لواش ارمنی در خانه. لواش برای شاورما بدون مخمر

من هنوز آن را ملاقات نکرده ام. نان پیتا نازکمن قبلاً با افزودن مخمر آماده کرده ام ، این گزینه حتی ساده تر است: آرد، آب، نمک!نمی‌دانم چقدر دوام می‌آورد و چقدر طول می‌کشد، زیرا من فقط 7 قطعه ساختم. برای شام (و بعد فقط 4 تا سرخ کردم، بقیه خمیر تا فردا تو یخچاله) چون به طور غیرمنتظره ای خانواده خواستند شاورما 🙂

بنابراین، دستور پخت لواش ارمنی در خانه!

طرز تهیه: (برای 7 عدد نان پیتا به اندازه یک ماهیتابه به قطر 28-30 سانتی متر)

1. آرد - 300 گرم.
2. آب گرم (آب جوش، 3-4 دقیقه خنک شده) - 150-170 میلی لیتر.
3. نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در ظرفی بریزید و یک چاه درست کنید
2. نمک را در آب بسیار داغ (نه گرم، اما آب داغ داغ) حل کنید و کم کم داخل آرد بریزید.
   
3. مدام با همزن هم بزنید. *آرد زیاد به نظر می رسد، اما به خود فرصت دهید تا ورز دهید
4. پس از ریختن تمام آب خمیر را روی میز قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید.
   
5. در عرض چند دقیقه یک نان می گیریم * سرتاسر پوک زده شده
   
6. زیر فیلم می گذاریم و حدود 30 دقیقه استراحت می دهیم و بعد از نیم ساعت خمیر نرم و یکدست می شود.
   
7. خمیر را به 7 قسمت تقسیم کنید
   
8. هر قسمت را در یک کیک شفاف نازک به ضخامت 1-2 میلی متر بغلتانید. و کمی بزرگتر از ماهیتابه *روی وردنه و نان پهن را با آرد بپاشید تا راحت تر بغلتانید
   

سرخ کردن: *روغن نیست! همه چیز در ماهیتابه خشک!

1. ماهیتابه را گرم کنید روی حرارت متوسط*در اینجا خیلی مهم است که دما را بگیرید. اگر آتش خیلی قوی باشد، کیک ها فورا می سوزند، اگر ضعیف باشد، هیچ حبابی وجود نخواهد داشت، بنابراین به احتمال زیاد اولین کیک ممکن است زیبا نباشد))) اولین پنکیک گلوله است.
2. کیک را پهن می کنیم و اگر دما خوب است، پس از 30 ثانیه شروع به حباب زدن و رشد می کند. *روی اولین نان تخت، حرارت را تنظیم کنید
   
3. تمام لواشیکی ها را به این صورت سرخ می کنیم. همه آنها در حباب خواهند بود :)
   
4. روی یک حوله مرطوب قرار دهید و بعدی را سرخ کنید. در یک پشته ساندویچ شده با یک حوله مرطوب تا کنید *حوله-لواش-حوله-لواش
   
5. زمانی که سرخ کردن آخری را تمام کردید، اولین ها برای غلتاندن آماده هستند!

مثال شاورما نشان می دهد که آنها نمی شکنند. آنها بسیار خوشمزه و مهمتر از همه تازه می شوند! اتفاقا آماده باش

لواش خمیر بی مایه ای است که در ماهیتابه پخته می شود و طعمی شبیه نان سفید دارد. از آن برای تهیه شیرینی پف دار، رول، شاورما و حتی کیک ناپلئونی استفاده می شود. یا می توانید به سادگی نان پیتای خوشمزه را با پنیر و قارچ تهیه کنید یا از آن به عنوان نان استفاده کنید. اگر چنین غذایی برای شما یک کنجکاوی است و نمی دانید چگونه آن را در خانه تهیه کنید، ما تمام اسرار لواش ارمنی واقعی را برای شما فاش می کنیم.

طرز تهیه نان پیتا - اصول اولیه آشپزی

• لواش نازک (ارمنی) در یک لایه بسیار نازک پخته می شود و به نظر می رسد وب کاغذ. با استفاده از خمیر فطیر بدون مایه خمیر یا عوامل افزایش دهنده تهیه می شود.
• لواش به صورت نان تخت نیز پخته می شود، اما دستور پخت آن شامل مخمر و هر نوع دیگری است محصولات لبنی. در نوع سنتی، چنین لواشی در تنور (نوعی تنور آتش) تهیه می شود، اما به جای آن از ظروف مدرن آشپزخانه با موفقیت استفاده می شود.
• سوگند - تعهد لواش خوشمزه- آرد عالی او باید باشد حق بیمهو دوبار الک کردند. از قبل با آب (کفیر) و نمک مخلوط شده است.
• خمیر بدون خمیر را همیشه بعد از ورز دادن به مدت 20 دقیقه می گذارند تا حالت کشسانی بیشتری داشته باشد. خمیر مایه را حدود یک ساعت در جای گرم نگه می دارند تا حجم آن زیاد شود.
• قوام خمیر بدون خمیر باید بسیار متراکم باشد. از آنجایی که نان در یک لایه نازک پخته می شود، نیاز به رول کردن دارد و این فقط در صورتی امکان پذیر است که خمیر سفت باشد. و خمیر مایه نرم تر و متخلخل تر می شود تا مایه بلند شود.

طرز پخت لواش ارمنی

این نان پیتا به سه عدد نیاز دارد محصول ساده، که همیشه در دسترس هستند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 400 گرم.
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری.
• آب (آب پنیر) - 225 گرم.

علاوه بر این، باید یک میکسر با ضمائم مارپیچی شکل تهیه کنید.

مراحل پخت:

• آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید و بگذارید کمی خنک شود (حداکثر 5 دقیقه).
• یک کاسه عمیق بردارید، آرد از قبل الک شده را داخل آن بریزید و یک قیف کوچک در آن درست کنید.
• حالا بریزید آب گرمداخل خمیر شده و از همزن برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. زمان ورز دادن: 5-7 دقیقه. سپس همزن را کنار بگذارید و خمیر را با دست به مدت 2 دقیقه دیگر ورز دهید.
• یک گلوله از خمیر درست کنید و آن را در فیلم بپیچید. بعد از 20 دقیقه گلوتن پف کرده و خمیر نرم می شود.
• در مرحله بعد خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به صورت یک لایه نازک رول کنید.
• ماهیتابه را گرم کنید و تورتیلاها را از دو طرف سرخ کنید.
• نان پیتا را روی دستمال مرطوب آشپزخانه قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا از خشک شدن و شکستن آن جلوگیری کنید.

طرز تهیه لواش گرجی

تفاوت این لواش با لواش ارمنی در ساختار متخلخل خرده، شوری ملایم و عطر لطیف مخمر است.

لیست خرید:

• آرد - 0.3 کیلوگرم.
• آب - 0.2 لیتر.
• مخمر (خشک) - 1 قاشق چایخوری.
• نمک و شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

• آرد الک شده و مواد خشک را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.
• آرد را سوراخ کرده و آب گرم را داخل آن بریزید (دمای آن نباید بیشتر از 45 درجه سانتیگراد باشد).
• خمیر نرم و نه خیلی چسبنده را ورز دهید، بگذارید 1 ساعت در جای گرم بماند.
• خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید.
• با استفاده از دستان خود، هر نان را به شکل یک کیک صاف در آورید.
• نان های تخت را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و با انگشت خود یک فرورفتگی در وسط هر تکه ایجاد کنید.
• فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید. لواش را تا زمانی که در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته شود بپزید.
• نان پیتا را از فر خارج کرده و با حوله بپوشانید تا خنک شود. این از تشکیل پوسته ضخیم جلوگیری می کند.

لواش می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نان باشد و ماندگاری آن تا 6 روز می باشد. نوش جان!

امروز برای شما لواش ارمنی و آن را دارم دستور پخت دقیقآشپزی در خانه برای مدت بسیار طولانی می خواستم آن را بپزم، اما به نظرم می رسید که فوق العاده دشوار است، بنابراین هرگز به آن نرسیدم. اما در واقعیت همه چیز بسیار ساده تر بود. از این مقدار محصول 14 کیک گرد به دست می آید.

نان مسطح بدون مخمر تهیه شده از آرد گندم جایگزین عالی برای نان معمولی است. چنین نان های مسطحی نه تنها در قفقاز محبوب هستند، زیرا ما آنها را به دلیل تطبیق پذیری آنها نیز دوست داریم. از این گذشته، لواش را می توان نه تنها به عنوان نان، بلکه برای تهیه اسنک ها و رول های فوق العاده سریع از آن استفاده کرد. و اگر شروع به فهرست کردن کنید که چه تعداد از آنها اختراع شده است دستور العمل های سادهاز آن، شما همه چیز را به یکباره به خاطر نمی آورید. غذاهای تعطیلات با آن به ویژه محبوب هستند، بنابراین شاید برای برخی، این دستور غذا تبدیل به یک نجات واقعی شود.

بنابراین، من می خواهم دستور پخت لواش ارمنی نازک در ماهیتابه را به شما نشان دهم. به طور سنتی در فر مخصوص پخته می‌شود، اما از آنجایی که این دستور برای همه خانم‌های خانه‌دار مناسب است، من این نان‌ها را در ماهیتابه می‌پزم. این دستور العمل توسط النا ارسال شده است که اغلب چنین غذاهای پخته ای را روی میز خود دارد.

عناصر:

• آرد گندم - 350 گرم + 50 گرم برای غلتاندن
• آب گرم - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

تعداد: 14 عدد

طرز تهیه نان پیتا در خانه در ماهیتابه

برای تهیه لواش خانگی بدون مخمر، همه چیز را یکجا آماده می کنم محصولات لازم. آب را روی آتش گذاشتم چون به آن داغ نیاز داریم. و آرد را از صافی الک می کنم. سپس به آرد نمک اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

در مرحله بعد، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ترجیحاً تصفیه شده بریزید و با کفگیر مخلوط کنید.

در آخر آب داغ میریزم و با ادامه هم زدن خمیر را ورز میدهم. آب باید خیلی داغ باشد اما آب جوش نباشد.

برای اینکه خمیر کشدار شود باید حدود 10 دقیقه آن را ورز دهید. در طول فرآیند ورز دادن آرد اضافی اضافه نکنید، زیرا مقدار ذکر شده کافی است. هنگام ورز دادن خمیر، باید آن را بکشید و بپیچید، سپس از هوا اشباع می شود و در پایان درست می شود. بعد از گذشت زمان به دستان شما نمی چسبد، حالت ارتجاعی پیدا می کند و کار با آن آسان خواهد بود.

پس از آن من آن را در فیلم چسبناکو اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند. وزن آن حدود 540 گرم است.

بعد خمیر استراحت کرده رو به قطعات مساوی تقسیم میکنم. من 14 عدد گرفتم هر کدام 40 گرم.

سپس هر تکه را به شکل توپ در می‌آورم و با دست کمی فشار می‌دهم و روی تخته می‌گذارم و روی آن را با دستمال می‌پوشانم.

و در این زمان روی سطح کاری که نان پیتا را روی آن پهن می کنم، کمی آرد بپاشید. سپس شروع به باز کردن خمیر تکه تکه می کنم. خیلی نازک رول کنید، هر چه نازک تر بهتر. برای انجام این کار، شما باید کمی تلاش کنید. برای ظاهری زیباتر، می‌توانید خمیر را با چاقو برش دهید و یک دایره زیبا از آن درست کنید. برای سهولت در این کار می توانید از صفحه ای با قطر دلخواه به عنوان الگو استفاده کنید. از آنجایی که لواش به سرعت آماده می شود، بهتر است چند تکه گرد از قبل پهن کنید. و برای اینکه ترک نخورند، مقدار بسیار کمی آرد می پاشیم که قبل از سرخ کردن آن را تکان می دهم.

در همین حین ماهیتابه را روی آتش گذاشتم تا خوب گرم شود. نیازی به ریختن روغن در آن نیست، زیرا آن را در ماهیتابه خشک می پزیم. وقتی داغ شد حرارت را متوسط ​​می کنم و تکه خمیر آماده شده را روی آن قرار می دهم. بدون اضافه کردن روغن هر طرف حدود 30 ثانیه میپزم. اما این تمام دستور پخت لواش ارمنی نیست. حالا مهم است که کیک های به دست آمده خشک نشوند. برای این کار آن را در یک بطری اسپری گذاشتم آب آشامیدنیو بلافاصله بعد از سرخ شدن روی هر تورتیلا از دو طرف آن بپاشید و سپس با دستمال آشپزخانه بپوشانید.

لواش داغ ارمنی را به صورت توده ای روی تخته ریختم و روی آن را با حوله آشپزخانه می پوشانم. همانطور که می بینید، آنها متخلخل، نازک و لایه ای شدند، به این معنی که ما همه چیز را درست انجام دادیم. به جرات میتونم بگم طعمش خیلی بهتر از اون چیزی بود که انتظار داشتم. نان پیتا سرخ شده در ماهیتابه بهتر از آنآنچه در فروشگاه ها می فروشند از این گذشته ، اتفاق می افتد که گاهی اوقات آن را می خرید ، اما خرد می شود یا برعکس ، به نوعی لاستیکی است ، بنابراین ساختن آن به نظر من راه حل ایده آل است. برای درست کردن تنقلات مختلف، شاورما و خیلی چیزهای دیگر عالی است. و برخی از مردم آن را به جای نان می خورند و دلیل خوبی هم دارد، زیرا بسیار خوشمزه است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد. بهتر است آن را در کیسه های پلاستیکی یکبار مصرف نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. شما هم امتحان کنید امیدوارم خوشتون بیاد نوش جان!

24 ژانویه 2017

و امروزه برای تهیه نان پیتا غلیظ، از تکنیک های ورز دادن کفیر-سودا یا حتی مخمر به طور فزاینده ای استفاده می شود، که به شما امکان می دهد نرم ترین و نرم ترین نان را در خانه دریافت کنید.

خوب، اگر ویدیویی از نحوه درست کردن لواش ارمنی نازک واقعی را مطالعه کنید، چنین آشپزخانه ای بیشتر شبیه یک جاذبه سیرک خواهد بود! زنان با پرتاب کیک از دست به دست، موفق می‌شوند کیک را به نازک‌ترین و گسترده‌ترین حالت برسانند و پس از آن با کمک بالش‌های مخصوص، کیک را داخل فر سنگی می‌فرستند.

تکرار فن آوری سنتی در خانه بدون تجربه مناسب بسیار دشوار است، بنابراین ما از وردنه معمولی برای این اهداف استفاده خواهیم کرد. خوب، برای آزمایش می توانید دستور غذا را انتخاب کنید که دوست دارید.

1. طرز تهیه لواش کلاسیک در خانه

تهیه نان پیتا نازک شامل کشش حداکثر خمیر به حالت بسیار نازک است، به همین دلیل ورز دادن باید بسیار پلاستیکی باشد.

ساده ترین و بهترین راه این است که خمیر را از آرد و نمک در آب جوش با دستان خود ورز دهید.

این جرم به سادگی فوق العاده الاستیک است، پاره نمی شود، نمی چسبد، و حتی می توانید آن را تا زمانی که شفاف شود، بچرخانید.

از آنجایی که نان قفقازی به طور سنتی روی آتش پخته می‌شود، استفاده از گاز و پهن‌ترین ماهیتابه، ترجیحاً چدنی و دیواره ضخیم، به عنوان سیستم مشابه در خانه، منطقی‌تر و صحیح‌تر است.

یا می توانید نان پیتا را خودتان در فر درست کنید، اما نکته اصلی در اینجا این است که دستور پخت مناسب را با ویدیو انتخاب کنید و آشپز شما خوشحال می شود در این مورد به شما کمک کند:

2. روش مایه خمیر برای تهیه لواش در منزل

در پخت و پز، خمیر مخمر به شما اجازه می دهد تا به بیشترین هوا و نرمی نان برسید. بدون شک این مهارت قارچ های مخمری برای لواش ارمنی کاربرد ندارد، اما نان های مسطح ازبکی و قفقازی از این گونه ورز دادن سود می برند!

ما به شما مجموعه ای از مقالات و دستور العمل های مرحله به مرحلهبا ویدیوهایی که تهیه نان پیتا در خانه را برای شما بسیار آسان می کند:

3. طرز پخت نان پیتا در فر

فن آوری برای سرخ کردن نان پیتا نازک در فر در خانه ویژگی های خاصی دارد. بر کسی پوشیده نیست که محصولات پخته شده اندکی در فر خشک می شوند؛ به همین دلیل است که پوسته ترد را مدیون آن هستیم. با این حال، برای نان پیتا نازک چنین چشم انداز اسفناکی است، زیرا در نهایت ما یک نان نرم و نازک نخواهیم داشت، بلکه یک کراکر دریافت خواهیم کرد!

برای به دست آوردن لواش بهینه با کیفیت مناسب، بلافاصله پس از پخت، کیک تمام شده را باید با آب پاشید یا کاملاً در روغن آغشته کرد و در یک پارچه مرطوب بپیچید.

هر کیک بعدی را در یک پشته می چینیم و آخرین کیک را نیز در یک حوله مرطوب می پیچیم. نان پیتا پس از خنک شدن انعطاف پذیر و نرم می شود. برای نگهداری، آنها را گرد کنید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

خوب ، برای مطالعه دقیق تر این سوال که چگونه نان پیتا را با خوشمزه ترین پر کردن در خانه بپزید ، پیشنهاد می کنیم مقالات خود را با فیلم های دقیق مطالعه کنید:

4. طرز تهیه لواش رژیمی در منزل

در محیط آشپزی تنوع زیادی از اصل و دستور العمل های سریع غذاهای رژیمیاستفاده از نان پیتا با این حال، همه رژیم‌های غذایی اجازه نمی‌دهند محصولاتی که از آرد گندم تهیه می‌شوند در منوی غذایی خود قرار گیرند.

به خصوص برای شما منتخبی از دستور العمل های مرحله به مرحله و ویدئویی برای تهیه نان پیتا رژیمی در منزل در فر و در ماهیتابه را آماده کرده ایم:

5. نان پیتا لایه لایه در خانه

اگر می خواهید خانواده خود را با نان تازه با تأکید بر اصالت آن پذیرایی کنید، این دستور العمل "نحوه درست کردن لواش پفکی" برای شما مناسب ترین خواهد بود! تهیه این نان تخت خوشمزه و بسیار معطر و لطیف نمی تواند آسان تر باشد.

1. از 500 گرم آرد درجه بالا، آب گرم، 7 گرم مخمر خشک، ½ قاشق غذاخوری. نمک و ½ قاشق غذاخوری شکر گرانول را اضافه کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید. هنگام ورز دادن، باید ½ قاشق غذاخوری نیز استفاده کنید. روغن آفتابگردان. خمیر را قبل از بلند شدن 1 ساعت درپوش و گرم کنید.
2. در همین حین قیمه را آماده کنید. 150 گرم کرهدر حمام آب ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود.
3. خمیر ورآمده را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به خوبی بپوشانید کره ذوب شده، پس از آن ما آن را به یک رول نسبتاً تنگ می پیچیم و سپس سوسیس حاصل را به یک "حلزون" می پیچیم. "حلزون" را با یک دستمال بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید.
4. بعد از یک ربع، "حلزون" را در یک لایه نازک (5-7 میلی متر) بغلتانید و نان پفکی را در ماهیتابه داغ و خشک بپزید تا یک طرف و سپس طرف دیگر قهوه ای طلایی شود. حباب هایی که در هنگام سرخ کردن ظاهر می شوند نیازی به سوراخ شدن ندارند.

این نان پیتا بسیار معطر، لطیف و ترد می شود!

نحوه نگهداری نان پیتا در خانه

کیفیت نان پیتا به طور مستقیم به شرایط نگهداری آن بستگی دارد. بنابراین، در فرم بازکیک به سرعت خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و خشک و شکننده می شود و با پیروی از قوانین ما می توانید محصول را برای مدت طولانی حفظ کنید!

1. دما برای نگهداری نان پیتا بسیار مهم است. 20-22 درجه سانتیگراد است عملکرد بهینهبرای نگهداری نان پیتا
2. بهتر است نان نازک را در پارچه کتان بسته بندی کنید و در سطل نان چوبی نگهداری کنید. این باعث می شود تا محصولات پخته شده شما برای مدت طولانی تری تازه بماند.
3. لواش را نباید در کنار غذاهای با بوی تند نگهداری کرد، زیرا بوهای خارجی را به سرعت جذب می کند.
4. اگر نان پیتای کارخانه ای کمی مرطوب خریداری می کنید، بهتر است آن را در یخچال در قفسه بالایی در یک فیلم وکیوم نگهداری کنید.
5. با استفاده از آن می توانید ماندگاری نان قفقازی را افزایش دهید فریزر. نان پیتا را در فیلم خلاء بپیچید و فریز کنید. و در صورت لزوم کیک را در مایکروویو قرار دهید و 10 ثانیه حرارت دهید.
6. یک حمام آب یا دیگ دوتایی نیز به طراوت بخشیدن به لواش پس از نگهداری طولانی مدت کمک می کند. نان پیتا تنها در 3 دقیقه بخار را جذب می کند و دوباره نرم می شود و برای هر منظور آشپزی مناسب است.

هیچ کس استدلال نمی کند که نان ملی قفقاز، لواش، فوق العاده اشتها آور و خوشمزه است، اما تعداد کمی از مردم می دانند. دستور اصلیدرست کردن این نان در خانه

ما امیدواریم که انتخاب دستور العمل های ما به شما کمک کند در پخت نان های مختلف پیتا به یک متخصص واقعی تبدیل شوید!

"بیا نان بخوریم" - این همان چیزی است که در ارمنستان هنگام دعوت شما برای صرف صبحانه، ناهار یا شام می گویند. دستور تهیه لواش ارمنی ویژگی های خاص خود را دارد.

نان واقعاً مشکل بسیاری از مردم است و لواش ارمنی نیز از این قاعده مستثنی نیست. اساس پایه ها، آغاز آغاز - آنچه از لواش پخته نمی شود، امروز دیگر فقط در قفقاز نیست! با چه لذتی با وجود خیلی ها غذاهای خوشمزه، با نان پیتا ساندویچ می خوریم! چقدر تنقلات از آن اختراع شده است! پخت لواش در بسیاری از غذاها متنوع، خوشمزه و مورد علاقه است. و دستور العمل های زیادی برای لواش وجود دارد که زمان شروع به جمع آوری رسیده است ...

لواش ارمنی فقط یک نوع نان ارمنی است، همان روستایییا متناکاش. اما علاوه بر این، این یک نام کلی برای همه نان های آردی است که در کشور قفقاز باستانی با یک سنت آشپزی شگفت انگیز خوشمزه و دمدمی مزاج پخته می شوند.

خوشبختانه می توانید لواشک ارمنی را در منزل تهیه کنید حتی اگر آشپزخانه شما هزار کیلومتر با ارمنستان فاصله داشته باشد. و شما می توانید آن را به معتبرترین شکل ممکن تهیه کنید - تقریباً به روشی که نانوایان ارمنی نان های تخت را تهیه می کنند. با این تفاوت که ما یک فر معمولی خواهیم داشت و نه یک فر مخصوص.

کمی در مورد پخت لواش ارمنی

لواش ارمنی به شکل پنکیک مستطیلی است که ضخامت آن تا 2 سانتی متر در وسط و تا 4 سانتی متر در لبه ها، تقریباً یک متر طول و حدود 40 سانتی متر عرض دارد و وزن آن حدود 450 گرم است. سطحی حبابی دارد و به همین دلیل رنگ ناهمواری دارد: خود رنگ پریده است و ورم ها سرخ شده است.

یک ویژگی جالب این است که از مخمر به عنوان مایه خمیر استفاده نمی شود، بلکه از یک تکه خمیر قدیمی استفاده می شود که اصطلاحاً تخمور است. دستور تهیه لواش به شرح زیر است: آرد - 10 کیلوگرم، آب - 7-8 لیتر، نمک - 170-230 گرم و خمیر کهنه - 130-180 گرم.

لواش در تنیر پخته می‌شود - فری مخصوص (در میان گرجی‌ها که لواش هم می‌پزند، به تنور «تورنه» می‌گویند). قبل از اینکه نان تخت پخته شود، خمیر را روی صفحه نشیمن کشیده و صاف می کنند و از آن داخل فر می اندازند. فرآیند "پرتاب" (به معنای واقعی کلمه) بسیار جالب است: نانوا تقریباً تمام بدن خود را در فر (که عمیق است و اغلب تا حدی در زمین مدفون است) آویزان می کند و با یک حرکت ماهرانه کیک را به دیواره فر می چسباند. .

همانطور که از طرز تهیه سنتی لواش پیداست، شما نیاز بسیار زیادی دارید حرارتبرای پخت، پس تا حد امکان آن را در فر قرار دهید. خوب، ما خمیر قدیمی نداریم، بنابراین ما آن را فقط با مخمر می پزیم (به هر حال، شما می توانید آن را اصلا بدون مخمر بپزید).

عناصر

• آرد - 1 کیلوگرم
• مخمر تازه - 25 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب - 2.5-3.5 لیوان

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

مخمر را در آب گرم حل کنید.



آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.



آرد را گود کنید و مایه رقیق شده را داخل آن بریزید.



آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.



ابتدا می توانید این کار را مستقیماً در کاسه انجام دهید و سپس اگر ظرف به اندازه کافی جادار نیست، محتویات را به سطح کار منتقل کرده و به ورز دادن ادامه دهید.



حدود 20 دقیقه ورز دهید خمیر به دست نچسبد و سفت نباشد. آن را دوباره در کاسه قرار دهید، آرد بپاشید، روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید (اندازه آن باید دو برابر شود).



روی سطح آردپاشی شده قرار دهید.



خمیر پیتا را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و به صورت نازک باز کنید. می توانید به آنها شکل بیضی یا گرد بدهید.



روی سینی فر در فری که از قبل با بالاترین درجه حرارت ممکن گرم شده بپزید. می توانید نان پیتا را روی آتش در ماهیتابه چدنی بپزید و آن را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.

تورتیلاهای آماده را در کیسه ای قرار دهید تا نرم شوند.

انواع دیگر و دستور پخت لواش ارمنی

می توانید از همان خمیر بپزید نان روستایی و متناکاش . برای هر دو، شما باید یک نان را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، آن را به صورت یک کیک صاف، ضخیم برای نان و نازک برای ماتناکش پهن کنید. با آب روغن کاری کنید.

متناکاش. برای متناکاش دور دور و وسط شیار بزنید.

محصولات را به مدت 50 دقیقه در دمای 220 تا قهوه ای طلایی بپزید.

نان روستایی.برای نان، وسط آن را سوراخ کنید.

اینطوری طلایی می شود.

اگر در خانه لواش ارمنی نپخته اید، حتی نمی توانید تصور کنید که آشپزخانه چه بویی می دهد!