Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб(організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28, ст. 3476).
Витяг з Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнє вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання для також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особамиміцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобівта парфумерії.
Міститься велика кількістьвітамінів, мікроелементів, каротину, пектину, азотної речовини. Також груша багата на фітонциди, клітковину, лимонну та яблучну кислоти. У народної медицинигруша вважається найкращим засобом для зниження високої температури. Відвари, настоянки з груші позбавляють сильного кашлю. Сік вживають як тонізуючий та вітамінний засіб, який зміцнює організм. Корисно використовувати при шлункових захворюваннях.
У давнину вважалося, що плоди груші допомагають швидко загоити рани, відновити шкіру. Груша включена у різні дієти, з її допомогою можна скинути кілька кілограмів. Фрукт використовувався на лікування циститу, печінки, сечокам'яного захворювання.
Приготування настойки із груші
Для рецепту можна використовувати плоди у сушеному чи свіжому вигляді. Необхідно взяти одну свіжу грушу, дві сушені груші. Потім подрібнити плід. Залити все літром горілки, додати|добавляти| невелику кількість мускатного горіха для поліпшення смаку. Наполягти близько тижня. Грушева настойка проціджується та розливається в попередньо підготовлену ємність, можете додати цукровий сироп.
При застуді грипу вас врятує така настоянка з груш: візьміть близько 2 кг груш, 2 літри горілки, 5 гр. мигдалю, 1 грам, 1 гр. кориці, паличку ванілі, кілограм цукру, 2 літри води. Груші нарізуються кубиками, укладаються в банку, заливаються горілкою, після цього додаються прянощі. Настоянку із груш закрити, дати їй постояти близько двох тижнів, не забувати помішувати. Після цього напій акуратно проціджується, розливається по пляшках. Настоянка має дозрівати близько півроку, тільки коли вона буде повністю готова, можна її пити.
Грушева настоянка з родзинками
Вам знадобиться 200 гр. сушеної груші, 50 грам ізюму, літр горілки, 5 штук. Груша дрібно нарізається, складається в сулію, додається родзинки, після цього листя чорної смородини, все заливається горілкою. Бутель ставиться у темне місце на кілька тижнів. Потім настойку необхідно процідити та розлити в попередньо підготовлену ємність.
Рецепт грушевої настоянки з імбиром та м'ятою
Потрібно взяти 500 гр. груш, переважно сорт лимонка, дві невеликі м'ятні гілочки, 30 грам імбиру, півлітра горілки. Груші нарізаються невеликими шматочками, після цього кладеться шар фруктів, потім імбир, потім знову шар груш та м'ята. Наполягти протягом тижня. Після цього проціджується настойка.
Етапи приготування імбирної грушевої настойки
Напій легко приготувати вдома. Вам необхідно взяти 2 літри якісної горілки, нарізати дві великі груші, краще віддати перевагу сорту Боск.
Приготувати настойку нескладно, важливо дотримуватись таких основних етапів:
- Придбайте якісну горілку , вона не повинна бути палена. Саме від цього основного компонента залежатиме смак настоянки. Зверніть увагу, горілка не має бути ароматизована. Вибирайте продукт, який ретельно проходить весь процес фільтрації.
- Вибирайте лише перевірений сорт груш. Найкраще сорт Боска, Бартлет, в них міститься велика кількість цукру, ці груші дуже ароматні. Так у вас вийде смачний та приємний напій. Рекомендують для приготування настоянки використати анжуйський сорт груш. Головна умова – плоди мають бути солодкі, соковиті та ароматні.
- Підготуйте груші. Плоди необхідно добре промити, потім викласти на лист і ретельно просушити їх. Груші розрізають на невеликі шматки. Банк щільно закривається і ставиться в темне місце.
- Наполягайте на необхідний час. Щоб досягти потрібного результату, важливо витримати термін при наполяганні не менше двох місяців. За цей час горілка має насититися ароматом груші, настоянку необхідно ретельно відфільтрувати та налити у пляшки. Напій використовують у лікарських цілях.
Застосування грушевої настойки
Лікарський засібпокращує настрій, налагоджує травний процес, зміцнює серцевий м'яз, відновлює роботу сечостатевої системи. Грушеву настойку використовують зміцнення кровоносних судин.
Народні цілителі настойкою лікують застуду, пропасницю, кашель. Зовнішньо грушева настойка використовується при дерматиті, грибку. Лікарський засіб допомагає загоїти нариви, рани. Доведено корисні властивостігрушевої настойки при циститі, печінкових, кишкових, шлункових захворюваннях. Якщо довгий частурбує, радять настоянку пити натще, досить чайної ложки.
Настойка має антисептичні властивості, активно використовується при запальному процесі сечостатевої системи. Очистити нирки та покращити сечовиділення допоможе настоянка з листя груші. Приготувати її нескладно. Необхідно взяти листя – 100 г, горілку – 100 мл. Наполягти близько двох годин. Пити по чайній ложці.
Грушова настойка зміцнює центральну нервову систему. З її допомогою можна зміцнити імунну систему, позбутися поганого холестерину, вивести токсичні речовини. Особливо цінується лікарський засіб за свою антибактеріальну дію, в настоянці міститься природний антибіотик арбутин.
Якщо приймати настойку сутра, вона зміцнює та тонізує організм, збагачує його вітамінами. Корисний лікарський засіб для серцевого м'яза. За рахунок того, що в груші багато калію, вона зміцнює серце, покращує його роботу.
Грушева настойка використовується у косметології. З її допомогою можна відбілити шкіру обличчя, позбутися пігментних плям. Якщо у вас суха шкіра, необхідно настойку розвести в молоці та косметологічним засобом обробити обличчя.
Таким чином, в домашніх умовах можна приготувати універсальний лікарський засіб, використовуючи горілку, груші, прянощі, підібрані на ваш смак. За рахунок того, що у плодах груші міститься велика кількість корисних елементів, настоянкою можна зміцнювати організм, лікувати різні захворювання. Лікарський засіб практично не має протипоказань.
Наливання з груш є одним із напоїв, які вимагають багато терпіння. Плоди груші надзвичайно повільно віддають свій аромат, через це повинні наполягати не менше року. Стільки ж, у скляній ємності, має відстоятися наливка перед першою дегустацією. Тільки через два роки, набуде відповідного смаку і аромату.
Інгредієнти:
- Груша – 1кг,
- Цукор – 0.5 кг,
- Спирт 70% - 1л.
Додатково: гвоздика, кориця, родзинки, мед лимон.
Приготування:
Виготовлення наливки з груш починаємо з підготовки невеликої кількості соку лимона. нап. «Фаворитка», «Камишлівка» та ін сорти, не завжди найкрасивіші, але з характерним ароматом, дуже м'які, але не залежалі – акуратно миємо, чистимо, нарізаємо на дрібні часточки – срібним або пластиковим ножем! Не видаляючи насіннєві гнізда, викладаємо груші у скляну банку, відразу збризкуючи їх лимонним соком. Срібний ніж та сік лимона запобігають потемнінню фруктів . Потім додаємо спирт та цукор. Ставимо в тепле та світле місце (мін. на місяць). Іноді струшуємо банку.
Після цього зливаємо, відокремлюючи отриману настойку, і фільтруємо. Якщо раніше не додавали цукор, то тепер фрукти після проціджування заливаємо склянкою окропу і засипаємо цукром - відставляємо на 1-2 тижні. Після цього проціджуємо та з'єднуємо обидві настоянки. Через каламутність наливку слід профільтрувати 2-3 рази, навіть якщо здається, що вона абсолютно прозора. Розлиту по пляшках наливку відставляємо на рік (бажано!) у темне та прохолодне місце.
Необхідним та бажаним доповненням до наливці з грушє гвоздика , вистачить 5-10 штук на представлені пропорції. Можемо також додати паличку кориці і ванілі , а цукор замінити медом – краще липовим чи акацієвим. Якщо ми вибрали солодкі груші, засипання цукром може виявитися зайвим, хоча в такому разі варто додати 2-3 ложки меду або 5-10 г ізюму. Також додавання невеликої кількості лимонної або апельсинової шкірки (з 1/3 плода) не нашкодить.
Альтернативні методи:
Спирт з успіхом можна замінити на бренді, коньяк чи віскі . Щоб прискорити вилучення аромату, можна груші, разом із цукровим сиропом – прогріти 5-15 хв., не доводячи до кипіння, і лише теплому вигляді з'єднувати з алкоголем.
Якщо у Вас є щось додати, будь ласка, обов'язково залиште свій коментар .
вишуканого ніжного смаку і сп'яніння, що повільно настає, цей напій містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. У фруктах присутні каротини, пектини, клітковина, органічні кислоти і т. д. При приготуванні цілющої грушевої настойки всі корисні речовини зберігаються, а це означає, що винороби-аматори отримують не тільки пряний алкоголь, але й смачні ліки.
Рецепти напоїв
Швидкий перехід за статтею
У мережі можна зустріти кілька варіантів настоянок із груші, що відрізняються один від одного компонентами, способом приготування. Ознайомтеся з нашими рецептами та виберіть напій, який вам до вподоби.
Рецепт №1. Простий варіант настоянки
У домашніх умовах цей варіант грушевого алкоголю зможуть приготувати навіть винороби-початківці. Вам знадобиться лише 1 свіжа стигла груша (якщо під рукою немає якісної сировини, то можна обійтися сухофруктами, взятими у подвійній пропорції) та літр якісної горілки. Фрукт дрібно нарізають, складають у скляну банку або сулію, заливають алкогольною основою, додають мускатний горіх на кінчику ножа.
Настоянка на горілці буде готова за тиждень. Перед вживанням напій обов'язково проціджують та переливають у пляшку для тривалого зберігання.
Любителям солодкого алкоголю можна порадити додати до готової суміші трохи меду або цукрового сиропу. Після «підсолоджування» напою дають настоятися ще кілька днів.
Рецепт №2. Класична грушева горілка
Класичний рецептнапою схожий на попередній, однак, процес наполягання буде
Настоянка на груші
довшим. Для приготування настоянки вам знадобляться:
- груші будь-яких сортів – 1 кг;
- спирт або горілка – 500 мл;
- цукор – 100 гр. (за бажанням);
- вода – половина склянки.
Допитливий розум прагне нових рішень, яскравий приклад - спроби зробити алкоголь з усього, що виявляється під рукою.
Французи пристосувалися виробляти абсент із полину та кальвадос із яблук, іспанці роблять анісову анізетту, турки – фінікову араку.
Грушова горілка належить до розряду міцних плодових дистилятів, які отримують, як правило, подвійною перегонкою соку. Для алкоголю використовують ароматні та солодкі сорти, найбільш популярний ― кисло-солодкий мускатний Вільямс.
Саме з плодів цього сорту виробляють фруктову горілку в Італії, Австрії, Німеччині та Швейцарії. В умовах виробництва міцний алкоголь розливають у пляшки без витримки, міцність знижують пом'якшеною водою.
У найсолодших сортах груш вміст цукру сягає 16%, це означає, що з кілограма сировини можна отримати близько 160-165 мл сорокаградусного дистиляту. Це високий показник для порівняння — з яблук можна отримати не більше 140 мл горілки.
Як груша потрапляє у пляшку?
Перцівка з червоним стручком усередині нікого не дивує, а в порівнянні з ящірками та скорпіонами у пляшці з китайським та в'єтнамським алкоголем перчик виглядає абсолютно безневинно.
Виробники приваблюють покупців запашними травами, горішками, квіточками та цілющим корінням.
У Росії випускається горілка із сусальним золотом, але біленька із зеленим огірком у пляшці користується не меншим успіхом.
Секрет попадання малосольного огірка в пляшку давно розгаданий і він нічим не відрізняється від таїнства проникнення великої груші у вузьке пляшкова шийка.
Італійські ченці не поступалися винахідливості тверським селянам, які навчилися вирощувати огірки в пляшках. Коли виноробство в Італії переживало період занепаду, виробники вигадали вирощувати груші у пляшках.
Навесні, коли після цвітіння на дереві з'являлися зав'язі плодів, майбутній фрукт, не зриваючи з гілки, поміщали у прикріплену до дерева пляшку. До осені груша росла і зріла, а потім її відривали разом із пляшкою та заливали спиртним.
З того часу нічого не змінилося, виходить мило і вигідно – ціна зростає приблизно вдвічі, а сувеніри розходяться, як гарячі пиріжки. Відмінний маркетинговий хід стали використовувати у багатьох європейських країнах. Наприклад, у Франції компанія Massenez випускає «Полонену грушу» - лікер Poire Prisonniere, у балканських країнах практикується виробництво «ракії із загадкою».
Як придбати оригінал?
Горілка з груш завжди міцна від 40 до 50% об., прозора, з яскравим грушевим ароматом, що маскує запах і смак спирту.
Основні постачальники - Вірменія, Сербія, Франція, Німеччина. Але польський Полугар та шведський грушевий Абсолют не поступаються якістю, а про знаменитого швейцарського Williams і говорити нічого – це національний напій.
Алкоголь від відомих виробників завжди відрізняється високою якістю, але й коштує він недешево. Дешева грушева горілка - підробка, зроблена із застосуванням синтетичних ароматизаторів.
Одна з ознак якості ― цілий плід усередині пляшки. Убезпечити себе від фальсифікату можна простим та надійним способом – приготувати алкоголь самостійно.
Варіанти вживання
Грушова горілка досить виразний напій, що не потребує доповнень, але фруктовий аромат чудово зберігається і в коктейлях.
Можна виділити три варіанти вживання:
- В чистому вигляді.
- У коктейлях.
- Як добавка до настойок.
Із чим поєднується?
- Горілку з грушею можна сміливо змішувати з журавлинним та яблучним соком, ананасом та меленою корицею.
- Класичне поєднанняз імбиром перевірено часом – аромати гармонійно зливаються у загальний букет.
- У коктейлях добре поєднується зі спрайтом.
- Найкраща закуска― м'ясо, особливо смажене, на кшталт шашлику чи стейку.
- П'ють горілку охолодженою.
Як зробити у домашніх умовах?
Це той випадок, коли за мінімальних зусиль можна отримати гарантований результат.
Для домашньої грушевої горілки вам знадобляться:
- Ароматні та стиглі плоди. Добре підходять сорти дюшес, боск, анчжуйська, медова, лимонна. Попередньо слід оглянути кожен фрукт і видалити всі місця, що підгнили, і серцевину.
- Якісна магазинна горілка або , розведений чистою водоюдо 40% про. Можна використовувати за умови, що він пройшов подвійну перегонку.
- За бажанням можна підсолодити напій цукровим сиропом, додати імбир, аніс, корицю і т.д.
Базовий рецепт
Інгредієнти:
- Кілограм груш.
- 500 мл горілки.
- Сироп зі 100 г цукру та половини склянки води.
Приготування:
- Вимиті фрукти розріжте на половинки, видаліть серцевину. М'якуш подрібніть у блендері або натріть на тертці.
- Перекладіть пюре у банку і залийте горілкою. Добре перемішайте.
- Закрийте щільною кришкою, поставте у темне та тепле місце на 30 днів. Іноді струшуйте банку.
- Профільтруйте через кілька шарів марлі. Спробуйте, якщо не вистачає солодощі, зваріть сироп.
- На тихому вогні закип'ятіть цукор із водою і поваріть кілька хвилин при постійному помішуванні. Коли сироп охолоне, додайте його до алкоголю.
- Залишіть домашню горілку на кілька днів у прохолоді. Якщо осад утвориться, пропустіть через ватний фільтр.
З сушених плодів
Інгредієнти:
- Сушені груші - 200 г.
- Родзинки ― 50 г.
- Літр.
- Цукор та смородинове листя (5 шт.) ― можна не додавати.
Приготування:
- Сушені плоди промийте, додайте родзинки та листя смородини. Залийте горілкою та перемішайте. Закрийте кришкою та поставте на місяць у темне місце. Періодично струшуйте.
- Процідіть через два-три шари марлі.
- Спробуйте, якщо хочете, щоб горілка була солодша, додайте цукровий сироп.
- Перелийте у пляшки та залиште для стабілізації на три дні.
- Фортеця напою без цукру складе близько 35% про.
Грушево-м'ятна з імбиром
Інгредієнти:
- Кілограм свіжі груші.
- 2 гілочки м'яти.
- Півлітра горілки.
- 20-30 г свіжого імбиру.
- Цукор (за смаком).
Приготування:
- З плодів видаліть середини, наріжте м'якоть часточками.
- Половину часточок, м'яти та імбиру покладіть у банку шарами, повторіть ще раз у тій же послідовності. Залийте горілкою та закрийте кришкою.
- Витримуйте у теплі 10 днів.
- Профільтруйте, відіжміть м'якоть.
- Додайте|добавляйте| цукор, якщо потрібно, і перемішайте.
- Перелийте в пляшку, щільно закупоріть і поставте на прохолодне місце на три дні.
З прянощами
Інгредієнти:
- Літр горілки.
- 350 г стиглих груш.
- По дві штуки бадьяна та гвоздики.
- Кориця (паличка).
- Ваніль (стручок).
- Чайна ложка шафрану.
Приготування:
- З груш видаліть серединки, інше поріжте часточками.
- Вистеліть лист пергаментом, викладіть часточки в один шар і підсушуйте в духовці 2 години при температурі 60-70 про С. Дверцята духовки залиште трохи відкритою.
- Перекладіть часточки та подрібнені прянощі у банку. Використовувати магазинні мелені спеції не рекомендується.
- Залийте горілкою, закрийте кришкою і витримуйте два місяці у темряві при кімнатній температурі.
- Кілька разів профільтруйте алкоголь через марлю чи дрібне сито. Розлийте у пляшки.
Самогонка з дріжджами
Грушевий самогон вигідно відрізняється від інших видів домашнього алкоголю тим, що він зберігає грушевий аромат навіть після двох перегонів.
На фруктовому фоні звичайне сивушне амбре тьмяніє. Зазвичай фруктовий самогон намагаються не переганяти повторно, але якщо якість після першої перегонки неідеальна, варто поступитися принципами.
Якість самогону безпосередньо залежить від браги, яка може бути дріжджовою або бездрожжевою, з додаванням цукру та без нього. Чим більш зрілі та солодкі фрукти, тим менше цукру та дріжджів доведеться додавати.
Брага з дріжджами
Інгредієнти:
- Солодкі зрілі груші - 10 кг.
- Сухі дріжджі - 100 г або 500 г пресованих. На винних дріжджах бродіння буде тривалішим. Найшвидші дріжджі ― .
- 20 л очищеної води.
- 4 кг цукру.
Приготування:
- З фруктів виріжте серцевинки та зіпсовані місця. Решту натріть на тертці, подрібніть у блендері або просто потовчіть, якщо груші м'які. Насіння слід видалити, щоб самогон не був гірким, пліснява та гнильні бактерії заразять браги.
- Фруктове пюре перекладіть у бродильну ємність і залийте 10 л води, температурою до +30 о С. Перемішайте дерев'яною лопаткою або ложкою.
- Окремо нагрійте 10 л води та розчиніть цукор. Дочекайтеся охолодження сиропу до +30оС і влийте у фруктове пюре. Перемішайте до однорідності.
Зверніть увагу. Можна готувати брагу без цукру, але процес затягнеться, а вихід дистиляту буде невеликим.
Без цукру та дріжджів
Цей спосіб вибирають досвідчені поціновувачі високої якості. Приготувати брагу без допоміжних дріжджів і цукру під силу тільки досвідченим винокурам. Бродить така брага довго, вихід алкоголю не тішить, але смак самогону без дріжджів значно кращий і грушевий аромат збережеться.
Інгредієнти:
- 10 кг грушевого пюре.
- Очищена вода - 10 л.
Приготування:
- Помістіть пюре в посуд, закрийте його тканиною і кілька днів почекайте бродіння. Розмішуйте двічі на добу. Дня через три на поверхні з'явиться піна, ви відчуєте кислуватий запах - це означає, що бродіння почалося.
- Пюре, що забродило, перелийте в бродильну ємність, змішайте з водою і закрийте гідрозатвором. Зробити це потрібно, щоб у брагу не потрапляло зайве повітря, що провокує закисання.
- При температурі вище +20 про З брага дозріє через місяць-півтора. Злийте її з осаду, профільтруйте і перелийте в куб.
Перегонка
Переженіть брагу звичайним способом, відсікаючи голови та хвости. З дріжджової браги ви отримаєте від 5 до 7 л 40-градусного самогону. Після бездрожжового бродіння вихід алкоголю невеликий – 1-2 літри, але самогон зберігає виразний фруктовий смак та запах.
- Виміряйте міцність самогону, розбавте до 20% про. І переженіть вдруге.
- Перші 15% від обсягу чистого спирту - голови, їх потрібно вилити або використовувати для технічних цілей.
- Дистилят збирайте, поки фортеця не опуститься до 40% про. Хвости також не можна вживати, тому що в них містяться небезпечні речовини.
- Розбавте дистилят водою до потрібної фортеці та стабілізуйте три дні у герметично закритому посуді.
Вихід готового самогону та якість горілки, що настояна на грушах, безпосередньо залежать від сорту фруктів. Найкращі результати виходять з культурних сортів, але можна використовувати і дичку, якщо вона солодка та ароматна. Правда, в більшості випадків дичка практично не виділяє сік, використання таких плодів - марнування часу.
Ідеальна сировина для горілки соковиті та ароматні осінні сорти
. Щоб уникнути мук із віджиманням мезги, рекомендуємо готувати брагу на соку з невеликим об'ємом води.
