بادام زمینی، نام دیگر بادام زمینی. این یک محصول بسیار مغذی و رضایت بخش است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. حاوی مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین است.
. اینها در اصل دانه های یک درخت استوایی بسیار بزرگ هستند. آجیل برزیلی در خوشه های 15 تا 20 تکه ای رشد می کند که شبیه به نارگیل است. شکستن این مهره بزرگ بسیار سخت است. از آنها در آشپزی استفاده می شود.
. این آجیل در دو نوع تلخ و شیرین وجود دارد. شیرینی بیشتر پرورش داده می شود و بیشتر در آشپزی استفاده می شود. و تلخ به طور عمده در زیبایی استفاده می شود. بادام حاوی آرژنین و فیبر بیشتری نسبت به سایر انواع آجیل است.
. این آجیل از بستگان گردو است. تفاوت اصلی طعم شیرین تر است.
. حدود 15 نوع گردو وجود دارد که همه آنها برای غذا استفاده می شود، اما رایج ترین نوع آن انگلیسی است. این آجیل برای مدت طولانی مورد استفاده قرار می گرفته است و نه تنها در آشپزی مانند سایرین، بلکه برای مصارف دارویی نیز استفاده می شود.
. این یک آجیل با ارزش و مغذی است که در اصل یک دانه است. آنها دارای محتوای بسیار بالایی از مواد مغذی هستند.
آجیلی است که روی نخل نارگیل رشد می کند. نارگیل نارس حاوی آب خوشمزه ای در داخل آن است و وقتی آجیل رسید، آب آن تبدیل به تفاله می شود.
. این آجیل بومی استرالیا است، اما برای فروش در هاوایی نیز رشد می کند. طعم آجیل ماکادمیا کمی شبیه فندق است.
. آجیل بادام هندی با پوسته فروخته می شود، ماده ای که در زیر پوسته آن یافت می شود برای پوست مضر است. بادام هندی حاوی چربی کمتری نسبت به سایر مغزها است. شرقی و غذای هندیاز بادام هندی در بسیاری از غذاها استفاده می کند.
. این آجیل به دلیل داشتن تانن در مقادیر زیاد خام مصرف نمی شود. آنها را روی ذغال می پزند یا به عنوان جزئی از غذاهای مختلف استفاده می کنند. شاه بلوط حتی برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن پای و پنکیک پخته می شود. این آجیل حاوی مقدار زیادی نشاسته است.
. در چین، پسته را به دلیل پوسته کمی باز بودن، آجیل خوش شانس می نامند. شکاف در پوسته شبیه لبخند است. می توانید پسته را مستقیماً در پوست آن بپزید. آنها را به عنوان پیش غذا سرو می کنند و به دسرها پسته بدون نمک اضافه می کنند.
. فندق وحشی را فندق می گویند. فندق حاوی بالاترین میزان اسید فولیک در میان آجیل است. ملایم طعم دلپذیرفندق عمدتاً در محصولات پخته شده و دسرها استفاده می شود. در پای، فندق می تواند با موفقیت جایگزین بادام شود. فندق را به صورت خام نیز مصرف می کنند.
جوز هندی. گلهای جوز هندی و خود جوز هندی از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند. کیفیت های طعمو عطر اما گل بوی تازه تری دارد با اندکی عطر ریشه. این آجیل در پزشکی، آرایشی و بهداشتی، عطرسازی، در آشپزخانه و در بسیاری از فعالیت های دیگر استفاده می شود. جوز هندی بسیار سالم است.
باید آجیل بخورید زیرا: الف) خوشمزه هستند و ب) دارای غلظت باورنکردنی ویتامین ها و مواد معدنی هستند. در این مقاله در مورد آجیل هایی صحبت می کنیم که به احتمال زیاد تا به حال نام آنها را نشنیده اید.
ماکادمیا
بیایید با یکی از گران ترین آجیل ها با نام آهنگین - ماکادمیا شروع کنیم. در استرالیا، در خانه، یک کیلوگرم 30 دلار قیمت دارد، اما وقتی آنها به اروپا می آیند در حال حاضر گران تر هستند - 60 دلار. علاوه بر طعم و ارزش غذایی، قیمت آجیل بر اساس سختی رشد (وزش بادهای طوفانی مداوم از اقیانوس)، دشواری استخراج آجیل از پوسته قوی و همچنین تعداد کم مزارع تعیین می شود.
این درخت از 10 سالگی شروع به میوه دادن می کند، اما تا 100 سال آجیل تازه تولید می کند. طعم آن نسبتاً شیرین است، برخی ماکادمیا را با بادام هندی و برخی دیگر با فندق مقایسه می کنند.
Mullimbimby (یکی از نام‌های محلی) مدت‌هاست که در رژیم غذایی بومیان مورد استفاده قرار می‌گرفت و به عنوان یک محصول مغذی خاص ارزش داشت. 100 گرم حاوی 718 کالری است! و همچنین 76 گرم چربی، 368 میلی گرم پتاسیم، 14 گرم کربوهیدرات، 8 گرم پروتئین. اسانس، ویتامین های B و PP - همه اینها ماکادمیا را به یکی از با ارزش ترین آجیل ها برای انسان تبدیل می کند.
با وجود محتوای کالری، آجیل باعث کاهش وزن می شود زیرا کلسترول را از بدن حذف می کند. مواد موجود در ماکادمیا به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می کند اعضای داخلی. این آجیل را می توان به صورت برشته یا به عنوان افزودنی به هر غذا میل کرد.
اما مراقب باشید - آجیل ماکادمیا برای سگ ها سمی است!
فندق
بله، بله، شاه بلوط آشنا که بچه ها عاشق بازی با آن هستند. خوب، صادقانه بگویم، دقیقاً یکسان نیست: اغلب ما شاه بلوط اسب را می بینیم، اما خوردنی نیست. اما نوع دوم - شاه بلوط نجیب - به راحتی در رژیم غذایی مصرف می شود. در فرانسه یک غذای لذیذ ملی است.
154 کالری، 14 میلی گرم سدیم، 329 میلی گرم پتاسیم، 2.25 گرم پروتئین و 0.53 گرم چربی - این ترکیب شاه بلوط است. و البته ویتامین های B6، C، تیامین، مواد معدنی آهن، منیزیم، روی، فسفر و غیره.
شاه بلوط حاوی مقدار زیادی تانن است که مصرف خام آجیل را محدود می کند. شاه بلوط بهتر است به صورت پخته خورده شود: آنها کمی ترک می خورند و ایجاد می کنند عطر فوق العاده. شاه بلوط را علاوه بر مصرف مستقیم می توان به عنوان ادویه له کرد. آجیل طعم شیرین و کمی نشاسته ای دارد.
آجیل کلا
در غرب آفریقا، درختان کولا به طور فعال کشت می شوند و ارتفاع آنها به 20 متر می رسد. آجیل ها در "جعبه ها" رشد می کنند که هر کدام حاوی 5-6 آجیل است. باز کردن یک مهره چندان آسان نیست - آنها یا باید در هنگام افتادن بشکنند یا خیس شوند تا نرم شوند. قیمت کولا بسیار بالا است و قبایل محلی در گذشته (و حتی امروز) از آجیل به عنوان پول استفاده می کردند.
ترکیب شامل نشاسته، سلولز، پروتئین، تانن، روغن ضروریو کافئین آجیل دارای خواص مقوی قوی است. خواص کولا تا حدودی یادآور الکل است - این باعث می شود آجیل در کشورهای مسلمان که در آن الکل ممنوع است محبوب شود.
پس از تمیز کردن و خشک کردن، آجیل را می توان خورد. در آفریقا، آجیل را به عنوان پیش غذا قبل از غذای اصلی می خورند.
به هر حال، عصاره آجیل کولا در نوشیدنی کوکاکولا استفاده می شود.
مهره کوکوی
درختی بومی پاناما به ما "آجیل درخت شمع" را می دهد که کمتر شناخته شده است. کوکوی با 620 کالری در هر 100 گرم، یکی از مغذی ترین غذاهای روی کره زمین است.
آجیل سرشار از پروتئین، کربوهیدرات، چربی و همچنین کلسیم و آهن است. کوکوی دندان ها را محکم می کند و از کم خونی و تخریب استخوان ها جلوگیری می کند.
خوردن آجیل کوکوی خام غیرقابل قبول است - آنها سمی هستند. اما پس از عملیات حرارتی دقیق آنها شبیه ماکادمیا هستند. آنها به عنوان ادویه و به عنوان یک محصول کامل استفاده می شوند.
اسپند
آجیل های غیرمعمولی که طعم شیرینی با طعم وانیلی-شکلاتی دارند. در آمریکای شمالی، گردو بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی سرخپوستان است. آنها حتی از آجیل "شیر" درست می کنند: توده ریز آسیاب شده با آب مخلوط می شود تا مایع سفید شیری شکل بگیرد.
این درخت 300 سال میوه می دهد.
بهتر است اسپند را بلافاصله بعد از پوست کندن میل کنید، زیرا آجیل بعد از پوست کندن خیلی سریع خراب می شود.
اسپند کالری بالایی دارد و 70 درصد چربی دارد. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی است.
به کمبود ویتامین، خستگی و بی اشتهایی کمک می کند.
شاه بلوط آبی
گیاهی با نام ترسناک بسیار عجیب و غریب است ظاهر. به مدت یک سال رشد می کند، پس از آن "دروپ" مرده به پایین فرو می رود و تبدیل به "لنگر" برای شاخه می شود، که سال بعد تشکیل می شود. این گیاه به ته چسبیده و با 4 زائده شاخدار به شکلی عجیب به سطح مخزن می آید. اغلب از پایین جدا می شود و آزادانه شناور می شود.
در داخل "دروپ" یک توده سفید وجود دارد. به طور باورنکردنی سرشار از کربوهیدرات ها، ترکیبات فنلی، فلاونوئیدها و تری ترپنوئیدها است. تانن ها، ترکیبات نیتروژن دار و ویتامین ها نیز وجود دارد.
می توانید آن را به صورت خام، آب پز با نمک یا پخته در خاکستر بخورید.
آجیل کاج
درخت کاج مدیترانه ای فوق العاده زیبا به ارتفاع 30 متر می رسد و تا 500 سال عمر می کند. مخروط هایی که به وفور در حال رشد هستند با دانه های تیره (آجیل) پر شده اند. دانه های کوچک تا 2 سانتی متر با پوسته ضخیم و رنگدانه رنگی پوشیده شده اند. بنابراین معمولاً دست‌های دروگر به رنگ قهوه‌ای تیره است.
آجیل پوست کنده بیش از دو هفته نگهداری نمی شود. چربی ها اکسید می شوند و آجیل ها تلخ می شوند.
630 کالری، 11 گرم پروتئین، 61 گرم چربی، 9 گرم کربوهیدرات، خاکستر، آب - و همه اینها در هر 100 گرم آجیل. فواید آجیل اولین بار توسط دانشمند ایرانی قرون وسطایی ابن سینا شرح داده شد.
پینیا به طور گسترده ای در مخلوط ادویه برای غذاهای فرانسوی و ایتالیایی استفاده می شود. آجیل به ویژه در محصولات شیرینی پزی تند است.
مونگونگو
یک گیاه نور دوست از آفریقای جنوبی تنها در سن 25 سالگی شروع به میوه دادن می کند و به طور متوسط 70 سال عمر می کند. این درخت که در صحرا رشد می کند، با حفظ خواص غذایی میوه هایش سازگار شده است: آجیل ها به رنگ سبز روی زمین می افتند و می توانند تا هشت ماه بدون از دست دادن ارزش غذایی ذخیره شوند.
Mongongo پس از برداشت بخارپز می شود. در نتیجه، پالپ از پوست جدا می شود و برای مصرف در دسترس می شود. طعم لطیف آن یادآور تافی و آجیل بادام هندی است. به طور گسترده در آشپزی برای تزئین استفاده می شود.
گردوی سیاه
خویشاوند آمریکایی گردو. میوه ای بسیار زیبا که حتی در جنوب روسیه نیز می روید. این گیاه به عنوان یک خزانه واقعی از مواد مفید عمل می کند: برگ ها حاوی مقدار زیادی مواد معدنی هستند، پوسته مهره حاوی ویتامین C، A و کینون ها، شکر است و هسته آن از 75٪ اسیدهای چند اشباع تشکیل شده است. علاوه بر این، آجیل حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مانند کبالت، سلنیوم، فسفر و منگنز است.
از گردو سیاه برای تهیه تنتور و مربا استفاده می شود. میوه ها به سالاد و سایر دستور العمل ها اضافه می شوند. می توان آن را هم به صورت خام و هم پخته مصرف کرد.
کاناریوم فیلیپین
و ما با آجیل های عجیب و غریب - کاناریوم که به آنها پیلی نیز می گویند، پایان می دهیم. آنها بومی فیلیپین و جزایر هستند اقیانوس آرام. آجیل مستطیلی، شبیه به آلو دراز، دارای تفاله متراکم و طعم گس خاصی است.
اگر آنها را به صورت خام امتحان کنید، طعم تخمه کدو را به یاد خواهید آورد. وقتی سرخ می شود، عطر و طعم آن به چیزی شبیه بادام تبدیل می شود. آجیل در همه جا اضافه می شود: به شیرینی ها و شکلات ها، محصولات پخته شده و غذاهای گرم. از آجیل خام برای تهیه روغن سالم استفاده می شود.
آجیل دارای کالری بسیار بالایی است - 719 در هر 100 گرم! چربی 79.6 گرم، پروتئین تقریبا 11 گرم. حاوی بسیاری از ویتامین ها از جمله A، B، C، PP است. همچنین منگنز، پتاسیم، آهن، سدیم وجود دارد.
در پایان، من می خواهم اضافه کنم که آجیل زیادی در روسیه رشد نمی کند. و از بین موارد ذکر شده در مقاله، عملاً هیچ یک از گونه ها یافت نشد. با این حال، این بدان معنا نیست که نمی توانید آجیل مورد علاقه خود را در فروشگاه پیدا کنید. از خرید لذت ببرید
دیمیتری شوکو
به سختی می توان فواید آجیل را بیش از حد تخمین زد. آنها ثروتمند هستند ویتامین های مفیدو ریز عناصر می توانند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنند. آجیل مخصوصاً برای کسانی که عمداً رژیم غذایی خود را محدود می کنند مفید است - گیاهخواران یا صرفاً کسانی که رژیم دارند. مقدار بسیار کمی آجیل برای بازگرداندن نیاز روزانه به اسیدهای چرب و ویتامین های موجود در آجیل و گوشت کافی است.
آجیل خوراکی. انواع و نام ها
انواع مختلفی از آجیل خوراکی و خوراکی مشروط وجود دارد. آنها روی درختان، بوته ها، زیر زمین و حتی زیر آب رشد می کنند. این لیست شامل محبوب ترین آجیل ها (انواع و نام ها) است:
بادام زمینی
برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری است. حاوی همه چیزهایی است که برای عملکرد مناسب کبد، قلب، غدد فوق کلیوی، طحال و سیستم گردش خون بدن لازم است. به دلیل محتوای بالای اسیدهای امگا برای ورزشکاران بسیار مهم است.
گردو
معروف به خاطرش تاثیر مثبتروی فعالیت مغز همچنین به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی بدن کمک می کند. بر عملکرد غده تیروئید تأثیر مثبت می گذارد.
بادام
برای بهبود وضعیت سیستم گردش خون انسان ضروری است و برای جلوگیری از سنگ کلیه استفاده می شود.
پسته
برای ورزشکاران مفید است، زیرا تأثیر مثبتی بر تن بدن دارند.
فندق
متابولیسم را عادی می کند، برای بیماران دیابتی و بیماران فشار خون مفید است.
بادام هندی
برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است، کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد. خاصیت ضد التهابی دارد.
آجیل کاج
دارای خواص تقویت کننده کلی است که به بهبود عملکرد سیستم گردش خون کمک می کند. برای پیشگیری از تصلب شرایین مفید است، به دلیل داشتن پتاسیم بالا، تأثیر مفیدی بر قلب دارند.
آووکادو
تأثیر مثبت بر مغز: به بهبود حافظه کمک می کند. برای پیشگیری از تصلب شرایین مفید است، عملکرد عروق خونی و قلب را عادی می کند. به مشکلات دستگاه گوارش کمک می کند.
فندق
سرشار از چربی، تانن و پروتئین است. به دلیل محتوای نشاسته بالا، بسیار سیر کننده است. برای پیشگیری از واریس مفید است.
در چیدن میوه ها نیز باید مراقب باشید. آجیل به طور معمول در آن رشد می کند منطقه کوهستانی، در محیطی سرشار از کنه. می تواند مشکلات جدی ایجاد کند.
بادام زمینییک آلرژن قوی است، بر سیستم گوارش تأثیر منفی می گذارد، باعث افزایش وزن و چاقی می شود.
گردو.باعث ایجاد بثورات در سراسر بدن می شود، باعث اسهال، حالت تهوع و سرطان پوست می شود. توانایی بدن برای جذب آهن را کاهش می دهد و با داروها تعامل ضعیفی دارد.
بلوط.هضم آن توسط بدن مشکل است، بنابراین افراد مبتلا به مشکلات دستگاه گوارش نباید آن را مصرف کنند.
آجیل برزیلیدر مقادیر زیاد باعث سرطان کبد می شود.
آووکادو.مقدار زیادی اسید فولیک خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
نویسنده نشریه
من به پیاده روی و مسافرت، عکاسی و فیلمبرداری علاقه دارم.
من از بچگی به پیاده روی می رفتم. همه خانواده رفتند و رفتند - گاهی به دریا، سپس به رودخانه، به دریاچه، به جنگل. زمانی بود که یک ماه کامل را در جنگل گذراندیم. ما در چادر زندگی می کردیم و روی آتش غذا می پختیم. شاید به همین دلیل است که من هنوز به جنگل و به طور کلی به طبیعت کشیده می شوم.
من مرتب سفر می کنم. حدود سه سفر در سال برای 10-15 روز و بسیاری از پیاده روی های 2 و 3 روزه.
گردو یکی از قدیمی ترین محصولات غذایی است. از او در حماسه ها، افسانه ها و اسطوره های همه فرهنگ های جهان یاد شده است. مکان خاصاین محصول در فرهنگ عامه اسلاو نیز جایگاهی را اشغال می کند. اجداد ما نیز به خواص تغذیه ای خاص آن اشاره کردند. این محصول برای مدت طولانی نگهداری می شود و برای قرن ها به عنوان یک آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. انواع مختلفی از آجیل وجود دارد که از نظر اندازه، شکل، طعم و محیط رشد با یکدیگر تفاوت دارند.
تعریف محصول
آجیل میوه درختچه ها یا درختان است. آنها جعبه ای هستند که از یک هسته خوراکی و یک پوسته - پوسته تشکیل شده است.
طبق تعریف گیاه شناسی، آجیل میوه ای باز نشده با پریکارپ است، که داخل آن دانه یا هسته است.
یک خانواده کامل از گیاهان وجود دارد - آجیل. با این حال، محصولات فقط شبیه آجیل هستند، اما از نظر بیولوژیکی آجیل نیستند.
همچنین یک خانواده کامل از آجیل وجود دارد که شبیه آجیل است، اما از نظر گیاه شناسی، اینطور نیست. آجیل محبوب(انواع و نام ها):
- آجیل - گردو، منچوری، سیاه، آجیل تلخ، فندق؛
- توس - فندق، فندق، گردو ترکی؛
- درختان راش - چنار، شاه بلوط، بلوط.
بسیاری از انواع دیگر، از جمله خاکی و. قابل ذکر است که میوه و بذر گیاهان است.
طبقه بندی و ویژگی ها
صدها نوع آجیل وجود دارد، اما ده ها نوع آجیل وجود دارد که خوراکی هستند و برای غذا استفاده می شوند. شایان ذکر است محبوب ترین گونه هایی که بشریت به صورت صنعتی پرورش می دهد. این آجیل ها را می توان در قفسه های فروشگاه پیدا کرد:
- بادام زمینی یا . گیاه حبوبات است. این یک محصول پر کالری است که حاوی مقدار زیادی مواد مفید است، به عنوان مثال، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، اسیدها. این محصول در طول جنگ جهانی دوم به طور گسترده در ایالات متحده به عنوان راه حلی برای مشکلات غذایی مورد استفاده قرار گرفت. که در این لحظهاز بادام زمینی برای تهیه دسر، تنقلات و غذاهای اولیه استفاده می شود.
- آجیل برزیلی این محصول نسبت به بادام زمینی محبوبیت کمتری دارد، اما ارزش توجه به آن را دارد ویژگی های مفید. این محصول حاوی مقدار زیادی چربی است، اما این منفی با ویتامین های A و B، عناصر ریز (سلنیوم، منیزیم، آهن، فسفر) جبران می شود. آجیل برزیلی یک ماده مقوی قوی است. برای رشد و نمو مناسب کودکان مفید است. اعتقاد بر این است که دو هسته در روز منبع ریز و درشت عناصر را در بدن پر می کنند.
- شاه بلوط آبی گیاهی یک ساله است که عمدتاً در حاشیه رودخانه ها و دریاچه ها می روید. بوته با کمک میوه های سال گذشته به پایین متصل می شود. اغلب جریان آن را به ساحل می برد، جایی که به توسعه خود ادامه می دهد. از تمام قسمت های گیاه به عنوان یک طب سنتی در درمان سیستم ادراری، سوء هاضمه، آلرژی ها و بیماری های کیسه صفرا استفاده می شود.
- گردو در مناطق جنوبی روسیه و یونان بسیار محبوب است. از مغزها برای پخت و پز (غذاهای گوشتی، دسرها و سس ها) استفاده می شود. این محصول سرشار از چربی ها، اسیدها، ویتامین ها و ریز عناصر است. میوه های سبز حاوی مقادیر زیادی ید هستند. مصرف آن در موارد ضعف ایمنی، کم خونی و همچنین در زنان شیرده و باردار توصیه می شود.
- فندق. این یک گیاه بوته ای است که در هر دو رشد می کند حیات وحش، و در باغ فندق مانند سایر انواع آجیل برای بدن مفید است. تمام بیماری های احتمالی سیستم عصبی مرکزی، تثبیت فرآیندهای متابولیکافزایش ایمنی تنها بخشی از مشکلات بدن است که هسته این میوه به مقابله با آن کمک می کند. به طور گسترده ای در آشپزی به عنوان یک ماده اضافی برای تهیه ظروف استفاده می شود.
- شاه بلوط آجیل نیست، اما به دلیل ارزش غذایی آن همچنان یکی از آجیل ها محسوب می شود. انواع زیادی دارد، اما فقط شاه بلوط های بزرگ و شیرین مصرف می شود. در فرهنگ بسیاری از کشورها، میوه های سرخ شده به یک غذای سنتی کریسمس تبدیل شده است.
- آجیل کاج. یکی از سالم ترین محصولات. حاوی بسیاری از مواد مفید است. علاوه بر این، سرو نوشدارویی برای بسیاری از بیماری ها است. که در طب سنتیآنها نه تنها از آجیل، بلکه از سوزن کاج، پوسته، پوست و رزین نیز استفاده می کنند. آنها می گویند که سلامت معروف سیبری قدرت خود را مدیون این گیاه مخروطی است. بر اساس مغز و پوسته آجیل، عرقیات و دمنوش هایی ساخته می شود که خواص معجزه آسایی دارند. برای تهیه سالاد، غذاهای اصلی و نوشیدنی استفاده می شود.
- بادام هندی. این محصولی است که به تازگی وارد زندگی ما شده است. با این حال، به لطف طعم خود، عشق را به دست آورد. این محصول حاوی مقدار کمی چربی است، اما سرشار از کربوهیدرات ها و ترکیبات معدنی است. این اجازه می دهد تا از آن در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود.
- اسپند یک آجیل بزرگ است. با استفاده منظم، فعالیت سیستم قلبی عروقی تثبیت می شود. این بسیار غنی از پروتئین است و بنابراین برای استفاده در آن توصیه می شود منوی رژیم غذایی. غیر اشباع اسید چرب"کلسترول بد" را جابجا می کند.
- پسته. آجیل کاملاً احساس گرسنگی را برطرف می کند. این محصول حاوی اسیدهای آمینه، ترکیبات معدنی آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم است. تنقلات، غذای اول و دوم و دسرها از جمله مارزیپان از پسته تهیه می شود.
- آجیل ماکادمیا آجیل سفید بزرگی است. آنها روی درختان باقی مانده رشد می کنند و در حدود 7-8 ماه بالغ می شوند. این یک محصول نسبتا گران است که در طب عامیانه نیز استفاده می شود.
اسپند روی درختان برگریز با تنه های ضخیم و قهوه ای تیره که می تواند تا سیصد سال عمر کند رشد می کند. برگ های این درخت شبیه برگ های بید هستند - اندازه متوسط و کمی دراز. اسپند بسیار دیر شروع به شکوفه دادن می کند - در اواخر ماه مه - اوایل ژوئن؛ در چنین شرایطی، میوه های آینده توسط یخبندان های دیررس آسیب نخواهند دید.
میوه به خودی خود یک آجیل است، رنگ پوسته آن با رسیدن از سبز به قهوه ای روشن تغییر می کند. یک میوه کاملاً رسیده به شکل مستطیل به طول 4 سانتی متر است. به راحتی می ترکد، زیرا ضخامت پوسته خشک تنها 1 میلی متر است. مغز آن بسیار یادآور گردو است - همان دو لپه، فقط کمی کشیده تر.اسپند از نظر طعم با گردو متفاوت است - آنها غنی تر هستند و تلخی ندارند.
کجا رشد می کند؟
اسپند یک گیاه آمریکایی است که مدت هاست توسط سرخپوستان آمریکای شمالی خورده می شده است.
در امتداد سواحل شرقی ایالات متحده رشد می کند، از ایندیانا در شمال شروع می شود و تا تگزاس در جنوب. اسپند همچنین در قاره آمریکای جنوبی و همچنین در مکزیک یافت می شود. با نزدیک شدن به عرض های جغرافیایی جنوبی، ضخامت تنه به طور قابل توجهی افزایش می یابد - از قطر 60 سانتی متر در شمال تا 2 متر در نزدیکی استوا.
اصلی وضعیت آب و هوابرای رشد راحت این گیاه - وجود جنگل های نیمه گرمسیری مرطوب. آب و هوای گرم و هوای اشباع از رطوبت شرایط ایده آلی را برای رشد میوه ایجاد می کند. این الزامات به طور کامل توسط هوایی که باد از خلیج گرم مکزیک می آورد برآورده می شود.
خواص مفید و درمانی
دانه گردو از نظر مقدار مواد مفید در ترکیب خود می تواند با بسیاری از گیاهان دارویی رقابت کند. به لطف مقدار زیادی چربی «سالم»، این آجیل به کنترل سطح کلسترول خون کمک می کند و لوتئین و بتاکاروتن به عنوان موادی با اثرات آنتی اکسیدانی، خون را در سطح سلولی تصفیه می کنند.
ترکیبات معدنی آجیل اسپند شامل روی، آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و همچنین اسید فولیک است که برای مصرف زنان باردار در سه ماهه اول برای جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین ضروری است.
ویتامین Eدر اسپند نیز وجود دارد. این به پاکسازی بدن از اثرات سمی مضر کمک می کند محیطو اشعه ماوراء بنفش.این ویتامین همچنین باعث جوانسازی پوست می شود، روند پیری را کند می کند و خون رسانی آن را افزایش می دهد. شرط اصلی جذب مناسب این ویتامین، ترکیب آن با چربی های غیراشباع چندگانه است که در اسپند به وفور یافت می شود.
ویتامین های گروه Bآجیل موجود در اسپند متابولیسم مناسب را افزایش می دهد، بر متابولیسم تاثیر می گذارد و همچنین نقش مهمی در فرآیند تبدیل کربوهیدرات ها به چربی ایفا می کند و در نتیجه به کنترل وزن کمک می کند. همچنین ویتامین های این گروه تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی، افزایش تونوس ماهیچه ها و حمایت از سیستم ایمنی دارند.
کاروتن،موجود در اسپند، تأثیر مفیدی بر بینایی انسان دارد، خطر ابتلا به آب مروارید و سایر بیماری های چشمی را کاهش می دهد. کاروتن در ترکیب با چربی‌های موجود در آجیل کاملاً جذب بدن شده و به ویتامین A که ویتامین جوانی است تبدیل می‌شود.
زنان بومی آمریکا برای حفظ زیبایی خود اسپند مصرف می کردند. گذشته از همه اینها سلنیوم، V مقادیر زیادموجود در آن باعث تولید هورمون استروژن می شود. با کمبود آن، پوست کدر و رنگ پریده، مو کدر و ناخن ها شکننده می شود. هنگامی که مقدار سلنیوم در بدن دوباره پر می شود، این مشکلات از بین می روند، درخشش در چشم ها ظاهر می شود و درخشش دخترانه سالم و میل جنسی زنان افزایش می یابد.
صدمه
قانون اصلی هنگام مصرف هر محصولی این است پرخوری نکنیداین در مورد اسپند نیز صدق می کند. از آنجایی که از چربی های گیاهی بیش از حد اشباع شده است، با مصرف مداوم و زیاد می توانید چاق شوید.
اگر به مواد موجود در اسپند حساسیت یا عدم تحمل دارید، باید از مصرف این آجیل خودداری کنید تا از واکنش یا عواقب جدی تری برای سلامتی جلوگیری کنید.
اگر مدتی از پوست کندن آجیل گذشته باشد، می تواند به بدن آسیب برساند، زیرا به صورت پوست کنده به دلیل داشتن چربی زیاد، محصولی فاسد شدنی است. بنابراین باید بلافاصله پس از برداشتن پوسته مصرف شود.
می توانید آجیل بدون پوست را حدود یک ماه در یخچال نگهداری کنید، اما توصیه می کنیم این کار را در یخچال انجام دهید. فریزر- به این ترتیب آجیل تمام خواص مفید خود را حفظ می کند و خراب نمی شود.
ارزش غذایی و محتوای کالری
اسپند کالری بالایی دارد - 100 گرم حاوی 691 کیلو کالری است!ارزش غذاییسایر مواد در 100 گرم عبارتند از:
- سنجاب ها- 9 گرم؛
- چربی ها- 72 گرم؛
- کربوهیدرات ها- 14 سال
علاوه بر این، حاوی آجیل اسپند است مقدار زیادی فیبر و فیبر رژیمی - حدود 10 گرم، و همچنین گلوکز، فروکتوز و لاکتوز - هر کدام 0.4 گرم.
قیمت برای 1 کیلوگرم
آجیل اسپند در قاره آمریکا کشت می شود و از آنجا به کشور ما صادر می شود، بنابراین قیمت تمام شده آن نسبت به سایر آجیل ها تا حدودی بالا است. میانگین برای 1 کیلوگرم محصول، توزیع کنندگان 30 دلار می خواهند.با احتساب تمام نشانه‌های عمده فروشی، اسپند با هزینه تقریباً 200 تا 250 روبل در هر 100 گرم به مصرف‌کنندگان خرده‌فروشی در روسیه می‌رسد.
روغن اسپند
کره اسپند – یک گنج واقعیمواد مفید. برای نجات همه خواص درمانیبا پرس سرد ساخته می شود. این روغن از نظر رنگ شباهت زیادی به روغن زیتون دارد و بوی فندق می دهد.
تمام ریز عناصر مفید، مواد معدنی و ویتامین های موجود در دانه گردو در روغن غلیظ شده است که بر این اساس باعث افزایش آن می شود. خواص دارویی.
استفاده از روغن اسپند در داخل به شرح زیر نشان داده شده است داروی هومیوپاتی در درمان پیچیده برای ARVI و آنفولانزا،نارسایی قلبی، و همچنین برای حفظ ایمنی و پاکسازی بدن.
روغن اسپند علاوه بر استفاده داخلی، به صورت خارجی نیز استفاده می شود. به عنوان استفاده می شود محصول منحصر به فرد ماساژکه پوست را کاملا جوان و آبرسانی می کند، تورگ آن را به میزان قابل توجهی افزایش داده و آن را درخشان و شاداب می کند.
این روغن همچنین به صورت خارجی در درمان مشکلات پوستی – سوختگی، هماتوم، بثورات و کهیر روی پوست و همچنین برای تسکین التهاب ناشی از نیش حشرات خون‌مکز و گزنده استفاده می‌شود.
بهتر است اسپند را در پوسته بخرید ماندگاری آنها به صورت خالص شده بسیار کوتاه است.مطمئن شوید که میوه ها سالم و بدون ترک و ناهمواری هستند. لکه های روی پوسته ممکن است نشان دهنده بیماری آجیل در طول رشد، آسیب حشرات یا نگهداری نامناسب باشد. در هر صورت بهتر است چنین مواردی را کنار بگذاریم.
اگر آجیل بدون پوست را ترجیح می دهید، باید آنها را فقط از فروشندگان قابل اعتمادی که میوه های تازه پوست کنده شده را به مشتریان عرضه می کنند، خریداری کنید. بهترین گزینه خرید آجیل در بسته بندی است که به شما امکان می دهد طراوت غذا را برای مدت طولانی حفظ کنید، مثلاً در خلاء.
کاربرد
هندی ها که کاشفان دانه گردو بودند، بیش از یک راه برای استفاده از آن می دانند. اگر مادر به اندازه کافی نباشد شیر مادر، آجیل ها به خوبی آسیاب می شوند تا یک خمیر مایع تشکیل شود، با فشار خارج می شوند و مایع حاصل به نوزادان داده می شود. برای افراد مسن، این داروی شفابخش قدرت و سلامتی را بازیابی می کند و برای افراد بالغ به بازیابی قدرت بدن پس از بیماری ها و آسیب های جدی کمک می کند.
در آشپزی مدرن، آجیل اسپند تقاضای زیادی دارد، به ویژه در غذاهای آمریکای شمالی و مکزیک. پای معروف اسپند از آن درست می شود که با مرغ و قزل آلا پخته می شود و از آن سوپ درست می شود. همچنین اغلب در سالادهای مختلف گنجانده می شود، زیرا با پنیر و سبزیجات به خوبی می آید.
قهوه شگفت‌انگیز از دانه‌های بو داده متوسط با افزودن این آجیل و همچنین لیکور مکزیکی با میوه‌های اسپند و وانیل دم می‌شود.
در زیبایی روغن اسپند برای مبارزه با علائم پیری پوست استفاده می شود.کاملا جذب می شود و باعث جوان سازی سلولی می شود، عملکرد مویرگ ها را تحریک می کند و سلول ها را با اکسیژن اشباع می کند. اغلب، عصاره گردو در کرم ها و ماسک های پوست 40+ موجود است.
همچنین برای مبارزه با سرطان استفاده می شود.زمانی که پروستات را تحت تأثیر قرار می دهد بیشترین تأثیر را دارد. نوع خاصی از ویتامین E که در مقادیر زیادی در این آجیل وجود دارد، با درمان پیچیده مناسب سلول های آسیب دیده را از بین می برد و باعث ترمیم بافت اندام بیمار می شود.
