Дієта «5 стіл», меню на тиждень з рецептами для домашнього приготування. Показання та суть

Овочеві супи

Рецепти супів для дієти 5 з овочами:

Крем-суп з броколі.Інгредієнти: 100 г телятини, 500 г броколі, цибулина, лавровий лист, 50 г плавленого сиру, зелень, сіль.

Процес приготування:

Телятину відварити окремо до напівготовності, бульйон злити.
Окремо відварити суцвіття броколі до м'якості.
М'ясо нарізати невеликими шматочками, залити свіжою водою, додати сіль і лавровий лист, відварену цибулю, нашатковану півкільцями. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично прибираючи піну.
Змішати з броколі та тертим плавленим сирком, зробити пюре за допомогою блендера.
Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Суп-пюре з кабачками.Інгредієнти: столова ложка олії оливі, 120 г відвареного зеленого горошку, кабачок, по одній картопліні та морквині, яйце, 200 мл нежирного молока, столова ложка борошна, сіль, зелень. Для поліпшення смакових якостейможна варити на овочевому бульйоні.

Процес приготування:

Овочі очистити та окремо відварити, потім протерти або подрібнити блендером.
Тим часом приготувати соус: 150 мл води або овочевого відвару довести до кипіння, борошно просушити в духовці і додати у відвар.
Молоко змішати з|із| яйцем і олією, довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль|, з'єднати з іншими інгредієнтами супу.
Готувати на слабкому вогні 3-5 хвилин, потім знову подрібнити масу блендером.
Перед подачею прикрасити супчик зеленню.

Гарбузовий суп з куркою.Інгредієнти: 2 моркви, 100 г курятини, 400 г м'якоті гарбуза, 150 мл молока, солодкий перець, зелень, сіль.

Процес приготування:

Гарбуз очистити від шкірки, нарізати кубиками. Розкласти по деку, накрити фольгою і відправити в духовку на 20-25 хвилин|мінути| при 170 градусах за Цельсієм. Остудити та подрібнити блендером.
Моркву натерти на дрібну тертку, перець дрібно нашаткувати.
Курятину відварити окремо, бульйон злити.
З'єднати з гарбузовою м'якоттю, посолити і варити 5 хвилин, потім тонким цівком влити молоко, помішуючи суп. Залишити на слабкому вогні ще 4-5 хвилин.
Збити блендером до однорідності, додати|добавляти| зелень.

Дієтичні супи з крупою

Круп'яними супами можна суттєво урізноманітнити своє меню.

Суп-мікс із круп.Інгредієнти: 1,5 літра води, 100 г рису, 100 г пшоняної крупи, 100 г гречки, зелень, олія, сіль, помідор, морква.

Процес приготування:

У сотейник налити трохи олії і згасити дрібно нарізану моркву та помідор (можна замінити томатною пастою).
Перекласти овочі в каструлю з окропом, додати ретельно промиті крупи і варити на невеликому вогні 25 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додати сіль, лавровий лист.

Картопляний суп із крупою.Інгредієнти: 300 г картоплі, літр овочевого бульйону, лавровий лист, сіль, 150 г крупи (на вибір), морква, 35 г кореня петрушки, 10 г олії, 100 г телятини.

Процес приготування:

Окремо відварити м'ясо та нарізати дрібними шматочками.
В окремій ємності відварити крупу.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати|добавляти| в овочевий бульйон і варити до напівготовності.
Дрібно нарізати моркву та корінь петрушки, підсушити у духовці.
Змішати всі інгредієнти та варити 15 хвилин на невеликому вогні.
За кілька хвилин до готовності додати сіль, лавровий лист, зелень.

Рибний суп із крупою.Інгредієнти: 200 г філе хеку (або інший не жирної риби), 3 картоплини, морква, 3 столові ложки пшона, зелень, сіль.

Процес приготування:

Філе при необхідності розморозити, промити та нарізати невеликими шматочками. Відварити до напівготовності.
Картоплю очистити та нарізати скибочками середнього розміру. Варити в каструлі з чистою водоюабо овочевим бульйоном 20 хвилин.
Просо відварити окремо до напівготовності.
Моркву дрібно натерти та підсушити в духовці.
Додати всі інгредієнти в каструлю до картоплі, посолити та варити ще 5-7 хвилин.
Перед подачею суп заправити зеленню можна додати ложку сметани.

Молочні супи

Манний суп з молоком.Інгредієнти: 50 г манки, 300 мл молока, 10 г вершкового масла|мастила|, 200 л води, половина яйця, 2 столові ложки цукру.

Процес приготування:

У киплячу воду висипати манну крупу, безперервно помішуючи, щоб не з'являлися грудочки. Варити 10 хв.
Додати 200 мл підігрітого молока, довести до кипіння.
Яйце змішати зі 100 мл гарячого молока, добре розмішати і влити в каструлю.
Додати цукор, сіль, вершкове масло|мастило| і зняти з вогню.

Молочний суп з брокколі.Інгредієнти: 400 мл молока, 300 мл води, 4 картоплини, 200 г броколі, середня морква, сіль, зелень.

Процес приготування:

Моркву очистити, нарізати скибочками та просушити у духовці.
Картоплю почистити та нарізати кубиками, броколі розділити на суцвіття.
Овочі покласти в підсолену воду, що кипить, і варити 10 хвилин.
Додати моркву, кип'ячене гаряче молоко та проварити ще 10-15 хвилин. Якщо потрібно, трохи підсолити.
Перед подачею додати дрібно|мілко| нарізану зелень.

Молочний суп з галушками.Інгредієнти: літр молока, яйце, склянка борошна, трохи солі, 2 столові ложки цукру, 80 г вермішелі, 10 г вершкового масла.

Процес приготування:

Олію перетерти з яйцем і борошном. Долити трохи води, щоб суміш стала, як густа сметана.
Молоко довести до кипіння. Намочити в молоці чайну ложку, набрати тісто і додати молоко.
галушки варити 5 хвилин під кришкою, потім додати вермішель і варити ще 3-5 хвилин до готовності.
Додати цукор, перешкодити та подавати до столу.

Слизові супи

Слизовий суп з вівсянкою.Інгредієнти: 40 г вівсянки, склянка молока, склянка води, половина яєчного жовтка, чайна ложка цукру, 10 г масла.

Процес приготування:

Воду довести до кипіння та насипати вівсяну крупу. Варити на невеликому вогні годину.
Відвар процідити через сито, налити в каструлю і довести до кипіння.
У тепле молоко вбити жовток та повільно розмішати. Тонким цівком додати суміш у слизовий відвар.
Додати цукор, сіль, можна трохи зелені.

Слизовий суп з рисом.Інгредієнти: півсклянки круглозерного рису, склянка молока, 3 склянки води, 15 г вершкового масла, яйце, 20 г цукру, сіль.

Процес приготування:

Рис добре промити в холодній проточній воді. Опустити в киплячу воду та розварити до стану каші.
Відвар остудити, процідити через сито і довести до кипіння.
Змішати яйця, молоко і масло|мастило| і потроху додати в суп.
Посолити, додати цукор, перемішати та подавати до столу.

Слизовий суп з перловкою.Інгредієнти: склянка молока, 100 г перловки, 2 картоплини, 3,5 склянки води, 15 г вершкового масла|мастила|, яйце, сіль, зелень.

Процес приготування:

Перлову крупупромити, покласти в холодну водута варити 2,5-3 години.
Подрібнити за допомогою блендера і знову довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану скибочками та варити 20 хвилин.
Вбити яйце в молоко, додати вершкове масло|мастило| і перемішати. Влити в гарячий суп тонким цівком, постійно помішуючи.
Посолити, знову перебити блендером. Подавати із зеленню.

За цієї системи харчування супи незамінні. Ще один рецепт смачного овочевого супчика покроково – у відео нижче.

Захворювання печінки вимагають лікувального харчування, що по-різному в залежності від характеру хвороби. Пацієнтам з цирозом печінки, хронічним гепатитом та холециститом та жовчнокам'яною хворобою призначають дієту № 5. Вона має повноцінний хімічний склад, Що містить достатню кількість білків, підвищений вміст вуглеводів, обмежені жири.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Їжа готується способом відварювання, запікання, смажене заборонено. Зразкове меню включає їду 4 рази на день плюс на ніч - склянку кефіру. Наведено рецепти приготування деяких страв у домашніх умовах.

Показати все

Ціль дієти

Дієта № 5 призначена для:

відновлення порушень функцій печінки;
накопичення глікогену в органі;
обмеження жирової інфільтрації;
стимулювання жовчовиділення та моторної функції кишечника.

Стіл № 5 призначають при наступних захворюваннях:

1. Хронічному холецистит, гепатит, ангіохоліт.
2. Боткіна на стадії одужання.
3. Цироз печінки.
4. Жовчнокам'яної хвороби.
5. Гастріть, коліті з проносом, ентероколіті.

Дієта № 5 має різновиди:

5а - для харчування при лікуванні інфекційного гепатиту в гострій стадії, гострому холециститі та загостренні хронічної форми, при захворюваннях печінки, що супроводжуються запальними явищами ШКТ;
5п – при панкреатиті.

Після видалення жовчного міхура призначають голодну дієту з переходом на стіл 4, а надалі - на стіл 5.

Дні тижня	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	1. Розсипчаста гречана кашаз маслом. 2. Омлет паровий. 3. Чай із молоком	1. Суп вегетаріанський овочевий. 2. Лапшевник з відвареним м'ясом. 3. Яблучний кисіль	Мус із фруктового повидла з манною крупою	Відварена риба під білим соусом з картопляним пюре
Вівторок	1. Макарони відварені з олією. 2. Сир плавлений. 3. Чай із додаванням молока	1. Вегетаріанський борщ. 2. Відварене м'ясо з картопляно-морквяним пюре. 3. Компот із сухофруктів	Сік фруктовий	Парові м'ясні котлети з гречаною кашею
Середа	1. Відварена риба з картоплею як пюре. 2. Молочна геркулесова каша. 3. Чай	1. Молочний суп із вермішеллю. 2. М'ясо відварене з молодою картоплею. 3. Компот із сухих фруктів	Салат з моркви та яблук
Четвер	1. Сир із молоком. 2. Каша молочна пшоняна. 3. Чай	1. Картопляний суп із геркулесом. 2. Голубці з рисом та відвареним м'ясом. 3. Ягідний кисіль	Желе з кислого молока	Макарони з м'ясом
П'ятниця	1. Риба з картоплею (відварені). 3. Чай	1. Щи вегетаріанські з свіжої капусти з картоплею. 2. М'ясні парові котлети під молочним соусом з вермішелью. 3. Компот	Фрукти (крім лимона)
Субота	2. Сир плавлений. 2. Гречана каша із молоком. 3. Кава з молоком	1. Фруктовий суп із рисом. 2. Відварена риба (з білим соусом) з картопляним пюре. 3. Компот із сухофруктів	Кефір, бісквіт із білків	Лопшевник із сиром
Неділя	1. Каша молочна манна. 1. Сир із молоком. 3. Чай	1. Борщ вегетаріанський. 2. Гуляш з м'яса відвареного з картоплею відвареною. 3. Кисіль з яблук	Випічка (шарлотка з яблуками), відвар шипшини	Котлети на пару з вермішеллю

Щодня до основного меню належить:

хліб пшеничний та житній - по 200 г кожного;
цукор – 25 г;
олія вершкове - 15 г.

Щодня перед сном вживати склянку кефіру.

Рецепти

Рецепти приготування страв у домашніх умовах для столу №5 наведено нижче.

Норми продуктів вказано на 1 порцію.

Вегетаріанський суп овочевий

Для приготування потрібно:

картопля – 50 г;
горошок зелений, морква – по 20 г;
капуста білокачанна, кабачки – по 40 г;
томати – 30 г;
шпинат – 10 г;
відвар овочевий – 300 мл;
зелень – 5 г;
коріння – 15 г;
вершкове масло - 10 г;
сметана – 15 г;
сіль – 1 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі та коріння підготувати.
2. Коріння допустити в овочевому відварі (невеликій кількості) до стану напівготовності.
3. Залити коріння відваром, що залишився, довести до кипіння.
4. У киплячий бульйон додати картоплю, овочі, зварити до готовності.

Зелень, сметану та олію додати в тарілку при подачі страви.

Борщ вегетаріанський

Необхідні продукти на 1 порцію борщу:

овочевого відвару – 350 мл;
буряків – 150 г;
капусти – 80 г;
моркви – 20 г;
томат-пасти – 5 г;
петрушки – 2 г;
цукру, муки - по 3 г;
олії - 5 г;
солі – 1 г;
сметани – 10 г.

Приготування:

1. Підготувати та нарізати коріння та овочі.
2. Буряк та моркву з томатом тушкувати у невеликій частині овочевого відвару.
3. Решту відвару закип'ятити.
4. Додати капусту, після готовності додати буряк, цукор, сіль, приправити маслом і довести до кипіння.

Під час подачі на стіл у тарілку додати сметану, посипати зеленню.

Вегетаріанський суп зі свіжої капусти з картоплею

Основні інгредієнти:

капуста – 150 г;
картопля – 60 г;
морква – 20 г;
томат-паста, олія, петрушка - по 5 г;
сіль – 1 г;
сметана – 10 г.

Процес приготування вегетаріанського супу

1. Підготовлену моркву припустити з томат-пастою, олією.
2. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати, відварити в підсоленому овочевому бульйоні.
3. Додати моркву з томат-пастою, довести до кипіння.
4. Сметану із зеленню додати до тарілки.

Картопляний суп з геркулесом

Необхідні продукти:

картопля – 140 г;
морква – 20 г;
геркулес – 30 г;
петрушка – 5 г;
сіль – 1 г;
олія - 5 г.

Основні дії:

1. Овочі вимити, почистити, порізати.
2. Моркву припустити в овочевому бульйоні.
3. У киплячий бульйон опустити картоплю, припущену моркву, зварити до напівготовності.
4. Додати геркулес, посолити, довести до готовності.
5. Суп заправити олією і посипати петрушкою.

Фруктовий суп з рисом

складники:

фрукти свіжі (100 г) або сухі – 50 г;
рис – 20 г;
крохмаль – 10 г;
цукор – 30 г.

Метод приготування:

1. Сушені плоди підготувати, залити окропом і відварити до готовності.
2. Окремо відварити рис.
3. Крохмаль розвести холодною водою.
4. У відвар із фруктами додати рис, цукор, заварити крохмалем, довести до кипіння.

Суп молочний з вермішеллю

Потрібно взяти:

молоко – склянка;
вермішель – 40 г;
цукор, олія - по 5 г;
сіль – 1 г.

1. Молоко закип'ятити.
2. Додати вермішель, сіль, цукор, зварити до готовності.
3. Під час подачі на стіл додати масло.

Локшин з м'ясом відвареним

Для приготування знадобляться:

локшини та м'яса – по 80 г;
яйця – 1/6 частина;
сметани та олії - по 10 г.

Порядок приготування:

1. Локшину відварити у такій кількості води, яка повністю поглинеться виробом, та остудити до температури 60–70 °C.
2. Відварене м'ясо перемолоти.
3. Змішати локшину з м'ясом, збитим яйцем, перемішати.
4. Викласти в термостійкий посуд, зверху змастити сметаною і полити олією.
5. Запекти.

Відварене м'ясо з картопляно-морквяним пюре.

Необхідні інгредієнти:

нежирне м'ясо – 80 г;
білі коріння, морква – по 3 г;
сіль – 1 г;
картопля – 100 г;
морква та молоко - по 50 г.

Як приготувати м'ясо:

1. Продукт опустити в киплячу воду (рівень води повинен покрити м'ясо), закип'ятити.
2. Зняти піну, посолити.
3. За півгодини до готовності додати коріння та моркву.
4. Нарізати порційними шматочками.

Спосіб приготування картопляно-морквяного пюре:

1. Зварити картоплю.
2. Протерти і розвести киплячим молоком, посолити та вибити.
3. У воді гасити моркву, протерти, змішати з картопляним пюре, довести до кипіння.

М'ясо відварене з молодою картоплею

М'ясо готувати за технологією, зазначеною у попередньому рецепті.

Для відвареної молодої картоплі необхідні складові:

150 г молодої картоплі;
3 г кропу;
2 г солі;
10 г олії.

Процес приготування:

1. Відварити бульби у підсоленому окропі.
2. Присмажити олією, посипати зеленню.

Голубці з рисом та відвареним м'ясом

Основні інгредієнти:

м'ясо – 120 г;
рис – 15 г;
капуста – 160 г;
борошно, олія, томат-паста - по 5 г;
сметана – 10 г;
сіль - 2 р.

Приготування:

1. Капусту обробити.
2. М'ясо та рис відварити.
3. Змішати із сіллю, олією.
4. Приготувати соус із овочевого навару, борошна, томат-пасти та сметани.
5. Розробити голубці, залити соусом і запекти.

Котлети м'ясні парові під молочним соусом

Для приготування котлет потрібні продукти:

м'ясо – 75 г;
хліб, вода – по 15 г;
борошно – 3 г;
молоко – 50 г;
сіль – 1 г.

Процес приготування:

1. Приготувати котлетну масу, обробити котлети, зварити на пару.
2. З молока та борошна приготувати соус.
3. Котлети викласти в сотейник, залити соусом і запекти в духовці.

На гарнір подати вермішель.

Відварена риба під білим соусом

Необхідні складові:

філе тріски – 90 г;
молоко – 50 г;
сіль – 1 г;
борошно - 5 г.

Порядок дій:

1. Рибу обробити, нарізати на порційні шматочки.
2. Відварити у підсоленому окропі.
3. З борошна та молока приготувати соус.
4. Рибу скласти в посуд для запікання, полити соусом, запекти.

Подавати страву з картопляним пюре.

Гуляш із вареного м'яса

Необхідні продукти:

м'ясо – 80 г;
борошно, томат-паста, олія - по 5 г.

Метод приготування:

1. Нарізати м'ясо кубиками, залити бульйоном.
2. Додати томат-пасту, гасити 1 годину.
3. Борошно змішати з|із| маслом|мастилом|, розвести бульйоном, в якому м'ясо гасилося.
4. Залити м'ясо соусом, гасити ще півгодини.
5. Подавати з картоплею.

Каша молочна геркулесова

Для приготування каші потрібно:

крупа Геркулес та масло вершкове - по 50 г;
молоко – 50 г;
сіль – 1 г.

Послідовність приготування:

1. Пластівці засипати у 100 мл підсоленої води, дати закипіти.
2. Після загусання крупи додати молоко, прокип'ятити.
3. Заправити олією.

Пудинг із пшона з сиром та морквою

Знадобляться інгредієнти:

пшоно, сир, морква, молоко - по 50 г;
цукор, олія - по 10 г;
сметана, сухарі – по 5 г;
вода – 100 г;
яйця – 1/4;
сіль - 2 р.

Порядок дій:

1. На воді та молоці зварити в'язку кашу з пшона. Охолодити.
2. Нашатковану моркву припустити у воді.
3. У кашу додати|добавляти| сир, моркву, цукор, жовток яйця, білок збити і ввести в масу.
4. Форму змастити олією, обсипати сухарями.
5. Викласти масу, змастити сметаною, запекти.

Подаючи на стіл, пудинг полити розтопленим маслом.

Сир із молоком

Необхідні продукти:

сир - 100 г;
молоко – 50 г.

Приготування:

1. Сир залити молоком.
2. Для дієти 5а продукт протерти.

Запіканка з гречаної каші з|із| сиром

Основні інгредієнти:

крупа гречана, сир, молоко – по 50 г;
олія, цукор - по 10 г;
вода – 150 г;
сіль – 1 г;
яйця – 1/4.

Спосіб приготування:

1. Гречку перемолоти і зварити в'язку кашу на воді та молоці. Охолодити.
2. Протерти сир, додати цукор, яйце, змішати та з'єднати з кашею.
3. Викласти масу у вогнетривку форму і запекти в духовці або зварити на пару.
4. Під час подачі запіканку полити розтопленим маслом.

Солодкі страви

Кисіль яблучний

Знадобляться складники:

яблучний соус – 35 г;
борошно картопляне - 7 г;
цукор – 15 г.

Процес приготування:

Необхідні інгредієнти:

фруктове повидло – 20 г;
манна крупа, цукор – по 10 г;
вода – 100 г;
кислота лимонна - за перевагою.

Послідовність дій:

1. Розвести у гарячій водіповидло, закип'ятити.
2. Додати цукор та лимонну кислоту.
3. Закип'ятити, засипати манку, варити 10 хвилин|мінути| помішуючи.
4. Охолодити до температури 40 °C, збити.
5. Розлити у формочки, виставити на холод.

Желе з кислого молока

Необхідні складові:Правила приготування шарлотки:

1. Приготувати яєчно-молочну суміш із цукром (5 г).
2. Хліб, нарізаний пластинками, замочити у суміші.
3. Нарізані яблука перемішати з цукром, що залишився, і припустити.
4. Дно та боки посуду для випікання змастити олією та обкласти скибочками набряклого хліба.
5. Викласти яблука, зверху накрити хлібом, запекти у духовці.

Салат з моркви та яблук

Необхідні інгредієнти:

яблука – 60 г;
сметана – 20 г;
морква – 75 г;
сіль – 0,5 г;
цукор – 5 г.

Методика приготування салату:

1. Яблука зі шкіркою (без насіннєвої коробки) та очищену моркву натерти на великій тертці.
2. Додати половину норми сметани, цукор, посолити.
3. Викласти в салатник і залити сметаною, що залишилася.

Особливості використання дієти

Дітям при хронічному гепатиті дієта 5 показана при загостренні захворювання. У період неактивного перебігу болючого процесу допускається перехід дитини на загальний стіл з обмеженням м'яса жирних сортів, екстрактивних речовин. Повинно дотримуватися 4-6-разове харчування.

При гіпотонічній формі дискінезії жовчовивідних шляхів у дітей в дієті 5 проводиться коригування. До складу їжі включають більше продуктів з жовчогінною дією (олія, жовток яйця) і рослинну клітковину.

Дорослим дієта призначається за показаннями залежно від захворювання та загального стану пацієнта.

Можуть виникнути труднощі з використанням дієтичних стравдля працюючих хворих.

В цьому випадку при неможливості придбання таких у мережі громадського харчування, слід із собою брати на роботу продукти, відповідно до переліку допустимих.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Захворювання печінки та жовчного міхура досить поширені. Дуже часто лікар рекомендує почати дотримуватись лікувальної дієти «Стіл номер 5». Дотримуючись даних рекомендацій, можна відновити здоров'я, позбавитися багатьох проблем з функціями ШКТ.

Показання та суть

Дієта 5 стіл призначається при наступних захворюваннях:

гепатит - хронічний та гострий, у ремісійній формі або на етапі одужання;
холецистит - хронічний та гострий, у ремісійній формі та на етапі одужання;
жовчнокам'яна хвороба поза стадією загострення.

Напрямок дієти:

нормалізація метаболізму;
накопичення глікогену печінкою;
відновлення печінкових функцій;
стимуляція відділення жовчі;
регуляція жирового та холестеринового обміну.

Для дієти характерна фізіологічна норма вуглеводів та білків з деяким жировим обмеженням. Рекомендовано введення в раціон продуктів багатих на клітковину, ліпотропні речовини, рідину, пектини.

Протипоказані продукти з високим вмістом пуринів, холестерину, щавлевої кислоти. Заборонено смажені продукти.

Дозволені технології приготування:

варіння;
запікання;
рідко гасіння.

Заборонена технологія приготування - смаження.

Енергоцінність

Дозволені продукти

Розберемо по пунктах, які можна, а що не можна за дієти «Стіл номер 5».

Відвар шипшини, сік без перцю та солі, соки та відвари з ягід або фруктів (некислі), киселі, компоти, кава з молоком, чай.
Підсушений або вчорашній випічки хліб - пшеничний та житній з борошна I та II сортів(До 0,4 кг на день).
Нездобна випічка ( можлива начинка), печиво, бісквіт сухий.
Негострі сири твердих сортів, ( 0% жирності) та вироби з нього, нежирна сметана, молоко незбиране 0% жирності, кисле молоко.
Супимолочні, фруктові, овочеві з макаронними виробами, круп'яні на овочевому бульйоні, пісні щі, борщ.
Масло рослинне, вершкове (обмежено).
Пісна яловичина, нежирний птах, курятина, нежирні сортириби (хек, сазан, щука, судак та ін.).
Нев'язкі каші (гречка, ).
Гарніри, пудинги, запіканки.
Овочі, консервований горошок, квашена капуста (некисла!), зелень, томати.
(Не більше 1 на добу!)у вигляді добавки до страви або білкового омлету.
Некислі фрукти та ягоди – свіжі, консервовані.
Салати овочеві, вінегрети.
Мед, варення, трохи цукру.

Що виключити?

Зразкове меню на кожен день тижня

1-й день

2-й день

Сніданок 1: Сирники з морквою, чай
Сніданок 2: Сир (0% жирності) зі сметаною.
Обід: Суп геркулесовий з картоплею та морквою, голубці з рисом та вареним м'ясом, кисіль з ягід чи фруктів.
Полудень: Солодке яблуко
Вечеря: Варена картопля, вимочений оселедець, хліб із сиром.
Перед сном: Кефір

3-й день

4-й день

5-й день

6-й день

Сніданок 1: Молочний суп з картопляними галушками, чай.
Сніданок 2: Солодке яблуко
Обід: Щи на основі овочевого бульйону, парові котлети з макаронами, компот.
Полудень: Печиво, відвар шипшини.
Вечеря: Білковий омлет з овочами, ліниві вареники з сиром.
Перед сном: Кефір

7-й день

Рецепти

Пропонуємо рецепти страв із меню дієти «Стіл номер 5» на кожен день тижня.

Овочевий суп з цукіні.
Картопля - 300 г, цукіні - 150 г, морква - 100 г, олія раст. - 3 ст. л., вода – 1 л, морквяний сік.
Цукіні промити, нарізати часточками, згасити з додаванням олії. Моркву почистити, нарізати, тушкувати разом із кабачками. Картопля добре вимити, очистити, нарізати на великі скибочки, залити водою, варити до готовності. У картопляний бульйон додати тушковані овочі, приправити сіллю, знову закип'ятити.

Перед подачею на стіл до кожної порції необхідно додати трохи морквяного соку.

Збірний суп із овочів.
Бульйон овочевий - 300 мл, картопля - 2-3 шт., томати - 1 шт., морква - 1 шт., горошок консервований - 20 г, цукіні - 30 г, олія соняшникова - 2 ст. л.
Картоплю та цукіні нарізати на дрібні кубики, моркву подрібнити на великій тертці, протушкувати. Помідор натерти на тертці, щоби вийшов сік. У киплячий овочевий бульйон помістити картоплю та моркву, варити до напівготовності. Додати цукіні та горошок, довести до готовності. Влити в суп сік томату, соняшникова олія. Проварити 5 хвилин|мінути|.

Голубці з відвареним м'ясом і рисом.
Нежирне зварене м'ясо – 100 г, листя капусти свіжої – 130 г, рис – 15 г, сметана – 2 ст. л., зелень – 30 г, олія раст. - 2 ст. л.
Листя капусти зварити до напівготовності. Відварене м'ясо подрібнити м'ясорубкою. Рис залити окропом, дати настоятися близько 20 хвилин, злити воду. З'єднати м'ясний фарш, пропарений рис, зелень та олію.
Загорнути в капустяне листя, надаючи форму конвертиків. Укласти голубці в каструлю з товстими стінками, залити водою (нарівні з голубцями) і варити до повної готовності.
Запіканка з локшини з відвареним м'ясом.
Яловичина - 80 г, локшина - 80 г, білок 1 яйця, олія слив. - 10 р.
М'ясо відварити, остудити, подрібнити. Локшину відварити, остудити. Яйце розтерти з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| в м'ясний фарш. Поєднати отриману суміш з локшиною, готувати на пару до готовності.
Геркулесовий суп з картоплею.
Вода – 200 мл, вівсянка велика – 50 г, картопля – 3 шт., будь-яка зелень – 10 г.
У киплячу воду помістити картоплю, нарізану брусочками, варити до напівготовності. Поступово всипати крупу "Геркулес". Коли інгредієнти повністю приготуються, додати|добавляти| дрібнорубану зелень.
Капустяна запіканка.
Капуста свіжа – 120-150 г, манка – 2 ст. л., білок 1 яйця, молоко незбиране - 35 мл, соняшникова олія - 1 ст. л.
Змішати в невеликій ємності молоко, манну крупу та яйце. Дати манці набрякнути протягом 20 хвилин. Капусту дрібно нашаткувати і з'єднати з яєчно-манною сумішшю. Змастити|змазати| маслом|мастилом| і помістити в розігріту духовку. Випікати до готовності.

Борщ.
Капуста свіжа – 70 г, буряк – 2 шт., картопля – 3 шт., морква – 2 шт., томатна паста – 1 ч. л., олія – 3 ст. л., сметана – 10 г, цукор – 1 ч. л., бульйон з овочів – 250 мл.
Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружальцями, буряки подрібнити на великій тертці. Буряк і моркву згасити у воді, додавши олію.
У бульйон помістити різану брусочками картопля, довести до кипіння. Помістити в каструлю тушковані буряки та моркву.
За кілька хвилин до готовності додати томатну пасту, цукор. Подавати зі сметаною.
Сирний пудинг.
Сир - 120 г, молоко - 60 мл, олія слив. - 5 г, манна крупа – 10 г, білок 1 яйця, цукор – 2 ч. л.
Сир протерти крізь дрібне сито або збити блендером, змішати з молоком, манкою, цукром та яєчним білком. Змастити форму для випікання олією, вилити в неї отриману сирну суміш. Готувати можна на водяній бані чи запікати.
Суп овочевий на відварі із сухофруктів.
Сухофрукти – 250 г, капуста білокачанна – 200 г, коріння – 75 г, морква – 3 шт., олія раст. - 3 ст. л., вода – 1,5 л.
Капусту дрібно подрібнити, обдати окропом, віджати. Моркву та коріння подрібнити великою терткою, згасити, додавши олію. Сухофрукти вимити, залити водою, відварити, процідити. Додати овочі, варити до готовності.
Молочний суп з картопляними галушками.
Молоко - 800 мл, картопля - 4-5 шт., Морквяний сік - 25 г, сіль.
Картоплю очистити, подрібнити на дрібній тертці. Віджати, дати соку відстоятись до випадання крохмального осаду. Рідку обережно злити, крохмаль з'єднати з картопляною масою. Посолити, перемішати. Сформувати маленькі фрикадельки з картоплі, відварити в киплячому молоці до готовності. Додати морквяний сік.

Білковий омлет з овочами.
Капуста - 40 г, цукіні - 40 г, морква - 40 г, петрушка - 5 г, знежирене молоко - 60 мл, олія слив. - 10 г, яєчний білок - 2 шт., сметана - 10 г.
Протушкувати дрібно нарізані капусту, моркву, цукіні. Додати молоко (40 мл), довести до готовності. Збиті білки з'єднати з|із| залишками молока, додати|добавляти| в тушковані овочі.
Посипати зеленню. Змастити сметаною та запікати в духовці 10 хвилин.
Молочно-овочевий суп-пюре з цукіні та цвітною капустою.
Капуста цвітна - 300 г, цукіні - 300 г, олія раст. - 2 ст. л., молоко - 150 мл, білок яєчний - 2 шт., Борошно - 2-3 ст. л.
Капусту розібрати на букетики, цукіні очистити від шкірки, нарізати скибочками. Овочі помістити в каструлю з товстими стінками, залити невеликою кількістю води, закрити щільно і відварити до повної готовності. Варені овочі збити блендером, додати|добавляти| муку|борошно|.
Отриману суміш розбавити овочевим бульйоном і постійно помішуючи, довести до кипіння. Влити молоко, у яке попередньо вбиті яєчні білки. Знову довести до кипіння. У готовий суп додати олію. Подавати зі сметаною.

З зразкового меню видно, що раціон при призначеній дієті може бути різноманітним. Не варто суворо дотримуватися такого порядку - можна експериментувати та відкривати для себе нові рецепти здорового харчування.

Вконтакте

У сучасному світівсе частіше зустрічаються захворювання, пов'язані з порушенням обміну речовин та неправильним функціонуванням органів травного тракту. Здебільшого це пов'язано з відсутністю режиму харчування, а також не малу роль у створенні цієї проблеми грає якість продуктів і страви, приготовані з них. Отримуючи інгредієнти низької якості, організм поступово зношується, і наше життя затьмарюють захворювання печінки, жовчного міхура та шлунка. Дієта 5 – це спосіб допомогти втомленим органам отримати енергію та відновити функціонування.

Інформація на відео:

Багато хто помилково вважає, що дієтичне харчуванняіснує виключно для боротьби із зайвою вагою. Але це не так, дієтичне харчування спочатку було розроблено медиками для лікування та профілактики органів травлення, а згодом отримані результати вказали на той факт, що цей спосіб не тільки покращує механічні функції органів, але й допомагає організму вивести зайві токсини, жири щоб налагодити обмін. речовин. Таким чином досягається ефект схуднення. В цілому, правильне харчування- Запорука здоров'я всього організму.

Суть та критерії дієтичного столу

Звід правил щодо вживання їжі, способів її приготування, режим та інші особливі вказівки, спрямовані на покращення якості роботи органів травного тракту та жовчовивідної системи. Цей вид гастрономічної помірності ще називають дієта стіл номер 5, вірніше це повна, правильна медична назва.

Для дотримання правил необхідно знати такі критерії:

дуже важливо максимально зменшити та обмежити споживання жирів різного походженнята виду;
збалансувати кількість вуглеводів та білків у щоденному раціоні, але не виключати їх зовсім;
відмовитися від продуктів, що важко засвоюються, містять клітковину грубого вигляду;
для приготування їжі використовувати такі способи термообробки як – варіння, приготування на пару, запікання, гасіння;
овочі слід протирати на тертці, щоб полегшити їх засвоєння та перетравлення в шлунку та печінці;
обмежити споживання солі та кислоти різного виду;
контролювати температуру їжі та напоїв – не вживати занадто холодне чи гаряче;
їсти невеликими порціями 4-5 разів на день.

Як видно, ця медична дієта 5 не є складним процесом, дотримуватися такого режиму необхідно тривалий час, інакше необхідний ефект досягнутий не буде. Перед тим, як почати дотримуватися такого раціону, проводять тестовий період. Дієти дотримуються 5 днів і у разі гарної реакції організму, задовільного самопочуття дієту продовжують до 2 місяців. Це найкоротший період, він є профілактичним і при хронічних захворюваннях травного тракту проводиться кожні півроку. Для лікування подібних захворювань лікувальна дієтастає регулярним режимом харчування терміном до 2 років. У особливих випадкахдієти доводиться дотримуватися все життя.

Дозволені продукти

Для того, щоб лікувальна дієта 5 була правильно дотримана і мала позитивний ефект, слід чітко знати, які продукти будуть доречними в раціоні, а які слід виключити зовсім.

Дозволено

М'ясо, риба: телятина, курка, яловичина, кроль, м'ясо індички, сосиски не копчені і без добавок, ковбаса сорту «Варена», риба не жирних сортів (судак, тунець, мінтай, хек), в невеликій кількості креветки, мідії, риба благородних сортів слабосолона виключно як добавка.
Крупи: рис, вівсяна, гречана, манка, мюслі, пластівці, макарони.
Напої: чай фруктовий, трав'яний, чорний і зелений неміцний, соки з фруктів і ягід, без вмісту цукру, напої з трав, шипшини, компоти без цукру зі свіжих або сухих фруктів, вода не газована.
Перше: супи на овочах, молочні, овочеві, гороховий суп, суп з макаронами, борщ без м'яса
Молочне: сметана, кисломолочні напої та сир з жировою часткою не більше 2% (200 г на день), вершковий сир, твердий сир – обмежено, пудинги, молочні суфле, сир фета, молоко не більше 1 склянки на день жирністю не вище 2, 5%.
Овочі: коренеплоди, баштанні, кольорова капуста, кабачки, огірки, перець солодкий, помідори та білокачанна капуста – дозовано.
Фрукти: м'які яблука не кислих сортів, банани (1 на день), гранат, кавун - кілька шматків протягом дня, чорнослив, ягоди у вигляді компотів, желе.
Хліб: хліб з темних сортів пшениці, висівковий, галетне печиво, сухарі без добавок, печиво вівсяне, бездрожжева випічка з сиром, яблуками.
Жири, яйця: яйця не більше двох на день, без жовтка, як добавка або омлет, вершкове масло в натуральному вигляді до 25 г на день, рослинна тільки рафінована до 15 г на день як добавка.
Соуси, закуски: соєвий соус, кабачкова ікра, морська капуста, йогурт не солодкий як заправка для салату, не гострі овочеві соуси домашнього приготування

Заборонено

М'ясо, риба: м'ясо барана, свині, яловичина з жиром, будь-які органи тварин, ковбаси, сосиски, сарделі (крім варених), консерви, ікра, солона та копчені рибні продукти, сорти жирної риби (форель, сьомга, осетр, сазан тощо) ).
Крупи: бобові (горох тільки в суп), перлова, ячна, пшенична, кукурудзяна та пшоно – не частіше 1 разу на тиждень.
Напої: алкоголь, кава, какао, свіжі вичавлені або концентровані соки, мінеральна газована вода або напої.
Перше: страви, що містять бульйон з м'яса, риби чи грибів, категорично заборонено окрошка.
Молочне: сир, сметана та кисломолочні та молочні продукти високої жирності, ряжанка, сир.
Овочі: кукурудза, гриби, баклажани, часник, цибуля у свіжому вигляді, редис, щавель, спаржева квасоля, мариновані та консервовані овочі.
Фрукти: всі свіжі фрукти та ягоди крім дозволених, консервовані фрукти, варення.
Хліб: будь-який свіжий хліб, випічка на дріжджах, листкове тісто, бісквіти, будь-яка солодка випічка (крім дозволеної), млинці, пиріжки.
Яйця: у сирому, смаженому чи цілісно приготовленому вигляді.
Соуси, закуски: гостре, жирне, мариноване, копчене, майонез.

Крім переліку списку дозволених або заборонених продуктів, дієта стіл 5 передбачає правильне приготування і поєднання цих інгредієнтів.

Термічна обробка та приготування

Стіл 5 дієта меню повинне включати не менше 70% від перерахованих дозволених інгредієнтів. Добовий раціон повинен містити м'ясну, овочеву та молочну страву.

М'ясо і риба повинні бути в рубаному або перекрученому вигляді, бажано уникати цілісних шматків – адже ціль дієти полегшити перетравлення їжі, а великі шматки не сприяють цьому. Найвірніший метод приготування для м'ясного або рибної страви- Це запікання або відварювання. На гарнір найкраще використовувати овочі, приготовані тим самим способом, іноді кашу чи макарони. Разом із крупами рекомендується вживати салат зі свіжих протертих овочів – це допоможе якнайшвидшому засвоєнню.

Крупи та макарони відварюються у воді з мінімальним вмістом солі або зовсім без неї.

Яйця можна їсти у вигляді омлету або добавки до тіста, салату. Жовток із яєць не використовується, або не більше половини жовтка на день.

Напої та молоко слід попередньо прогріти до кімнатної температури, пити прямо із холодильника заборонено. Молоко можна залити вівсяну кашу, пластівці, мюслі.

Меню дієта 5 повинно включати пудинги, киселі та желе з ягід та фруктів. В'язкі продукти допомагають загоювати і дратувати іншим продуктам слизову оболонку органів. Крім того, таким чином в організм доставляються необхідні вітаміни та мікроелементи. Запеканка із сиру з сухофруктами є не тільки корисним, але й досить смачним десертом. Більш широку інформацію дає система 5 стіл дієта рецепти.

Планування харчування дієти №5

Щоб успішно збалансувати і урізноманітнити раціон можна успішним рішенням буде скласти зразкове меню. Це допоможе уникнути одноманітності продуктів та страв, а також спланувати покупки. Особливо важливо це для сімей, де тільки один із членів повинен дотримуватися дієти. Приблизний варіант дієти 5 меню на тиждень.

Понеділок

Сніданок: омлет, шматочок вчорашнього батона з вершковим маслом, не міцний чорний чай із лимоном, галетне печиво.
Обід: гороховий суп, компот із сухофруктів.
Полуденок: склянка одновідсоткового кефіру з не здобною ватрушкою, яблуко.
Вечеря: рибні тефтелі, на гарнір відварений рис, салат з тертої моркви зі сметаною, зелений чай з медом.

Вівторок

Сніданок: сирна запіканказ додаванням ізюму, компот.
Обід: овочевий суп із молодої капусти, фруктовий пудинг.
Полудень: молочна вівсяна каша, банан (банан можна нарізати в кашу).
Вечеря: відварена картопля, молочні сосиски, салат із морської капусти, чай із печивом.

Середа

Сніданок: пластівці з молоком, чорнослив, курага.
Обід: овочевий борщ, галети, компот.
Полудень: Сир із сметаною, яблуко.
Вечеря: парові котлети з курятини, макарони, квашена капуста, желе фруктове, чорний чай з додаванням молока.

Четвер

Сніданок: яблучний пудинг, молоко.
Обід: борщ без м'яса, печиво, напій з трав.
Полуденок: кефір з галетами, банан.
Вечеря: Гречка парова, капустяні котлети, вінігрет, зелений чай із медом.

П'ятниця

Сніданок: омлет, фрукти, чай.
Обід: суп із локшиною, кисіль із ягід, печиво.
Полудень: сир із сухофруктами, компот.
Вечеря: пельмені з курятиною, сметана, галети, чай.

Субота

Сніданок: мюслі, молоко, яблуко.
Обід: гречаний суп, компот.
Полуденок: ватрушки, чай.
Вечеря: Бефстроганів із телятини, овочі печені, желе, відвар шипшини.

Неділя

Сніданок: яблучна запіканка, компот із галетами.
Обід: суп з цвітною капустою та сухарями, кисіль.
Полудень: вареники з сиром та сметаною, компот.
Вечеря: рибна запіканка, салат із капусти, сушіння, чай.

Кожен етап харчування можна доповнювати власними побажаннями (хліб, соуси, закуски). Фрукти можна вживати між їдою, це ж стосується і напоїв.

Корисна інформація про п'яту дієту

Тепер трохи докладніше про страви дієта номер 5 рецепти їхнього приготування. Напевно, найбільшу складність становить приготування перших страв на основі овочевих бульйонів. Щоб перше вийшло смачним, насиченим, корисним достатньо знати кілька секретів, які містять рецепти страв:

Найсмачніший бульйон виходить на основі моркви та цибулі. Моркву краще терти на великій тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками.
Лавровий лист надасть страві приємного аромату та смаку.
Усі овочі слід виварювати по черзі, залежно від швидкості їхнього приготування. Першими йдуть продукти, які мають найдовший період приготування.

Дієта номер 5 рецепти страв досить складні. Їх суть полягає у виключенні стадії обсмажування чи засмаження інгредієнтів. Також у рецептах не використовуються спеції, крім зелені та тих, які не є гострими, дратівливими. Овочі можна запікати в духовці або готувати в мультиварці, пароварці. М'ясні котлети, битки досить просто приготувати на пару або запекти у фользі в духовці (на вогнищі). Супи варяться на основі свіжих інгредієнтів.

Найзручнішим і найкориснішим способом приготування частини рецептів є використання мультиварки. Цей побутовий прилад успішно справляється з приготуванням страв без засмаження та використання олії, що важливо для цього виду дієти. У ній можна приготувати парову кашу, овочеву рагу і навіть зварити суп. Деякі мультиварки підтримують опцію випічки, тому можна легко приготувати запіканку.

Узагальнивши цю інформацію, можна взяти за основу будь-яку стандартну страву, виключити звідти заборонені інгредієнти та способи термообробки, та страва потрапить до категорії дієта 5 рецепти. У деяких стравах можна збільшити обсяг овочів, особливо у тих, де м'ясо виключається (наприклад, бульйон).

Висновок

Дотримуючись суворих правил та вимог дієти можна суттєво покращити фізичні показники організму, усунути дискомфорт у ділянці ШКТ та стабілізувати обмін речовин. Харчуйте правильно і будьте здорові!

Відео на тему:

Стежити за своїм здоров'ям потрібно всім. Особливо це стосується тих, хто має схильність до діабету або вже страждає на них. Таким людям просто необхідно знати випадкова помилка, допущена при складанні меню, може призвести до дуже серйозних наслідків.

Люди з давніх-давен наділяли квіти прекрасними епітетами, милуючись їх красою і витонченістю, і якщо королевою квітів вважається троянда, то символом витонченої елегантності є надзвичайної краси, виведена селекційним способом.

Підвищений тиск небезпечний у будь-якому віці, тому що чинить негативний впливна мозок, нирки та серце, які є життєво важливими органами. Про це ми розповімо у цій статті. Можливо, рецепти народної медицинидозволять вам істотно покращити самопочуття і допомогти близьким, які страждають на гіпертонію.

Дієта 5 – це повноцінне дієтичне харчування, яке призначається при захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура. Поряд з медикаментозним лікуваннямвикористання дієти є важливою умовоюдля одужання.

Обмеження дієти №5 дозволяють полегшити роботу печінки та жовчовивідної системи. При цьому дієтичне харчування стимулює вироблення жовчі та запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.

Дієта 5 стіл призначається при таких хворобах шлунково-кишкового тракту:

печінки (гепатити, цироз);
жовчного міхура (холецистит, каміння у міхурі);
підшлункової залози (панкреатит);
шлунка (гастродуоденіт).

Також необхідно використовувати рецепти столу №5 після хірургічного видалення жовчного міхура. У цьому випадку дієта спрямована на те, щоб усунути можливий застій жовчі у жовчних шляхах.

Особливості харчування

Харчування на п'ятій дієті є дробовим і має на увазі, як мінімум, 5 прийомів їжі невеликими порціями (до 350 гр.).

З раціону виключають продукти, що негативно впливають на роботу ШКТ та видільної системи, а саме:

гостре;
солоне;
копчене;
смажене;
м'ясні та рибні напівфабрикати;
фаст-фуд;
алкоголь.

За правилами дієти 5, слід віддавати перевагу таким рецептам, в яких використовуються гасіння, варіння та запікання страв.

Рецепти смачних страв 5 дієти на кожен день

Незважаючи на те, що багато продуктів та способів їх приготування заборонені правилами столу номер 5, харчування при цьому можна зробити смачним та різноманітним. При хворобах печінки та жовчного міхура дозволено вживати овочеві та м'ясні рагу, нежирні види м'яса та риби, крупи, а також багато видів фруктів та десертів.

Суп-пюре з моркви та рису

Для супу-пюре потрібно: 200 г рису, дві морквини, одна цибулина, 50 мл. нежирних вершків, 1 ст. вершкового масла.

Далі потрібно довести до кипіння літр води і додати в каструлю з водою приготовлені раніше овочі, рис і сіль за смаком. Ще раз закип'ятити. Потім рисовий суп подрібнюють за допомогою занурювального, додають блендера вершки і ще раз доводять до кипіння.

При подачі рисовий суп-пюре прикрашають зеленню.

Сьомга, запечена в духовці з картоплею

Потрібно 500 гр. сьомги, 100 гр. сметани, зелений кріп, сіль, олія, 4 картоплини середніх розмірів. Картоплю попередньо чистять і відварюють у киплячій підсоленій воді. Рибу миють, ріжуть на невеликі смужки та солять. Зелень дрібно ріжуть, змішати зі сметаною.

На змащений лист покласти рибу і картопля в один шар, зверху полити сметанним соусом. Випікати 15 хв. у духовці за температури 180 градусів.

Дієтичний вівсяний пудинг

Для приготування потрібно: 100 грам вівсяних пластівців, 3 курячі білки, 250 мл. молока, чайна ложка вершкового масла, дві столові ложки цукру, щіпка солі.

Всі інгредієнти, крім білків, змішати, поставити на вогонь і варити кашу до готовності 5-7 хв., помішуючи. Далі згідно з рецептом слід збити білки в піну, змішати з охолодженими пластівцями. Отриману суміш заливають у форми та випікають у духовці з температурою 170 градусів 20 хв.

Тушкований буряк зі сметаною

Щоб приготувати цю страву, знадобиться два буряки середніх розмірів, 100 грам сметани, вершкове масло, сіль.

Буряк попередньо відварити, почистити та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. На розпечену сковорідку кладуть трохи вершкового масла|мастила|, а потім подрібнений буряк. Страву слід посолити, залити сметаною та гасити під кришкою на маленькому вогні 15-20 хв. При подачі на стіл буряки посипають зеленню.

Желе із шипшини

Щоб приготувати желе із відвару шипшини, знадобляться 2 ст.л. сухих ягід шипшини, 1 ч.л. желатину, 2 ст.л. цукрового піску, шматочок лимона та півлітра води.

Насамперед готують відвар із шипшини: подрібнені плоди рослини заливають водою, кип'ятять дві хвилини і залишають настоюватися 5-6 годин. Після цього відвар проціджується.

Для приготування желе потрібно залити желатин невеликою кількістю відвару, щоб він розбух. На це піде приблизно півгодини. За цей час слід розчинити цукор у відварі шипшини та поставити відвар на вогонь. У гарячу рідину додають желатин та помішують відвар до повного розчинення, не доводячи до кипіння. Після того, як рідину зняли з вогню, її розливають у форми для желе і залишають остигати в прохолодному місці на 10-12 годин.

Рецепти п'ятого столу для дітей

Смачний та різноманітний раціон для дітей повинен складатися з корисних супів, круп'яних каш і великої кількостісвіжих овочів та фруктів. Також у щоденний дитячий раціон включають м'ясо та рибу, для приготування яких існує безліч рецептів, наприклад, котлети на пару, тефтелі та запіканки тощо.

Тефтелі з курячого фаршу

Потрібно 500 г фаршу, 1 склянка рису, зелена цибуля, кріп, петрушка, яйце, сіль. Для соусу потрібно 3 столові ложки сметани, 1 чайну ложку томату.

Рис промивають та відварюють 10-15 хвилин. Потім готовий рис промивають ще раз. Далі додають фарш, яйце, сіль, рубану зелену цибулю і формують круглі тефтелі, які можна обваляти в борошні, манці або сухарях.

Для соусу змішайте 100 мл. води, сметану та томатну пасту.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| сковорідку викладете тефтелі, залийте соусом і тушкуйте під кришкою чверть години. Перед подачею тефтелі посипають дрібно нарізаними кропом та петрушкою.

Пшоняна каша з гарбузом

Для приготування смачної та корисної гарбузової каші потрібно 500 г гарбуза, склянку пшона, 750 мл. молока, столова ложка цукру, щіпка солі.

Гарбуз необхідно почистити та нарізати кубиками. Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння і додайте гарбуз. Через 15 хв. додайте пшоно, цукор і щіпку солі. Варіть кашу близько 20 хв. на маленький вогонь.

Сирне желе

Щоб приготувати сирне желе, потрібні наступні інгредієнти: пачка сиру (350 гр.), 30 грам желатину, по півсклянки молока та йогурту без наповнювачів, 3 столові ложки меду, солодкі фрукти (підійде полуниця, персик і т.д.).

Залийте молоком желатин і ставте на півгодини. За цей час змішайте блендером сир, йогурт, мед, щоб вийшла кремоподібна сирна маса. Після цього поставте молочну суміш на повільний вогонь і помішуйте до повного розчинення желатину. Молочну суміш необхідно максимально розігріти, але не доводити до кипіння.

Далі зніміть каструлю з вогню, а через чверть години змішайте сирну та молочну суміш. Ягоди потрібні для прикраси сирного желе: їх можна розташувати на дні скляної креманки, а потім залити сирно-желатинову масу або прикрасити ягодами желе зверху.

Щоб довести сирне желе до готовності, креманки з десертом ставлять у холодильник на 3 години.

Суфле з ягід

Для суфле знадобляться такі інгредієнти: ягоди (чорниця, смородина, полуниця тощо) – 2 склянки, білок курячих яєць- 5 шт., Цукор - 2 ст.л.

Ягоди перетирають із цукром і варять до стану джему приблизно півгодини. За цей час добре збивають білки. Коли ягоди будуть готові, потрібно змішати джем з білками. Далі змастіть форму вершковим маслом, влийте суміш, що вийшла, і випікайте 15 хв. у духовці з температурою 200 градусів.

Випікають суфле перед подачею на стіл. Гаряче суфле можна посипати цукровою пудрою.

Ліниві вареники з курагою

Швидке та смачна стравадля якого знадобиться 250 гр. сиру, 1/3 склянки борошна, 1/3 склянки манки, одне яйце, 3 столові ложки цукру, 100 гр. кураги, вершкове масло.

Для приготування тіста слід розтерти сир із цукром та яйцем, додати манку та борошно. Сирне тісто скочують у кулю, накривають харчовою плівкоюта залишають на 20 хвилин. За цей час курагу подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера.

З тіста та начинки необхідно зробити тонкий рулет. Для цього сирне тісто розкочують у довгий прямокутник, уздовж якого посередині викладають начинку тонкою смужкою, а верхній та нижній краї тіста щільно з'єднують. Далі рулет нарізають на невеликі шматочки 1-1,5 см завширшки і варять 4 хвилини.

Ліниві вареники з курагою подають гарячими, зверху полив розтопленим вершковим маслом.

Меню на тиждень

Смачне меню для столу 5, яке забезпечує організм необхідною кількістюпоживних речовин, повинно включати щоденне вживання нежирного м'яса або риби, свіжих овочів та фруктів, круп'яних та сирних страв.

Кількість рецептів столу номер 5, які можна використовувати в меню щодня, досить велика, завдяки чому страви майже не повторюються.

Понеділок

Сніданок: рисова кашаіз ізюмом.
Перекус: бутерброд із дводенного пшеничного хлібаз олією, неміцний зелений чай.
Обід: плов із відвареної яловичини, свіжі овочі.
Полудень: суп-пюре із кабачків.
Вечеря: сирна маса з родзинками.

Вівторок

Сніданок: в'язка каша вівсяна на молоці, груша.
Перекушування: фруктовий салат.
Обід: картопляне пюре, гуляш із відвареної яловичини, салат з помідорів.
Полудень: суп-пюре із цвітної капусти.
Вечеря: ліниві вареники, компот.

Середа

Сніданок: пшоняна каша з гарбузом.
Перекус: морква зі сметаною та курагою.
Обід: курячі котлети на пару, перлова каша розсипчаста, зелений салат із огірками.
Полудень: салат з картоплі та зелений горошок.
Вечеря: рисовий пудинг із яблуками.

Четвер

Сніданок: молочний супманки з медом.
Перекушування: фруктове желе.
Обід: риба, запечена в сметанному соусі, салат з буряка.
Полудень: морква, тушкована з медом та чорносливом.
Вечеря: сирний пудинг із курагою.

П'ятниця

Сніданок: молочна гречана каша.
Перекус: кисіль із малини.
Обід: куряче філена пару, салат із білокачанної капусти зі сметаною, львівський сирник.
Полудень: суп-пюре із зеленого горошку.
Вечеря: вінегрет зі сметаною та свіжим огірком.

Субота

Сніданок: пшоняна в'язка каша з чорносливом.
Перекушування: солодкі фрукти.
Обід: борщ, запіканка з яловичини та картоплі, листя салату.
Полуденок: м'ясне пюре з морквяним салатом.
Вечеря: молочний кисіль.

Неділя

Сніданок: вівсянка із фруктами.
Перекус: суп з кукурудзою та овочами.
Обід: голубці з яловичиною та рисом, запечена картопля, помідор.
Полуденок: вишневе желе.
Вечеря: морквяне суфле із сиром.