Гриб павутинник великий. Гриби павутинники та їх різновиди. Опис видів павутинника

Кіра Столетова

Один із найпоширеніших видів грибів у помірній смузі – гриб павутинник. Його відносять до групи умовно-їстівних грибів. Павутинник з однойменного сімейства Павутинникові небезпечний тим, що існують отруйні різновиди.

Зовнішній вигляд

Назву гриб отримав через білу «спідницю», яка спадає на ніжку і нагадує павутину. Народна назва"Приболотник" не відображає ареал виду, хоча часом це абсолютно болотяний житель. Він росте у всіх типах лісів на різних ґрунтах. Це осінній рід, пік зростання припадає на кінець серпня-початок вересня.

Види Павутинников схожі між собою за низкою ознак:

  1. Циліндрична ніжка з розширенням донизу.
  2. Залишки приватного павутинчастого покривала на верхній частині ніжки.
  3. Капелюшок, частіше за конічний або плоскої форми, з платівками.
  4. М'якуш щільний, із запахом.

У павутинника види відрізняються за кольором ніжки та капелюшки, запахом м'якоті. Серед них є і їстівні та отруйні представники.

Ірина Селютіна (Біолог):

Назву сімейству Павутинникові дав французький міколог та фітопатолог. тропічних рослинЖан Ейм Роже (1900-1979), який виходив зі специфіки будови приватного покривала, що складається з павутинних волокон, що з'єднують край капелюшка з ніжкою.

Більшість павутикових – мікоризоутворювачі, життєві процеси яких пов'язані з певними деревними породами. Серед павутинникових є смертельно отруйні екземпляри. Проте трапляються й корисні, їстівні види. Однак вони нечисленні та великого практичного значення не мають. Характерною особливістюПавутинник є різне забарвлення молодих і зрілих екземплярів, наявність у багатьох видів швидко зникаючого лілового пігменту.

До речі.Рід Павутинник поділяється на підроди, що мають свої специфічні особливості, наприклад:

  • підрід Міксаціум (Myxsacium):є слизове загальне покривало, що зумовлює слизову оболонку капелюшки і ніжки.
  • підрід Флегмаціум (Phlegmacium):присутній слизовий капелюшок.
  • підроди Гідроцибе (Hydrocybe)і Теламонія (Telamonia):капелюшок гігрофанний.
  • підроди Дермоцібе (Dermocybe)і Інолома (Inoloma):капелюшок сухий, лускатий, волокнистий.

Види гриба

До роду відносять близько 25 видів. Вони відрізняються смаковими якостями та ступенем безпеки для людини. Дехто занесено до Червоної книги.

Їстівні краєвиди

  • Павутинник їстівний,або товстушка:вид мешкає у хвойних насадженнях. Капелюшок біло-сірого кольору, поверхня – водяниста. М'якуш щільний, має слабовиражений грибний запах. Пластинки часті, приростають до капелюшка. Павутинник їстівний - вид гриба, що часто зустрічається в хвойних лісахпомірної зони. У Росії її зустрічається у європейській частині. Можна знайти його і в Білорусії.

Для павутинника їстівного характерна рівна, щільна, білувато-бура ніжка, усередині (розташованими по центру) залишками кортини (приватного павутинного покривала), які з віком зникають. Довжина ніжки зазвичай становить 2-3 см при її товщині 1,5-2 см, що різко відрізняє цей вид від інших представників роду.

  • Павутинник водянисто-блакитний,або сизо-блакитний: даний видбіля Росії відомий лише у Примор'ї. Однак він широко поширений у Північній Америці та країнах Європейського континенту.
  1. Капелюшок пофарбований однорідно у сіро-блакитний колір, діаметр до 10 см.
  2. Запах неприємний, затхлий.
  3. Смак прісний.
  4. На ніжці немає потовщення у вигляді бульби.

Росте під різними листяними деревами, але частіше під буком та дубом. Зростання більше груповий або колоніальний. Також у дорослих особин відсутні залишки покривала.

До їстівних відносять і вид тріумфальний павутинник. Але через знижені смакові якості його варто відносити до умовно-їстівного класу.

Умовно-їстівні

Відмінність цієї групи від їстівних у цьому, що умовно-їстівні вимагають попередньої обробки. Їх не можна вживати в сирому вигляді, не рекомендують їсти смаженими без попереднього попереднього вимочування.

  • Павутинник тріумфальний, або жовтиймає такі характеристики:
  1. Капелюшок досягає 7-12 см в діаметрі, по центру коричневий, а по краях оранжево-жовтий. Форма плоска або подушкоподібна. Зазвичай поверхня клейка.
  2. У м'якоті приємний запах.
  3. У молодих грибів павутиння повністю закриває платівки. З віком платівки темніють до коричневого кольору.
  4. Діаметр ніжки 1 см. Великі плодові тіла мають ніжку до 3 см у діаметрі. Висота до 15 см.

Цей вид мешкає у листяних лісах. Знаходять його під березами, дубами. Часто супроводжується груздями.

  • Павутинник слизовий:головна відмінність від інших видів - наявність слизу, що рясно покриває капелюшок. Особини виростають великими – до 12 см у діаметрі капелюшка, ніжка відповідна – до 20 см у довжину.

М'якуш у цього виду не має запаху і смаку. Колір варіюється від білого до кремового. Гриб знаходять у хвойних та змішаних лісах.

Увага!Не плутайте вигляд слизової павутинник з видом слизовий павутинник.

  • Павутинник слизовий:капелюшок покритий слизовим павутинним покривалом. Слиз густий і часом навіть звисає з нерівних країв капелюшка. По краях капелюшок тонший, ніж у центрі. Забарвлення буває від помаранчевого до темно-коричневого. М'якуш білий, нещільний. Також відрізняється меншим розміром плодових тіл. Для виду характерне утворення мікоризи із сосновими насадженнями.
  • Павутинник чудовий:його особливість – це зовнішній виглядкапелюшки та ніжки. У дорослих особин капелюшок схожий на дзвін, насиченого коричневого або бурого кольору. Діаметр капелюшка - до 20 см. Ніжка довга, вниз явно розширюється з циліндра в конус. Поверхня плодового тіла м'яка та бархатиста. У дорослих грибів покривається зморшками. По краях капелюшка зберігається тонка фіолетово-сіра смужка. М'якуш білого кольору або з домішкою блакитного. У неї приємний запах та смак. Плодоносить вигляд великими групами, частіше зустрічається поруч із березами чи буками. Віддає перевагу листяним лісам. До речі.Це мало вивчений вигляд.
  • Павутинник браслетовий, або червоний:відрізняється червоним або червонувато-коричневим кольором капелюшка. На ній відсутня слиз. У м'якоті характерний затхлий запах. Віддає перевагу вологим і мшистим місцям. Знаходяться в мікоризі з соснами чи березами. Павутинник браслетний визначають за допомогою яскравих «браслетів» на ніжці, що залишилися від павутинного покривала (кортини) і по темних ворсинках на капелюшку.
  • Павутинник багряний:отримав свою назву через особливості м'якоті. На зрізі вона набуває пурпурового кольору, але в цілісному стані зазвичай блакитна або сіра. Поверхня капелюшка клейка. Характеристики молодих та дорослих особин значно відрізняються:
  1. У дорослих капелюшок плоский, злегка увігнутий по краях. Пластинки часті, з фіолетовим відтінком. Діаметр капелюшка до 15 см. Ніжка довга, з бульбою в самому низу. Колір ніжки – фіолетовий, а капелюшки – оливковий, бурий або коричневий з домішками.
  2. Молоді особини мають кулястий капелюшок, який практично зростається з ніжкою. Сама ж ніжка бочкоподібна.
  • Павутинник сизоножковий:відрізняється від інших побратимів білястим забарвленням ніжки з блакитним або рожевим відливом. Капелюшок світло-коричневого кольору, віддає перевагу листяним лісам. Затхлий запах м'якоті слабо виражений.
  • Павутинник мінливий:отримав назву через зміну забарвлення під час зростання. У дорослих і дозрілих особин забарвлення ніжки та капелюшки відрізняються. Найпоширеніша назва – «різнобарвний гриб». Зазвичай плодові тіла невеликі, з витягнутою ніжкою. Капелюшок коричневого або золотистого кольору по краю опущений. Платівки світло-фіолетові. На ніжці присутня коричнево-червона смужка. У старих грибів платівки бліднуть і стають бурими. Ніжка зазвичай білого або кремового кольору. Плодоносить вигляд переважно на півдні та сході у листяних насадженнях.

Отруйні види

  • Павутинник отруйний:цей вигляд зустрічається так само часто, як і павутинник їстівний. Саме через велику кількість небезпечних двійників їстівний вид гриба не приваблює навіть знаючого грибника.
  • Павутинник блакитно-переперезаний:він небезпечний тим, що зовні практично не відрізняється від їстівного плоду. Капелюшок з пагорбом в центрі, сірий відтінок з коричневим. Нижній увігнутий її край - з фіолетовою або блакитною смужкою. М'якуш не має запаху і смаку. Так само утворює мікоризу з хвойними деревами. Неїстівний.
  • Павутинник звичайний:характеризується коричневим або золотистим забарвленням капелюшка. Вона має конусоподібну форму, край нерівний, поверхня слизова. Платівки можуть бути нерівними. Павутинники звичайні часто зі спіралеподібними поясками на ніжці, які відрізняють отруйне тіло плода від їстівного.
  • Павутинник найкрасивіший:є смертельно отруйним видом, він має однорідне коричневе або червонувато-оранжеве забарвлення. Ніжки довгі, а капелюшки конусоподібні з нерівними рваними краями. У центрі капелюшка є виступаючий горбок. Павутинник найкрасивіший зазвичай росте групами.
  • Павутинник козячий,або козлячий,або смердючий:яскравого блакитного або сизого кольору, часом швидше за синій. Особливість виду – присутність хімічного запаху ацетону чи «козлячий» запах. Капелюшок та ніжка одного кольору. Запах лише посилюється при термічній обробці. Павутинник козячий росте в тих же хвойних і мохистих лісах.
  • Павутинник лінивий:має характерне забарвлення капелюшка – червоне з малиновими вкрапленнями. Росте групами у симбіозі з березою та сосною. Часто капелюшок та ніжка криві, закручені або надламані, з тріщинами. Саме нерівності та забарвлення відрізняють вигляд павутинник лінивий від їстівних грибів.

  • Павутинник блискучий:капелюшок відрізняється яскраво-жовтим або охристим забарвленням. Колір м'якоті на лимонному зрізі, не темніє. Платівки у дорослих особин зелені. Капелюшок покритий слизом. Токсин у м'якоті діє повільно, тому отруєння буде не відразу помітним.
  • Павутинник гірський, або плюшевий, або оранжево-червоний:вид, що рідко зустрічається, що характеризується наступними ознаками:
  1. Зовні схожий на павутинник найкрасивіший, але обманює приємним запахом редьки та гарним смаком.
  2. Небезпека виду – отруєння проявляється через 3 дні після вживання їжі.
  3. Має однорідне, рівне забарвлення оранжевого або світло-коричневого кольору. Поверхня м'яка та оксамитова.

Визначити неїстівний вигляд непросто, тому не ризикуйте брати плодове тіло, що приємно пахне, у свій кошик.

  • Павутинник лускатий:виглядає схоже на їстівні краєвиди. Його відрізняє буро-коричневе забарвлення та лусочки. темно-коричневого кольоруна капелюшку. У центрі капелюшка – темна пляма. На ніжці є темно-коричнева луска, часто в нижній частині. Запах слабкий, але приємний.

Також неїстівними вважають такі види павутинника:

  • п. каштановий (шафрановий);
  • п. брудний;
  • п. найелегантніший;
  • п. плівчастий;
  • п. особливий.

Неїстівні види своїми токсинами руйнують нирки, викликаючи в результаті інтоксикацію організму.

Корисні властивості

Вони вичерпуються стандартними показниками грибів. Це наявність у плодових тілах білка, вітамінів та мікроелементів. Вітамінів А та групи В міститься в них більше, ніж у фруктах та овочах.

Протипоказання

Навіть їстівні гриби протипоказані:

  1. Вагітним, літнім та дітям до 7-8 років.
  2. Людям зі слабким шлунком, кишечником, які страждають на різні відхилення в роботі ШКТ.
  3. Людям із індивідуальною непереносимістю.

Не можна їстівні гриби, зібрані в межах міста та поблизу жвавих трас, заводів, приватного сектору.

Застосування

Кулінарія

Їстівні гриби павутинники вважають делікатесом, вони мають чудовий горіховий смак. Товстушка смачна в смаженому або тушкованому вигляді зі сметаною або вершками. Відвари з товстушки використовують для приготування бульйону. Їстівні плодові тіла також маринують і сушать, але через це можна втратити більшу частину смаку.

Павутинник чудовий сушать або маринують тільки після довгого вимочування та виварювання. Для маринування та засолювання підходять молоді екземпляри. До відома. Блискучий наліт на капелюшку виду павутинник багряний зникає при висушуванні.

Медицина

Використовують для отримання пробіотиків та витяжки цінних мікроелементів. У промисловості витягують із пофарбованих плодових тіл барвники. Використовувати у домашній медицині вигляд не можна.

Цей гриб можна назвати красивим завдяки ніжному та красивому відтінку капелюшка. Павутинник блакитний – достатньо рідкісний вид, який у Росії виростає лише в одному суб'єкті країни. Де він зустрічається і як виглядає?

Павутинник блакитний (Cortinarius caerulescens) великий виглядсімейства Павутинникових, що належить до роду Павутинников. Цей умовно- їстівний грибналежить до групи пластинчастих. Він має й інші назви:

  • павутинник сизо-блакитний;
  • синюватий павутинник;
  • павутинник блакитний.

Також у виду є і латинські синоніми – це Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis та Cortinarius cyanus.

  • капелюшок у формі півсфери у молодих плодових тіл, потім розпростертий або злегка опуклий, м'ясистий і великий, діаметром 4-10 см. Колір поверхні мінливий - у молодих грибів має блакитний або фіолетовий відтінок з коричневим центром і штрихуванням ближче до краю, потім капелюшок стає -коричневий з блакитною облямівкою. Шкірка блискуча, волокниста на дотик;
  • ніжка щодо капелюшка висока (довжиною від 3 до 10 см) і тонка (товщиною від 6 до 25 мм), в нижній частині потовщується і стає бульбоподібною, діаметром близько 4 см. Нитки приватного покривала з фіолетового відтінку. Ніжка спочатку блакитно-фіолетова, а потім – брудно-коричнева, часто зовсім пофарбована в тон капелюшку. Бульбоподібна основа має жовтувато-білуватий відтінок;
  • м'якуш сірувато-блакитний або палевий, має неприємний запах і прісний або злегка солодкуватий смак;
  • пластинки широкі, досить часті, виїмчасто-прирослі до ніжки, спочатку забарвлені в кремовий колір з фіолетовим відтінком, згодом темніють до бурого;
  • суперечки бородавчасті, мигдалеподібні, іржаво-бурого забарвлення.

Місця поширення та період плодоношення

Павутинник синюватий зустрічається у лісах Північної Америки, Європи, у Росії виростає у Приморському краї. Зростають у хвойній та широколистяній лісосмузі. Вигляд віддає перевагу вапняним грунтам. Гриб є мікоризоутворювачем з дубом, буком та з іншими представниками групи листяних.

Герой статті зазвичай росте невеликими групами, але може траплятися і в одиничному екземплярі. Його можна зустріти влітку починаючи з серпня та восени весь вересень.

Подібні види та як відрізнити від них

Павутинник сизо-блакитний має вражаючу зовнішню схожість з певною групою грибів. Наприклад, він має багато спільного з умовно-їстівним водянисто-блакитним (Cortinarius cumatilis) – довгий часці два види навіть поєднувалися в один. Але останній відрізняється рівномірно забарвленим у сіро-блакитний колір шкіркою капелюшка, а також не має приватного покривала та потовщення в нижній частині ніжки.

На Cortinarius caerulescens схожий і павутинник Мера (Cortinarius mairei), який має білі платівки. А відрізнити від павутинника Терпсихори (Cortinarius terpsichores) героя статті можна за більш рівномірним забарвленням капелюшка. Певна подібність із блакитним є у Cortinarius cyaneus та Cortinarius volvatus. Перший відрізняється залишками покривала на темнішому капелюшку і радіально розташованими волокнами на ньому ж. А другий має більш скромні розміри та темно-синє забарвлення. Іноді блакитний можна сплутати з білого-фіолетовим павутинником (Cortinarius alboviolaceus), у якого колір капелюшка біло-фіолетовий, а її поверхня - гладка і шовковиста.

Даних щодо їстівності більшості подібних видів немає, але варто пам'ятати, що більшість павутинників – отруйні, а також неїстівні представники грибного царства. Тому збирати блакитні потрібно з особливою обережністю.

Первинна обробка та приготування

Герой статті – маловідомий гриб, який вважається умовно-їстівним та зараховується до IV категорії. Подати до столу павутинник сизо-блакитний можна, посмаживши. Але пам'ятайте, що гриб перед цим обов'язково потрібно відварити протягом 25 хвилин. Також його сушать або маринують - у цьому випадку він стає чорним.

Цей гриб досить рідкісний, і не кожному грибнику пощастить його знайти. Але, якщо ви виявили блакитний павутинник, можете сміливо класти його в кошик. Тільки для початку переконайтеся, що це справді він. Якщо є хоч невеликий сумнів щодо приналежності гриба до певного виду, краще залиште його і надалі рости у лісі.

Ви чули про такий гриб, як павутинник? А він, виявляється, смертельно отруйний! Детальну інформаціюви знайдете у статті.

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб

Фото гриба, що розглядається, представлено вашій увазі в статті. Павутинник красивий (червоний) - є роду Павутинник, сімейства Павутинникові. У народі його ще називають приболотником. Їх не можна вживати в їжу ні в сирому, ні в приготовленому вигляді, тому що токсини, що містяться в них, стимулюють розвиток ниркової недостатності. Цей рід складається як мінімум із 40 видів. Деякі вважаються отруйними, деякі їстівними, а деякі умовно їстівними. За зовнішніми ознаками такі гриби досить схожі, завдяки чому їх часто плутають. Це говорить про те, що їх краще не збирати без належних знань і про павутинники, і гриби загалом. А щоб наважитися вжити такий гриб у їжу, потрібно бути на 100% впевненим, який саме вид павутинника ви знайшли.

До 1950-х років вважалося, що ці гриби можна вживати. І лише в результаті великої кількості зареєстрованих у 1957 році інцидентів з отруєннями павутинником оранжево-червоним, а пізніше і красивим павутинником, було прийнято рішення зарахувати ці гриби до смертельно отруйних. Саме ці два види є найтоксичнішими.

Зовнішній вигляд

Ширина капелюшка коливається від 4 до 9 см, починається з конічної форми, перетікаючи в плоску розпростерту, з горбком у центрі. Зовнішній шар сухий, матовий з бархатистою та волокнистою структурою. Колір - рудувато-оранжевий або червонувато-коричневий, центральна частина темніша. При контакті з водою не збільшується у розмірах.

Платівки посаджені нечасто, вони широкі, товсті. Спочатку забарвлення відповідає капелюшку, далі змінюється на рудувато-коричневий. У молодих грибів можна побачити павутиноподібний покрив жовто-охряного забарвлення.

Ніжка циліндрична, що збільшується або звужується біля основи, при цьому її довжина становить 60-100 мм, а товщина 4-10 мм. На волокнистому покритті можна виявити криві пояски ледь жовтого відтінку.

М'якуш має світлий помаранчевий або жовто-коричневий відтінок з поганим запахом.

Слід від спор рудо-коричневого кольору. Їх розміри – 8-8,5 мкм, форма – широка еліптична або майже куляста, з бородавчастим зовнішнім шаром. Хейлоцистиди мало зустрічаються.

Де росте

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб, що зустрічається в Європі у численних регіонах. У наших місцевостях вони ростуть у центральних областях, а також у північній частині. Можна помітити такі гриби у гористих місцевостях, на схилах пагорбів. Вони досить рідкісні.

Як росте

Найбільше росте такий гриб у дубових, а також старих хвойних лісах, де поширена легка піщаний ґрунт. Сирі ялинові ліси із зеленими сфагновими мохами також є сприятливими для зростання.

Отруйні суперечки можуть розсіюватися на інші території за допомогою повітряного потоку та внаслідок тактильного контакту. Мікоризу формує з ялиною.

Плодоносить з липня, аж до утворення на ґрунті перших заморозків. Поблизу скупчень красивого павутинника можна виявити інші даного роду.

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб: види

На наших територіях можна виявити до 40 видів цього роду грибів, і лише 2 з них є їстівними. Деякі з них настільки небезпечні, що їх прирівнюють до переважної частини грибів просто є їстівними.

Знайти різницю серед усіх цих видів можуть лише фахівці, що говорить про те, що краще їх оминати.

Подібні види

Павутинник гірський - ще один отруйний гриб, вживання якого може призвести до смерті. Ширина його капелюшка - 30-80 мм, спочатку вона опукла, а коли гриб старіє, то форма її стає плоскою, в центральній частині розташовується плоский горбок. Зовнішній шар – сухий. Колір відрізняється від жовто-бурого до червонувато-коричневого. Висота ніжки – 40-90 мм, а її ширина – 10-20 мм. У нижній частині вона вже. Поверхня капелюшка та ніжки волокниста.

Павутинник їстівний – вид гриба, який можна вживати у їжу. Друге його ім'я – товстушка. Його 50-80 міліметровий капелюшок має щільну м'ясисту структуру із загорнутими до землі краями. З плином життєвого циклу, вона набуває плоскої, злегка вдавленої форми. Її колір сірувато-білий, а поверхня – волога. Ніжка має висоту 20-30 мм та ширину 15-20 мм, вона щільна, без вигинів.

Павутинник слизовий - умовно-їстівний гриб. Його не треба плутати з павутинником слизовим. Капелюшок має діаметр 100-120 мм. Спочатку вона має дзвонову форму, яка згодом стає плоскою з кривим краєм. Колір капелюшка варіюється між жовтуватим, коричневим та бурим. Весь гриб покритий слизом. Ніжка досягає 200 мм завдовжки, вона нагадує веретено. Її колір - білий, зустрічається з блакитним відтінком. На ніжці можна виявити частинки у вигляді грудочок та кілець.

Існує ще один схожий смертельно отруйний вигляд- Павутинник блискучий. Він досить рідкісний. Його дуже просто впізнати по яскраво-жовтому капелюшку, вкритому слизом. Зустрічається у хвойних лісах.

Павутинник красивий (смертельно отруйний гриб, подібні види якого були представлені до вашої уваги вище) можна ще сплутати з деякими придатними для харчування грибами. Це гігрофор багряний, млечник камфорний і вид опенька - армілярія глибніва. Основна відмінність отруйного гриба від опенька полягає в наявності на його ніжці охристих пасків і червоних пластинок - у опенка вони білі або світло-жовті.

Класифікація

Що ще відомо про такий гриб, як красивий павутинник? Смертельно отруйний включає такі основні дані:

  • Надцарство – Еукаріоти.
  • Царство – Гриби.
  • Підцарство – Вищі гриби.
  • Відділ - Базидіоміцети.
  • Підвідділ – Агарікомікотіна.
  • Клас - Агарікоміцети.
  • Підклас - Агарикові.
  • Сімейство - Павутинникові.
  • Рід - Павутинник.
  • Підрід - Лепроцібе.
  • Вигляд - красивий Павутинник.
  • Світова наукова назва: Cortinarius rubellus Cooke.

Токсичні речовини

Павутинник найкрасивіший - рідкісний смертельно отруйний гриб, який містить дуже сильний токсин, складний поліпептид - орелланин. Він не втрачає своїх токсичних якостей після обробки високими температурами, поміщення його в інше кислотне середовище та висушування. Токсичність сильно зменшується лише під впливом ультрафіолетового та сонячного випромінювань. Цей гриб містить 7,5 мг орелланіну на кожний 1 г висушених грибів.

Фахівці вважають, що окрім орелланіну, у грибах знаходяться додатково 2 поліпептиди - кортинарин A і B, що визначають сукупність проявів у вигляді скарг пацієнта. Спільне наявність цих 3 компонентів виявлено лише у 2 видах грибів даного сімейства: павутинника красивого (червоного) і оранжево-червоного.

Основні симптоми, і як швидко вони виявляються

Завдяки великою кількістюДослідженням визначено, що головним органом, який вражає орелланін, є нирки. Через його спільну з метаболітами впливу, у клітинах епітелію нирок виникають вільні радикали, відбувається руйнування клітинних оболонок, придушення лужної фосфатази та вироблення білка, а також пошкодження структури РНК та ДНК.

Шкода організму може завдати навіть незначної кількості продукту. 40 г свіжозібраних грибів, вжитих у їжу, можуть призвести до смерті. Ось чому для збереження свого життя рекомендується не звертати уваги на павутинники буро-червоного відтінку та не збирати підозрілі гриби взагалі.

Клінічна картина орелланінового синдрому залежить від особистої сприйнятливості до токсину. У разі отруєння красивим павутинником налічується чотири стадії хвороби.

Особлива небезпека отруєння орелланіном полягає в тому, що симптоми в результаті його потрапляння в організм можуть з'явитися лише після довгого часу, коли буде вже занадто пізно, і про вживання грибів все забудуть. Бувають випадки, коли симптоми виявляються через 7-14 днів. Під час отруєння хворий може відчувати нудоту, величезну потребу в питво, почуття сухості та печіння в ротовій порожнині, може виникати блювання, больові прояви в ділянці живота. Такий стан може тривати від 1 до 2 тижнів. Якщо своєчасно не звернутися за допомогою, то не виключено летального результату. У особливих випадкахКоли стан хворого дуже тяжкий, настання смерті може статися навіть через 5 місяців після моменту вживання отруйного гриба.

У разі короткої летальної стадії в рамках 2-3 днів формується гостра ниркова недостатність з тривалим олігоануричним етапом. Найбільше страждають від захворювання діти та люди похилого віку.

Якщо нефропатія утримується досить довго, то в 30-50% випадків за нею буде формування хронічної форми ниркової недостатності.

Павутинники - це їстівні гриби, що ростуть у всіх типах лісів. Їх можна їсти навіть сирими, не менш смачні ці гриби і після термічної обробки, а також у солоному вигляді. Свою назву павутинники отримали через білого «покривала» капелюшка, що укутує нижню частину і спадає на ніжку. Вирушати в ліс за всіма різновидами павутинників потрібно в кінці літа і можна збирати їх аж до середини осені.

Павутинник вело-фіолетовий (роздутий)«Cortinarius alboviolaceus»– капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см у діаметрі, у молодого гриба білувато-фіолетовий, бузковий з сріблястим відливом, потім брудно-білий. М'якуш блакитний, у середині товстий.

Платівки часті, широкі, спочатку бузкові, потім бурі. Споровий порошок іржаво-бурий.

Ніжка до 8 см заввишки, донизу з бульбоподібним здуттям, біла з фіолетовим відтінком, з білуватою кільцеподібною смужкою.

Росте у листяних та змішаних лісах.

Час збору- Із серпня до кінця вересня.

Перед вживанням потрібно обдати окропом, потім можна смажити, солити та .

їстівний гриб павутинки жовтий

Павутинник жовтий (Cantharellus triumphans)– капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см у діаметрі, у молодого гриба округлий, у старого плосковипуклий, товстий, жовтувато-бурий або охристий. Краї капелюшка з'єднані з ніжкою гриба павутинним покривалом. М'якуш білуватий або світло-бурий, приємного запаху і смаку.

Як видно на фото, цей їстівний гриб павутинник має білуваті, бузкові або сірувато-блакитні пластинки. У старих грибів вони коричневих відтінків, широкі. Споровий бурий порошок.

Ніжка висока, більше 10 см, біля основи потовщена, білувато-жовта, щільна, з декількома поясками рудих лусочок, залишками від покривала.

Росте у листяних та хвойних лісах, переважно у березняках.

Час збору- серпень вересень.

У їжу використовується у свіжому, солоному та маринованому вигляді. Солоний павутинник по смаковим якостямне поступається і.

Павутинник лускатий та його фото

Павутинник лускатий (Cantharellus pholideus). Капелюшний гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см у діаметрі, у молодих грибів опуклий, у зрілих - плоский, з притупленим горбком, лускатий, коричнево-бурий. У сиру погоду слизова, клейка, при висиханні блискуча. М'якуш білий, на зрізі колір не змінює.

Платівки у молодих грибів світлі, блакитно-сірі, потім іржаво-коричневі. Споровий бурий порошок.

Ніжка невисока, до 2 см, спочатку фіолетова, потім бура, з декількома коричневими поясками.

Росте у змішаних та хвойних лісах, переважно на мохистих місцях.

Час збору- З другої половини липня до першої половини жовтня.

Використовується у свіжому вигляді.

Гриб павутинник фіолетовий (з фото)

Гриб павутинник фіолетовий (Cantharellus violaceus)належить до групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см у діаметрі, опуклий, потім розпростертий, темно-фіолетовий, лускатий. М'якуш сіро-фіолетовий або блакитний, вицвітає до білого.

Систематика:
  • Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
  • Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
  • Сімейство: Cortinariaceae (Павутинникові)
  • Рід: Cortinarius (Павутинник)
  • Вигляд: Cortinarius caerulescens (Павутинник сизо-блакитний)

У цього виду грибів є кілька російських та латинських синонімів:

  • Павутинник блакитний;

  • Павутинник блакитний;

  • Павутинник водянисто-блакитний;

  • Павутинник синюватий;

  • Phlegmacium caerulescens;

  • Cortinarius cumatilis

  • Cortinarius cyanus.

Павутинник сизо-блакитний (Cortinarius caerulescens) належить до сімейства Павутинникових, є представником роду.

Зовнішній опис

Павутинник сизо-блакитний (Cortinarius caerulescens) є великим грибом, що складається з капелюшка і ніжки, з пластинчастим гіменофором. На його поверхні є залишкове покривало. Діаметр капелюшка у дорослих грибів становить від 5 до 10 см, у незрілих грибів він має напівкулясту форму, яка потім стає плоскою і опуклою. При висиханні стає волокнистою, на дотик - слизова. У молодих павутинників поверхня характеризується блакитним відтінком, поступово стає світловато-охристою, але при цьому по її краю зберігається облямівка блакитнуватого відтінку.

Грибний гіменофор представлений пластинчастим типом, складається з плоских елементів - пластинок, що приросли до ніжки виїмкою. У молодих плодових тіл грибів цього виду платівки мають блакитний відтінок, з віком вони темніють, стаючи коричневими.

Довжина ніжки у сизо-блакитного павутинника становить 4-6 см, а товщина – від 1.25 до 2.5 см. У її основі є видиме окупотовщення бульбоподібної форми. Поверхня ніжки біля основи має охристо-жовте забарвлення, а в решті – блакитно-фіолетовим кольором.

Грибна м'якоть характеризується неприємним ароматом, сіро-блакитним кольором та прісним смаком. Споровий порошок має іржаво-коричневий колір. Спори, що входять до його складу, характеризуються розмірами 8-12*5-6.5 мкм. У них мигдалеподібна форма, а поверхня вкрита бородавками.

Сезон та місце проживання

Сизо-блакитний павутинник широко поширений на територіях Північної Америки та в країнах Європейського континенту. Гриб виростає великими групами та колоніями, зустрічається у змішаних та широколистяних лісах, є мікоризоутворювачем з багатьма листяними деревами, у тому числі – з буком. На території Росії зустрічається лише у Приморському краї. Утворює мікоризу з різними листяними деревами (зокрема – з дубами та буками).

Їстівність

Незважаючи на те, що гриб належить до категорії рідкісних, і побачити його нечасто, його зараховують до категорії їстівних.

Подібні види та відмінності від них

Деякі вчені виділяють назву павутинник водянисто-блакитний (Cortinarius cumatilis) в окремий вигляд. Його відмінною особливістю є однорідно забарвлений капелюшок блакитно-сірого кольору. Бульбоподібне потовщення в ньому відсутнє, як і залишки покривала.

Описуваний вид гриба має кілька подібних видів:

Павутинник Мера (Cortinarius mairei). Його відрізняють білі платівки гіменофора.

Cortinarius terpsichores і Cortinarius cyaneus. Ці різновиди грибів від сизо-блакитного павутинника відрізняються наявністю радіальних волокон на поверхні капелюшка, темнішим забарвленням, наявністю залишків покривала на капелюшку, які з часом зникають.

Кортінаріус волватус. Цей вид грибів характеризується дуже маленькими розмірами, характерним темно-синім забарвленням. Зростає переважно під хвойними деревами.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: