مرحله 1: آرد را آماده کنید.
برای اینکه پنکیک های ما از خمیر هوای لطیفی در بیایند ، لازم است آرد را از قبل الک کنید. این فرآیند به آن اجازه می دهد تا با اکسیژن اشباع شود و از شر توده های اضافی خلاص شود. برای این کار کافی است آرد را در یک الک بریزید و مرحله مهم را مستقیماً روی یک کاسه متوسط انجام دهید. توجه:ممکن است به این جزء بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید. همه چیز به کیفیت آرد و برند آن بستگی دارد. مثلا من معمولا از آمینه استفاده می کنم ولی تمایل به تورم دارد در 20-30 دقیقه. بنابراین، وقتی خمیر را برای پنکیک آماده می کنیم، حتماً کل روند را زیر نظر داشته باشیم تا با آرد زیاده روی نکنیم. در غیر این صورت، پنکیک یا پاره می شود یا بسیار غلیظ می شود.مرحله 2: شیر را آماده کنید.
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به معنای واقعی کلمه در 2 دقیقهمشعل را خاموش کنید و جزء مایع را در یک کاسه بزرگ بریزید. توجه:برای تهیه خمیر به شیر گرم نیاز داریم (دمای آن باید باشد بیش از 35-37 درجه سانتیگراد نباشد، در غیر این صورت تخم مرغ ممکن است پیچ بخورد).
مرحله 3: خمیر پنکیک را آماده کنید.
با چاقو پوست تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را در ظرفی شیر گرم بریزید. در اینجا کمی نمک اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی، همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. بعد شروع به ورود می کنیم در بخش های کوچکآرد الک شده در عین حال، ما از مخلوط کردن همه چیز با تجهیزات موجود دست نمی کشیم تا توده ها تشکیل نشوند. در پایان خمیر را کنار بگذارید تا کمی استراحت کند. یه جایی از طریق 20-30 دقیقهبیایید ببینیم چقدر ضخیم است. اگر خمیر به اندازه پنکیک است، حتما آن را به آرامی با شیر یا رقیق کنید آب تمیز. اگر برعکس شد، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. در حالت ایده آل باید مایع باشد. در هر صورت ما سعی می کنیم همه چیز را با چشم انجام دهیم. در آخر روغن نباتی را در ظرفی بریزید ( 5-7 قاشق غذاخوری) به طوری که در حین سرخ کردن پنکیک ها به سطح تابه نچسبند و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 4: پنکیک را سرخ کنید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد بگذارید و بگذارید داغ شود. بلافاصله بعد از این، مشعل را پیچ کنید و کمی روغن نباتی در اینجا بریزید (اما این فقط برای پنکیک اول است). دوباره صبر می کنیم تا محتویات ظرف خوب گرم شود. حالا با ملاقه مقداری از خمیر را بردارید و در تابه بریزید. توجه:برای زیبا و بدون سوراخ شدن پنکیک حتما ظرف را از این طرف به طرف دیگر بچرخانید. به این ترتیب خمیر بهتر روی تمام سطح پخش می شود و یک دایره یکدست به دست می آوریم. پنکیک را حداکثر از دو طرف سرخ کنید هر کدام 1-2 دقیقه. آماده بودن ظرف را می توان با لبه طلایی بررسی کرد.
سپس با استفاده از یک کفگیر چوبی، پنکیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و به جای آن قسمت دیگری از خمیر را بریزید. در پایان شعله را خاموش کرده و به سراغ تهیه فیلینگ بروید.
مرحله 5: فیله ماهی سالمون را کمی نمک زده آماده کنید.
فیله ماهی قزل آلا را روی تخته برش قرار دهید و با نوک چاقو کمی پوست آن را باز کنید، آن را از پالپ جدا کنید. حالا ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.
مرحله 6: پنیر سفت را آماده کنید.
پنیر سفت را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو با دقت به ورقه های نازک برش دهید. مواد خرد شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید و مدتی آن را کنار بگذارید.
مرحله 7: شوید را آماده کنید.
شوید را خوب زیر آن بشویید آب جاریمایع اضافی را تکان دهید و روی تخته برش قرار دهید. با چاقو سبزی ها را ریز خرد کنید و در نعلبکی خالی بریزید.
مرحله هشتم: خیار را آماده کنید.
خیار را زیر آب می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم. با استفاده از یک چاقو، لبه ها را بردارید و سپس به صورت نوارهای نازک یا دایره های تقریبا شفاف برش دهید. سبزی خرد شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.
مرحله 9: رول های پنکیک پر شده را آماده کنید.
پنکیک ها را یکی یکی روی تخته برش تمیز و خشک قرار دهید و کمی با سس مایونز بپوشانید و نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید تا مزه دار شود. سپس با مقدار کمی سبزی خرد شده بپاشید و چند تکه پنیر سفت را در مرکز قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و چند نوار یا تکه های خیار را روی آنها قرار دهید. فیلینگ را با رول محکم می بندیم تا پنکیک پاره نشود و ظرف را در بشقاب مخصوص برای سرو منتقل می کنیم. وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را با فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید. به مدت 2-3 ساعت. اجازه دهید رول ها در مواد فیلینگ خیس بخورند. بعلاوه، وقتی سرد می شوند، راحت تر به قطعات تقسیم می شوند.
پس از گذشت زمان تعیین شده، ظرف را از یخچال خارج کرده و آن را از فیلم چسبناک خارج کنید. با استفاده از چاقو، رول ها را به صورت ضربدری به قطعات تقریبی برش دهید 3-4 سانتی مترو برای سرو به بشقاب زیبا منتقل کنید.
مرحله 10: رول های پنکیک پر شده را سرو کنید.
توصیه می شود رول پنکیک را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. میز جشن. ضمناً در این دستور من از ماهی سالمون کم نمک، پنیر سفت و سبزی به عنوان فیلینگ استفاده کردم و در کل می توانید مواد مختلف شیرین و شور را داخل ظرف بریزید.
به عنوان مثال، این می تواند پنیر فیلادلفیا مخلوط با ماهی قرمز خرد شده، پنیر کوتیج چاشنی شده با سس مایونز، سیر خرد شده و کیپر کنسرو شده و بسیاری دیگر از مواد پرکننده به همان اندازه خوشمزه باشد. من معمولا این غذا را برای تعطیلات و انواع بوفه ها آماده می کنم. رول ها کاملا سیر کننده هستند، بنابراین از قبل در مورد این موضوع به مهمانان خود هشدار دهید تا همچنان برای وعده غذایی اصلی در شکم خود جا داشته باشند. لذت ببرید!
اشتهای خوب همگی!
برای تهیه پنکیک نیز می توانید به جای شیر از آب تمیز معمولی استفاده کنید یا این اجزا را به نسبت 50 تا 50 درصد رقیق کنید.
همچنین می توانید از هر سس دیگری برای چرب کردن رول ها استفاده کنید.
برای تندی، می توانید یک حبه سیر خرد شده را به سس مایونز اضافه کنید.
اگر پنکیک های رول شده را به ستون های کوچک برش دهید، ظرفی خواهید داشت که می توانید در یک بشقاب پهن سرو کنید. این نوع غذا معمولاً برای میز تعطیلات تهیه می شود؛ راحت است که آن را با چنگال میل کنید. رول های پنکیک را می توان به صورت تازه آماده، سرد پس از قرار دادن در یخچال، سرخ کردن در ماهیتابه، پختن در فر یا به سادگی در مایکروویو گرم کرد.
- 1 لیوان شیر
- 6 قاشق غذاخوری آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری شکر
- یک سوم قاشق چایخوری نمک
- یک سوم قاشق چایخوری نوشابه.
از این دستور پنکیک در آینده با پر کردن های دیگر استفاده خواهیم کرد. اگر طرز تهیه پنکیک مخصوص به خود را دارید، می توانید از دستور پخت خود برای پخت نان تخت استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها نازک هستند، ترجیحا بدون سوراخ، و قوی هستند، به طوری که راحت است که پرکننده را در آنها بپیچید.
برای پر کردن:
- 500 گرم جگر، می توانید مرغ، بوقلمون یا گوشت گاو مصرف کنید
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج متوسط
- 2 عدد تخم مرغ
- مقدار اندکی نمک
- یک پیمانه فلفل
تهیه پنکیک:
- تخم مرغ ها را هم بزنید.
- شیر گرم را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید. با یک قسمت آرد باید یک سوم قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
- وقتی توده یکدست شد شکر و نمک را اضافه کنید.
- اضافه کردن روغن آفتابگردان، به لطف آن نمی توانید روغن را به ماهیتابه اضافه کنید یا قبل از پخت تابه را با مقدار کمی چربی چرب کنید.
پنکیک ها را می پزیم تا قهوه ای شوند، پس از پخته شدن، پشته پنکیک را با یک درب از قالب کیک می پوشانیم، هر کیک را می توان با قلم مو یا کاردک سیلیکونی با کره آغشته کرد.
یک رول پنکیک با فیل جگر آماده کنید:
- جگر را می پزیم، وقتی از قبل آب پز شد در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
- تخم مرغ های آب پز را نگینی خرد کنید، می توانید آن ها را به صورت خلالی خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید.
- پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید.
- وقتی پیاز طلایی شد، هویج را که روی رنده درشت رنده شده بود اضافه کنید و چند دقیقه دیگر (دو تا سه دقیقه) روی آتش بگذارید.
- جگر را به پیاز و هویج اضافه کنید، تفت دهید، اما زیاد نپزید تا فیلینگ خشک نشود، اما آبدار بماند.
- پر کردن جگر را با تخم مرغ رنده شده مخلوط کنید.
فیلینگ را در پنکیک بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید. برای اینکه آنها را متراکم تر کنید، می توانید با پیچیده کردن آنها در یک فیلم چسبناک، آنها را کمی فشرده کنید. پنکیک ها را باید برش داد، در یک بشقاب به صورت ستونی چیده و سرو کرد و روی آن را با گیاهان تزئین کرد. رول ها را می توان در مایکروویو گرم کرد، سرخ کرد، پخت، اما مستقیماً از یخچال بسیار خوشمزه هستند و برای میز تعطیلات کاملاً مناسب هستند.
با ژامبون
- 300 گرم ژامبون
- 200 گرم پنیر سفت
- کمی شوید
- شیشه سس مایونز (ترجیحاً خانگی)
پنکیک ها مانند دستور قبلی آماده می شوند.
یک رول پنکیک با فیل ژامبون آماده کنید:
- پنیر را رنده کنید (می توانید از رنده ریز استفاده کنید، اما رنده کردن روی رنده درشت کافی است).
- ژامبون را به صورت مکعبی یا نوارهای نازک خرد کنید.
- شوید را خرد کنید.
- پنکیک ها را با یک لایه نازک سس مایونز بپوشانید، سبزی ها را پخش کنید، ژامبون را بچینید، کمی پنیر رنده شده روی آن اضافه کنید، آن را در رول بپیچید و برش دهید.
اگر می خواهید سرد سرو کنید، می توانید به سادگی ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید، یا می توانید آن را گرم سرو کنید، آن را در مایکروویو یا در ماهیتابه گرم کنید، سپس پنیر ذوب شده و ظرف یک مقدار می شود. طعم پنیری خاص فقط وقتی گرم می شود، آنها باید به سرعت خورده شوند - از این گذشته، ظروف با سس مایونز به سرعت خراب می شوند.
قارچ
- 300 گرم قارچ تازه، ساده ترین راه حل قارچ است.
- 1 هویج؛
- 2 عدد پیاز متوسط؛
- 2 عدد تخم مرغ.
اولین دستور طرز تهیه پنکیک را ببینید.
یک رول پنکیک با فیل قارچ آماده کنید:
- قارچ ها را بجوشانید.
- قارچ ها را به صورت نوار یا ورقه های نازک برش دهید و سرخ کنید.
- در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و هویج ریز خرد شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید.
مواد را مخلوط کرده و رول درست کنید. می توان آن را سرد یا گرم سرو کرد اجاق مایکروویو.
بهتر است پنکیک ها را به صورت ستونی برش بزنید و به صورت عمودی در بشقاب قرار دهید. اما می توانید آن را به صورت افقی نیز نصب کنید، آن را با سیخ سوراخ کنید یا به صورت مورب، قسمتی از چند تکه را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید، مثلاً می توانید برگ های کاهو را زیر پنکیک قرار دهید، روی آن شوید بپاشید و یک عدد چند شاخه جعفری
وقتی مهماندار شروع به سرخ کردن پنکیک می کند، یک صف کامل از مردم دور او صف می کشند و می خواهند اولین نفری باشند که شیرینی های داغ و خوشمزه را امتحان می کند. پلک ها با سرعت صوت دور می شوند و اغلب حتی زمانی برای خنک شدن ندارند. اگر خمیر را بیشتر از حد معمول تهیه می کنید با این توقع که می توانید مقداری از پنکیک ها را تا دفعه بعد مخفی کنید و از آنها رول های خوشمزه ای با خامه درست کنید. تهیه یک غذای پنکیک آماده بسیار ساده است؛ این یک راه عالی برای تغذیه سریع و خوشمزه خانواده است.
اساس چنین رول هایی را می توان تهیه کرد راه های مختلفبه عنوان مثال، با استفاده از یکی از دستور العمل های ما آن را دریافت خواهید کرد، اما با استفاده از فناوری دیگری می توانید آن را درست کنید. در بخش "پنکیک و پنکیک" در دفترچه ما می توانید چیزهای زیادی پیدا کنید دستور العمل های جالبو هر کدام را مبنا قرار دهید. یکی از گزینه های تست پنکیک در این شماره توضیح داده خواهد شد.
اگر از روز قبل پنکیک و خامه باقی مانده است، پس شروع به تهیه یک صبحانه خوشمزه کنید. خامه را می توان با شیر جایگزین کرد، کالری کمتری خواهد داشت، اما نه به آن خوشمزه.
عناصر:
- کره، شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شیر - 0.5 لیتر؛
- آرد - 1-1.5 قاشق غذاخوری.
- پنکیک؛
- کرم رنگ؛
- شکر دانه ریز.
فرآیند پخت و پز:
بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم. باید مایع شود. هر چه شیر کمتر باشد پنکیک غلیظ تر می شود. اما به خاطر داشته باشید که برگرداندن پنکیک های خیلی نازک بدون آسیب رساندن به آنها دشوارتر است. برای اینکه بهتر از تابه لیز بخورند، روغن را اضافه کنید.
برای تهیه خمیر فقط باید همه مواد را خوب مخلوط کنید.
وظیفه اصلی این است که خمیر پنکیک را بدون توده درست کنید.
یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید و شروع به پخت پنکیک کنید. اگر ماهیتابه ای با پوشش خوب دارید، لازم نیست آن را چرب کنید، به خصوص که روغن در خمیر وجود دارد. خمیر را با ملاقه بردارید و داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد، آن را روی طرف دیگر برگردانید.
همه پنکیک ها را به این ترتیب بپزید. نیمی از غذا را می توان سر میز سرو کرد و نیمه دوم با توافق برای روز بعد باقی می ماند.
برای تهیه یک صبحانه لذیذ، هر پنکیک باید به شکل رول بلند در بیاید؛ اگر پنکیک خیلی نازک دارید، دو پنکیک را همزمان بپیچید.
رول های پنکیک را در ماهیتابه بریزید و خامه بریزید.
روی آن شکر بپاشید. رول های پنکیک را با درب یا بدون درب روی آتش بپزید.
رول ها باید گرم شوند و در خامه خیس شوند. 
میزان چربی خامه را خودتان مطابق با ترجیحات آشپزی یا محدودیت های غذایی خود در صورت وجود تعیین کنید. اگر خامه ای در یخچال نیست، به جای آن از خامه ترش یا شیر استفاده کنید و کره را به آن اضافه کنید.
رول های پنکیک خوشمزه نه تنها با خامه درست می شوند. اگر پنکیک ها را با مربا یا کنسرو غلیظ چرب کردید، آنها را نیز به شکل رول درآورید، هر کدام را به صورت مورب از وسط نصف کنید و به زیبایی در یک بشقاب بزرگ به شکلی که برش های آن رو به تماشاگر باشد، قرار دهید، به اصطلاح، طعم خوشمزه ای خواهید داشت. و دسر زیبا
و رول پنکیک با نوتلا خانگی و آجیل خرد شده فقط یک افسانه است! برای نوتلا به: شیر، مغز خرد شده نیاز دارید گردو(یا بقیه)، آرد، شکر و کاکائو 1.5 قاشق غذاخوری، کره - 45 گرم. آرد را با کاکائو و شکر مخلوط کرده و به آرامی در یک لیوان شیر بریزید و یادتان باشد هم بزنید. مخلوط را در یک قابلمه کوچک روی آتش قرار دهید. روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد. مغزهای خرد شده و روغن را اضافه کنید. پختن را ادامه دهید تا غلیظ شود و هر از گاهی هم بزنید. وقتی نوتلا کمی خنک شد آن را روی پنکیک ها بمالید و آنها را گرد کنید.
همانطور که می بینید، رول های پنکیک می توانند متفاوت و بسیار خوشمزه باشند!
با احترام، آنیوتا.
آیا می خواهید آن را برای خانواده خود کشف کنید؟ ظرف غیر معمولاز محصولات آشنا، به طوری که زمان کمی می گیرد و شما به راحتی می توانید کار را انجام دهید؟ پس هیچ چیز ساده تر از تهیه رول پنکیک پر شده با توجه به دستور العمل های ارائه شده در این مقاله نیست، زیرا ما فقط روش های اثبات شده ای داریم!
شور یا شیرین، میان وعده یا دسر - این تنوع برای صبحانه، ناهار و شام مناسب است و مهمتر از همه - خسته کننده و خسته کننده نخواهد شد.
اما قبل از شروع به رول کردن رول ها یا بریدن پر کردن، بیایید به دستور اولیه پخت پنکیک مسلط شویم.
مواد ضخیم یا ظریف برای پر کردن مناسب نیستند، زیرا ساختار محصولات پخته شده باید متراکم باشد، اما در عین حال نازک، الاستیک و به اندازه کافی قوی باشد که هنگام تا شدن پاره نشود.
طرز پخت پنکیک نازک با شیر برای رول
عناصر
- - 2 عدد + -
- - 100 میلی لیتر + -
- - 1/2 قاشق چایخوری + -
- - 1/2 قاشق چایخوری + -
- - 4 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید + -
- - 100-150 میلی لیتر + -
- - طعم + -
پخت گام به گام پنکیک برای رول های میان وعده
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را داخل آن بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- وقتی مخلوط یکدست شد آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خمیر باید خیلی غلیظ باشه.
- مقداری در آب بریزید تا قوام خامه ترش خیلی مایع شود. بسته به کیفیت آرد، مایع ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقداری که در مقدار مواد مشخص شده نیاز داشته باشد.
- مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. وقتی خوب گرم شد (برای بررسی، فقط یک قطره آب را روی آن تکان دهید)، قسمتی از خمیر را بریزید و سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید و خنک کنید.
رازهای ساده پخت پنکیک خوشمزه برای رول
- در طول فرآیند پخت، مطمئن شوید که محصولات پخته شده به طور یکنواخت نازک هستند.
- به میزان لازم روغن می ریزیم، اما نه بیشتر از یک بار در هر 2-3 پنکیک، زیرا خمیر را خیلی آبدار می کند و ممکن است در هنگام پیچاندن بلغزد، که ناخوشایند است.
- از آنجایی که قصد داریم از پنکیک برای ایجاد رول استفاده کنیم، بهتر است آنها را فقط از یک طرف سرخ کنیم - به این ترتیب آنها خشک نمی شوند و الاستیک باقی می مانند.
اکنون که یک دسته خوشبو از محصولات پخته شده تازه روی میز داریم، می توانیم آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم!
مقدار مواد تشکیل دهنده در تمام دستور العمل های بعدی بر اساس عملکرد پنکیک طبق لیست بالا نشان داده شده است.
ابتدا بیایید گزینه های دلچسب را بررسی کنیم تا بتوان این غذا را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان میان وعده سرو کرد.
رول پنکیک "چهار پنیر"
همانطور که از نام آن مشخص است، برای پخت و پز به چند نوع پنیر نیاز داریم. نه لزوماً چهار، بلکه قطعاً دو! در میان آنها باید نیمه سخت و نرم ذوب شده وجود داشته باشد.
بسیار خوب است اگر دوربلو معروف یا نوع دیگری با قالب داشته باشید - این به میان وعده طعمی تند و آجیلی می بخشد. شما همچنین می توانید پارمزان سفت را اضافه کنید، اما این اختیاری است.
طرز تهیه فیلینگ پنیری خوشمزه برای رول پنکیک
آماده کردن فیلینگ برای رول ما
- 100 گرم پنیر آبی را به صورت مکعبی در یک بشقاب عمیق برش دهید.
- سپس 100 گرم از انواع نیمه سخت را روی یک رنده درشت رنده کنید. اگر پارمزان را از قبل رنده کرده اید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل با یک اسلاید
- در نهایت 1.5-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پنیر فرآوری شده نرم با مواد افزودنی (مانند ژامبون یا قارچ) یا پنیر خامه ای ساده. مخلوط کردن.
تشکیل رول پنکیک "چهار پنیر"
- توده به دست آمده را در یک لایه نازک روی هر پنکیک پخش کنید و از هر طرف 1.5 سانتی متر ذخیره باقی بگذارید و آن را به شکل رول بغلتانید.
- وقتی همه چیز آماده شد، محصول نیمه تمام به دست آمده را با استفاده از کاغذ پخت، فویل یا به سادگی با روغن چرب شده روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- در صورت تمایل، هر رول را به آرامی با پنیر سفت ریز رنده شده بپاشید. در فر داغ قرار دهید و به مدت 7 تا 8 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا قهوه ای شود.
وظیفه ما خشک کردن ظرف نیست، بلکه فقط ذوب پنیر داخل آن است!
رول های داغ را به مدت 5-7 دقیقه می گذاریم تا خنک شوند و سپس بسته به نحوه سرو به تعداد قسمت های مورد نیاز برش می زنیم.
رازهای تهیه رول چهار پنیر
اگر آن را به عنوان میان وعده سرو می کنیم، بهتر است آن را به صورت دایره هایی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهیم - به این ترتیب همه غذا را امتحان می کنند. اگر این غذای اصلی است، طول برش باید حداقل 6-7 سانتی متر باشد تا دمای آن حفظ شود.
اگر پنیر آبی را دوست ندارید یا به سادگی آن را در دست ندارید، می توانید کمی سیر تازه له شده را به فیلینگ اضافه کنید. 1 حبه کوچک برای این مقدار کافی است.
نکته اصلی این است که هرگز آن را خرد نکنید، بلکه آن را از طریق سنگ شکن فشار دهید! زیرا حرارت درمانیحداقل است، طعم تند باقی می ماند و ممکن است حتی برای خبره ها خیلی تند باشد.
اسنک رول با جگر ماهی
غذا طبق این دستور العمل اصلی و خوشمزه است و اگر سیب زمینی آب پز را به ترکیب اصلی اضافه کنید، بسیار رضایت بخش است.
با وجود اینکه دمای سرو زیر دمای اتاق است، ممکن است به عنوان غذای اصلی برای شام ارائه شود.
عناصر
- جگر ماهی، کنسرو شده در روغن - 1 قوطی؛
- تخم مرغ آب پز سخت - 2 عدد؛
- سبزی خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیب زمینی ژاکت آب پز (اختیاری) - 2 غده متوسط.
چگونه با دستان خود یک رول میان وعده اصلی درست کنید
- در یک بشقاب عمیق، جگر ماهی را با چنگال به همراه مقداری روغن خرد کنید.
- همچنین تخم مرغ های آب پز پوست گرفته را با چنگال خرد کنید.
- سبزی تازه، شسته و ریز خرد شده را اضافه کنید. در عوض، می توانید ادویه های دیگر را به ذائقه خود اضافه کنید.
فلفل سفید، جوز هندی، کنجد، کرفس خشک و رازک سونلی به خوبی با جگر ماهی هماهنگ می شوند.
- اگر وظیفه غذا دادن به کل خانواده را داریم، سیب زمینی های پخته شده را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم.
- همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و در صورت لزوم، کمی روغن دیگر از شیشه جگر ماهی اضافه کنید.
یک لایه با ضخامت متوسط (3-4 میلی متر) از فیلینگ را روی پنکیک ها بمالید و رول کنید. بسته به قطری که پخته شده اند، پنکیک ها را یا تکه تکه می کنیم و یا اگر در ماهیتابه کوچکی (قطر تا 20 سانتی متر) آماده شده بود، می توانیم آن را به همین صورت رها کنیم.
قبل از سرو، بهتر است رول های پنکیک را با جگر ماهی کمی خنک کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پر کردن جولی با قارچ برای رول پنکیک
رول های پنکیک با این پر کردن به سادگی خوشمزه هستند - آبدار، لطیف و فوق العاده معطر. خوب، سعی کنیم؟
عناصر
- قارچ - 200 گرم؛
- فیله سینه مرغ- 200 گرم؛
- خامه ترش 30٪ - 2-3 قاشق غذاخوری. ل با بالا؛
- پنیر (انواع اختیاری) - 100 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- فلفل سیاه یا سفید آسیاب شده - به مزه؛
- رزماری خرد شده - روی نوک چاقو.
طرز تهیه فیلینگ قارچ آبدار برای یک رول پنکیک دلچسب مرحله به مرحله
- ما هر خوراکی را می گیریم قارچ خام. لوسترها، کلاهک های شیر زعفرانی، شامپینیون های کلاسیک یا شیتاکی های معطر به خوبی با خامه ترش ست می شوند. بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و بلافاصله ریز خرد کنید. فیله مرغ. ما او را به قارچ می فرستیم. با هم روی حرارت متوسط بدون درب سرخ کنید و مدام هم بزنید.
- بعد از 5-7 دقیقه نمک را اضافه کنید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش. دوباره هم بزنید و با درب ببندید و گاز را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
- اگر پنیر بود پس از مدتی آن را داخل ژولین آماده می ریزیم. به طور مساوی تقسیم کنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و به مدت 20 دقیقه خنک کنید.
بسته به قوام حاصل، می توانیم یک قاشق دیگر خامه ترش اضافه کنیم - این باعث می شود جرم یکدست تر شود و خود پر کردن حتی خوشمزه تر می شود!
ژولین آماده شده (مرغ با قارچ و خامه ترش و پنیر) را روی هر پنکیک پهن می کنیم و به شکل رول در می آوریم و لبه ها را خالی می گذاریم و سرو می کنیم و به صورت ورقه های متوسط 3-4 سانتی متری برش می دهیم برای سرو زیباتر. می توانید ظرف را با گیاهان بپاشید و یک قاشق از سفیده را روی سس بشقاب قرار دهید.
رول پنکیک مکزیکی اشتها آور و غیرمعمول
طعم یک بوریتو واقعی را خواهیم چشید. کسانی که عاشق غذاهای تند هستند، حتما باید آن را امتحان کنند، اما برای همه کسانی که خود را طرفدار غذاهای تند نمی دانند، توصیه می کنیم به سادگی فلفل قرمز تند را از مواد تشکیل دهنده حذف کنند!
مواد لازم برای رول
- 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 3 قاشق غذاخوری ل قرمز کنسرو لوبیا;
- 1 قاشق غذاخوری. ل کره؛
- گوجه فرنگی تازه یا 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
- 1 حبه سیر؛
- فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا، ریحان و در صورت تمایل فلفل قرمز - به مزه.
طرز تهیه یک میان وعده مکزیکی منحصر به فرد
اگر زمان و تمایل دارید که پر کردن را طبق تمام قوانین تهیه کنید ، به 300 گرم گوشت گاو منجمد ریز خرد شده با لایه ها نیاز خواهیم داشت.
اگر می خواهید روند را تسریع کنید، به همان مقدار گوشت چرخ کرده مصرف کنید. بهتر است مثلاً با گوشت خوک ترکیب شود - این کار رول های پنکیک پر شده را آبدارتر می کند.
- در ماهیتابه ای خیلی داغ روی حرارت متوسط گوشت چرخ کرده را بدون روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
- در ظرف دیگری یک عدد پیاز خرد شده را سرخ کنید. خوب است اگر حداقل نیم ساعت در سرکه ترشی شود، عطر و طعم فوق العاده ای تضمین می شود.
- سبزی آماده شده را به گوشت اضافه کرده و با حرارت ملایم به تفت دادن آنها ادامه دهید.
- 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خالی باقی مانده بریزید. ل کنسرو لوبیا قرمز بدون آب.
- بعد از 5 دقیقه که لوبیاها تقریباً آماده شدند، 1 حبه سیر خرد شده درشت یا 2 کوچکتر به آن اضافه کنید. با هم کمی تفت می دهیم و به گوشت و پیاز می فرستیم.
- در نهایت می توانیم از رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری + 4 قاشق غذاخوری آب) استفاده کنیم. آب گوجه(5 قاشق غذاخوری) یا بهتر از همه، یک گوجه فرنگی تازه مصرف کنید. پوست آن را می گیریم، آن را ریز یا سه تا در رنده برش می دهیم. ما به بقیه مواد ارسال می کنیم.
- فلفل سیاه را به دلخواه بپاشید، در صورت تمایل فلفل قرمز اضافه کنید، می توانیم گشنیز آسیاب شده، پاپریکا و ریحان را نیز اضافه کنیم.
- 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید و خاموش کنید.
گوشت چرخ کرده کاملاً غلیظ و متراکم است، بنابراین آن را در یک نوار عمودی روی هر پنکیک پهن می کنیم و چندین بار آن را می پیچیم.
شما نباید سعی کنید آن را به طور مساوی توزیع کنید، همانطور که در نسخه های قبلی، این فقط ممکن است خمیر ظریف را پاره کند.
پر کردن شیرینی برای رول های پنکیک
در خاتمه از شما دعوت می کنیم با یک دسر خوشمزه از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید.
- هر پنکیک را با عسل آب شده در حرارت چرب کنید، آجیل خرد شده (ترجیحا گردو) را روی آن بپاشید و بچرخانید. بگذارید خنک شود و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید - باقلوای واقعی می گیرید!
- 200 گرم پنیر لپه پر چرب را با همان مقدار شیر تغلیظ شده ضرب کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل زغال اخته یخ زده یا خولان دریایی، شیرینی های تمام شده را با مخلوط مخلوط کرده و چرب کنید.
- 2 عدد موز بسیار رسیده و نرم را با چنگال له کنید، 1 قاشق غذاخوری را روی آن ها فشار دهید. ل آب پرتقال، 100 گرم از کنسرو تفاله هلو را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید - پر کردن آماده است!
- 100 گرم شکلات سیاه یا سفید را در یک حمام آب ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه، خوب هم بزنید و 70-80 گرم آلبالو خشک (یا سایر میوه های شیرینی که دوست دارید) اضافه کنید.
کامکوات خرد شده یا فندق بوداده مخصوصاً با شکلات تلخ، گیلاس یا کرن بری با شکلات شیری و مکعب های پرتقال و نارگیل با شکلات سفید خوب است.
- تحت هیچ شرایطی نباید اجازه دهیم این فیلینگ خنک شود. پنکیک ها را بلافاصله بعد از پخت با آن چرب می کنیم، بلافاصله آنها را می پیچیم و می گذاریم. برای زیبایی می توانید روی آن کمی شکلات آب شده بمالید و سپس روی آن کاکائو و پودر قند بپاشید.
- وقتی دسر خنک شد، آن را به ورقه هایی به طول حداقل 2 سانتی متر برش دهید.
همانطور که می بینید، اسپرینگ رول ها منبع بی پایانی از الهامات آشپزی هستند! با لذت آشپزی کنید، ایجاد کنید، خانواده، دوستان و البته خودتان را با غذاهای خانگی لذت ببرید!
رول پنکیک یک میان وعده عالی است
میز جشن، به ویژه در طول Maslenitsa. چنین رول هایی آماده می شوند
از هر خمیر پنکیک به مزه، و به عنوان یک پر کردن برای آنها
محصولات مختلفی استفاده می شود، از جمله گوشت، ماهی، سبزیجات، پنیر،
پنیر، سبزی و غیره. امروز می خواهم دستور غذا را به اشتراک بگذارم رول پنکیککه می توان آن را به عنوان میان وعده سرو کرد.
رول پنکیک هستند انتخاب عالیبرای هر تعطیلات، زیرا آنها نه تنها هستند مغذی و خوش طعم,
بلکه بسیار زیباست این رول ها می توانند گزینه بسیار خوبی باشند.
میان وعده های سرد و گرم در این مورد، آنها از تهیه می شوند
پنکیک های بدون شیرینی که حتی می توانید در صورت تمایل آنها را اضافه کنید
سبزی خرد شده یا پنیر رنده شده را اضافه کنید.
برای تهیه رول پنکیک، آن را بپزید پنکیک نازک
از قبل، آنها را با قلم مو با ذوب شده کره. سپس آن را در آن پست کنید
پنکیک ها را به دلخواه پر کنید، آنها را به شکل رول بغلتانید و با فیلم غذا بپیچید.
به طوری که شکل خود را حفظ کرده و باز نشوند. رول ها را بردارید
مدتی در سرما قرار دهید و سپس فیلم را از آنها جدا کرده و برش دهید
چند تکه اگر قصد دارید رول ها را داغ سرو کنید، قبل از آن
برای سرو، آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید. همیشه مال تو
ما دستور العمل ها را با عکس ارائه می دهیم.
رول پنکیک با ماهی قزل آلا
پنکیک (قطر 22 سانتی متر) - 12 عدد.
ماهی سالمون کم نمک - 400 گرم
پنیر خامه ای یا کشک - 300 گرم
پیازچه و گوجه گیلاسی برای سرو
آماده سازی
پنکیک های نازک بپزید. پنکیک آماده شده را بردارید، آن را به طور یکنواخت چرب کنید
لایه نازک پنیر چند برش نازک ماهی سالمون را روی آن قرار دهید
به طوری که تقریبا تمام سطح پنکیک را بپوشانند. پنکیک را گرد کنید و
آن را بپیچید فیلم چسبناک. آن را در یخچال قرار دهید.
همه پنکیک ها را به همین ترتیب رول کنید و سپس آنها را بپیچید
در فیلم قرار دهید و در یخچال بگذارید. بعد از 1-2 ساعت، رول ها را بردارید
فیلم را بردارید و هر کدام را به قسمت هایی برش دهید.
هنگام سرو، رول پنکیک سالمون را با کاهو یا پیازچه سرو کنید. با گوجه گیلاسی تازه تزیین کنید.
رول پنکیک با پنیر کوتیج
برای تهیه شما نیاز دارید:
پنکیک نازک
پنیر دلمه - 200 گرم
سیر - 3-5 حبه
شوید یا جعفری - 50 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی
رول پنکیک خوشمزه با فیلینگ کشک. برای تهیه آنها
از قبل پنکیک های نازک درست کنید. پنیر دلمه را از طریق یک الک مالش دهید، با آن مخلوط کنید
جعفری یا شوید ریز خرد شده، از دست رفته را اضافه کنید
سیر و نمک را فشار دهید تا مزه دار شود. هم بزنید.
پنکیک ها را با فیل کشک چرب کرده و به شکل رول درآورید و
سپس به قطعات برش دهید. به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.
رول پنکیک با مرغ
برای تهیه 4 وعده نیاز دارید:
خمیر:
تخم مرغ - 4 عدد.
سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پر كردن:
ژامبون مرغ آب پز - 1 عدد.
سس مایونز - به مزه
سیر - 4 حبه
گردو - 1 مشت بزرگ
سبزی - اختیاری
آماده سازی
این رول ها از پنکیک معمولی ساخته نمی شوند، بلکه از پنکیک تخم مرغ درست می شوند. برای
برای هر پنکیک به طور جداگانه، خمیر را از 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل آرد و 1
هنر ل سس مایونز، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. روی چرب شده بپزید
در یک ماهیتابه پنکیک ها را یکی یکی اضافه کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید
طرفین
گوشت را از پای مرغ از قبل آب پز شده خارج کرده و خرد کنید
در قطعات کوچک سبزی و گردو را جداگانه خرد کنید.
سیر را از پرس رد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.
رول درست کنید. برای این کار کمی سس مایونز به آن اضافه کنید
سیر، آن را به طور مساوی توزیع کنید. پنکیک را با گیاهان بپاشید،
یک چهارم مغزهای آماده شده را بپاشید. چهارمی را ارسال کنید
بخشی از مرغ آب پز اسپرینگ رول را به شکل رول در آورید. تکرار
برای بقیه پنکیک ها
می توانید پنکیک های آماده را از وسط نصف کرده و سرو کنید. برای
در صورت تمایل می توانید از سیخ برای تثبیت اضافی استفاده کنید.
نوش جان!
