Що таке корінь імбиру? Як вживати соковитий корінь імбиру в їжу та для лікування. Настій від варикозу для жінок

Зміст

Є прянощі, які застосовують не лише у кулінарії, але косметології, народній медицині та багатьох інших галузях. Корінь імбиру є таким засобом. Склад багатий амінокислотами, клітковиною, різними групамивітамінів, мікро-, макроелементів. Завдяки такому вмісту корінь має масу корисних речовин. Про цю корисну пряність знали ще три тисячоліття тому. Вже тоді імбир підкорив східні кухні, вражаючи своїми властивостями медицину. Він також відомий як білий або рогатий корінь.

Користь та шкода кореня імбиру

Універсальний склад кореня позначається на лікувальних властивостейах рослини. Наявність різних компонентів забезпечує антисептичну, жовчогінну, протизапальну, бактерицидну, тонізуючу, заспокійливу дію цього засобу. Налагодження процесів травної системи, прискорення обміну речовин робить пряність незамінною при схудненні.

Незважаючи на все корисні властивостікореня імбиру, вживати його необхідно з обережністю - великі дози або неправильне застосування здатні завдати шкоди організму. Пряність має зігріваючий ефект, тому використовувати її в лікувальних цілях під час жару (при високій температурі) не слід. Вживання маринованого імбиру людям, які страждають на гастрити і виразку шлунка, небезпечне для здоров'я.

Застосування у медицині

Про цілющі властивості прянощі вже давно відомо людству. Застосовують корінь імбиру, як лікування захворювань, так їх профілактики. Засіб використовують як чаїв, відвару, порошку (сухого меленого імбиру). Під виглядом харчової добавкидо раціону включають свіжий, консервований, маринований імбир. Які стани та хвороби лікують цим коренем?

Засіб має загальнозміцнюючу дію. Протимікробні та протизапальні властивості імбиру сприяють поліпшенню імунної системи. Білий корінь дуже ефективний для боротьби з вірусними захворюваннями.
Травна система. Унікальний склад тропічної прянощі сприяє покращенню метаболізму, виробленню шлункового сокунормалізації секреції. При неприємній відрижці, нетравленні, діареї, метеоризмі добре допомагають імбирні відвари, чаї.
Сечостатева система. Лікування нирок рогатим коренем обумовлено сечогінними властивостями. При проблемах у статевому житті застосування прянощів сприяє збільшенню лібідо, лікуванню потенції та простатиту у чоловіків. Вживання імбиру жінками сприятливо позначається на тонусі матки, що не тільки збільшує сексуальне бажання, а й сприяє розв'язанню хворобливих менструацій.
Серцево-судинна система. Властивості кореня сприяють зміцненню стінок судин, очищенню крові. Засіб не дає утворюватися тромбам, приводить до норми тиск, сприяє поліпшенню мозкової активності, пам'яті.
Онкологія. За таких захворювань було помічено, що вживання імбиру призводить до гальмування росту пухлин.
Болі в суглобах та м'язах.
Діабет. Сік кореня здатний знижувати рівень шкідливого холестерину.

Як правильно вживати для схуднення

Прискорюючи обмін речовин, імбир сприяє спалюванню зайвої ваги. До певної міри, корінь став панацеєю для бажаючих швидко і легко скинути зайві кілограми. Багатьом ця методика подобається тим, що не потрібно виснажувати організм різними дієтами, щоденними спортом. Для досягнення результату просто слід додати до свого щоденного раціону імбирний корінь.

Забезпечити швидке схудненняцей засіб допоможе разом з іншими компонентами, що сприяють спалюванню жиру, зменшення обсягів тіла. Одним із популярних рецептів є Імбирний чайз медом та лимоном. Готується дуже просто: тертий корінь заливається окропом, додається мед, вичавлюється сік часточки лимона. Такий напій не лише допомагає спалювати зайва вага, але й притуплює почуття голоду. Чай рекомендується вживати 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Від застуди

При постійному вживанні кореня імбиру ризик заразитися грипом або застудою дуже малий. Але не всі регулярно п'ють такий чай. Під час застуди чи грипу швидко стати на ноги допомагають прості рецептина основі імбиру. Випивайте по 3 склянки гарячого чаю із цим засобом на день. Для лікування кашлю та нежиті є окремі рецепти:

При мокрому кашлі пийте молоко з додаванням сушеного меленого кореня, за бажанням можете додати мед та куркуму.
При бронхіті та сухому кашлі використовуйте імбирний сік, змішаний із лимонним, з додаванням невеликої кількості меду.
Гайморит і нежить швидко лікують таким рецептом – свіжий сік рогатого кореня перемішують з цукром у пропорції 1:1. Отриманою сумішшю закопують ніс по 1-2 краплі в кожну ніздрю.

При вагітності

Імбир – криниця корисних речовин. Під час вагітності жіночий організм як ніколи потребує вітамінів та мінералів. У цей час більшість майбутніх мам віддають перевагу лікам. природного походження. Під час вагітності імбир допомагає боротися із токсикозом, т.к. є хорошим протиблювотним засобом. Корінь зніме нервову напругу та відновить нормальний сон, покращить роботу травної системи та зміцнить організм. Його вживання добре позначається на красі волосся, на зовнішньому вигляді.

Але як би корисним не був імбир, вживати його потрібно дуже обережно. Цей засіб може не тільки вилікувати, а й завдати шкоди. Надмірне вживання імбиру іноді призводить до поганих наслідків. Фахівці суворо не рекомендують приймати імбир жінкам, які перебувають в очікуванні дитини, у яких був викидень, та на пізніх термінахвагітності.

Для зміцнення імунітету

Завдяки своєму складу імбир успішно зміцнює імунну систему і бореться з вірусними захворюваннями. Його дію порівнюють із часником, але головною перевагою імбиру є відсутність неприємного запаху. З кореня готують чаї чи відвари. У поєднанні з іншими продуктами, що мають загальнозміцнюючу дію, це дає колосальні результати. Великою популярністю користується зацукрований корінь. Ця насолода не тільки корисна, а й дуже смачна. Імбир здатний піднімати настрій нарівні з чорним шоколадом і боротися з депресією під час осінньої нудьги.

Чи можна корінь імбиру давати дітям?

Застосування прянощів дітьми в ранньому віці може призвести до подразнення і спричинити порушення травної системи. Не давайте дітям до 2-х років цей продукт. У більш старшому віці імбир використовують як профілактичний засіб у вигляді добавок до чаю або іншої їжі. При цьому важливо контролювати кількість вжитого кореня. Великі дози здатні відбити у дитини бажання приймати цей засіб або, що ще гірше, завдати шкоди дитячому організму.

Як зберігати та використовувати імбир у домашніх умовах?

Одним із важливих питань при частому вживанні кореня стають методи зберігання засобу. Важливо зберегти всі властивості. Існують такі способи зберігання імбиру:

За низьких температур. Очищений імбир загортають у харчову плівкута відправляють у холодильник. Цей спосіб простий, але підходить лише для нетривалого зберігання. В інших випадках вдаються до інших методів.
Заморожування. Цей спосіб дозволяє надовго зберегти всі корисні властивості кореня. Для цього імбир чистять від шкірки та натирають. Потім складають у поліетиленовий пакет і зберігають у герметично закритій ємності.
У вигляді спиртової настойки. Для приготування засобу знадобиться 100 г кореня і літр горілки. Відправте суміш холодильник на 2 тижні, не забувайте періодично її струшувати.
Зацукрований імбир. Такий корінь зберігається у холодильнику 30 днів.

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних якостей, використовувати імбир безпечно не всім. Корінь не можна приймати людям, які страждають на виразку шлунка, деякими розладами шлунково-кишковий тракт. Вживання на пізніх термінах вагітності може спричинити передчасні пологи, у цей період імбир категорично заборонено. Небажано застосовувати корінь людям похилого віку, імбир активізує роботу серця та підвищує ритм. Приймати засіб разом із гіпотензивними ліками суворо заборонено.

Відео: як заварювати імбирний чай?

Напій з імбиру – чудовий універсальний засіб, який допомагає боротися з багатьма захворюваннями, зігріти тіло, відновити нервову системута зміцнити організм в цілому. Щоб отримати максимальну користь, потрібно знати, як правильно його зробити. Приготування напою з урахуванням білого кореня залежить від призначення засобу. Заварювання чаю займає від 10 до 30 хвилин, а ось для настоянки знадобиться кілька годин. Як правильно приготувати імбирний напій, ви дізнаєтесь із відео нижче.

Природа подбала про те, щоб людина залишалася здоровою протягом усього життя.

Фарміндустрія, що розвивається, пропонує достаток препаратів вітчизняного і закордонного походження, які, до того ж, по кишені далеко не кожному - ціни на ліки зростають непропорційно збільшенню доходу середньостатистичної російської родини. А якщо додати до цього сумнівний перелік протипоказань та побічних ефектів, мимоволі згадується стара приказка: «». Адже ще кілька десятиліть тому жмені таблеток замінювали натуральними ліками, вирощеними у своєму городі або дбайливо подарованими природою.

Народні рецепти від різних хвороб передавалися з покоління в покоління як вища цінність, адже в їх ефективності не могли засумніватися навіть найдосвідченіші знахарі того часу. Цибуля, часник, женьшень, мати-й-мачуха… Список «природних лікарів» можна перераховувати нескінченно. Але, мабуть, одне з найдостойніших місць у ньому займає імбир.

Як росте імбир: ботанічна довідка

Дивлячись на корінь імбиру, що продається в магазинах, складно уявити, що ця непоказна на вигляд рослина має таку кількість цілющих властивостей. Тим не менш, воно користувалося величезним визнанням і повагою ще до винаходу медицини - недарма в перекладі з санскриту його назва тлумачиться як "рогатий корінь" (через нетривіальну форму) або "універсальні ліки" (завдяки дивовижним властивостям).

Батьківщиною імбиру вважається Північна Індія, де досі вирощують понад 50% від світового «імбірного ринку». Це багаторічне трав'яниста рослинане виростає саме собою – його з особливою ретельністю і скрупульозністю вирощують на спеціально відведених плантаціях, щоб подарувати світу цілющий засіб від безлічі недуг. Втім, у давнину його використовували не тільки як ліки – багато чоловіків застосовували імбир як афродизіак.

Побачити, як цвіте імбир, можна другого року життя рослини. Колосоподібні суцвіття, що складаються з пастельно-жовтих пелюсток у пурпуровому обрамленні, з'являються на струнких імбирних стеблах не так часто, як хотілося б – цьому повинні сприяти погодні умови, що забезпечуютьвисоку вологість та тепло. Тим не менш, очікування того варте, адже квітучий імбир є неймовірно красивим видовищем.

Втім, незважаючи на зовнішню привабливість, найбільшу цінність рослини представляє м'ясисте кореневища – саме в ньому зібрано коктейль антибактеріальних, вітамінних та мінеральних добавок, особливо важливих для людини. Причому властивості губляться під час обробки лише незначно, а отже, маринований або сушений корінь імбирутеж несе безперечну користьорганізму.

Імбир: корисні властивості та хімічний склад

Цілющу силу імбиру можна пояснити унікальним поєднанням корисних компонентів, що входять до його складу. У тому числі особливу значимість представляють:

Антиоксиданти, представлені вітамінами A, C, E, а також магнієм та цинком.Ці речовини корисні не тільки як поживна база для організму, але і як захисні резерви від радіації, згубної дії ультрафіолету і, як наслідок, вільних радикалів. Крім того, антиоксиданти дозволяють продовжити молодість та зберегти життєву енергію.
Амінокислоти, зокрема незамінні.Вони беруть участь у відновленні клітинного складу, оновленні організму, кровотворенні та підтримці всіх життєво важливих функцій. Нікотинова та олеїнова кислота. Ці компоненти – основа гармонійного метаболізму, отже, опосередковано ці кислоти відповідають і енергетичний баланс.
Мінеральний коктейль.Кремній, калій, фосфор, цинк… Перераховувати кількість мікро- та макроелементів, що входять до складу імбирного кореняможна дуже довго. І кожен із них по-своєму важливий у підтримці нормальної життєдіяльності.
Ефірні масла.Неймовірний аромат – далеко не найголовніша функція ефіру. Ці олії сприяють зміцненню імунітету та допомагають організму протистояти хвороботворним вірусам, бактеріям та грибкам.
Гінгерол.Це органічне з'єднання прискорює обмінні процеси, знімає симптоми запалення та допомагає очиститися від токсинів

Втім, ці компоненти є лише невеликою частиною корисних речовин, які входять до складу імбиру. Саме тому рослина використовується в медичних цілях чи не з моменту появи. Сприятлива дія імбирних настоїв, натертого чи висушеного кореневища описана ще в трактаті «Про лікарську матерію» давньогрецького вченого Діоскорида. Саме він, займаючись детальним вивченням імбиру, став використовувати його як протиблювотні, кишкові та «очні» ліки, а потім навчив своїх сучасників лікувати наслідки зайвого святкування (просто – похмілля).

І до сьогодні народні рецептина основі імбиру використовуються для лікування всіляких недуг:

при простудних захворюваннях: відвар, розведений сік або чай з імбиром знімає симптоми ГРВІ, грипу, бронхіту, ангіни і навіть пневмонії, а інгаляції з використанням ефірної олії допомагають
при закладеності носа;
при кишкових розладах: легка послаблююча дія імбирного екстракту допомагає зняти симптоми харчового отруєнняпозбутися болю в шлунку, вивести з кишечника шлаки та токсини;
при гінекологічних розладах: сприятлива дія цієї рослини позначається на репродуктивну системужінки, що знімає симптоми запальних процесів та полегшує їх перебіг;
при порушеннях опорно-рухового апарату: зокрема, імбир зарекомендував себе як відмінні ліки при ревматизмі, артритах, артрозах та хворобливих відчуттях у суглобах;
при цукровому діабеті: рослина позитивно впливає рівень цукру в крові;
при судинних патологіях: імбир підвищує еластичність капілярів, сприяє їх очищенню, знижує ризик утворення тромбів та покращує мозковий кровообіг;
від чоловічих недуг: такий засіб допомагає запобігти виникненню простатиту та підвищує лібідо;
для схуднення: імбир прискорює метаболізм і покращує засвоюваність жирів, отже, сприяє якнайшвидшому розщепленню жирових відкладень;
у косметології: маски, креми та лосьйони на основі імбирного соку або настою – чарівний засіб від перших ознак старіння, підвищеної сальності шкіри та вугрової висипки.

Імбир: протипоказання

На жаль, далеко не кожен може скористатися цим джерелом цілющих сил природи – імбир протипоказання має хоч і дуже скромні, але скидати їх з рахунків все ж таки не варто. Так, з обережністю підходити до самолікування імбирним коренем варто у таких випадках:

під час вагітності, особливо у третьому триместрі;
молодим мамам, чиї немовлята перебувають на грудному вигодовуванні;
якщо вік маленького пацієнта менший трьох років;
при лихоманці та температурі понад 38°;
тим, хто страждає на виразку шлунка, камінням у жовчному міхурі, гострим та хронічним гастритом; при епілепсії.

Крім того, в окремих випадках зустрічається гіперчутливість на ефіри, що входять до складу кореневища. Це означає, що перед першим застосуванням косметичного засобуна основі імбиру найкраще провести невеликий тест: нанести на внутрішній бік зап'ястя трохи крему або лосьйону і поспостерігати за ділянкою протягом кількох годин – якщо з'явиться свербіж, почервоніння та печіння, імбирну косметику краще не використовувати.

При комплексному лікуванні, що включає використання медикаментів та народних засобівз імбиром, краще проконсультуватися з лікарем, оскільки екстракт рослини здатний впливати на ефективність лікарських препаратів.

Як зберігати імбир у домашніх умовах?

Оскільки імбир може використовуватися в їжу в будь-якій формі - маринованим, зацукрованим, сушеним, у вигляді соку, настою або настоянки, чаю, прянощі і т.д. – багато господарок навіть не замислюються про те, як зберегти цілющі властивостіцього унікальної рослини, Адже варіантів маса.

Знаючи про користь імбиру, більшість поціновувачів цієї рослини намагаються зберегти її у свіжому вигляді. Проте кореневище навіть у холодильнику залишається придатним до вживання не більше тижня, тому такий варіант підходить лише для короткострокового зберігання. А ось висушений корінь здатний зберігати свою корисність цілих 4 місяці! При цьому зовсім не обов'язково вживати його сухим - можна розтерти в порошок і використовувати як смакову добавку до їжі або ж розмочити перед вживанням, щоб повернути свіжий вигляд і форму.

До того ж, поживна цінність імбиру зберігається і при низьких температурах, тому можна заморозити домашнього лікаря, попередньо загорнувши в харчову плівку. Щоправда, найкраще перед заморозкою порубати його на порційні шматки – повторно заморожувати рослину немає сенсу, а відрізати потрібний шматочок від замерзлого кореня може бути вкрай складно. Відправити до морозильної камери можна і пюре з імбиру, отримане за допомогою блендера або дрібної тертки. Розпластавши його тонким шаром у пакеті, можна будь-якої миті відламати потрібну кількість вже готового «напівфабрикату» для чаю або відвару.

Багатьом ласунам припаде до душі зацукрований імбир, який може зберігатися в холоді близько місяця. До того ж приготувати його дуже просто! Все, що потрібно - нарізати корінь тонкими скибочками і протягом 10 хвилин проварити їх у сиропі ( зразкове співвідношенняводи та цукру 1:1). Втім, зовсім не обов'язково зберігати рослину тривалий час - знаючи, в яких умовах і де імбир росте, завжди можна виростити його і вдома. Щоправда, "домашній варіант" буде не настільки корисний, але всі необхідні цілющі властивості збережуться.

Використовуючи імбирний порошок як пряність, слід враховувати, що сухе кореневище набагато гостріше, ніж свіже. Виходячи з цього і слід вибирати дозування, щоб не переборщити та не зіпсувати страву. До речі, при приготуванні страв зі свіжим імбиром краще уникати дерев'яного посуду – він надто швидко вбирає ефірний запах, а отже, аромати імбиру переслідуватимуть вас навіть там, де вони недоречні.

Найкращі народні рецепти з імбиром

Скарбничка народної медицинивже не вміщує величезну кількість рецептів, які готуються на основі імбиру. Їх використовують при застуді та кишкових розладах, загальної стомлюваності та нервовому перенапрузі, головному болі та інших недугах… Щоб випробувати хоча б десяту частину з них, потрібно не один місяць. Однак найкращі з них міцно оселилися на кухні та в аптечках дбайливих господинь.

Чай з імбиром та лимоном

Такий напій вважається справжнім еліксиром здоров'я та довголіття, адже гармонійне поєднання імбиру та лимону наповнює його ударною дозою вітамінів та мікроелементів. А якщо в якості підсолоджувача додати ложечку меду, чай зможе перемогти будь-яку простудну хворобу! Все, що потрібно для приготування - кілька кружечків кореня імбиру, така ж кількість лимона (на 1-2 порції), а мед можна додати до смаку. Додавши в киплячу воду інгредієнти, достатньо проварити їх лише 1 хвилину - і можна насолоджуватися ароматним чаєм, який наповнить організм життєвими силамиі непохитним здоров'ям!

Імбир з лимоном. Заготівля

Якщо ви відчуваєте, що починаєте застуджуватися, саме час згадати чудодійну силу імбиру з лимоном. Зручне рішення зробити заготовку, яку можна зберігати у холодильнику кілька днів. Можна взяти її з собою в офіс або в дорогу і якнайчастіше заварювати лікувальний напій. Приготування дуже просте. Нам потрібно натерти на тертці 150-200 г свіжого кореня імбиру, дрібно нарізати 1 лимон разом із цедрою, додати 150-200 м меду, перемішати. Далі суміш потрібно скласти у скляну банку та закрити кришкою.

Імбир, лимон, мед

Це чарівна формула, яка допомагає набагато швидше впоратися із застудою. Застосовувати її, звісно ж, можна як під час хвороби, а й у період вірусних інфекцій для зміцнення імунітету. Заварювати імбир з лимоном та медом – гарна звичка для здоров'я.

Компрес з імбиру

Позбутися хворобливих відчуттів допоможе марлевий компрес, всередину якого необхідно загорнути імбирну кашку. Приготувати її просто: можна натерти свіжий корінь або використовувати сухий порошок, головне - розвести його водою до пюреподібного стану. Приклавши такий компрес до місця локалізації болю (наприклад, лоб при мігрені або поперек при болях у спині), можна зняти симптом за 10-20 хвилин.

Імбирна «жуйка»

При нудоті, токсикозі або «морській хворобі» слід пожувати скибочку свіжого кореня імбиру або приготувати спеціальну пасту з сушеної прянощі з додаванням декількох крапель води. При цьому зовсім не обов'язково ковтати «жуйку» - ефіри, що виділяються разом зі слиною потраплять у ШКТ і знімуть неприємні відчуття.

Звернувшись до секретів народної медицини, можна позбутися практично будь-якої недуги за допомогою унікальної рослини – імбиру. То навіщо цькувати себе неперевіреними ліками, якщо все, що потрібно, є на кухні кожної господині? Пам'ятайте: здоров'я безцінно!

Популярна пряність характерного аромату і смаку зобов'язана ефірним маслам, що входять до складу. Настої імбирного кореня, чай приймають як лікувальний засіб. Корисні властивості імбиру застосовують при схудненні. Регулярний прийом стимулює мозковий кровообіг, покращує увагу та пам'ять, тонізує, що важливо працівникам інтелектуальної праці.

Чим корисний імбир

Приправа містить ефірні масла, смолисті речовини, так звані гінероли – джерело гострого пекучого смаку.

У складі імбирного кореня – вітаміни В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, А, К, З.

Незамінні амінокислоти – аргінін, треонін, лейцин, лізин, метіонін, валін, гістидин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, треонін.

При регулярному вживанні лікувальні властивості імбиру особливо корисні для травної системи, допомагають при нетравленні, відрижці, попереджають виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.

Імбирну приправу вживають при метеоризмі, спазмі шлунка, діареї, неповному перетравленні їжі, для попередження скупчення в кишечнику шкідливих речовин, які засмічують та отруюють організм, джерело хвороб.

Імбир корисний властивістю покращувати кровообіг, зміцнювати пам'ять, збільшувати активність щитовидної залози, виводити густину та мокротиння з гортані при і застуді, чистити печінку та кров, підвищувати.

Корисний корінь прискорює клітинний обмін, сприяє зменшенню жирової, тому його застосовують для схуднення.

У дослідженні зроблено висновок про неоднозначну дію імбиру на згортання крові, необхідність подальшого вивчення його властивостей.

Імбирні настої стимулюють статеве збудження, чоловічу та жіночу потенцію, корисні при безплідді, застосування кореня з іншими травами взаємопідсилює лікувальну дію.

Імбирна ефірна олія корисна заспокійливими властивостями, знімає запалення та хворобливі відчуття, зміцнює імунітет, допомагає при лікуванні простудних захворювань. Його застосовують в аромотерапії при психо-емоційних розладах.

Як вживати імбир

Приправа – незамінний елемент індійської та азіатської кухні, надає стравам характерного аромату та смаку.

Стародавні греки додавали прянощі у хліб. Жителі Середньовічної Європи приправляли рослинні та м'ясні страви, настоянки та наливки. Для посилення та відтінку смаку змішували імбир з медом і кардамоном.

Корисні властивості кореня імбиру стимулюють травлення, виділення шлункового соку, покращують кровотворення і кровообіг.

Приправа особливо корисна в поєднанні з жирною їжею - амінокислоти, що входять до складу, допомагають розщепити і засвоїти жири, що сприяє схуднення, нормалізує масу тіла.

У поєднанні з коренем імбиру м'ясні страви з яловичини, свинини, баранини набувають особливого смаку. Прянощі застосовують при виготовленні ковбасних виробів, сирів, страв з овочів, локшини, рису, грибів. Її додають у м'ясні та овочеві супи, бульйони з птиці, каші, широко використовують у складі кетчупів та соусів.

Додавання імбиру до чаю посилює аромат. Приправу застосовують при випіканні пряників, булочок, кексів, при виготовленні квасу, наливок, настоянок, вина. Імбирний екстракт додають при варінні пива та консервуванні овочів.

Лікувальна користь

Морська хвороба,вагітність - імбир позбавляє нудоти.

Прийняти 1/2ч.л. подрібненого кореня із чаєм чи водою незадовго до поїздки.

Захворювання суглобів.Імбир корисний властивістю знімати біль у суглобах, спині:

Змішати 1с. подрібненого кореня з 1/2ч.л. перцю чилі, 1ч.л. кукурудми.
Додати трохи теплої води.

Нанести склад на тканину, поставити компрес на хворе місце.

Корисні властивості імбиру застосовують у домашніх умовах для відхаркувальної, потогінної дії. Корінь приносить користь у профілактиці та лікуванні застуди, грипу, синуситу, при болях у горлі у дітей та дорослих.

Попередження розвитку застуди:

Заварити літром окропу 2-3с. подрібненого імбирного кореня.
Томити на повільному вогні 15 хвилин.
Вилити у ванну.

Тривалість оздоровчої процедури – 10-15 хвилин. Після закінчення добре розтертись рушником, сховатися ковдрою. Незабаром вдасться заснути, щоб прокинутися вранці здоровим.

Застуда, біль у горлі.

Рецепт 1. Китайський лікувальний засіб:

Дрібно нарізати корінь, посипати цукром, варити на повільному вогні 20 хвилин.

Шматочки з'їсти, додати сироп в чай. Імбирний сироп корисно приймати на початку хвороби.

Покласти під язик невеликий шматочок свіжої прянощі, перетерпіти пік смаку.
Через п'ятнадцять хвилин ретельно розжувати, проковтнути.

Щоб вилікувати застуду, приймати сік імбиру можна додати трохи .

Приймати у невеликих кількостях за півгодини до їди. Лікувальний засібдопомагає при захворюваннях та болі в горлі.

Рецепт 4. Як заварити чай з імбиром, лимоном та медом від застуди:

Вимити корінь.
Не очищаючи від шкірки, натерти на дрібній тертці приблизно 1см м'якоті або нарізати тонкими смужками.
Заварити склянкою окропу разом з імбирним соком, що виділився.

До готового запашного і терпкого напою додати лимон. Для посилення лікувального ефекту пити із медом.

Захворювання ротової порожнини:

Довго жувати свіжий імбирний корінь, він знищує мікроби, освіжає дихання.

Імбир для схуднення

Імбир корисний властивістю стимулювати обмінні процеси, травлення, сприяє виведенню відходів життєдіяльності. В результаті жири згоряють швидше.

Користь імбирного кореня – зняття втоми, поліпшення самопочуття. Приправа бадьорить, збільшує фізичну активність, дає сили для та пробіжки. В поєднанні з правильним харчуваннямдопомагає схуднути.

Корінь має бути свіжим, чистим, не зморщеним. Для подрібнення використовують тертку або тонко нарізають овочечисткою.

Чай з імбиром для схудненнязаварюють за наведеним вище рецептом для лікування застуди:

Заварити склянкою окропу подрібнене свіже коріння (приблизно 1см) - або в термосі 1ч.л. висушеного порошку, наполягти.

Готовий напій процідити, щоб зменшити насиченість. Мед додавати в теплий (не гарячий) чай або з ложки.

Приймати чай за півгодини до їжі. Максимальна доза – до 2л на день, вранці заварювати свіжий.

Імбирний чай поєднує пекучий, кислий та солодкий смаки, притуплює апетит, почуття голоду, прискорює обмінні процеси, спалює жирову тканину, допомагає схуднути. Через бадьорі властивості його не приймають на ніч.

Користь чаю з імбиром для схуднення отримують ті, хто має процеси в організмі сповільнені, але жир накопичується швидко. П'ють його постійно, поєднують із зеленим або чорним різновидом.

Через кілька місяців корисні властивості кореня імбиру допомагають схуднути на 1-2 кг.

Корисні властивості імбирного кореня застосовують інші рецепти чаїв зниження маси тіла. Вони схожі на наведене вище, але відрізняються способом, послідовністю приготування.

Рецепт простого імбирного чаю для нормалізації ваги:

Тонко нарізати коріння овочерізкою.
Залити літром кип'яченої води.
Повільно довести до кипіння.
Варити 15 хвилин|мінути|, дати охолонути, процідити.

Приймати по склянці двічі на день.

Рецепт чаю з коренем імбиру, лимоном, медом для схуднення в домашніх умовах:

Заварити літром окропу 2с. подрібненого свіжого кореня.
Настояти годину в термосі.
Додати 2с.л. лимонного соку, 50г меду.

Рецепт чаю з імбиром, лимоном та медом для зменшення маси тіла:

Отримати сік одного лимона, вилити у склянку.
Додати 1ч. подрібненого кореня.
Долити до верху окропом.
Наполягти у закритому вигляді 15 хвилин.

Вживати з 1с. меду.

Корисні властивості імбиру для чоловіків

Одна з лікувальних властивостей імбиру – викликати та стимулювати статевий потяг та активність, отримувати особливі відчуття (афродизіак). У манускриптах Стародавньої Індії прянощі – обов'язкова компонента в рецептах любовних напоїв.

Поширені причини чоловічої та жіночої імпотенції (фригідності) – порушення функції статевих органів, ендокринної системи, вищих відділів мозку. Конкретні причини визначає медичне обстеження.

При домашньому лікуванніІмпотенції включити до раціону баранину, ікру, рибу жирних сортів, рис, мед – вживати з коренем імбиру. Користь приносять виноград, лісові горіхи.

Чай з імбиром та часником:

Дрібно порізати 1ч. кореня, подрібнити зубчик.
Заварити склянкою окропу.
Настояти в закритому посуді 15 хвилин|мінути|, процідити.

Приймати по 2-3 склянки протягом дня. Чай також допомагає схуднути.

Ванни з імбирною ефірною олією від імпотенції:

Перемішати три краплі бергамоту, три краплі імбиру, дві краплі коріандру, дві краплі.
Розвести в окропі, вилити у ванну, наповнену теплою водою.

Застосовувати суміш цих масел для масажу.

Імбир для обличчя та волосся

Знеболювальне:

Прикласти тертий корінь до ураженого місця.

Загоєнню виразок і раноксприяють протимікробні властивості соку імбиру:

Потримати на пошкодженій ділянці шкіри ватку, просочену соком чи кашкою.

Імбирний лосьйон від вугрів:

Змішати в рівних частих сік кореня та воду.

Застосовувати для усунення акне, відновлення гладкості та пружності шкіри.

Фурункул, нарив.Рецепт швидкого розтину:

Змішати 1/2ч. куркуми та кореня імбиру.
Додати води.
Нанести кашку на проблемне місце.

Імбирне масло приносить користь волоссю, його застосовують для догляду за локонами та його корінням, попередження облисіння.

Маска для волосся з імбиром:

Дрібно натерти корінь.
Залити олією (оливковою, соняшниковою, касторовою).
Наполягти 15 хвилин.

Нанести на коріння локонів, через 20 хвилин змити шампунем для жирного волосся.

Шкода та протипоказання

Чай з імбиру корисний властивістю знижувати вагу. Його шкода – у роздратуванні слизових. Імбирна приправа корисна жовчогінним властивостями, що може завдати шкоди, протипоказано при жовчнокам'яній хворобі, захворюваннях печінки (гепатитах), запаленні кишечника, гастриті та виразковій хворобі у стадії загострення.

Корінь імбиру корисний властивістю "розігрівати" організм, лікує захворювання горла, застуду. Завдає шкоди за високої температури – ще більше її підвищує, тому в даному випадку застосування протипоказане.

Приправа прискорює ріст пухлин, їх наявність протипоказання лікування.

Корінь імбиру розріджує кров, тому його обережно застосовують при частих кровотечах з носа, при геморої, при прийомі аспірину.

Застосування імбирного чаю проти ночі провокує безсоння. Пряність протипоказана у другій половині вагітності та під час грудного вигодовування. Імбирний сік проникає у молоко мами, спричиняє порушення сну дитини.

Властивість імбиру підвищувати артеріальний тиск, збільшувати навантаження на серце, прискорювати його ритм протипоказано при аритмії.

Змінено: 29.06.2019

04.10.2017

Якщо ви не знали про корисні властивості імбирного кореня, ось хороший шанс вивчити важливі цікаві фактипро його застосування в кулінарії та протипоказання до вживання. Не тільки гострота з яскравою пряною нотою дозволяє йому займати королівське становище в кухнях по всьому світу, він ще широко відомий як лікарський засіб. Зараз імбир добре досліджений, багато з його традиційних застосувань та лікувальних властивостей підтверджено, але також виявлено і шкоду для здоров'я.

Імбир – це дуже ароматна спеція у вигляді шишкуватого кореня з гостро-солодким смаком та зі свіжим пряним запахом. Соковитий хрумкий корінь зазвичай світло- жовтого кольоруна зрізі. Це універсальна приправа до супів, соусів, маринадів та інших страв. печених яблукдо смажених овочів.

Імбир вважається одним із основних продуктів азіатської та індійської кухні. Сьогодні він використовується у всьому світі в продуктах харчування, приправах, кондитерських виробах, цукерках, напоях, косметиці, парфумах, добавках.

Як виглядає імбир – фото

Загальний опис

Пряне коріння насправді підземне кореневище невеликої рослини, що належить сімейству Імбирних - того ж, що і куркума, кардамон і галангал.

Біологічна назва: Zingiber officinale.

Імбир родом із Китаю. Звідти він поширився інші частини Азії та Західну Африку. Сьогодні найбільший виробник цього популярного кулінарного та лікарської рослини- Індія, хоча він вирощується у всьому світі.

Імбир виростає приблизно до метра заввишки, має тонкі трав'янисті стебла, вузьке темно-зелене листя і невеликі жовтуваті квіти.

Корінь вузлуватий, з пальцеподібними виступами, які ростуть униз від поверхні ґрунту. У свіжого кореня сріблясто-сіра шкірка. На зрізі він кремово-білий, жовтий чи трохи червоний, залежно від сорту. Корінь часто містить тонкі волокна, що проходять уздовж центру.

Як отримують приправу імбир

Кореневище збирається, коли рослина припиняє зростання і кінчики стебла відмирають.

Є два способи подальшої обробки кореня:

Чорний (барбадоський) – відмивають та просушують на сонці.
Білий (бенгальський) – додатково обробляють слабкими кислотними розчинами,
які збільшують термін зберігання та пом'якшують смак.

З точки зору здорового харчуваннячорний імбир краще, але в нього більш пекучий смак і різкий запах, що знижує кулінарні якості прянощі. У продажу можна зустріти тільки білий імбир.

Як приправа корінь продається у шести формах: свіжий, сушений, маринований, консервований та мелений (у порошку).

Свіжий імбир доступний у двох видах: молодий та зрілий. Молоде коріння також називають зеленим або весняним імбиром – воно з м'яким ароматом, з блідою тонкою шкіркою, яку не потрібно зчищати, оскільки вона дуже ніжна.
У зрілого імбиру жорстка шкірка, яку потрібно зрізати перед використанням, зазвичай нарізають або подрібнюють для застосування в рецептах.
Зацукрований імбир готують у цукровому сиропі, а потім покривають цукровим піском.
Порошок одержують із сушеного кореня імбиру. Це дрібний молочний колір або злегка коричневий порошок, з сильним ароматом і гострим смаком.

Який смак та запах у імбиру

Смак кореня імбиру перочно-цитрусовий і злегка солодкий, досить гострий і пряний, з дуже слабким ароматом дерева, який надає певної м'якості.

Як вибрати і де купити корінь імбиру

Корінь імбиру можна знайти у розділі продуктів більшості супермаркетів. Чим свіже кореневище, тим більше аромату.

Шукайте імбир з чистою, бездоганною шкіркою, не сирою і не запліснілою, важкою за вагою. Купуйте його в невеликих кількостях, тому що для приготування страв потрібно лише кілька сантиметрів. Уникайте м'якого і зморшкуватого коріння.

Молотий імбир (сухий порошок) органічної якості можна купити у цьому онлайн-магазині:

Як і скільки зберігати імбир

Коріння імбиру можна зберігати за кімнатної температури протягом двох днів. Однак як тільки ви його наріжете, зберігайте кореневища, що залишилося в холодильнику, щоб він не втратив смак.

Коріння можна заморозити, попередньо нарізавши на шматочки і тримати в морозильної камеридо шість місяців.

Свіжий імбир можна зберігати в холодильнику на строк до трьох тижнів.

Імбирний порошок має тривалий термін придатності: можна зберігати в герметичному контейнері в сухому темному місці близько року.

Хімічний склад

Імбир наповнений вітамінами, мінералами та поживними речовинами, які необхідні та корисні для здоров'я людини.

Харчова цінність нового кореня імбиру на 100 г.

Найменування	Кількість	Відсоток від добової норми, %
Енергетична цінність	80 Ккал	4
Вуглеводи	17,77 г	13,5
Білок	1,82 г	3
Жири	0,75 г	3
Харчове волокно	2,0 г	5
Фолати	11 мкг	3
Ніацін	0,750 мг	4,5
Пантотенова кислота	0,203 мг	4
Піридоксин	0,160 мг	12
Вітамін C	5 мг	8
Вітамін E	0,26 мг	1,5
Натрій	13 мг	1
Калій	415 мг	9
Кальцій	16 мг	1,6
Мідь	0,226 мг	25
Залізо	0,60 мг	7,5
Магній	43 мг	11
Марганець	0,229 мг	10
Фосфор	34 мг	5
Цинк	0,34 мг	3

Фізіологічна роль

Імбир рясніє безліччю лікувальних властивостей, ось деякі дії, які він чинить на організм:

стимулююче;
потогінний;
відхаркувальне;
вітрогонне;
протиблювотне;
болезаспокійливе.

Корисні властивості кореня імбиру

Користь для здоров'я імбиру відома з давніх часів, його корінь застосовували як протизапальні та антимікробні засоби.

Він містить корисні для здоров'я ефірні олії, такі як гінгерол, зінгерон, і невеликі кількості камфену, фелландрену, бісаболену, ліналоолу, цинеолу та цитралю.

Гінгерол у складі імбиру допомагає покращити моторику кишечника і має протизапальні, болезаспокійливі, заспокійливі, жарознижувальні, а також антибактеріальні властивості. Дослідження показали, що він зменшує нудоту, спричинену морською хворобою або вагітністю та полегшує головний більпри мігрені.

Цингерон – хімічна сполука, яка й додає гостроту кореню імбиру. Було доведено, що він ефективний проти діареї.

Імбир містить багато необхідних для здоров'я поживних речовин та вітамінів, таких як піридоксин (вітамін B-6), пантотенова кислота (вітамін B-5).
В ньому велика кількістьмінералів, таких як калій, марганець, мідь та магній. Калій – важливий компонент клітин та рідин організму, які допомагають контролювати серцевий ритм та кров'яний тиск.

Шматочки кореня імбиру, закип'ячені у воді з лимонним або апельсиновим соком та медом – популярний трав'яний чайв аюрведичній медицині. Його приймають, щоб полегшити симптоми застуди, кашель та біль у горлі.

Найчастіше за допомогою імбиру ефективно вирішують такі проблеми, як:

нудота;
втрата апетиту;
біль;
морська хвороба.

Користь імбиру для здоров'я, підтверджена науковими дослідженнями:

1-1,5 грама імбиру може допомогти запобігти різні типинудоти. Це стосується нудоти, пов'язаної з хіміотерапією, після операції, ранкової при вагітності та при морській хворобі.
Ефективний зменшення м'язового болю, викликаної фізичними навантаженнями.
Зменшує симптоми остеоартриту – хвороби, пов'язаної з дегенерацією суглобів в організмі, що призводить до болю у суглобах та скутості.
Знижує рівень цукру в крові та фактори ризику серцевих захворювань у пацієнтів з діабетом другого типу.
Корисний при розладі шлунка та пов'язаному з ним дискомфорті.
Допомагає боротися із інфекціями.
Дуже ефективний проти менструального болю, коли його приймають на початку циклу.
Приводить до значного зниження рівня холестерину ЛПНГ та тригліцеридів у крові.
Гінгерол у складі імбиру може чинити захисний ефект проти раку.
Здатний захистити від вікових змін мозку та покращити мозкову функцію у літніх жінок.

Як лікарські препарати продаються екстракти імбиру, настоянки, капсули та олії.

Імбир у капсулах

Імбир можна приймати і як БАДів (біологічно активних добавок). Ефективність та побічні ефективід добавок варіюються залежно від бренду та рецептури, але загалом рекомендується не приймати більше 4 г сухого імбиру на день або 1 г під час вагітності, включаючи джерела їжі. Лікарі радять виявляти обережність при використанні БАДів імбиру, якщо вони не стандартизовані.

Протипоказання (шкода) імбиру

Імбир вважається безпечним, але в деяких випадках високе споживання свіжого кореня може завдати шкоди та погіршити симптоми рефлюксу, викликати легку печію, діарею.

Відомо, що корінь імбиру також посилює дії антикоагулянтних препаратів (що розріджують кров), що може призвести до тяжких кровотеч.

Постійне вживання імбиру може спричинити підвищення артеріального тиску.

Вивчіть корисні властивості кореня імбиру та протипоказання та порадьтеся з лікарем, перш ніж вживати імбир для лікування!

Застосування імбиру у кулінарії

Це може здатися неймовірним, але імбир чудово поєднується з абсолютно різними продуктами – від шоколаду, морозива та фруктів до курки, шинки та моркви.

Він фаворит серед шеф-кухарів за його універсальність та корисність у покращенні смаку практично будь-якої страви.

Як підготувати:

Промийте свіжий корінь імбиру в холодній проточній водіабо замочіть протягом декількох хвилин, щоб видалити залишки піску, ґрунту або сліди хімічної обробки, якщо він магазинний.
Якщо рецепт потрібний тертий імбир, очищений корінь натирають на дрібній тертці, щоб відокремити жорсткі внутрішні волокна. Нарізати його можна за допомогою картоплерізання або просто ножем, обов'язково поперек волокон.

Як почистити імбир

Найкраще використовувати найсвіжіший корінь для максимального смаку. Лише кілька шматочків достатньо, щоб надати аромату страві.

Імбир добре поєднується з усім спектром спецій та з багатьма видами морепродуктів, апельсинами, динею, свининою, куркою, гарбузом, ревенем та яблуками.

Ось кілька ідей, куди можна покласти імбир:

Додайте свіже коріння в коктейль або сік.
Зробіть найсмачніший імбирний чай.
Використовуйте свіжий або сушений імбир, щоб приправити рибу.
Наріжте чи натріть корінь у каррі чи гострі страви.
Додайте в солодкі страви – мармелади, желе, узвари.
Покладіть прянощі в компот за 5 хвилин до зняття з вогню з розрахунку ч. л. на склянку.
Використовуйте у випічці (в тісто його вводять під час замісу з розрахунку 1 ч. л. порошку або 1 ст. л. натертого кореня на 1 кг тіста).
При гасінні м'яса та овочів імбир вводять за 20 хвилин до готовності із розрахунку 1 ч. л. порошку чи 1 ст. л. натертого кореня на 1 кг м'яса. Під впливом прянощі м'ясо стає м'якшим.
У зацукрованому вигляді його додають до імбирного печива.
Покладіть тертий імбир у начинку для запечених яблук.

Як замаринувати імбир

Традиційно маринований імбир подається під час їди, що складається з декількох видів суші та ролів. Його вживання між суші освіжає ротову порожнину та дозволяє розрізняти смаки кожної риби.

Зазвичай маринований корінь рожевого чи червоного кольору. Рожевий відтінок тільки у молодого імбиру, а зріле коріння стає жовтого кольору. Оскільки в кулінарії частіше використовують дозріле коріння, їх при маринуванні підфарбовують штучно.

Дуже легко та недорого зробити власний рожевий маринований імбир як у ресторанах суші. У домашніх умовах можна скористатися натуральним кольором червоної редиски, щоб надати потрібного відтінку. Однак підфарбовувати зовсім необов'язково – у наші дні у багатьох суші-барах подають і жовтий маринований імбир без барвників.

Рецепт червоного маринованого імбиру

Інгредієнти на півлітрову банку (вийде близько 250 г маринованого імбиру):

300 г свіжого імбиру;
1 велика червона редиска (за бажанням);
1½ столові ложки морської солі;
½ склянки рисового оцту;
1 склянка води;
1½ столові ложки цукрового піску (за бажанням).

Спосіб приготування:

Вимийте банку та кришку теплою мильною водою та висушіть.
Підготуйте овочі: очистіть імбир за допомогою маленької ложки. Тонкими скибочками наріжте овочечисткою або ножем. Тонко наріжте редиску, якщо використовуєте її.
Посипте імбир сіллю та відкладіть на 30 хвилин у маленькій мисці.
Щільно заповніть банку: покладіть редиску, додайте імбир.
Зробіть маринад: змішайте оцет, воду та цукор у маленькій каструлі і за високої температури доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинити цукор.
Залийте імбир маринадом, наповнивши банку до 1-1,5 см зверху.
Щільно закрийте кришкою.
Дайте банку охолонути до кімнатної температурита поставте в холодильник.

Аромат маринованого імбиру покращуватиметься з часом – постарайтеся почекати не менше 48 годин, перш ніж спробувати його.

Такий продукт може зберігатися у холодильнику до 2 місяців.

Як заварити домашній імбирний чай (рецепт)

Спробуйте зробити цей простий, але запашний імбирний чай для підвищення імунітету! Також він відмінно підходить, щоб заспокоїти біль у животі та допомагає травленню.

Що вам знадобиться:

близько 5 см свіжого сирого імбиру;
1,5 - 2 склянки води;
сік з ½ лимона (або інший, за бажанням);
мед на смак.

Як приготувати:

Спочатку підготуйте свіжий імбир, очистивши його та нарізавши його тонкими скибочками – це допоможе вам приготувати ароматний імбирний чай.
Кип'ятіть імбир у воді щонайменше 10 хвилин. Для сильнішого смаку збільште час до 20 хвилин та використовуйте більше скибочок.
Зніміть з вогню, додайте сік лимона та мед та насолоджуйтесь гарячим імбирним чаєм!

Можна використовувати і порошок імбиру, у цьому випадку чай буде каламутним.

Чим замінити імбир у рецептах

Якщо у вас немає свіжого кореня імбиру або у вас на нього алергія, використовуйте однакову кількість запашного перцю, кардамону, кориці та горіха мускатного.
У крайньому випадку, замініть пряність такою ж кількістю кориці - вона теж широко використовується в індійської кухніі тому ефективна у багатьох індійських стравах. Її теплий, солодкий аромат нагадує імбир.
Молотий імбир більш концентрований, ніж свіжий, тому використовуйте ¼ чайної ложки порошку для заміни свіжої столової ложки, який потрібно за рецептом.
Мускатний горіх – ще одна поширена спеція, яка може нагадати смак імбиру у багатьох стравах. Ви можете використовувати його в солодких та солоних стравах.

Цей непоказний вид корінь настільки універсальний, що може використовуватися практично для всіх продуктів. Великий інтерес мають численні корисні властивості імбиру, і тепер ви дізналися про них набагато більше. Вживаючи цю пряність як ліки, не забувайте про протипоказання і будьте здорові!

Корінь імбиру використовували в їжу з найдавніших часів - він згадується в давньокитайських трактатах як ліки від жіночої безплідностіта безлічі інших хвороб. Імбир високо цінували східні лікарі, а давньоіндійська наука Аюрведа приписувала йому майже містичні цілющі властивості. Сучасні ж гурмани воліють додавати цю пряність до страв, проте не всі знають, як приготувати корінь імбиру, щоб він вийшов смачним і при цьому не втратив корисних властивостей. Імбир – вишуканий делікатес, який додає пікантності у прісні страви та освіжає дихання, тому його застосування у кулінарії безцінно.

З користю для організму

Імбирно-лимонний чай з медом зміцнює імунітет, покращує пам'ять, травлення та піднімає життєвий тонус, а араби додають імбир навіть у каву, вважаючи, що він пом'якшує вплив кофеїну. Імбир був популярний і на Русі - з нього пекли імбирне печиво, яке називали пряниками (від слова "пряний"), а компот, квас, збитень, кисіль, медовуха, брага, наливки та настоянки ніколи не готувалися без кореня імбиру. Імбирні паски, пряники, булочки та коржики продавалися на міських ярмарках навіть у пости, а вишукані імбирні закуски, наприклад імбирні буряки, завжди прикрашали боярські столи. У багатьох англомовних країнах досі печуть імбирний хліб та варять імбирний ель, до складу якого входять імбир, цукор та газована вода з додаванням меду, фруктів, лайма та пелюсток чаю.

Імбир має потужний жироспалюючий ефект, тому використовується в різноманітних системах харчування для зниження ваги. Імбирна дієта включає чай з імбиру, що прискорює метаболізм, що виводить токсини і покращує кровообіг, який необхідно пити вранці натщесерце, за півгодини до їжі і приблизно через годину після їди. Раціон при цьому не обмежується певними продуктами, проте слід відмовитися від жирного, солодкого, борошняного та солоного - при цьому на тиждень ви втрачатимете 1-2 кг залежно від вихідної ваги.

З кореня імбиру в домашніх умовах можна приготувати напій для схуднення. І тому слід покласти 3 ст. л. тертого імбиру в 1,5 літра води, що закипіла, додати 2 ч. л. меду (або без нього), лимонний сік, листя брусниці, м'яту та мелісу за смаком, проварити 2–3 хвилини, остудити та процідити. Такий освіжаючий напій завжди можна взяти з собою, він добре вгамовує спрагу і блокує апетит.

Імбир у кулінарії

Корінь імбиру вживається в їжу у свіжому, сушеному, маринованому або зацукрованому вигляді, повністю, шматочками або порошком. У продажу можна зустріти чорний та білий корінь імбиру. Але це зовсім не різні види імбиру, просто білий імбир перед висушуванням ретельно миють та очищають, а чорний – ні. За рахунок цього білий імбир набуває більш приємного і м'якого смаку.

У кулінарії більш ніж широко. Практично не існує страв, які не можна приготувати з імбиром, - його додають у салати, бульйони, супи, до овочів, грибів, круп, бобових і до сиру. Імбир входить до складу сумішей спецій, наприклад у каррі, з ним маринують овочі, фрукти та ягоди, готують ароматні десерти, солодку випічку та алкогольні напої. В Індії існує чотири види імбирної муки, з якої роблять солодке або несолодке тісто. У деяких азіатських країнах імбир зацукровають у сиропі та покривають шоколадом, роблять імбирні цукати та варення, а європейці печуть дивовижний імбирний пиріг та роблять морозиво з імбиру. У японських ресторанах маринований імбир обов'язково подають до суші та ролів разом із васабі.

При приготуванні страв з додаванням імбиру слід дотримуватись деяких правил. Наприклад, порошок імбиру добрий у соусах і супах, тоді як у рецептах м'ясних страв часто зустрічається сам корінь. У страви з м'яса та птиці імбир кладеться за 15 хвилин до готовності, у соуси – після їх приготування, у солодкі страви та напої – за 2 хвилини до зняття з вогню, а в тісто – під час замішування. Загальноприйняте дозування становить 1 ч. л. прянощі на кілограм м'яса, 1 г імбиру на кілограм тіста чи літр напою, 0,2 г на порцію десерту.

Для маринування найкраще підходить молодий імбир. До речі, рожевий колірмаринованого імбиру - штучний, він досягається шляхом додавання барвника на виробництві або, в домашніх умовах, завдяки додаванню бурякового сокуу маринад.

Є свої секрети і обробка кореня. Так, чистити його зручніше ножем або столовою ложкою, за принципом чищення моркви, а нарізати на тонкі скибочки - за допомогою овочечистки.

Найкращі рецепти приготування страв з імбиром із різних кухонь світу шукайте на нашому сайті. Пробуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь божественним смаком та ароматом короля прянощів!