گربه ماهی دریایی شور. گربه ماهی: دستور العمل با عکس. پخت و پز گربه ماهی در تصاویر

گربه ماهی - بسیار ماهی خوشمزه، که فقط به این دلیل پخته نمی شود که درست پختن آن را نمی دانند. اگر مراحل آماده سازی ساده را رعایت نکنید، این غذای خوشمزه به فرنی تبدیل می شود.

برای جلوگیری از این امر، باید نکته اصلی را به خاطر بسپارید: گربه ماهی را نمی توان به همین شکل پخت. باید در خمیر، آرد، آرد سوخاری سرخ شود، در سس مایونز یا نوعی سس پخته شود. برای تثبیت شکل باید آن را به صورت نیمه آب شده بپزید و کاملاً آب شده سرخ کنید. به نظر می رسد ماهی بسیار مغذی و سالم است، بنابراین حتی حساس ترین خواران نیز غذای مناسب را دوست دارند.

گوشت گربه ماهی - خواص مفید

طعم گربه ماهی بسیار لطیف و کمی شیرین است که یادآور ماهی باس است. در همان زمان، او ویژگی های مفیدبسیار گسترده او اتفاقاً می شود محصول رژیمیزیرا محتوای کالری آن تقریباً 115 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. این رقم بسته به روش پخت افزایش می یابد.

گربه ماهی حاوی: اسیدهای مفیدکه کلسترول غیر ضروری را از بدن خارج می کند. این به ترمیم سریع رگ های خونی و جلوگیری از بیماری های بیشتر مرتبط با سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

به طور کلی گربه ماهی برای افرادی که چنین بیماری هایی دارند بسیار توصیه می شود. همچنین حاوی منیزیم و ویتامین PP است که مسئول تقویت عضله قلب، گشاد کردن عروق خونی، بهبود گردش خون و تامین اکسیژن در سراسر بدن هستند. و به دلیل داشتن پروتئین بالا، مصرف ماهی به ورزشکاران توصیه می شود.

اگر در مورد تعادل آب و نمک صحبت کنیم، گربه ماهی به دلیل کلر موجود در آن، آن را عادی می کند. گوگرد موجود در ماهی عملکرد را بهبود می بخشد فرآیندهای متابولیکو پتاسیم ورم بدن را کاهش می دهد و فشار خون را بازیابی می کند. فسفر و پتاسیم باعث تقویت بافت استخوانی می شود.

بهترین روش پخت ماهی چیست؟

گوشت گربه ماهی برای آماتورها مناسب است غذاهای ماهیو برای کوچولوها ماهی تقریبا هیچ استخوانی ندارد. آشپزها با استفاده از این گوشت به دستور العمل های زیادی دسترسی دارند. چرا بسیاری از مردم از "فرنی" ماهی که به جای یک استیک آبدار می شود شکایت دارند؟ تمام مشکل در طرز تهیه است. گربه ماهی بسیار شل است و قبل از پختن باید به درستی پردازش شود.

برای خورش یا سرخ کردن از خمیر استفاده کنید یا ماهی را در آب نمک از قبل بجوشانید. به این ترتیب دست نخورده باقی می ماند و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

این واقعیت را فراموش نکنید که هر روغنی باعث افزایش محتوای چربی محصول می شود. بنابراین، گربه ماهی سرخ کردنی برای کسانی مناسب است که بر تعداد کالری غذا نظارت نمی کنند. برای اطمینان از اینکه ماهی خوشمزه می شود و با روغن چکه اشباع نمی شود، باید آن را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است قرار دهید.

لذیذترین گربه ماهی را پخته شده روی گریل، بخارپز و در فر می دانند، اگرچه اغلب به صورت دودی مصرف می شود. برای کودکان و کسانی که رژیم دارند، کتلت و سوپ بخارپز توصیه می شود. دوستداران ماهی از استیک گربه ماهی و همچنین گربه ماهی پخته شده در فویل قدردانی می کنند. همه غلات و سبزیجات برای تزئین مناسب هستند، اما بیشتر از همه - فلفل دلمه ایو سیب زمینی

کتلت سرخ شده و بخارپز

درست کردن کتلت گربه ماهی آسان و ساده و از همه مهمتر خوشمزه است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت ماهی 0.5 کیلوگرم؛
• یک عدد پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری سمولینا (40-50 گرم)؛
• نصف فنجان شیر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• کمی روغن آفتابگردان؛
• پودرهای سوخاری؛
• شوید برای دوستداران و ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما.

آماده سازی:

1. فیله گربه ماهی و شوید (اختیاری)، پیاز ریز رنده شده و تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید. به جای بلغور، می توانید از نان استفاده کنید؛ دستور العمل های مختلف مواد مختلفی را تولید می کنند. شما همچنین باید شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. همه را هم بزنید و هم بزنید تا یک جرم به دست آید. برای جلوگیری از پخش شدن مایع اضافی روی تابه (یا در یک دیگ دوبل، اگر کتلت ها بخارپز شوند)، باید مخلوط را به مدت 40 دقیقه بگذارید. سمولینا همه چیز غیر ضروری را جذب می کند.
3. پس از این، از گوشت چرخ کرده به دست آمده، کتلت هایی به شکل دلخواه درست می شود. اینها می توانند قلب ها، لبخندها و معمولی ترین "تکه های گرد" باشند.
4. قالب های تمام شده را در آرد سوخاری بغلتانید.
5. در ماهیتابه، گربه ماهی از دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

آماده! کتلت گربه ماهی خوشمزه را می توان سرو کرد. برای غذای جانبی می توانید خورش سبزیجات، سیب زمینی سرخ شده را انتخاب کنید یا به سادگی با خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه استیک گربه ماهی

استیک گربه ماهی یک غذای بسیار فانتزی است. اگر یکی از تفاوت های ظریف را فراموش کردید، می توانید با تکه های گوشت ماهی فرو ریخته شوید. برای شروع به مواد ساده نیاز دارید:

• نمک؛
• ارد؛
• روغن؛
• استیک گربه ماهی.

آماده سازی:

1. ماهی به شدت منجمد یک گزینه نیست. باید حدود ¾ به آن زمان داده شود تا ذوب شود، سپس نمک سخاوتمندانه و مرینیت شود. در عرض نیم ساعت می توانید ماهی را فراموش کنید.
2. مورد بعدی آرد است. هنگامی که گربه ماهی مرینیت شد، باید به خوبی با آرد پوشانده شود. راز کوچک: برای جلوگیری از سوختن آن، باید ماهی را قبل از قرار دادن در ماهیتابه، کمی خرد کنید. به این ترتیب آرد باقیمانده به صورت گلوله در نمی آید.
3. تابه را تا حد امکان داغ کنید؛
4. روغن را در ماهیتابه داغ بریزید و صبر کنید تا گرم شود.
5. شما باید سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود. با درپوش نپوشانید! این فقط اوضاع را بدتر می کند. بعد از سرخ شدن، ماهیتابه را برای چند دقیقه کنار بگذارید. ماهی به حالت مطلوب می رسد و شلی باقی مانده را از دست می دهد.

گربه ماهی بخارپز با سبزیجات

گربه ماهی یک ماهی بسیار سالم است و اگر درست پخته شود، کالری کمی دارد. یک گزینه خوب بخارپز و سبزیجات برای یک ظرف جانبی است. آنچه شما به عنوان مواد لازم دارید:

• هر سبزی دلخواه شما

آماده سازی:

1. ماهی را کاملاً آب کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. پس از گذشت زمان، گربه ماهی باید با آب شسته و خشک شود.
3. ماهی روی گریل بالا قرار می گیرد و سبزیجات انتخاب شده در زیر قرار می گیرند.
4. می توانید قبل از پختن گربه ماهی، بخارپز را به مدت 20 تا 25 دقیقه روشن بگذارید.

در این بین ماهی در حال تبدیل شدن به یک غذای خوشمزه است، می توانید سس سفید تهیه کنید. مواد لازم برای سس:

• ارد؛
• خامه کم چرب؛
• نمک؛
• فلفل و ادویه جات ترشی جات؛
• برگ بو.

آماده سازی:

1. آرد در روغن سرخ می شود و سپس تمام مواد اضافه می شود.
2. هم بزنید تا مایع کمی غلیظ شود.
3. اگر اصلا غلیظ نشد می توانید آرد اضافه کنید. اگر برعکس شد خامه را اضافه کنید. نکته مهم: این سس با گذشت زمان غلیظ می شود، بنابراین ایده آل است که آن را درست قبل از سرو تهیه کنید. پختن به طور متوسط ​​5-7 دقیقه طول می کشد.

پس از پخت، گربه ماهی را به مدت 2-3 دقیقه بگذارید و با احتیاط آن را در بشقاب قرار دهید. می توانید سس آماده شده را روی آن ریخته و برای تزیین یک شاخه جعفری اضافه کرده و سرو کنید.

ماهی پلو خوشمزه

پلو به سیری و طعم آن معروف است. اما هیچ کس انتخاب گوشت را محدود نکرد. به جای گوشت بره معمولی، می توانید از فیله گربه ماهی استفاده کنید و تمام تلاش خود را انجام دهید تا مطمئن شوید که آب آن کاملا جذب برنج می شود.

بنابراین، آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گربه ماهی 1 کیلوگرم؛
• برنج 1 پیمانه؛
• یک یا دو پیاز؛
• همان مقدار هویج؛
• ادویه جات ترشی جات و گوشت سبزیجات.

آماده سازی:

1. نیازی به یخ زدایی کامل فیله نیست. باید کمی ذوب شود، اما نرم نباشد.
2. پس از یخ زدایی، گوشت را بشویید و به مکعب هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
3. برنج را آبکشی کرده و در آبکش بریزید تا آبکش شود.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید؛
5. هویج را رنده کنید؛
6. پیاز و هویج را با هم سرخ کنید. مهم: ابتدا پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم و پس از آن هویج را به آن اضافه می کنیم.
7. پس از آماده شدن سبزیجات، برنج شسته شده را اضافه کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که شکننده باشد.
8. بعد از چند دقیقه می‌توانید مایه را به قابلمه مورد نظر منتقل کنید یا اگر حجمش اجازه می‌دهد در ماهیتابه به پخت ادامه دهید. 1.5 فنجان آب اضافه کنید؛
9. نیازی به اضافه کردن آب بیشتر نیست: گربه ماهی با آب اشباع شده است. اگر مایع بیشتری اضافه کنید، نه یک پلو اشتها آور، بلکه دوغاب می گیرید.
10. فقط کافی است بعد از اضافه کردن آب، محتویات ظرف را یک بار هم بزنید. این شکل را حفظ می کند.
11. پس از هم زدن، می توانید گربه ماهی و ادویه ها را اضافه کنید.
12. درب را می توان بسته و حرارت را کاهش داد.
13. آماده سازی بیشتر به نوع برنج بستگی دارد، اما جرم باید حدود 20 دقیقه بجوشد.
14. پس از اتمام پخت، پلو را مخلوط کرده و سرو می کنند.

اگر در فویل در فر بپزید

برای کسانی که دوست دارند در فر بپزند، گربه ماهی نیز می تواند خوشمزه باشد. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که باید گوشت را طوری آماده کنید که شکل و طعم خود را حفظ کند. برای تهیه شما نیاز دارید:

• فیله 0.5-0.6 کیلوگرم؛
• دو عدد پیاز؛
• سس مایونز؛
• آب لیمو (یک قاشق غذاخوری در هر چشم)؛
• پودرهای سوخاری.

آماده سازی:

1. فیله و نمک و فلفل را بشویید و خشک کنید و آب لیمو بپاشید و نیم ساعت بگذارید بماند.
2. ظرف پخت را آماده کنید. حلقه های پیاز (نیم) را در کف فویل قرار دهید و گربه ماهی مرین شده را در بالا قرار دهید.
3. از نصف دیگر پیاز برای پوشاندن قسمت بالای ماهی استفاده کنید.
4. در بالا همه چیز با سس مایونز پوشانده شده است (می توانید از خامه ترش استفاده کنید) و با پودر سوخاری پاشیده می شود.
5. روی آن را با فویل نپوشانید، این برای حفظ آبمیوه است.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، تا نیم ساعت (بسته به فر) بپزید.

اشتها آور ترین و پرخاصیت ترین سوپ

برای تهیه سوپ ماهی شما نه تنها به گربه ماهی، بلکه همچنین نیاز دارید ماهی سفیدبرای آبگوشت اما بقیه غذا به لطف گربه ماهی رضایت بخش است. بر اساس مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی:

1. پوست و استخوان را از ماهی جدا کنید.
2. کرفس، برگ بو، فلفل، ماهی را به ماهیتابه اضافه کنید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.
3. کف اول آبکش شده سپس حداقل نیم ساعت بپزد.
4. پیاز را از وسط نصف کنید، هویج ها را پوست بگیرید یا کاملا بشویید، سپس در ماهیتابه خشک از دو طرف سرخ کنید. باید کمی بسوزد.
5. وقتی آبگوشت آماده شد، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
6. پس از جوشاندن، صاف کنید، همه چیزهایی را که قبلاً بود بردارید - دیگر نیازی نخواهد بود.
7. نکته ظریف: برای شفاف شدن آبگوشت، باید یک تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید، هم بزنید و با یک قاشق شکاف بردارید.
8. آبگوشت را روی آتش بگذارید، سیب زمینی های کوچک را داخل آن بریزید.
9. زعفران را در الکل یا ودکا خیس کنید، سپس فشار دهید، خارج کنید و به همان مقدار آب به مایع اضافه کنید. شما نباید بیش از 50-60 میلی لیتر دریافت کنید. همه اینها را داخل آبگوشت بریزید.
10. یک پیاز دیگر و تره فرنگی را سرخ کنید سپس کل جرم را به آب گوشت اضافه کنید (حدود 10 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی).
11. فیله های ماهی باقی مانده را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.
12. جگر ماهی را به قطعات درشت برش دهید و بعد از 10 دقیقه به آن اضافه کنید. می توانید با شوید بپاشید.
13. می توانید نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، برای تزئین - لیمو.

گربه ماهی شگفت انگیز در سس خامه ای

دستور العمل های معمولی حتی با ماهی های خوشمزه ای مانند گربه ماهی نیز می توانند خسته کننده شوند. در این مورد، می توانید به اصل متوسل شوید - ماهی را در آن بپزید سس خامه ای. به نظر اصلی نمی رسد، اما طعم آن ظریف و بسیار غیر معمول خواهد بود. آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گربه ماهی 0.5 کیلوگرم؛
• خامه 800 میلی لیتر؛
• لیتر آب ماهی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• جلبک دریایی نوری;
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. گربه ماهی را تکه تکه کرده و در آن خیس می کنند آب سرد(2-3 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب).
2. به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. خامه را داخل آن بریزید.
3. به نصف تبخیر کنید و اضافه کنید آب ماهی، جلبک دریایی را بیندازید.
4. سس تقریبا آماده است، کافی است آن را با مخلوط کن هم بزنید.
5. گربه ماهی را از ماریناد خارج کنید، سپس روی حرارت زیاد سرخ کنید تا نیم پز شود.
6. گربه ماهی و نیمی از سس را در یک ظرف پخت بریزید. می توانید پیاز را کف قالب قرار دهید.
7. بعد از 10-15 دقیقه ظرف آماده است. سس باقی مانده را روی آن بریزید و سرو کنید.

گربه ماهی در خمیر با پوسته طلایی

اگر گربه ماهی را بدون آماده سازی سرخ کنید، مانند فرنی و همچنین بسیار چرب می شود.

رازهای متعددی برای تشکیل قطعات منظم و از بین بردن چربی اضافی وجود دارد. به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• گربه ماهی 0.5 کیلوگرم؛
• نصف لیمو؛
• فلفل قرمز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای سرخ کردن.

برای خمیر شما نیاز دارید:

• ارد؛
• تخم مرغ؛
• ودکا (50 گرم کافی است)؛
• نصف لیوان آب

آماده سازی:

1. ماهی را تمیز کنید: گوشت را از استخوان جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
3. حالا خمیر: سفیده را از زرده جدا کنید و سفیده را بزنید.
4. زرده، آرد، ودکا و آب را مخلوط کنید، نمک و یک قاشق روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
5. مخلوط سفیده تخم مرغ زده شده را با دقت داخل مخلوط خمیر بریزید. از لبه به مرکز آن را هم بزنید تا حباب های هوای موجود در پروتئین تا حد امکان کمتر بترکند.
6. گربه ماهی را در خمیر آماده شده فرو کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید.
7. هر تکه را از دو طرف سرخ کنید.
8. روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

آماده! نوش جان!

ما یک دستورالعمل ویدیویی ساده برای گربه ماهی سرخ شده در آرد سوخاری را به شما ارائه می دهیم:

در خاتمه، باید گفت که تنوع بی شماری در تهیه گربه ماهی وجود دارد، اما هر کدام از آنها بر اساس دستور العمل های اولیه است. پخت در فر، سوپ ماهی سرخ شده در خمیر، استیک، کتلت و پلو. این دستور العمل ها استاندارد هستند، اما می توان آنها را با ادویه ها یا روش های مختلف پخت تکمیل کرد.

همه جا از ماریناد استاندارد استفاده می شود: نمک، فلفل (در برخی نسخه ها، آب لیمو اضافه کنید) و نیم ساعت بگذارید. این مراحل اجباری برای تهیه گربه ماهی خوشمزه و سالم است. برای یک غذای جانبی، بهتر است از سبزیجات به گونه ای استفاده کنید که تا حد امکان از محتوای چربی جلوگیری شود - خود ماهی بسیار سیر کننده است و ممکن است غذای جانبی غیر ضروری به نظر برسد.

گربه ماهی شور (استیک)

ساندویچ با گربه ماهی شور خانگی

من اخیراً استیک گربه ماهی خریدم و در این فکر بودم که با آنها چه کنم؟ پس از آماده سازی آزمایشی گربه ماهی سرخ شده (غوطه ور در آرد)، معلوم شد که بسیار خوشمزه است - فقط یک نوار نازک از پوست سرخ شده با لایه ای از چربی لطیف. اما خمیر پس از عملیات حرارتی بسیار آبکی و بی‌جا است.

و من متوجه شدم که چنین ماهی هایی در خمیر خوب هستند (خمیر مایه ضخیم و ترجیحاً چسبناک مانند دونات). یک بار در قبرس این غذا را امتحان کردم - یک تکه ماهی در خمیر شبیه بود پای سرخ شدهبا یک فیلینگ بسیار آبدار این بدان معنی است که با گربه ماهی خوشمزه خواهد بود.

اما من قصد نداشتم پای و ماهی را در خمیر سرخ کنم، و 2 استیک هنوز در حال آب شدن بودند و به ایده نیاز داشتند. و سپس به یاد آوردم که پروانه ماهی شور چقدر می تواند خوشمزه باشد (من فکر می کنم حتی کسانی که آن را امتحان نکرده اند می توانند خواص آن را با نام حدس بزنند). و تصمیم گرفتم گربه ماهی کم نمک درست کنم. چرا، یک ساندویچ با چنین ماهی یک لذیذ واقعی است!

آنچه برای ترشی نیاز دارید

برای 4 وعده

• استیک گربه ماهی - 2 قطعه؛
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - یک قاشق فلفل سیاه تازه آسیاب شده، 2-3 جوانه میخک (شکسته).

طرز تهیه ترشی

• استیک های گربه ماهی را آب کنید (نمی توانید آنها را کاملاً یخ زدایی کنید و کمی سفت کنید).
• نمک و شکر را مخلوط کنید. آن را روی دو طرف استیک ها بپاشید. ماهی را روی یک پارچه کتان تمیز قرار دهید. با فلفل و میخک بپاشید. ماهی را در یک پارچه بپیچید.
• ماهی را در جای خنک (من در یخچال گذاشتم) قرار دهید تا نمک بزند. ماهی یک روزه آماده میشه ولی اگه 2 روز بمونه خوشمزه تر میشه.
• ماهی تمام شده را از پارچه خارج کنید، لبه پوست را جدا کنید (خوردن آن ناخوشایند است، می توانید آن را جداگانه بخورید یا در پایان سرخ کردن با سیب زمینی بریزید، پوست ترد می شود). فیله گربه ماهی را از استخوان جدا کنید. در مرحله بعد یا با این فیله ساندویچ درست کنید (برای 1 ساندویچ نصف استیک کم نمک وجود دارد) یا می توانید ماهی را چند تکه برش دهید و با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. پوره سیب زمینی. بسیار خوشمزه خواهد بود!

نوش جان!

ماهی چرب و خوشمزه خانگی

پخت و پز گربه ماهی در تصاویر

فیله گربه ماهی شور خشک (در پارچه) پس از نمک زدن، گربه ماهی کم نمک تمام شده را می توان از پارچه به داخل ظرفی ساندویچ با گربه ماهی منتقل کرد.

این مقاله در مورد پخت و پز گربه ماهی آبی صحبت خواهد کرد. پختن گربه ماهی آبی از همه گربه ماهی ها سخت ترین است. بنابراین من به شما پیشنهاد می کنم راه اساناز این ماهی "سخت" درست کنید غذای خوشمزه.

گربه ماهی "دشوار" است زیرا اگر به درستی پخته نشود، گوشت شکل خود را از دست می دهد و به ماس تبدیل می شود. این اتفاق در این دستور غذا نمی افتد.

پس بیایید شروع کنیم. ما فقط به چند محصول نیاز داریم:
خود گربه ماهی.معمولا از آنجایی که این ماهی بزرگ است، به صورت استیک به فروش می رسد. این بدان معنی است که به احتمال زیاد شما چنین تکه ای از استیک خواهید داشت.
تخم مرغ تازه.مقدار آنها به وزن ماهی بستگی دارد. اما از آنجایی که تخم مرغ یک محصول تکه ای است، به شرح زیر عمل می کنیم. در هر صورت اول از یکی استفاده می کنیم و بعد اگر کم بود اضافه می کنیم. باز هم یکی یکی.
ارد- هر گونه گندم به مقدار کافی. مقدار زیادی طول می کشد، دو برابر بیشتر از هر ماهی دیگری. بنابراین بهتر است حداقل نیم کیلو در انبار داشته باشید. ما همین کار را انجام می دهیم - کمی بپاشید و در صورت نیاز اضافه کنید.
روغن سبزیجات، معمول برای سرخ کردن. مقدار آن به حجم ماهی و قطر ماهیتابه بستگی دارد. برای بار اول نصف انگشت از آن را در ماهیتابه بریزید. سپس به میزان لازم اضافه کنید.
نمکطعم و مزه

آماده سازی:
گربه ماهی آبی را کاملاً یخ زدایی کنید. این ماهی بزرگ گوشت لطیفی دارد و تولیدکنندگان و فروشندگان از این موضوع بهره می برند. آنها بی‌رحمانه آن را که معمولاً برای فروش تکه تکه می‌کنند، با آب پر می‌کنند و منجمد می‌کنند. برخلاف سایر ماهی‌ها، که گوشت آن‌ها به سختی مایع را جذب می‌کنند، و فیله‌های آن‌ها معمولاً با لایه‌ای از یخ روی آن «لعاب» می‌شود، گربه‌ماهی آبی به نظر نمی‌رسد که با آب پر شده باشد. اما این درست نیست. هنگام یخ زدایی می بینید که آب زیادی در آن وجود دارد.

هر مایعی را که در حین یخ زدایی تشکیل شده است تخلیه کنید. علاوه بر این، ما استیک گربه ماهی را فشار می دهیم (به آرامی، بدون اشتیاق بیش از حد)، از شر آب اضافی.

مقداری آرد را در ظرف مناسبی بریزید. برای این کار استفاده از بسترهای یکبار مصرف راحت است که اغلب سبزیجات و سایر محصولات روی آنها فروخته می شود. پس از آن، به سادگی پشتی را با آرد باقی مانده دور بریزید.
تخم مرغ را با چنگال بزنید تا یکدست شود.

گربه ماهی را همراه با پوست به قطعات تقریبی قوطی کبریت برش می دهیم. استخوان ها و باله های باقی مانده را می توان فریز کرد تا بعداً سوپ ماهی یا آب ماهی درست شود.

مقداری نمک به آرد اضافه کنید. تکه های ماهی را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و سپس دوباره در آرد آغشته کنید. ما این کار را با دقت انجام می دهیم و از هیچ تلاشی دریغ نمی کنیم. در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه کاملا گرم کنید. روی بزرگترین آتش تکه های گربه ماهی را داخل آن می اندازیم.

یک طرف را بدون کم کردن حرارت سرخ کنید تا ترد شود. آن را برگردانید. به همین مقدار بیشتر سرخ می کنیم. نیازی نیست آن را برای مدت طولانی در آتش نگه دارید. گوشت گربه ماهی لطیف، هنگامی که پخته می شود، به شدت شروع به ترشح آب می کند.

بنابراین، در اینجا به تعادل نیاز است - بپزید، اما اجازه ندهید مایع به بیرون نشت کند. این عمدتاً با استفاده از "کت خز" ضرب شده به دست می آید، اما این یک نوش دارو نیست؛ تحت تاثیر دما، گوشت شروع به ترشح آب می کند و وظیفه ما این است که با داشتن زمان برای پختن گربه ماهی از این امر جلوگیری کنیم.
آن را از روغن خارج کنید، اجازه دهید کاملاً تخلیه شود. می توانید آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جمع شود.

همین. سر میز سرو کنید. حداقل به عنوان یک غذای اصلی با اضافه کردن یک ظرف جانبی. بهترین پوره سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده است. حداقل به عنوان یک وعده غذایی مستقل. با اضافه کردن یک سالاد سبزیجات سبک. ماهی شکل خود را از دست نداد، از هم نپاشد، اما معلوم شد که لطیف ترین است، با پوسته ترد و ترد.

"زره" آرد و تخم مرغ، در اصل خمیر، از پخش شدن گوشت گربه ماهی جلوگیری کرد. روغن داغ به راحتی یک پوسته تشکیل داد. و آتش شدید باعث شد ماهی به سرعت بپزد. به این ترتیب، با دانستن اصول آشپزی، می توانید به راحتی و خوشمزه گربه ماهی آبی "سخت" را تهیه کنید.

گربه ماهی - ماهی دریاییگوشت لطیف و بسیار چرب آن از خانواده سوف ها است که از نظر قوام آبکی شفاف با گوشت ماهی های دیگر متفاوت است، طعم کمی شیرین دارد و عملا استخوانی در استیک های آن وجود ندارد. متأسفانه تعداد کمی از مردم این ماهی باشکوه را در رژیم غذایی خود دارند - به دلیل آماده سازی ظاهراً "پیچیده" آن. و کاملا بیهوده شما باید بدانید که چگونه گربه ماهی بپزید، از برخی ترفندها استفاده کنید، و این ماهی، از نظر طعم بی نظیر، به یکی از ترجیحات آشپزی شما تبدیل خواهد شد.

در واقع، اگر بدون دانستن نحوه طبخ گربه ماهی، سعی کنید آن را در ماهیتابه به معمولی ترین روش سرخ کنید، به احتمال زیاد به سادگی "گسترش می یابد". بدون شک، این ماهی برای پخت در فر مناسب است، اما سرآشپزهای با تجربه تنها به یک دستور غذا محدود نمی شوند و شاهکارهای واقعی آشپزی از دست آنها بیرون می آید. گربه ماهی کبابی، بخارپز، سرخ شده در خمیر، پلو، پای، کتلت، کباب، سوپ و بسیاری دیگر از غذاهای مختلف برای هر سلیقه و ترجیحی درست می شود. در زیر دستور العمل ها و نکاتی در مورد نحوه طبخ گربه ماهی آورده شده است.

ریزوتو "گربه ماهی با انار"

عناصر:

• فیله گربه ماهی (پوست کنده)؛
• یک عدد انار (رسیده)؛
• برنج - 350 گرم؛
• آبگوشت (سبزیجات) - یک لیتر؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• کره - 50 گرم؛
• شامپاین خشک؛
• فلفل؛
• نمک؛
• شوید

آماده سازی:

1. قبل از تهیه گربه ماهی طبق این دستور، ابتدا انار را با دقت جدا کرده و نیمی از دانه ها را در مخلوط کن بریزید و آب آن را صاف کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای که 30 گرم کره در آن آب شده است بریزید و بپزید.
3. نیمی از فیله گربه ماهی آماده شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید و به همراه برنج به تابه اضافه کنید. حدود یک دقیقه روی آتش بگذارید و هم بزنید.
4. فقط کمی شامپاین در آن ریخته می شود. بگذارید مایع روی حرارت زیاد تبخیر شود.
5. در آبگوشت (یک دو ملاقه) بریزید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و بگذارید تا زمانی که آمادگی کاملبرنج، در صورت نیاز کمی آب گوشت اضافه کنید.
6. کره باقیمانده را در ماهیتابه ذوب کنید، نصف دیگر فیله، نمک، فلفل را اضافه کنید و شامپاین را (کمی) اضافه کنید. 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید. از روی حرارت بردارید و دانه های باقی مانده انار را اضافه کنید و کمی برای تزئین بگذارید.
7. به ظرف آماده، کمی شوید خرد شده، گربه ماهی را از ماهیتابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. ریزوتو روی بشقاب های تقسیم شده چیده شده و با انار و شوید تزئین می شود.

چگونه گربه ماهی را در فر بپزیم؟

عناصر:

• گربه ماهی (فیله) - 2.5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 0.3 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.5 لیتر؛
• سه پیاز

آماده سازی:

1. ماهی یخ زدایی می شود، شسته و با یک دستمال کاغذی معمولی خشک می شود.
2. گربه ماهی را به قسمت های بزرگ برش دهید.
3. پنیر را رنده کرده، با سس مایونز و پیاز از قبل خرد شده مخلوط کنید.
4. تکه های خرد شده ماهی را داخل مخلوط آماده شده بریزید، به آرامی مخلوط کنید و 20 دقیقه بگذارید تا فیله ها مارینت شوند.
5. سپس ماهی را در ظرف مخصوص پخت قرار می دهیم و به فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است می فرستیم و می پزیم تا کاملا بپزد.

پای گربه ماهی

قبل از پختن گربه ماهی، یا بهتر است بگوییم پایی با این ماهی، مواد زیر را تهیه کنید:

• گربه ماهی (فیله) - نیم کیلوگرم؛
• خمیر (بدون مخمر) - نیم کیلوگرم؛
• 2-3 غده سیب زمینی؛
• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• یک عدد پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نکات آشپزی:

1. خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. قالب را با روغن نباتی چرب کنید و یک قسمت از خمیر را بچینید، سپس یک لایه نازک از سیب زمینی خام خرد شده.
2. با فلفل و نمک مزه دار کنید.
3. تکه های گربه ماهی را با فلفل و نمک پاشیده شده و پیاز ریز خرد شده را روی آن قرار دهید.
4. کمی روغن بریزید و با باقیمانده خمیر رول شده بپوشانید.
5. لبه های پای را نیشگون بگیرید و 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
6. سپس در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا بپزد، پس از سوراخ کردن با چنگال روی آن. سر میز سرو می شود.

نوش جان!

گربه ماهی (lat. Anarhinchas) به دلیل اندازه چشمگیر و دهان پهن با دندان های بزرگ و قوی که با آن از طریق صدف های دریایی گاز می گیرد، "گرگ دریایی" نیز نامیده می شود. این ماهی بزرگ تا یک و نیم متر رشد می کند و گاهی تا سی کیلوگرم وزن دارد. پنج گونه گربه ماهی از راسته سوف وجود دارد که در دریاها و اقیانوس های مختلف جهان زندگی می کنند و عمدتاً در عمق 300-500 متری شنا می کنند. جالب اینجاست که این ماهی هر ساله دندان های جدیدی در می آورد. و از پوست آن برای تولید کیف دستی و صحافی کتاب استفاده می شود. در گرینلند برای ساختن ظروف برای جمع آوری انواع توت ها استفاده می شد.

گوشت گربه ماهی

مزیت اصلی این است که پالپ تقریباً هیچ استخوانی ندارد. علاوه بر این، گوشت این هیولا به طور غیر منتظره لطیف، بسیار چرب، کمی شیرین است - به طور کلی، خوشمزه است! منبعی از انواع ویتامین ها، اسیدهای آمینه و عناصر میکرو است. هیچ کربوهیدراتی در آن وجود ندارد و نسبت چربی و پروتئین یک به چهار است.

در آشپزی استفاده کنید

اگر به این فکر می کنید که چگونه گربه ماهی بپزید، بیهوده مغز خود را به هم نزنید. غذاهای مختلف زیادی از آن درست می شود. فروشگاه های ماهی استیک گربه ماهی یخ زده را که قبلاً به قطعات بریده شده است می فروشند. دودی، سرخ شده، آب پز، خورش خوب است. از این گوشت برای درست کردن استفاده می شود کتلت ماهی. لازم به یادآوری است که پالپ گربه ماهی بسیار شل است، بنابراین باید از ترفندهای مختلفی استفاده کنید تا در حین پخت و پز از هم نپاشد و هنگام سرخ کردن روی ماهیتابه پخش نشود. برای این منظور هم از آب نمک و هم از خمیر استفاده می شود. خوب، اکنون، در واقع، دستور العمل ها.

کتلت

چگونه گربه ماهی بپزیم؟ می توانید کتلت ماهی بسیار لطیف و خوش طعم درست کنید. ما نیاز داریم: فیله گربه ماهی - یک کیلوگرم، دو عدد پیاز، دو حبه سیر، یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی، نصف لیوان شیر، نمک و فلفل - به مزه. تمام مواد جامد را از چرخ گوشت رد می کنیم، نشاسته و شیر را به توده به دست آمده اضافه می کنیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. مخلوط کنید تا مواد اولیه یکدست شود. کتلت (کوچک، مسطح) درست کنید. در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید. بهتر است چنین کتلت ها را در دمای 180-200 درجه بپزید. چگونه گربه ماهی را در فر بپزیم؟ محصولات نیمه تمام آشپزی خود را روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن نباتی چرب شده و داخل فر قرار می دهیم. پخت تا زمانی که پخته شود (معمولاً 20-30 دقیقه، بسته به "شخصیت" فر). مهم این است که یک پوسته طلایی روی کتلت های ما تشکیل شود. ورق زدن یا نه؟ این فرآیند ممکن است باعث از هم پاشیدگی محصول شود، بنابراین بهتر است این کار را نکنید. وقتی کتلت ها آماده شدند، با احتیاط و با حفظ شکل، آنها را با کفگیر از فر خارج کرده و با خامه ترش و پوره سیب زمینی سرو کنید. این یکی از روش های محبوب برای پختن گربه ماهی است. نتیجه گوشت لطیف و خوش طعم در یک پوسته خوشمزه است.

کاسرول

چگونه گربه ماهی بپزیم؟ می توانید با سبزیجات و پنیر یک کاسرول خوشمزه درست کنید. برای این ما نیاز داریم: فیله ماهی - یک کیلوگرم، نیم کیلو سیب زمینی، نیم کیلو پیاز، دو یا سه هویج کوچک، پنیر سفت - 200 گرم، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، کمی روغن نباتی، " ادویه ماهی» - به مزه. تکه های فیله ماهی را در یک ظرف پخت عمیق که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کرده و در لایه بعدی بچینید (برای کسانی که دوست دارند سبزیجات را "رنده" کنند، سه عدد روی یک رنده). لایه سوم پیاز است. با ادویه و نمک بپاشید. بعد یک لایه گربه ماهی است. دوباره - سبزیجات و پیاز، ادویه جات ترشی جات. خامه ترش را روی آن بمالید. سه پنیر روی یک رنده درشت، روی آن بپاشید. در فر با دمای 180-200 درجه بپزید. بعد از 20-30 دقیقه، غذا معمولاً آماده خوردن است. سریع و خوشمزه!

طرز پخت استیک گربه ماهی

در حال حاضر استیک های گربه ماهی منجمد بریده شده در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها ظاهر شده اند. آنها نسبتاً ارزان هستند. به علاوه آنها خیلی سریع سرخ می شوند و خوشمزه هستند. با این حال، همه خانم های خانه دار ترجیح نمی دهند با این ماهی سر و کار داشته باشند: برخی افراد به جای سرخ کردن در ماهیتابه، از فرنی گربه ماهی استفاده می کنند.

اسرار

اکنون وقت آن است که در مورد برخی از ظرافت های تهیه این فوق العاده صحبت کنیم ماهی روغنی(منظور فرآیند سرخ کردن است). چگونه گربه ماهی خوشمزه بپزیم؟ ابتدا قطعات گربه ماهی باید کاملاً ذوب شوند. در مرحله دوم، برای سرخ کردن به یک خمیر خوب یا مقدار کافی آرد نیاز دارید تا قطعات را سخاوتمندانه بپوشانید (به هر حال، آنها نیز نباید خیلی بزرگ باشند، بلکه باید کوچک باشند). سوم، این ماهی را در سرخ کن سرخ کنید مقادیر زیادروغن نباتی، تقریبا به جوش آمده است. می توانید یک ماهیتابه بزرگ با کف و لبه های ضخیم که با تفلون یا سنگ طبیعی پوشانده شده است بردارید (ماهی نمی سوزد). و سپس مشکل نحوه طبخ گربه ماهی در ماهیتابه با موفقیت توسط ما حل می شود.

بخارپز شده با سبزیجات

این دستور غذا برای دوستداران بخارپز و مولتی پز است که اعتقاد بر این است که بیشتر مواد مفیدی که هنگام سرخ کردن یا پختن در فر از بین می روند، حفظ می شود. به نظر می رسد یک غذای رژیمی عالی برای کسانی است که مراقب وزن خود هستند. چگونه گربه ماهی بپزیم؟ ما نیاز داریم: فیله گربه ماهی - نیم کیلوگرم، دو یا سه سیب زمینی متوسط، دو پیاز، دو هویج، گل كلم- 200 گرم، آب یک عدد لیمو، نمک و فلفل به میزان دلخواه. ابتدا ماریناد را درست می کنیم: آب لیمو، فلفل، نمک. تکه های فیله را به مدت نیم ساعت مرینیت کنید. در این زمان، سبزیجات را آماده کنید: پوست بگیرید، بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه، درشت نیز خرد کنید. هر تکه ماهی مرینیت شده را داخل فویل می بندیم و روی سینی بخارپز می گذاریم. آن را روی بخار قرار دهید و 15-20 دقیقه بپزید. سبزیجات را جداگانه بخارپز کنید (20 دقیقه). سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید. فویل را باز کنید. تکه های ماهی را بیرون می آوریم و آب آن را روی سبزیجات می ریزیم. با گیاهان تازه سرو کنید.

پلو

از تکه های فیله گربه ماهی - 500 گرم، یک لیوان برنج، پیازها- 2 سر و 2 عدد هویج و ادویه می توانید یک پلو ماهی بسیار خوشمزه تهیه کنید. در یک ماهیتابه عمیق و بزرگ بپزید. آن را کاملا گرم می کنیم. پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. برنج را بشویید و خشک کنید و در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. ماهی را روی آن بریزید و با ادویه مزه دار کنید و حدود سه لیوان آب (نسبت به برنج: یک به سه) در آن بریزید. دخالت نکنیم! نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. بعد از حدود پانزده دقیقه برنج پف می کند و سپس وسط جرم می توانید سوراخی برای خروج آب ایجاد کنید: باید پلو دانه به دانه بگیریم نه دانه به دانه. فرنی برنج. پلو آماده است. آن را گرم سرو کنید. می توانید گیاهان تازه را روی آن بپاشید.

در فویل

ما نیاز داریم: فیله گربه ماهی - 500 گرم، یک لیوان برنج، نیم کیلو گوجه فرنگی، 200 گرم خامه ترش، 200 گرم پنیر، 200 گرم پیاز، ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه. این غذا به صورت قسمت بندی شده است. ابتدا برنج را جداگانه بجوشانید. باید شکننده شود.

روی فویل دوتایی به ابعاد تقریبی 20 در 20 سانتی متر، چند قاشق برنج، دو حلقه پیاز خرد شده، دو تکه فیله قرار دهید، ادویه بپاشید و خامه ترش را بپوشانید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. طراحی توسط دایره ای از گوجه فرنگی تکمیل می شود. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. فویل را از هر طرف می پیچیم تا یک جور قابلمه درست شود. ما چندین وعده را از این طریق درست می کنیم. به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. قبل از پختن، فویل را از روی آن باز کنید تا پوسته شکل بگیرد. در قسمت ها، مستقیماً در فویل، روی بشقاب ها سرو کنید. اشتهای خوب همگی!