دانشگاه های کسب و کار رستوران و هتلداری. تخصص "مهمان نوازی": با چه کسی کار کنیم؟ کار چیه

تقاضای بی سابقه برای خدمات در بخش مهمان نوازی منجر به این واقعیت شده است که یک متخصص گردشگری واجد شرایط و واقعاً ماهر ارزش طلای خود را در روسیه و خارج از کشور دارد. بدست آوردن آموزش عالیبا رعایت استانداردهای بین المللی، ارزش مطالعه دقیق پیشنهادات دانشگاه های اروپایی و آمریکایی را دارد.

یک مدیر گردشگری آینده نیاز به آموزش در یک محیط بین المللی دارد. ترکیب ملی شرکت کنندگان برنامه های درسیدانشگاه های خارجی این شرایط را برآورده می کنند.

دانشگاه های روسیه توانایی رقابت با دانشگاه های غربی را ندارند که چندین دهه است در زمینه گردشگری مدیران حرفه ای تربیت می کنند. آموزش عالی در خارج از کشور بیانگر اصل تئوری و عمل است، زیرا هر برنامه بر اساس تجربه واقعی و آخرین پیشرفت های متخصصان در زمینه گردشگری است. علاوه بر این، از مدل‌های خدمات مشتری نوآورانه و موفق سنتی برای توسعه مهارت‌های مورد نیاز در این زمینه استفاده می‌شود.

دانشجویان کارشناسی در موسسه هتل مونترو در یک سخنرانی (سوئیس)

آموزش گردشگری در خارج از کشور: نکات کلیدی

آموزش گردشگری جامع است. در بیشتر موارد، دانش آموزان با استفاده از روش مطالعه موردی کار می کنند، یعنی در موقعیت های خاصی غوطه ور می شوند که مشخصه کار در تخصص انتخابی خود است. دانش آموزان یاد می گیرند که تجزیه و تحلیل کنند و به راحتی با تغییرات در موقعیت سازگار شوند تا منطقی ترین و منطقی ترین را بیابند راه های موثرحل مشکل تجزیه و تحلیل "موارد" به شما امکان می دهد مهارت های خود را با مطالعه در قالب کلاس های غیر معمول، سازنده و جالب آموزش دهید.

یک بسته توریستی معتبر را می توان در سوئیس به دست آورد. این کشور شرایط ایده آلی برای ایجاد و ترویج کسب و کار در بخش هتلداری دارد، به این معنی که برنامه های منحصر به فردی در اینجا برای مطالعه عمیق ویژگی ها و چشم اندازهای این صنعت آماده است. سوئیس بیشترین پیشنهاد را دارد انتخاب بزرگتخصص ها، و لیست آنها به طور مداوم مطابق با الزامات زمان در حال گسترش است.

کلاس های عملی در آکادمی هنرهای آشپزی سوئیس (سوئیس)

• دوره های آمادگی برای متقاضیان
• مدرک کارشناسی
• مدرک کارشناسی ارشد
• دوره های تکمیلی

هر یک از این حوزه ها برای تربیت متخصصان مدرن و موفقیت گرا طراحی شده اند که می توانند ایده های خلاقانه و جستجو شده را به تجارت گردشگری بیاورند.

تحصیل در سوئیس شامل برنامه هایی است که مهارت های مدیریت زمان، مسئولیت شرکتی و نظم و انضباط را توسعه می دهد. همه اینها کلید موفقیت در آینده است.

به عنوان یک متخصص گردشگری تمرین کنید

دانشگاه های برتر سوئیس به کلاس های درس ویژه ای مجهز هستند، مثلاً شبیه میزهای پذیرش. آنها همچنین با هتل‌ها، رستوران‌ها و مراکز تفریحی کوچک و بسیار تأثیرگذار همکاری نزدیکی دارند. بیش از 50 درصد از زمان تحصیل به تمرین مهارت ها در عمل اختصاص می یابد، زیرا آموزش در زمینه گردشگری شامل دوره های کارآموزی متعددی در کشور محل تحصیل و خارج از کشور است.

دوره MBA در موسسه آموزش عالی Glion - دوره درخشان زندگی (سوئیس)

در میان دانشگاه‌هایی که در سوئیس برای تحصیل خدمات گردشگری و هتلداری ارائه می‌دهند، مؤسسه آموزش عالی گلیون، مدرسه هتل سزار ریتز، موسسه هتل مونترو، مدرسه بین‌المللی مدیریت هتل Les Roches از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. اینها غول های صنعت شناخته شده ای هستند که پرسنل واقعاً واجد شرایطی را تولید می کنند که آماده کار در هر نقطه از جهان هستند. تحصیل در دانشکده مدیریت هتل سوئیس، دانشکده مدیریت هتل IHTTI، دانشکده گردشگری و هتلداری سوئیس نیز در بین خارجی ها تقاضای شایسته ای دارد. رقابت برای شاخه های آنها بسیار زیاد است.

قیمت آموزش در زمینه گردشگری

تحصیل در سوئیس به برنامه ها، تعداد دوره های کارآموزی و عوامل دیگر بستگی دارد. هزینه از 35000 تا 70000 CHF (فرانک سوئیس) در سال متغیر است.

دامنه گسترده قیمت ها به دلیل وضعیت بالای برخی از دانشگاه ها است که تحصیل در آنها بسیار گران تر است، اما در هنگام یافتن کار امتیاز بزرگی خواهد بود.

اگر رویای تحصیل در انگلستان یا آمریکا، تحصیل در رشته گردشگری و تحصیلات عالی در این کشورها را دارید، انتخاب دانشگاه ها تقریباً به اندازه سوئیس چشمگیر است. در ایالات متحده، باید به تأثیر دانشگاه ایالتی کلرادو، دانشگاه ایالتی اورگان و دانشگاه فلوریدا جنوبی اشاره کرد.

در انگلستان، می توانید با فارغ التحصیلی از دانشگاه اکستر، دانشگاه ریجنت لندن، دانشگاه ساری یا دانشگاه ساوت بانک لندن، در هر تخصص مرتبط با حوزه مهمان نوازی به تسلط دست پیدا کنید.

مديران بيشتر و بيشتري تصميم مي گيرند كه دومين تحصيلات عالي را در زمينه گردشگري بگيرند، زيرا اين فرصت درخشاني را براي بهبود شانس موفقيت آنها در اين صنعت اميدبخش فراهم مي كند.

کسب و کار هتل، هنرهای آشپزی، مدیریت هتل و رستوران، و همچنین مدیریت ورزش، سرگرمی و رویداد را می توان در داخل مطالعه کرد. آموزش اضافیبه عنوان مثال، در دوره های آموزشی برای کارکنان مدیریت. شرکت StudyLab آموزش گردشگری را به افراد اجتماعی، مثبت و هدفمند که آرزوی یافتن خواسته خود را در کار با مردم دارند توصیه می کند.

رایج ترین آزمون های ورودی:

• زبان روسی
• ریاضیات ( یک سطح پایه از)
• مطالعات اجتماعی یک موضوع اصلی به انتخاب دانشگاه است
• تاریخ - به انتخاب دانشگاه
• علوم کامپیوتر و فناوری اطلاعات و ارتباطات (ICT) - به انتخاب دانشگاه
• زبان خارجی - به انتخاب دانشگاه

رواج و توزیع انبوه گردشگری در جهان، همکاری با شرکای خارجی و عوامل دیگر مستلزم حضور متخصصان واجد شرایط و مسلط به امور هتلداری و مدیریت است. تجارت گردشگریبطور کلی. به همین دلیل است که این تخصص متقاضیان زیادی را جذب می کند که (با توجه به آموزش خوب) تضمین شده است که با موفقیت در استخدام هستند.

رایج ترین آزمون های پذیرش

برای ثبت نام در تخصص "مهمان نوازی"، از متقاضیان خواسته می شود تا امتحانات را بگذرانند یا نتایج آزمون یکپارچه دولتی را در سه موضوع بشمارند. آزمون پروفایل مطالعات اجتماعی است، زیرا آموزش شامل مطالعه تعداد زیادی از رشته های اجتماعی است.

دیگر امتحانات اجباری- زبان و تاریخ روسی. برخی از دانشگاه ها علوم کامپیوتر و فناوری اطلاعات و ارتباطات را جایگزین تاریخ می کنند. بنا به صلاحدید موسسه آموزشی، آزمون زبان خارجی ممکن است ارائه شود.

شرح مختصری از تخصص

یک متخصص در این زمینه می تواند در امور فنی سازمانی، مدیریتی یا تولیدی فعالیت داشته باشد فعالیت حرفه ای. دانش آموزان تعدادی رشته را مطالعه می کنند که به آنها اجازه می دهد شایستگی های حرفه ای خود را توسعه دهند. با این حال، نقش مهمی در تربیت متخصصان به شکل گیری فرهنگ کارمند هتل آینده داده می شود. بنابراین، در میان رشته ها می توانید تعارض شناسی و روانشناسی را بیابید ارتباطات تجاری. در طول فرآیند یادگیری، دانشجویان در آموزش های مختلف شرکت می کنند، دوره های کارآموزی متعددی را از جمله در خارج از کشور (بسته به دانشگاه خاص) می گذرانند و دو زبان خارجی را یاد می گیرند.

دانشگاه های بزرگ

معروف ترین موسسات آموزشیآموزش متخصصین در تخصص 43.03.03 “هتل مدیریت”

• دانشگاه دولتی روسیه فرهنگ بدنی، ورزش، جوانان و گردشگری;
• موسسه گردشگری Voskresensk (شعبه) روسیه آکادمی بین المللیگردشگری؛
• مسکو موسسه دولتیصنعت گردشگری به نام Yu.A. سنکویچ؛
• فرهنگستان کار و روابط اجتماعی;
• دانشگاه دولتی گردشگری و خدمات روسیه.

شرایط و اشکال آموزش

آموزش شامل اشکال زیر است: تمام وقت، پاره وقت و پاره وقت. مدت تحصیل تمام وقت 4 سال است، در سایر اشکال - از 4 سال 4 ماه تا 5 سال. پس از دریافت مدرک لیسانس می توانید در مقطع کارشناسی ارشد در این رشته به ادامه تحصیل بپردازید.

موضوعات مورد مطالعه توسط دانش آموزان

در طول فرآیند آموزشی، دانش آموزان در شش دوره از رشته ها و به طور جداگانه تربیت بدنی تسلط پیدا می کنند.

اینها چرخه های زیر هستند:

• بشردوستانه،
• اجتماعی،
• اقتصادی،
• ریاضی،
• علوم طبیعی،
• حرفه ای.

هر یک از چرخه های فوق شامل یک قسمت پایه و پروفایل است. رشته های بخش اصلی چرخه ها شامل فلسفه، منطق، تاریخ، روانشناسی، ایمنی زندگی، اقتصاد، بازاریابی، زبان خارجی، علوم کامپیوتر و غیره است.

با تشکر از بخش تخصصی، دانش آموز آموزش حرفه ای خوبی دریافت می کند و فرصتی برای تحصیلات بیشتر موفق دارد. این رشته ها بسته به مشخصات تحصیلی خاص توسط دانشگاه تعیین می شوند.

رشته های پروفایل ممکن است به شرح زیر باشد::

• لجستیک، فن آوری های صنعت هتلداری،
• انیمیشن هتل،
• روابط عمومی در صنعت،
• مبانی کارآفرینی،
• مدیریت پرسنل هتل،
• برنامه ریزی کسب و کار و دیگران

تعدادی از رشته ها به دانشجویان ارائه می شود تا بسته به آنچه که مستقیماً به آنها در کسب و کار هتل علاقه دارد، از بین آنها انتخاب کنند. این می تواند مبانی علم خدمات، مدیریت فروش، بازاریابی در صنعت هتلداری و گردشگری و غیره باشد.

دانش و مهارت به دست آورد

یک مدرک لیسانس در مدیریت هتلداری دانش و مهارت های زیر را در طول دوره کسب می کند:

با چه کسی کار کنیم

فارغ التحصیلان کارشناسی در سازمان ها و شرکت های مختلف در صنعت هتلداری و گردشگری مشغول به کار هستند و سمت های مدیر، مدیر بخش، متخصص در بخش های فروش، برنامه ریزی، توسعه، بازاریابی و تبلیغات را اشغال می کنند. این تخصص همچنین به معنای فعالیت کارآفرینی موفق است.

حوزه بعدی استخدام هتل ها، هتل ها، آسایشگاه ها، مراکز تفریحی، مجتمع های درمانی و تفریحی است.

در اینجا فارغ التحصیلان می توانند موقعیت های زیر را داشته باشند:

• سرپرست،
• مدیر،
• مدیر،
• رئیس بخش رزرواسیون، اسکان، خدمات،
• مدیر پرسنل و غیره

شما می توانید هم در استراحتگاه ها یا شهرهای بزرگ کشورمان و هم در خارج از کشور شغل پیدا کنید. انتخاب کشور ممکن است به مطالعه دوم بستگی داشته باشد زبان خارجی. حقوق از 30 هزار روبل برای مدیران خدمات و از 40 هزار روبل برای مدیران هتل شروع می شود. برای هتل های بزرگ و مقاصد گردشگری محبوب، این ارقام تقریبا دو برابر می شود.

چشم انداز ایجاد یک شغل به صورت عمودی (از مدیر پرسنل تا مدیر) و افقی (با انتقال به هتل های بزرگتر و محبوب تر) وجود دارد.

شخصی که عملکرد کافی شاپ، رستوران، فست فود زنجیره ای یا سایر موسسات در صنعت غذا و رستوران را تنظیم می کند. کار او با تمام جنبه های خدمات به مشتریان مرتبط است: او باید فضای مؤسسه را ایجاد کند، کار همه کارمندان را تنظیم کند و کیفیت خدمات را نظارت کند. یک رستوران‌دار روح هر مؤسسه‌ای است؛ در واقع، او مسئول تأثیری است که بر بازدیدکننده رستوران می‌گذارد؛ اگر موفق شود، سود خوبی به همراه دارد.

ویژگی های شخصی

یک رستوران دار می تواند یک رستوران و یک بار، یک مغازه شیرینی فروشی، یک اسنک بار و یک فست فود زنجیره ای را مدیریت کند. علاوه بر این، در همه موارد، او باید درک بی عیب و نقصی از حسابداری، مسائل قانونی، کیفیت غذا و نوشیدنی، خدمات، طراحی مؤسسه - سازماندهی کل شرکت داشته باشد.

حرفه رستوران داری به ساعات کاری طولانی نیاز دارد که مستلزم استقامت است و نبوغ در موقعیت های سخت و بحث برانگیز که گاهی هنگام کار با بازدیدکنندگان و کارکنان به وجود می آید به کار خواهد آمد. عزم، توانایی برای زبان و فعالیت های سازمانی به حرفه شما کمک می کند. با این حال، مهمترین چیز تمایل به کسب دانش در مورد تمام سطوح کار رستوران است.

کجا برای این حرفه تحصیل کنیم

این حرفه شامل کار در زمینه تغذیه و مدیریت است، بنابراین شما می توانید از یک دانشگاه و یک موسسه آموزشی متوسطه فارغ التحصیل شوید و این امکان را دارید که بلافاصله وارد سال سوم موسسه شوید. شما می توانید از یک دانشگاه، کالج فارغ التحصیل شوید، پس از دوره متوسطه به عنوان رستوران داری در دانشگاه تحصیلات خود را ادامه دهید یا دوره های رستوران داری را کامل کنید. هر کدام از این مسیرها ویژگی های خاص خود را دارند. یک دوره رستوران داری می تواند توسط یک فرد حتی بدون تحصیلات تخصصی تکمیل شود؛ نکته اصلی تمایل به توسعه در صنعت رستوران است.

هر دانشگاه دارای برنامه های کارشناسی (4 سال تحصیل تمام وقت و 5 سال تحصیل نیمه وقت) و همچنین برنامه های کارشناسی ارشد - 2 سال است.

آموزش رستوران داری در دانشگاه:

مسکو

دانشکده: اقتصاد و مدیریت شرکت های هتلداری

نمره قبولی: 269

• دانشگاه جدید روسیه

دانشکده: مهمان نوازی

امتحانات ورودی (USE): مطالعات اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 204

• دانشگاه دولتی اجتماعی روسیه

دانشکده: مهمان نوازی

امتحانات ورودی (USE): مطالعات اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 156

سن پترزبورگ

• دانشگاه خدمات و اقتصاد دولتی سنت پترزبورگ (SPbSUSE)

دانشکده ها: "اقتصاد و مدیریت شرکت های خدماتی"، "تجارت و رستوران داری"

امتحانات ورودی (USE): مطالعات اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 256

• انجمن ملی هتل ها و رستوران ها "آکادمی هتلداری"

دانشکده ها: مهمان نوازی، خدمات

امتحانات ورودی (USE): مطالعات اجتماعی، زبان روسی، زبان خارجی

نمره قبولی: 210

مزایا و معایب این حرفه

مزایای این حرفه عبارتند از: کار جالب، فضایی برای تحقق ایده های خود، حقوق بالا.

معایب: کار به عنوان یک روش زندگی - تقریباً بدون روز تعطیل و تعطیلات جیره بندی شده، فضای استرس زا.

حرفه. محل های کار

ممکن است در انواع مختلف موسسات به یک رستوران نیاز داشته باشید: یک رستوران، یک پیتزا فروشی زنجیره ای، یک کافی شاپ، یک رستوران شراب، حتی یک بار و یک کافه کودکان.

از جمله آنها ممکن است:

رستوران "متروپل"

پیتزا فروشی "پاپا جان"

قهوه های زنجیره ای "استارباکس"

بار-کلوب "خلبان چینی ژائو دا"

حرفه های مرتبط

رستوران داری حرفه گسترده ای است، اما از بسیاری جهات با رستوران های مجاورش متفاوت است. به عنوان مثال، از حرفه آشپزی، کیفیت غذاها و طعم آنها را تنظیم می کند، همراه با او می سازد و در ایجاد منو مشارکت می کند و آشپز مستقیماً این طرح را مجسم می کند. تفاوت با مدیر این است که رستوران‌دار عمیق‌تر از تاسیس خود آگاه است، از تمام جنبه‌های زندگی شرکت آگاهی دارد و مدیر تنها بخشی از مسئولیت‌های مدیریتی خود را به اشتراک می‌گذارد.

از آنجایی که این حرفه نیاز به دانش کافی در زمینه رستوران داری دارد، باید از همان سال های اول تحصیل به فکر تمرین و کار باشید. برنامه های آموزشی وجود دارد که به تحقق چنین طرحی کمک می کند (فرم های مکاتبه و پاره وقت). در عمل، رستوران‌داران یا به کارآفرین تبدیل می‌شوند یا افرادی که از نردبان شغلی از آشپز به رستوران‌دار صعود کرده‌اند و کار خود را به خوبی می‌شناسند.

اگر می خواهید به طور جدی وارد تجارت رستوران شوید یا آن را به حرفه خود تبدیل کنید، بدون تحصیلات تخصصی بالاتر نمی توانید این کار را انجام دهید. از آنجایی که تخصص یک مدیر متخصص در این زمینه مورد تقاضا است، بسیاری از دانشگاه ها آموزش های پولی در زمینه هتل و رستوران ارائه می دهند. و با وجود این واقعیت که هزینه چنین آموزشی از 1000 تا 2500 دلار در سال متغیر است، در بسیاری از موارد دانشگاه های معتبررقابت بسیار بزرگی برای پذیرش وجود دارد. البته وجود دارد مکان های بودجه، اما متاسفانه تعداد آنها بسیار کم است.

هنگام انتخاب یک تخصص، باید در مورد تخصص خود تصمیم بگیرید: می توانید یک سازمان دهنده شوید یا اینها حوزه های مختلفی در بخش خدمات هستند. متخصصان با مشخصات اقتصادی در حال توسعه یک استراتژی و سیاست قیمت گذاری هستند که به لطف آن یک شرکت پذیرایی می تواند در برابر رقابت شدیدی که در این زمینه وجود دارد مقاومت کند. افرادی که در زمینه های سازمانی تخصص دارند، مسئول جذب و آموزش کارکنان، انجام وظایف اداری و به طور کلی مسئولیت عملکرد موفقیت آمیز رستوران خواهند بود.

کدام دانشگاه های مسکو متخصصان رستوران را آموزش می دهند؟

کسانی که بیشتر به جنبه اقتصادی کسب و کار رستوران علاقه دارند می توانند در آکادمی اقتصاد روسیه - پلخانوفکا معروف (REA) یا بین المللی مسکو ثبت نام کنند. دبیرستانتجارت (MIRBIS). "سازمان دهندگان" آموزش دیده اند دانشگاه روسیهدوستی مردم (دانشگاه RUDN). متخصصان هر دو نوع در آکادمی گردشگری مسکو و کسب و کار هتل و رستوران تحت دولت مسکو (MATGRB) و موسسه گردشگری و هتلداری مسکو آموزش دیده اند. دانشگاه دولتیسرویس.

هنگام ورود به تخصص "سازمان تجارت رستوران" به دانش زبان های خارجی و روسی و همچنین تاریخ و جغرافیا نیاز دارید؛ برای ورود به تخصص اقتصادی نیز باید دانش ریاضی خوبی داشته باشید. در طول امتحانات، برای تعیین شایستگی حرفه ای خود باید یک آزمون در دو موضوع و یک مصاحبه قبول کنید.

تحصیل خارج از کشور

همچنین می توانید گواهی بین المللی دریافت کنید که تخصص حرفه ای شما را در تجارت رستوران در خارج از کشور تایید می کند. این آموزش با تمرکز بر آماده سازی مدیران موثر در این زمینه است، پس از فارغ التحصیلی از برخی مدارس می توانید مدرک لیسانس و همچنین دیپلم دریافت کنید که درهای معتبرترین رستوران ها را به روی شما باز می کند.

رستوران کسب و کاردر صورت انتخاب فرمت مناسب موسسه (کافه، اغذیه فروشی، رستوران)، موفق خواهد بود. همچنین موفقیت آن به انتخاب صحیح محبوب ترین تخصص بستگی دارد ( غذاهای ملی، غذاهای دریایی، استیک). یکی دیگر از جنبه های مهم انتخاب منطقه است. امروزه رستوران های ایتالیایی بیشترین تقاضا را دارند و پس از آن رستوران های غذاهای قفقازی قرار دارند. غذاهای ژاپنی و چینی، اگرچه همچنان محبوب هستند، در حال حاضر روند نزولی دارند.

شما نیاز خواهید داشت

• مفهوم رستوران آینده، طرح کسب و کار، طرح بازاریابی، محل، تجهیزات، محصولات، کارکنان.

دستورالعمل ها

اتاقی را انتخاب کنید که با فرمت موسسه مطابقت داشته باشد. معیار اصلی انتخاب، در دسترس بودن جریان مشتری و یک جریان داخلی مناسب است. همچنین باید بتوان منطقه را به سه قسمت اصلی تقسیم کرد: تولید، اداری و سالن. بسیاری از رستوران داران مبتدی در این مرحله مرتکب یک اشتباه جبران ناپذیر می شوند. در تلاش برای تطبیق حداکثر تعداد صندلی ها، مناطق تولید را "غارت" می کنند، مغازه های سرد و گرم را ترکیب می کنند و تعداد اتاق های خدمات را کاهش می دهند. در نتیجه، مقامات نظارتی مجوز افتتاح یک موسسه را صادر نمی کنند، همه چیز باید دوباره انجام شود.

از یک طراح دعوت کنید، یک طرح فنی تهیه کنید، که ابزارهای اصلی مرتبط با آن را نشان می دهد تجهیزات تکنولوژیکی. حتماً یک هود اگزوز خوب تهیه کنید - بدون آن کار در یک فروشگاه گرم بسیار دشوار است و اتاق کاملاً راحت نیست.

خرید تجهیزات فنی و تجاری. گروه اول شامل تبرید، حرارتی، مکانیکی است. دومی شامل تهیه قهوه و توزیع آبجو است. همچنین در اجباریخرید یک سیستم اتوماسیون اینکه کدام برنامه را انتخاب کنید به توانایی های شما و همچنین به توان برنامه ریزی شده بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، متخصصانی که سیستم کنترل خودکار را نصب می کنند نیز به آموزش کار با آن کمک می کنند.

از Rospotrebnadzor و بازرسی آتش نشانی مجوز دریافت کنید. اگر یک شرکت در محل قبل از شما فعالیت می کرد، به عنوان یک قاعده، هیچ مشکل خاصی با مقامات نظارتی ایجاد نمی شود. اما اگر نمایه خود را تغییر دهید، بسیار امکان پذیر است. در این صورت، باید با دقت به الزامات گوش فرا دهید، کاستی ها را اصلاح کنید و مجددا برای بررسی موضوع خود درخواست دهید.

ساختن میز پرسنل. اگر رستوران شما یک کافه کوچک است، برخی موقعیت ها را می توان با هم ترکیب کرد. به عنوان مثال، یک ساقی می تواند مدیر باشد و یک آشپز نیز می تواند مدیر باشد. با این حال، همه چیز بسیار فردی است و نه تنها به ویژگی های مؤسسه، بلکه به شخصیت کارمندان خاص نیز بستگی دارد. برای جلوگیری

دیر یا زود اکثر مردم مجبورند از خدمات هتل استفاده کنند. هنگام آمدن به یک سفر کاری، بازدید از اقوام یا حضور در شهر برای مقاصد تفریحی، مهمانان هتلی را به دلخواه خود انتخاب می کنند و اتاقی را برای چند روز مشخص اجاره می کنند.

بسته به کلاس مؤسسه، کارکنان خدمات می توانند مجموعه ای از خدمات استاندارد یا برخی خدمات اضافی را به مشتریان ارائه دهند.

چه کسی در هتل ها کار می کند

سلسله مراتب کارکنان هتل اساساً مانند بسیاری از سازمان های دیگر است: مدیریت میانی و مدیریت ارشد وجود دارد.

به منظور تصاحب مقام سطح پایین تر، کار سخت و انضباط کافی است و مدیران نمی توانند بدون آن آموزش ویژه(دانشکده مهمان نوازی). اینکه چه شغلی پس از فارغ التحصیلی انجام شود، توسط خود فارغ التحصیلان، با تمرکز بر ویژگی های دانش کسب شده و ترجیحات شخصی آنها، تصمیم گیری می شود.

وظایف کارکنان هتل

اطمینان از عملکرد شبانه روزی هتل بر عهده کارگران خدماتی است. نظافت و خدمتکار وظیفه نظافت و نظافت اتاق ها، راهروها، سالن ها، راه پله ها و حیاط هتل را بر عهده دارند. سایر کارمندان سفارشات مشتریان را می گیرند، غذا و خرید را به آنها تحویل می دهند، در بارگیری و تخلیه چمدان ها کمک می کنند، لباس ها و کفش های خود را تمیز نگه می دارند و کارهای مشابه دیگری را انجام می دهند. مزیت چنین حرفه های نسبتا ساده ای عدم نیاز به آموزش خاص است، به عنوان مثال در دانشکده هتلداری. کاری که می توانید بدون تجربه و مهارت کار کنید خدمتکار یا نظافتچی است.

چنین کارمندانی عملاً با مهمانان ارتباط برقرار نمی کنند. به عنوان آخرین راه حل، گفتگوهای کوتاه در مورد موضوعات کلی قابل قبول است.

دانش آموزانی که تخصص "هتل و رستوران تجاری" را انتخاب کرده اند ویژگی های عملکرد هتل ها و فعالیت های مدیریتی را در چنین ساختاری مطالعه می کنند. بعد از فارغ التحصیلی چه کاری می توانید انجام دهید؟ مدیر، مدیر یا مدیر.

وظایف یک متخصص خدمات هتل

مدیران میانی مسئولیت های زیر را بر عهده می گیرند:

1. نظارت بر کار پرسنل تعمیر و نگهداری.
2. تدوین دستورالعمل های ارزشمند، انتخاب مجریان آنها و نظارت بر کیفیت کار انجام شده.
3. نظارت بر رعایت قوانین داخلی سازمان.
4. نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشتی لازم.
5. ارتباط با مشتریان، حل و فصل شرایط درگیری (در صلاحیت آنها).

علاوه بر این، یک متخصص می تواند به افراد تازه وارد مشاوره داده، آموزش دهد و دوره های کارآموزی را انجام دهد. مسئولیت های او اغلب شامل انجام مصاحبه با متقاضیان پست های خالی و همچنین انتخاب آنها است.

وظیفه مهم یک مدیر متخصص نظارت بر روحیه موجود در تیم و اصلاح آن است. یک کارمند خوب می داند که چگونه یک موقعیت را به موقع تجزیه و تحلیل کند، توسعه آن را پیش بینی کند و این فرآیند را بهینه کند (حل تعارضات داخلی، انتخاب صحیح پرسنل، اعمال مشوق ها و مجازات ها).

بسیاری از حکمت های این لیست در موسسات آموزشی مختلف در دانشکده هتلداری آموزش داده می شود (دانشجو باید قبل از ثبت نام تصمیم بگیرد که چه کسی کار کند و چه تخصصی را انتخاب کند).

مزایای کار به عنوان متخصص خدمات هتل

هنگام انتخاب چنین حرفه ای، مردم انتظار امتیازات زیر را دارند:

• کسب تجربه در مدیریت، که نه تنها برای پیشرفت در کسب و کار هتل، بلکه برای کار در بسیاری از ساختارهای دیگر مفید است.
• چنین کارگرانی حقوق بسیار مناسبی دریافت می کنند دستمزد. متخصصان از نظر رتبه حق دریافت انعام ندارند، اما حقوق آنها چندین برابر درآمد رسمی باربرها و خدمتکاران است.
• به عنوان یک قاعده، اگر شما با وجدان به عنوان یک متخصص خدمات هتل کار می کنید، می توانید روی یک ارتقاء سریع حساب کنید.

بسیاری از جوانان هنگام تحصیل در رشته هتلداری به تخصص آینده خود فکر نمی کنند. آنها پس از کسب حداقل تجربه، مطالعه توانایی ها و نیازهای بازار تصمیم می گیرند که چه کسی کار کنند. یعنی آنها آن را شروعی برای یک حرفه می دانند.

معایب این حرفه

به معایبی که مشخصه این نوعفعالیت ها را می توان به تنش عصبی شدید کارکنان مدیریت و همچنین فقدان یک روز کاری استاندارد نسبت داد.

دانشجویانی که مایل به کار در این صنعت هستند باید قبل از مطالعه در صنعت هتلداری، تمام نکات ظریف را به دقت در نظر بگیرند. این به آنها بستگی دارد که با چه کسی کار کنند، اما باید به خاطر داشته باشند که این تجارت همیشه با افرادی با خلق و خوی، شخصیت ها و سطوح مختلف فرهنگی کار می کند. هم در بین مهمانان و هم در بین کارکنان ممکن است افراد بی ادب، ناراحت و حتی بی ادب وجود داشته باشند. یک متخصص باید بتواند راهی برای خروج از موقعیت های مختلف حساس یا درگیری پیدا کند تا شهرت مؤسسه و وفاداری مشتری را در بالاترین سطح حفظ کند.

مدیریت هتل: چه کسی کار کند و کجا تحصیل کند؟

نوین موسسات آموزشیبه علاقه مندان دو فرصت برای تحصیل در این زمینه ارائه دهید:

1. دیپلم.
2. فوق لیسانس.

اولین مورد آموزش سنتی با مدرک لیسانس است که پس از اتمام دوره اعطا می شود. تحصیلات تکمیلی می تواند توسط متخصصان جوان یا کارگران هتل که قبلاً تاسیس شده اند و می خواهند مهارت های خود را بهبود بخشند، مورد استفاده قرار گیرد. نتیجه چنین آموزشی مدرک کارشناسی ارشد است.

بسیاری از دانشگاه ها و کالج های تخصصی تجارت داخلی برای تسلط بر تخصص "مهمان نوازی" (می توانید در کجا کار کنید پس از فارغ التحصیلی ، می توانید بپرسید کمیته پذیرشیا انتشارات مربوطه را مطالعه کنید). علاوه بر این، بسیاری از مؤسسات آموزشی در سوئیس، فرانسه و لهستان دائماً از متقاضیان دعوت می کنند.

آنچه برای تسلط بر این حرفه لازم است

باید گفت که یک متخصص خدمات هتلشاید نه هر فردی برای انجام مؤثر وظایف مدیریتی و کارمندی مفید برای سازمان، دانش آموز به عمل گرایی، مهارت های تفکر منطقی، صبر و ویژگی های رهبری خاص نیاز دارد.

بر این لحظهسوگیری خاصی در بازار کار نسبت به عرضه وجود دارد، یعنی تعداد متخصصان جوان بیشتر از جای خالی است. با این حال، این واقعیت نباید افراد جاه طلب و هدفمند را گیج کند، زیرا با چنین ویژگی هایی آنها همه شانس یک حرفه موفق را دارند. علاوه بر این، برنامه آموزشی شامل تعداد زیادی ازموارد جهانی که می تواند هنگام کار به عنوان مدیر یا متخصص منابع انسانی در سازمانی دور از کسب و کار هتل مفید باشد.

جوانان با دانستن اینکه پس از فارغ التحصیلی از مدیریت هتلداری چه نوع کاری می توانند انجام دهند، باید ویژگی ها را در نظر بگیرند حرفه آینده. فقط به این ترتیب یادگیری جالب خواهد بود و کار به یک سرگرمی مورد علاقه تبدیل می شود.