Za kuhanje je pogodno zamrzavanje lisnato tijesta. Može se miješati samostalno ili kupiti u trgovini, spremiti i otkotrljati se u tanke slojeve. U potonjem slučaju ćete uštedjeti vrijeme, jer će ga biti potrebno samo odmrzavati i ispeći sirovu sirovu. Milf krema se može koristiti bilo koji. Uz puflove bit će savršeno u kombinaciji sa mascarponom, kremom i naravno, krem. Malina se smatra klasikom za MILF, međutim, možete koristiti bilo koje bobice i voće za sezonu od jagoda do breskve, recepata i varijacija deserta Postoji odličan set, odaberite po vašem ukusu!
Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izlaz: 3-4 porcija
Sastojci
- lisnato pecivo bez bobica - 300 g
- Šećerski prah - 1 kašike. l.
- mlijeko - 500 ml
- vanilija štapić - 1/2 kom. ili vanilin šećer - 1 kašika.
- yolks - 6 kom.
- Šećer - 120 g
- pšenično brašno - 60 g
- kukuruzni škrob - 60 g
- 33% KREM - 150 g
- svježa malina - 300-400 g
Kuvanje
Lisnato tijesto, odgodio sam unaprijed na polici hladnjaka. Stavite sloj na ploču, posipajte brašnom. Valjana u smjeru od centra do ivica. Formirao sam pravokutnik veličine 30x15 cm. Možda imate kvadrat ili pravokutnik više ili manje veličine - nije važno, glavna stvar je da je debljina testa oko 3 mm. Pokušajte dati test takav obrazac tako da ste tada bili zgodni da ga preseče u porcije.
Pomaknuo je valjano tijesto na lim za pečenje, neučlični pergament papir (suv). Između gore, supratirani šećerni prah, pročišćavajući ga kroz Siete - prilikom pečenja, šećer se topi, formira koru i prekrasan sjaj na površini. Uz to, šećerni prah slabovi svježe tijesto.
Poslao sam radni komad u vruću pećnicu, unaprijed zagrijan do 200 stepeni. Pečeno 15 minuta (ili 20 minuta, fokusiranje na vašu pećnicu, vrh bi treba uviti).
Za sloj, predlažemo korištenje varijacije krema od krema sa kremom. Pripremat ću krem \u200b\u200b(ali deblji i strme dosljednost zbog dodavanja brašna i škroba tako da krema ne raste), bit će dodan ne do kremasta ulja, već bit će tekure postaće tekstura Još nježniji i zrak, idealan za MILF. Dakle, za kremu od krema, povezao sam se u posudu: žumance, šećer, brašno i škrob.
Sve se miješalo za lopatu tako da se ne ostave grudice. Mora dobiti gustu smjesu.
Paralelno, mlijeko sa vaničnim šećerom zagrijano (ako imate vanilin štapić, onda ga bolje iskoristite, okus će biti mnogo bogatiji i vedljiviji). Čim se zagrijava na oko 50-60 stepeni, uklonilo je u loncu iz požara. U vrućem mlijeku, mješavina brašna od jaja postepeno je dodala - na jednoj kašičici, intenzivno miješajući klin.
Ponovo je vratio lonca na peći. Nastavljajući raditi klinom, pletenom kremom prije zgušnjavanja - otprilike 5-7 minuta. Krema će postepeno postati gušća. Veoma je važno pričekati dok se mješavina ključa, u protivnom ćete osjetiti prisustvo brašna i škroba. Krema treba biti sjajna, vrlo gusta, bez grudica. Ako niste previše intenzivno miješani i još uvijek dopuštate pojavu grudica, a zatim ga obrišite kroz sito, to će ih se potpuno riješiti.
Ohladio sam gustu krem \u200b\u200bu vodenu kupelj, a zatim poslao u hladnjak, na potpuno hlađenje. Na površinu nisu formirali koru, prekrili su posuđe prehrambenom filmu na takav način da dođe u kontakt sa kremom.
U međuvremenu, puff je već potpuno ohladio. Milf se tradicionalno sastavi od 3-4 Corsija, između kojeg se nalazi sloj krema i bobica. Uz pomoć noža s zubom, uredno sam odsjekao ivice lista, bukvalno 0,5 cm da pokažem sloj MILF-a.
Zatim pokreti za piljenje režu na listu na porcije - pravokutnike. Naravno, ne možete podijeliti na porciju, već izgraditi tortu, ali neće biti baš ugodno da ga preseče, pa je bolje prikupiti male peciva.
Hlađena krema (masna 30% i iznad) Tukao sam na vrhove.
Povezali su ohlađeni krem \u200b\u200bi šlag. Pokazalo se homogenom i vrlo nježnom kremom.
Ostaje da prikupi milfe. Uz pomoć konditorske vrećice sa okruglim mlaznicom, posadio sam kremu na listu lista. Odozgo postavljen je sloj maline. Ponovio postupak dva puta. Gornji korijen sipao je šećerni prah.
Milfe s kremom i maline mogu se poslužiti za stol odmah nakon kuhanja. To je zrak, lagan i ukusan. Ugodno pijenje čaja!
Milfea je francuski analog deserta "Napoleon" koji su voljeni mnogim našim sunarodnicima. Naziv delicije prevedeno je kao "Yarrow", jer je osnova njegovih kolača od lisnatog tijesta. Oni su proslavljeni krem \u200b\u200bili drugim kremom i svježim bobicama. Ovo je glavna razlika između "Milfhey" iz "Napoleona". Kao rezultat toga, dobijaju se prilično debeli slojevi, tako da Cortex hvata samo tri ili četiri. Francuzi vjeruju da je najukusnija "milfe" hrskava, pa ih daju odmah nakon kuhanja, bez čekanja kad su kolači impregnirani kremom i sokom bobica. Sve to utiče na ukus gotovih slatkiša, čineći "milf" za razliku od "Napoleona", uprkos činjenici da njihovi recepti imaju puno zajedničkog.
Značajke kuhanja
"MILF" čini iz ležišta. Krema se koristi krem, sir, skut, kremasta, pavlaka ili drugo. Ako koristite gotovi tijesto i jednu od najjednostavnijih varijanti krema, vrlo malo vremena će se pobrinuti za desert. Ali ipak kolači i kolači, od početka i do kraja pripremljene kod kuće iz sastojaka najvišeg kvaliteta, mnogo su ukusniji nego što su napravljeni od kupljenih poluproizvoda. Ako u potpunosti želite stvoriti francuski desert sa svojim rukama, bit ćete korisno da znate nekoliko trenutaka, jer zadatak ispred vas nije baš jednostavan.
- Lisnato tijesto se može napraviti od margarina ili putera. Najukusnija se dobiva od prirodnog masnog ulja.
- Priprema lisnatog tijesta ne podnosi žurbu. Kotrljanje prvog sloja, proizvod, preklopivši kovertu, čisti se u hladnjak. Nakon nekog vremena, ponovit će se ponovo, preklopite kovertu, ohlađeno. Stavite ga 2-4 puta. Kao rezultat toga, skoro pola dana može otići na pripremu jedne tijesto za "MILF". Ako ste planirali pripremu "MILF", ne planirajte ovaj dan drugim važnim poslovima. Pripremite veliku količinu tijesta odmah tako da se dio nje može zamrznuti: značajno će skraćivati \u200b\u200bvrijeme kuhanja deserta sljedećeg puta.
- Trebate smanjiti lisnato tijesto samo oštrim nožem, u protivnom se ljepila na posjekotine i ne diže se prilikom pečenja.
- U pilid tijesto sadrži puno ulja, pa prije pečenja koreksa na listu za pečenje, dovoljno je za lakiranje pekara. Ako niste sigurni u njen kvalitet, možete ga podmazati kremastom ili biljnim uljem, ali samo vrlo tankom slojem.
- Dio pečenog tijesta može se uzeti u obzir i koristiti ga za pospite gotovih kolača (ili peciva) prema primjeru "Napoleona".
- Bobice i voće za "MILF" obično se svježe. Ako koristite zamrznuto, pustite ih da troše, ispuštaju dodijeljeni sok. Konzervirano voće za pripremu "Yarrow" nisu prikladni, jer brzo ispuštaju tijesto.
- Ako koristite kremu krem \u200b\u200bmaslaca, izvucite ga iz hladnjaka unaprijed tako da omekšava. Krema, naprotiv, morate koristiti hladnoću, u protivnom će biti teško pobijediti. Krem se kuha na vodenoj kupelji ili vrlo spornu vrućinu tako da žumance ne uvijaju.
- Da bi "Milfe" imao klasični izgled, krema za tortu nije razmazana, ali leže sa kulinarskom torbom ili špricom. To možete učiniti samo nakon što su kolači potpuno cool. Krema je takođe potrebna za hlađenje.
Služite desert treba biti svježe pripremljen, u protivnom će prestati biti jasan, gubitak dijela njegovog šarma.
Klasični recept za Milfew
- pšenično brašno - 120 g za tijesto, 20 g za kremu;
- pileća jaja - 1 kom. Za testo, 2 kom. za kremu;
- Šećerski prah - 40 g za test, 20 g za kremu, 20 g za krem;
- limunov sok - 20 ml;
- kremasto ulje - 60 g;
- sol - čip;
- vanillin je čip;
- mlijeko - 0,2 l;
- debela krema - 100 ml;
- svježe bobice (jagode ili druge) - 0,25-0,3 kg.
Metoda kuhanja:
- Komad ulja željene veličine je umotan u foliju i uklanja se u zamrzivač pola sata.
- Skica brašna, miješajte sa solju i kašikom sa šećerom u prahu.
- Smrznuto ulje, držeći komad folije, mljeti na grater. Neka bude lakše ako prethodno namotate ulje u brašno.
- Pospite ulje za brašno, pospite limunovim sokom, zamijenite tijesto.
- Zamotajte tijesto u foliju hrane i stavite pola sata u glavnoj hladnjaču.
- Prebacite tijesto, okrenite kovertu, čistite hladnjak za pola sata.
- Ponovo prebacite tijesto, preklopite kovertu. Uklonite u hladnjak.
- Nakon pola sata, ponovo prebacite tijesto pravokutnikom 36 cm po 24 cm ili kvadrat od 30 cm za 30 cm.
- Na kopilu po krevetu. Zamotao tijesto oko rill-a, prebacite ga u lim za pečenje.
- Pećnica toplo do 200 stepeni.
- Tijesto na nekoliko mjesta probijen je vilicom, podmazim bibčeno jaje, stavite ga u rernu.
- Nakon 10 minuta, postepejte tijesto šećernim prahom, vratite se u pećnicu 5 minuta. Uklonite iz pećnice, narežite na tri dijela po veličini od 12 cm za 24 cm, ako planirate napraviti malu tortu, ili na 18 komada veličine 5 cm za 10 cm, ako želite "milfe" u obliku kolača. Ostavite kolače da se ohlade.
- Preostala jaja podijeljena su u proteine \u200b\u200bi žumance, samo će ovo posljednje biti potrebno za kremu za kuhanje.
- Vjerujte žumance u posudi, dodajte šećerni prah, Vanilin, 50 ml mlijeka, uzmite klin. Dodajte brašno i pobudite se za dobivanje homogenog sastava.
- Preostalo mlijeko toplo, ne dovodeći u prokuhanje. Sipajte tanki greben na žumance, istovremeno i koji su im.
- Stavite kremu na vodenu kupelj ili spornu vatru. Prokuhajte, miješajte dok ne zadeblja. Uklonite kremu iz požara, pustite da se ohladi. Da biste ubrzali postupak, posuda sa šlagom može se staviti u spremnik napunjen hladnom vodom.
- Kad se krema hladi, duks krem, dodajući preostali šećerni prah u njih.
- Priključite kremu sa kremom.
- Operite bobice, neka se osuše. Velika jagoda na pola.
- Stavite kremu u slastičarski vrećicu. Gotovo stisnite na kolače. Potrebno je pokriti 2/3 torte, ostavljajući treći dio za krajnji sloj.
- Stavite bobice na kremu, lagano utopljeni u njemu.
- Stavite na pola ukrašene kremom i bobicama u drugom dijelu kreme Cortex. Istražite čiste kolače na vrhu.
Prije posluživanja stola, torta se može posipati šećerom u prahu, ukrašavati bobice.
Milfe sa kremom od sira i malina
- lisnato tijesto - 0,5 kg;
- maskarpone - 0,2 kg;
- debela krema - 0,2 litre;
- desertno vino - 40 ml;
- Šećerski prah - 40 g;
- melonastorija - 40 ml;
- svježa malina - 0,25 kg.
Metoda kuhanja:
- Mascarpone se miješa sa alkoholom, tuku.
- Odvojeno znojite kremu, a zatim ih povežite sa masom sira i ponesite ga ponovo.
- Spreman duho odmrzavanje duha, podijelite na 2 dijela (često se prodaje u paketima za 2 sloja).
- Prebacite prvi sloj, stavite lim za pečenje na staslistog pergamenta, ukinute na nekoliko mjesta za utikač i stavite pećnicu za 150 stupnjeva 15 minuta.
- Pečeni sloj blago cool, izrežite 4-8 dijelova iste veličine, ostavite cool.
- Na isti način pecite i režite drugi sloj tijesta.
- Podijelite kolače za grupe od 4 žica. Kao rezultat toga, uspjet ćete ili 2 velike kolače ili 4 puhalice srednje veličine.
- Zatvaranje podjele na broj kolača i označite odgovarajući broj korteksa (ako napravite 2 velike kolače, pokrijete Korzh Concution 2).
- Pokrijte korištenje služenja COUCTINE CLEAN, pritisnite. Rezultirajući korex parovi vezani od Confitur-a postat će središte budućih kolača.
- Pokrijte zaglavljene zaglave sa kremom i bobicama, koristeći polovinu ovih proizvoda.
- Preostala krema i bobice primjenjuju se za 2-4 ubacivanja (po broju kolača). Nekoliko bobica (6-12 kom.) Odlazi za ukrašavanje.
- Prikupljajte kolače, prvi sloj koji stavljaju jednoslojni torta sa kremom i maline, drugi sloj je piramida lijepljenog džema s karterom prekrivenim kremom i bobicama. Stavite čiste kolače sa krajnjim slojem.
- Pospite kolače u prahu.
- Raširite bobice.
Desert za ovaj recept nije previše sladak, ali vrlo ukusan. Kremasti sir i kiseli malina stvaraju skladan par. Šećer pospite omekšava svojstveni matični komplet.
Jednostavan recept "Milfhey"
- lisnato tijesto - 0,4 kg;
- svježe ili smrznute brusnice - 0,2 kg;
- Šećer ili šećerni prah - 100 g;
- pavlaka u masti 25% - 0,25 litara.
Metoda kuhanja:
- Puff tijesto valja, dijeli na 2 dijela, pecite pećnicu zagrejane na 220 stepeni (15 minuta). Svaka sirova isječena na 6 dijelova.
- Pavlaka sa šećerom u prahu, ostavljajući 20-40 g slatkog proizvoda za ukrašavanje kolača.
- Odmrzavanje brusnice, isušite tečnost. Ako imate priliku da koristite svježu bobicu, odaberite Stop na njemu. Brusnica se može zamijeniti crnom ribizlom ili drugom kiselom bobicom.
- 8 kolača pokrovite pavlaku, raširite bobicu na njih. Preklopite djecu u parovima (stavljanje jedni drugima). Pokrijte preostali Korzh.
- Pospite sa šećerom u prahu.
- Prebacite nož, dodirnite 2-3 puta s oštricom do površine svake kolače - na njima će se pojaviti smeđe pruge, jer se smeđa trake pojavi, jer karamelizira smeđe trake, jer karamelizira se smeđe trake.
Na pripremi francuskog deserta na receptu bit će potreban ne više od sat vremena, ali njegov ukus vas neće razočarati.
Milfea je popularni francuski desert iz lisnatog tijesta s kremom ili drugim kremom i svježim bobicama. U pogledu sastava, on podseća na poznati "Napoleon" u našoj zemlji, ali ispostavilo se da je potpuno drugačije.
Tijesto odmrzava i pucaju malo, prskanje brašna. Preseci ga na četiri jednaka dijela. Stavite ih na lim za pečenje i kuhajte u rerni u ručku koru na T220 Celzijusa oko 10 minuta.
Uzmite loncu sa debelim dnom, potrebna je za kremu za kuhanje. Mjesto u loncu od mlijeka, sirovih pilećih žumana, krem, šećera, vanilije, škroba i limuna. U spori vatru dovedite do "Bulkanja" i kuhati, bez zaustavljanja klina. Krema mora malo udarati u procesu kuhanja.
Kad je krema potpuno spremna, mora se hladiti. Da biste to učinili, stavite slatku masu u bilo koji prikladan kontejner i prekrijte foliju hrane tako da film ne formira film iz zraka.
Kad se krema potpuno ohladi, stavite ga u čašu. Počnite ga pobijati mikserom na brzim obrtajima, a zatim dodajte omekšav puter u njega i ponovo pobijedite. Nakon nekog vremena dodajte limun svježe, a da ne prestanete pobijediti kremu. Možete ispustiti nekoliko brazđa ili amareta.
Sada morate zabraniti gotovim kremom za sve lisnate kolače. Razmazao sam prvu grumu, pospite naribanoj čokoladi, a zatim stavio drugi na njemu. Unesite i s njim, a zatim napravite ovaj postupak trećem korzom. Ostaci krema poravnavaju površinu torte.
"Milfe je smislio francuski kuvar Francois Pierre de la Waren u kasnom XVII veku. Od tada je desert prošao puno promjena dok se konačno nije došao na ono što je sada: tri sirove od lisnatog tijesta (u svakih 256 slojeva), prevrće se sa kremom, bobicama i bobičastom sosom ili jellyom.Prevedeno iz francuske riječi millefeuille označava hiljadu latica. Naravno, to je pretjerivanje, nije teško izračunati da je 256 x 3 manje od hiljadu.
1.
Tijesto za MILF WOW isto je kao i za kroasane. Možete kupiti gotovu lisnato tijesto, ali bolje, naravno, učinite sami da budete sigurni u sastojke, ukus i kvalitet. Industrijski proizvođači često koriste margarin i palminu umjesto kremastog ulja.
Stavite 375 g brašna u Dezh. Zatim uzmite 165 ml vode, otopite 2 g soli u IT i 2 g limunske kiseline. Lemonska kiselina čini tijesto mekom i elastičnom. Rastvaramo sol i kiselina u vodi da bismo bili sigurni da će u potpunosti ući u interakciju s testom, neće ostati negdje s grudicama.
Dodajte vodu u brašno. Provaliti u tijesto jedno jaje.
2.
Stavite tijesto da se sjetite u mikseru sa kukom mlaznica 10 minuta. Prvo pri malim brzinama, dok se svi sastojci ne kliknu, a zatim se brzina može povećati. Privremeni tijesto čine vaše ruke, omotaju se u filmu i pošalju u hladnjak najmanje pola sata.
3.
U ovom trenutku pripremite ulje koje se treba sramiti tijesto. Uzmite 250 g ublaženog krem \u200b\u200bulja od 82,5% masne, narezane proizvoljno, dodajte 25 g brašna, pomaknite se kroz sva homogena masa. Brašno je potrebno kako bi se uzgajalo ulje tijesto tako da se za to prilijepi.
4.
Stavite uljnu masu na pergament, distribuirajte ga tankim slojem tako da on formira kvadrat, u potpunosti omota u papir.
Moguće je ispuniti ulje i plastiku, ali lakše je formirati kvadrat iz pergamenta, i lakše ga je upucati. Papir i gustač, ulje u njemu radije će uzeti željeni oblik.
5.
Vozite se po pergamentu valjanjem PIN-a nekoliko puta tako da masa postane ravna i tanka, ne dućata od 5-7 mm. Stavite ulje u hladnjak i držite ga tamo dok ne bude otvrdan. To će trebati oko sat vremena.
6.
Dok se tijesto odmara u hladnjaku, pripremi karamelu. Vježbajte u tanjur 250 g šećera i stavite na vatru, malo jače od prosjeka. Pažljivo slijedite ono što će se dogoditi na dnu, tu će se početi rastopiti šećer.
Nema potrebe da miješate masu: Ako se ometate procesom klinastom ili lopaticom, šećer se može naknadno kristalizirati, takav je nepredvidiv. Ali pošto je još uvijek potrebno miješati karamelu, zar ne ovako: samo malo trese sami sok.
7.
Deset do petnaest minuta, šećer će se pretvoriti u takvu karamelu. Pazite da šećer ne izgara; Ako se to dogodi, smanjite temperaturu.
Ako je temperatura potpuno niska, onda će kuhati karamel potrajati više vremena i ispostavit će se da je svijetlo. Ali treba nam mračno, priprema se na jačim vatrom.
8.
Povejte gotovu karamelu tankim slojem na silikonsku prostirku i ostavite cool.
Francuzi su vrlo voljeni karamel, na primjer, široko se koristi, čak i umaci čine.
9.
Nabavite tijesto, malo ga izvucite, a zatim nastavite da se uvijate tako da je sredina deblji, a ivice su tanje poput latica. Istegnite uglove testa, tako da tada mogu biti prekriveni uljem.
Površina na kojoj prevrćete tijesto, a kotrljač treba biti hladan. Uzgred, kotrljajući PIN za to može se staviti u hladnjak. Optimalna sobna temperatura je 15-17 stepeni, prilično je hladno. Zimi možete otvoriti prozor, u ljeto - uključite klima uređaj. Ovo je neophodno kako bi ulje na koje ćemo staviti u tijesto, nemojte počnite da se uklapaju. Nedostaje milo ulje dovesti do činjenice da će tijesto početi žuriti i držati se na stolu.
10.
Uklonite ohlađenu ulje. Primjer Da li je postavljen u testni centar, da li su njegove ivice prekrivene cjelinom. Ako ne, stavite ulje i prebacite tijesto Morestar ili ispružite ruke.
11.
Zamotajte ulje u tijesto, kao u koverti. Provjerite je li brašno posipanje tijesto da se izvuče, nije pao između slojeva.
12.
Rubovi tijesta pokrivat će ulje brkova; Čvrsto ih pritisnite.
13.
Prekoračite tijesto u pravokutnik u dva smjera - od sebe i sebi, ali ne i preko. Ukupna debljina treba biti približno 1 cm. Dužina komada tijesta trebala bi biti otprilike četiri puta veća od širine. Potrebno je sve učiniti vrlo brzo, jer se ulje topi. Izvadite višak brašna sa površine.
14.
Preklopite testo. Da biste to učinili, mentalno podijelite u tri dijela. Prva dva savijanja jedni s drugima, trećina testa ostat će, preklopite ga na pola. Ispada da je knjiga u kojoj je jedan dio više, drugi je manji.
Ako se tijesto simetrično preklopimo, tada bi se s onim preklopima sredine zapamtilo.
15.
Preklopite nastanak sloj tijesta na pola. Sa strane će izgledati kao slika. Ovo su naša prva četiri sloja.
Uklonite tijesto u hladnjak 30 minuta. Zatim ga dobijete, roli do 1 cm debljine, preklopite ga na isti način, ponovo uklonite hladnjak. Ponovite postupak još dva puta.
16.
Kao rezultat toga, dobit ćete tijesto sa 256 slojeva.
U hladnjaku takvo tijesto može živjeti tjedan dana, u zamrzivaču - tri mjeseca. Pored mog milfa, možete kuhati pite, pite, kolače.
Neophodno je presjeći vrlo oštro (ali ne vruće) nož ili valjak za rezanje pice za ne zatezanje slojeva.
17.
Prekoračite tijesto u obliku opozicije tako da u visini nije veća od 5 mm. Prihvatite tijesto: potrebno je za tijesto da tijesto ne nateče jastuk prilikom pečenja i da se slojevi mjesta prikupljaju jedno za drugo.
Pošaljite tijesto pečeno u rerni, zagrejano do 200 stepeni, oko 20 minuta. Pogledajte kao stanje, tijesto se mora uviti s obje strane. Tako da nije prešlo u stanje jastuka, mora se predati. Lako je: Trenutno kada je površina već zgrabila rudarsku boju, otvorite pećnicu, brzo okrenite tijesto na ručnu stranu i ostavite da cijenimo. Pretvaram gole ruke, kroz rukavice se teško osjeti tijesto, a može se slomiti.
Isključuje se oko 10 minuta u pećnici sa svake strane. Ready Korzh cool.
18.
Dok tijesto se spušta, pripremaju se kremu. Pobijedite 200 g hladne 33% kreme na maksimalnoj brzini blendera u stanje mekih vrhova, trebat će 5-7 minuta. Biljne kreme su bile brže i duže držite oblik, ali ja više volim životinje, oni su ukusniji.
Provjerite potrebnu teksturu na klin - krema se mora čvrsto držati, ne iscijedite. Stavite kremu u frižider da ne padnu.
19.
Stavite 90 g žumanjka (ovo je oko 5 komada). Dodajte sjemenke iz jednog mahuna vanilije u žumance. Povržem mahune na pola i duž škara, onda očistim sjeme na prst nožem. Ovo je najekonomičnija opcija, niti će grane nestati. Šećer vanilije neće dati potrebni miris. I zrna u sastavu krema povrijeđena, ugodno je i vizualno i ukus. Pods ne treba izbaciti, mogu se dodati u šećerni sirup tokom kuhanja, a postat će vanilija, steći ugodnu karamelnu hladovinu.
20.
Dok su žumance sa vanilijem, zavareni šećerni sirup. Sticati 100 g šećera u 80 ml vode, donesite do ključanja, smanjite vatru i prokuhajte dok temperatura sirupa ne dosegne 116 stepeni. Ako nemate konditorski termometar, pokušajte odrediti stepen dostupnosti očiju. Nakon otprilike 10 minuta, mjehurići u sirupu postat će lijeni, mali, višeslojni - znači spremno. Uzgred, sirup se mora miješati baš kao karamel, - pomicanje samog lopata.
Dok prokuhate sirup, neka Yolks i dalje budu prezirni, neće biti gori.
21.
Dodaj u žumance (moraju se i dalje biti vrući sirup), slijedeći - 10 g želatina (pretvoren u hladnoj vodi i pritisnuta). Cijela masa je vruća, tako da nema smisla povući gelatin. Zatim dodajte 200 g maskarpona u Dezh 200 g, pazite dok sve ne postane homogeno. Naravno, krema s mascarpone je nekonvencionalna kremalna opcija, obično se koriste samo šlag za šlag. Ali to je ukusno s njim, iako teže.
Pratite mascarpone da ostane na zidovima zdjele. Ako je potrebno, zaustavite mikser, pomiješajte kremu do lopate, a zatim nastavite pobijediti.
22.
Dodajte šlagom do vrhnja, pomiješajte sve lopaticu ili umutite. Umiješajte uredno odozdo tako da krema ne spušta. Stavite kremu u hladnjak na sat vremena.
23.
Preseci hladnu tortu. Za početak, presjeći rubove, oni su neujednačeni. Mogu se srušiti i koristiti za pospite, ali možete samo jesti.
Obrazac ovisi o veličini MILFE-a, želite da uradite. MILF može biti deo desert, a možda torta. Za veliku tortu izrežite veliki kolač na tri mala kvadrata, za deo deserta - za male pravokutnike.
24.
Grind karamel - izgradi ga do srednjih kriški rukama i kretenu u blendu.
25.
Kao rezultat toga, prašina od karamele treba da ispadne.
Koja žena ne sanja da postane opća supruga?
Ali, često se događa da je to moguće postići, samo se vjenčati
za poručnik.
Ali za nju, ipak "moj general!", I za
francuske žene "Moj general!" To uopšte ...
Danas ćemo čestitati svim muškarcima, i našem i ne našem.
Oba Rusa i francuski.
Jer je njihov dan.
I budući da se put do srca leži kroz stomak, danas se ponašamo prema njima
francuski milfe torta i osvužite njegovu čast budućnosti
generali. Velika (međunarodna) Scarlet zvijezda iz marmelade.
Šta je ovaj kolač?
Za Francuze, ovo je običan, poput Kruzana u 7 sati ujutro, poput baguette
u isto vrijeme.
Za naše ljude ovo nije čest gost na svečanom stolu,
bit će zanimljivo iznenađenje.
Izgleda kao napoleonski kolač, ali postoji obavezan zahtjev:
tijesto bi trebalo krivo! Postoji razlika u kremi i izgledu.
Nastavljamo:
Lisnato tijesto, smrznuto (beskrajno) da nam pomogne.
Od 500 grama, imamo četiri prekrasna peciva, toliko
imamo muškarce u porodici.
Prekrasno se odseče na "epealets", ispada 12 pravokutnika jednakih
veličina.
Pravimo prekrasnu ivicu.
Čekamo kompletan odmrzavanje i pripremamo lim za pečenje pergamentom.
Naš zadatak nije da se test ne postane snažno uspon.
To se može postići na dva načina: udarajte viljušku tijesta
ili pećnica ispod tereta.
U svakom slučaju, tijesto će se i dalje tretirati (čak i bez rezanja),
i morat će ga podmazati sa šećerom i pritiskom koji je već
gotov oblik.
Šećerni sirup pripremljen je kada se listovi peče (200 stepeni,
20 minuta) šećer, voda i liker "limuncello" (ili bilo koji drugi).
Šećer se mora u potpunosti otopiti, pa sam se lagano rastopio
sirup na vatri, stalno miješajući.
Dajte listove, stisnite ih i obilno podmažite sirup.
Zatim još pet minuta u pećnici, na ručni izgled.
Podjeli smo se na ploči, pokrivamo pergamentom i pustimo ga u potpunosti
smiri se MILF je hladan desert.
Doći do krema. Ovo je nešto slično kremu,
ali postoje razlike.
U dva različita "posuđa" pripremamo komponente krema:
1) vruće mlijeko, vanilin šećer i zgušnjivač.
2) dva žumanjka, šećer i puter.
Pobijedili smo drugu opciju i dodali vruće mlijeko.
Donosim da prokuham stalno miješajući. Nekoliko minuta.
Uklonite iz požara, pomiješajte dostignuće homogenosti i
stavili smo na hladno mjesto.
Zamrznuta malina (zima još uvijek), odmrzavaju i
spajamo se malo "grimi" sirupa. Dodajte gelatin i ispunite
na dnu ravnog kalupa.
Ova mliječno-marmalada trebat će nam za veliki general
zvezde. Na samom kraju dizajna.
Počinjemo sakupljati tortu.
Uzmite veliku prekrasnu ploču, ukrasite preliv od jagode
i stavi prvi list.
Slijedeće na njemu stavljamo hlađenu kremu i depozitu Malina.
Postoje dva načina za postavljanje krema: mali tobogani ili
Čvrsti sloj.
Kako je tačno reći teško.
Umjesto maline, sasvim je moguće koristiti jagode.
I tako sloj iza sloja. Krema, bobice i sledeći "poklopac".
Koliko će slojeva biti? Obično ne više od četiri.
Najviši "korzh" nepristojno je posipao šećernim prahom, crtanje
opći uzorak i pažljivo izložite veliku aluu "zvijezdu".
Kako izgleda kao "potraga" francuskog generala, mi smo nam nepoznati,
stoga je oblik naše "zvijezde" samo muški simbol.
Što treba imati ukus: hrskavo lišće, nježno,
ne baš slatke krem \u200b\u200bi sočne bobice.
Mislim da će svaki čovjek cijeniti!
I, na primjer, cijenjen (ja sam čovjek) i pripremljen danas
i za tebe.
Prijatno!
Sretni praznici!
Vrijeme za pripremu: PT03H00M 3 h.
Približni trošak porcije: 400 rubalja.
