لری اندی رئیس سیاه. کیک "دارک لری. برای آزمایش شما نیاز خواهید داشت

کیک شکلاتی عالی

من قبلا بارها عشقم به شکلات را ابراز کرده ام و برای تولد خودم تصمیم گرفتم کیک شکلاتی عالی درست کنم. طبق تصور من، پایه (کیک) از گاناش بر پایه شکلات شیری ساخته می شد و روی کیک با گاناش شکلات تلخ پوشانده می شد. در نتیجه فقط یک گاناش بر پایه شکلات تلخ باقی ماند. اما من از ایده کیک رویاهایم دست نمی کشم و دیر یا زود زمان آن فرا می رسد.

و حالا من به شما می گویم و به شما نشان می دهم که این بار چه اتفاقی افتاده است.

درست زمانی که به دنبال دستور پخت کیک شکلاتی عالی بودم، وبلاگ نویس معروف مواد غذایی AndyChef دستور العملی برای کیک شکلاتی جدید به نام "دارک لری" منتشر کرد. طبق توضیحات، در اصل برای من مناسب بود و اساس "کیک شکلاتی تقریبا عالی" من را تشکیل داد.

عناصر:

آرد - 375 گرم

کاکائو - 90 گرم

بکینگ پودر - 10 گرم

روغن نباتی - 150 گرم

شکر - 450 گرم

تخم مرغ - 3 عدد

عصاره وانیل - 5 گرم

شیر - 150 گرم

قهوه داغ - 340 گرم

الکل - 75 گرم

1. مواد خشک - آرد، کاکائو، بیکینگ پودر و سودا را الک کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید. او استفاده از باکیفیت ترین کاکائو را توصیه می کند، اما در یاکوتسک ما با این مشکل مواجه هستیم. من کاکائو خود را از فروشگاه اینترنتی nevkusno.ru بری کالباوت بلژیکی قلیایی سفارش می دهم. این فروشگاه کاملاً همه چیز را برای آشپزها و شیرینی پزها دارد. تنها چیزی که وجود دارد این است که آنها اکنون قوانین تحویل مواد مایع را تغییر داده اند؛ از شما می خواهند که بیانیه ای بنویسید که اگر سفارش شما ریخته شد و غیره رسید شکایتی نخواهید داشت.

2. در ظرف دیگری روغن نباتی (من از روغن زیتون و آفتابگردان بدون بو 50/50 استفاده کردم) و شکر را مخلوط کنید. با همزن بزنید.

3. حالا نصف مخلوط خشک را اینجا اضافه کنید و بزنید.

4. در شیر، قهوه داغ و الکل بریزید. اگر آب پز ندارید می توانید از فوری استفاده کنید. نکته اصلی اینجا این است که قهوه داغ است. من الکل را با آب جایگزین کردم، متأسفانه تمام کنیاک برای سایر محصولات پخته شده استفاده شد. می توانید از هر نوشیدنی قوی ای که رایحه ترش دارد استفاده کنید.

6. من 5 کیک پختم، خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کردم. من از تابه 20 سانتی متری استفاده کردم، این بار پیراهن فرانسوی درست نکردم، فقط کف آن را کاغذ پوستی کردم و تمام. یه جایی خوندم کره از چسبیدن و بلند شدن خمیر جلوگیری میکنه. دمای فر 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. با خلال دندان چک کنید.

7. کیک ها را روی توری سیمی خنک کنید، آنها را در فیلم بپیچید و یک شب آنها را در یخچال قرار دهید.

کیک ها از نظر بافت و رطوبت بسیار نرم و مرطوب بودند که یادآور مخمل قرمز است.

خامه پنیری گرفتم. اگر می خواهید به رنگ شکلاتی غنی برسید، کاکائو و یک قطره رنگ قرمز اضافه کنید، من در مورد رنگ آمیزی کمی زیاده روی کردم و کرم رنگ قرمز دارد، در ادامه خواهید دید.

من از خامه به عنوان لایه لایه کیک استفاده کردم و روی کیک را با گاناش شکلاتی تیره پوشاندم.

گاناش

1. 250 گرم شکلات را ریز خرد کنید.

2. خامه را 33% 250 ماه روی اجاق بگذارید اما نجوشانید و روی شکلات بریزید.

آیا تا به حال نام دارک لری را شنیده اید؟ اگر نه، پس آشنا شوید! کیک دارک لری یک کشف اخیر در دنیای شیرینی است. این یک قطعه هنر شیرین کاملا منحصر به فرد است.

دسر معجزه آسا

عاشقان شکلات از کیک دارک لری قدردانی خواهند کرد. نسبت های دستور غذا به گونه ای است که کیک ها فوق العاده چسبناک و در عین حال متخلخل، تقریبا بی وزن، اما در عین حال بسیار نرم و آبدار می شوند.

طعم شکلاتی این دسر تمام خوراکی های معروف شکلاتی را به پس زمینه می برد. مهم نیست که چقدر پرمدعا به نظر می رسد، کیک "لاری شکلاتی" مقام اول را در این دسته دارد. این چیزی کاملا جدید و بی نظیر است. دستور پخت این کیک انقلابی در تکنولوژی و نسبت محصولات قنادی ایجاد کرد. اگر بتوانید گام به گام تمام توصیه ها را به دقت دنبال کنید، در تهیه این شاهکار به یک گورو واقعی تبدیل خواهید شد.

خبره های دنیای شکلات ادعا می کنند که در حال حاضر "شکلات لری" که بهترین ها را از موس های سبک و کیک های شیرین گرفته است، به استاندارد هنر آشپزی تبدیل شده است.

باید بگویم که مقاومت در برابر وسوسه امتحان کردن کیک های آماده حتی قبل از اینکه در کیک جمع شوند دشوار است. به خودی خود بسیار خوشمزه هستند. اگر حتی یک لقمه بخورید، دسر تمام شده را نخواهید دید. به سادگی چیزی برای جمع آوری آن وجود ندارد.

بنابراین چگونه می توان چنین دسر غیر معمول و فوق العاده ای را تهیه کرد؟

اندی سرآشپز آندری رودکوف دستور پخت خود را ارائه می دهد. برای زنده کردن آن به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر

• کاکائو - 90 گرم.
• آرد - 375 گرم.
• سودا - 7 گرم.
• بکینگ پودر - 10 گرم.
• روغن (نباتی) - 150 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 450 گرم.
• شیر - 150 گرم.
• عصاره وانیل - 5 گرم.
• قهوه (گرم) - 340 گرم.
• الکل - 75 گرم.

کیک "دارک لری": دستور غذا

1. بنابراین، بیایید به آشپزی بپردازیم. مواد خشک را در یک کاسه بزرگ الک کنید: کاکائو، آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر. کاکائو باید کیفیت بالایی داشته باشد. این یک نکته بسیار مهم در آشپزی است.
2. همه چیز را با یک لیسک مخلوط کنید، و بسیار مداوم. سپس خمیر آینده شما یکدست می شود.
3. سپس شکر و هر روغن گیاهی را در مخلوط کن مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. به طور طبیعی، ما همان قوام هنگام استفاده از کره را نخواهیم گرفت.
4. وقتی مخلوط کم و بیش یکدست شد، سرعت را کم کنید و هر سه تخم مرغ را یکی یکی به همراه عصاره وانیل اضافه کنید. چند دقیقه بزنید.
5. بعد نصف مخلوط خشکی که آماده کردیم اضافه میکنیم. دوباره بزن شیر را اضافه کنید. و بعد قهوه داغ
6. به هر حال، می توانید هم قهوه فوری و هم قهوه آماده را در قهوه ساز مصرف کنید. یک پیش نیاز این است که باید خیلی گرم باشد. واقعیت این است که آب جوش کار بیکینگ پودر را فعال می کند، حتی قبل از فر شروع به کار کند. بعد باید کاکائو را دم کنید. طعم آن باید شبیه شکلات داغ باشد. به لطف آن، کیک شکلاتی به طرز شگفت آوری تیره می شود. الکل نیز در آنجا اضافه می شود. می توانید لیکور، کنیاک، ویسکی مصرف کنید. الکل طعم ترش و خوشایندی می دهد.
7. همه اینها را با سرعت کم همزن بزنید. آخرین قسمت از مواد خشک را اضافه کنید. این مقدار خمیر نسبتاً مناسبی ایجاد می کند.

پخت کیک

1. حالا می توانید شروع به پخت کیک کنید. دستور استفاده از قالب قطر شانزدهم را پیشنهاد می کند. سپس از این مقدار مواد شش کیک کوتاه بدست می آورید. البته، شما می توانید از هر شکلی استفاده کنید، فقط نه خیلی بزرگ.
2. به طور متوسط، وزن هر کیک تمام شده حدود سیصد گرم است. هر کیک شکلاتی به طور جداگانه پخته می شود. می توانید کیک های ضخیم تری درست کنید ، سپس هر یک از آنها باید به نصف بریده شود ، اگرچه انجام یکنواخت و زیبایی بسیار راحت و دشوار نیست.
3. ما می خواهیم تاکید کنیم که خمیر مایع است. نگران نباشید، این طوری باید باشد.
4. فر را حتما از قبل با دمای صد و هشتاد درجه گرم کنید (هم بالا و هم پایین باید گرم شود). هر کیک حدود بیست و پنج دقیقه پخته می شود. ما می خواهیم در مورد یک نکته مهم به شما هشدار دهیم. خود خمیر تیره است. همانطور که پخته می شود، حتی تیره تر، تقریبا سیاه می شود. بنابراین، شما به سادگی ممکن است لحظه ای را که محصولات پخته شده آماده هستند، نگیرید. برای جلوگیری از سوختن کیک ها، مدام با سیخ آماده بودن آنها را چک کنید.
5. به طور کلی، حرفه ای ها آمادگی را کمی متفاوت بررسی می کنند. انگشت خود را روی مرکز کیک فشار می دهند، اگر به عقب برگردد، این نشان دهنده آمادگی آن است. اما ممکن است سوخته شوید.
6. بعد از اینکه قالب را از فر خارج کردید بلافاصله کیک را خارج کرده و روی کاغذ روغنی یا توری سیمی قرار دهید. بنابراین، هر شش کیک کوتاه را یکی یکی بپزید.
7. بگذارید کمی خنک شوند سپس همه چیز را با هم داخل پلاستیک بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که رطوبت به طور یکنواخت از مرکز کیک در کل حجم پخش شود؛ کیسه اجازه خروج آن را نمی دهد. در نتیجه، کیک ها فوق العاده چسبناک و آبدار هستند.
8. در مرحله بعد، شما باید تمام کیک ها را تراز کنید و ضخامت آنها را یکسان کنید. از آنجایی که آنها بسیار چسبنده هستند، فعلا می توانید بین آنها کاغذ پوست قرار دهید.

مونتاژ کیک

1. برای فرست کردن کیک شکلاتی خانگی خود از چه چیزی استفاده کنیم؟ البته خامه. اما اینکه کدام یک را ترجیح می دهید به خودتان بستگی دارد. در اینجا نیازی به استفاده از دستور خاصی نیست. خامه ای را انتخاب کنید که فکر می کنید خوشمزه است.
2. تنها چیزی که باید در نظر گرفته شود این است که باید با رنگ رنگ آمیزی شود. پس از اتمام، کرم ممکن است به رنگ نارنجی باشد.
3. سپس آن را در کیسه شیرینی قرار می دهیم و شروع به پوشاندن کیک ها می کنیم. این باید به روش خاصی انجام شود. یک نوع مارپیچ خامه روی کیک می زنند (مانند حلزون پیچ خورده). بنابراین لایه به لایه آن را می پوشانیم. سپس باید ناحیه بیرونی کیک را با همان کرم درمان کنید.

ساخت لعاب برای دارک لری

1. حالا کیک دارک لری ما می تواند یک شب در یخچال بماند. از صبح شروع به تهیه لعاب می کنیم. روی کیک سرد خیلی سریع و زیبا سفت میشه. باید لکه های فوق العاده ای بدست آورید.
2. برای تهیه لعاب به کره و شکلات (هشتاد گرم) نیاز دارید. اگر کاشی بگیرید، باید خرد شود. باید یک خمیر همگن به دست بیاوریم. و قطعات بزرگ مدت زیادی طول می کشد تا ذوب شوند و این فرآیند را به تاخیر می اندازد.
3. برای اینکه شکلات به سرعت آب شود، آن را در کیسه شیرینی پزی بریزید و داخل آن بریزید آب گرم. به محض اینکه آب شد، آن را در ظرفی فشار دهید. کره را به نسبت زیر اضافه کنید: برای هر صد گرم شکلات، 80 گرم کره. این کار برای افزودن درخشندگی به لعاب انجام می شود. روی کیک نرم تر می شود و به یک پوسته خوشمزه تبدیل می شود.
4. مخلوط را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا یکدست شود. اگر کره ذوب نشد، می توانید کاسه را به مدت پانزده دقیقه در مایکروویو قرار دهید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. نتیجه یک امولسیون شکلاتی همگن است. لعاب باید خنک شود. هنگامی که قوام کفیر را به دست آورد، می توانید از آن استفاده کنید.
5. در ضمن کیکمون رو با کندورین تزیین میکنیم. این یک رنگ خوراکی بی ضرر است. بنابراین وظیفه ما این است که سطح جانبی محصول را با آن بپوشانیم. چطور این کار را انجام دهیم؟ بله خیلی ساده! ما گرد و غبار طلا را با قلم مو می گیریم و در حالی که آن را روی کیک می آوریم، به شدت روی آن باد می کنیم. کندورین به شکل گرد و غبار در یک لایه طلایی روی سطح می نشیند که ضخامت آن را خودتان تنظیم می کنید. به سادگی استفاده از آن با یک برس کار نمی کند، لکه های ناخوشایند روی سطح باقی می مانند. گرد و غبار لایه به لایه اعمال می شود تا سایه دلخواه به دست آید.

چگونه قطره های شکلاتی دیدنی درست کنیم؟

وقتی لعاب کمی خنک شد، شروع به مالیدن آن روی کیک کنید. برای این کار آن را روی وسط کیک رویی بریزید. سپس با یک کاردک (سیلیکون) شروع به پخش کردن آن روی سطح می کنیم و لعاب را به لبه ها فشار می دهیم. بنابراین شروع به جریان غیریکنواخت به پایین خواهد کرد. از ما دور نمی شود زیرا به سرعت روی سطح سرد کیک سفت می شود. برای زیبایی، لعاب را می توان با کندورین پودر کرد و به آن رنگ طلایی غنی داد.

سلام به همه. امروز یک دستور کیک - دارک لری را با شما به اشتراک می گذارم. من آنقدر فریادهای تحسین آمیز را به احترام او شنیدم که به سادگی نمی توانستم از آنجا بگذرم. اگر شما هم مثل من عاشق همه چیز شکلات هستید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است.

به طور کلی، من دستور غذا را از آندری رودکوف در وبلاگ گرفتم، جایی که به عنوان کیک تعیین شده است. البته، این فقط یک دستور برای کیک است، اما نه ساده، بلکه شکلاتی های مگا شکلاتی با عطر قهوه و آبدار بودن باور نکردنی.

من خودم چند تنظیم انجام دادم و به شما خواهم گفت که چگونه آن را درست تهیه کنید. و در مورد مشکلاتی که با آن روبرو شدم.

بنابراین، طرز تهیه کیک دارک لری در خانه، دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله.

عناصر:

1. آرد 190 گرم
2. پودر کاکائو 45 گرم
3. 1 تخم مرغ بزرگ (یا 2 عدد کوچک)
4. 200 گرم شکر
5. 75 گرم روغن گیاهی بدون بو
6. شیر 75 گرم
7. بکینگ پودر 5 گرم
8. 3.5 نوشابه (¼ قاشق چایخوری)
9. شکر وانیلی (بسته 10 گرم)
10. 200 گرم آب جوش
11. 20 گرم قهوه فوری (2 تا 4 قاشق غذاخوری)

آماده سازی:

اول، مثل همیشه، من به شما در مورد مواد لازم. من از کاکائو قلیایی استفاده کردم، با آن است که می توانید به چنین کیک های سیاه کننده و خوشمزه ای برسید. با کاکائو معمولی که من همیشه از آن استفاده کرده ام (بسته سبز مورد علاقه من گلدن لیبل است) نمی توان به این اثر دست یافت. بله، به احتمال زیاد کیک ها نیز آبدار و خوشمزه می شوند، اما نه آنطور! مقایسه کردم این کاکائو را می توان از شیرینی فروشی ها خریداری کرد. به هر حال، در بسیاری از فروشگاه ها به صورت وزنی فروخته می شود و قیمت آن بسیار گران تر از حد معمول نیست.

مورد بعدی که می خواهم بگویم. کسانی که تحمل قهوه را ندارند می توانند خمیر را با آب جوش در آخر دم کنند، فقط برای جبران گرمای از دست رفته، نه 200 گرم، بلکه 220 گرم از آن را مصرف کنند. برای کسانی که قهوه می نوشند اما عطر قوی نمی خواهند، می توانید یک قاشق غذاخوری بخورید، نه دو یا چهار قاشق غذاخوری، همانطور که در دستور غذا است. برای من شخصاً عطر قهوه مشهود بود، اما از آنجایی که من هم عاشق قهوه هستم، با دو قاشق از نتیجه کاملا راضی بودم؛ بیشتر برای من خیلی زیاد است، اما این فقط نظر من است.

دستور العمل آندری حاوی الکل است، اما من به نوعی آن را در پختن دوست ندارم. می‌دانم که تبخیر می‌شود و فقط یک عطر ملایم باقی می‌ماند، اما پس از یک بار امتحان کردن بیسکویت با آبجو تیره، دیگر نمی‌خواهم آزمایش کنم. به طرز متناقضی، شوهرم که به شدت نسبت به آبجو بی تفاوت است، از بیسکویت آبجو خوشش آمد و اصلاً برای من که یک خبره این نوشیدنی کف آلود هستم جذابیتی نداشت. به هر حال، دستور غذا در وبلاگ موجود است - توصیه می کنم آن را امتحان کنید.

دیگه چی میخوام بگم؟ من تو میکسر پختم. در اینجا، او اضافی است. نیازی به شکست دادن چیزی نیست. می توانید با یک لیسک و یک کاردک سیلیکونی از پس آن بربیایید.

پس بیایید شروع کنیم. همه مواد باید در دمای اتاق باشند.

روغن نباتی و شکر را در کاسه همزن بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط شوند.

تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.

در یک فنجان دیگر الک کنید و تمام مواد خشک را کاملاً مخلوط کنید: آرد، کاکائو، نوشابه و بیکینگ پودر.

حالا نیمی از مواد خشک را به کره اضافه کنید.

بیایید مخلوط کنیم.

شیر را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

سپس، قهوه داغ را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

در انتها بقیه مواد حجیم را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

خمیر بسیار مایع خواهد بود، من اول ترسیدم، قوام آن مانند خمیر پنکیک است. نگران نباش این حالت طبیعی اوست.

خمیر را در قالب های آماده شده بریزید. من معمولا در 2 تابه پخت می کنم. من می ترسم که کل حجم پخته نشود. من 2 تا فرم 18 سانت دارم اینجا نصیحت کوچک. از پخت در حلقه های تقسیم خودداری کنید. خمیر آنقدر مایع است که از کناره ها بیرون می ریزد. فقط فرم هایی با پایین بگیرید. قالب ها را با روغن ریختم و کناره ها را با کره چرب کردم و آرد پاشی کردم.

به مدت 25 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به این دارد که چند قسمت از خمیر را در یک ظرف بپزید. پخت 300 گرم کیک برای من 25 دقیقه طول می کشد و اگر خمیر 600 گرم بود تمام 45 دقیقه. آماده بودن را با مشعل چوبی چک کنید، به محض اینکه سیخ خشک شد، آماده است. در طول پخت، مانند هر کیک اسفنجی شکلاتی، یک توده روی سطح تشکیل می شود - این طبیعی است. نگران نباشید، فقط باید بعدا آن را کوتاه کنید.

کیک ها را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید در تابه خنک شوند. سپس با احتیاط از یک چاقو در امتداد دیوارها استفاده کنید و کیک را بردارید. آن را به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود. سپس داخل آن می پیچیم فیلم چسبناکو به مدت 6-8 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

بعد از این مدت، کیک ها فوق العاده آبدار می شوند، حتی به دستان شما می چسبند - داخل آن ها خیلی مرطوب است.

من با این کیک ها درست می کنم، دستور کامل در لینک موجود است، فقط کیک های مشخص شده را با دارک لری جایگزین کنید. نیازی به خیس کردن آنها نیست، راستش را بخواهید، حتی خوردن آنها بسیار خوشمزه است، آنقدر خودکفا هستند.

این یک برش است، فقط با پر کردن Snickers. بدون پردازش عکس، اینها کیک های تیره ای هستند که در پایان به دست می آورید.

اگر می‌خواهید کیک ساده‌تری درست کنید، توصیه می‌کنم از آن به‌صورت لایه‌ای و مقداری به عنوان فیلینگ استفاده کنید. با گیلاس، توت فرنگی، لینگونبری و توت سیاه خوشمزه خواهد بود. یا می توانید از آن به عنوان فیلینگ استفاده کنید، با چنین لایه های کیک نیز به خوبی ست می شوند. همه پیوندها قابل کلیک هستند، جایی که دستور العمل های گام به گام را پیدا خواهید کرد.

آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید. امیدوارم راهنمایی های من به شما کمک کند.

نوش جان.

اولین کیک برهنه من داخل آشپز اندی دارک لری، باترکریم با شربت آلبالو، میوه است.
لکه های شکلات کاملاً کار نکردند. وقتی شکلات خنک شد، به نظر می رسید همه چیز هنوز خیلی مایع است، من می خواستم غلیظ تر شود. پس منتظر ماندم.
خوب، من ناراحت نیستم، این هنوز یک تجربه است. و چه تجربه خوشمزه ای سریع آن را بلعیدند.

در مورد بعدی من از لکه ها خیلی بیشتر خوشحال شدم.



کیک برای سالگرد شوهر. داخل - مرغ مگس خوار از اندی سرآشپز و کرم کره با طعم شربت ترخون.
شوهر من این لیموناد را خیلی دوست دارد، اما من نمی توانم آبلیمو و چاشنی آن را تحمل کنم.
خوب، من فکر می کردم که همه چیز در کیک خوشمزه است. اما نه. فکر می کنم الان بیشتر از ترخون دوست ندارم
یک نفر کتیبه را اینجا دید. شوهر خوشحال شد

سومین کیک برای سالگرد عمه ام. داخل - مخمل قرمز؛ خامه: کره، شیر تغلیظ شده، کاکائو، کنیاک (شاید این کرم نامی داشته باشد، اما من آن را نمی دانم)؛ و قسمت بیرونی آن باترکریم با آب پرتقال است.

کاندورین سفارش داده شده من تازه رسید. من همه چیز را همانطور که سرآشپز توضیح داد انجام دادم - آن را از روی قلم مو منفجر کردم. اما باز هم خیلی منظم از آب در نیامد.
کندورین نه یک دانه شن در یک زمان، بلکه به صورت گروهی به یکباره باد می رفت. این را می توانید در عکس ببینید. آیا کسی می تواند راهنمایی کند که چه چیزی اشتباه است و چگونه با آن برخورد کنم؟

زمانی برای سرهم بندی کتیبه وجود نداشت. مهمان ها آمدند و ما باید سریع آن را تمام می کردیم.

و این کیک به سفارش درست می شود. دوستی برای پسرش درخواست کرد. داخل آن «کیک شور شکلاتی» سرآشپز اندی، هلو، باترکریم با شربت هلو، حروف و اعداد ساخته شده از فوندانت است. 2.5 کیلوگرم


من خیلی نگران بودم. مثل همیشه از سه روز قبل از مراسم شروع به تهیه کیک کردم. اما من یک کرم جدید تصور کردم، هنوز آزمایش نشده است.
در نتیجه کیک شروع به تار شدن کرد. و روزهایی باقی مانده بود.
آن شب کیک های جدیدی درست کردم. صبح ها کرم بزنید. موقع ناهار، در حالی که پسرم خواب بود، آن را تزئین کردم.
چه مسابقه ای... چه اعصابی... و بعد از اینکه دستور دادم انگار بال هایم باز شده بود...
اما اکنون تصمیم گرفته‌ام که اگر سفارش‌های بیشتری وجود داشته باشد، آزمایشی انجام نشود. فقط دستور العمل های اثبات شده !!!
خوشبختانه روز بعد تولد من بود. و تمام کیک های باقی مانده را جمع کردم و برای خودم کیک درست کردم.
بنابراین، هر کاری که انجام می شود واقعاً برای بهتر شدن است.
عکس نشان می دهد که من این شکل را همانطور که به ذهنم رسید درست کردم. من چندین شابلون برای حروف دارم.
اما برای اعداد، تنها یک و بسیار کوچک وجود دارد. من فقط نمی توانم چیزی با ارزش پیدا کنم.
اگر کسی شابلون شماره را از فروشگاه های آنلاین خریداری کرده است، لطفا لینک ها را به اشتراک بگذارید. به خصوص اگر با aliexpress.

طبق دستور سرآشپز اندی همه کیک ها با کره خامه می شوند. اینم دستور پختش شاید برای کسی مفید باشد.

کره نرم (150 گرم، 82 درصد چربی) و پودر قند (125 گرم) را در کاسه همزن بریزید.
اگر به کیفیت آن شک دارید، بهتر است پودر را الک کنید تا از شر قطعاتی که روی دندان‌هایتان خرد می‌شوند خلاص شوید.
این جرم را برای مدت بسیار طولانی با حداکثر سرعت همزن بزنید.
یک همزن دستی ممکن است حدود 12-15 دقیقه طول بکشد. ایده این است که یک توده سفید برفی بدست آوریم.
در ادامه هم زدن مخلوط، شیر (50 گرم) را در یک جریان نازک در آن بریزید.
بهتر است این کار را به صورت تکه تکه انجام دهید، مثلاً هر بار یک قاشق چایخوری بریزید و 30 ثانیه بزنید و یک قسمت دیگر بریزید. دمای اتاق.
اگر شربتی وجود داشت، آن را اضافه کنید (همه 50 گرم یا قسمتی).

من واقعا منتظر مشاوره شما هستم! بسیار از شما متشکرمبرای توجه شما!

شما هرگز نمی توانید دسرهای شکلاتی زیادی داشته باشید. شگفتی دیگر برای خبره های ظرافت های تیره - یک کیک تولد با عطر شگفت انگیز شکلات. راز آن در کیک های اسفنجی پف دار و مرطوب است که طعم شدید آن ها با یک موس خامه ای ظریف برجسته می شود. و اگر پوره توت تازه را به خامه اضافه کنید، به سادگی نمی توانید خود را از کیک جدا کنید.

عناصر

• آرد - 375 گرم
• کاکائو (کیفیت) - 90 گرم
• بکینگ پودر - 10 گرم
• سودا - 7 گرم
• روغن نباتی (تصفیه شده برای انتخاب) - 150 گرم
• شکر - 450 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• عصاره وانیل - 5 گرم
• شیر - 150 گرم
• قهوه داغ - 340 گرم
• الکل - 75 گرم
• برای خامه: پنیر خامه ای (340 گرم) + کره (115 گرم) + پودر قند (100 گرم)

روش پخت

1. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و کاکائو را در ظرفی الک کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید.
   
2. روغن نباتی و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. در ادامه هم زدن، تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید.
   
3. نیمی از مخلوط خشک را از مرحله 1 به توده اضافه کنید، در شیر، محلول قهوه (آب جوش) و الکل (هر الکلی به جز شراب) بریزید.
   
4. در حالی که مخلوط را با سرعت کم هم می زنیم، بقیه مواد خشک را اضافه می کنیم.
   
5. خمیر را در قالب های آماده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید. می توانید با سیخ یا با فشار دادن روی کیک اسفنجی در مرکز آماده بودن خمیر را بررسی کنید - اگر کیک به عقب برگشت، زمان برداشتن آن فرا رسیده است.
   
6. کیک های خنک شده را داخل فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
   
7. برای خامه: پنیر خامه ای سرد شده (Hochland یا Almette) را با نرم شده بزنید کرهو شکر پودر شده. در صورت تمایل رنگ آمیزی یا پوره توت را اضافه کنید
   
8. کیک ها را برش داده و با کاتر یا چاقوی تیز شکل دهید و با موس خامه ای لایه ای بپوشانید
   
9. کیک را با لعاب شکلاتی و توت های تازه تزئین شده با رنگ خوراکی طلایی تزئین کنید