизапальне
• антиоксидантне
• імуностимулююче
• антибактеріальне
• болезаспокійливе
• в'яжуче
• сечогінний
• жарознижувальне
• загальнозміцнююче
• кардіотонічне
• тонізуюче.

Глікозиди сприяють нормалізації серцевої діяльності, зниженню підвищеного кров'яного тиску. Пектини виводять токсини з організму. Флавоноїди зміцнюють стінки судин, підвищують опірність хвороб та шкідливим факторам. довкілля. Лейкоантоціани уповільнюють зростання пухлинних утворень.

Велика кількість вітамінів та мінеральних речовин у ягодах дозволяє заповнити їх нестачу в організмі. Особливо слід відзначити протицинготну дію, якою мають плоди жимолості. Високий вміст магнію та натрію забезпечує захист від атеросклеротичних бляшок, інфарктів, інсультів.

Застосування

З лікувальною метою використовуються плоди, суцвіття, листя, а також інші частини рослини. Ягоди вживають свіжими, сушать, вичавлюють із них сік, варять узвари, варення, перетирають із цукровим піском. Щоб максимально зберегти корисні властивості жимолості використовують мінімальну температурну обробку. Свіжі ягоди, настої та відвари з сушених плодівзастосовуються при лікуванні наступних захворювань:

• анемії
• гіпертонії
• застуди
• авітамінозів
• печії
• атеросклерозу
• онкології
• інфаркту
• інсульту
• коліту
• гастриту
• діабету
• малярії
• глаукоми
• запорів
• ожиріння.

При анемії, авітамінозах, для профілактики простудних, серцево-судинних хвороб, зміцнення імунітету достатньо з'їдати одну жменьку ягід на день. Для того, щоб знизити тиск, позбутися мігрені, покращити травлення, знизити жар при застуді, готують настій зі свіжих або сушених плодів. Ягоди заливають окропом із розрахунку 50 г на півлітра води та настоюють протягом 3 годин. Отримані зілля приймають по півсклянки за 30 хв. до їжі. Відваром з ягід лікують кон'юнктивіт, ангіну, тонзиліт, стоматит, промиваючи їм очі та горло. Свіжим соком лікують псоріаз, виразки, екземи, різні шкірні захворювання, змащуючи уражені місця.

З листя, квітів та нирок готують настої, а також настоянки на спирті. Їх використовують внутрішньо або застосовують зовнішньо. Кора, гілки та коріння застосовуються у вигляді відвару. Настій приймають внутрішньо при хворобах сечовидільної системи, проносі, набряках. На його приготування 4 ст. ложки дрібно покришених заливають 200 мл окропу та залишають для настоювання близько 2 годин. Випивають по 2 ст. ложки 3 десь у день перед їжею.

Відвар із кори та гілок використовується при колітах, розладах травлення, ангіні, кон'юнктивіті. Щоб приготувати його, беруть 20 г дрібно порубаної кори, додають склянку води і варять близько 15 хв. Потім остуджують та проціджують. Цей засіб приймають внутрішньо по 1 ст. ложці за півгодини до їжі або використовують для полоскання горла, промивають їм очі. Подрібненим свіжим листям можна лікувати різні пошкодження шкіри, опіки, гнійні рани, запалення. Відвар з коренів допомагає зміцнити коріння волосся і посилити його зростання.

Порада! Перед тим як вживати жимолість, слід переконатися у відсутності у вас протипоказань для її застосування. Для цього попередньо проконсультуйтеся у спеціаліста щодо доцільності такого лікування.

Протипоказання

Як і все лікарські рослинижимолість має як корисні властивості, так і протипоказання для застосування. Так, наприклад, не рекомендується вживати її за наявності алергічної реакції, гіпотонії, гострому шлунковому розладі. Краще немає ягоди при високій кислотності шлунка, ерозіях, виразці. Переїдання може спричинити появу шкірних висипань, розлад травлення, спазм м'язів, кольки.

Слід також пам'ятати, що існують отруйні сорти жимолості, плоди яких мають червоне та жовте забарвлення. Вживання їх у їжу загрожує серйозним отруєнням, яке може закінчитися смертельними наслідками.

Рецепти приготування варення

Ягоди жимолості використовуються для приготування різних домашніх заготовок. З них роблять начинки для пирогів, компоту, наливки, желе, джем. Особливо смачним виходить. Його можна приготувати кількома способами.

Спосіб №1

Спочатку готується сироп. Для цього цукровий пісок розчиняють у воді у співвідношенні 1 кг на 200 мл рідини та варять протягом 10 хв. на маленькому вогні після закипання. Потім у сироп висипають промиті під проточною водою, очищені від листя і плодоніжок ягоди. Як тільки варево закипить, його знімають із вогню. Каструлю поміщають у прохолодне місце на 7 годин, а потім знову ставлять на плиту і варять 15 хв.

Спосіб №2

Ягоди перемішують із цукровим піском у рівних кількостях. Після того, як з'явиться сік, каструлю ставлять на вогонь і варять приблизно 5 хв. після закипання. Потім, роблять так само, як і в першому випадку, тільки час остигання збільшують до 8 годин.

Спосіб №3

Готується цукровий сироп, як і в першому рецепті. Потім засипають у нього 1 кг жимолості та залишають на 4 години. Після того, як цей час закінчиться, а плоди просочаться сиропом, посуд ставлять на плиту і варять 5 хв. Знявши з вогню, остудити протягом 7 годин, а потім знову поміщати на конфорку. Варення вважається готовим після того, як ягоди перестануть спливати.

Порада! Щоб варення з жимолості не зацукрилося, при другому варінні до нього додають лимонну кислоту. На кілограм продукту достатньо 1 г порошку.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Жимолість являє собою пряморослий сильногіллястий чагарник висотою до 2 м з бурою корою, що лущиться, і опушеними довгастими листочками. Вже на початку травня на кущах жимолості з'являються гарні жовті квіти, що залучають своїм ароматом комах. Цвітіння розтягнуте за часом на цілий місяць, що дозволяє основній масі квіток жимолості уникнути пошкодження заморозками та забезпечує щорічний стабільний урожай. Ягоди - темно фіолетові з сизим нальотом, мають густий сік, що барвить, чим нагадують чорниці, проте розміри і форма їх на кущі різні, як правило форма довгаста.

Смак плодів дуже різноманітний - солодкий, кисло-солодкий, кислий з більш-менш вираженою пікантною гіркуватістю, яку надає глікозид лоніцерин. Ягоди жимолості бувають як їстівними, так і гіркими на смак, причому гіркота неїстівних надовго залишається в роті. Їстівні види ростуть тільки на узбережжі Охотського моря, на Камчатці, Сахаліні та у Східному Сибіру, ​​за смаком ягоди нагадують лохину.

Калорійність жимолості

Калорійність жимолості складає всього 30 ккал на 100 г. Це дієтичний продукт, який показаний навіть людям, які страждають на ожиріння. У 100 г варення з жимолості міститься 218 ккал і через високий вміст вуглеводів його надмірне вживання може призвести до появи зайвих кілограмів.

Корисні властивості жимолості

У плодах жимолості міститься 12,4-17,3% сухої речовини, зокрема. 0,5-1,0% цукрів (глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза), 1,5-4,5% органічних кислот (лимонна, яблучна, янтарна, щавлева). Серед вітамінів виявлені аскорбінова кислота (20-170 мг/100 г), провітамін А (0,32 мг/100 г), (0,04 мг/100 г), В2 (0,04 мг/100 г), В9 (0 9 мг/100 г), комплекс Р-активних поліфенолів (до 2800 мг/100 г). У плодах присутні калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо, кремній, мідь, цинк, йод, дубильні та пектинові речовини.

Ягоди мають здатність підвищувати шлункову секрецію і збільшувати перетравлюючу силу. шлункового соку. Вони застосовуються як шлунковий, в'яжучий, ще зміцнюючий, антицинготний, сечогінний, жовчогінний, апетитний, проносний засіб. Жимолість у народі лікують гіпертонію, хвороби шлунка, печінки, нирок; проноси, запори.

У народній медицині свіжі та перероблені плоди використовують з лікувально-профілактичною метою як ефективний полівітамінний, жарознижувальний та капілярозміцнюючий (при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії) засіб, відвар гілок застосовують як сечогінний, настій квіток і листя – як в'яжучий тонзилітах) засіб.

Плоди жимолості японської здатні посилювати секрецію шлункового соку і здатність перетравлювати шлунка. У народній медицині їх застосовують як протизапальний, в'яжучий та сечогінний засіб. Свіжі плоди рекомендують при гіпертонії, розладі шлунково-кишковий тракт, малярії, недокрів'я.

Соком ягід (містить синильну кислоту) виводять лишаї; відваром ягід промивають очі, полощуть рота, горло. Відвар гілочок приймають при хворобах нирок, підвищення апетиту; їм миють голову при випаданні волосся. Відваром листя полощуть горло при ангінах. Водним настоєм квіток промивають очі. Молоді гілки, кора жимолості використовуються для ванн при ревматизмі. У медицині Тибету кору використовують як болезаспокійливе - при суглобовому ревматизмі і головного болю.

Відваром ягід промивають очі, полощуть рота при різних захворюваннях. У Забайкаллі та на Далекому Сходімолоді гілочки жимолості використовують для ванн при лікуванні суглобового ревматизму. У нанайській народній медицині відвар кори гілочок жимолості Максимовича використовують як засіб, що покращує апетит.

Відвар гілок та кори застосовують при водянці. Для приготування відвару в домашніх умовах подрібнену сировину поміщають в емальовану каструлю, заливають холодною водою(Співвідношенні 1:10), ставлять на легкий вогонь або водяну баню, кип'ятять 20-30 хв, потім проціджують. Випивають по 1/2 склянки на день у 3 прийоми за 30 хв до їди.

Вважається, що екстракт жимолості має найширший спектр якостей - антиоксидантне, протигрибкове, противірусне, антибактеріальне і т.д. Екстракт має відлущувальну дію і допомагає боротися з екземою та псоріазом. Чому ж у жимолості стільки корисних властивостей? Тому що вона багата вітамінами, поліфенолами, катехінами, танінами та глікозидами!

Жимолість є одним з найбагатших поліфенолами рослин, завдяки чому відмінно заспокоює роздратовану та запалену шкіру, поряд із зеленим чаєм, алое віра та ромашкою. Екстракт жимолості містить багато вітаміну С, який є чудовим антиоксидантом і хелатуючим компонентом, а також можливим стимулятором вироблення колагену нашою шкірою.

Як лікарської сировини вживають квітки, рідше листя та стебла рослини. Настій та відвари квіток добре вивчені корейськими вченими, підтверджено високу ефективність проти багатьох хвороботворних бактерій та вірусів. Багатокомпонентні рослинні суміші, що містять жимолість, корейська медицина використовує для профілактики та лікування грипу, туберкульозу, абсцесів легень, дизентерії та при різних гнійних запаленнях.

Плоди вживають у їжу у свіжому вигляді, переробляють на варення, желе, сирий джем, компот, сік, вино, їх сушать для компотів та киселів.

Небезпечні властивості жимолості

Переїдання жимолості може спровокувати запор, а також часте сечовипускання, яке вимиватиме корисні речовини з організму.

Крім того, від великої кількості з'їденої жимолості можуть з'явитися шкірні висипання, м'язові спазми та розлади шлунка у дітей, а також різке підвищення рівня гемоглобіну та еритроцитів у крові.

Як правильно висаджувати і як правильно доглядати жимолість, а також як і коли її пересаджувати розповість садівник-аматор у цьому відео.

Жимолість є пряморослим і сильногіллястим чагарником, що досягає у висоту до двох метрів. Його відмінними особливостями є кора бурого кольору, що лущиться, а також опущені вниз листочки довгастої форми. Цвісти жимолість починає вже на початку травня - її красиві квітки. жовтого кольорує дуже привабливими для численних комах. Період цвітіння жимолості триває приблизно місяць, тому квіткам вдається уникнути заморозків, а врожай стає стабільним. Ягодам жимолості властивий насичений Фіолетовий колірз легким сизуватим нальотом, у чомусь вони нагадують ягоди чорниці, хоча, все ж таки, відрізняються за формою та розмірами. Сік брусниці - досить густий і барвник.

Плоди жимолості мають досить різноманітний смак, який варіюється від солодкого до кисло-солодкого і навіть кислого з пікантною гіркуватістю. Існують як їстівні, так і неїстівні сорти жимолості. Їстівні можна зустріти виключно на Камчатці, на узбережжі Охотського моря, на Східному Сибіру, ​​а також на Сахаліні. Ці ягоди на свій смак дуже схожі на лохину.

Плоди їстівних сортів жимолості можна вживати у сирому вигляді, а також використовувати для приготування, варення, джемів, компотів, киселів, а також вина.

Корисний склад жимолості

Якщо ви хочете знати напевно, в чому полягає секрет жимолості, варто звернутися до її хімічного складу. Цей маленький плід можна назвати справжньою криницею вітамінів і мікроелементів.

Отже, вітамінний склад жимолості:

• Вітамін C – допомагає організму синтезувати гормони, захищає наші судини, допомагає впоратися із запаленням та підтримувати гарний настрій;

• Вітамін A – покращує обмін речовин, допомагає організму протистояти вірусам, крім того, він дуже корисний для зору та збереження молодості та краси;

• Вітамін B1 – один із найважливіших вітамінів необхідних для нормального функціонування організму. При його нестачі проблеми виникають як у системі травлення, так і серцево-судинної системи;

• Вітамін B2 – нейтралізує токсини, сприяє виробленню гемоглобіну, засвоєнню заліза та нормалізує роботу репродуктивної системи;

• Бета-каротин – допомагає підтримувати імунітет, знижує рівень холестерину, є профілактикою раку шийки матки та допомагає чоловікам підтримувати функціонування передміхурової залози.

Крім перелічених вище вітамінів, ягоди жимолості дуже багаті мікроелементами і макроелементами, сюди відносяться кальцій, калій, магній, натрій, залізо, йод, мідь, марганець, цинк і т.д. Кожен із цих елементів грає величезну роль повноцінному функціонуванні нашого організму. Нестача будь-якого з них може призвести до неприємних наслідків. Саме тому не варто недооцінювати корисні властивості цієї маленької синьо-фіолетової ягоди.

Корисні властивості жимолості

У ягодах міститься сахароза, фруктоза, галактоза та глюкоза. Вони багаті на такі органічні кислоти як лимонна, яблучна, бурштинова і щавельна. Як уже зазначалося вище, в жимолості міститься вітамін С, А та групи В. З мікроелементів у них присутні кальцій, фосфор, мідь, калій, йод та магній. Крім цього є пектинові та дубильні речовини. У жимолості немає жирів, їх калорійність становить лише 30 ккал.

Завдяки вищезгаданим речовинам ягоди рекомендують використовувати як жовчогінну, сечогінну та протизапальну речовину. Також вони корисні при кровотечах різного характеру, розладах шлунка та кишечника, захворюваннях жовчного міхура, малярії та гіпертонії.

У медицині екстракт жимолості використовують як противірусний, протигрибковий, антиоксидантний та антибактеріальний засіб. Він має відлущувальну властивість, тому його застосовують при псоріазі та екземі.

У чому користь жимолості:

• Сік, відвари та самі ягоди жимолість є гарною профілактикою простудних захворювань, грипу, виразок.

• Регулярне споживання ягід жимолості покращує пам'ять та розумові здібності.

• Завдяки своїм протизапальним властивостям, жимолість знімає жар, допомагає при запаленні дихальних шляхів, зупиняє кашлю.

• Жимолість дуже низькокалорійна і враховуючи високий вміст вітамінів і мінералів, вона дуже корисна для тих, хто мріє позбавитися зайвих кілограмів.

• Завдяки вмісту заліза, ягоди жимолості дуже корисні при недокрів'ї, при проблемах із серцево-судинною системою, гіпертонії, атеросклерозі.

• Жменя ягід знижує кров'яний тиск і позбавляє головного болю.

• Ще один незаперечний плюс жимолості полягає в тому, що вона не втрачає своїх корисних властивостей в результаті термообробки.

• Благотворно впливає на роботу жовчного міхура та печінки.

• Жимолість зміцнює імунітет та прискорює метаболізм.

Протипоказання до вживання жимолості

Корисними властивостями жимолість може пишатися по праву, але що із протипоказаннями до вживання коштів із рослиною? Вони є, хоч і небагато:

• Не можна вживати ягоду дітям віком до 5 років;
• При індивідуальній нестерпності;
• Висока кислотність шлунка;
• Гіпотонія (стійко знижений тиск).

Під час виношування дитини або годування груддю обмежте вживання ягід. Користь жимолості для вагітних недостатньо вивчена, і, хоч і не виявлено протипоказання до застосування у цей період, краще не ризикувати.

Увага! Їсти можна ягідки лише чорні та сині, що підтверджено численними дослідженнями вчених. Винятком є ​​вовча ягода, вона не їстівна, хоч і чорного кольору. Яскраві червоні та помаранчеві ягоди жимолості отруйні.

Вживайте жимолість та препарати на її основі в розумних межах, щоб не завдати шкоди здоров'ю. При безконтрольному застосуванні можуть виникнути деякі побічні явища, такі як отруєння та сильна діарея, короста, свербіж та висипання на шкірі. Також ви ризикуєте піддати організм зневодненню, тому що жимолість – гарний сечогінний засіб.

Надмірне вживання ягід призводить до різкого зниження тиску, збільшення кількості еритроцитів у крові та підвищення гемоглобіну.

Для того, щоб ягідка жимолості принесла користь здоров'ю, необов'язково з'їдати відразу багато разів. В ідеалі - щодня з'їдати по 100 гр., І ось тоді жимолість по-справжньому зміцнить організм, підтримає під час хвороби та одужання.

Сорти жимолості

Чагарник невибагливий і привертає увагу як корисними властивостями ягід, а й скоростиглістю, чудовою пристосовністю до умов вирощування.

Внаслідок селекції виведено кілька десятків сортів жимолості з корисними ягодами, які з'являються на 3-4 рік висаджування чагарника.

Відмінною особливістю чагарника є необхідність висаджувати 2-3 різних сорти, причому квітучих одночасно, інакше немає перехресного запилення.

Як правило, чагарник висаджують не тільки заради плодів, але і як декоративна рослина, вздовж алей, біля альтанок. У саду зручно використовувати обидві функції рослини, вирощуючи плодові сорти.

Їстівні плоди дають такі види: Їстівна, Камчатська, Алтайська, жимолість Турчанінова, у продажу можна зустріти різні результати їхньої селекції.

• Найбільш солодкі ягоди дають сорти жимолості Лазурна, Зимородок, Раменська.
• Невелика кислинка у раннього та пізнього різновиду Гжельської, Куминівки, Томички, принцеси Діани.
• Ще кисліше Гжелка, Кубишка, Ласун, Шахіня.
• Ароматом суниці відрізняються сорти Попелюшка та Волхова.

Вибираючи сорт для невеликої ділянки, слід врахувати висоту майбутнього куща, щоб він не давав занадто багато тіні:

• Помірна висота у кущів сорту Раменська, Гжельська пізня, Ласун, вони виростають не вище 1,5м.
• До 2 м можуть зрости Гжелка, Кубишка, Шахіня, принцеса Діана, Попелюшка.
• Кущі сорту Волхова нерідко перевищують 2 м-коду.

Якщо важлива скоростиглість, слід вибирати відповідний сорт:

• Найшвидше в середині червня дають стиглі корисні ягодипринцеса Діана, Гжельська рання.
• Ближче до кінця червня врожай дозріває у Попелюшки, Лазурної, Шахіні, Волхови.
• Наприкінці червня тішить плодами Ласуну.

Вище врожай жимолості у сортів Попелюшка, Куминівка, Ласун, Шахіня, з одного куща вдається зібрати більше 2кг. Жимолість Гжельська пізня Лазурна практично не обсипається.

Жимолість у народній медицині

Властивості плода активно застосовуються у народній медицині. При цьому для лікування та профілактики використовуються усі їстівні сорти ягоди. Вони корисні для вирішення наступних завдань:

• Лікування тропічної виразки. Для досягнення результату достатньо видавити сік і просочити їм шматок марлі. Прикладаючи змочену тканину 2-3 рази на день до пошкодженого місця, вдається загоїти рану. Тривалість курсу - два тижні (до моменту, поки виразка не зарубцюється);

• Лікування застуди. Чим корисна жимолість для людини, так це здатністю боротися з простудними захворюваннями. Для приготовлення лікувального складупотрібно промити 100-120 г листя, залити літром холодної води і довести до кипіння. Після цього рідина охолоджується і проціджується. Відвар застосовується для полоскання горла та промивання носової порожнини. Цей склад корисний у вигляді компресу для зниження пухлини при укусі комах. Також доведено, що при травмі докладання до хворого місця – шанс уникнути синців та набряклості;

• Лікування ревматизму. Молоді пагони чагарнику застосовуються при ревматизмі. Для приготування цілющого настою потрібно підготувати 100 г гілок і стебел, заливши 250-300 мл доведеної до кипіння води. Час настоювання – 5-7 годин (використовуйте термос). Для лікування ревматизму склад втирається у хворі місця двічі на добу протягом трьох днів;

• Очищення від шлаків. Розглядаючи особливості жимолості, корисні властивості для чоловіків та жінок, варто відзначити здатність квіток виводити шлаки та солі з організму. Для досягнення результату беруться квітки (2 столові ложки) та заливаються літром води. Після закипання суміш проціджують і додають у ванну. Прийом найефективніший перед сном. Тривалість курсу – 8-10 днів.

Жимолість для схуднення

Оскільки жимолість є низькокалорійним продуктом, але містить велику кількість корисних вітамінівта мінералів, ягоди цієї рослини рекомендують додавати до раціону здорового харчування, а також використовувати під час строгих дієт. Солодкі плоди вживають не просто для задоволення, але також і для втрати зайвих кілограм.

Жимолість для схуднення корисна такими властивостями:

• живить організм корисними речовинами;
• нормалізує обмінні процеси;
• позбавляє від почуття голоду та неконтрольованого апетиту;
• позитивно впливає на нервову систему;
• має сечогінний ефект.

На основі цих ягід можна приготувати досить велику кількість смачних і корисних страв, які допоможуть скинути зайві кілограми та наситити організм корисними речовинами

Жимолість у косметології

Популярна жимолість і в домашній косметиці: судинозміцнювальні та протизапальні властивості її плодів сприяють лікуванню виразок та позбавляючи на шкірі. З ягід готують поживні маски для обличчя, які допомагають позбутися капілярної сітки на щоках і крилах носа, а також надають шкірі еластичності та бархатистості. З молодих гілочок готують настої та додають їх у ванну під час купання, щоб очистити шкіру та отримати приплив бадьорості. Настоями з листя жимолості обполіскують волосся після миття, надаючи їм здорового блиску і приємного аромату.

• Маска для обличчя з жимолості.Візьміть 15-20 ягід жимолості і роздавіть їх дерев'яною товкушкою в емальованому посуді до отримання однорідної кашкоподібної маси, до якої додайте 15 г дріжджів і 4-5 крапель ефірної оліїрозмарину добре розмішайте і нанесіть на обличчя і область шиї. Через 20 хв. змийте теплою водою;

• Настій для ополіскування волосся.Найбільш простий рецепт для догляду за волоссям полягає в наступному: 2 об'єми листя жимолості з'єднайте з 1 об'ємом трави та квітів ромашки, залийте невеликою кількістю окропу і наполягайте 10-12 годин, потім процідіть. Розчин втирайте в коріння волосся перед миттям, а після змивання шампуню їм же промийте.

Варення з жимолості

Ягоди жимолості використовуються для приготування різних домашніх заготовок. З них роблять начинки для пирогів, морс, компот, наливки, желе, джем. Особливо смачним виходить варення з жимолості. Його можна приготувати кількома способами.

• Спосіб №1. Спочатку готується сироп. Для цього цукровий пісок розчиняють у воді у співвідношенні 1 кг на 200 мл рідини та варять протягом 10 хв. на маленькому вогні після закипання. Потім сироп висипають промиті під проточною водою, очищені від листя і плодоніжок ягоди. Як тільки варево закипить, його знімають із вогню. Каструлю поміщають у прохолодне місце на 7 годин, а потім знову ставлять на плиту і варять 15 хв.;

• Спосіб №3.Готується цукровий сироп, як і у першому рецепті. Потім засипають у нього 1 кг жимолості та залишають на 4 години. Після того, як цей час закінчиться, а плоди просочаться сиропом, посуд ставлять на плиту і варять 5 хв. Знявши з вогню, остудити протягом 7 годин, а потім знову поміщати на конфорку. Варення вважається готовим після того, як ягоди перестануть спливати.

Заготівля жимолості

Збір ягід жимолості їстівної проводять у момент дозрівання. Висушують їх або у спеціальній сушильній шафі, або – у духовці. Температура під час цього процесу має бути в межах шістдесяти градусів.

Доросле листя рослини збирає протягом усього періоду вегетації до того моменту, коли почнуться зміни, пов'язані з осіннім скиданням листя.

Кору жимолості беруть зі старих гілок, на яких є її ділянки, що відшарувалися. Саме вони підлягають заготівлі. Зберігають зібрану сировину у скляному закритому посуді не більше року.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Жимолість".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	41.2 кКал	1684 кКал	2.4%	5.8%	4087 г
Вуглеводи	8.5 г	219 г	3.9%	9.5%	2576 г
Органічні кислоти	2.4 г	~
Вода	85.8 г	2273 г	3.8%	9.2%	2649 г
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	70.4 мкг	900 мкг	7.8%	18.9%	1278 р
бета Каротін	0.42 мг	5 мг	8.4%	20.4%	1190 г
Вітамін В1, тіамін	3 мг	1.5 мг	200%	485.4%	50 г
Вітамін В2, рибофлавін	3 мг	1.8 мг	166.7%	404.6%	60 г
Вітамін C, аскорбінова	30 мг	90 мг	33.3%	80.8%	300 г
Вітамін К, філлохінон	80 мкг	120 мкг	66.7%	161.9%	150 г
Макроелементи
Калій, K	70 мг	2500 мг	2.8%	6.8%	3571 г
Кальцій, Ca	19 мг	1000 мг	1.9%	4.6%	5263 г
Магній, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	12.9%	1905 р
Натрій, Na	35 мг	1300 мг	2.7%	6.6%	3714 г
Фосфор, Ph	35 мг	800 мг	4.4%	10.7%	2286 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	10.7%	2250 г
Засвоювані вуглеводи
Моно- та дисахариди (цукри)	8.5 г	max 100 г

Енергетична цінність Жимолістьстановить 41,2 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ЖИМОЛОСТЬ

Жимолістьбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 200 %, вітаміном B2 – 166,7 %, вітаміном C – 33,3 %, вітаміном K – 66,7 %

Чим корисний Жимолість

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.